Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
Les galettes de pommes de terre à la croûte croustillante portent plusieurs noms. Deruny, latkes, kremzlik ou reshti – tels sont les noms sous lesquels les galettes de pommes de terre sont connues dans le monde entier. Presque unanimes sur la façon de préparer un tel plat, les cuisines nationales n'offrent que leurs propres options de garniture. Comment améliorer le goût d’un plat servi bien chaud ?
Râpé légume cru La famille des Solanacées est à la base de toutes les recettes, mais même celle-ci n’est pas absolue. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient vraiment savoureuses et pas seulement une substance bleue qui se désagrège dans la poêle ? Le principe « râper, remuer, frire et c'est prêt » peut être désagréablement surprenant par le résultat et très différent d'une belle photo. Recette traditionnelle biélorusse : les tubercules râpés sont mélangés avec de la farine, de l'œuf et de l'oignon, puis la masse obtenue doit être frite ou cuite au four.
Les galettes de pommes de terre les plus délicieuses seront obtenues si vous connaissez les secrets suivants :
Popularité de ceci plat copieux Le fondant réside dans la simplicité de la recette. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient délicieuses ? Frotté pommes de terre crues vous pouvez simplement le mélanger avec de la farine et de l'œuf, le mettre dans une poêle et le faire frire. Si vous souhaitez servir à table des crêpes de pommes de terre luxuriantes, dorées, à la croûte croustillante et délicieuses, alors des recettes saines avec des options de garniture vous seront utiles - du fromage, des légumes aux champignons ou à la viande hachée.
Avant le simple processus culinaire, vous devrez d'abord vous débarrasser de l'idée fausse selon laquelle la pâte doit être liquide, comme pour les crêpes. Comment faire des galettes de pommes de terre, dans le respect des traditions ? La recette classique des galettes de pommes de terre suggère de retirer d'abord le liquide puis de commencer à faire frire.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Cela prendra un goût complètement différent. plat prêt, si vous ajoutez un produit riche en protéines à la base. La recette des galettes de pommes de terre avec de la viande n'est presque pas différente de la recette classique ; il suffit de hacher l'ingrédient supplémentaire, par exemple en petits morceaux. Les garnitures à base de viande appropriées comprennent le porc, le bœuf, le poulet et, selon l'état, fraîches ou fumées.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
À recette traditionnelle Cela ne fait pas de mal d'ajouter un produit qui fera du plat fini un second complet et très nutritif. Comment cuisiner ? Observez correctement les proportions, remplacez la farine par de la fécule, faites frire à feu moyen et servez chaud à table - voici une recette simple qui transforme les galettes de pommes de terre en une masse de pommes de terre fourrées.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Pour rendre le plat satisfaisant, vous devez ajouter ceci produit laitier. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre au fromage ? Presque toutes les variétés conviennent ; fondant lorsqu'elles sont grillées, elles donneront au plat fini une saveur délicate. Un duo de jambon et de fromage contribuera à rehausser l'impression, et bon conseil: s'occuper du supplément à l'avance.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
La combinaison de deux types de légumes peut transformer n'importe quel plat en perfection culinaire. Pour faire des pommes de terre, vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps à cuisiner. Si vous remplacez la friture par la cuisson au four, vous obtiendrez Plat de carême, mais aussi des galettes de pommes de terre frites aux courgettes seront dévorées avec grand plaisir.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Les ménagères économes n'ont pas de restes, même s'il reste un accompagnement après le dîner. Il existe des options pour préparer un plat plus savoureux et plus appétissant, par exemple des galettes de pommes de terre de purée de pomme de terre. La masse crue râpée peut être facilement remplacée et la recette peut être variée avec n'importe quelle garniture - des champignons à la viande.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Un trésor dans un trésor de variations culinaires, tentant par son arôme, son goût et son aspect photo. Comment faire des galettes de pommes de terre aux champignons ? Les champignons blancs, les girolles, les champignons de lait, les champignons frais ou marinés conviennent - tout contribuera à rendre le plat fini savoureux, piquant et juteux.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Même le désir de perdre du poids ou de jeûner n'est pas une raison pour refuser un plat aussi délicieux. Les adeptes d'un mode de vie végétarien trouveront utile cette recette de galettes de pommes de terre sans œufs. Si vous suivez description étape par étape, alors il n'y aura aucun problème de préparation, car la recette est si simple qu'il n'y a pas besoin de photo.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Cette méthode de préparation d'un plat célèbre convient à un menu diététique ou à ceux qui surveillent leur silhouette. Afin de ne pas vous priver de plaisir, vous pouvez réaliser des galettes de pommes de terre au four. La teneur en calories d'un tel plat est minime, le processus de cuisson ne nécessite pas beaucoup d'efforts et les avantages sont le maximum de nutriments préservés.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Le goût d'un plat copieux familier depuis l'enfance ne changera guère si vous abandonnez le composant traditionnel. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre sans farine de blé, car elles peuvent se tartiner ? Il existe plusieurs secrets : râper très finement les tubercules pour obtenir une masse homogène, et bien essorer le jus en éliminant complètement le liquide.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Il est important non seulement de savoir cuisiner plat préferé de pommes de terre, mais aussi pouvoir le servir correctement. Que manger avec des galettes de pommes de terre, qui à elles seules peuvent remplacer le pain ? Il convient de compléter la portion avec des oignons frits, des herbes fraîches hachées et du fromage râpé. Encore chaud, ce plat est servi avec de la mayonnaise, du ketchup, jus de tomate, sauce aux champignons, mais le classique est la crème sure et un peu d'ail pour le piquant.
