Selon le communiqué officiel des représentants de la marque Danon, le principal composant bénéfique d'Activia est constitué de bactéries vivantes. Ils sont spécialement élevés dans les laboratoires de l’entreprise. Mais qu’en disent les experts en la matière ?
Bien que le produit lui-même s'appelle et ressemble à un yaourt, sa composition diffère de la plupart des produits similaires sur le marché.
Le fabricant affirme que son produit vous aide à perdre du poids et à maintenir l’équilibre naturel du système digestif.
Est ce que c'est vraiment? Jetons un coup d'œil à la composition du produit et analysons les effets de chaque ingrédient sur l'homme.
Les ingrédients constitutifs du produit Activia sont :
Une étude détaillée de la composition laisse exactement l’impression inverse de celle déclarée par le fabricant. C'est pourquoi:
De plus, le yaourt nature ne conserve ses principales qualités bénéfiques que pendant une semaine à compter de la fermentation. Et le fabricant a fixé une durée de conservation d'un mois pour ce produit. Une affirmation douteuse sur la capacité de conserver le yaourt en bonne santé plus longtemps ne convainc pas du contraire.
Ne vous flattez donc pas d’espérer en vain qu’une utilisation régulière d’Activia apportera un quelconque bénéfice à votre corps. Vous ne risquez peut-être pas non plus de subir des dommages, mais les produits alimentaires contenant des produits chimiques entraînent néanmoins une certaine charge supplémentaire.
Est-ce vraiment le cas ? Les principales caractéristiques que les nutritionnistes attribuent à ce produit sont les suivantes :
Autrement dit, les nutritionnistes sont unanimes pour dire que ces produits ne diffèrent pas des produits laitiers fermentés ordinaires, à l'exception de la présence d'un grand nombre d'additifs chimiques.
De plus, une petite partie des nutritionnistes sont simplement convaincus que la consommation de produits comme Activia fait plus de mal que de bien à la digestion. Ainsi, ces produits facilitent le processus, comme n'importe quel autre produit laitier fermenté.
Dans le même temps, une assistance constante au corps sous forme de remplissage avec les bactéries nécessaires de l'extérieur finit par déplacer les bactéries naturelles de l'estomac. Autrement dit, avec le temps, l'estomac s'habitue à recevoir l'aide du yaourt et cesse de produire ses propres substances.
Il vaut donc mieux s’isoler de la consommation régulière de tels produits. Bien sûr, les jours difficiles, lorsque la digestion n'est pas dans les meilleures conditions, cela vaut la peine de se récompenser avec une certaine quantité de ce produit, mais les experts ne recommandent pas de l'utiliser constamment.
Pour éviter des conséquences indésirables sur le corps, les médecins recommandent de ne pas expérimenter divers produits présentés comme sains. Les substances non testées cliniquement peuvent toujours avoir un effet néfaste sur l’organisme, même si elles semblent totalement inoffensives.
En 1987, le célèbre marque déposée Danon lance une nouvelle série de produits laitiers fermentés, Activia. Utile et de délicieux yaourts a rapidement gagné la sympathie des dirigeants image saine vie. Aujourd'hui, Activia est représentée dans 70 pays, dont la Russie.
"Activia" est une série ou une marque contenant des bifidobactéries probiotiques Bifidus Actiregularis. Les souches de micro-organismes ont été développées dans l'un des centres de recherche de Danon et brevetées pour une utilisation exclusive dans les produits Activia.
La principale différence par rapport aux autres produits laitiers fermentés présentés sur le marché russe est que le yaourt Activia contient également des probiotiques. Lorsqu'ils pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, ils conservent leur viabilité et participent au processus de digestion.
La plupart des habitants de la planète ont des problèmes digestifs. Un mauvais environnement, des produits de mauvaise qualité, une mauvaise alimentation ont un impact négatif sur la santé de tout le corps. Le yaourt Activia aide à soulager des symptômes désagréables tels que les ballonnements, la formation accrue de gaz, les grondements et l'inconfort abdominal. Il contient des probiotiques, essentiels pour les personnes souffrant de problèmes digestifs. Comment fonctionne Activia ?
La plupart des micro-organismes probiotiques ne pénètrent pas dans le gros intestin mais meurent dans l’environnement acide de l’estomac. Bifidobacterium Actiregularis reste viable beaucoup plus longtemps. Ils augmentent le nombre de flore intestinale bénéfique, améliorant ainsi son fonctionnement. Au total, un pot de yaourt Activia de 150 ml contient plus de 10 milliards de bifidobactéries Bifidus Actiregularis. Il a été cliniquement prouvé qu'en consommant ce produit sain deux fois par jour, vous pouvez vous débarrasser des symptômes abdominaux désagréables en seulement 4 semaines.
