Résidents de Thaïlande, d'Indonésie, d'Inde et d'autres pays d'Asie du Sud-Est Huile de noix de coco jouit d'une popularité bien méritée depuis l'Antiquité en raison de sa propriétés curatives, connu de Cléopâtre et utilisé dans la médecine traditionnelle indienne.
Il ne fait aucun doute que l’huile appelée huile de coco est obtenue à partir des fruits du cocotier. Pour ce faire, prenez du coprah (pulpe blanche) situé sous la coque dure de la noix de coco. Elle est séchée au soleil, broyée et l'huile est obtenue par pressage. Le pressage peut être à chaud, et alors le rendement en huile de 1 kg de matières premières est d'au moins 300 g. Avec le pressage à froid, l'huile obtenue est bien moindre (seulement 10 % du volume possible), mais sa valeur est bien plus élevée, tout comme le coût.
L'huile de coco fond, devient transparente, jaunâtre à 25-27 degrés Celsius, et à des températures plus basses, elle durcit, se transformant en une masse granuleuse huileuse. En raison des particularités de la composition chimique, il ne s'oxyde pas longtemps et conserve toutes ses propriétés.
L'huile de coco est produite non raffinée (non raffinée, avec un agréable arôme sucré) et raffinée (raffinée sous haute pression). Ce dernier se distingue par sa transparence et son absence d'odeur.
La valeur nutritionnelle :
Macronutriments :
Vitamines :
Le composant le plus important de l’huile de coco est constitué d’acides gras saturés. Ce sont eux qui déterminent ses propriétés bénéfiques.
À la suite d'une analyse chimique, les substances suivantes ont été trouvées dans l'huile de coco :
En raison de ses propriétés uniques, l’huile de coco a trouvé de nombreuses applications dans la médecine, la vie quotidienne, la médecine vétérinaire, la cuisine, la fabrication du savon, les industries cosmétiques et pharmaceutiques. Il entre dans les recettes de nombreuses médecines traditionnelles.
L'utilisation régulière de l'huile de coco est indiquée dans la thérapie complexe des maladies suivantes :
100 grammes d’huile de coco représentent près de 900 kcal ! D'accord, c'est beaucoup. Ceci devrait être pris en compte principalement par ceux qui surveillent de près leur poids. Vous ne devez pas dépasser la dose quotidienne recommandée d'huile de coco pour administration orale (jusqu'à 2 cuillères à soupe), sinon les calories se transformeront en kilos en trop.
L'huile de coco ou huile de coprah est fabriquée à partir de la pulpe de noix de coco mûres, le fruit du cocotier. Il existe de nombreux domaines d'application dans la médecine, l'industrie et la cuisine. En raison de sa teneur élevée en graisses saturées, l’huile s’oxyde très lentement et peut conserver sa qualité jusqu’à deux ans. En raison de ces graisses, l’huile de coco n’est pas recommandée pour une consommation en grande quantité par de nombreux organismes de santé.
La qualité de l’huile de coco dépend en grande partie de la méthode de production. La pression à froid est l’une des méthodes les plus populaires pour obtenir une huile de qualité. En général, il existe deux méthodes principales pour extraire l’huile d’une noix. En plus du coprah pressé à froid, c'est-à-dire de la pulpe de noix de coco, l'huile est également fabriquée en la faisant bouillir à partir de matières premières de noix de coco.
La deuxième méthode de production, dite humide, est moins populaire, car le traitement thermique et les produits chimiques utilisés contribuent à la destruction de nombreuses substances bénéfiques contenues dans l'huile de coco. Et l'huile ainsi obtenue est un produit d'une classe inférieure.
Des machines mécanisées et des presses manuelles sont utilisées pour extraire la pulpe de noix de coco. La machine à filer est une machine à commande électronique ou manuelle et à moteur diesel. La pulpe de noix de coco séchée est utilisée comme matière première pour l'extraction. La majeure partie de l’huile de coco mondiale est obtenue de cette manière.
L'huile de coco pressée à la main a meilleur goût et l'arôme. Il est plus cher car sa production est coûteuse, moins productive, mais en même temps plus respectueuse de l'environnement et de meilleure qualité.
