Avec l'arrivée du froid, de plus en plus de cornichons apparaissent sur notre table, comme les cornichons et les tomates, salades de légumes, courge ou caviar d'aubergine. Mais j'aime surtout le goût du chou mariné : je peux le servir directement du pot, ou je peux l'assaisonner avec de l'huile et ajouter des herbes finement hachées.
Je peux préparer de nombreux plats à partir de ce chou : non seulement des entrées froides, mais aussi des plats chauds principaux ou simplement des garnitures pour tartes et tartes. Et même si mon garde-manger regorge de pots de préparations, je prépare quand même une portion de délicieux choux plusieurs fois tous les dix jours pour varier le menu familial. Et selon les médecins, une telle collation contient la quantité maximale de vitamine C. Ainsi, en hiver, pendant la période où le corps est affaibli par le rhume, le stress et le froid, le chou devrait être sur notre table presque tous les jours. Essayez celui-ci aussi.
De plus, c'est si simple à mariner : il faut hacher le chou, le mélanger avec les légumes et verser dessus la marinade chaude. Après quelques heures, transférez les légumes dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur. Dès le deuxième jour, vous pouvez essayer la collation et elle sera complètement prête dans 2-3 jours.
Il est également important de choisir le bon chou pour le marinage, car toutes les variétés ne peuvent pas être fermentées. Pour rendre l'apéritif croustillant et juteux, nous prenons des variétés de chou de fin d'hiver aux feuilles blanches et élastiques. Si vous prenez une telle fourchette dans vos mains et que vous la serrez bien, vous pouvez entendre un son caractéristique, semblable au craquement de la neige sous vos pieds par une journée glaciale.
Je ne connais pas les autres femmes au foyer, mais avant de mariner le chou, je regarde le calendrier, car ma grand-mère m'a appris que le chou mariné est le plus délicieux cuisson instantanée avec de la moutarde, ce sera bon pour l'hiver si vous le préparez pour la lune croissante. Et s'il y a une pleine lune dans le ciel, il vaut mieux reporter le processus de choucroute de plusieurs jours. Faites attention à celui-ci aussi.
La portion indiquée donne 2 pots de snacks de deux litres.
- chou (variétés tardives) – 3 kg,
- carottes – 3 pièces,
- oignon – 3 pièces,
- moutarde (table) – 1 cuillère à soupe,
- huile (végétale) – 250 ml,
- vinaigre de table (9%) – 200 ml,
- sucre (blanc) –180 g (3/4 c. à soupe),
- sel de cuisine (mouture moyenne) – 30 g (1,5 cuillère à soupe).
La première chose que nous faisons est de cuire les légumes.
Retirez les feuilles supérieures du chou (elles contiennent le maximum de nitrates), coupez-les en deux avec une fourchette. Hachez ensuite finement le chou (avec une râpe, un couteau ou à l'aide d'un épluche-légumes ordinaire). 
Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe.
Nous lavons l'oignon épluché, puis le coupons en plumes ou en quarts de rondelles. 
Mélangez les légumes dans un grand récipient (pour une demi-portion, vous pouvez prendre une casserole de 4,5 litres). 
Préparez maintenant la marinade dans un récipient. Versez l'huile (purifiée, inodore), le vinaigre de table dans une casserole, ajoutez la moutarde, ainsi que le sel et le sucre. Remuez le contenu et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes ou chauffez au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. 
Ensuite, nous versons marinade chaude dans une casserole avec les légumes, remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés et laissez refroidir environ 2 heures. Cela s'avère toujours incroyablement délicieux. 
Pendant ce temps, le volume de la collation dans la poêle est considérablement réduit, ce qui vous permet de la transférer dans un plat préparé. bocaux en verre.
Nous les mettons dans un endroit frais et après quelques jours, nous servons du chou mariné à cuisson rapide avec de la moutarde pour l'hiver.
Bien que vous puissiez manger après quelques heures. 
Bon appétit!
Temps de cuisson: Non indiqué
– moutarde (table) – 1 cuillère à soupe,
– huile (végétale) – 250 ml,
– vinaigre de table (9%) – 200 ml,
– sucre (blanc) –180 g (3/4 c. à soupe),
– sel de cuisine (mouture moyenne) – 30 g (1,5 cuillère à soupe).
