Tarte sablée aux pommes : la recette la plus délicieuse avec photos ! Tarte sablée aux pommes Recette de tarte sablée aux pommes

Lorsque vous avez besoin de préparer une pâtisserie rapide et facile pour le thé, nous vous recommandons d'utiliser une recette éprouvée et de cuire une tarte aux pommes à partir d'une pâte brisée. Ce genre de pâte est difficile à gâter : elle contient un minimum d'ingrédients, elle est facile à préparer, et s'il y a encore des pommes aigre-douces aromatiques à l'intérieur, alors le succès sera garanti !

La tarte aux pommes traditionnelle à base de pâte brisée est préparée couverte. La pâte devient sablée lorsqu'on combine une grande quantité de beurre ou de margarine avec de la farine, ainsi qu'en ajoutant du soda ou une autre levure chimique.

Pour préparer une pâte brisée classique il vous faudra :

350 g de farine de blé tamisée ;
220 g de margarine ou de beurre ;
Art. une cuillère de sucre;
une pincée de sel;
un peu d'eau froide;
œuf pour badigeonner la tarte.

Remplissage:

300-400 g de pommes ;
cannelle moulue - cuillère à café;
jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère;
une demi-cuillère d'amidon;
Sucre en poudre- 100g;
cuillère de beurre.
Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez la margarine coupée en morceaux. Réduisez rapidement le mélange en miettes, puis versez un peu d'eau - juste assez pour pouvoir le rassembler en un morceau homogène. Ensuite, nous le divisons en deux parties pas tout à fait égales et, l'enveloppant dans du plastique, le mettons au réfrigérateur pendant une heure.
Coupez les pommes en fines tranches et placez-les dans un bol profond, saupoudrez de sucre, de cannelle, saupoudrez de jus de citron et saupoudrez de fécule. Certaines personnes ajoutent également un peu de gingembre frais moulu.
Placez la partie étalée de la pâte dans une poêle ou un moule à bords - il est pratique de l'étaler en enroulant la feuille de pâte autour d'un rouleau à pâtisserie. Si la pâte est un peu molle et se casse, étalez-la simplement dans le moule avec vos mains, ce n'est pas grave si elle n'est pas parfaitement uniforme.
Répartissez les pommes au fond et déposez des petits morceaux de beurre dessus. Couvrir d'une deuxième couche de pâte étalée. Après avoir pincé les bords, coupez un peu au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper et badigeonnez d'oeuf battu. Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes puis enfournez.

Comment cuisiner avec une garniture à la crème sure

Les sablés sont plutôt secs, ils se marient donc parfaitement avec des garnitures moelleuses qui équilibrent la sécheresse de la base de tarte. Pommes, baies, fromage cottage - ce sont des options idéales pour garnir les tartes sablées. Les pommes fourrées à la crème sure et à la crème sont parfaites pour cela.

Ce dessert est issu de la cuisine française. Très aromatique, tendre et savoureux. Préparée comme une tarte aux pommes ouverte à base de pâte brisée.

Pour le test, vous aurez besoin de :

1 oeuf;
200 g de farine tamisée ;
une grosse pincée de sucre et de sel ;
trois quarts de bâton de beurre;
quelques cuillères à soupe d'eau;
une pincée de soda éteint ou 5 g de levure chimique.

Remplissage:

4 pommes (de préférence rouges) ;
cannelle au goût;
200 g de crème sure ;
100 g de crème ;
3 oeufs;
50 g de sucre.
Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez le beurre et hachez-le directement dans le mélange de farine à l'aide d'un couteau. Incorporer les œufs, pétrir très rapidement (le pain de sable n'aime pas les mains) et réfrigérer.
Pendant ce temps, battez la crème sure, le sucre et les œufs. Tranchez finement les pommes, débarrassées des pépins et des gousses. Incorporer la cannelle.
Sortez la pâte, étalez-la et placez-la dans un moule en formant des côtés.
Cuire le fond au four pendant un quart d'heure et garnir le produit semi-fini de pommes. Versez garniture à la crème sure et remettre au four pendant un quart d'heure. La tarte finie peut être saupoudrée de sucre en poudre ou décorée de feuilles de menthe fraîche.

Tarte royale aux pommes et fromage cottage


Il s'agit d'une véritable tarte royale, dont la garniture parfumée et moelleuse met parfaitement en valeur la fragilité pâte tendre. On l'appelle aussi cheesecake royal, mais cela ne change rien au fond, la tarte est vraiment réussie.

Pour le test nous prenons :

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
240 g de farine ;
180 g de beurre ou de margarine ;
une pincée de soda.

Pour remplissage:

Quelques pommes ;
200 g de fromage cottage ;
quelques œufs;
100 g de sucre ;
Un peu huile végétale pour graisser le moule.