Avec la méthode humide, la matière première est la noix de coco entière à partir de laquelle une émulsion est obtenue par ébullition prolongée ou en utilisant des produits chimiques en combinaison avec une électrolyse, une action mécanique et une centrifugeuse. Mais malgré le développement généralisé de la technologie, cette méthode de production d'huile de coco est moins populaire que le pressage, en raison de son coût élevé et de son taux de production inférieur.
L'efficacité et la qualité de l'huile obtenue dépendent de la bonne récolte et du degré de maturité de la noix de coco. Le coprah obtenu à partir de noix non mûres est plus difficile à travailler et produit moins d’huile. A partir d'un millier de noix de coco mûres pesant 1 450 kg, on produit environ 170 kg de coprah, ce qui donne environ 70 litres d'huile.
Pour augmenter la durée de conservation de l’huile de coco, elle est purifiée pour éliminer certains acides gras libres. De plus, l'humidité s'évapore, ce qui porte sa teneur en huile de coco à 0,2 %, et le sel ou acide citrique comme conservateurs. Pour augmenter le point de fusion de l’huile de coco de 24 à 40 degrés Celsius, elle est soumise à une hydrogénation. En conséquence, les acides gras mono- et polyinsaturés deviennent plus saturés et certains d’entre eux se transforment en gras trans.
Parlez-en à vos amis.
A partir d'aujourd'hui, le sujet est un mode de vie sain ( image saine vie) intéresse de nombreuses personnes et gagne en popularité. Pour certains, il s'agit d'un hommage à la mode (après tout, de nombreuses stars et blogueurs populaires en parlent aujourd'hui), d'autres poursuivent des motivations éthiques et pour d'autres, toute leur vie est un mode de vie sain. Mais quelle que soit la motivation, il est important de faire preuve de bon sens et de comprendre l’essence du problème.
Les gens supposent qu’un mode de vie sain signifie abandonner les mauvaises habitudes, nutrition adéquat, activités sportives quotidiennes et hashtags dans dans les réseaux sociaux comme le #mode de vie sain, le #PP, le #sport, la #détox, le #végétarisme, l'#éco, etc. (et je n'essaie pas d'être sarcastique sur ce dernier, car à l'ère du progrès de l'information, pour beaucoup, c'est une incitation repenser et changer dans la vie) . Mais ce n'est pas tout. Oui, bien sûr, après avoir abandonné les mauvaises habitudes, ainsi que les produits contenant des protéines animales, des pigments chimiques, des arômes, des stabilisants, des exhausteurs de goût et d'autres additifs, votre santé globale s'améliorera sensiblement.
Cependant, en plus de ce que l’on s’imprègne, il ne faut pas oublier ce que l’on s’applique à soi-même, directement sur le corps. Ce sont ce qu'on appelle les produits d'hygiène personnelle : savon, crème, gel douche, shampoing, dentifrice, etc. Notre peau et nos muqueuses sont conçues de telle manière que, malgré leurs fonctions protectrices, elles sont capables d'absorber ce que nous appliquons sur elles. eux. Bien sûr, si la peau absorbait tout ce qui entre en contact avec elle, il nous serait très difficile de vivre, car alors de nombreuses substances nocives pour la santé (et parfois pour la vie !) pénétreraient dans le sang. Pour éviter cela, la nature a assuré les fonctions protectrices de la peau. La principale protection est la barrière épidermique. Il est constitué de cellules épidermiques mortes (la couche supérieure de la peau), qui sont maintenues ensemble par une couche de graisse. Pour surmonter une telle barrière, les substances en contact avec la peau doivent être liposolubles et de taille microscopique. L’eau et les substances solubles dans l’eau ne peuvent pas surmonter une telle barrière. Une protection supplémentaire (y compris contre les bactéries nocives) est le pH acide de la peau, car elles (les bactéries) sont caractérisées par un environnement plus alcalin. Mais toute défense peut être affaiblie. C’est la même chose avec la peau : si nous en prenons soin de manière incorrecte ou analphabète, non seulement nous ne nous aidons pas, mais nous pouvons aussi nous faire du mal.