La société Danone, fabricant des yaourts Activia, assure ne pas ajouter de conservateurs, stabilisants ou exhausteurs de goût à ses produits. Ceci est confirmé par les données indiquées sur l'étiquette. La composition du yaourt classique naturel aux bifidobactéries Actiregularis à 3,5% de matière grasse est la suivante :
Pour améliorer le goût, diverses charges sont ajoutées aux produits laitiers fermentés Activia. Le yaourt Activia aux pruneaux ou aux fraises n'en est pas moins sain et contient la même quantité de bifidobactéries. Mais la composition d'un tel produit sera moins naturelle : sirop de sucre, pruneaux, fécule de maïs, épaississant - pectine, jus de citron, sucre.
C'est une source de protéines, de graisses et de glucides. Ils sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. 100 grammes de yaourt Activia contiennent 4 grammes de protéines et de matières grasses et 6 grammes de glucides. Cela signifie que manger un tel produit laitier fermenté sera bénéfique pour tout le monde. Similaire la valeur nutritionnelle D'autres produits Activia sont également disponibles.
Ce qui ne représente que 75 kcal, il doit être présent dans l'alimentation des personnes qui maigrissent. Avec son aide, vous pouvez devenir mince et attrayant sans nuire à votre santé.
Les bienfaits du yaourt nature sont connus depuis longtemps, car l'histoire de ce produit laitier fermenté remonte à 8 mille ans. Les bienfaits d'Activia pour l'organisme sont indéniables et prouvés par des études cliniques.
Malgré tout fonctionnalités bénéfiques"Activia", n'oubliez pas qu'il ne s'agit pas d'un aliment pour bébé et que les yaourts et autres produits laitiers fermentés de cette série ne doivent donc pas être consommés par les enfants de moins de 3 ans.
L’un des avantages importants des produits laitiers fermentés Activia est leur large gamme. Dans le même temps, la qualité et la quantité des bifidobactéries restent au même niveau élevé. La gamme de produits laitiers fermentés comprend les types suivants :
Tous les produits laitiers fermentés contiennent un ingrédient obligatoire et le plus important : les bifidobactéries Actiregularis.
La plupart des acheteurs ont apprécié les produits laitiers fermentés Activia. Leurs critiques positives confirment que le yaourt présenté est savoureux et sain, qu'il améliore réellement la fonction intestinale et aide à se débarrasser de la constipation.
Et pourtant, tous les acheteurs ne sont pas satisfaits de la qualité des produits. Activia reçoit parfois des critiques négatives. Les acheteurs ne sont pas convaincus que le yaourt fourré contient des ingrédients non naturels, des colorants et d'autres « produits chimiques ».
En général, « Activia » est un produit utile et nécessaire dans l'alimentation, avec une utilisation régulière dont le fonctionnement des intestins devient stable et harmonieux.
Aujourd'hui, dans cette section, je m'intéresse à boire du yaourt. Le magasin propose un large choix, nous trouverons donc quelque chose de familier. La société Danone était entre mes mains. Nous avons déjà regardé. A cette époque, nous avions conclu que le produit méritait notre confiance, malgré les slogans douteux sur l'emballage. Voyons comment nos attentes sont satisfaites cette fois.
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(c) Maria Verchenova
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Vous voulez en savoir plus sur la façon de choisir les bons produits et ne pas tomber dans le piège des marketeurs ? je vous invite à formation en ligne « Bases d'une bonne nutrition ».
Discussion:
Lait normalisé, lait reconstitué à partir de lait en poudre, agent de remplissage (sirop de sucre, pomme, jus de pomme concentré, son de seigle et de blé, poudre de muesli (blé, avoine), amidon de maïs, jus de citron concentré, cannelle, épaississant - pectine, arôme naturel) ; sucre, levain de yaourt, bifidobactéries ActiRegularis.
Lait normalisé
Composant évident d'une boisson lactée fermentée, il ne pose pas de questions. Permettez-moi simplement de clarifier ce qu'est le lait normalisé.
Comme vous le savez, le lait contient des matières grasses. On a l'habitude de voir l'inscription 3,2% sur les emballages et de la distinguer de l'inscription 2,5%. Dans la nature, pas une seule vache ne vous donnera du lait contenant une teneur exacte en matières grasses. Cela dépend de la race, de l’alimentation, de la météo et même de l’humeur de la vache. Généralement, la teneur en matières grasses se situe entre 3 et 6 %. Lorsque le lait arrive à la laiterie, il est normalisé, c'est-à-dire soit une partie de la graisse est retirée (séparée), soit, à l'inverse, ajoutée. Ceci est fait pour garantir que le produit final répond toujours aux normes spécifiées. À en juger par le fait que la teneur en matières grasses du yaourt est de 2,5 %, dans ce cas, le lait a été séparé pour éliminer l'excès de crème.