Versez le sucre, le soda dans le beurre ramolli (mais pas fondu !), tamisez la farine. Réduire rapidement en miettes et mettre au réfrigérateur.
Pour la garniture, mélangez le fromage cottage avec l'œuf et le sucre. Épluchez les pommes des pépins, retirez la peau, hachez-les finement, vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez.
Mélanger les pommes et le fromage cottage.
Beurrez le moule et versez-y la majeure partie de la chapelure. Ensuite, disposez les pommes avec le fromage cottage et saupoudrez du reste de chapelure.
Cuire au four chauffé à 180 degrés pendant un peu plus d'une demi-heure. A la sortie du four, ne le retirez pas, mais laissez-le refroidir.

Dessert insolite à la meringue

La préparation est un peu plus longue, mais le résultat est un excellent dessert aux pommes et meringue moelleuse !

C'est ainsi qu'il se prépare.

1. Prenez un demi-kilo de farine, mélangez avec 1 cuillère à café (avec dessus) de levure chimique, un sachet de vanilline (sucre).
2. Broyer les jaunes de 2 œufs avec 200 g de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter le ramolli beurre(150g). Battre.
3.B mélange de farine ajoutez rapidement la partie huile, ajoutez le zeste et le jus, un demi citron, quelques cuillères à soupe de crème sure. Mélangez le tout rapidement. La pâte doit rester friable !
4. Placer dans un moule (40*30 cm), où vous placerez au préalable le papier calque, en le répartissant de manière à ce qu'il y en ait suffisamment pour les petits côtés. Cette tarte est fine pâte brisée, donc la couche inférieure ne doit pas être dense, épaisse, n'appuyez pas sur la pâte !
5. Râpez ou tranchez finement les pommes (4-5 pcs.), déposez-les sur la pâte. Arrosez d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
6. Battez 50 g de sucre avec les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes et déposez les blancs sur les pommes.
7. Placez le moule dans un four chauffé à 170 degrés.
8. Cuire au niveau inférieur du four pendant 40 minutes.

Tarte aux pommes ouverte à base de pâte brisée



C'est une tarte simple et rapide, vous aurez besoin de :

Un demi-bâton de beurre ;
100 g de sucre ;
2 oeufs;
une pincée de sel;
300 g de farine.
Pour la garniture, préparez trois grosses pommes.
Préparer pâte sablée. S'il s'effrite, ajoutez un peu d'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches.
Étalez directement avec vos mains pâte molle selon la forme, en la recouvrant le plus uniformément possible. Disposez joliment les pommes sur la pâte. Saupoudrez de sucre et aromatisez avec un peu de beurre, même si c'est aussi délicieux sans. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que l'arôme de pomme apparaisse - généralement 20 minutes suffisent.

Cuisiner à l'américaine

Nous préparons la pâte de la manière habituelle pour la version sablée, en mélangeant 130 g de beurre réfrigéré, 2 verres de farine ou un peu plus, une pincée de sel et 5 cuillères à soupe d'eau froide. La pâte ne doit pas s'effriter ni coller aux mains. S'il s'effrite, ajoutez de l'eau. Si ça colle, ajoutez de la farine.
Pour la garniture, mélangez 400 g de pommes (pré-pelées et coupées en morceaux) avec une cuillère de jus de citron, 100 g de sucre. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant que vous travaillez la pâte.
Coupez les deux tiers d'un morceau de pâte, étalez-le et mettez-le dans le moule. Si elle ne s'étale pas bien, transférez la pâte dans le moule sur un rouleau à pâtisserie. Coupez les bords.
Placer la garniture sur la pâte. Mélangez à nouveau le reste et la deuxième partie, étalez et coupez en lanières. Disposez les lanières sur les pommes sous la forme d'un treillis uniforme, en badigeonnant le dessus d'œuf battu.
Cuire au four à température moyenne pendant 40 minutes.

Astuce : Si les pommes sont juteuses, beaucoup de jus peut se former. Dans ce cas, ajoutez une cuillerée de fécule à la garniture avant de la déposer sur la pâte.

Tarte aux pommes râpée


La tarte économique et simple est très appréciée. Pour la pâte : un paquet de margarine, trois œufs, un verre de sucre, une demi-petite cuillère de soda, 3-4 tasses de farine, quatre pommes et trois cuillères de sucre en poudre.
Saupoudrer un quart de tasse de sucre sur la garniture. Au reste, ajoutez le soda, les œufs, la margarine ramollie, mélangez le tout et versez la farine. Divisez la pâte en 2 parties et, en les enveloppant dans du film, mettez-les au réfrigérateur.
Hachez les pommes finement ou en trois sur une râpe grossière. Saupoudrer du reste du sucre. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle.
La pâte doit être bien réfrigérée, voire congelée, pour pouvoir être râpée. Frottez-en la moitié sur une plaque à pâtisserie (y déposez du papier calque). Étalez ensuite la garniture et recouvrez-la de la seconde moitié de la pâte râpée.
Mettre au four pendant une demi-heure, puis saupoudrer le produit de poudre et le couper en morceaux.