La première chose que nous faisons est de cuire les légumes.
Retirez les feuilles supérieures du chou (elles contiennent le maximum de nitrates), coupez-les en deux avec une fourchette. Hachez ensuite finement le chou (avec une râpe, un couteau ou à l'aide d'un épluche-légumes ordinaire).
Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe.
Nous lavons l'oignon épluché, puis le coupons en plumes ou en quarts de rondelles.
Mélangez les légumes dans un grand récipient (pour une demi-portion, vous pouvez prendre une casserole de 4,5 litres).
Préparez maintenant la marinade dans un récipient. Versez l'huile (purifiée, inodore), le vinaigre de table dans une casserole, ajoutez la moutarde, ainsi que le sel et le sucre. Remuez le contenu et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes ou chauffez au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
Versez ensuite la marinade chaude dans la poêle avec les légumes, remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés et laissez refroidir environ 2 heures. Le chou instantané mariné à l'ail s'avère toujours incroyablement savoureux.
Pendant ce temps, le volume de la collation dans la casserole est considérablement réduit, ce qui vous permet de la transférer dans des bocaux en verre préalablement préparés.
Nous les mettons dans un endroit frais et après quelques jours, nous servons du chou mariné à cuisson rapide avec de la moutarde pour l'hiver.
Le chou mariné instantané à la moutarde pour l'hiver s'avère très savoureux. Grâce à la moutarde, le chou a une saveur épicée. Ce chou vous donne de l'appétit, alors assurez-vous de préparer cet apéritif pour l'hiver.
Mais je n'avais qu'une seule chose : du chou salé ou mariné. Bien sûr, c’est délicieux sans, mais parfois on le veut aussi avec. En général, j'ai récemment découvert une excellente façon de mariner. Le chou se conserve bien et longtemps sous cette forme au réfrigérateur : pour moi il a duré 3 mois entiers et n'a rien perdu de son goût.
Merci pour la recette Tanya marfutak.
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J'aime beaucoup faire ma propre vinaigrette de temps en temps. Heureusement, tout est à portée de main : les betteraves sont vendues déjà bouillies, les petits pois et les petites carottes sont vendus en bocaux en conserve, il ne reste plus qu'à faire bouillir les pommes de terre (ce que je fais au micro-ondes dans un sachet spécial acheté sur Internet), les couper...
Chou blanc - 1 kg
Oignon - 1 pièce
Huile végétale - 80 ml
Moutarde - 1/3 c. l.
Râpez le chou. Hachez l'oignon pas très grossièrement. Râpez les carottes sur une râpe longue.
Placer les légumes dans un récipient profond et mélanger.
Préparez la marinade : mélangez dans une casserole à part huile végétale, sel, sucre, moutarde et vinaigre. Chauffer et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Versez la marinade chaude sur le chou préparé, remuez légèrement et laissez reposer 2 heures. Pendant ce temps, vous pouvez remuer le contenu plusieurs fois pour assurer une répartition uniforme de la marinade dans tout le chou.
Au bout de deux heures, le volume du chou sera réduit de près de moitié. Transférez le contenu de la casserole dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur. Sous cette forme, le chou est déjà prêt à l'emploi. Salade De Chou. Mais si vous le laissez au réfrigérateur pendant 2-3 jours, il commence à mariner. Je l'ai secoué pendant 5 jours avant de l'utiliser. Et comme je l’ai écrit plus haut, je l’ai gardé environ 3 mois. au réfrigérateur, le goût ne s'est pas du tout détérioré.
Le chou se conserve ainsi longtemps et bien au réfrigérateur et ne perd rien de son goût ! Chou blanc - 1
Oignons – 3 pièces ;
Huile végétale – 250 ml;
Moutarde (prête) – 1 cuillère à soupe. l.;
Vinaigre (9%) – 200 ml;
Sel (30-40 g) – 1,5 cuillère à soupe. l.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Faire bouillir pendant quelques minutes.
Versez la marinade chaude sur le chou. Remuer légèrement. Laissez-le à température ambiante pour 2 heures. Pendant ce temps, remuez le chou plusieurs fois pour que la marinade se répartisse uniformément dans tout le chou.
