Malheureusement, la date de péremption figurant sur l'emballage de la levure achetée qui n'est pas encore renseignée ne garantit pas que vous avez affaire à un produit de qualité. Nous parlons d'une culture vivante qui, comme tous les êtres vivants, a ses propres idées sur l'espérance de vie. Et avant de préparer la pâte levée, il faut activer la levure ou, en d'autres termes, la sortir de l'hibernation. Il est préférable de le faire de toute façon, que cela soit écrit ou non dans la recette pâte de levureà propos de la pâte ou pas.
Versez une cuillère à café de levure sèche (vous pouvez utiliser de la levure fraîche, ce n'est pas grave) avec une cuillère à soupe d'eau tiède et saupoudrez légèrement de sucre. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède. Si pendant ce temps aucune bulle n'apparaît sur le mélange, vous pouvez jeter la levure en toute sécurité.
La pâte à base de levure lève beaucoup plus vite et mieux si la levure est activée. La préparation de la pâte est précisément cette activation. Un capuchon en mousse s'est-il formé à sa surface ? Cela signifie que vous pouvez continuer à cuisiner. La composition de la pâte est la même que pour le test d'aptitude : de l'eau tiède et un peu de sucre.
Il est également préférable de décider à l'avance du choix d'un endroit chaud dans la maison où vous pourrez laisser lever votre pâte levée. De nombreuses ménagères mettent un bol de pâte au four à basse température. Un multicuiseur en mode chauffage et une machine à pain, qui contient toujours une note sur la façon de préparer la pâte levée, s'en sortent très bien.
La pâte à levure rapide pour tartes peut être utilisée pour divers produits de boulangerie, à la fois sucrés et salés. Et les tartes peuvent en être faites cuites ou frites. Il est aussi souvent utilisé comme base de cuisson pizza maison et diverses tartes.
La pâte à tarte simple se prépare rapidement et sans tracas. En suivant les règles simples et les recommandations données ci-dessous, même un débutant dans l'art culinaire peut faire face à la tâche et le résultat final sera d'excellents produits.
Pâte au beurre pour les tartes de cette recette Bien adapté à tous les produits de boulangerie à la levure. Tartes, pains faits maison, crumpets - tout s'avère très savoureux. La recette pour sa préparation est très simple, donc ceux qui apprennent juste les bases de la fabrication du pain à la levure peuvent commencer en toute sécurité.
Ingrédients:
Préparation
La pâte moelleuse pour tartes est mieux préparée avec du kéfir. Mais vous devez d'abord préparer une pâte de haute qualité, car elle est la clé de la douceur et de la légèreté de la pâte. La pâte sera prête lorsqu'un capuchon en mousse se formera dessus. Après cela, vous pouvez déjà y verser kéfir chaud et ajoutez les composants restants.
Ingrédients:
Préparation
La pâte pour tartes au lait ressort très molle et aérée. La quantité de sucre cristallisé peut varier à votre goût, en fonction du degré de douceur souhaité pour les produits. Il ne faut pas oublier que même si la pâte est destinée aux tartes avec garniture sucrée, il faut le saler un peu.
Ingrédients:
Préparation
La pâte à tarte à l'eau n'est pas pire que celle préparée au kéfir ou au lait. Le seul problème Cuisson au carême- il rassit plus vite que le beurre. Par conséquent, il n'est pas recommandé de préparer de tels produits pour une utilisation future. Eh bien, si les tartes maigres sont un peu rassis, vous pouvez toujours les réchauffer au micro-ondes et elles redeviendront molles.
Ingrédients:
Préparation
La pâte à tarte à base de levure et de crème sure est une excellente solution non seulement pour faire des tartes. Il convient aux pizzas et autres pâtisseries. C'est un plaisir de travailler avec lui. Il se pétrit facilement et conserve parfaitement sa forme. Et puis le résultat final est un excellent résultat sous la forme de délicieux produits rouges.
Ingrédients:
Préparation
La pâte à levure maigre pour tartes peut également être savoureuse. Lors de la préparation de pâtisseries sucrées, elle peut être aromatisée à la vanille, ce qui ne fera qu'améliorer le goût du produit. Un point important est que la pâte maigre ne doit pas être trop serrée, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter beaucoup de farine, la masse doit être molle.
Ingrédients:
Préparation
La pâte levée luxuriante pour tartes à base de yaourt s'avère tendre et aérée. La préparation prendra environ 40 minutes. Au lieu de la levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. À partir du nombre spécifié de composants, vous pouvez préparer environ 25 à 26 tartes de taille moyenne.
Ingrédients:
Préparation
Une délicieuse pâte levée pour tartes sera une vraie trouvaille pour ceux qui jeûnent, sont partisans de la nourriture végétarienne ou recherchent simplement une recette délicieuses pâtisseries. Les produits fabriqués à partir d'une telle pâte ne périssent pas longtemps. Un gain de temps non négligeable est qu’il n’est pas nécessaire de laisser lever cette pâte.
