1. Pour faciliter la cuisson, préparez à l'avance tous les produits nécessaires.
2. Prenez un petit bol et versez-y du kéfir. Pour cette recette, il est préférable de prendre du kéfir non pas frais, mais légèrement fermenté, les crêpes deviendront alors plus savoureuses et plus moelleuses. 
3. Placez le bol de kéfir au micro-ondes pendant quelques minutes (1-2). Le kéfir doit devenir suffisamment chaud et se séparer en masse de caillé et le sérum, c’est comme ça qu’il faut. Vous pouvez bien sûr le faire sur la cuisinière dans une casserole en fer. 
4. Mélangez dans un autre bol œuf avec du sucre. Vous pouvez bien le battre avec un fouet. 
5.B mélange d'oeufs versez le kéfir chaud sans cesser de remuer le mélange. Je vous assure que les œufs ne bouilliront pas. 
6. Ajoutez maintenant le sel, la levure chimique, la farine de blé tamisée et versez huile végétale.
7. Le résultat est une pâte chaude de consistance uniforme et sans grumeaux. Il faut laisser à la pâte le temps de « vivre » un peu. 
8. Après environ 20 minutes, vous pouvez commencer la cuisson des crêpes. Graisser la poêle avec de l'huile végétale et ajouter la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce que croûte dorée, puis placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 
9. Les crêpes chaudes au kéfir sont prêtes, elles s'avèrent très savoureuses et tendres. Servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel. 
Comment préparer une recette de crêpes moelleuses au kéfir chaud étape par étape - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.
Depuis longtemps et très souvent, je prépare de délicieuses crêpes moelleuses au kéfir pour ma famille. Depuis plus de 10 ans, c’est vrai ! Et c'est seulement maintenant que j'ai entendu parler d'un petit point, mais il s'est avéré très important : avec le kéfir chaud, ils ressortent beaucoup plus moelleux et moins gras. Je pensais que vous n’aviez peut-être pas encore essayé cette recette. Je suggère de préparer ensemble de délicieuses crêpes maison, et photo étape par étape cela rendra mon histoire plus facile.
Ingrédients:
1 verre de kéfir ;
2 tasses de farine ;
une pincée de sel;
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
1 cuillère à café de soda ;
huile végétale.
Au début de la cuisson, je chauffe le kéfir dans une louche au gaz jusqu'à ce qu'il soit très chaud, mais attention à ne pas le surchauffer jusqu'à l'apparition du caillé.
Je coupe le gaz. J'ajoute d'abord un verre de farine et remue.
J'ai battu un œuf froid (il ne prend pas quand il fait froid).
J'ajoute du soda, du sel et du sucre. Le kéfir éteint le soda ; le vinaigre n'est pas nécessaire.
Remuer en ajoutant le reste de la farine.
La pâte doit être assez épaisse (voir photo), il sera difficile de l'étaler avec une cuillère. En le plaçant dans la poêle, je le pousse avec mon doigt.
Maintenant, vous devez faire cuire les crêpes. Faites chauffer l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté.
L'huile n'est pratiquement pas absorbée, vous n'avez pas besoin de l'ajouter plusieurs fois, les crêpes n'ont pas de croûte grasse et elles grandissent « comme les enfants des autres » - très vite et en hauteur.
Ils conservent leur moelleux même lorsqu'ils sont refroidis sur une assiette, contrairement aux autres : ils tombent dès qu'ils quittent la poêle.
Ils sont délicieux à manger avec de la crème sure froide. Pour les amateurs de lait concentré et de confiture, je recommande d'ajouter une cuillerée de sucre en moins à la pâte. Pour une meilleure humeur, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle lors du pétrissage et vous obtiendrez un excellent petit-déjeuner rapide et aromatique.
Oh, combien de recettes de crêpes j'ai essayées, mais j'ai surtout aimé les crêpes à base de kéfir chaud, car elles s'avèrent moelleuses et ont une texture de pâte délicate. Si vous souhaitez faire des crêpes de cette façon, la recette avec photos et vidéos expliquera le processus de cuisson étape par étape, suivez clairement les étapes et vous réussirez alors.
