Bonjour mes lecteurs de revues bien-aimés!
Dédié aux amateurs de légumes en conserve !!!
Il y avait une promotion à Magnit et j'ai réussi à acheter une canette haricots en conserve de "Oncle Vanya", appelé "Haricots en Toscane". Les inscriptions s'affichent fièrement sur la berge - sans OGM ni colorants. Et les médias disent que nous avons tout sans OGM...
Nous aimons les haricots!
Ingrédients : Ingrédients : carottes, haricots blancs, poivrons, oignons, huile de tournesol, pâte de tomate, sucre, sel, acide acétique, poivre noir moulu.
Pour moi, c'est aussi un indicateur qu'il n'y a pas d'amidon dans la composition. Je n'ai pas besoin d'amidon supplémentaire.
La banque a duré une semaine, je ne savais pas avec quoi la manger pour la rendre intéressante. Pas inventé...
J'ai ouvert le pot - en posant les légumes sur le dessus, et l'huile ou la sauce n'apparaissait pas sur le dessus. A mon avis, il n'y a rien de plus !
Mangé simplement, réchauffé dans des saucisses.
Ce que je veux dire, c'est que j'ai bien aimé, même si je soupçonne toujours les haricots blancs d'une amertume excessive. Ici, il n'a pas eu un goût amer et a également conservé sa forme, ce qui n'est pas moins important pour la contemplation extérieure du plat.
Le nombre et la coupe des légumes étaient équilibrés - non gros morceaux. Le goût est harmonieux. Aucun vinaigre, aucun sel, aucun sucre n'est venu au premier plan. Pour moi, cet apéritif pourrait être mangé non seulement chaud, mais aussi froid, juste avec du pain bis. La quantité d'épices est juste ce qu'il faut.
En raison de la présence pâte de tomate dans la composition, j'avais peur que l'estomac ne fasse mal, mais cela ne s'est pas produit, d'où j'ai conclu que la recette était compétente et correcte processus technologique préparation de ce produit en conserve.
Les collations hongroises se distinguent par leur luminosité. La plupart des recettes utilisent des légumes de saison et les poivrons viennent en premier. Peu importe avec quoi il est combiné! Cependant, de nombreuses collations différentes sont également fabriquées à partir d'autres produits en Hongrie.
Lecho est un apéritif hongrois classique avec un nombre incroyable de recettes. En plus du poivre, des carottes, des courgettes, des aubergines et même du saindoux y sont ajoutés. Ci-dessous un couple recettes intéressantes. Le fromage cottage est également très apprécié dans la cuisine hongroise. Il est activement utilisé, mais le plus souvent sous une forme salée.
Les collations hongroises se caractérisent par l'ajout d'une grande quantité d'épices. Non seulement le poivre frais est tenu en haute estime, mais aussi le paprika moulu. Très souvent, ils sont combinés dans un seul plat, ce qui vous permet d'obtenir des goûts riches. L'ail, le poivre noir, les clous de girofle et toutes sortes de légumes verts sont activement utilisés.
Variante du lecho hongrois. En plus du poivron, cet apéritif contient d'autres légumes, comme les carottes. S'il n'y a pas de saindoux, vous pouvez utiliser un autre type de graisse ou simplement du beurre.
Ingrédients
3 kg de poivre;
1 tête d'ail;
100 grammes de matières grasses;
4 têtes d'oignons ;
Un kilogramme de tomates;
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
quatre carottes ;
une cuillerée de sel;
Quatre cuillères de sucre ;
Paprika, poivre noir.
Cuisine
1. Pour préparer une collation, vous avez besoin d'une grande casserole ou d'un chaudron. S'il n'y a rien de tel, alors on prend une casserole à fond épais ou on fait frire les premiers légumes dans une casserole, puis on la décale.
2. Coupez le bacon en morceaux, jetez-le et faites frire le pilulier pour l'apparition de crépitements. Sortez-les soigneusement.
