La cuisine italienne est très populaire en Russie. Ce dont on ne peut se passer dans un tel établissement Restauration? Bien sûr, sans pizza ni pâtes. Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, un café, un bar ou une pizzeria, vous devrez d'abord enregistrer vos activités auprès du bureau des impôts. Il peut s'agir d'un entrepreneur individuel ou d'une SARL, et l'activité principale devra s'appeler « 55.30 Activités des restaurants et cafés ». Ensuite, vous devrez choisir l’un des types de taxes. Vous pouvez choisir, par exemple, un impôt unique sur les revenus imputés ou une autre option la plus adaptée à vos besoins.
Lors de l'achat d'équipement pour restaurants, vous devez toujours prendre en compte le concept de base de l'activité, qui comprend à la fois le choix de la cuisine et les visiteurs visés. Si vous décidez d'ouvrir une trattoria, alors dans un tel établissement de cuisine italienne, vous ne pourrez plus vous passer d'un four à bois pour cuire des pizzas. Généralement, un tel équipement est intégré au comptoir du bar. Bien entendu, vous ne pouvez pas vous limiter au format restaurant, qui nécessite un certain niveau de service, une carte riche et un personnel véritablement qualifié. De plus, vous pouvez ouvrir un service de livraison de pizzas, ce qui apportera des revenus supplémentaires et de nouveaux clients. Dans ce cas, vous devrez faire appel à des coursiers pour exécuter les commandes rapidement.
Presque toujours, la rentabilité d'un établissement de restauration est directement liée à l'attractivité du lieu où se situe le bar ou le restaurant. Ceci doit toujours être pris en compte lors du choix d’une pièce appropriée. Il est préférable que votre établissement soit situé dans un endroit assez fréquenté et qu'il n'y ait pas de concurrents directs à proximité. Les locaux doivent être situés au rez-de-chaussée, sinon vous risquez de perdre un grand nombre de clients. Dans la cuisine et dans le hall, vous avez besoin d'une bonne hotte aspirante et d'un bon système de ventilation afin qu'il n'y ait aucune odeur de produits de combustion et autres arômes similaires dans la trattoria.
Lors du choix des chaises et des tables pour les restaurants, assurez-vous qu'elles correspondent au concept de base de l'établissement. N'oubliez pas les belles nappes, serviettes, belles plats et couverts. Tout cela n'est pas moins important que plats délicieux et un menu complet. Matériel professionnel spécial pour faire des pizzas et autres Plats italiens vous permettra de nourrir vos clients aussi savoureux qu'ils le souhaitent. Si vous avez du mal à choisir, demandez l'aide des spécialistes de l'entreprise où vous achèterez tout ce dont vous avez besoin. Faites attention à la qualité et aux performances de l'équipement, ainsi qu'à la disponibilité du service de garantie. Dans tous les cas, on ne peut pas se passer d'un four, de armoires réfrigérées, d'une étuve, d'un pétrin, d'un tamis à farine, de tables de découpe, de fours, de hachoirs qui permettent de préparer la garniture et d'une caisse enregistreuse.
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Vous rêvez de devenir propriétaire d’une entreprise prospère ? Ouvrir un café ou un restaurant ?
Aujourd'hui, vous avez toutes les chances pour cela !
Le secteur de la restauration est l'un des plus attractifs pour l'investissement, et en même temps le plus risqué. Assister à des séminaires organisés par le centre d’assistance expert de l’entreprise vous aidera à vous préparer à la quantité de travail à venir. Démarrermart
La cuisine italienne est devenue véritablement internationale - il est difficile de trouver une ville où il n'y a pas de restaurant italien proposant des pâtes traditionnelles, des lasagnes et du risotto. La pizza est depuis longtemps devenue « la leur » pour les Russes. On le déguste avec plaisir partout dans le monde. Le point culminant de l'Italie et de sa cuisine réside dans l'attitude même envers la nourriture, le processus de cuisson et la culture de la restauration. En Italie, il n'est pas d'usage de manger sur le pouce, à la hâte, donc les « fast foods » n'y ont pas pris racine. Si en Italie on se met à table, que ce soit pour le petit-déjeuner en famille, le déjeuner avec des collègues de travail ou le dîner entre amis, on mange lentement, en discutant avec animation et en buvant toujours une bouteille de vin.