Lorsque vous choisissez le kéfir, vous ne devriez pas vous poser de questions, car la pâte convient à la fois à l'acide faible en gras et à l'acide gras. produit laitier. Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas acheter un paquet de kéfir pour un verre, suivez les conseils suivants. Prenez du lait dans la quantité requise, ajoutez-y quelques gouttes de vinaigre de table (6 ou 9%), mélangez bien et laissez le verre au repos pendant 15 minutes. Ça y est, le kéfir pour crêpes est prêt. Vous pouvez désormais passer en toute sécurité aux étapes de cuisson elles-mêmes.
1. Pour faciliter la cuisson, préparez à l'avance tous les produits nécessaires.
2. Prenez un petit bol et versez-y du kéfir. Pour cette recette, il est préférable de prendre du kéfir non pas frais, mais légèrement fermenté, les crêpes deviendront alors plus savoureuses et plus moelleuses.
3. Placez le bol de kéfir au micro-ondes pendant quelques minutes (1-2). Le kéfir doit devenir suffisamment chaud et se séparer en masse de caillé et en lactosérum, selon les besoins. Vous pouvez bien sûr le faire sur la cuisinière dans une casserole en fer.
4. Dans un autre bol, mélangez l'œuf de poule avec le sucre. Vous pouvez bien le battre avec un fouet.
5. Versez le kéfir chaud dans le mélange d'œufs, sans cesser de remuer le mélange. Je vous assure que les œufs ne bouilliront pas.
6. Ajoutez maintenant le sel, la levure chimique, la farine de blé tamisée et versez l'huile végétale.
7. Le résultat est une pâte chaude de consistance uniforme et sans grumeaux. Il faut laisser à la pâte le temps de « vivre » un peu.
8. Après environ 20 minutes, vous pouvez commencer la cuisson des crêpes. Graisser la poêle avec de l'huile végétale et ajouter la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
9. Les crêpes chaudes au kéfir sont prêtes, elles s'avèrent très savoureuses et tendres. Servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel.
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Recette pas à pas pour faire des crêpes au kéfir chaud ou tiède, moelleuses et tendres, avec des fruits, des baies, de la crème sure et de délicieuses sauces
2017-12-14 Mila Kochetkova
Dans 100 grammes du plat fini
Les glucides
Les résidents russes ne sont pas les seuls à aimer déguster des plats chauds et tendres au petit-déjeuner, crêpes luxuriantes. Les crêpes chaudes au kéfir sont très faciles à préparer ; il est presque impossible, même pour une femme au foyer novice, de gâcher le plat. À recette classique aucune levure n'est utilisée, il n'est donc pas nécessaire d'attendre que la pâte lève.
Ingrédients:
Recette pas à pas de crêpes au kéfir tiède
Vous devez chauffer le kéfir dans une louche sur la cuisinière en le remuant constamment, sinon il caillera et des flocons flotteront dans le lactosérum. Cela ne gâchera pas le goût et la consistance des crêpes, mais vous ne devriez quand même pas vous laisser distraire. Vous pouvez le réchauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais il existe des recettes où les crêpes sont préparées avec du kéfir chaud, et elles s'avéreront également très savoureuses.
Maintenant, vous devez verser le kéfir chauffé en un mince filet dans les œufs battus et, en remuant constamment, transformer les ingrédients liquides en une masse homogène. Si vous n'intervenez pas, l'œuf caillera et vous n'obtiendrez certainement pas de crêpes.
Ajoutez maintenant de la farine à la masse obtenue et le goût des crêpes peut être encore enrichi en ajoutant un sachet de sucre cristallisé vanillé. Mélanger tous les ingrédients dans le mélange à crêpes jusqu'à consistance lisse.
Le tout dernier ingrédient ajouté à la pâte est le soda, et vous pouvez immédiatement voir comment de petites bulles commencent à gonfler à la surface de la pâte - c'est le soda qui a réagi avec le produit laitier aigre.
Vous ne devez pas pétrir la pâte, au contraire, elle doit s'écouler difficilement de la cuillère, donc si votre pâte est liquide, ajoutez plus de farine tamisée.