3. Coupez l'oignon en lanières, mettez-le dans la graisse, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Pelez et râpez les carottes en larges lanières, comme pour Salades coréennes. Transférer dans l'oignon, faire revenir ensemble. Habituellement, ils ajoutent également une cuillerée de paprika, ce qui peut également être fait.
5. Coupez le poivron en deux, retirez les graines, puis coupez chaque partie dans la longueur en 3 à 5 autres parties pour faire de grandes lanières. Verser le poivre sur les légumes, remuer et réchauffer pendant deux minutes.
6. Les tomates selon la recette sont posées entières, mais vous pouvez également les couper. De plus, parfois, la peau est retirée des tomates, ce qui n'est pas nécessaire. Il suffit d'ajouter, de couvrir le bol et de laisser mijoter le tout pendant une demi-heure.
7. Ajoutez du vinaigre de vin à l'apéritif hongrois, salez, assurez-vous d'ajouter du sucre, ce qui rehaussera le goût.
8. Épluchez une grosse tête d'ail, hachez-la et posez-la également à ce stade. Bien mélanger le tout, laisser mijoter le lecho pendant encore 5 à 7 minutes et le tour est joué !
Une variante d'une délicieuse préparation hongroise pour l'hiver à base de lecho, qui associe parfaitement des morceaux de poivron et de courgette. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des poivrons rouges ou jaunes, il vaut mieux ne pas prendre de gousses vertes, car elles donnent un peu d'amertume à la pièce.
Ingrédients
1,5 kg de tomates mûres;
3 gousses d'ail;
70 ml d'huile;
500 g de courgettes;
200 g d'oignon;
800 grammes de poivre;
5 grains de poivre;
une cuillerée de sel;
Quelques cuillères de sucre;
Piment fort (une gousse moyenne);
2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
3 clous de girofle.
Cuisine
1. Nous faisons d'abord sauce tomate. Pour ce faire, coupez les tomates en morceaux, transférez-les dans une casserole, couvrez et envoyez-les au feu. Mijoter dans votre jus pendant vingt minutes, puis réduire en purée avec un mélangeur. Ou nous le tordons immédiatement dans un hachoir à viande, le mettons sur la cuisinière et cuisons pendant le même temps, mais gardons le couvercle fermé pour que le jus ne bout pas.
2. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir légèrement, ne laissez pas les morceaux brûler. Souvent, il est jeté cru, cela peut également être fait, mais après la friture, le lecho aura un arôme agréable.
3. Transférer l'oignon dans la sauce tomate.
4. Coupez le poivron en larges lanières, jetez les noyaux avec les graines. Verser dans une casserole.
5. Coupez les courgettes en morceaux et ajoutez-les également.
6. Broyez l'ail et une gousse de piment, jetez-le dans la masse totale.
7. Mettez immédiatement du sel et du sucre, saupoudrez de poivre avec des petits pois, mélangez bien le tout, couvrez et laissez cuire pendant vingt minutes.
8. À la fin, nous jetons des clous de girofle, du vinaigre, remuons, assurez-vous de goûter et, si nécessaire, mettez plus d'épices.
9. Faire bouillir pendant une minute avec du vinaigre et verser immédiatement dans des bocaux stériles, enrouler rapidement et retourner la pièce sur le cou. Sous cette forme, nous conservons l'apéritif hongrois jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis vous pouvez le ranger pour le ranger.
Ce n'est pas une préparation pour l'hiver, mais juste une collation de légumes très savoureuse à la hongroise. Selon la recette, on y ajoute de la crème sure, dont la teneur en matières grasses peut être choisie à votre discrétion. Si vous ne voulez pas alourdir l'apéritif, vous pouvez remplacer la crème sure par du yaourt grec blanc.
Ingrédients
2 courgettes;
150 grammes de crème sure;
Un poivre;
2 tomates;
2 oignons;
2 gousses d'ail;
0,5 cuillères à soupe de paprika moulu;
une cuillerée de farine;
50 grammes d'huile;
Persil et épices.