Il existe une opinion selon laquelle vous ne devez appliquer sur votre corps que ce que vous êtes prêt à manger (mais rappelez-vous : sans fanatisme !). Certains penseront que c’est absurde et que de tels produits n’existent pas du tout dans la nature. Mais si vous étudiez le matériel un peu plus en profondeur, vous comprendrez rapidement que de tels produits universels existent et qu'ils ne sont pas si rares. L’un d’eux est l’huile de coco. Il fait véritablement partie des produits aux multiples facettes et exceptionnels avec une excellente composition et la plus large gamme d'applications.
Production d'huile de coco- un processus assez complexe. Tout d'abord, vous devez attendre que la noix de coco mûrisse à l'état requis. Cela se produit lorsque le liquide à l’intérieur de la noix (eau de coco) commence à s’émulsionner ( lait de coco) et s'épaissir, c'est-à-dire qu'une pulpe se forme. C’est la pulpe de noix de coco (appelée « coprah ») qui est utilisée pour extraire l’huile, mais il faut d’abord la séparer de la coque, la sécher et la broyer. Ensuite, le coprah broyé est pressé et l'huile est obtenue. Il a une consistance ferme, une couleur blanche, un arôme délicatement sucré et un agréable goût de noisette.
Plusieurs types d'huile de coco
Pour fabriquer de l’huile de coco, on utilise une pression à chaud ou à froid. La méthode de pressage à chaud est plus courante, bien que le pressage à froid produise une huile de meilleure qualité et ait une plus grande valeur nutritionnelle et biologique. Comme les autres huiles, l'huile de coco est disponible sous forme raffinée (elle n'a pas l'odeur et le goût typiques de la noix de coco, elle est utilisée pour les soins de la peau et des cheveux) et non raffinée (elle a l'arôme caractéristique de la noix de coco). Il est préférable d'utiliser (surtout si vous l'utilisez pour l'alimentation) de l'huile non raffinée pressée à froid, car elle sera dotée d'un maximum de bienfaits et de qualité.
Alors, qu’est-ce que l’huile de coco a de plus que les autres huiles ? En quoi est-ce unique ?
La première chose qui mérite d’être abordée est la composition. Puisqu'il s'agit d'une huile, son composant principal est la graisse, à savoir les acides gras insaturés (laurique (44 à 52 %), myristique (13 à 19 %), palmitique (7,5 à 10,5 %), caprique (4,5 à 10 %). , caprylique (6,0 à 9,7 %), oléique (5 à 8 %), stéarique (1,0 à 3,0 %), nylon (0,2 à 2,0 %), linoléique (1,5 à 2,8 %), hexadécénique (jusqu'à 1,3 %)), qui ne présentent pas d'effets malsains sur le corps humain de la même manière que cela se produit lors de la consommation d'acides gras saturés d'origine animale. De plus, la structure de l'huile de coco est constituée de phytostérols, de vitamines (C, E, K et choline), de minéraux (magnésium, calcium, potassium, zinc, phosphore, fer) et d'acide hyaluronique (qui est un hydratant naturel). Tellement luxueux composition chimique détermine le large éventail d’effets de l’huile.
L'acide laurique (dont la fraction massique peut atteindre 50 % de la teneur totale en substances contenues dans l'huile) joue un rôle très important dans le développement de l'immunité chez les bébés, car il s'agit d'un analogue de l'un des composants du lait maternel. Boire 1 à 2 cuillères à café d'huile de coco le matin à jeun et le soir avant de se coucher renforce le système immunitaire, améliore les fonctions digestives et le bien-être général. L'acide laurique possède également des propriétés antiseptiques, antimicrobiennes et bactéricides prononcées.
L'acide oléique participe à la stabilisation de l'équilibre hydrique de la peau et à l'amélioration du métabolisme des lipides.
L'acide caprylique est nécessaire pour rétablir et maintenir l'équilibre bactérien dans les intestins.
L'huile de coco possède un nombre important de propriétés bénéfiques. Il est facilement digestible, ne contient pas de cholestérol, nourrit le corps avec de nombreuses substances essentielles, a un effet adoucissant, hydratant, anti-inflammatoire et antibactérien sur la peau et les cheveux, ainsi que sur tout le corps, en le restaurant et en le rajeunissant. En fait, c’est pourquoi il est si populaire parmi les cosmétologues et les nutritionnistes.