Ingrédients:
Préparation
La pâte à tarte à la levure sèche est la plus simple à préparer dans une machine à pain, car en fait vous n'avez rien à faire avec vos mains. Il vous suffit de sélectionner des produits de haute qualité et de les envoyer dans le conteneur de l'appareil dans l'ordre indiqué dans les instructions, d'attendre le signal et de commencer à former des produits avec le remplissage souhaité.
Ingrédients:
Préparation
Les tartes se préparent de plusieurs manières : à la poêle dans une grande quantité d'huile et au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. La première est sans prétention : elle utilise n'importe quelle pâte au choix du chef : sans levain, riche, simple ou complexe. Pour la deuxième exigence, elle est un peu plus élevée : la pâte à tarte doit pouvoir bien cuire, ne pas se transformer en caoutchouc et être molle et aérée. Options idéales : levure ou pâte feuilletée.
Bonne pâte pour tartes frites Il vaut mieux cuisiner avec du kéfir sans levure. Il est souple, fonctionne bien et n’a pas besoin de temps pour lever. Et vous pouvez le pétrir en quelques minutes. Les produits sont simples et abordables, vous n'avez même pas besoin de courir au magasin pour les acheter : farine, kéfir, soda et huile végétale. Du sel et/ou du sucre sont ajoutés au goût du cuisinier. Après pétrissage, on obtiendra une pâte à tarte moelleuse et élastique (recettes sur le site dans cette rubrique). Il se déroule et se moule parfaitement, ne se désagrège pas et conserve sa forme. Quant au goût, essayez-le vous-même et voyez par vous-même ! Cela vaut pour tous les produits de boulangerie, y compris les pizzas, les tartes et les pains plats. Ce n'est pas un hasard si on l'appelle un analogue de la levure.
Toute recette de pâte à tarte contenant de la levure convient à ce cas. Mais il vaut mieux se limiter à un minimum de produits, en renonçant aux aliments trop riches. Après tout, dans cette cuisson, l'essentiel n'est pas la pâte, mais la garniture. Ingrédients : farine, eau (tout liquide de votre choix), huile végétale, levure. Le sel et le sucre, comme dans l'exemple ci-dessus, sont de votre choix et de votre goût.
Une excellente option est la pâte feuilletée sans levure. Les tartes ainsi préparées sont incroyablement délicieuses. La garniture peut être n'importe quoi : sucrée ou salée. Il cuit en quelques minutes, convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes, pour le petit-déjeuner et le dîner, pour des collations rapides au travail et sur la route. Pour plus d'informations sur la façon de préparer la pâte à tarte de cette manière, consultez cette section.
Pour réduire au minimum les calories contenues dans ce plat, c'est une bonne idée de s'en tenir là où la recette de croûte à tarte demande de l'eau claire.
Pour préparer la pâte il vous faudra :
1 kg de farine ou un peu plus (mieux vaut en prendre en plus)
½ litre de lait
½ verre d'eau
2 œufs de poule de taille moyenne
1 cuillère à café de sucre cristallisé (ou au goût)
1 cuillère à café de sel (ou au goût)
100 g de beurre
1 sachet de levure sèche de 11 g
Si vous souhaitez rendre la pâte un peu plus sucrée, ajoutez plus de sucre cristallisé, et si vous prévoyez des pâtisseries fourrées à la viande, aux céréales ou aux légumes, vous pouvez ajouter un peu plus de sel.
Tout d’abord, réchauffez l’eau. Versez un demi-verre d'eau et laissez refroidir à environ la température du corps (36-40°C). Vous pouvez vérifier si l'eau a atteint la température souhaitée en en laissant simplement tomber un peu sur votre main. Dissoudre une cuillère à café de sucre cristallisé dans de l'eau tiède et une fois dissoute, ajouter la levure sèche. Bien mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'un « capuchon » moelleux s'élève au-dessus de la tasse. Si cela se produit, la levure a levé et est prête à être utilisée.
Versez la levure préparée dans une casserole profonde ou une poêle et ajoutez-y les œufs et le sel. Chauffer le lait jusqu'à ce température ambiante ou un peu plus haut et verser dans le même bol. Fouettez le mélange ou remuez simplement avec une cuillère, puis commencez progressivement à ajouter la farine, en remuant chaque portion aussi soigneusement que possible. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher de vos mains et des parois du plat.
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
Fait maison tartes rosées- la faiblesse de nombreux Russes. L’histoire culinaire de l’artisanat de la farine a été transmise de génération en génération par les grands-mères. Les méthodes de cuisson ont changé et la variété des garnitures s'est améliorée. Un grand nombre de recettes complétées nous sont parvenues.
Le choix d'une recette de pâtisserie est une affaire individuelle. Préparation étape par étape la pâte à tarte pour tout ensemble d'ingrédients est donnée ci-dessous dans différentes variantes. Expérimenter le choix de la garniture ravira tous les enfants et adultes. Il peut s'agir de garnitures sucrées ou à base de viande. Si vous suivez toutes les instructions données, alors pâte délicieuse pour les tartes fournies.