En 2 heures, le chou réduira de moitié son volume.
Au bout de 2 heures, j'ai transféré le chou dans un bocal et l'ai placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Un chou incroyablement délicieux ! Je n'ai même rien à ajouter. La seule chose que j'ai sincèrement regretté, c'est de n'avoir préparé qu'un tiers de la portion - le chou s'est envolé en un clin d'œil.
Les recettes de chou mariné pour l'hiver sont très savoureuses
Le chou contient de nombreuses vitamines, comme le potassium, le calcium, le phosphore, le soufre, les vitamines U, P, K. Mais surtout, le chou est riche en vitamine C. Pendant la période été-automne, il est conseillé d'obtenir des têtes de chou fraîches riches en vitamines. pas aussi difficile qu'en hiver.
Dans l'article, nous expliquerons comment s'approvisionner en ce produit précieux pour l'hiver et comment mariner le chou pour l'hiver.
Le processus de décapage n’élimine pas la plupart des vitamines bénéfiques des légumes, en raison du traitement thermique minimal. De plus, le chou mariné contient moins d'acide que la choucroute. Ce qui a un effet bénéfique sur l’absorption de ce produit.
Considérons plusieurs options pour préparer le chou pour l'hiver.
C'est l'option de cuisson la plus classique ; elle contient un minimum de produits que l'on retrouve toujours en cuisine. Et une fois utilisé, vous pouvez le couper en différentes tailles pour n'importe quel plat. Nous le faisons mariner dans un pot de trois litres.
Ingrédients requis :
Faire mariner du chou en bocaux pour les recettes d'hiver :
Cette recette est bonne car elle prend très peu de temps du début à la fin de la préparation, vous pouvez donc déguster du chou mariné le même jour. Cette option est très adaptée aux préparations de fin d’automne, ou lorsque l’on a une envie immédiate de tester les marinades.
Ingrédients:
Chou mariné instantané au vinaigre :
Pour les amateurs d’aliments poivrés, vous pouvez utiliser la recette suivante. Le produit mariné a une saveur épicée et convient bien comme accompagnement des plats principaux et pour ceux qui aiment les aliments épicés, comme apéritif.
Ingrédients requis :
Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de :
Recettes de chou mariné pour l'hiver en bocaux :
Chou préparé pour l'hiver cette recette Il s'avère croustillant et blanc comme neige, comme fraîchement coupé du jardin. De telles préparations peuvent être conservées pendant plus d'un seul hiver. Cette recette vous permettra également de diversifier les préparations classiques de l'hiver et surprendra vos convives et votre foyer par son goût délicat.
Sur trois pot d'un litre vous aurez besoin des produits suivants :
Faire mariner du chou en bocaux pour les recettes d'hiver :
Cette recette convient particulièrement à une variété telle que le chou-fleur (ou le brocoli). Lorsqu'elles sont bouillies dans de la saumure, les inflorescences absorbent les épices, tout en restant croustillantes et blanches comme neige après la marinade au vinaigre. Si vous utilisez des têtes de chou jeunes et pas très grosses, les inflorescences soignées auront l'air très originales sur la table avec n'importe quel plat.
Vous pouvez préparer à la fois des pots d'un litre et d'autres. Les calculs ci-dessous conviennent pour un pot de trois litres.
Tu auras besoin de:
Les recettes de chou mariné sont très savoureuses :
En plus du légume principal - le chou, les préparations peuvent être diversifiées avec d'autres additifs. Poivrons, champignons, gros morceaux de carottes (vous pouvez aussi expérimenter avec des fruits entiers), pommes, etc. De telles préparations ressemblent à une salade et peuvent être consommées séparément.
Il est préférable de couper les légumes selon cette recette en morceaux plus petits, c'est-à-dire Râpez le chou et coupez le poivron en demi-anneaux. Vous pouvez également couper le poivron en lanières dans le sens de la longueur. Tout cuit très vite (de 2 à 3 heures), mais il a un goût épicé et croustillant. Convient comme entrée, salade ou comme accompagnement de plats principaux.
