Essayez une recette rapide et savoureuse tomates en conserve V propre jus. L'avantage de cette recette est que les tomates sont mises en conserve sans stérilisation longue et fastidieuse, ce qui accélère et simplifie considérablement l'ensemble du processus. Les tomates ne sont pas trop cuites, ce qui améliore considérablement leur goût. Je vais donc vous expliquer en détail comment préparer des tomates pour l'hiver dans leur jus sans stérilisation.
(sur pot d'un litre)
Les tomates dans leur jus complètent n'importe quel plat, surtout en hiver. Cependant, la même chose que . Le jus de tomate peut être utilisé pour étancher votre soif ou pour préparer des sauces à base de jus.
Au début de la saison des barbecues, je cache toujours un pot de délicieuses tomates afin de préparer une sauce épicée pour l'agneau ou. Et comme les pots contenant cette préparation sont parmi les premiers à s'envoler, cela peut être très difficile à faire. Vous restez un peu bouche bée et c’est tout, il n’y a rien pour faire de la sauce. Et en hiver, je fais de la pâte à pizza ou à soupe.
La plupart la meilleure option– utilisez vos propres tomates de serre ou cultivées à l’extérieur (si le temps le permet). Mais même ceux achetés en magasin font d’excellentes préparations. Quand je n'avais pas encore de datcha, je l'achetais au marché.
Vous devez utiliser deux types de tomates - certaines iront dans un bocal, d'autres (les grosses) pour le jus. J'aime rouler des pots de tomates cerises. C'est pratique (ils tiennent de manière plus compacte dans le pot) et la variété Ox Heart est utilisée pour le remplissage. Ils sont charnus, très savoureux - les préparations avec eux sont tout simplement « à lécher les doigts ».
À l'époque soviétique, alors que je faisais mes premiers pas dans la maîtrise de la production de préparations alimentaires pour l'hiver, les recettes se transmettaient de mère en fille et tout au long de la chaîne, ou elles étaient échangées au travail et avec les voisins. Cette recette s'est avérée compliquée pour moi.
Ma famille n’a jamais fait une telle variante, mais je voulais vraiment l’essayer, car le fait maison a toujours meilleur goût. Comme je ne fais pas partie de la famille, je me suis rendu au bureau avec la question : qui prépare les plats délicieux ? À ma grande surprise, seules deux personnes connaissaient ce plat.
J'ai préparé la mienne à partir de deux recettes et je l'ai testée sur ma famille et mes invités. Je l'utilise depuis plus de 25 ans – pas un seul pot n'a jamais explosé, les tomates s'avèrent savoureuses, moyennement sucrées et sortent toujours en beauté. Eh bien, que dire, c’est vraiment bon à se lécher les doigts.
Tu auras besoin de:
Je n'inclus pas les quantités car je ne les ai jamais mesurées dans cette recette. Oui, et c'est impossible à dire exactement, parce que... tout est individuel et dépend de la variété, de la maturité, de la jutosité des variétés.
Il est préférable de prendre des tomates mûres mais suffisamment fermes pour qu'elles n'éclatent pas lorsqu'on les met en bocal.
Pour des pots de 8 litres, j'avais besoin de 3 litres de jus de tomate tout prêt.
Les graines de tomates n'interfèrent pas avec le goût ; elles ne sont même pas perceptibles. Mais si vous êtes très sensible ou souhaitez un résultat plus doux, utilisez un presse-agrumes
Assurez-vous qu'il n'y a pas trop de différence entre le contenu interne et le contenu externe.
Stérilisez les pots d'un litre pendant 15 minutes, les pots de 0,650 gramme suffisent pour 10 minutes.
Retirez-le délicatement et enroulez-le. Retournez-le – assurez-vous qu’il est bien enroulé et que rien ne s’échappe. Conservez-le sous cette forme sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Je le range habituellement dans les armoires de cuisine. Ils restent tranquillement tout l'hiver.
Une recette éprouvée pour une délicieuse collation pour le dîner vous permettra de diversifier votre menu, de surprendre vos invités et de vous faire plaisir.
Pour un pot de 3 litres :
Préparation:
Une recette simple, facile et pratique à préparer sans stérilisation ni vinaigre. L'utilisation de jus prêts à l'emploi pour le remplissage réduit le temps de mise en conserve.
Tu auras besoin de:
Préparation:
Placer sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Cette option convient si vous avez une petite quantité de légumes à préparer. C'est dommage de les transformer en jus - dans ce cas, la pâte toute prête viendra à la rescousse.
Ingrédients pour 5 boîtes de 700 grammes :
Préparation:
L'ajout d'épices rend la préparation familière goût épicé et arôme d'ail.
Préparer:
Préparation:
Des fruits de différentes tailles conviennent à cette préparation, mais ils doivent être charnus et denses. Peut être utilisé pour faire des sauces, pour une pizza ou comme assaisonnement pour une soupe.
Il vous faudra pour un pot de 1 litre :
Cette quantité a donné des pots de cinq litres.
Retirez et scellez soigneusement. Enveloppez-le dans des vêtements chauds et laissez-le refroidir. Pas besoin de se retourner.
Toutes les recettes ne sont pas compliquées et sont assez faciles et simples à préparer. Travaillez dur maintenant, et en hiver vous vous régalerez ainsi que vos proches délicieuses tomates dans son jus.