Le lait est sain et produit nutritif, riche en acides aminés et en vitamines. Mais maintenant, nous n'en parlerons pas, parce que... Nous parlons d'un produit laitier fermenté. Alors que les bactéries lactiques fabriquaient du yaourt à partir du lait, elles avaient déjà transformé la caséine et le lactose et y avaient ajouté leurs bienfaits.
Lait reconstitué à partir de lait en poudre
Ce composant m'alarme déjà. Ce que cela signifie : Il y avait d’abord du lait. Il a été normalisé, séché et une poudre a été obtenue. Des composants anti-agglomérants peuvent avoir été ajoutés. Ensuite, cette poudre était apportée quelque part et diluée avec de l'eau.
Le processus est clair, mais je n'aime pas que les aliments prennent autant de temps à être transformés. Cela devient trop raffiné et, si je peux utiliser un terme non scientifique, « mort ». De plus, ce lait est saturé de sucres simples - en séchant, tout ce qui était utile dans le lait est transformé en lactose ou en ses dérivés. Et lorsque la poudre est diluée avec de l'eau, les propriétés des produits d'origine ne sont plus restaurées.
Ainsi, le premier signe est que ce yaourt n’est pas aussi sain que nous le souhaiterions. Mais peut-être que les bactéries lactiques fabriqueront quelque chose de vivant et de nécessaire à partir du lait en poudre ? Même si c’est difficile à dire, étudions plus en détail l’étiquette.
Remplisseur
Nous allons maintenant analyser spécifiquement chaque composant de cette charge, mais pour l'instant, faisons attention : il occupe la troisième place sur la liste. Cela signifie qu’il y en a moins que n’importe quel type de lait, mais plus que les bactéries lactiques.
En comparaison: si tu fais yaourt maison, puis mettez 2-3 cuillères à soupe de levain par litre de lait. Et puis vous pouvez mettre à peu près la même quantité de confiture sur le volume de yaourt obtenu. Ceux. En principe, le volume de charge et le volume de starter sont généralement comparables.
Sirop de sucre (composant de remplissage)
Il est mentionné en premier dans cette liste, ce qui signifie que la base de la charge n'est pas un fruit, mais du sirop de sucre.
En comparaison: La confiture maison est à base de baies. Le sucre peut être presque le même, voire un tiers du volume des baies.
Et un signal retentit pour nous : dans ce yaourt, les composants en deuxième et troisième place sont des sources de glucides rapides. Non pas des protéines, comme on pourrait s'y attendre des produits laitiers fermentés, ni des glucides complexes, comme on pourrait le supposer d'après l'inscription « pomme et céréales », mais des glucides rapides. Ceux-là mêmes dont on nous a appris qu'à cause d'eux, les glaces et les gâteaux sont nocifs pour la silhouette.
Pomme (composant de remplissage)
C'est marrant que la pomme soit mentionnée au singulier J Bon, d'accord, ce sont les difficultés de nomenclature et de traduction. Supposons qu'il n'y ait pas ici une seule pomme, mais juste assez pour avoir moins de sucre, mais plus que du jus de pomme.
Cependant, les morceaux de pommes ne sont pas visibles dans le yaourt (voir photo). Cela signifie qu'il a été très écrasé lors de la préparation de la charge. Cela signifie que la plupart des vitamines contenues dans la pomme ont été détruites. Il ne nous restera que le goût et un peu plus de fibres.
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Jus de pomme concentré (composant de remplissage)
Qu'est-ce qu'un jus concentré : il est fabriqué afin de pouvoir transporter des matières premières sur de longues distances. Le jus est extrait des pommes/citrons, pasteurisé et transporté. Parfois, il peut être évaporé pour augmenter la concentration et ne pas emporter trop d'eau. Mais si tu voyais jus naturels, alors eux-mêmes sont très concentrés. Il n'y a pas grand chose à évaporer là-bas. Au contraire, si vous pressez des jus de fruits frais, il faut les diluer avec de l'eau pour ne pas vous brûler l'estomac.
Il convient de noter que ce composant ne s’entend pas bien avec les bactéries du lait et du yaourt. À partir de là, il devient évident pourquoi toutes ces baies sont mises dans le yaourt une fois mûr. Et ils l'ont mis sous forme de charge, c'est-à-dire, si l'on fait une analogie avec notre vie quotidienne, sous forme de confiture. Ajouter du jus à la confiture est, en général, une pratique intéressante. Et on comprend que le yaourt lui-même ne contient plus de jus, mais de la confiture à base de jus.
Son de seigle et de blé (composant de charge)
Oh génial! Juste ce que le docteur à prescrit. Ils ont promis des céréales sur les étiquettes, et ils ont effectivement mis des céréales.