Avec une utilisation régulière d'huile de coco en interne, l'activité du système cardiovasculaire s'améliore (la flexibilité des vaisseaux sanguins est restaurée, ce qui réduit considérablement le risque de crise cardiaque), le métabolisme et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal sont améliorés ( l'huile a des propriétés cicatrisantes, cela a un effet positif sur le traitement des ulcères), l'immunité augmente, les cellules du cerveau et du système nerveux sont régénérées.
Lorsque l’huile de coco est utilisée en externe, on constate une amélioration notable de l’état de la peau et des cheveux. L'huile est parfaitement absorbée par tout type de peau, hydratant, adoucissant, restaurant et améliorant l'élasticité et la turgescence de la peau. Lisse parfaitement les petites rides du visage et protège contre les rayons solaires néfastes. Appliqué sur les cheveux, il active la pousse des cheveux, élimine les pellicules et rend les cheveux doux, lisses et soyeux. Vous pouvez également utiliser l’huile de coco pour les soins bucco-dentaires, elle renforce vos gencives et vos dents.
Comme indiqué ci-dessus, l'huile de coco est utilisée à la fois à des fins alimentaires et en cosmétologie et soins du corps.
Si vous décidez d’utiliser l’huile de coco pour l’alimentation, choisissez une huile pressée à froid et non raffinée. C'est cela qui conservera au maximum tous les avantages. Mais ce pétrole a un petit maillon faible : son prix, qui est élevé en raison d'une production complexe. Il existe un autre type d'huile de coco non raffinée, elle convient également à des fins alimentaires, il s'agit de l'huile produite par pressage à chaud. Il contient également une grande quantité (quoique moins qu'avec le pressage à froid) de nutriments et de composants actifs, mais son prix est beaucoup moins cher, ce qui est associé à la production (la méthode de pressage à chaud permet d'obtenir plus d'huile). Toutes les huiles non raffinées conviennent non seulement à un usage alimentaire, mais également comme cosmétique pour les cheveux (il est préférable de ne pas appliquer l'huile non raffinée directement sur la peau du corps et du cuir chevelu en raison de ses propriétés fortement comédogènes*). On ne peut pas en dire autant de l'huile de coco raffinée : il n'est pas recommandé de l'utiliser pour l'alimentation, car elle est purifiée chimiquement (des acides, des alcalis et de l'eau sont ajoutés à l'huile non raffinée chauffée). Mais à des fins cosmétiques, il est utilisé assez activement.
À température ambiante L'huile de coco a une consistance solide. Pour changer l'état en liquide, vous devez le faire fondre. Si vous avez l'intention d'utiliser de l'huile pour assaisonner la salade, vous pouvez la réchauffer au bain-marie. Cependant, si votre salade est froide, le beurre durcira. Par conséquent, tenez-en compte lors de la préparation des plats.
L'huile de coco peut être utilisée pour la friture, car elle a une température de combustion élevée et produit moins de radicaux libres. Il ajoutera un nouveau goût inhabituel aux plats familiers.
Il est également indispensable en cuisine (par exemple, bonbons, cocktails, etc.) et en pâtisserie (il remplace parfaitement la margarine et le beurre).
Lorsqu’il s’agit de prendre soin de la peau et des cheveux, l’huile de coco est une excellente trouvaille. Il ravive la jeunesse et la beauté de la peau, nourrit et renforce également les cheveux, leur redonnant force et épaisseur. Lorsque l'huile est utilisée comme crème pour les paupières et le visage, les rides d'expression sont visiblement resserrées. Sous forme de lotion pour le corps, il hydrate et adoucit parfaitement la peau. Peut également être utilisé comme hydratant pour cuticules, comme masque capillaire et traitement pour pointes fourchues, comme gommage (mélangé avec des abrasifs naturels comme le sel, le sucre ou l'argile naturelle), comme huile de massage (idéale pour éliminer les vergetures et la cellulite). comme hygiénique pour les lèvres et démaquillant.
Un avantage supplémentaire de l’utilisation de l’huile de noix de coco à des fins cosmétiques est sa capacité à être facilement absorbée par la peau sans effet gras ni sensation collante.