Vous pouvez maintenant commencer à cuire des crêpes avec du kéfir chaud, en les plaçant dans de l'huile végétale chaude avec une cuillère à soupe ordinaire. Faites-les frire d'un côté, retournez-les et réduisez le feu à moyen. Pour vous assurer qu'ils sont bien cuits à l'intérieur, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle pendant quelques minutes.
Les crêpes classiques sont servies chaudes ou tièdes ; au goût, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre et les servir avec de la crème sure riche et épaisse comme sauce supplémentaire.
Si vous n'avez pas le temps le matin de préparer des plats pour un petit-déjeuner copieux qui nécessitent une longue préparation, alors les crêpes au kéfir chaud sont une excellente option pour nourrir votre famille. Ces crêpes sont non seulement délicieuses, mais nécessitent également un minimum d'ingrédients pour être préparées.
Ingrédients:
Comment faire cuire rapidement des crêpes avec du kéfir chaud
Dans un grand bol pratique, battre 2-3 œufs avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le sucre cristallisé et le sel.
Faites chauffer le kéfir ou le lait aigre jusqu'à ce qu'il soit chaud. Lors du chauffage, vous devez les remuer continuellement, sinon le produit laitier fermenté caillera.
Non seulement le kéfir, mais aussi les œufs battus peuvent cailler si vous y ajoutez tout le kéfir chaud d'un coup, vous devez donc le verser en un mince filet et remuer constamment la masse pour qu'elle reste homogène.
Vous pouvez maintenant ajouter du soda au mélange, bien mélanger et ajouter la farine tamisée. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte suffisamment épaisse qui glissera à peine d'une cuillère.
Il n'est pas nécessaire d'attendre que la pâte repose, les crêpes peuvent être frites et servies immédiatement. Vous pouvez servir avec n'importe quel type de confiture ou de confiture épaisse.
Si vous en avez assez des crêpes sucrées, vous pouvez surprendre votre famille et vos amis et préparer une version salée - avec l'ajout d'herbes fraîches et de fromage. De plus, cette recette particulière est adaptée au maximum au fait que vous ne les faites pas cuire de manière traditionnelle dans une poêle dans l'huile, mais que vous les faites cuire au four.
Ingrédients:
Comment cuisiner
Faites chauffer le kéfir sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud et mélangez-le avec l'œuf dans un grand bol. Ajoutez du sel et des épices et mélangez soigneusement la masse obtenue. Pour assurer un équilibre gustatif optimal, vous pouvez ajouter un peu de sucre semoule au mélange.
Râpez n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe fine, mélangez-le avec des herbes hachées et ajoutez-le à la pâte. Vous pouvez maintenant ajouter la quantité de farine requise dans le bol pour rendre la pâte homogène - mélangez bien.
Les crêpes au kéfir chaud n'ont pas besoin d'être infusées avant la cuisson ; si vous les faites cuire dans une poêle dans l'huile, faites-les simplement frire, et si vous utilisez un four, réchauffez-les simplement, graissez la plaque à pâtisserie et disposez-les. la masse préparée.
Idéal pour servir de la nourriture sauce à la crème sure avec de l'ail et du concombre frais ou mariné râpé, qui souligneront le goût des crêpes.
Cette recette est idéale pour l'alimentation de bébé et surprendra agréablement les amateurs de plats sucrés, grâce à l'ajout de banane mûre. Eh bien, la composition globale du plat sera décorée de poudre de cacao mélangée à du sucre en poudre.
Ingrédients:
Recette de cuisine étape par étape
Battre les œufs avec l'ajout de sel et de vanille pour obtenir une masse homogène. C'est la vanilline qui donnera aux crêpes chaudes au kéfir un goût unique.
Faites chauffer le kéfir sur la cuisinière pour qu'il soit chaud et incorporez-le au mélange d'œufs en remuant constamment pour que les œufs ne caillent pas. Épluchez les bananes, broyez-les dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée et ajoutez-les au mélange kéfir-œuf.
Ajoutez un peu de bicarbonate de soude, puis ajoutez la farine au mélange jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Pour rendre la couleur des crêpes agréablement dorée, vous pouvez littéralement ajouter 1 cuillère de cacao en poudre, laissant le reste pour le service et la décoration.
Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés, puis saupoudrez de sucre en poudre mélangé à du cacao et servez, et la délicatesse ne nécessitera qu'une tasse supplémentaire de thé aromatique.
Des crêpes au fromage étaient prévues pour le petit-déjeuner, mais il y avait très peu de fromage blanc pour nourrir toute la famille. Ne vous inquiétez pas, car vous pouvez préparer de délicieuses crêpes. La recette est idéale pour l'été, lorsqu'un petit-déjeuner tout préparé peut être agrémenté de baies fraîches.
Ingrédients:
Recette étape par étape
Battre les œufs avec le sucre vanillé et le sel, ajouter le fromage cottage et mélanger. Vous pouvez maintenant ajouter du soda et mélanger à nouveau le tout pour que le soda soit réparti uniformément dans tous les ingrédients.
Dans les crêpes au kéfir chaud, le plus important est de bien introduire le kéfir dans le mélange d'œufs afin que les œufs ne cuisent pas. Par conséquent, le kéfir doit être chauffé et versé en un mince filet, en remuant constamment la masse d'œufs.
Maintenant, vous devez ajouter de la farine et pétrir la pâte pour qu'elle s'écoule lentement de la cuillère. Il ne reste plus qu'à les faire frire dans de l'huile végétale chaude.
Dans des crêpes sur kéfir chaud avec ajout de fromage cottage - disponible goût spécial, délicatement crémeux, et au moment de les servir à table, il est préférable de décorer le plat avec des baies sucrées et dans les pâtisseries elles-mêmes Sucre en poudre pas besoin d'en rajouter.
Les crêpes parfumées et délicieuses sont une excellente idée pour un petit-déjeuner copieux.
Il existe de nombreuses recettes de crêpes moelleuses au kéfir ; chaque femme au foyer a la sienne, éprouvée et préférée.
Faire des crêpes est une tâche simple et ne nécessite pas beaucoup de compétences ; même une jeune femme au foyer inexpérimentée qui apprend juste les secrets de la cuisine peut la gérer.
Il existe des petites astuces en cuisine que toute femme au foyer expérimentée connaît et qui l'aident à nourrir sa famille rapidement, savoureusement et sans trop de dépenses :
Il est à noter: Bien sûr, au fil du temps, après avoir préparé plusieurs fois le plat que vous aimez, vous mélangerez facilement la quantité d'ingrédients requise, et au début, il est conseillé d'utiliser une balance ou des tasses à mesurer pour ne pas se tromper de dosage.
Pour préparer la pâte à crêpes aérées il vous faudra :
Farine - étant donné que la farine a une structure différente, il est assez difficile de déterminer avec précision la quantité, alors essayez d'ajouter de la farine en remuant constamment le mélange pour que la consistance ressemble à de la crème sure moyennement épaisse.
Pour cette quantité de kéfir, vous aurez besoin d'environ 2,5 tasses de farine. Mélangez la farine avec le soda, le sel et le sucre, cassez-y les œufs et versez le kéfir chaud en un mince filet.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Si possible, utilisez un mixeur, dans ce cas la pâte sera encore plus tendre.
Placez la pâte en forme de cercle dans une poêle bien chauffée avec une cuillère à soupe et, après l'avoir frite sur une face, retournez-la avec une spatule en bois.
Servir avec de la crème sure ou de la confiture fondue beurre ou votre confiture préférée pour le thé ou le café.
S’il y a un excès de sodium dans votre organisme, alors il est conseillé d’éviter une consommation excessive de soda. Dans ce cas, nous recommandons de réaliser des crêpes sans utiliser cet ingrédient.
Tu auras besoin de:
Battez l'œuf au fouet, ajoutez-y du sel et du sucre et tamisez la farine au tamis fin. Mélangez l'œuf avec le produit laitier fermenté, puis ajoutez la farine en un mince filet et mélangez le tout. Laissez reposer la pâte 20 minutes, puis versez-y l'huile et mélangez à nouveau le tout. Vous pouvez maintenant commencer directement à cuisiner.
Nous graissons le moule avant de commencer le travail, vous n'aurez alors pas besoin d'excès d'huile, puisqu'elle est dans la pâte. Une poêle à frire antiadhésive ou en téflon n'a pas du tout besoin d'être graissée.