Cuisine
1. Versez l'huile dans la casserole, envoyez-la au poêle, laissez-la chauffer.
2. Nettoyer et couper rapidement oignon, verser dans l'huile chauffée, faire frire pendant environ deux minutes. Ajoutez ensuite du paprika, remuez, réchauffez pendant 10 secondes.
3. Couper le poivron en cubes, verser sur l'oignon, verser 50 ml d'eau chaude et laisser mijoter. Toute l'eau doit s'évaporer.
4. Coupez les courgettes en cubes, transférez-les dans une poêle à frire et faites-les frire avec d'autres légumes pendant environ cinq minutes. Les pièces ne doivent pas s'effondrer, laissez-les rester un peu dures.
5. Coupez les tomates mûres en petits morceaux, transférez-les dans le reste des légumes, remuez et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
6. Mélangez une cuillerée de farine ordinaire avec de la crème sure, broyez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, versez dans une poêle à frire.
7. Salez, poivrez immédiatement, ajoutez les gousses d'ail pré-hachées.
8. Réchauffez l'apéritif pendant quelques minutes, éteignez le feu, assaisonnez avec du persil frais. Servir chaud, comme un ragoût, ou réfrigérer.
Variante d'un snack lumineux, il est conseillé d'utiliser des poivrons gros et multicolores. Il est assez épicé, avec des épices et de la moutarde. Caillé gras à la base.
Ingrédients
500 g de fromage cottage 18 % ;
4 gousses d'ail;
quatre piments;
3 art. l. crème aigre;
cuillère de paprika;
0,5 cuillère à café poivre moulu rouge;
0,5 cuillère à café moutarde;
0,5 ampoules ;
0,5 bouquet d'aneth;
1 cuillère à café graines de cumin.
Cuisine
1. Moudre le fromage cottage avec une cuillère ou pétrir avec une fourchette, transférer dans un bol.
2. Sur la plus petite râpe, hachez la moitié de l'oignon, avec lui, vous pouvez immédiatement râper les gousses d'ail pelées.
3. Hacher les verts, ajouter à la masse totale.
4. Combinez la crème sure avec la moutarde, ajoutez-y du sel, piments, étalez le paprika, le cumin, broyez soigneusement jusqu'à consistance lisse. Si cela n'est pas fait, il sera plus difficile de répartir uniformément les épices chaudes dans le fromage cottage.
5. Nous déplaçons la crème sure dans la masse totale, mélangeons soigneusement.
6. Coupez soigneusement les tiges des poivrons, retirez les graines, retirez toutes les feuilles.
7. Farcissez bien les poivrons avec du fromage cottage cuit, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
8. Au moment de servir, les poivrons doivent être coupés en travers avec des rondelles, joliment disposés.
Recette d'une collation simple qui peut être préparée pour le petit-déjeuner ou pour l'arrivée des invités. Vous pouvez ajouter différentes épices au pâté aux œufs à votre discrétion.
Ingrédients
50 grammes d'huile de prune;
1er. l. cultive des huiles.;
2 gousses d'ail;
2 oignons;
50 g de noix;
4 radis;
Concombre frais.
Cuisine
1. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez l'ail écrasé, faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Sur huile végétale faire frire les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Faites bouillir les œufs, écalez-les, coupez-les en morceaux.
4. Combinez les oignons dans un bol, ajoutez les noix, les œufs, ajoutez les épices et réduisez le tout en purée avec un mélangeur.
5. Coupez la baguette, graissez avec de la pâte d'oeuf. Vous pouvez d'abord sécher les morceaux de pain.
6. Coupez le radis et le concombre frais en rondelles, décorez l'apéritif. Vous pouvez utiliser d'autres légumes, herbes à cet effet.
Une variante d'un apéritif, qui est des boules de caillé bouillies. Ils peuvent être servis avec des sauces épicées ou avec de la confiture sucrée, du lait concentré.