Ingrédients:
Chou mariné pour l'hiver sous couvercles en fer :
L'article propose plusieurs options pour mariner le chou pour l'hiver. Vous pouvez choisir n'importe laquelle des recettes selon vos goûts. S'approvisionner en marinades similaires pour l'hiver est très utile. C'est une option indispensable pour soutenir votre immunité et, au printemps, c'est le meilleur remède dans la lutte contre les carences en vitamines.
Chou mariné instantané à la moutarde pour l'hiver
Chou délicieux pour l'hiver - un invité bienvenu sur chaque table. Tout le monde aime croquer du chou juteux. Elle est adorée et vénérée par tous, petits et grands, et cela pour de nombreuses raisons. Le chou pour l'hiver s'avère invariablement très savoureux, stimule parfaitement l'appétit et contient beaucoup de propriétés utiles et bon pour toute occasion - comme on dit, aussi bien pour la fête que pour le monde. Il complétera parfaitement votre repas habituel, diversifiera les plats principaux et saturera le corps de vitamines, tandis que, malgré sa simplicité, le chou est toujours d'actualité lors d'un festin festif. Le chou préparé pour l'hiver peut servir d'ingrédient pour les salades et les soupes, de collation indépendante ou accompagnement de légumesà la viande.
Pour que les cornichons au chou plaisent à tous ceux qui les essaient, vous devez tout d'abord choisir le bon légume, car le résultat final de tous les efforts culinaires dépend en grande partie de la qualité de l'ingrédient principal. Alors, que devrait-il être ? Pour les préparations, les choux des variétés de mi-saison et à maturation tardive sont les mieux adaptés. Malgré le fait que ces légumes mettent beaucoup de temps à mûrir, les têtes de chou s'avèrent très juteuses, denses et grosses - ce sont les spécimens idéaux pour le marinage et le marinage. De plus, ces variétés ont une teneur élevée en sucre, ce qui est très important pour une fermentation réussie. Il est conseillé que les têtes de chou à mariner pèsent au moins 1 kg - les spécimens plus petits ne contiennent pas suffisamment de nutriments nécessaires à un processus de fermentation de haute qualité. Parmi deux têtes de chou de même taille, choisissez la plus lourde - plus le chou est lourd, plus ses feuilles sont denses et juteuses, et c'est la clé préparation délicieuse Pour l'hiver. Lors de l'achat, vérifiez l'élasticité de la tête de chou avec vos mains en la pressant - elle ne doit pas s'aplatir ni perdre sa forme. faire attention à feuilles de chou et une tige. Si vous remarquez des taches sombres ou des signes de parasites dessus, il est préférable de refuser l'achat. Les feuilles, comme la tige, doivent être blanches.
Le meilleur récipient pour faire fermenter le chou, bien sûr, sont les tonneaux en bois dans lesquels nos ancêtres récoltaient le chou, mais en milieu urbain, la meilleure option est celle des récipients en émail (seaux et bassines), des bocaux en verre et des récipients en plastique. Si vous utilisez des ustensiles de cuisine en émail, assurez-vous qu'il n'y a pas d'éclats sur sa surface. Les casseroles en aluminium sont totalement inadaptées à la fermentation et au marinage du chou. L'acide lactique formé pendant le processus de fermentation oxyde l'aluminium, ce qui donne au chou une teinte grise et un goût métallique désagréable, et des substances nocives peuvent pénétrer dans le corps.
Avant de déchiqueter, vous devez retirer quelques feuilles extérieures de la tête de chou. Ensuite, le chou est soit finement haché, soit coupé en morceaux. Vous ne devez pas le hacher en essayant de transformer le chou en une « toile », sinon la collation ne deviendra pas croustillante. De plus, plus vous coupez le chou gros, plus il conservera de vitamines. Pour 1 kg de chou, prenez généralement 1 cuillère à soupe de sel. Pour rendre le chou 100% croustillant, vous pouvez ajouter à la préparation une petite quantité d'écorce de chêne (en vente en pharmacie) ou de racine de raifort râpée - 1 cuillère à café pour 1 kg de chou. Outre le fait que les deux composants sont en parfaite harmonie avec le goût du chou, ils contiennent des tanins qui le rendent croustillant.