Note: Cuire au four dans une poêle bien chauffée, mais à feu doux.
À propos, les crêpes n’ont pas besoin d’être sucrées du tout. Vous ne pouvez pas ajouter plus de 5 g de sucre à la pâte et y émietter finement le saucisson ou ajouter du liquide bien pétri. Poulet émincé. Cela va fonctionner plat original avec un goût de viande.
Si vous n'avez jamais essayé de crêpes au kéfir chaud, essayez de corriger rapidement cet oubli ennuyeux. Dans ce cas, ils s'avèrent moins gras et très aérés. Le kéfir doit être très frais.
Ingrédients requis :
Pour préparer la pâte, faites chauffer le kéfir, mais attention à ne pas surchauffer. Dans ce cas, elle va cailler et la pâte ne fonctionnera pas. Versez la farine dans le liquide chaud, commencez par les deux tiers d'un verre et cassez immédiatement l'œuf. Il doit être fraîchement sorti du réfrigérateur pour ne pas cailler.
Ajoutez le soda, le sucre et le sel au mélange et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène en ajoutant tout le reste de la farine.
Prendre en compte: Dans cette recette, la pâte s'avère plus épaisse, elle glisse difficilement de la cuillère et il faut généralement l'étaler dans le moule à l'aide d'une spatule.
Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile, on utilise très peu d'huile et essayez de ne pas en ajouter en excès. Vous serez surpris de la hauteur avec laquelle les crêpes rondes montent. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placer sur un plat chaud. Ils conserveront leur splendeur et leur légèreté dans l'assiette.
Si vous aimez les saveurs exotiques, ajoutez un peu de cannelle, de vanille ou de cacao à la pâte. Il est préférable de servir ce plat avec de la crème sure glacée.
Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure
Très souvent, il reste du kéfir dans le réfrigérateur, que personne ne boit plus. Et qu’est-ce qui nous vient à l’esprit en premier lorsque nous réfléchissons à quoi en faire. Non, ne le versez pas, bien sûr ! Je sais que quelqu'un y a pensé... Vous pouvez en faire quelque chose - par exemple, des tartes, des muffins, des biscuits et même avec.
Mais le moyen le plus simple et le plus rapide consiste à préparer des crêpes luxuriantes et délicieuses pour le petit-déjeuner. Tout le monde les aime aussi et ils se dégustent le matin en fanfare ! Avec de la crème sure ou de la confiture, ou certaines personnes aiment les garnir de lait concentré, ils sont bons en toute entreprise. Surtout quand on les cuisine non pas sous forme de petites crêpes fines, mais sous forme de crumpets épais et poreux.
J'ai un blog où je vous explique comment préparer de telles friandises essai différent. Là aussi, je partage tous les secrets de cuisine pour que, selon l'une des recettes, tout soit beau et savoureux.
Mais cette recette passe avant tout pour moi. Parce que cela rend les produits super luxuriants, d'environ 2 centimètres d'épaisseur, et parfois ils s'élèvent jusqu'à 2,5 cm. Et ce n'est pas avec de la levure, mais juste avec du kéfir ordinaire. Je partage la recette.
Il y a beaucoup de petits secrets dans cette recette et un grand. Je partagerai les petites au cours de l'histoire (voir les citations surlignées en couleur contrastée), et j'ai immédiatement écrit les grandes dans le titre. Nous préparerons la pâte avec du kéfir chaud ! Avez-vous déjà tenté un tel miracle ?
Lorsque j’ai découvert cette option pour la première fois, j’étais assez sceptique à son sujet. Mes crêpes sont toujours moelleuses, et alors quoi d'autre ? Mais quand même, la recette s'est glissée dans mon âme et j'ai décidé d'y jeter un oeil. Le résultat était tout simplement époustouflant. Pour être honnête, je ne m’attendais même pas à cela.
Mes produits ont poussé dans la poêle à pas de géant, même s'il n'y en avait aucune trace dans les ingrédients. De plus, si mes pâtisseries habituelles sont simplement mangées, alors celle-ci a été simplement mangée en 5 minutes. Et quelques jours plus tard, ils ont demandé de refaire le même.