Certes, pas dans du yaourt, mais dans de la confiture, qui sera ensuite ajoutée au yaourt. Et ici, cela s'avère être une petite absurdité : le son de ce yaourt est bouilli. Ceux. les fibres ne sont plus aussi grossières que prévu ; en raison du traitement thermique, elles sont passées sous une forme facilement digestible et, avec le prébiotique, nous avons reçu un petit ensemble de glucides complexes. Avec des vitamines, qui réconfortent.
Sur la photo ci-dessus, où j’ai essayé de trouver une pomme dans un yaourt, voyez également qu’il ne semble pas y avoir beaucoup de son. En plus, ils sont bouillis.
En substance, il s'avère que le son promis sur l'étiquette ne nous apporte aucun avantage dans ce cas. Il est plus facile d'acheter le yaourt que vous aimez, de ne pas vous embêter avec l'étiquette « aux céréales » et d'ajouter vous-même une cuillerée de son. Heureusement, tout se mélange facilement dans une telle bouteille.
Poudre de muesli (blé, avoine) (composant de remplissage)
Attention, pas du muesli, mais du muesli en poudre. Je traduis : farine de blé et d'avoine.
Mais nous avons choisi un produit laitier fermenté, en espérant collation saine, et le voici déjà produit à base de farine il s'avère…
Amidon de maïs (composant de charge)
Mais d'un autre côté, nous parlons de composants de remplissage, et si vous avez pris du yaourt avec de la confiture fabriquée en usine, vous devez comprendre qu'une certaine quantité d'amidon sera présente dans la confiture fabriquée en usine. En principe, il n’y a pas lieu de s’inquiéter outre mesure.
Une autre question est que je n'aime pas l'idée de boire des féculents avec du yaourt. Je refuse les délices turcs à cause de cet amidon, mais ici ils le mettent dans du yaourt, et même l'assaisonnent avec le slogan « sain !
Cannelle (composant de remplissage)
Le voici, le composant magique du yaourt pour maigrir ! Nous avons besoin de plus! "La cannelle a la capacité d'accélérer votre métabolisme, et seulement une demi-cuillère à café par jour peut vous aider à perdre environ un kilo en un mois."- c'est ainsi qu'ils écrivent habituellement dans des magazines sur papier glacé, sans entrer dans les détails du mécanisme d'une telle capacité.
Bien entendu, sur fond de sucre et d'amidon, la cannelle ne donnera aucun effet. Et la dose est loin d'être une demi-cuillère à café. Il est ajouté uniquement pour améliorer le goût.
Épaississant – pectines (composant de charge)
Le même cas s’applique ici qu’avec l’amidon. C’est un composant tout à fait attendu dans la confiture fabriquée en usine. Ils n'ont rien d'effrayant : ils sont extraits de pommes (surtout après en avoir extrait le jus) et d'agrumes. La pectine est également facile à obtenir à la maison, vous pourrez donc la préparer plus tard marmelade maison ou d'autres friandises. La célèbre guimauve aux pommes doit ses propriétés élastiques précisément à la teneur élevée en pectine de la purée de pommes cuite au four.
Les pectines sont souvent appelées « protéines végétales ». Mais il faut comprendre qu'il s'agit d'une allégorie. Les pectines sont des glucides complexes qui remplissent une fonction structurelle dans les plantes, c'est-à-dire donner de la rigidité et de la forme. Dans notre corps, la fonction structurelle est assurée par des protéines, d'où l'analogie.
Arôme naturel (composant de remplissage)
Ce yaourt a vraiment le goût de pomme. Même trop pomme. Comme je suis habitué à manger des aliments naturels, je peux sentir de tels arômes et ils me sont désagréables en raison de leur dureté. Une pomme vivante, ou même de la confiture, a un goût plus subtil, mais aussi plus intense. Cependant, ce ne sont que mes sentiments. Aux fins de cette note, ils ne doivent pas influencer notre impression globale de l’étiquette.
Nous en avons fini avec le remplissage. Continuer à lire.
Sucre
Si vous lisez mon blog, vous vous assurez probablement que votre alimentation est saine. Et pour qu'il y ait moins de sucre dedans. Par conséquent, ce composant vous déroutera probablement autant que moi. Mais j'en dirai plus sur sa présence. Rappelons-nous : d'abord on a fait de la confiture, puis du yaourt, et ensuite on a mis de la confiture dans le yaourt. Et maintenant, nous voyons qu'après la confiture, du sucre était également ajouté au produit laitier fermenté.
Pouvez-vous imaginer cela ? Versez un verre de kéfir à la maison, mettez-y une cuillère confiture maison, puis une autre cuillerée de sucre.
Je pense que cela s'appelle de l'"absurdité".
Entrée de yaourt
Un composant évident qui devrait être présent dans le « yaourt bio naturel ». Il y a peu de choses à commenter ici. Et en même temps je reviendrai sur le sucre. Rappelez-vous, au début nous disions : le levain et la confiture sont à peu près pareils. À en juger par la façon dont la garniture, le sucre et le levain sont placés dans la liste des ingrédients, il y a presque autant de sucre dans ce yaourt que de garniture.