Les carottes sont un compagnon invariable du chou dans les préparations - elles doivent être denses et juteuses. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière (dans ce cas le chou sera légèrement coloré) ou coupées en tranches ou en cubes (le chou conservera alors sa couleur blanc neige). En plus des carottes traditionnelles, le délicieux chou pour l'hiver peut être complété par des pommes, des prunes, du raifort, des canneberges, des airelles, des betteraves, des poivrons et du céleri. Ces ingrédients rendront non seulement la collation plus appétissante et augmenteront ses propriétés nutritionnelles, mais deviendront également une véritable bouée de sauvetage. Par exemple, l'ajout de canneberges aide le corps à absorber plus efficacement la vitamine C contenue dans la choucroute, et l'ajout d'airelles rouges prolonge la durée de conservation du produit en supprimant l'activité vitale des micro-organismes. Les graines d'aneth et les graines de carvi donneront au chou un arôme particulier.
Un délicieux chou pour l'hiver est une simple entrée, qui peut néanmoins être considérée comme la véritable reine du menu pendant la saison froide. Et comme c'est bon avec des pommes de terre - on ne peut tout simplement pas l'arracher par les oreilles ! Essayons-le bientôt !
Ingrédients:
2 kg de chou blanc,
300 g de carottes,
2 cuillères à soupe de sel,
2 cuillères à soupe de sucre,
5 feuilles de laurier,
10-15 grains de poivre noir.
Préparation:
Hachez finement le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Placer les légumes dans un récipient, ajouter le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Remuer, mais ne pas écraser. Emballez le chou dans un bocal. Insérez un long bâton en bois et placez le pot dans un endroit chaud. Des gaz se formeront dans la pièce pendant plusieurs jours. Pour qu'ils sortent, combien de fois par jour devrez-vous percer le chou avec un bâton à plusieurs endroits, jusqu'au fond. C'est une condition préalable sans laquelle vous n'obtiendrez pas une préparation savoureuse. Lorsque la fermentation s'arrête, le chou est prêt : il peut être conservé dans un endroit frais.
Choucroute aux pommes
Ingrédients:
2 kg de chou,
200 g de carottes,
200 g de pommes aigres-douces,
2 cuillères à soupe de sel (en masse).
Préparation:
Hachez le chou, placez-le dans un récipient et couvrez de sel. Bien mélanger et écraser avec les mains pour que le chou libère du jus. Ajouter les carottes râpées ou tranchées et écraser à nouveau avec les mains. Ajoutez les pommes coupées en petites tranches et mélangez délicatement. Couvrez le récipient avec un couvercle (ou une assiette) et placez un poids dessus. Le chou devrait être dedans propre jus. Sous cette forme, le chou doit être laissé pendant 3 à 4 jours dans un endroit chaud, en perçant la pièce plusieurs fois par jour avec un long bâton en bois pour libérer les gaz résultants. Après cela, le chou est retiré pour être stocké.
Ingrédients:
2 kg de chou,
300 g de carottes,
1/2 tasse de canneberges,
4 gousses d'ail.
Marinade:
1 litre d'eau,
100 ml de vinaigre 9%,
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
10 grains de poivre noir,
5 bourgeons de clous de girofle,
4 feuilles de laurier,
2 cuillères à soupe de sel,
4-5 cuillères à soupe de sucre.
Préparation:
Mélanger le chou râpé, les carottes grossièrement râpées, l'ail finement haché et les canneberges. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf l'huile et le vinaigre dans une casserole. Portez à ébullition, laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez l'huile et le vinaigre. Versez la marinade sur le chou, mélangez délicatement, couvrez le récipient avec un couvercle, placez un poids dessus et mettez-le au réfrigérateur. Un jour plus tard, le chou est prêt.
Choucroute au miel
Ingrédients:
1 kg de chou,
1 carotte,
1 pomme (facultatif)
1 pincée de graines de cumin (facultatif)
Pour la saumure :
1 litre d'eau,
1,5 cuillères à soupe de sel,
1,5 cuillères à soupe de miel.