Ingrédients
500 g de fromage cottage;
Deux oeufs;
5 cuillères de semoule;
10 g de sucre;
Une pincée de sel;
30 g de beurre ;
3 art. l. farine;
4-5 cuillères à soupe de craquelins.
Cuisine
1. Mélangez le fromage cottage râpé, ajoutez-y les œufs, le sel et le sucre, mélangez bien. Pour une version salée, vous pouvez ajouter une gousse d'ail.
2. Endormez-vous à la fin la semoule, fariner, remuer et laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
3. Avec les mains mouillées, façonnez de petites boules de quatre centimètres de diamètre maximum.
4. Faites bouillir de l'eau, salez, jetez les boules, remuez doucement avec une écumoire et faites bouillir pendant 5 minutes après avoir fait surface.
5. Retirer avec une écumoire, secouer toutes les gouttes.
6. Faire fondre Beurre, ajouter des craquelins, faire frire jusqu'à un arôme agréable.
7. Rouler les boules chaudes dans des craquelins frits.
Maintenant, les tomates roses et jaunes sont très populaires, mais leur jus de tomate s'avère pâle et laid. Vous pouvez corriger la couleur à l'aide de betteraves hachées bouillies, il peut être ajouté au lecho. N'utilisez pas le légume-racine cru, il deviendra brun.
La stérilisation des bocaux n'est pas toujours un processus laborieux qui demande beaucoup de temps. Il y a une masse des moyens simples. Par exemple, versez de l'eau et mettez les bocaux au micro-ondes, faites chauffer pendant 5 à 7 minutes, versez l'eau. Ou allumez les bocaux au four sur une plaque à pâtisserie.
L'ail n'est pas toujours facile à peler, il peut être très difficile d'enlever l'enveloppe sèche. Mais vous pouvez faire tremper les clous de girofle dans de l'eau froide, le processus ira beaucoup plus vite.
Dans les rayons des magasins, il existe une variété de délices qu'il est soit très difficile, soit impossible de préparer soi-même dans la vie ordinaire. Avec la croissance de l'urbanisation, les gens ont commencé à abandonner des activités telles que la conservation. Beaucoup de gens fabriquent encore des blancs, en particulier ceux qui ont une maison de campagne ou un chalet. Mais les citadins ordinaires préfèrent faire leurs courses dans les magasins. Une nouvelle marque de conserves - "Oncle Vanya" - est devenue très populaire. Tous les produits sont incroyablement savoureux, alors les femmes commencent à chercher une recette de flans pour faire plaisir à leurs proches avec une délicieuse gâterie maison. L'un d'eux est l'apéritif hongrois "Oncle Vanya", dont la recette sera présentée ci-dessous.
Si vous lisez attentivement la composition de la collation, nous pouvons en conclure qu'il ne s'agit que d'un lecho russe ordinaire. Un nom fort ajoute de la demande au produit, c'est pourquoi ils l'achètent plus souvent.
Avant de préparer l'apéritif hongrois "Oncle Vanya" selon la recette, vous devez lire la composition sur le pot. Et bien que le fabricant soit le même, le produit trouvé dans différentes régions peut différer. Recette classique implique la présence obligatoire de poivrons, tomates, carottes, ail, oignons et additifs auxiliaires. Ce qu'il faut rechercher lors du choix des composants sera discuté dans le paragraphe suivant.
Tout d'abord, décidez vous-même du nombre de collations que vous devriez consommer. Cela dépendra du nombre de produits. L'article fournira une recette pour la collation hongroise "Oncle Vanya" avec des proportions minimales, donc si vous le souhaitez, elles peuvent être augmentées plusieurs fois.
Deuxièmement, la quantité de tous les ingrédients doit être approximativement égale. Si vous envoyez plus de tomates à la récolte, la consistance sera différente de celle du produit en magasin. De plus, avec une grande quantité de poivre ou de carottes, le goût et l'apparence changeront.