Tarte cerise-pomme et chapelure sablée

Cette tarte est garnie de streusel, un crumble farineux et beurré qui la rend particulièrement délicieuse. Pour la pâte, mélangez 150 g de beurre, la même quantité de farine, 100 g de sucre, trois œufs, une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique, et ajoutez également une cuillère à soupe. l. amidon. Tout d’abord, les ingrédients secs sont mélangés et l’huile y est ajoutée. Des œufs et de la fécule sont ajoutés aux miettes obtenues.
Pour saupoudrer, prenez 100 g de farine, mélangez avec un sachet de sucre vanillé, 4 cuillères à soupe de sucre ordinaire et 60 g de beurre. Le bébé est prêt.
Etalez la pâte et tapissez-la d'un moule de 28 cm de diamètre. Tapissez d'abord le formulaire avec du papier calque. Ensuite, disposez les cerises (fraîches ou en conserve, sans sirop) sur la pâte, saupoudrez légèrement de fécule et placez dessus les pommes hachées - une grosse ou deux de taille moyenne suffisent. Garnir les fruits de streusel et mettre au four. Après une heure de cuisson à feu moyen, le gâteau est prêt.

Avec des myrtilles ajoutées


Si vous prenez la pâte d'une autre recette, vous pouvez expérimenter différentes baies en les ajoutant à la garniture aux pommes. Dans cette recette, la garniture à la crème sure est importante. C'est ainsi que la tarte est préparée.
1. Placer la pâte préparée selon l'une des recettes, molle et élastique, dans un moule. Piquez à plusieurs endroits.
2. Placez un morceau de papier sulfurisé ou calque sur la pâte, sur lequel saupoudrez des petits pois ou des haricots afin que le fond ne gonfle pas et conserve sa forme pendant la cuisson.
3. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit prête – pas longtemps, environ 10 minutes.
4. Supprimer. Garnir de quelques tranches de pommes et d'un verre de myrtilles. Saupoudrer les myrtilles de trois cuillères à soupe de sucre et verser sur la garniture. Pour remplir, prenez 200 g de crème sure, deux œufs, une cuillère à soupe de sucre, un demi-sachet de vanilline, deux cuillères à soupe d'amidon.
5. Placer le moule au four à 200 degrés et cuire au four pendant 20 minutes.

Délicat, parfumé tarte fourrée aux fruits sains et une tasse de thé ou de café chaud créent une atmosphère unique de chaleur et de confort dans votre maison.

Pour tous les amoureux tartes aux pommes Je vous suggère d'en cuisiner un incroyable avec moi tarte à base de pâte brisée, garniture aux pommes et meringue aérienne.

LISTE DES INGRÉDIENTS

PÂTE:

  • 300 gr. farine (2 tasses)
  • 100-150 gr. Sahara
  • 3 jaunes
  • 200 gr. beurre
  • une pincée de sel
  • vanilline (1 gr.)

REMPLISSAGE:

  • 5-6 pommes
  • 3 écureuils
  • 100-150 gr. Sahara
  • 0,5 cuillère à café jus de citron
  • vanilline (1 gr.)

TARTE AUX POMMES À PÂTE COURTE « Dream » - RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Tout d'abord, préparons la pâte.

Mettez le beurre mou dans un bol et battez-le légèrement avec un mixeur ou broyez-le soigneusement avec un fouet.

Ajoutez une pincée de sel, le sucre et mélangez.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs en 2 fois en continuant de mélanger, pas besoin de trop battre.

Mélanger les produits secs séparément.

Comme la farine de chacun est différente, j'en ai pris un peu plus que selon la recette et je la mettrai de côté tout de suite, ce n'est peut-être pas nécessaire.

Ajouter à la farine tamisée levure chimique, vanilline et mélanger les produits secs.

Ajouter une partie du mélange obtenu dans le bol et pétrir la pâte.

Pendant que la masse est molle, vous pouvez mélanger avec un mixeur, puis ajouter le reste de farine et pétrir rapidement la pâte sablée avec vos mains.

Une fois la pâte rassemblée, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez encore environ une minute.

La pâte sablée est prête, elle est bien tendre, on essaie de l'étaler soigneusement en couche selon la taille de votre moule en tenant compte de la hauteur des côtés.

Abaissez délicatement la pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la dans un moule, j'en ai un ovale de 22x32 cm, si vous avez un moule rond, prenez-en un d'un diamètre de 26 cm, qui n'a pas besoin d'être graissé avec n'importe quoi ; dans les cas extrêmes, recouvrez-le de parchemin.

La pâte est très molle et friable, ne vous laissez pas effrayer.

Notre tâche est de tapisser le fond et les côtés du moule avec de la pâte, et cela peut être fait sans l'étaler, en la répartissant simplement en une couche uniforme sur toute la surface intérieure, en réservant au préalable environ 1/4 de la pâte, cela nous sera utile un peu plus tard.