Je note également que le sucre n’est pas particulièrement nécessaire pour une entrée de yaourt. Le sucre du lait lactose est suffisant pour les bactéries lactiques. De plus, un excès de glucides peut avoir un effet déprimant sur le levain et stimuler le développement de la microflore pathogène.
Bifidobactérie ActiRegularis
Pas un seul yaourt Danone ne peut se passer de ce composant, c'est justement ce qui se passe. J'ai écrit une histoire plus détaillée sur ActiRegularis, je ne m'y attarderai donc pas maintenant. Si, pour une raison quelconque, vous ne l'avez pas encore vu, assurez-vous de le lire.
Donc, un résumé intermédiaire basé sur l’analyse des composants. Il y en a deux bons et corrects : le lait et le yaourt en entrée. Il y a des composants dont nous n'avons fondamentalement pas besoin : le sucre, le lait en poudre et le fameux ActiRegularis. La charge elle-même, bien que difficile à attribuer produits utiles, mais en général, cela ne suscite pas d'inquiétude - nous comprenons que nous prenons du kéfir avec de la confiture. Notons également que la mention d'une pomme et de céréales ne signifie pas que ces produits se présentent sous une forme qui nous sera bénéfique. C'est juste une option gustative. J'en dirai plus, si vous retirez les pommes, le son et la poudre de muesli, alors rien n'arrivera au yaourt et à ses propriétés (y compris le goût).
Valeur nutritionnelle et énergétique
Tout cela est donné pour 100 g. La plupart d'entre nous, ayant acheté une telle bouteille pour une collation estivale, la boiront entièrement. Flacon 290 g, soit nous obtenons 229 kcal à la fois, et plus de la moitié de ces calories proviendront des glucides rapides.
Faisons également attention au peu de protéines qu'il contient. C'est comparable au brocoli ! Ceux. ce produit Il ne peut certainement pas être considéré comme une collation riche en protéines, même si le produit semble être un produit laitier.
*En toute honnêteté, il faut dire que le lait et le lait caillé ne doivent pas être considérés comme des produits riches en protéines. Ils contiennent des quantités à peu près égales de protéines et de glucides.
En comparaison:
J'ai fait cette comparaison pour faire valoir un point : lorsque vous choisissez le yaourt dont nous parlons pour une collation, ne pensez pas que c'est l'option la meilleure et la plus saine. Si vous voulez vous rafraîchir et manger quelque chose de sucré, ne vous privez pas d'une bonne glace : elle est moins calorique.
Si vous avez besoin d'une solution rapide et que vous savez que vous avez besoin de protéines tout au long de la journée, un hamburger vous sera plus bénéfique.
Le calcul pour le hamburger est donné selon la recette McDonalds . Une version maison sur un petit pain aux céréales peut être augmentée jusqu'à 180 kcal, augmenter la quantité de fibres et réduire la quantité de graisse.
Le yaourt est bonne option seulement si vous « le voulez tellement » et que vous aimez vraiment ce goût. Plus que le goût de la glace et du chocolat. Mais ne le traite pas comme kéfir sain, et quant à un dessert sucré, rappelez-vous que le sucre qu'il contient représente environ les 2/3 du volume.J
Résumons
Dans la continuité du sujet, je joins une vidéo.
Présentation générale de « Comment sont fabriqués les yaourts »
Roskontrol vérifie les propriétés des yaourts
Ceci conclut l'examen de la consommation d'alcool "Bio-yaourt naturel Activia aux pommes et céréales". Si vous souhaitez que j'examine un produit dans cette section, veuillez envoyer vos souhaits.
Aujourd'hui, dans cette section, je m'intéresse à boire du yaourt. Le magasin propose un large choix, nous trouverons donc quelque chose de familier. La société Danone était entre mes mains. Nous avons déjà regardé. A cette époque, nous avions conclu que le produit méritait notre confiance, malgré les slogans douteux sur l'emballage. Voyons comment nos attentes sont satisfaites cette fois.
Rejoignez la discussion :
(c) Maria Verchenova
Si vous avez aimé la note, enregistrez-la sur votre mur et partagez-la avec vos amis sur les chaînes populaires :
Vous voulez en savoir plus sur comment choisir les bons produits et éviter de vous laisser berner par les marketeurs ? je vous invite à formation en ligne « Bases d'une bonne nutrition ».
Discussion:
Lait normalisé, lait reconstitué à partir de lait en poudre, agent de remplissage (sirop de sucre, pomme, jus de pomme concentré, son de seigle et de blé, poudre de muesli (blé, avoine), amidon de maïs, jus de citron concentré, cannelle, épaississant - pectine, arôme naturel) ; sucre, levain de yaourt, bifidobactéries ActiRegularis.