Préparation:
Hachez le chou, râpez les carottes ou coupez-le en fines lanières. Remuer en ajoutant des graines de cumin si vous en utilisez. Il n'est pas nécessaire de pétrir avec les mains. Placer le mélange dans un récipient ou un bocal en compactant hermétiquement. Ajoutez la pomme en quartiers, si vous en utilisez. Portez à ébullition l'eau et le sel, ajoutez le miel et mélangez bien. Versez la saumure dans le chou afin que le liquide recouvre complètement la pièce. S'il n'y a pas assez de saumure, préparez une quantité supplémentaire. Couvrir le récipient avec du chou sans serrer avec un couvercle ou une assiette pour permettre l'accès à l'air. Ensuite, le chou doit rester dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Pendant ce temps, la pièce doit être percée 2 à 3 fois par jour avec un bâton en bois. Pendant la choucroute, le chou doit être entièrement en saumure. Si de la mousse apparaît à la surface de la saumure, elle doit être retirée. Après le temps spécifié, le chou doit être mis au réfrigérateur et dans un endroit frais pendant une semaine.
Chou mariné pour l'hiver
Ingrédients:
2 kg de chou blanc,
3 carottes,
3-4 gousses d'ail.
Marinade:
1 litre d'eau,
200 ml d'huile végétale,
200 ml de vinaigre 9%,
8 cuillères à soupe de sucre,
3 cuillères à soupe de sel (en masse).
Préparation:
Coupez le chou en gros carrés. Placer dans un récipient profond, ajouter les carottes grossièrement râpées et l'ail haché. Mélanger. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Porter à ébullition, verser le vinaigre et retirer du feu. Versez immédiatement la marinade sur le chou, couvrez le récipient avec un couvercle et exercez une pression dessus. Après une journée, vous pourrez essayer le chou. La collation est placée dans des bocaux et conservée dans un endroit frais.
Chou mariné aux betteraves
Ingrédients:
1 kg de chou,
1-2 betteraves,
1-2 carottes,
5 gousses d'ail.
Marinade:
1 litre d'eau,
200 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%),
50 ml d'huile végétale,
6-7 cuillères à soupe de sucre,
3 cuillères à soupe de sel.
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Retirer du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, coupez le chou en morceaux d'environ 2x3 cm, placez-le dans un récipient et pétrissez légèrement avec les mains. Coupez les carottes et les betteraves en cubes. Hachez grossièrement l'ail. Disposez une couche de chou dans les bocaux, puis une couche de betteraves, une couche de carottes et d'ail, en alternant les couches plusieurs fois jusqu'à ce que les bocaux soient remplis. N'oubliez pas d'appuyer sur les couches en les tassant. A la fin, versez l'huile végétale et la marinade refroidie. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer deux jours à température ambiante. Roulez ensuite les bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, le chou peut être dégusté ou conservé.
Choucroute au raifort
Ingrédients:
2 kg de chou blanc,
200 g de carottes,
100 g de racine de raifort,
100 g de sucre,
2 cuillères à soupe de sel,
1,5 litre d'eau,
10 grains de poivre noir,
4 feuilles de laurier.
Préparation:
Hachez finement le chou. Râper les carottes et le raifort. Mélangez ces ingrédients, ajoutez les épices et placez dans un grand récipient. Faire bouillir de l'eau, laisser refroidir et y dissoudre le sel. Versez la saumure sur les légumes. Couvrir le récipient avec un couvercle pour permettre l'accès de l'air et laisser à température ambiante pendant 3 jours en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant une journée. Le chou est prêt.
Salade de chou et de concombres pour l'hiver
Ingrédients:
1,5 kg de chou,
1 kg de concombres,
1 tête d'ail,
1 botte d'oignons verts,
2-3 branches de céleri,
6 feuilles de laurier.
Marinade:
1/2 tasse d'huile végétale,
4 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe de sel,
2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation:
Râpez le chou. Coupez les concombres en tranches. Passer l'ail au presse. Céleri et oignons verts hacher finement. Mélangez les ingrédients dans un grand récipient et ajoutez les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et laisser reposer 2-3 heures à température ambiante. Mélangez à nouveau et répartissez le mélange dans des bocaux. Ajoutez 2 feuilles de laurier dans chaque pot. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans de l'eau bouillante, après quoi les bocaux sont hermétiquement fermés.