Il me restait encore ce morceau de pâte après avoir tapissé les bords du moule.

Nous collectons la pâte restante en boule, la mettons dans un sac et la mettons au congélateur, et la formons elle-même avec la pâte au réfrigérateur.

Préparons la garniture.

Versez les blancs dans le bol, j'ai température ambiante, ajouter la vanilline et battre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.

En continuant de battre, ajoutez le sucre en plusieurs fois, j'ai ajouté 150 grammes, mais si les pommes sont très sucrées - 100 grammes. sera suffisant.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'à formation de pics denses et stables.

Préparons maintenant les pommes.

Nous les épluchons et les râpons sur une râpe grossière, en jetant le noyau.

Arrosez les pommes râpées de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent et mélangez bien.

Les ingrédients de la garniture sont prêts.

Nous sortons le formulaire avec la pâte du réfrigérateur, y mettons les pommes râpées, le répartissons uniformément sur tout le formulaire et le compactons légèrement.

Étalez les blancs d'œufs montés avec le sucre en une couche uniforme sur les pommes.

Nous sortons le morceau de pâte congelé du congélateur et le râpons sur une râpe grossière.

Répartissez uniformément les miettes obtenues sur le dessus de la tarte.

Placer le moule préparé dans un four préchauffé à 160-170°C (320-338°F) et cuire au four pendant 40-50 minutes.

Vous pouvez préparer cette tarte non seulement avec une garniture aux pommes, mais aussi des fruits frais et des baies peu juteux, et si vous envisagez d'utiliser des fruits surgelés, je vous recommande de les décongeler d'abord, sinon la garniture coulera.

Pour faciliter le démoulage du gâteau fini, il est préférable d'utiliser un moule à charnière.

Mon gâteau a été cuit 50 minutes à 160°C (320°F), il est complètement cuit, on le sort du four.

La tarte s'avère incroyablement aromatique, tendre et savoureuse.

La combinaison extraordinaire d'une pâte brisée friable, d'une légère acidité de pomme et d'une meringue aérée et croustillante sur la croûte fait le bonheur de tous ceux qui l'ont essayée.

Utiliser différents garniture aux fruits Cette tarte peut être préparée à tout moment de l'année.

Je souhaite à tous un agréable goûter !

Afin de ne pas manquer de nouvelles recettes vidéo intéressantes - S'ABONNER sur ma chaîne YouTube Collection de recettes👇

👆Abonnez-vous en 1 clic

Dina était avec toi. A bientôt, à de nouvelles recettes !

TARTE AUX POMMES DE PÂTE COURTE «Dream» - RECETTE VIDÉO

TARTE AUX POMMES DE PÂTE COURTE «Dream» - PHOTO




































    1. Dans un grand bol, mélanger la farine, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Ajoutez 230 grammes de beurre froid coupé en petits cubes et broyez le mélange jusqu'à obtenir une consistance friable. Placez le bol de pâte au congélateur pendant 15 minutes.

    2. Petit à petit (une cuillère à soupe à la fois), commencez à ajouter de l'eau glacée à la pâte. Répétez jusqu’à ce que le tout se rassemble. Cela nécessitera 6 à 8 cuillères. Pétrir la pâte pendant une minute, former une boule, l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins une heure.

    3. Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec le reste du sucre, du beurre, de la cannelle et 3 cuillères à soupe d'eau. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajoutez une cuillère à soupe de farine pour épaissir un peu la garniture et retirez du feu.

    4. Préchauffez le four à 200 degrés. Pâte prêteÉtalez-la sur un plan fariné et découpez des cercles d'environ 10 centimètres de diamètre. Répartissez la garniture entre les tartes et scellez soigneusement les bords avec une fourchette.

    5. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée, faites quelques trous pour aérer et saupoudrez de sucre. cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 15 à 20 minutes. Recette adaptée du blog anglophone Thats so vegan. Un grand merci à l'auteur.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Dessert maison– c'est toujours sympa. L'hôtesse l'apprécie lorsqu'elle le cuisine, et les membres de la famille et les invités l'apprécient lorsqu'ils s'en régalent. Si vous aimez régaler votre famille avec des gourmandises sucrées, réalisez une tarte sablée aux pommes ! Ce plat simple convient aussi bien à un thé ordinaire de l'après-midi qu'à un festin formel. Un autre avantage important de la tarte sablée est qu’elle n’est pas aussi calorique que les autres. desserts cuits au four. Même les personnes en surpoids peuvent en consommer en quantité raisonnable. Continuez à lire et apprenez à préparer ce plat de différentes manières.