Alors les amis, ne passez pas à côté ! Vous n’avez certainement jamais goûté de telles spécialités auparavant.
Ingrédients (pour 10-12 pièces) :
Volume du verre 250 ml.
Préparation:
1. Tout d’abord, nous devrons réchauffer le kéfir. Pour ce faire, versez-le dans une petite casserole ou une casserole et mettez-le sur le feu à feu doux. Vous n’avez pas besoin de vous en éloigner, car vous devez le remuer. Nous devons atteindre un état tel qu’il commence tout juste à cailler ; il n’est pas nécessaire de le faire bouillir.
Dès que des flocons commencent à apparaître à la surface, retirez la casserole du feu pour arrêter le processus de chauffe. N'éteignez pas le gaz sous la casserole, mais retirez-la du feu. Arrêter brusquement le chauffage.
2. Préparez un grand bol où nous mélangerons tous les ingrédients. Cassez-y un œuf, ajoutez le sucre, le sel et la vanilline. Il peut être remplacé par du sucre vanillé ou de l'essence. Si vous n’aimez pas ces saveurs, n’ajoutez rien. Cela n'affectera en rien le goût ; la seule chose qui ne sera pas présente dans ce cas est l'arôme spécifique, apprécié par beaucoup.
Mélangez le tout en un seul mélange. J'utilise pour cela un mixeur pour que cela soit plus rapide, mais en général vous pouvez mélanger avec un fouet. Cela prendra un peu plus de temps.
Ici, il est important d'atteindre un état tel que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
3. Sans cesser de travailler avec le mixeur, versez progressivement le kéfir légèrement refroidi mais encore chaud. Versez par petites portions et remuez immédiatement.
Une mousse apparaîtra d’abord à la surface, puis des bulles commenceront à se former. C'est très bien, cela signifie que la pâte sera saturée d'oxygène et que les produits deviendront aussi aérés que pelucheux.
Pour garantir un grand nombre de bulles, utilisez un produit laitier qui n'est pas entièrement frais. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur 3-4, voire 5 jours. Pendant ce temps, cela s'aigrera légèrement et vous obtiendrez ce dont vous avez besoin.
4. Vous pouvez tamiser toute la farine à l'avance et l'ajouter par petites portions. Ou vous pouvez le tamiser en deux ou trois lots directement dans le bol. Versez-en un lot et mélangez avec le même mixeur, puis ajoutez le suivant, et ainsi de suite jusqu'à ce que ce soit terminé.
Assurez-vous de le tamiser. Premièrement, rien d'inutile ne pénétrera dans la pâte, et deuxièmement, vous pourrez ainsi la saturer de molécules d'oxygène. C'est un point très important pour la pâte ; les produits de boulangerie se révéleront les plus moelleux.
Les proportions sont également importantes ici. Regardez, nous avons 250 ml de kéfir et 240 grammes de farine, ou traduit – par verre produit laitier fermenté nous prenons 1,5 tasse de farine.
La pâte finie est épaisse et visqueuse. Si vous le mettez dans une cuillère et l'inclinez, vous aurez besoin de l'aide d'une autre cuillère pour le faire tomber. Il ne s'écoule pas tout seul.
De nombreuses femmes au foyer se trompent sur la consistance de la pâte. Ils le rendent liquide, estimant qu'un produit dense ne sera pas cuit. Mais au contraire, à l'état liquide, elle n'a tout simplement pas assez de force pour monter.
5. Et ainsi, nous avons ajouté presque tout, à l'exception d'un composant très important : le soda. Il faut l'ajouter lorsque notre pâte est déjà devenue homogène et complètement pétrie. Il ne doit pas contenir de grumeaux et il ne doit pas y avoir d'îlots de farine sèche sur les murs. Tout cela doit être sélectionné et mélangé.
Il est préférable de mélanger le soda à l'aide d'un mixeur. De cette façon, il sera parfaitement réparti dans toute la masse. Mais nous ne nous précipiterons pas encore dans le processus de friture.
Vous pouvez voir qu'après le barattage, un grand nombre de bulles se sont immédiatement formées à la surface. Mais laissons le mélange reposer encore 5 à 7 minutes pour que la réaction de leur formation s'intensifie encore plus. Et puis mélangez à nouveau.
