Allumez la cuisinière à feu moyen, placez-y une bouilloire avec la quantité requise d'eau distillée propre et portez le liquide à ébullition. Ensuite, nous retirons la bouilloire du feu et à sa place, mettons une casserole avec la quantité requise huile végétale. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de blé tamisée et, en remuant les ingrédients avec un fouet, faites frire la farine pendant 1 à 2 minutes pour qu'il prenne une légère teinte dorée.
Puis versez-le dans la casserole 500
millilitres d'eau bouillante et, en continuant de remuer la masse liquide avec un fouet, portez-la à nouveau à ébullition et épaississez. Une fois la base de la sauce bouillie, utilisez un presse-ail pour presser les gousses d'ail dans la casserole, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.
Baissez maintenant la température du poêle au niveau le plus bas, couvrez la casserole avec un couvercle de manière à laisser un espace et laissez mijoter encore la sauce. 1 à 2 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser la « sauce » finie 45 minutes.
Après vous être servi d'une cuillère à soupe, versez la sauce dans une saucière ou versez-la sur n'importe quel plat maigre et servez. 
Maigre Sauce à l'ail Après la cuisson, laisser reposer 4 à 5 minutes pour que l'ail puisse libérer pleinement son arôme épicé. Cette « sauce » incroyablement savoureuse peut être versée sur des légumes cuits ou cuits au four, des pâtes bouillies ou du riz.
De plus, avec cette vinaigrette, il est agréable de savourer des croûtons de pain maigre ou de petits pains maigres.
Il est préférable de conserver cette sauce au réfrigérateur, pas plus de 2 à 3 jours, après l'avoir versée dans un bocal stérilisé et sec et fermée avec un couvercle hermétique. En raison du froid, il deviendra plus épais et pourra être utilisé comme complément aux sandwichs aux légumes. Cuisinez avec amour et dégustez ! Bon appétit! - – Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à ce type de sauce toutes les épices que vous aimez, qui embelliront son arôme, par exemple un ensemble herbes françaises, aneth séché, persil, basilic, poivron rouge moulu.
- – Si la sauce vous semble trop fade, vous pouvez la diluer selon votre goût avec du jus de citron concentré.
- – Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du cornichon au concombre à la place de l'eau distillée pure.
- – À la place de l'huile végétale, vous pouvez utiliser d'autres graisses végétales, comme l'huile de maïs ou l'huile d'olive.
Lors de l'élaboration d'un menu de Carême, nous ignorons souvent toutes sortes de choses. Et en vain, car ils contribuent à diversifier une alimentation modeste et à donner une nouvelle saveur à nos plats préférés. Nous vous invitons à discuter des recettes de sauces au carême.
Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de manger des sauces pendant le Carême ? Oui, à condition qu’ils ne contiennent pas de produits d’origine animale. La sauce aux pois chiches n’en est qu’une. Faire tremper 150 g de pois chiches toute une nuit dans l'eau et cuire 2 heures dans de l'eau fraiche salée. En laissant 50 ml de bouillon, mixez les petits pois au mixeur, ajoutez 80 ml de jus de citron, 3 c. l. graines de sésame, 2 gousses d'ail et sel. Mixez à nouveau la sauce avec un mixeur et assaisonnez avec des herbes fraîches et du paprika. Les pois chiches fonctionnent mieux en complément des entrées de légumes et des salades.
Remplacera avec succès variante classique. Mixez 400 g de haricots blancs en conserve avec un mixeur. Ajoutez alternativement 300 ml d'huile de tournesol, 2 c. l. jus de citron, 1 c. moutarde sèche, ½ c. sucre et sel. Continuez à battre les ingrédients jusqu'à ce que cela devienne une pâte lisse. La sauce aux haricots maigres se marie bien avec les légumes frais et compotes. Il peut également être utilisé comme assaisonnement pour les soupes.
Maigre sauce blanche, préparé à base de la célèbre sauce béchamel, ravira les gourmets. On dilue 60 g de farine tamisée dans une tasse d'eau tiède et, en remuant continuellement, on laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Versez 250 ml de bouillon de légumes chaud et laissez mijoter jusqu'à épaississement. À la fin, ajoutez 1 c. jus de citron, herbes fraîches, une pincée de sel et de muscade. Cette sauce mettra en valeur avec succès le goût des légumes cuits au four.