Le but du séminaire thématique est de vous aider à ouvrir un restaurant ou un café.
Le programme de l'événement est conçu de manière à vous montrer comment devenir propriétaire d'un établissement à succès qui générera des revenus considérables. Nos experts partageront avec vous leur expérience mondiale, russe et personnelle dans la gestion réussie entreprise de restauration. Vous recevrez des recommandations prêtes à être utilisées dans la pratique.
Nous vous attendons nombreux au séminaire !
Plan du séminaire :
Développement du concept du futur restaurant ;
1. Recherche et sélection de locaux ;
2. Choisir l'emplacement du restaurant ;
3. Choix de la forme de propriété ;
4. Choix du système de taxation et d'octroi de licences ;
5. Élaboration d'un projet technologique et sélection des équipements ;
6. Solution d'ingénierie et architecturale ;
7. Développement de l'identité d'entreprise ;
8. Développement de menus. Composition et sa conception ;
9. Conception de restaurants ;
10. Conception de façade. Développement de signalétique extérieure;
11. Automatisation des restaurants et vidéosurveillance ;
12. Recrutement du personnel du restaurant ;
13. Politique de prix ;
14. Lancement du projet.
La cuisine italienne est comme une drogue. Une fois qu’on l’a essayé, il est difficile d’abandonner. Les Italiens eux-mêmes et les résidents de nombreux autres pays le savent. La cuisine italienne parcourt triomphalement le monde entier, laissant derrière elle des millions d’estomacs pleins et de cœurs aimants. Aujourd'hui, dans le monde civilisé, il n'y a peut-être pas un seul pays qui n'ait connu un boom des pâtes et des pizzas, des raviolis et du tiramisu.
En Russie cuisine italienne plus qu'ils n'aiment. Des restaurants et cafés, pizzerias et aires de restauration sont ouverts en son honneur. N’est-ce pas une preuve de fidélité à une culture gastronomique qui nous est proche en esprit et en goût ?
Aujourd'hui, il est même difficile d'imaginer que les spaghettis à la bolognaise ont été inventés quelque part sur les rives de la mer Méditerranée, et pas ici, si fermement, avec d'autres plats, qu'ils sont devenus partie intégrante de l'alimentation. Et visiter un restaurant italien a cessé d’être quelque chose d’exotique ou même de festif. Il est d'autant plus difficile pour les nouveaux acteurs qui décident de s'essayer à ce segment d'attirer l'attention du public. Mais nous nous empressons de vous rappeler qu'une personne va dans un restaurant ou un café non seulement pour manger délicieusement, mais aussi pour changer d'environnement et passer du temps bénéfique pour son humeur. Et s'il obtient tout cela de vous, aucun concurrent ne lui fait peur. Réfléchissez à la conception de votre futur établissement dans les moindres détails et nous vous aiderons.
Différentes notions
Il existe des milliers, des dizaines de milliers de restaurants, bars, cafés et pizzerias différents en Italie. Sur une seule rue centrale, même une petite ville de province peut accueillir successivement plus de cinquante établissements différents. Il s'agit des osterias, trattorias, tavernes, gelaterias, pasticherias, des restaurants et pizzerias classiques déjà mentionnés. Et il y a tellement de cafés qui proposent uniquement du café, des collations simples et des desserts. Pour concrétiser l'idée d'ouvrir quelque chose d'italien, choisissez le nom de votre choix ; les formats diffèrent peu les uns des autres. Vous pouvez les combiner en plusieurs groupes.
Cafés à domicile
Un des anciens Traditions italiennes- les établissements familiaux ouverts. Il est difficile de dire exactement quand il est apparu. On sait seulement que le rôle de grande salle à manger était joué par le salon du maître. Dans la cuisine, ouverte aux yeux du visiteur, les propriétaires eux-mêmes cuisinaient également, et il était clair à quel point produits simples des plats délicieux sont préparés.
Aujourd'hui, en Italie, il existe plusieurs restaurants et cafés familiaux vieux de plus de deux décennies. Des dynasties entières ont grandi dans la restauration et sont traitées avec un grand respect. De nouveaux établissements de type familial s'ouvrent également, où l'accent est mis sur la qualité et le goût des plats, le design passant au second plan. Certes, cela a son propre avantage : les intérieurs sans prétention, réalisés apparemment sans aucune idée, sont copiés et imités.