Cependant, lors de son utilisation, vous devez connaître quelques subtilités :
L'huile de coco convient également aux soins bucco-dentaires. Un rinçage systématique de la bouche avec de l'huile pendant 10 à 15 minutes peut blanchir considérablement les dents et renforcer les gencives. Et si vous le mélangez avec du bicarbonate de soude et des huiles essentielles, vous obtenez un excellent dentifrice.
Avec tout ce qui précède, unique et propriétés positives l'huile de coco devrait indiquer que son utilisation présente des dangers. Ainsi, il est déconseillé de consommer et d’utiliser de l’huile de coco si vous avez des intolérances individuelles ou des réactions allergiques. Vous pouvez vérifier la sensibilité du corps en appliquant un peu d'huile sur la surface interne du poignet et en observant pendant 2 heures. S’il n’y a pas de démangeaisons, d’enflure ou de rougeur, alors l’huile vous convient et vous pouvez l’utiliser.
Vous ne devez pas abuser de l’huile de coco dans les aliments. N'oubliez pas que, quelle que soit sa quantité, il est difficile pour le corps d'en absorber en grande quantité ; cela exerce un stress excessif sur tous les organes ; Faites preuve de modération et n’allez pas aux extrêmes.
Il existe également des preuves selon lesquelles les personnes souffrant de cholécystite et de pancréatite chroniques devraient utiliser l'huile de coco avec prudence, car une exacerbation de ces maladies est possible.
* Le comédon (novolat. acné comedonica) est un type de kyste qui se forme lorsque la bouche du follicule pileux est bloquée par des masses cornées (épithélium desquamé mélangé à de la graisse épaisse) avec hyperkératose. Les comédons peuvent être fermés (points blancs) ou ouverts (points noirs). Les comédons fermés sont des papules blanchâtres de 1 à 2 mm de diamètre, mieux visibles lorsque la peau est étirée. Lorsqu’un tel comédon est pressé, son contenu est difficile à libérer. Les comédons fermés s'enflamment souvent avec la formation de pustules et de nodules - boutons. Dans le cas de comédons ouverts, l'embouchure des follicules pileux est élargie et obstruée par des masses cornées comme un bouchon (avec hyperkératose). La couleur noire du liège est donnée par la mélanine, un produit de l'oxydation de la tyrosine. Lorsqu'il est pressé, le contenu est facilement libéré des comédons ouverts ; ils deviennent rarement enflammés. (Wikipédia).
Nous attirons votre attention sur une autre étude marché de l'huile végétale d’AB-Center : « Marché mondial de l'huile de coco: production, importation, exportation, dynamique des prix.
La production mondiale d'huile de coco en 2012, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), s'élevait à 3,3 millions de tonnes. Ce chiffre est presque égal au volume annuel moyen production d'huile de coco au cours des 20 dernières années. Au cours des 30 dernières années production mondiale l'huile de coco a augmenté de 1,2 fois, sur 40 ans - 1,4 fois, sur 50 ans - 1,8 fois. Une augmentation significative de la production mondiale d’huile de coco s’est produite à la fin des années 1970. Au cours des dix dernières années, la production mondiale d’huile de coco est restée relativement stable, avec des fluctuations allant de 3,1 à 3,8 millions de tonnes par an.
L'huile de coco est utilisée dans l'industrie cosmétique, l'industrie alimentaire et souvent dans les produits pharmaceutiques et médicaux. Récemment, ce type de matière première a été utilisé dans la production de biocarburant (biodiesel).
Part principale production d'huile de coco dans le monde représente les Philippines, l'Indonésie et l'Inde. En 2012, ces trois pays assuraient 79,0% de la production mondiale de cette espèce huile végétale. En plus de ces pays dans le TOP 10 leader producteurs d'huile de coco comprend le Vietnam, le Mexique, le Sri Lanka, la Malaisie, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, la Thaïlande et la Côte d'Ivoire. Leur part dans la production mondiale en 2012 était de 14,6 %, celle des autres pays de 6,4 %.
Les 10 principaux pays manufacturiers en 2012 ont fourni 93,6 % de la production mondiale consommation d'huile de coco.