Pâte brisée pour tarte aux pommes

Pour que le dessert fonctionne, il faut bien préparer la pâte brisée pour la tarte. Les étapes restantes ne nécessitent pas de compétences ni de connaissances particulières. La vraie pâte sablée est préparée à partir de trois produits de base : le sucre, le beurre et la farine de blé. De plus, pour que le gâteau soit friable, vous devez maintenir les proportions et combiner correctement les composants. Pour meilleur goût Vous pouvez ajouter un peu de crème sure, de fécule et même d'épices à la pâte. Pour vous assurer que vos premières tentatives n'échouent pas, suivez des recettes éprouvées. Au fil du temps, vous en apprendrez toutes les nuances et serez capable d'improviser.

Recettes de tarte sablée aux pommes

Grâce à l'ingéniosité sans précédent des ménagères modernes, plusieurs nouvelles recettes pour réaliser une tarte sablée fourrée aux pommes apparaissent chaque année. L'abondance des options vous permettra de maîtriser l'art de réaliser des tartes maison. Si vous faites partie de ceux qui aiment surprendre vos proches avec des desserts originaux, alors il est temps d'ajouter des recettes étonnantes à votre livre de recettes !

Tarte au pommes traditionnelle

La tarte sablée traditionnelle fourrée aux pommes fond littéralement dans la bouche. Avec une tasse de thé, vous pouvez manger plusieurs gros morceaux sans même vous en rendre compte. Souhaitez-vous apprendre à réaliser ce dessert ? Notez la recette ! Vous aurez donc besoin des produits suivants :

  • farine de blé – 520-540 g ;
  • citrons – 2 pièces;
  • sucre en poudre – 110-130 g;
  • pommes moyennes – 2 pièces ;
  • oeufs de poule- 2 pièces.;
  • noix – 220-260 g;
  • vanilline – 10-12 g;
  • beurre – 320-340 g.

Comment faire une tarte aux pommes traditionnelle à partir de pâte brisée - instructions étape par étape :

  1. Tamisez la farine et mélangez dans un grand bol en métal avec le sucre en poudre.
  2. Ajouter les œufs, les morceaux de beurre tiède, un peu d'eau (30-40 ml).
  3. Pétrissez la pâte avec vos mains, enveloppez-la dans du film, mettez-la dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
  4. Épluchez et épépinez les pommes, divisez chacune en 8 tranches, placez-les dans un bol et arrosez de jus de citron fraîchement pressé.
  5. Broyez les cerneaux de noix avec le zeste de citron, ajoutez la vanilline.
  6. Sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez-la selon la taille du moule dans lequel le gâteau sera cuit. Cela doit être fait rapidement pour que la pâte n'atteigne pas la température ambiante.
  7. Utilisez un cure-dent pour combler les trous profonds sur toute la surface de la pâte.
  8. Saupoudrer de noix mélangées à de la vanille et du zeste de citron et déposer dessus des tranches de pomme.
  9. Placer dans un four préchauffé à une température de 180-200°, puis enfourner pendant 30 minutes.
  10. Vous pouvez enrober la tarte de confiture ou de marmelade avant de servir.

Rapide

Cette recette vous aidera si vous en avez besoin. dès que possible préparez quelque chose de sucré pour le goûter. Pour pétrir la pâte et réaliser une tarte aux pommes rapide, vous aurez besoin des produits suivants :

  • farine de blé – 560-580 g ;
  • sucre en poudre – 160-180 g ;
  • beurre – 140-160 g;
  • œufs de poule – 2 pièces ;
  • pommes (il est recommandé d'utiliser des pommes aigres) – 3 pcs.;
  • soda – 6-7 g;
  • sel – 3-4 g;
  • vinaigre (pour éteindre le soda) – 35-40 ml.

Préparez la tarte aux pommes en pâte brisée selon une recette rapide :

  1. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le sucre, le sel et les œufs. Bien remuer.
  2. Ajouter le soda dissous dans le vinaigre. Mélangez à nouveau puis placez dans un récipient plus grand avec de la farine.
  3. Remuer une dernière fois jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et homogène.
  4. Étalez sur une planche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur optimale est de 1 cm.
  5. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, saupoudrer de sucre, graisser avec de l'huile et niveler la surface avec la paume.
  6. Coupez les pommes en fines tranches en n'enlevant que le trognon (il vaut mieux laisser la peau) et disposez-les sur la pâte. Saupoudrer à nouveau de sucre.
  7. Mettre au four préchauffé à une température de 200-220°C.
  8. Dans exactement 20 minutes la tarte sablée sera prête !

Aux pommes et à la cannelle

La cannelle est une épice unique qui nous est venue de l'île du Sri Lanka. Il est largement utilisé non seulement en confiserie, mais aussi en cuisine. Selon de nombreux connaisseurs de gourmandises sucrées, une tarte fourrée aux pommes et à la cannelle à base de pâte brisée est presque meilleurs produits de boulangerie dans le monde. Si vous voulez savoir si cela est vrai, essayez de préparer ce dessert vous-même. Pour cela vous aurez besoin de :

  • œufs de poule – 2 pièces ;
  • frais lait de vache(il est recommandé d'utiliser du fait maison) – 110-130 ml ;
  • beurre – 260-280 g;
  • farine de blé – 260-280 g ;
  • levure chimique pour pâte – 6-7 g;
  • sel – 3-4 g;
  • pommes aigres (taille moyenne) – 7-8 pcs.;
  • cannelle moulue – 10-25 g (ajouter à votre discrétion);
  • sucre – 40-60 g.