Lait normalisé
Composant évident d'une boisson lactée fermentée, il ne pose pas de questions. Permettez-moi simplement de clarifier ce qu'est le lait normalisé.
Comme vous le savez, le lait contient des matières grasses. On a l'habitude de voir l'inscription 3,2% sur les emballages et de la distinguer de l'inscription 2,5%. Dans la nature, pas une seule vache ne vous donnera du lait contenant une teneur exacte en matières grasses. Cela dépend de la race, de l’alimentation, de la météo et même de l’humeur de la vache. Généralement, la teneur en matières grasses se situe entre 3 et 6 %. Lorsque le lait arrive à la laiterie, il est normalisé, c'est-à-dire soit une partie de la graisse est retirée (séparée), soit, à l'inverse, ajoutée. Ceci est fait pour garantir que le produit final répond toujours aux normes spécifiées. À en juger par le fait que la teneur en matières grasses du yaourt est de 2,5 %, dans ce cas, le lait a été séparé pour éliminer l'excès de crème.
Le lait est un produit sain et nutritif, riche en acides aminés et en vitamines. Mais maintenant, nous n'en parlerons pas, parce que... Nous parlons d'un produit laitier fermenté. Alors que les bactéries lactiques fabriquaient du yaourt à partir du lait, elles avaient déjà transformé la caséine et le lactose et y avaient ajouté leurs bienfaits.
Lait reconstitué à partir de lait en poudre
Ce composant m'alarme déjà. Ce que cela signifie : Il y avait d’abord du lait. Il a été normalisé, séché et une poudre a été obtenue. Des composants anti-agglomérants peuvent avoir été ajoutés. Ensuite, cette poudre était apportée quelque part et diluée avec de l'eau.
Le processus est clair, mais je n'aime pas que les aliments prennent autant de temps à être transformés. Cela devient trop raffiné et, si je peux utiliser un terme non scientifique, « mort ». De plus, ce lait est saturé de sucres simples - en séchant, tout ce qui était utile dans le lait est transformé en lactose ou en ses dérivés. Et lorsque la poudre est diluée avec de l'eau, les propriétés des produits d'origine ne sont plus restaurées.
Ainsi, le premier signe est que ce yaourt n’est pas aussi sain que nous le souhaiterions. Mais peut-être que les bactéries lactiques fabriqueront quelque chose de vivant et de nécessaire à partir du lait en poudre ? Même si c’est difficile à dire, étudions plus en détail l’étiquette.
Remplisseur
Nous allons maintenant analyser spécifiquement chaque composant de cette charge, mais pour l'instant, faisons attention : il occupe la troisième place sur la liste. Cela signifie qu’il y en a moins que n’importe quel type de lait, mais plus que les bactéries lactiques.
En comparaison: si vous faites du yaourt maison, mettez alors 2-3 cuillères à soupe de levain par litre de lait. Et puis vous pouvez mettre à peu près la même quantité de confiture sur le volume de yaourt obtenu. Ceux. En principe, le volume de charge et le volume de starter sont généralement comparables.
Sirop de sucre (composant de remplissage)
Il est mentionné en premier dans cette liste, ce qui signifie que la base de la charge n'est pas un fruit, mais du sirop de sucre.
En comparaison: La confiture maison est à base de baies. Le sucre peut être presque le même, voire un tiers du volume des baies.
Et un signal retentit pour nous : dans ce yaourt, les composants en deuxième et troisième place sont des sources de glucides rapides. Non pas des protéines, comme on pourrait s'y attendre des produits laitiers fermentés, ni des glucides complexes, comme on pourrait le supposer d'après l'inscription « pomme et céréales », mais des glucides rapides. Ceux-là mêmes dont on nous a appris qu'à cause d'eux, les glaces et les gâteaux sont nocifs pour la silhouette.
Pomme (composant de remplissage)
C'est marrant que la pomme soit mentionnée au singulier J Bon, d'accord, ce sont les difficultés de nomenclature et de traduction. Supposons qu'il n'y ait pas qu'une pomme, mais juste assez pour qu'il y ait moins de sucre, mais plus que du jus de pomme.
Cependant, les morceaux de pommes ne sont pas visibles dans le yaourt (voir photo). Cela signifie qu'il a été très écrasé lors de la préparation de la charge. Cela signifie que la plupart des vitamines contenues dans la pomme ont été détruites. Il ne nous restera que le goût et un peu plus de fibres.
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Jus de pomme concentré (composant de remplissage)
Qu'est-ce qu'un jus concentré : il est fabriqué afin de pouvoir transporter des matières premières sur de longues distances. Le jus est extrait des pommes/citrons, pasteurisé et transporté. Parfois, il peut être évaporé pour augmenter la concentration et ne pas emporter trop d'eau. Mais si vous avez vu des jus naturels, ils sont déjà très concentrés en eux-mêmes. Il n'y a pas grand chose à évaporer là-bas. Au contraire, si vous pressez des jus de fruits frais, il faut les diluer avec de l'eau pour ne pas vous brûler l'estomac.