En 2001-2013 Les Philippines sont leader en matière de production et exportation d'huile de coco. Cependant, ces dernières années, la production d’huile de coco aux Philippines a diminué. En 2012, ce chiffre était d'environ 1,3 million de tonnes, soit 1,3 fois moins qu'en 2001. En 2012, les Philippines ont exporté près de 66,0 % (857,5 milliers de tonnes) de l'huile de coco produite et en 2013, les exportations ont dépassé 1,0 million de tonnes, représentant 49,9 % de l'offre mondiale d'huile de coco. Au cours des 10 dernières années, le volume des exportations d'huile de coco des Philippines n'a pas beaucoup changé et leur chiffre annuel moyen était d'environ 982 700 tonnes.
Deuxième place en production et exportation d'huile de coco occupée par l'Indonésie. Au cours des 10 dernières années, les exportations annuelles moyennes de ce pays sont de 625 000 tonnes. En 2012, l'Indonésie a produit 929,6 milliers de tonnes d'huile de coco et en a exporté 802,9 milliers de tonnes. En 2013, les volumes d'exportation s'élevaient à 630,6 milliers de tonnes, ce qui signifie que l'Indonésie a fourni 30,1 % des exportations mondiales d'huile de coco.
Fin 2013, dans le TOP 10 des plus grands exportateurs d'huile de coco comprend également : les Pays-Bas (222,8 mille tonnes), la Malaisie (70,5 mille tonnes), les États-Unis (25,4 mille tonnes), l'Allemagne (17,5 mille tonnes), la Papouasie-Nouvelle-Guinée (12,7 mille tonnes), l'Espagne (8,0 mille tonnes), l'Inde ( 7,2 milliers de tonnes) et Singapour (6,9 milliers de tonnes). En 2013, la part de ces pays dans les exportations mondiales était de 17,6 %, celle des autres pays de 2,3 %.
Dans le TOP 10 des plus grands pays importateurs d'huile de coco en 2013, inclus : États-Unis (558,5 mille tonnes), Pays-Bas (430,0 mille tonnes - ce pays exporte près de la moitié du volume importé), Allemagne (267,8 mille tonnes), Égypte (177,1 mille tonnes), Chine (130,7 mille tonnes), Malaisie (75,3 milliers de tonnes), Italie (70,5 milliers de tonnes), Corée du Sud (60,7 milliers de tonnes), France (54,0 milliers de tonnes) et Belgique (52,7 milliers de tonnes).
Les 10 principaux pays importateurs représentaient 81,3 % des importations mondiales en 2013. En 2013, la Russie se classait au onzième rang en termes de volume des importations d'huile de coco et sa part dans les importations mondiales totales était de 1,8 %. La part des autres pays représentait 16,9%.
En septembre 2014, la moyenne prix de l'huile de coco(CIF, Europe du Nord-Ouest) étaient de 1181,0 USD/t. Par rapport à août 2014 (1 177,0 USD/t), ils ont augmenté de 0,3%, jusqu'en juillet 2014 (1 260,0 USD/t), ils ont diminué de 6,3%, jusqu'en juin 2014 (au cours duquel les indicateurs de prix maximum en 2014 - 1 406,0 USD/t) ont diminué. de 16,0%. Les prix moyens pour la période de janvier à septembre 2014 se sont élevés à 1312,5 USD/t, par rapport à la même période de 2013 (862,6 USD/t), ils ont augmenté de 52,2%, par rapport à 2012 (1200,3 USD/t), il y a une augmentation des prix. de 9,4%.
Pour la période de janvier 2009 à septembre 2014, les prix ont atteint leur maximum en février 2011 - 2260 USD/t, les valeurs minimales ont été observées en mars 2009 - 625 USD/t).
Pour les soins de la peau et des cheveux. Le produit parfait. Et pourtant… tout comme tous les yaourts ne sont pas égaux, toutes les huiles de coco n’ont pas les mêmes caractéristiques. Comprenons les types d'huile de noix de coco avant que les fabricants rusés ne commencent à nous tromper.
Pour commencer, un petit programme pédagogique - les huiles s'obtiennent de plusieurs manières :
Signifie que l’huile a été obtenue en pressant directement des noyaux, des graines, des fruits, des légumineuses ou des céréales. Il est possible que l’huile ait été extraite à haute pression, mais dans tous les cas, aucun solvant n’a été utilisé dans le processus.