En utilisant du jus de tomate du commerce pour remplir les tomates, vous économiserez considérablement du temps et des efforts. Le seul inconvénient de cette méthode de préparation est que le jus peut être préparé à partir de concentré de tomate dilué ou aromatisé avec divers additifs. Par conséquent, lorsque vous choisissez du jus de tomate prêt à l'emploi, étudiez attentivement la composition et assurez-vous qu'il est composé de tomates concassées et qu'à l'exception du sel et du sucre, il ne contient aucun additif alimentaire. Et puis tu auras le meilleur délicieuse collation Pour l'hiver.
Préparez des tomates du commerce jus de tomate Il existe deux manières : avec la peau et pelée. La deuxième option implique la stérilisation et prendra un peu plus de temps. Mais il présente bien d'autres avantages : les bocaux seront bien remplis, les tomates n'auront pas besoin d'être pelées plus tard et vous pouvez être sûr qu'après stérilisation, le produit sera stocké sans problème. Une recette avec photo vous aidera à répéter facilement le processus de marinade.
Ingrédients:
Faire bouillir suffisamment d'eau pour couvrir les tomates. Nous trions les tomates, mettons de côté celles tachées ou gâtées. Placez ceux destinés à la préparation dans une bassine ou une casserole et versez dessus de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Changez ensuite l'eau en eau très froide et laissez reposer encore cinq minutes.
Après avoir coupé la peau, retirez-la et découpez la tache lumineuse où était attachée la brindille.
Placez les tomates dans un bocal (lavez-les d'abord et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante). Nous coupons de très grosses tomates en deux pour remplir le pot plus hermétiquement.
Versez le jus de tomate dans une casserole. Si le jus contient déjà du sel et du sucre, faites-le simplement bouillir ; s'il n'y a pas de sel et de sucre, ajoutez-en au goût.
Laissez le jus mijoter pendant cinq minutes. Versez le jus bouillant sur les bocaux de tomates pelées en les recouvrant entièrement.
Nous stériliserons les bocaux dans une casserole large et profonde, au fond de laquelle nous devrons placer un chiffon épais, un gant de cuisine ou un torchon plié en deux ou trois couches. Placez les bocaux et couvrez le dessus avec des couvercles en étain afin que lors de l'ébullition, les gouttelettes d'eau ne pénètrent pas à l'intérieur.
Pots de 700 ml. Nous stérilisons pendant 15 minutes, litres pendant 20-25, en comptant le temps depuis le début de l'ébullition de l'eau dans la casserole. On en sort un à la fois, on roule les couvercles sous la machine ou on visse les couvercles filetés. Retournez-le, couvrez-le de quelque chose de chaud et laissez-le refroidir progressivement. Ensuite, nous le stockons jusqu’à l’hiver. Bonne chance dans vos préparatifs !
Le jus de tomate fait maison est très savoureux. Et si vous conservez également les tomates dans leur jus pour l'hiver, elles seront deux fois plus délicieuses ! Ces tomates dans leur propre jus restent presque les mêmes que les tomates fraîches. La recette est très simple, sans stérilisation fastidieuse. Et pour une telle conservation, nous n’avons pas besoin de vinaigre, c’est pourquoi les enfants adorent ces tomates.
Comme vous pouvez le constater, ceci fait maison Il y a tellement d'avantages pour l'hiver que vous devez absolument préparer ces tomates dans votre propre jus !
Rendement : 3 litres
Pour cette recette, nous utilisons à la fois de grosses tomates mûres (pour le jus) et de petites tomates (de préférence en forme de prune) – en bocaux. Lavez et triez soigneusement les tomates. Mettez les tomates italiennes (ou les petites) de côté pour le moment.
Nous coupons les grosses tomates en deux, découpons les endroits où les tiges se fixent, les coupons en petits morceaux et les passons dans un hachoir à viande. Versez le jus dans une casserole, placez sur feu doux et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Ajouter le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et le laurier. Porter à ébullition, écumer la mousse. Faites bouillir le jus à feu doux pendant 12 à 15 minutes (jusqu'à ce que la mousse cesse d'apparaître).
Ce jus de tomate s'avère très savoureux et épais, mais il y a quand même une nuance : ce jus contient des graines. Si, comme moi, vous préférez le jus sans pépins, vous devrez le broyer au tamis (ce sera plus rapide si vous le broyez d'abord dans une passoire grossière, puis au tamis). Si vous ne voulez pas ou n’avez pas le temps de vous occuper du broyage, laissez tout tel quel. Versez le jus dans la casserole, remettez-la sur le feu et portez à ébullition.
En même temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Et mettez les tomates italiennes dans des bocaux stérilisés.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans les bocaux.
Nous couvrons (ne pas enrouler !) les bocaux avec des couvercles et les enveloppons dans une couverture (nous fabriquons un « manteau de fourrure »). Laissez les tomates ainsi pendant 7 à 10 minutes.
Ensuite, égouttez l'eau des bocaux (il est pratique de le faire à l'aide d'un couvercle spécial percé de trous). Remplissez immédiatement les bocaux jusqu'au sommet avec du jus de tomate bouillant.
Nous enroulons les canettes et les enveloppons immédiatement à nouveau dans le « manteau de fourrure ». Les tomates dans leur jus devront reposer pendant au moins 24 heures. Pendant ce temps, les bocaux refroidiront et pourront être emportés à la cave, au sous-sol ou laissés pour le stockage. température ambiante.