Il convient de noter que ce composant ne s’entend pas bien avec les bactéries du lait et du yaourt. À partir de là, il devient évident pourquoi toutes ces baies sont mises dans le yaourt une fois mûr. Et ils l'ont mis sous forme de charge, c'est-à-dire, si l'on fait une analogie avec notre vie quotidienne, sous forme de confiture. Ajouter du jus à la confiture est, en général, une pratique intéressante. Et on comprend que le yaourt lui-même ne contient plus de jus, mais de la confiture à base de jus.
Son de seigle et de blé (composant de charge)
Oh génial! Juste ce que le docteur à prescrit. Ils ont promis des céréales sur les étiquettes, et ils ont effectivement mis des céréales.
Certes, pas dans du yaourt, mais dans de la confiture, qui sera ensuite ajoutée au yaourt. Et ici, cela s'avère être une petite absurdité : le son de ce yaourt est bouilli. Ceux. les fibres ne sont plus aussi grossières que prévu ; en raison du traitement thermique, elles sont passées sous une forme facilement digestible et, avec le prébiotique, nous avons reçu un petit ensemble de glucides complexes. Avec des vitamines, qui réconfortent.
Sur la photo ci-dessus, où j’ai essayé de trouver une pomme dans un yaourt, voyez également qu’il ne semble pas y avoir beaucoup de son. En plus, ils sont bouillis.
En substance, il s'avère que le son promis sur l'étiquette ne nous apporte aucun avantage dans ce cas. Il est plus facile d'acheter le yaourt que vous aimez, de ne pas vous embêter avec l'étiquette « aux céréales » et d'ajouter vous-même une cuillerée de son. Heureusement, tout se mélange facilement dans une telle bouteille.
Poudre de muesli (blé, avoine) (composant de remplissage)
Attention, pas du muesli, mais du muesli en poudre. Je traduis : farine de blé et d'avoine.
Mais nous avons choisi un produit laitier fermenté, en espérant une collation saine, et maintenant nous nous retrouvons avec un produit à base de farine...
Amidon de maïs (composant de charge)
Mais d'un autre côté, nous parlons de composants de remplissage, et si vous avez pris du yaourt avec de la confiture fabriquée en usine, vous devez comprendre qu'une certaine quantité d'amidon sera présente dans la confiture fabriquée en usine. En principe, il n’y a pas lieu de s’inquiéter outre mesure.
Une autre question est que je n'aime pas l'idée de boire des féculents avec du yaourt. Je refuse les délices turcs à cause de cet amidon, mais ici ils le mettent dans du yaourt, et même l'assaisonnent avec le slogan « sain !
Cannelle (composant de remplissage)
Le voici, le composant magique du yaourt pour maigrir ! Nous avons besoin de plus! "La cannelle a la capacité d'accélérer votre métabolisme, et seulement une demi-cuillère à café par jour peut vous aider à perdre environ un kilo en un mois."- c'est ainsi qu'ils écrivent habituellement dans des magazines sur papier glacé, sans entrer dans les détails du mécanisme d'une telle capacité.
Bien entendu, sur fond de sucre et d'amidon, la cannelle ne donnera aucun effet. Et la dose est loin d'être une demi-cuillère à café. Il est ajouté uniquement pour améliorer le goût.
Épaississant – pectines (composant de charge)
Le même cas s’applique ici qu’avec l’amidon. C’est un composant tout à fait attendu dans la confiture fabriquée en usine. Ils n'ont rien d'effrayant : ils sont extraits de pommes (surtout après en avoir extrait le jus) et d'agrumes. La pectine est également facile à obtenir à la maison, vous pouvez donc ensuite préparer de la marmelade maison ou d'autres friandises. La célèbre guimauve aux pommes doit ses propriétés élastiques précisément à la teneur élevée en pectine de la purée de pommes cuite au four.
Les pectines sont souvent appelées « protéines végétales ». Mais il faut comprendre qu'il s'agit d'une allégorie. Les pectines sont des glucides complexes qui remplissent une fonction structurelle dans les plantes, c'est-à-dire donner de la rigidité et de la forme. Dans notre corps, la fonction structurelle est assurée par des protéines, d'où l'analogie.
Arôme naturel (composant de remplissage)
Ce yaourt a vraiment le goût de pomme. Même trop pomme. Comme je suis habitué à manger des aliments naturels, je peux sentir de tels arômes et ils me sont désagréables en raison de leur dureté. Une pomme vivante, ou même de la confiture, a un goût plus subtil, mais aussi plus intense. Cependant, ce ne sont que mes sentiments. Aux fins de cette note, ils ne doivent pas influencer notre impression globale de l’étiquette.