Cuisson tarte légère aux pommes et à la cannelle :

  1. Dans un petit récipient profond, battre les œufs avec le lait à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-le dans un récipient avec le lait et les œufs.
  3. Ajouter la levure chimique et la farine tamisée.
  4. Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure dans un endroit tiède.
  5. Lavez ensuite les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
  6. Répartissez la pâte uniformément sur le moule.
  7. Disposez les pommes dessus et saupoudrez de cannelle.
  8. Nous l'envoyons dans la chambre du four préchauffée à 180-200°C.
  9. Dans 45-50 minutes dessert sablé il sera prêt. Pour que la pâte s'imprègne mieux jus de pomme, piquez la tarte avec une fourchette.

Ouvrir avec des pommes caramélisées

Délicate tarte sablée aux tranches de pommes recouvertes de caramel... Quoi de plus tentant ? Tout le monde peut préparer un tel délice ! Cela ne nécessite pas beaucoup de temps et d’efforts. Alors, notez les ingrédients nécessaires :

  • beurre – 220-240 g;
  • sucre blanc – 140-160 g ;
  • farine de blé – 220-240 g ;
  • eau purifiée – 60-70 ml;
  • pommes sucrées – 5-6 pcs.

Processus de cuisson :

  1. Tamisez la farine et versez-la dans un récipient profond.
  2. Prenez un bâton de beurre et divisez-le en deux parties égales. Coupez rapidement une moitié en cubes et placez-la dans un récipient contenant de la farine.
  3. Ajouter 50 grammes de sucre, une pincée de sel, bien mélanger jusqu'à formation de fines miettes.
  4. Ajouter de l'eau glacée et pétrir la pâte. Vous obtiendrez une petite balle dure. Enveloppez-le dans du cellophane et mettez-le au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
  5. Pendant ce temps, préparez les pommes. Retirez le noyau et la peau pour ne laisser que la pulpe. Couper en fins quartiers. Rincer abondamment.
  6. Faites fondre la seconde moitié de la briquette de beurre dans une poêle. Ajouter les pommes et saupoudrer du reste du sucre. Au bout de 2-3 minutes, un sirop épais et sucré apparaîtra au fond de la casserole.
  7. Faites-y cuire les pommes pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, un appétissant croûte dorée. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les pommes.
  8. Prenez encore 30 à 40 grammes de beurre et frottez-le sur un plat allant au four chauffé au feu. Transférez-y la pâte.
  9. Disposez les pommes dessus et versez dessus le sirop restant dans la poêle.
  10. Placer le moule dans le four préchauffé et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Avec du potiron et des pommes

À première vue, il peut sembler que la garniture pour tarte aux pommes et au potiron n'est pas la plus meilleure idée, mais de nombreux gourmands prétendent le contraire. Comment pouvez-vous vérifier cela ? Il n'y a qu'une seule façon : préparer un tel dessert ! Pour cela vous aurez besoin de :

  • œufs de poule – 2 pièces ;
  • beurre – 360-380 g;
  • sucre – 220-240 g;
  • levure chimique – 10-12 g;
  • farine – 320-340 g;
  • crème sure – 220-240 g;
  • vanilline – 6-7 g;
  • citrouille – 700 g;
  • pommes – 3 pièces.

Processus de cuisson :

  1. Une demi-heure avant la cuisson, sortez tous les aliments du réfrigérateur pour les réchauffer.
  2. Hacher 200 grammes de beurre au couteau, mélanger avec la farine,
  3. Ajouter 100 g de sucre et la levure chimique, bien mélanger.
  4. Entrer jaune d'œuf, vanilline et crème sure. Mélangez la pâte.
  5. Nous formons une boule à partir de la masse dense obtenue, l'enveloppons dans du polyéthylène et la plaçons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. A ce moment, la garniture est en préparation. Broyer la pulpe des pommes et du potiron, laisser mijoter un quart d'heure dans une poêle avec du beurre.
  7. Sortez la pâte et divisez-la en deux parties inégales (rapport approximatif 2:3). Étalez-les sur une planche.
  8. Placez-en la majeure partie dans un plat allant au four et formez des accompagnements.
  9. Répartissez la garniture uniformément sur la surface de la pâte.
  10. Coupez une plus petite partie de la pâte en longues bandes et formez un treillis sur la garniture.
  11. Tartiner le gâteau de chantilly Blancs d'oeufs avec du sucre et envoyez-le dans la chambre du four préchauffée à une température de 180-200°C.
  12. Dans exactement une demi-heure, votre dessert sera prêt !