L'huile a été obtenue selon la méthode décrite précédemment, mais tout s'est passé à une température inférieure à 50 degrés.
Cela signifie que la matière première a été chauffée lors de la production de l’huile. Cette méthode augmente le rendement du composant utile.
Implique l’utilisation de produits chimiques et de solvants dans le processus d’obtention du pétrole. Par exemple, l'hexane, qui simplifie le processus d'extraction du pétrole des matières premières.
Un produit idéal contenant tous les bienfaits de l'huile de coco. Il est obtenu à partir de pulpe de noix de coco pressée à basse température (jusqu'à 48 degrés Celsius). C’est l’huile recommandée à des fins alimentaires et cosmétiques. Il est idéal pour une utilisation crue. Elle peut également être utilisée pour la friture et la pâtisserie (le point de fumée, c'est-à-dire la température au-dessus de laquelle l'huile commence à former des substances cancérigènes, est de 177 degrés Celsius).
Si une telle huile porte la marque internationale « biologique » (pas une fausse comme sur le plagiat russe de la marque Nutiva, mais une vraie, appuyée par un certificat), alors cela Meilleure option l'huile de coco, qui ne peut être que meilleure qu'une abondance de plaisir céleste. Cette huile a toujours un arôme de noix de coco délicatement sucré, ce qui signifie que les plats cuisinés avec elle sentiront également un peu la noix de coco. LookBio a parlé des huiles de noix de coco biologiques disponibles en Russie.
Comme l’huile de coco vierge, cette huile est obtenue à partir de la chair des noix de coco. Cependant, la technologie utilisée est différente : les presses à vis. Lors de ce pressage, la matière première est chauffée à 90-100 degrés Celsius, ce qui garantit un plus grand rendement en huile. Par conséquent, l’huile obtenue par pressage est moins chère que l’huile pressée à froid. De plus, cette huile contient des micronutriments légèrement moins bénéfiques, mais elle est légèrement plus résistante à la chaleur (point de fumée - 182 degrés). L'huile de coco extrudée a un goût plus neutre. Il a moins l’arôme sucré de la noix de coco, mais ajoute une légère saveur de noisette. Cette huile reste un produit sain. Il est idéal pour cuisiner : pour frire et utiliser au four.
Comme pour l’option précédente, seule l’huile est raffinée. C'est quand même un produit sain, idéal pour la pâtisserie et la friture car il n'a presque aucun goût. Il faut cependant être prudent avec cette option. Pour être sûr que l'huile a été obtenue par pressage, il est plus sûr de choisir une option biologique (il existe de nombreuses huiles de ce type sur iHerb).
L'huile de coco raffinée bon marché est déjà apparue en Russie et, en règle générale, dans ce cas, la méthode de production d'huile n'est pas indiquée sur l'emballage. Sur le produit de la marque Delicato (150 RUB pour 450 g), que nous avons trouvé chez HyperGlobus, il est indiqué en petits caractères que l'huile est « raffinée, blanchie, désodorisée ». Les deux derniers mots signifient que cette huile a été obtenue par extraction à l'hexane (ou à l'essence - cela est également possible). Ensuite, l'huile est blanchie à l'aide d'argiles spéciales et distillée pour être désodorisée, ce qui devrait éliminer toutes les odeurs désagréables.
En règle générale, l’huile de noix de coco raffinée et bon marché n’est pas obtenue à partir de la chair de la noix de coco, mais à partir de ce qui reste après la pression à froid de la noix de coco. Ou à partir de coques de noix de coco, qui sont généralement séchées à l'extérieur, au soleil, puis conduites pour être extraites. Oui, les coquilles fournissent également de l'huile, mais dans ce cas, nous parlons d'un produit complètement différent, qui dans sa composition est loin d'être de l'huile de coco vierge non raffinée. Il est également important que le processus d’extraction se déroule à des températures très élevées (environ 200 degrés), ce qui épuise la composition originale en micronutriments de la matière première. Cette huile peut vraiment résister à des températures élevées, elle est donc recommandée par le fabricant pour la friture, mais les experts alimentation saine(notamment un nutritionniste, un spécialiste en médecine holistique et notre