Il existe de nombreuses options : pâte feuilletée, avec et sans levure, avec du kéfir, du lait et même de la bière. Toutes les femmes au foyer doivent savoir préparer la pâte à tarte. Les produits à base de farine peuvent être frits, cuits dans une machine à pain ou au four. Pour obtenir une masse de tarte maigre, il suffit de renoncer au lait et aux œufs. Il existe de nombreuses façons, ainsi que des préférences gustatives, donc pour faciliter la compréhension, les recettes sont présentées avec des photos.
Bien adapté aux seuils frits avec diverses garnitures. Préparé avec du lait ou de l'eau claire. La pâte levée pour tartes doit être placée dans un endroit chauffé pour faire lever la masse. Son inconvénient est que cela prend beaucoup de temps. La séquence du processus doit être respectée, vous devez donc d'abord vous familiariser avec la recette, puis commencer la cuisson.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Ce façon rapide faire une masse sans levure. L'essentiel est de ne pas verser trop de farine dans la pâte pour les tartes frites au kéfir. Si cela se produit, la masse sera serrée et les petits pains ne deviendront pas moelleux. Le kéfir peut être utilisé dès la première fraîcheur ou remplacé par du yaourt ou du lait fermenté cuit au four. Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans la garniture, mais fromage cottage fait maison C'est la meilleure solution ici.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Le temps passé depuis le début de la cuisson jusqu'à l'obtention de produits à base de farine dorée prend moins d'une heure. La pâte à choux levée pour tartes s'avère fine et tendre, et les petits pains restent moelleux même après une journée. Tout boulanger doit savoir comment préparer cette masse de crème anglaise, et grâce aux photos qui l'accompagnent, la recette semblera simple et rapide. Vous pouvez utiliser n'importe quelle levure.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Cette recette est présentée sans levure et est simple et rapide. Pâte sans levain pour les tartes, étaler en une fine couche (3 mm). Faire revenir de chaque côté à feu moyen pendant 4 minutes. La masse sans levain vous permet d'utiliser n'importe quelle garniture, en fonction des préférences des « affamés » à la maison. Vous pouvez servir de la crème sure ou de la sauce aigre sur la table avec des friandises à base de farine.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Cette option de cuisson présente de nombreux avantages. La pâte pour tartes frites à base de levure sèche lève parfaitement, ne contient pas d'odeurs étrangères et ne nécessite pas de pétrissage ni de repos fastidieux. N'importe quelle garniture convient ici. Peut être cuit aussi bien au four qu'à la poêle. Quelle que soit la méthode, les tartes, les petits pains et les cheesecakes se révéleront moelleux et savoureux.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Cette méthode de pétrissage est très rapide et prend 5 à 10 minutes. Tartes à la crème sure sans ajout de levure. Si la garniture est constituée de baies ou de fruits, il est conseillé d'ajouter du sucre cristallisé (1 cuillère à soupe). Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la crème sure fraîche pour la cuisson ; celle qui a stagné au réfrigérateur fera également l'affaire. Si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter du kéfir.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Les invités et les membres de la famille aiment toujours ces produits de boulangerie, afin que la friandise ne semble pas trop petite, la recette est conçue pour un grand volume de produits de boulangerie. Les tartes sucrées à base de pâte levée sont aérées, moelleuses et savoureuses. Convient pour faire des petits pains et des cheesecakes. La masse double ou plus, donc si vous avez besoin d'obtenir 1 à 2 plaques à pâtisserie, vous devez alors réduire la quantité d'ingrédients.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Même pendant le Carême, vous pouvez préparer de délicieux produits à base de farine. Avec l'aide de la levure, la pâte pour tartes sans œufs lève parfaitement et frit rapidement. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture : pommes de terre, chou aux oignons, confiture. Vous pouvez vous en passer, mais vous devez ensuite ajouter du sucre supplémentaire (1 à 2 cuillères à soupe). Lors du pétrissage, la masse doit être légèrement collante et humide, la mie sera alors très savoureuse et non sèche.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Il arrive parfois que le réfrigérateur soit à court d'œufs et de produits laitiers en même temps, mais vous souhaitez chouchouter vos invités et votre famille avec quelques-uns. produits à base de farine. N'ayez pas peur de tels moments : la pâte à mayonnaise pour tartes est parfaite ici. Les produits se révéleront savoureux, rosés et moelleux. N'hésitez pas à expérimenter différentes garnitures.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Elle est riche car la recette contient du lait, des œufs et du sucre. La masse finie doit être plastique et molle, ne pas coller aux paumes et peut être facilement retirée des parois du plat, mais elle ne doit pas être serrée (sinon les produits de boulangerie deviendront durs). Pour plus de clarté, dans recette étape par étape pâte à beurre Il y a des photos détaillées des tartes au four.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Vous pouvez l'utiliser pour cuire des pâtisseries avec avec différentes garnitures. La pâte au lactosérum pour tartes lève plus vite qu'avec du lait ou de l'eau. Pour donner aux produits de boulangerie une croûte croustillante, vous devez les graisser avec du blanc d'œuf. œuf de poule(pré-fouetté à la fourchette). Utilisez des graines de pavot ou de sésame comme garniture, selon les préférences individuelles et le choix de la garniture.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
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La pâte à tarte est rapide et savoureuse - recettes avec photos