Dans une mijoteuse

17 recettes de tartes aux pommes pour tous les goûts

12-14

1 heure

210 calories

5/5 (1)

Je ne sais pas pour vous, mais je pense que la tarte brisée aux pommes est la plus délicieuse de toutes les pâtisseries aux pommes. Peu importe ce que j'essaye, je me souviens toujours de ce produit comme du summum, un véritable chef-d'œuvre de savoir-faire culinaire, qui s'avère toujours inimitablement aromatique et incroyablement savoureux. Recette classique J'ai acheté la tarte aux pommes à base de pâte brisée chez un ami qui savait cuisiner d'incroyables pâtisseries sucrées sans y consacrer une journée entière. Aujourd'hui, je vais essayer de vous présenter cette recette afin que chacun, même un cuisinier débutant, puisse préparer ce plat étonnant pour sa propre famille.

En bonus, je vous propose également de réaliser une tarte sablée étonnamment tendre avec des pommes et des blancs d'œufs montés en neige (meringue), qui n'est pas inférieure aux gâteaux les plus connus en termes de tendresse et de légèreté.

Tarte sablée aux pommes : version classique

Outils de cuisine

Pour que la tarte cuise plus vite, il est important de sélectionner au préalable tous les plats et ustensiles de cuisine nécessaires à sa préparation :

  • moule à gâteau (vous pouvez prendre un moule à charnière en silicone ou en métal) ;
  • plusieurs bols profonds et spacieux d'une capacité de 550 ml ;
  • un morceau de film plastique ;
  • un morceau de papier sulfurisé ;
  • moules bouclés pour découper des décorations;
  • planche à découper;
  • rouleau à pâtisserie;
  • fouet

Tu auras besoin de

Produit Quantité
Pâte
Farine de blé 400g
Sucre en poudre 80g
Œuf 1 PC.
Crème aigre 50 ml
Margarine crémeuse 130g
Levure chimique 5g
Sel de table 7g
Zeste de citron 10g
Remplissage
Sucre en poudre 50 grammes
Pommes 3 pièces.
Sucre vanillé 10g
Cannelle moulue 3g
En plus
Œuf 1 PC.
Sucre à saupoudrer 20g

Tarte au sable Cela peut ne pas s'avérer si savoureux si vous utilisez des ingrédients de mauvaise qualité lors du pétrissage de la pâte et de la préparation de la garniture.

  • Certains cuisiniers recommandent d'utiliser du beurre au lieu de la margarine pour cuire cette tarte, mais d'après mon expérience, la margarine fonctionne mieux ici.
  • Vous pouvez choisir n'importe quelle pomme, l'essentiel est que la variété ne soit pas trop charnue. Les pommes aigres-douces, ainsi que la « garniture blanche », conviennent le mieux.

  1. Mettez la farine dans un bol profond, ajoutez-y du sel de table.

  2. Versez ensuite le zeste de citron, la levure chimique et le sucre semoule.

  3. Remuer, ajouter la margarine crémeuse coupée en petits morceaux.

  4. Broyez les ingrédients à la main pour obtenir une mie fine et friable.

  5. Versez la crème sure dans le mélange et ajoutez un œuf de poule.

  6. Pétrissez une pâte molle et élastique qui ne colle pas aux mains.
  7. Après le pétrissage, enveloppez la pâte dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

  8. Pendant ce temps, préparez la garniture : lavez les pommes et coupez-les en quatre parties.
  9. Retirez les graines et le noyau dur et coupez-les en petits morceaux.

  10. Ajouter le sucre cristallisé et le sucre vanillé dans un bol avec les pommes hachées.

  11. Ensuite, ajoutez la cannelle et mélangez soigneusement la garniture.
  12. Tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé et enrober de margarine crémeuse.

  13. Divisez la pâte en deux parts égales, remettez-en une au réfrigérateur.
  14. Nous mettons le deuxième dans le moule et l'étalons uniformément sur le moule avec nos mains, formant ainsi le fond de la tarte avec des côtés.

  15. Versez la garniture aux pommes sur le fond de pâte et étalez-la sur la surface.

  16. Sortez le reste de la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan fariné.

  17. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans la pâte.


    et recouvrez-en la surface de la garniture aux pommes.

  18. Après cela, enduisez la surface de la tarte d’œuf battu et saupoudrez de sucre.

  19. Cuire le produit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Sablés classiques : vidéo

Ci-dessous dans la vidéo, vous pouvez regarder le processus détaillé de préparation d'une délicieuse tarte sablée aux pommes.

Tarte sablée aux pommes : version avec meringue

  • Temps de cuisson: de 80 à 90 minutes.
  • Nombre de portions : 13-15.