Dans de tels cafés, il est important de créer une atmosphère « comme à la maison », cosy, légèrement décontractée. Le format convient aux meubles rembourrés bon marché pour la restauration, aux tables et chaises en bois recouvertes de nappes en coton, aux textiles clairs aux couleurs rustiques et à la décoration intérieure de style antique, avec des fissures et des abrasions volontaires.
Puisque le design est indissociable de la cuisine, alors, répétons-le, l'accent devra être mis sur les plats - faits à la main, préparés avec âme et de préférence à la vue des convives. Si possible, alors fait maison café familial comment le format vous convient.
Cafés de rue
Un autre format italien traditionnel. Les cafés sont situés directement sur les places et les rues. Ils opèrent à partir d'établissements fixes et presque toute l'année. L'afflux de visiteurs est observé le matin et le soir, ainsi que pendant la sieste, lorsque tous les bureaux et magasins sont fermés et que les gens vont déjeuner et boire du café.
Il est difficile d'ouvrir un vrai café italien dans les conditions russes - les conditions météorologiques ne sont pas les mêmes. Mais vous pouvez aborder le problème avec imagination et déplacer la « rue » sous le toit. Dans les halls spacieux, organisez des parterres de fleurs et des pelouses, installez des lanternes forgées et suspendez des lampes, commandez des meubles en rotin en gros et peignez les murs de paysages de rue couplés à du plâtre vénitien. Qu'il y ait au sol des carreaux imitant l'asphalte ou des pavés, et le plafond recouvert de peinture azur.
En été, il est beaucoup plus facile de mettre en œuvre l'idée d'un café de rue, alors lors du choix d'une salle, faites attention aux environs. Il doit y avoir suffisamment d'espace pour pouvoir sortir des tables et des chaises supplémentaires et ouvrir un café saisonnier lorsque le temps le permet. Avec la boutique en ligne MebelCafe, c'est facile à faire : nous proposons des ensembles de meubles pliants bon marché réservés aux établissements d'été. Vous pouvez assembler les meubles vous-même - installez les plateaux tavola sur des bases à structure métallique, cela s'avérera original et comme vous le souhaitez.
Restaurant italien classique
Il existe également des établissements de haut niveau sur le marché de la restauration italienne, où l'on se rend pour célébrer un événement spécial, mener des négociations commerciales ou organiser un dîner romantique. La conception de ces établissements est soumise à des exigences plus strictes : des salles larges, des tables et des chaises massives, une scène pour les musiciens, la présence de salles séparées, une salle de billard et un fumoir.
Les restaurants classiques sont décorés principalement d'objets d'intérieur lourds : des colonnes, des tables avec des plateaux en chêne massif, des chaises avec accoudoirs, un coin canapé, des fenêtres avec des rideaux sombres. Un restaurant au sens plein du terme. L'image de style est complétée par des accessoires : tableaux, peintures au plafond, fleurs fraîches, lustres et lampes massifs.
Pour ouvrir un restaurant italien de ce format, vous aurez besoin d'une somme importante : pour la location ou l'achat d'espace, les grosses réparations et finitions, la décoration, l'équipement, y compris le mobilier. Notre boutique en ligne vous aidera à minimiser le coût d'achat de meubles. Nous proposons des services d'aménagement d'intérieur de restaurant, d'ouverture d'un établissement clé en main et, bien sûr, un large choix d'une grande variété de meubles : chaises pour restaurants et cafés, tables, chaises, tabourets, plateaux, plateaux plaqués en chêne, hêtre et hauts. -plastique de qualité.