Salade de légumes au chou pour l'hiver
Ingrédients:
500 g de chou blanc,
500 g de tomates,
250 g de poivron,
250 g d'oignons,
100 ml d'huile végétale,
25 ml de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe de sel,
6-7 grains de poivre noir.
Préparation:
Dans une poêle émaillée, mélanger le chou râpé, les carottes tranchées finement, coupées en lanières poivron, les tomates coupées en grosses tranches et les oignons coupés en demi-rondelles. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre. Mélanger. Ajouter le vinaigre et les grains de poivre noir. Remuer à nouveau et laisser mariner à température ambiante pendant 3 heures. Mettez la casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Disposez la salade dans des bocaux et roulez-la. Laisser refroidir complètement, recouvert d'une couverture chaude et conserver.
La choucroute est une collation constante sur la table de chaque famille depuis de très nombreuses années. Ce plat appartient à plats nationaux Pays slaves. Il existe de nombreuses façons de le préparer - avec des baies, avec des légumes, avec toutes sortes d'épices, mais dans cet article, nous présentons une recette pour mariner du chou blanc avec de la moutarde et des fruits marinés. Cette collation est magnifique apparence, goût épicé. Ce plat s'accordera très bien avec de la viande et du poisson. Lisez tous les secrets de sa mise en œuvre dans l'article.
Pour 1 kg de chou blanc vous aurez besoin de la quantité de produits suivante :
Préparation:
Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures séchées et endommagées. Coupez-le en bandes ou en morceaux carrés d'environ 3x3 cm.
Égoutter les baies et les fruits marinés sur une passoire. Pour la choucroute, sélectionnez davantage de morceaux de fruits entiers. Passer la marinade à travers une étamine, y ajouter de la moutarde sèche et bien mélanger.
Mettez le chou dans une casserole, versez l'huile de tournesol raffinée, le sucre et les fruits marinés. Avec précaution, afin de ne pas endommager la structure des morceaux de fruits et de baies, mélangez l'ensemble de ce mélange avec des mains propres. Versez la marinade à la moutarde dans la poêle. Laissez reposer le mélange pendant plusieurs heures, puis versez-le dans des bocaux, fermez les couvercles et mettez-le au réfrigérateur.
Manger comme ça Choucroute possible le lendemain. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.
Des produits:
Procédure:
Nous lavons les raisins et les fruits à l'eau courante. Retirez les graines des fruits à noyau et découpez le noyau et les graines des poires et des pommes. Nous coupons les gros fruits en tranches, laissant les petits en deux. Retirez les raisins de la grappe.
Disposez les fruits dans des pots stériles de 1 litre. Ajoutez 2 pois de piment de la Jamaïque, 1 clou de girofle et plusieurs petits morceaux de muscade dans chaque récipient.
Portez l'eau à ébullition, versez-la dans des bocaux avec la préparation. Couvrez-les avec des couvercles et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau.
Faites cuire la marinade avec de l'eau, du sucre et du sel. Après 5 minutes d'ébullition, versez le vinaigre, portez à ébullition, puis versez dans des bocaux. Nous scellons la pièce avec des couvercles. Retournez les bocaux et emballez-les. Après refroidissement, nous les emmenons au sous-sol. Vous pouvez conserver la préparation pendant 1 an, et vous pouvez essayer de l'utiliser pour la choucroute dans la semaine qui suit sa préparation.
Le chou croustillant et appétissant pour l'hiver est l'un des plus simples et préparations utiles. Il peut être consommé en plat séparé ou collation salée, et également utilisé comme ingrédient dans des salades et des soupes complexes.
Il faut dire que préparer des snacks pour l'hiver est une activité rentable.
Premièrement, c'est rapide, car les légumes hachés doivent être versés avec la marinade et attendre 1 à 2 jours.
Deuxièmement, il s'agit d'une option économique pour la récolte, surtout si tous les légumes sont cultivés dans votre propre jardin.
Troisièmement, il est faible en calories et savoureux, donc lorsque vous mangez du chou, vous n'avez pas à vous soucier de la façon dont cela affectera votre silhouette.
Les principaux ingrédients sont du chou, de grosses carottes et quelques gousses d'ail.