Troisièmement, n'oubliez pas la qualité. Tous les composants doivent être solides et mûrs. Les tomates qui ne sont pas de la première fraîcheur sont mieux laissées dans le jus de tomate. Privilégiez soit les légumes juteux, soit les légumes mûrs et charnus. Les fruits non mûrs sont mieux mis de côté, bien qu'en petites quantités, ils conviennent également.
Pour préparer une collation hongroise pour l'hiver, vous devez prendre:
Plus de sucre peut être ajouté si désiré, selon le résultat souhaité. Beaucoup de gens aiment les collations avec de l'acidité, donc ce crumble est ajouté au minimum.
Le poivre bulgare fait partie de la collation hongroise "Oncle Vanya" non seulement pour ajouter de la saveur, mais aussi comme décoration. Par conséquent, il vaut mieux que tous les légumes soient multicolores, puis dans des bocaux "lecho" deviendra très beau.
La liste indique que le vinaigre devrait être à 9%, mais en l'absence d'un tel parfum, une pomme ou un autre parfum convient tout à fait. Si le produit est ordinaire, mais avec un pourcentage inférieur, vous devez en ajouter un peu plus, mais pas trop, sinon la collation sera gâchée.
Les oignons et l'ail sont des légumes qu'aucune recette de mise en conserve hivernale ne peut gâcher, donc si vous ajoutez 6 clous de girofle (ou plus) au lieu de 5, vous obtenez plus épicé. Mais l'essentiel est de ne pas en faire trop.
C'est toute la recette du snack hongrois "Oncle Vanya". Il reste à décomposer la masse dans des pots stérilisés pré-préparés, à rouler et à ranger dans un endroit isolé pour refroidir.
De nombreuses femmes au foyer expérimentent et décorent l'apéritif classique avec des ingrédients supplémentaires. Les meilleures variantes sont décrites ci-dessous.
La composition du plat principal ne devra pas être modifiée, mais l'ingrédient spécifié devra y être ajouté. Il ne faut pas en mettre beaucoup : une petite gousse suffit pour le volume de légumes de la recette. Si vous aimez vraiment les snacks épicés, vous pouvez en mettre un peu plus. Cette recette de conservation hivernale est très bonne pour les amateurs de barbecue. La netteté réchauffera et les légumes parfumés décoreront la viande. Excellent substitut au ketchup acheté en magasin.
Certes, les jardiniers ne savent souvent pas où mettre les jeunes pousses de haricots. Et voici un bon usage pour eux. Ils décoreront parfaitement le "lecho", imbibé de jus de tomate. Il est important que les haricots n'aient pas le temps de mûrir complètement, sinon ils se révéleront durs et gâcheront tout le plat.
Bien rincer les gousses, les éplucher et les couper en tranches de 2-3 cm puis les ajouter avec tous les légumes. Assurez-vous qu'ils cuisent bien.
Comment rendre la collation hongroise "Oncle Vanya" encore plus savoureuse? Suivez les conseils ci-dessous ! Ici sont rassemblées les nuances de femmes au foyer expérimentées, qui aident à ajouter le zeste manquant au plat.
Tous les amateurs de conservation n'ont pas de sous-sol pour stocker les pots, ils cherchent donc des moyens de les conserver dans l'appartement.
Presque tous les immeubles de grande hauteur ont des balcons, vous pouvez donc y mettre de la conservation. Cependant, vous devez d'abord équiper l'endroit. Pour protéger les flans du gel, posez les étagères (l'ensemble du meuble, etc.) avec de la mousse. Il maintient la température interne et empêche l'air froid d'entrer. S'il n'est pas possible d'acheter du matériel, recouvrez les bocaux de plusieurs couvertures chaudes.
Dans l'appartement lui-même, vous ne pouvez stocker que les collations contenant du vinaigre. Vous pouvez allouer une place à la conservation dans le meuble arrière de la cuisine ou dans un autre coin isolé.