Outils de cuisine

Afin de réduire le temps de préparation de cette version de la tarte, vous devez sélectionner à l'avance les ustensiles et ustensiles de cuisine :

  • moule à tarte ou à gâteau (de préférence en métal);
  • plusieurs bols profonds et spacieux d'une capacité de 500 ml ;
  • couverts (cuillères, couteaux, fourchettes) ;
  • balance de cuisine ou tasse à mesurer ;
  • linge de maison ou serviettes en papier ;
  • planche à découper;
  • rouleau à pâtisserie;
  • fouet

N'oubliez pas non plus un mixeur ou un robot culinaire avec des accessoires pour fouetter les ingrédients ; sans cet équipement, le gâteau ne sera pas aéré et tendre.

Tu auras besoin de

Comment choisir les bons ingrédients

La pâte sablée est très tendre et friable, il est donc très important de choisir les ingrédients idéaux pour réaliser une tarte vraiment délicieuse.

  • Cette recette de croûte de tarte aux pommes utilise du beurre, mais vous pouvez le remplacer en toute sécurité par de la margarine de qualité.
  • Il est très important d'en utiliser autant que possible nourriture fraîche, en particulier les œufs - conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à pétrir ou à battre.

Séquence de cuisson

  1. Versez la farine de blé dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli.
  2. Broyez les deux composants ensemble à l’aide d’une fourchette ou de vos mains.

  3. Ajoutez les jaunes au mélange et mélangez-les soigneusement au mélange.

  4. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez une pâte molle et assez élastique.


    On ajoute de l'eau uniquement si la masse est trop dense et dure.
  5. Après cela, enduisez le plat de cuisson d’huile et placez-y la pâte.
  6. Étalez manuellement le mélange sur le moule, en formant le fond et les côtés de la tarte.
  7. Piquez la pâte avec une fourchette et placez le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes.

  8. Coupez les pommes en tranches et disposez-les sur la pâte.

  9. Placez le moule avec la tarte au four préchauffé à 200 degrés.
  10. Laisser poser 25 minutes et retirer produit prêt du four.
  11. Dans un autre bol, battre légèrement les blancs d'œufs et ajouter le sucre semoule.

  12. Remuer, puis faire battre le mélange à vitesse moyenne ou élevée.
  13. Ayant reçu un magnifique masse protéique, incorporez délicatement les arachides.
  14. Couvrez la tarte légèrement refroidie avec le mélange et réduisez la température du four à 120 degrés.

  15. Cuire le produit encore 1 heure, en prenant soin de ne pas ouvrir le couvercle du four pendant le processus.

Tarte sablée aux pommes et meringues : vidéo

Cette vidéo vous expliquera en détail la préparation. pâte parfaite et meringue pour tarte sablée.

Comment diversifier une recette standard ?

Si vous avez une certaine expérimentation, la recette et l'ensemble des ingrédients du gâteau peuvent être modifiés pour améliorer le goût et l'arôme du produit. Ci-dessous, nous examinerons les moyens les plus courants d'améliorer la composition d'un produit.

Tarte sablée classique

  • Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème ou du kéfir pas trop gras, ainsi que du lait pasteurisé. N'oubliez pas que ces ingrédients sont plus fins et que vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine pour pétrir la pâte.
  • Il n'est absolument pas nécessaire de faire des figures sur la surface du produit : par cette recette Vous pouvez réaliser une excellente tarte sablée ouverte aux pommes.
  • La tarte sablée fourrée au fromage cottage et aux pommes s'avère très appétissante. Ajoutez simplement environ 50 g de fromage cottage faible en gras en purée à la recette et mélangez-le avec des pommes, puis préparez le produit selon les instructions.

Tarte sablée à la meringue

  • En plus des arachides, vous pouvez ajouter quelques épices au mélange de meringue : cannelle, cardamome, muscade ou zeste de citron.
  • Pour que les blancs d'œufs montent plus rapidement, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous commenciez à battre. Un ingrédient tiède ne convient pas pour faire de la meringue car il tombera rapidement.
  • Si la pâte sablée s'avère trop dense et s'effrite constamment, ajoutez un peu d'eau ou de crème sure faible en gras à la pâte.
  • Les pommes peuvent noircir après avoir été coupées : saupoudrez-les d'un peu de jus de citron et l'ingrédient gardera son aspect frais.
  • Vous souhaitez améliorer votre niveau culinaire ? Faites des tartes aux pommes plus souvent ! Je recommande d'essayer celui incroyablement appétissant, ainsi que classique et inimitablement aromatique. En plus de cela, n’oubliez pas que peu de gens peuvent résister aux délices !

La tarte sablée aux pommes est un produit très savoureux et nutritif ; sa préparation est passionnante et pédagogique, notamment pour les jeunes cuisiniers. Que savez-vous de ces tartes ? Peut-être qu'un de vos proches sait préparer la pâte brisée différemment ? Ou ajoutez-vous d'autres arômes à la garniture ? Partagez vos connaissances et votre expérience dans les commentaires, discutons en détail des tartes sablées ! Bon appétit et belles expériences en cuisine !