Lavez, épluchez et râpez un demi-kilo de pommes de terre. Épluchez l'oignon, rincez-le, râpez-le sur une râpe fine et mélangez-le avec les pommes de terre. Utilisez vos mains pour éliminer l'excès d'humidité de ce mélange. Ajoutez du sel, du poivre, de la farine et mélangez la pâte à crêpes. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale et placez les galettes de pommes de terre sur la poêle afin qu'elles ne se touchent pas. Faire frire les crêpes pendant 5 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ingrédients
Pommes de terre - un demi-kilo
Oeuf de poule - 1 pièce
Oignon- 1 tête
Ail - 2 gousses
Farine - 2 cuillères à soupe
Sel et poivre noir moulu - au goût
Soda - sur le bout d'une cuillère à café
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Crème sure - au goût
Comment faire frire des crêpes
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, rincez-les bien à nouveau sous l'eau froide et râpez-les sur une râpe grossière (ou vous pouvez passer les pommes de terre dans un hachoir à viande). Épluchez l'oignon, lavez-le et râpez-le sur une râpe fine, ajoutez-le aux pommes de terre. Battez les œufs et ajoutez-les aux pommes de terre et aux oignons. Ajouter le sel, le poivre, le soda, la farine et pétrir la pâte de pommes de terre pour les crêpes.
Faites chauffer une poêle, versez de l'huile, placez la pâte avec les pains plats pour qu'ils ne se touchent pas et faites frire pendant 5 minutes. Retournez ensuite les crêpes et faites frire encore 5 minutes. Disposez les crêpes dans une assiette. Servir les galettes de pommes de terre avec de la crème sure.
Des produits
Pommes de terre - un demi-kilo
Viande ou volaille hachée - 200 grammes
Oeufs de poule - 2 pièces
Oignons - une demi-tête
Farine - 2 cuillères à soupe
Khmeli-suneli - une demi-cuillère à café
Basilic - une demi-cuillère à café
Sel - une demi-cuillère à café
Crème sure - au goût
Comment faire frire des galettes de pommes de terre avec de la viande hachée dans une poêle
Viande hachée, si elle est congelée, décongeler. Épluchez et hachez finement l'oignon, écrasez-le un peu avec les mains pour libérer le jus. Mélangez la viande hachée, l'oignon, 1 œuf de poule, un peu de sel et l'assaisonnement avec vos mains dans un bol.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine, laissez égoutter le jus de pomme de terre. Ajouter 2 oeufs de poule et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine, le sel et bien mélanger.
Faites chauffer une poêle, versez de l'huile, étalez le mélange de pommes de terre en galettes à l'aide d'une cuillère à soupe. Aplatissez chaque pain plat et placez-y la viande hachée, déposez dessus une autre cuillerée de mélange de pommes de terre et aplatissez-le à nouveau. Faites frire les galettes de pommes de terre avec la viande hachée pendant 5 minutes à feu moyen sans couvercle, puis retournez-les et faites-les frire encore 3 minutes sans couvercle et 3 minutes sous un couvercle. Servir les galettes de pommes de terre avec de la viande hachée et de la crème sure.
Dans la recette, vous pouvez remplacer la viande hachée par du fromage à pâte dure ou fondu. Dans cette version, n'ajoutez pas d'œuf à la garniture.
Les Draniki ne sont pas le seul nom donné aux crêpes à base de pommes de terre râpées. En Israël, par exemple, on l'appelle latkes, et en Russie, il existe des noms pour les galettes de pommes de terre comme kakorki, teruny, teruntsy, terunki. En Ukraine, les galettes de pommes de terre sont appelées kartoplyaniki, galettes de pommes de terre et kremzliks. Et traduit du suédois, le mot qui sonne « dranik » est traduit par « moine en poils ».