Tendances générales
Dans l’aménagement intérieur des différents formats d’établissements italiens, quelques tendances générales peuvent être identifiées :
1. Palette de couleurs méditerranéennes - beige, bleu clair, bleu, terre cuite, marron, olive, vert, marron ;
2. utilisation de matériaux naturels - bois, pierre, coton, soie ;
3. éclairage varié - dans les restaurants italiens, il y a toujours beaucoup de lumière, de jour comme de soir ; Pendant la journée, les fenêtres sont ouvertes, laissant entrer la lumière du soleil dans le hall, et le soir elles sont suspendues avec des rideaux, des lustres centraux, des appliques murales et des lampes décoratives sont allumées ;
4. fenêtres grandes et larges ;
5. les cuisines sont situées à proximité du hall, parfois pour permettre de visualiser l'ensemble du processus de production ;
6. des bouteilles de vin et d'huile, des herbes séchées, des légumes et des fruits, des fleurs, des peintures et des photographies sont utilisées pour la décoration ;
7. pour la finition des locaux, on utilise des carreaux à motif mosaïque, de la maçonnerie, du plâtre vénitien ou du plâtre imitant des défauts ;
8. produits forgés - lampes, dossiers de chaises, jardinières.
Pour créer un design basé sur des croquis de l'auteur, il est possible de produire et d'assembler des meubles sur commande. Le site de la boutique en ligne vous propose de commander un comptoir de bar, une banque d'accueil et des meubles rembourrés aux dimensions personnalisées !
25.08.2016
La cuisine italienne est à juste titre considérée comme l'une des plus diversifiées au monde : une grande variété de plats, une large sélection de vins, des desserts, des pizzas et des pâtes signature. Dans cet article, nous allons vous donner quelques conseils pour ouvrir un restaurant italien.
Prenons donc un restaurant italien qui offre polyvalence et accessibilité à différents segments de la population. Sa principale caractéristique sera des plats basés sur des recettes maison : de nombreux types de pâtes, pizzas, divers plats de viande, salades, desserts, boissons.
Le principal avantage d'un tel restaurant italien est l'étendue du choix de vos plats préférés à un prix suffisant. prix abordables. Pour attirer les visiteurs, vous pouvez ajouter des plats faibles en calories et Menu enfant, ainsi que des plats spéciaux du chef.
La première exigence ici est la fourniture de produits de haute qualité. (Lisez notre article sur comment choisir les fournisseurs pour les cafés et restaurants). Ce sont des légumes, des fruits, de la viande et du poisson frais et de haute qualité qui deviendront la base de plats délicieux.
Les Italiens sont des gens amicaux et hospitaliers, votre établissement doit donc transporter les clients dans leur pays. L'intérieur doit être aussi confortable que possible - tableaux, fleurs, canapés moelleux. La musique nationale jouée dans le restaurant plongera les convives dans une certaine atmosphère. En outre, pour attirer davantage les invités, vous pouvez organiser des projections de films italiens populaires et appréciés des Russes.
Tout ce qui précède représente de beaux aspects du démarrage d’une entreprise, qui nécessite, entre autres, beaucoup de paperasse. Ouvrir un entrepreneur individuel ou une SARL, obtenir des permis, enregistrer un établissement et des salariés n'est qu'une petite partie de ce que vous devrez faire. Nous vous conseillons d'envisager une entreprise toute faite du propriétaire à Moscou et dans la région de Moscou. Ainsi, vous n'aurez pas à surmonter les difficultés liées à la création d'une entreprise - vous prendrez le contrôle de l'entreprise vous-même et serez engagé dans le développement constant du restaurant italien.
Vous pouvez également utiliser un outil aussi populaire que la franchise. Dans le prochain article, nous parlerons de la façon d’ouvrir un restaurant franchisé.
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Standard |
Avancé |
Avancé |
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Plan d'affaires standard |
Business plan étendu pour un restaurant italien avec une analyse commerciale complète et un plan financier sur 5 ans |
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Modèle financier détaillé d'un restaurant italien |
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Ajustement du business plan à vos chiffres par nos analystes sous 5 jours ouvrés |
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| Volume du business plan : 30 pages. | Volume du business plan : 80 pages. | Volume du business plan : 80 pages. |
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10 000 roubles. |
20 000 roubles. |
39 000 roubles. |
Ce kit est idéal pour ceux qui ont besoin d’un business plan pour obtenir un prêt ou attirer des investissements.
Description
Le plan d'affaires étendu comprend un modèle financier d'un restaurant italien au format Excel.
Le plan d'affaires a été élaboré en tenant compte de la pratique d'évaluation des projets dans les banques russes, ainsi que des exigences des investisseurs et des fonds de soutien à l'entrepreneuriat dans la Fédération de Russie. Il vous permettra de justifier les décisions de gestion d'investir dans la création et le développement d'un restaurant italien, de prédire ses résultats financiers et d'évaluer les risques.