Le dernier ingrédient peut être remplacé par du vinaigre naturel. Au lieu de cela, du jus de citron ou de la poudre d’acide citrique sont souvent utilisés. Le chou mariné nécessite un ensemble standard d'épices - laurier, noir et piment de la Jamaïque.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du céleri, des clous de girofle, de la cannelle, de la coriandre ou des graines d'aneth.
Il ne reste plus qu'à fermer le pot avec un couvercle et à le placer dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet.
Il est plus pratique de saler le chou dans des bocaux.
Le chou en bocaux est l’un des moyens de marinage les plus pratiques.
Placez une assiette sous chaque pot pour éviter que le liquide ne coule. Deux fois par jour, la masse doit être percée jusqu'au fond avec un bâton. Après 3 jours, vous pouvez essayer la collation.
Croustillant chou aigre- C'est un classique du genre. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation.
Vous pouvez également ajouter du laurier et des grains de poivre noir.
Laisser agir 48 heures. En même temps, vous devez percer le chou avec un bâton plusieurs fois par jour pour que le gaz sorte et retirer la mousse de la surface. Ensuite, la pièce doit être placée au réfrigérateur pendant 5 jours. Après cela, vous pourrez essayer le chou.
Les inflorescences de chou frisé ainsi que d'autres légumes dans différents types de préparations sont très impressionnantes. Pour 1 tête prenez des carottes, rouges, vertes ou jaunes poivron et plusieurs petits oignons.
Au fond de chaque récipient (0,5 l), mettez quelques grains de poivre, quelques clous de girofle et du laurier. Les personnes qui aiment tout ce qui est épicé peuvent ajouter un petit piment.
Le chou de cette recette s'avère croustillant et épicé, et les légumes colorés rendent la salade lumineuse et élégante.
Avant de conserver, rincez bien le chou. Il est préférable de le tremper 20 minutes dans de l'eau tiède salée pour se débarrasser des insectes qui s'installent souvent entre les feuilles du légume. La liste des ingrédients est très courte.
Maintenant, le récipient contenant la salade doit être stérilisé pendant ¼ d'heure. Après cela, les pots doivent être enroulés, placés sous une couverture jusqu'à refroidissement complet et conservés dans une pièce fraîche.
Si vous complétez le chou avec d'autres légumes, vous obtenez une salade savoureuse et colorée. Cette recette est bonne car les pots contenant le mélange de légumes n'ont pas besoin d'être stérilisés.
La quantité d'ingrédients est indiquée pour 2 litres d'eau.
Après cela, il ne reste plus qu'à verser le liquide chaud dans les bocaux et à les rouler.
Ce flan est très impressionnant, car tous ses composants sont peints d’une belle couleur rosée. Pour les légumes, prenez du chou, des grosses betteraves, 2 carottes et une tête d'ail.
La quantité de laurier et de piment de la Jamaïque peut être modifiée selon vos préférences.
Il ne reste plus qu'à verser la marinade sur la salade et à la laisser sous pression pendant une journée. Après cela, mettez la pièce dans des bocaux et placez-la dans un endroit froid. Après 4 jours, vous pouvez prélever le premier échantillon.
Ce plat diversifiera la carte d'hiver. C'est très simple à préparer.
Il ne reste plus qu'à mettre le méli-mélo dans des bocaux et à le rouler. A conserver uniquement au frais, car il n'y a pas de vinaigre dans cette préparation.
Il s'avère que vous pouvez cuisiner non seulement des carottes, mais aussi de nombreux autres légumes en coréen. Le chou ainsi préparé s'avère très épicé et piquant.
Vous pouvez utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi pour Salades coréennes ou ajoutez du cumin, de la coriandre, du rouge au goût piments et d'autres épices.
Le récipient contenant la salade doit être recouvert d'une assiette et un poids posé dessus. Après 11 heures, le premier échantillon peut être prélevé. Si vous décidez de préparer la salade pour l'hiver, elle doit être mise dans des bocaux fermés avec des couvercles et conservée dans un endroit froid.
Le marinage du chou pour l'hiver ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, il faut donc préparer au moins quelques pots de ces salades. De cette abondance délicieuses recettes il est difficile de choisir le meilleur. Vous devez essayer de préparer au moins plusieurs options, puis décider de la méthode la plus appropriée.