Les draniki sont servis immédiatement après la friture : croustillants et chauds. Ils sont généralement servis avec de la crème sure et du beurre. Dans certaines régions, il est d'usage de faire fondre le saindoux et de le servir avec des crêpes avec ou sans craquelins. Machanka est également servi, qui est un mélange de fromage cottage, de lait et de crème. - Les draniki peuvent être frits dans un gaufrier et une mijoteuse.
Pour faire frire des crêpes dans un gaufrier, graissez la poêle du gaufrier avec de l'huile végétale pour éviter que les crêpes ne brûlent, et déposez la préparation à crêpes sur la grille du gaufrier dans le volume requis (environ 2 cuillères à soupe de pâte à crêpes). Les crêpes sont frites dans un gaufrier pendant 1 minute.
Les galettes de pommes de terre sont frites dans une mijoteuse pendant cinq minutes. Pour faire frire des crêpes dans un multicuiseur, versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale au fond du bol, étalez le mélange de crêpes de manière à ce que les crêpes ne se touchent pas et activez le mode « Friture ». Faites frire les galettes de pommes de terre sous un couvercle fermé pendant 5 minutes, puis retournez les crêpes et faites frire encore 5 minutes.
Faire frire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retourner et faire frire de l'autre côté jusqu'à cuisson complète.
Servir des galettes de pommes de terre chaudes avec de la crème sure.
Bon appétit!
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RECETTE EN ANGLAIS
Crêpes de pommes de terre à la crème sure
préparation : 20 minutes
cuisson : 20 minutes
total : 40 minutes
Donne : 15 à 20 galettes de pommes de terre
Ingrédients
6 à 8 pommes de terre Yukon Gold (700 grammes)
1 oignon jaune moyen
1 oeuf
2-3 cuillères à soupe de farine tout usage
sel au goût
poivre noir fraîchement moulu au goût
huile végétale pour la friture
crème sure pour servir
PRÉPARATION
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et mettez-les dans l'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent. À l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire, râpez finement les pommes de terre et l'oignon dans un grand bol. Vous pouvez évacuer tout excès de liquide (je ne le fais pas toujours).
Incorporer l'œuf, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et ajouter suffisamment de farine pour rendre le mélange épais.
2. Faites chauffer un peu d'huile au fond d'une poêle antiadhésive à feu moyen.
Versez une portion du mélange de pommes de terre dans une poêle chaude (en utilisant un peu moins de 1/4 tasse pour chaque crêpe) et aplatissez pour obtenir des crêpes de 1/2 pouce d'épaisseur. Faire frire les crêpes pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez ensuite et faites dorer l’autre face. Retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Répétez les mêmes étapes jusqu'à ce que tout le mélange de pommes de terre soit utilisé.
8. Servir les galettes de pommes de terre chaudes avec de la crème sure et de l'aneth ou du persil haché.
Bon appétit pour vos galettes de pommes de terre !
Les galettes de pommes de terre, galettes de pommes de terre ou galettes de pommes de terre, se retrouvent dans cuisines nationales peuples européens. Les galettes de pommes de terre frites sont appréciées en Amérique latine et dans les pays scandinaves. Et en Biélorussie, les galettes de pommes de terre avec de la viande ou des sorciers sont le plat le plus apprécié et le plus vénéré.
Cette délicieuse page présente de la lumière et recettes simples galettes de pommes de terre. Avec un investissement minimal de temps et d'argent, vous pouvez préparer un repas rapide, satisfaisant et très plat sain pour le plus grand plaisir des adultes et des enfants.
Il sera utile aux femmes au foyer novices de maîtriser ce simple recette classique galettes de pommes de terre. Processus étape par étape les préparatifs et conseils utiles des chefs vous aideront à organiser rapidement un petit-déjeuner copieux ou un dîner léger.
Préparons les ingrédients nécessaires :
Préparation:
Épluchez les pommes de terre et les oignons, prenez une râpe ou un mixeur sur l'étagère.
Râpez les pommes de terre sur une râpe fine ou moyenne, ou mieux encore, passez-les au hachoir avec les oignons ! Draniki cuira plus vite et sera plus tendre !
On obtient une masse de pommes de terre tendre et aérée ! Si les pommes de terre ont été râpées, il est préférable d'égoutter le jus obtenu. Pour ce faire, vous devez extraire la masse et la transférer dans un autre bol ! Ajouter l'œuf et la farine aux pommes de terre et aux oignons.