6. Pendant ce temps, préparez une poêle, ou mieux encore, deux à la fois, surtout lorsque vous faites cuire deux fournées à la fois. Avec eux, nous accomplirons la tâche encore plus rapidement. C'est exactement ce que je fais.
Vous devez également recouvrir une assiette de deux ou trois couches de papier absorbant et préparer une spatule plate pour la retourner. Et juste au cas où, prenez une fourchette ou un couteau, leur aide est également nécessaire.
Pour mettre le mélange dans la poêle, nous aurons besoin de deux cuillères.
7. Réchauffez les surfaces des casseroles et versez-y de l'huile. Il faudra également le réchauffer. Combien faut-il ? Puisque nos produits mesurent au moins 2 cm de hauteur, cela signifie que sa couche doit être de 1 cm.
Si vous en ajoutez moins, les produits ne lèveront pas aussi activement et même au milieu, ils risquent de rester humides. Si vous en rajoutez, ils seront gras. Après avoir retourné, le même centre sera frit deux fois sur le côté. Cela ne nous sert à rien. Par conséquent, un centimètre d’huile suffira.
8. L’huile doit être chaude, mais pas brûlante. Sinon, immédiatement après avoir disposé la pièce, le fond frira et brunira, et le milieu n'aura pas le temps de cuire. Faites donc chauffer l’huile à feu moyen pendant environ une minute puis ajoutez-y la pâte.
Si l’huile n’est pas chauffée, la croissance des pièces ne sera pas très prononcée. Assurez-vous donc de le placer dans de la graisse chauffée.
9. Comme je l'ai dit plus haut, vous devez étaler la pâte à l'aide de deux cuillères.
Attention, si vous souhaitez que les produits soient ronds, placez-les dans la partie étroite de la cuillère. Et si vous voulez obtenir une forme de bateau, alors par le côté.
Mais c'est pour les esthètes. Je n’en fais pas partie, donc je n’essaie pas de créer une forme uniforme. L'essentiel est que ça ait bon goût. Sera! Et personne ne les regardera ; ils seront également emportés dans 5 minutes.
10. Faites frire à feu moyen, peut-être même un peu moins que moyen. Dans le même temps, le fond doit être modérément doré, et le fait que le milieu soit cuit sera indiqué par le fait que sur le fond encore blanc face arrière des trous traversants apparaîtront. De plus, ce côté devrait devenir mat, avec pratiquement aucune pâte, voire pas de pâte du tout. gros montant. Mais toujours avec des trous.
Si la pâte est placée dans une poêle à frire bien chauffée et dans de l'huile, elle lèvera immédiatement après l'étalement. Les blancs grandiront à pas de géant.
11. Après le retournement, la croissance se poursuivra. Tout cela se passera sous vos yeux. Sur le premier côté, faites frire pendant environ 3-4 minutes, sur le second côté, le temps peut être moins long. Surveillez l'intensité du feu, ajoutez-en ou réduisez-le si nécessaire.
Il est particulièrement important de mettre en place le processus pour le premier lot, il ne reste plus qu'à le remettre à temps.
12. Produits finis Retirer de la poêle et déposer sur une couche de papier absorbant. Pendant que le prochain lot est en train de frire, laissez-les reposer, puis retirez-les dans une assiette propre, laissant ainsi de la place pour le prochain lot.
Si vous les superposez, l’huile des suivantes sera absorbée par les précédentes. Dans ce cas, cela n'aura aucun sens d'utiliser des serviettes.
Il faut dire que malgré le fait qu'on semble verser suffisamment d'huile, les produits laissent une trace très insignifiante sur les serviettes. Mais cela ne veut pas dire qu’ils ont tout absorbé. La friture étant assez rapide de chaque côté, ils n'ont pas le temps d'absorber l'excès de graisse.
13. Faites frire le prochain lot de la même manière. S'il n'y a pas assez d'huile dans la poêle, vous devez l'ajouter et la laisser chauffer.
Crêpes dans forme finie empilez-les les uns sur les autres pour qu'ils conservent leur chaleur. Ils peuvent s'installer légèrement, mais pas trop. Si nous les faisons frire dans deux poêles, ils n’auront pas du tout le temps de refroidir.
Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la confiture, et même du thé sucré ou du lait sera délicieux.
Si vous cassez l'un des produits, vous remarquerez qu'à l'intérieur se trouve une pâte poreuse avec un grand nombre de sinus. En appuyant sur le milieu, le produit reprend rapidement sa forme initiale.
Les crêpes se sont avérées non seulement super moelleuses, mais aussi incroyablement savoureuses et grâce à la vanille, elles étaient également aromatiques. Les manger est un plaisir.
Et pour voir comment cela s'est passé lorsqu'il est divisé en deux moitiés, et à quelle vitesse la pâte pousse dans une poêle lors de la friture, je vous suggère de regarder notre vidéo.
C'est vrai, ils se sont avérés un peu frits ici. Pourtant, la distraction du tournage a eu des conséquences néfastes, je n’ai pas pu en suivre la trace. Mais vous ne filmerez pas, alors ne les perdez pas de vue, et ils se dérouleront comme vous en avez besoin.
Un tel miracle peut être accompli avec du kéfir et du soda. Et vous n’avez pas besoin de levure pour obtenir des produits ultra-luxueux. Les amis, essayez de préparer ces crêpes. Je suis sûr que vous apprécierez cette recette et qu'elle deviendra votre préférée.
Nous l'apprécions depuis longtemps. Beaucoup de mes copines et amis m'ont déjà pris la recette. Et maintenant, je suis heureux de le partager avec vous. Toute femme au foyer devrait avoir cette méthode de cuisson dans son arsenal.
Bien sûr, il existe de nombreuses façons ! Chers amis, si vous avez une option délicieuse et excellente, écrivez-la dans les commentaires. Très court, sans trop de détails. Nous essaierons certainement de cuisiner selon votre recette. C'est génial quand les gens cuisinent des plats délicieux. Que nous soyons nombreux !
Bonne chance à vous et bon appétit à ceux qui se sont déjà préparés !
Depuis longtemps et très souvent, je prépare de délicieuses crêpes moelleuses au kéfir pour ma famille. Depuis plus de 10 ans, c’est vrai ! Et c'est seulement maintenant que j'ai entendu parler d'un petit point, mais il s'est avéré très important : avec le kéfir chaud, ils ressortent beaucoup plus moelleux et moins gras. Je pensais que vous n’aviez peut-être pas encore essayé cette recette. Je vous propose de réaliser ensemble ces délicieuses crêpes maison, et des photos étape par étape faciliteront mon histoire.
Ingrédients:
1 verre de kéfir ;
2 tasses de farine ;
une pincée de sel;
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
1 cuillère à café de soda ;
huile végétale.
Au début de la cuisson, je chauffe le kéfir dans une louche au gaz jusqu'à ce qu'il soit très chaud, mais attention à ne pas le surchauffer jusqu'à l'apparition du caillé.
Je coupe le gaz. J'ajoute d'abord un verre de farine et remue.
J'ai battu un œuf froid (il ne prend pas quand il fait froid).
J'ajoute du soda, du sel et du sucre. Le kéfir éteint le soda ; le vinaigre n'est pas nécessaire.
Remuer en ajoutant le reste de la farine.
La pâte doit être assez épaisse (voir photo), il sera difficile de l'étaler avec une cuillère. En le plaçant dans la poêle, je le pousse avec mon doigt.
Maintenant, vous devez faire cuire les crêpes. Faites chauffer l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté.
L'huile n'est pratiquement pas absorbée, vous n'avez pas besoin de l'ajouter plusieurs fois, les crêpes n'ont pas de croûte grasse et elles grandissent « comme les enfants des autres » - très vite et en hauteur.
Ils conservent leur moelleux même lorsqu'ils sont refroidis sur une assiette, contrairement aux autres : ils tombent dès qu'ils quittent la poêle.
Ils sont délicieux à manger avec de la crème sure froide. Pour les amateurs de lait concentré et de confiture, je recommande d'ajouter une cuillerée de sucre en moins à la pâte. Pour une meilleure humeur, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle lors du pétrissage et vous obtiendrez un excellent petit-déjeuner rapide et aromatique.