Une description complète du business plan peut être téléchargée à partir du lien :
ContenuPour visualiser le contenu, téléchargez le fichier :
Tableaux et graphiquesPour voir la liste des tableaux, graphiques et diagrammes, regardez le fichier :
Paiement et livraisonVous pouvez payer des manières suivantes :
Soumettre un business plan et un modèle financier :
L'expédition est effectuée dans les 24 heures après le paiement à votre adresse email.
Pizza, pâtes, salade César, sauces bolognaise et carbonaro, délicieuses fromages délicieux et les vins sont des cadeaux de la cuisine italienne, appréciés par de très nombreux résidents de Russie. La demande établie pour la cuisine italienne et sa pertinence rendent l'idée d'ouvrir un établissement aussi spécialisé très pertinente. Afin de réussir cette tâche difficile, préparez un business plan réfléchi pour un restaurant italien.
Quelles étapes devez-vous suivre pour démarrer le projet ?
Pour qu’un établissement réussisse, il faut tout réfléchir dans les moindres détails. L'un des points clés est un chef italien professionnel. De nombreux consommateurs connaissent déjà bien les plats de cette cuisine, donc pour fidéliser les clients, vous devrez les surprendre avec la plus haute qualité et le goût des plats préparés avec des saveurs italiennes. Un autre point important est la conception stylistique du restaurant. Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant de haut niveau, assurez-vous d'inviter un designer professionnel et portez une attention particulière à cet aspect.
La cuisine italienne est devenue si fermement ancrée dans la vie de la restauration russe que ce segment n'est plus soumis aux tendances de la mode et aux modes gastronomiques du moment. Mais néanmoins, la crise économique a touché l'ensemble de l'industrie et s'est traduite par une diminution des volumes de ventes et une légère baisse de la rentabilité. Les experts estiment que ces tendances sont temporaires et que d’ici 2019-2020, le marché connaîtra à nouveau une croissance et un développement rapides.
Biens/services produits
Cuisine italienne, boissons, plats sur commande, services de restauration, banquets.
Clients potentiels
Personnes.
Les calculs pour ouvrir un restaurant italien sont présentés ci-dessous dans l'exemple d'un business plan. La capacité nominale de l'installation est de 80 places (la superficie de l'installation est de 230 mètres carrés).
| Pièces jointes | Délais | Montant, mille roubles |
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Enregistrement d'une organisation, paperasse |
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Achat de locaux pour un restaurant italien |
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Travail de conception |
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Reconstruction des locaux |
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Assurer les communications (électricité, approvisionnement en eau, etc.) |
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Réaliser les travaux de finition selon le projet de conception |
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Achat de meubles, d'éléments de design stylistique et d'équipements de cuisine |
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Obtention des permis nécessaires |
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D'autres coûts |
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Selon les calculs du plan d'affaires pour l'ouverture d'un restaurant italien, les investissements dans l'entreprise s'élèveront à environ 60 millions de roubles (sous réserve de l'achat de locaux).
Le chiffre d'affaires annuel sera d'environ 35 à 48 millions de roubles.
Les dépenses annuelles s'élèvent en moyenne à 30 millions de roubles.
La période de récupération du projet est d'environ 4 à 5 ans, le bénéfice est en moyenne de 10 à 16 millions de roubles par an et la rentabilité est de 31 %.
Si vous décidez de démarrer une entreprise de restauration, veillez à faire attention à la cuisine italienne. La demande de la population et une rentabilité relativement élevée sont des conditions préalables au développement d'une entreprise prospère. Pour commencer, préparez un plan d’affaires. L'élaboration d'un business plan n'est pas un processus facile et long, et lorsqu'on le commande auprès de spécialistes, cela coûte également cher. Un modèle de document vous permet de résoudre ces problèmes.
Si vous avez déjà décidé d'ouvrir un restaurant italien, alors ne perdez pas de temps, décidez des chiffres et dépêchez-vous d'agir. Et si vous réfléchissez encore à cette idée, cela ne vous ferait pas de mal non plus de calculer les principaux indicateurs du projet et de prendre une décision finale sur cette question.
Autres plans d'affaires prêts à l'emploi.