Il vaut mieux séparer le jaune et le blanc. Ajoutez immédiatement le jaune au mélange, battez le blanc avec du sel jusqu'à formation d'une mousse ferme, puis ajoutez-le aux pommes de terre. Saler, poivrer et bien mélanger.
Une cuillère à soupe de crème sure ajoutera du moelleux, de la jutosité et une agréable note crémeuse aux galettes de pommes de terre.
A l'aide d'une cuillère, placez la pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile. On attend que les bords dorent et on retourne délicatement les gâteaux.
Après la friture, il est préférable de placer les crêpes finies sur une serviette en papier. Cela éliminera l'excès de graisse des galettes de pommes de terre et sera absorbé par le papier. Les enfants adoreront certainement ces galettes de pommes de terre croustillantes car elles ont un petit goût de chips ! Bon et savoureux croquant !
Des produits:
Processus de cuisson en plusieurs points :
Les pyzy sont prêts ! Ils sont meilleurs servis chauds avec de la crème sure et du pain frais.
Ingrédients pour la cuisine :
Préparation:
Râpez les pommes de terre pelées sur une râpe fine.
Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, ajoutez-y 1 cuillère à café de jus de citron.
Placez les sorciers finis sur une serviette en papier et vérifiez qu'une côtelette est prête. La croûte des pommes de terre doit être fine et garniture à la viande juteux et frit. Bon appétit!
Dans la recette suivante comme garniture délicieuse Nous utiliserons des champignons sains. Les pommes de terre dans les galettes de pommes de terre se marient parfaitement avec les oignons et champignons frits. Le processus de cuisson est rapide et la consommation de nourriture est minime !
Ingrédients:
Préparation:
Les galettes de pommes de terre parfumées aux champignons sont prêtes ! Pour une belle portion, vous aurez besoin de crème sure et hachée oignons verts. Prenez un déjeuner copieux et délicieux !
Pour ceux qui sont au régime, la recette suivante de galettes de pommes de terre. La pâte ne contient pas de farine et les crêpes s'avèrent plus tendres et aérées.
Préparation:
Le principal secret des délicieuses galettes de pommes de terre est qu'elles doivent être cuites avant que les pommes de terre ne noircissent ! Par conséquent, il ne faut pas retarder le processus de cuisson !
Servez chaud et savourez le bon goût de copieuses galettes de pommes de terre !
Recette originale de galettes de pommes de terre avec poitrine de poulet se distingue par la méthode de préparation et de présentation du plat. Le résultat est un délicieux pain plat découvert avec une garniture copieuse, qui peut même être préparé pour un dîner romantique festif.
Préparons les produits :
Préparation:
Faites frire les galettes de pommes de terre farcies des deux côtés et placez-les sur une grande et belle assiette pour servir. Vous pouvez nourrir chaleureusement et surprendre votre foyer avec un plat aussi simple et incroyablement savoureux !
Je vous propose de regarder une recette vidéo pour faire des galettes de pommes de terre selon la recette classique
Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !
Pour une raison quelconque, on pense que les galettes de pommes de terre sont un plat particulièrement simple et que les préparer, disons, est un jeu d'enfant. Mais la seule chose qui a une teinte bleutée et une consistance collante, ce ne sont pas les galettes de pommes de terre. Ce sont des crêpes mal préparées.
À propos, plusieurs cuisines du monde se disputent pour savoir à qui appartient ce plat. D'une manière ou d'une autre, il est arrivé qu'il soit considéré comme un plat traditionnel biélorusse. Mais les Ukrainiens vous corrigeront et diront que ce ne sont pas du tout des galettes de pommes de terre, mais des galettes de pommes de terre et que le plat appartient à leur cuisine, et les Juifs répondront que les latkes (ce sont encore des galettes de pommes de terre) sont l'un des plats principaux de Hanoukka, et peut être commandé dans les restaurants les plus prestigieux. Ce ne sont pas des simples, des galettes de pommes de terre, ou des teruntsy, ou des kremzliks, ou...
Si vous n'obtenez pas de galettes de pommes de terre (ou si vous les obtenez bleues comme décrit ci-dessus), lisez attentivement, suivez strictement la recette et obtenez des crêpes correctes, tendres et ensoleillées.
Puisqu'il existe de nombreuses recettes de cuisine, nous allons réduire ce cercle à une recette de base, puis nous la compliquerons un peu, puis nous la modifierons légèrement. L'objectif principal est de comprendre tous les principes et subtilités de la fabrication des galettes de pommes de terre. Rejoignez-nous, ce sera passionnant car vous apprendrez de nombreux secrets.
Quoi qu'il en soit, les galettes de pommes de terre sont des pommes de terre râpées. C'est tout le secret.