Maigre sauce aux champignons- une autre variante intéressante de la béchamel. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, mélanger avec 400 g de champignons hachés et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter 3 gousses d'ail hachées, le laurier, le sel et les épices. A part, faire dorer 6 c. l. farine, diluez-la dans 150 ml d'eau et versez-la dans les champignons en un mince filet. Après avoir mijoté la sauce aux champignons maigres pendant 7 minutes, ajoutez des herbes fraîches au goût. Cette sauce transformera le sarrasin et le riz aux légumes habituels.
Rapidement et sans problèmes spéciaux se préparer . Retirez la peau de 6 grosses tomates propre jus et broyer la pulpe. Ajouter 50 ml de marinade et faire bouillir jusqu'à consistance lisse. Ajoutez 2 gousses d'ail passées au presse, un bouquet de basilic haché et laissez mijoter la sauce encore quelques minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'épaissir avec 2 cuillères à soupe. l. farine, ajouter du poivre au goût. Vous ne trouverez pas de meilleure sauce maigre pour les pommes de terre.
Bien-aimée par beaucoup, la sauce soja pendant le jeûne peut être utilisée pour créer des assaisonnements plus complexes. Mélangez 1 cuillère à soupe dans une casserole. l. racine de gingembre râpée et zeste d'orange. Ajouter ½ tête de poireau haché, 250 ml sauce soja, 125 ml jus de raisin, 130 g de sucre, 2 étoiles d'anis et ½ c. cannelle. Faites bouillir ce mélange à feu doux pendant une heure, filtrez et versez dans un bocal à couvercle hermétique. Cette sauce se marie le plus harmonieusement avec les plats de riz.
Les combinaisons lumineuses et épicées vous manquent ? Préparez la sauce à l'ail maigre. Nous épluchons une grosse tête d'ail et, sans séparer les gousses, les coupons légèrement sur le dessus. Arroser l'ail d'huile d'olive, l'envelopper dans du papier aluminium et mettre au four à 200°C pendant 40 minutes. À l'aide d'un mixeur, battez l'ail avec 4 c. l. huile d'olive, jus d'½ citron, 2 c. l. vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe. l. sauce soja et 1 cuillère à soupe. l. gingembre râpé. Cette sauce se marie particulièrement bien avec des légumes verts.
Au fait, à propos de la verdure. La sauce aux épinards et au carême est une excellente trouvaille pour ceux qui ne mangent pas de fast-food. Faites tremper 30 g d'amandes dans l'eau toute une nuit et retirez-en la peau le matin. Battez les noix au mixeur avec 2 gousses d'ail, 40 ml de jus de citron, 30 ml d'eau jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajoutez ici un bouquet d'épinards hachés, battez à nouveau, salez et poivrez au goût. Les toasts aux céréales grillées et les spaghettis avec cette sauce sont incomparables.
N'oublie pas noix- ils font des sauces étonnantes pour le Carême. Broyez 150 g de noix pelées avec un rouleau à pâtisserie. Hachez finement un bouquet de coriandre, ½ bouquet d'oignons verts, hachez 4 gousses d'ail et mélangez-les avec les noix. Assaisonnez ce mélange avec 4 c. l. vinaigre de vin, sel avec une pincée de piment, battre en une pâte épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez le diluer avec de l'eau. La sauce aux arachides est idéale pour les haricots verts et le brocoli.
La sauce guacamole s'intégrera de manière biologique dans le menu de Carême. Coupez la chair de 2 avocats en cubes, mélangez-la avec 2 gousses d'ail, 2 c. l. citron vert et réduire en purée dans un mélangeur. Assaisonnez la sauce avec du sel et des épices au goût. Pour un goût plus éclatant, ajoutez une tomate charnue, oignons verts, coriandre ou autres légumes verts. Les amateurs d'expérimentations savoureuses peuvent les remplacer par des poires et des raisins légers. Quoi qu'il en soit, du pain avec du guacamole et légumes crus- tout simplement délicieux.
Les recettes de sauces de Carême seront appropriées pendant le Carême et contribueront à diversifier davantage le menu léger durant cette période. Ces sauces se préparent très rapidement. Le goût est assez expressif et, surtout, ils se marient avec la plupart des plats maigres.
La façon de préparer la sauce tomate de Carême est décrite en détail dans la recette présentée sur la chaîne YouTube « Elena's Vegetarian and Lenten Cuisine ».
Ingrédients:
Étape 1
Rincez bien les tomates à l'eau courante et coupez-les d'abord en tranches puis en cubes. Placer dans un bol séparé.