Nous en avons fini avec le remplissage. Continuer à lire.
Sucre
Si vous lisez mon blog, vous vous assurez probablement que votre alimentation est saine. Et pour qu'il y ait moins de sucre dedans. Par conséquent, ce composant vous déroutera probablement autant que moi. Mais j'en dirai plus sur sa présence. Rappelons-nous : d'abord on a fait de la confiture, puis du yaourt, et ensuite on a mis de la confiture dans le yaourt. Et maintenant, nous voyons qu'après la confiture, du sucre était également ajouté au produit laitier fermenté.
Pouvez-vous imaginer cela ? Versez un verre de kéfir à la maison, mettez-y une cuillerée de confiture maison, puis une autre cuillerée de sucre.
Je pense que cela s'appelle de l'"absurdité".
Entrée de yaourt
Un composant évident qui devrait être présent dans le « yaourt bio naturel ». Il y a peu de choses à commenter ici. Et en même temps je reviendrai sur le sucre. Rappelez-vous, au début nous disions : le levain et la confiture sont à peu près pareils. À en juger par la façon dont la garniture, le sucre et le levain sont placés dans la liste des ingrédients, il y a presque autant de sucre dans ce yaourt que de garniture.
Je note également que le sucre n’est pas particulièrement nécessaire pour une entrée de yaourt. Le sucre du lait lactose est suffisant pour les bactéries lactiques. De plus, un excès de glucides peut avoir un effet déprimant sur le levain et stimuler le développement de la microflore pathogène.
Bifidobactérie ActiRegularis
Pas un seul yaourt Danone ne peut se passer de ce composant, c'est justement ce qui se passe. J'ai écrit une histoire plus détaillée sur ActiRegularis, je ne m'y attarderai donc pas maintenant. Si, pour une raison quelconque, vous ne l'avez pas encore vu, assurez-vous de le lire.
Donc, un résumé intermédiaire basé sur l’analyse des composants. Il y en a deux bons et corrects : le lait et le yaourt en entrée. Il y a des composants dont nous n'avons fondamentalement pas besoin : le sucre, le lait en poudre et le fameux ActiRegularis. Bien que la charge elle-même soit difficile à classer comme produit utile, elle ne suscite généralement pas d'inquiétude - nous comprenons que nous prenons du kéfir avec de la confiture. Notons également que la mention d'une pomme et de céréales ne signifie pas que ces produits se présentent sous une forme qui nous sera bénéfique. C'est juste une option gustative. J'en dirai plus, si vous retirez les pommes, le son et la poudre de muesli, alors rien n'arrivera au yaourt et à ses propriétés (y compris le goût).
Valeur nutritionnelle et énergétique
Tout cela est donné pour 100 g. La plupart d'entre nous, ayant acheté une telle bouteille pour une collation estivale, la boiront entièrement. Flacon 290 g, soit nous obtenons 229 kcal à la fois, et plus de la moitié de ces calories proviendront des glucides rapides.
Faisons également attention au peu de protéines qu'il contient. C'est comparable au brocoli ! Ceux. Ce produit ne peut certainement pas être considéré comme une collation riche en protéines, bien qu'il semble être un produit laitier.
*En toute honnêteté, il faut dire que le lait et le lait caillé ne doivent pas être considérés comme des produits riches en protéines. Ils contiennent des quantités à peu près égales de protéines et de glucides.
En comparaison:
J'ai fait cette comparaison pour faire valoir un point : lorsque vous choisissez le yaourt dont nous parlons pour une collation, ne pensez pas que c'est l'option la meilleure et la plus saine. Si vous voulez vous rafraîchir et manger quelque chose de sucré, ne vous privez pas d'une bonne glace : elle est moins calorique.
Si vous avez besoin d'une solution rapide et que vous savez que vous avez besoin de protéines tout au long de la journée, un hamburger vous sera plus bénéfique.
Le calcul pour le hamburger est donné selon la recette McDonalds . Une version maison sur un petit pain aux céréales peut être augmentée jusqu'à 180 kcal, augmenter la quantité de fibres et réduire la quantité de graisse.
Le yaourt n'est une bonne option que si vous le voulez vraiment et que vous aimez vraiment son goût. Plus que le goût de la glace et du chocolat. Mais ne le traitez pas comme du kéfir sain, mais comme un dessert sucré - rappelez-vous que le sucre qu'il contient représente environ les 2/3 du volume.J
Résumons
Dans la continuité du sujet, je joins une vidéo.
Présentation générale de « Comment sont fabriqués les yaourts »
Roskontrol vérifie les propriétés des yaourts
Ceci conclut l'examen de la consommation d'alcool "Bio-yaourt naturel Activia aux pommes et céréales". Si vous souhaitez que j'examine un produit dans cette section, veuillez envoyer vos souhaits.