Les pommes de terre et les oignons doivent être râpés sur une râpe fine (avec les plus petits trous ronds). Si vous avez un assistant (un robot culinaire), la tâche consistant à préparer beaucoup de galettes de pommes de terre devient beaucoup plus facile.
Tout d’abord, râpez l’oignon et placez-le dans un bol.
Secret. L'oignon, oxydant, évite aux pommes de terre de noircir. Par conséquent, d'une part, les galettes de pommes de terre finies auront une couleur dorée et, d'autre part, il n'est pas nécessaire de se précipiter, craignant que les pommes de terre ne noircissent.
Le deuxième secret. Les draniki sont également appelées galettes de pommes de terre, d'où l'idée fausse selon laquelle la consistance des crêpes devrait être similaire à celle de la pâte à crêpes.
Nous ne nous tromperons pas, nous retirerons donc tout le liquide des pommes de terre et des autres produits qui seront utilisés.
Pour ce faire, placez les pommes de terre et les oignons dans une passoire, et lorsque le liquide s'est écoulé, essorez-le - il ne devrait y avoir qu'un « résidu sec » à la sortie. Ajouter le sel, le poivre, l'œuf et la farine, bien mélanger.
Ajouter le sel, le poivre, l'œuf et la farine, bien mélanger.
Faire revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale en ajoutant les galettes de pommes de terre avec une cuillère à soupe.
Ne les épaississez pas trop, lissez-les avec le dos d'une cuillère.
Le troisième secret : Faire revenir à feu moyen - les pommes de terre doivent être bien cuites à l'intérieur.
Secret quatre : Placez les galettes de pommes de terre sur une serviette en papier, ce qui éliminera l'excès d'huile, car elles sont mieux servies avec de la crème sure, et une telle teneur en matières grasses n'est pas très saine, bien que savoureuse.
Cinquième secret : Si vous voulez des galettes de pommes de terre croustillantes, ne les empilez pas, placez-les en une seule couche.
Les Draniki doivent être servis immédiatement, lorsqu'ils sont chauds. Avec de la crème sure, dans laquelle veillez à couper les légumes verts.
Sur une note. Si vous devez servir un grand nombre de crêpes frites, allumez le four (t 120-140), recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y les crêpes de la poêle. Lorsque tout est frit, placez la poêle dans un four chaud jusqu'au moment de servir, mais pas trop longtemps pour que les galettes de pommes de terre ne se dessèchent pas.
Remplacez la farine par de la fécule pour la rendre complètement semblable à celle d'une pomme de terre.
Râpez finement l'oignon et les pommes de terre et égouttez-les dans une passoire.
Hachez très finement le chou.
Pressez les pommes de terre et le chou et placez-les dans un bol.
Cassez l'œuf dans un petit bol, fouettez et versez-le dans les pommes de terre. Ajouter la fécule et remuer.
Faire revenir comme dans le premier cas, dans de l'huile végétale, à feu moyen. Placer sur une serviette.
Servir chaud.
Pourquoi avec des carottes ? Parce qu'elle et les pommes de terre forment une combinaison très savoureuse. Les carottes donnent aux pommes de terre tendresse et douceur, et les pommes de terre donnent de la satiété aux carottes.
Mais pour que la vie ne ressemble pas à un paradis culinaire, préparons des galettes de pommes de terre, râpées sur une râpe grossière.
Râpez les carottes et les pommes de terre sur une râpe grossière. Placer dans une passoire, puis essorer et transférer dans un bol. À propos, les pommes de terre grossièrement râpées produisent beaucoup moins de liquide.
Ajoutez l'œuf et les herbes finement hachées, salez et poivrez. Remuer.
Ajouter la farine et bien mélanger à nouveau.
Faire frire à feu moyen dans l'huile végétale.
Servir chaud avec de la crème sure.
SUR UNE NOTE
Après avoir essayé des variantes avec des pommes de terre râpées finement et grossièrement, vous comprendrez laquelle vous préférez. Mais ce n'est pas une raison pour s'arrêter, car vous pouvez combiner, par exemple, des pommes de terre râpées finement et moyennement - vous obtiendrez un centre moelleux et un dessus croustillant.
Si certains légumes ne râpent pas bien sur une râpe fine, passez-les dans un hachoir à viande.
P.S. Il semble que nous ayons divulgué avec diligence tous les secrets de la fabrication des galettes de pommes de terre, et ils sont clairement visibles sur votre écran. Ou avons-nous oublié quelque chose ?.. Alors n'hésitez pas à nous rappeler dans les commentaires tout ce que vous considérez nécessaire, important et utile.