Étape 2
poivron retirez le noyau et coupez-le d'abord en lanières, puis en cubes. Ajouter au bol avec les tomates.
Étape 3
Lavez le basilic, séchez-le et hachez-le. Retirez les tiges épaisses. Les fines moulues peuvent également être coupées et ajoutées aux légumes.
Étape 4
Salez les légumes. Poivrez-le. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez plus de poivre. Sinon, une pincée suffit pour donner du goût.
Étape 5
Broyer le mélange de légumes avec un mixeur. La sauce tomate au basilic est prête.
Irina Belaja explique comment préparer une sauce maigre aux champignons sur sa chaîne YouTube.
Ingrédients:
Étape 1
Épluchez l'oignon. Couper en rondelles, puis en cubes. Si vous utilisez des champignons frais, coupez-les en tranches puis en cubes. La recette utilise des champignons surgelés, qui donneront une touche de champignons sauvages à la sauce.
Étape 2
Mettez les champignons dans une casserole. Remplissez-les de 300 ml d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à modéré et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Étape 3
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale à feu doux. Remuer continuellement. Assurez-vous que le feu n'est pas trop fort. Ajoutez du sel et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le mélange d'épices.
Étape 4
Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine aux oignons frits. Bien mélanger.
Étape 5
Ajouter le bouillon de champignons avec les champignons dans la poêle. Continuez à remuer. Mélangez très rapidement, sans laisser de grumeaux se former. La sauce aux champignons sera assez épaisse et riche en saveur.
Comment préparer une sauce maigre à l'ail est décrit en détail sur la chaîne YouTube AllrecipesRU.
Ingrédients:
Étape 1
Épluchez les gousses d'ail et placez-les dans un mortier.
Étape 2
Salez et poivrez l'ail. Ensuite, écrasez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Placez la pulpe d'ail dans un bol profond, ajoutez la mayonnaise maigre.
Étape 4
Ajouter le jus de citron à la sauce et bien mélanger.
Étape 5
Transférez la sauce finie dans un récipient spécial. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth finement haché. En dehors de la période de jeûne, la mayonnaise peut être remplacée par du yaourt nature ou de la crème sure.
Vous avez déjà vu que la sauce au carême n'est pas seulement différente goût brillant, car il est préparé à partir d'une grande variété d'ingrédients, mais se marie également bien avec la plupart des plats d'accompagnement et des légumes. En dehors de la période de jeûne sauce tomate peut être combiné avec plats de viande, surtout grillé. La sauce aux champignons et à l'ail est un excellent ajout aux légumes et aux céréales.
La sauce au carême ne contient même pas la moindre trace de produits d'origine animale. Ses tâches sont d'apporter des nutriments essentiels au corps humain et d'améliorer le goût des plats.
L’histoire du produit remonte à plus de deux mille ans, il est donc probable qu’il ait été inventé pour les religieux. Aujourd’hui, les végétariens sont également devenus fans de la sauce au carême. Les femmes qui comptent inlassablement les calories et les hommes qui veulent se débarrasser de leur « ventre de bière » l'adorent.
Vous ne trouverez probablement pas un plat similaire dans les cafés, cantines et restaurants. Très probablement, vous devrez le préparer vous-même. Et ce sera la bonne décision, car cela deviendra naturel et original.
Afin de diversifier au moins légèrement la mauvaise alimentation des jours de jeûne, tout un arsenal d'épices, d'herbes, de légumes, de baies et de fruits, d'huiles végétales et de champignons est utilisé dans les sauces. Ils sont épais, liquides, épicés, aigre-doux, salés et amers, selon les préférences du mangeur.
En règle générale, la sauce maigre a une consistance uniforme, à l'exception des sauces qui peuvent contenir des tranches assez grosses et ressembler visuellement à des salades.
Les sauces du Carême sont très variées. Ils sont généralement combinés avec des céréales, des pâtes, accompagnements de légumes. Délicieux est généralement utilisé pour la vinaigrette. Si le jeûne n'est pas strict, la sauce devient un excellent ajout au poisson.
Le bouillon de légumes ou de champignons est le plus souvent utilisé comme base liquide du plat. Pour ajouter de l'épaisseur, utilisez de l'amidon ou de la farine de blé de qualité supérieure, ainsi que des purées de légumes et de baies.
Pour obtenir le plus délicieux et produit utile Les experts culinaires recommandent de frotter la sauce encore chaude pour l'homogénéiser (mélange optimal des différents composants).
Selon les règles, les sauces de Carême sont servies en complément du plat principal. Dans la version traditionnelle, la base et la sauce doivent être à la même température.
Vous pouvez verser la sauce sur le plat fini ou y tremper des morceaux de nourriture.
Les trempettes sont finement hachées et déposées directement sur l'assiette. Ainsi, la salade trempette réfrigérée se forme plat d'accompagnement complexe. Les plats sont très appétissants et peuvent facilement rivaliser avec les délices de viande.
Pour la décoration, on utilise des feuilles de laitue, du persil frais, du basilic, de l'aneth, de la coriandre, de l'oignon, etc.
Pour servir, il est d'usage d'utiliser des plats en céramique blanche, qui soulignent le plus favorablement la beauté du plat.
DANS vieille recette des champignons forestiers (girolles, cèpes, cèpes) apparaissent. S'il n'est pas possible d'obtenir de vrais cadeaux de la forêt, ils peuvent être remplacés par des champignons ou des pleurotes, vendus dans presque tous les grands magasins. La sauce aux champignons se marie à merveille avec les raviolis aux pommes de terre.
Alors, prenons :
Mode de cuisson :
Peut être conservé dans un récipient propre avec un couvercle au réfrigérateur pendant une journée maximum.
Ce genre de sauce ne convient pas à tout le monde. Cela ne nécessite pas de traitement thermique et se fait en quelques minutes. Cependant, il présente également des inconvénients : le produit ne peut pas être conservé longtemps (idéalement, cuisinez avant de servir et mangez pendant le déjeuner).
Nous aurons besoin:
C'est très plat sain. Grâce aux poivrons doux, c'est une véritable réserve de vitamines. Dans le même temps, la nourriture épicée ne fera pas de mal du tout dans la « vie de carême ».
Si vous remplacez le miel et les graines de soja par du sel et du sucre, les oignons verts par des oignons et ajoutez 9% de vinaigre et quelques feuilles de laurier à la recette, la vinaigrette sera d'une excellente aide dans le froid hivernal, en guise de conservation.
Cette sauce convient également aux personnes qui ne jeûnent même pas. Il s'intégrera parfaitement au menu avec des escalopes de poulet, des saucisses et du kebab.
Faisons le plein :
Préparer un déjeuner ou un dîner dans le respect des règles du jeûne est une tâche assez difficile. Cependant, si vous et vos proches aimez les macaronis ou les pâtes, nous vous faciliterons un peu ce travail culinaire difficile. Comment cuisiner Plats de carême pâtes, recettes de pâtes à la sauce aux légumes maigres et spaghettis aux champignons continuer à lire.
Les pâtes ou les spaghettis du Carême sont une véritable bouée de sauvetage. Le plat est copieux et peut être servi avec n'importe quelle sauce.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
1. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'ail et l'oignon en petits cubes.
2. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe dans une casserole. l. huile végétale. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches.
4. Lavez les poivrons rouges, retirez les graines et la tige. Coupez le poivron en grosses lanières, puis en cubes.
5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le chou blanc en fins copeaux.
6. Mettez les champignons dans une casserole avec les oignons et l'ail, puis les poivrons.
7. Mélangez le tout et laissez mijoter 5 minutes. Placez le chou sur le rôti.
8. Fermez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu au minimum. Ragoût de légumes avec des champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. A la fin, ajoutez du sel et du poivre au plat.
9. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée.
10. Jetez les spaghettis finis dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et transférez-la immédiatement dans une casserole pour faire frire les légumes.
11. Mélangez soigneusement les spaghettis avec la sauce aux légumes.
12. Salez et poivrez au goût. Réchauffez les spaghettis à feu doux pendant 2 à 5 minutes.
Avant de servir, assaisonner d'herbes fraîches aromatiques. Servir des spaghettis aux champignons pour le déjeuner ou le dîner. Bon appétit!
je t'en propose un de plus Recette de Carême des pâtes en sauce, elle séduira particulièrement les amateurs de cuisine italienne.
Ingrédients:
Mode de cuisson :
Soit dit en passant, le jeûne est une excellente raison et un excellent moyen de perdre du poids. Et ne soyez pas surpris que des pâtes avec la bonne sauce maigre puissent vraiment aider. Regardez la recette vidéo de pâtes saines aux légumes et cuisinez avec nous des plats de carême !
