Une tarte préférée de l'enfance, dont le goût est tellement ancré dans la mémoire qu'il est tout simplement impossible de refuser de la préparer à l'âge adulte. Quand nous étions enfants - questions bonne cuisine C'était la tarte qui nous préoccupait le moins, mais désormais ces questions nous hantent : dans quoi, combien et à quelle température dois-je cuire la charlotte aux pommes ?
À première vue, les questions simples s’avèrent très importantes, car si vous ne connaissez pas la bonne réponse, alors dessert français vouée à l'échec.
Avant de déterminer la température de cuisson de la charlotte aux pommes, il convient de connaître les principaux secrets de sa préparation, grâce auxquels la tarte se révélera cuite, dorée et incroyablement savoureuse. En plus d'un bon pétrissage de la pâte, les points suivants jouent un rôle important dans la réussite de la cuisson du dessert.
Vous ne devez en aucun cas placer le moule à cake dans un four froid. Jusqu'à ce qu'il soit bien réchauffé, le gâteau ne pourra pas y cuire suffisamment. Une condition préalable à la préparation est de préchauffer le four à 180-200°C 15 minutes avant la cuisson.
Combien de temps faire cuire la charlotte au four est une question controversée, car dans chaque cas individuel, le temps peut varier considérablement.
Tout dépend de la température de cuisson du dessert et de l'endroit où vous faites cuire le gâteau (four gaz/électrique, multicuiseur, micro-ondes, machine à pain).
Il n'est pas recommandé d'ouvrir le four dans lequel le gâteau est cuit pendant les 20 premières minutes, car il pourrait « s'affaisser ». Vers la fin de la cuisson, l'état de préparation des produits de boulangerie doit être vérifié périodiquement de la manière éprouvée - à l'aide d'une allumette.
Lorsque vous percez le gâteau avec une allumette (ou un cure-dent en bois), vérifiez s'il reste des miettes dessus. L'allumette ne doit pas nécessairement être sèche (il est fort possible qu'elle soit légèrement humide), mais il ne doit pas y avoir la moindre miette dessus. Ce n’est qu’alors qu’il est considéré comme complètement prêt.
La façon classique de préparer une tarte est la cuisson au four. La charlotte aux pommes cuit et dore mieux lorsqu'elle est cuite au four. Votre type de four vous aidera à déterminer quelle température convient le mieux à votre cuisson. Cependant, en plus du four, le dessert est également préparé dans d'autres appareils électriques.
Caractéristiques d'eux régime de température et le temps de cuisson, qui dépend directement de la température, nous l'examinerons plus en détail ci-dessous.
Si vous utilisez un four à gaz, il est préférable de cuire le gâteau à une température de 180-200°C pendant 30-40 minutes. Si le four est à convection, il n'est pas nécessaire d'augmenter la température au-dessus de 165°C. A cette température, la charlotte sera parfaitement cuite en moins de 40 minutes.
Pour les propriétaires d'un four électrique, le temps et la température de cuisson seront légèrement différents. La charlotte aux pommes au four électrique est cuite à 170°C pendant 45 minutes.
Et si vous placez le plat allant au four sur la grille du milieu et allumez le chauffage des deux côtés (haut et bas), le dessert sera parfaitement cuit, aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur.
Cependant, gardez à l'esprit que chaque modèle d'appareil électrique peut avoir ses propres conditions de température, donc avant de commencer à cuire une charlotte aux pommes, lisez attentivement les instructions.
Pour ceux qui possèdent une mijoteuse, vous pouvez proposer d'y cuire la charlotte. Sélectionnez le mode « Four » sur le multi-appareil, réglez la température à 180°C et faites cuire la tarte pendant environ 30 minutes.
Tout comme dans un four électrique, la cuisson dans une mijoteuse aura ses propres caractéristiques pour chacun. Selon le modèle et la puissance de l'appareil électrique, les modes et temps de cuisson diffèrent.
Et enfin, regardons une autre façon simple de préparer une charlotte aux pommes - au micro-ondes. Ceux qui ont ce miracle de la technologie à la maison devraient absolument l'utiliser pour préparer de délicieux plats. gateau éponge avec garniture aux pommes.
Au four à micro-ondes, la charlotte est cuite à puissance moyenne ou maximale pendant seulement 10 minutes. Si le micro-ondes dispose d'un mode « Grill », après 10 minutes de cuisson, activez également ce mode et faites cuire le dessert dessus pendant encore 3 à 5 minutes.
Ajustez le temps de cuisson exact en fonction de la puissance de votre micro-ondes.
Dans la machine à pain, votre charlotte aux pommes préférée est cuite en mode « Cuisson » pendant 75 à 90 minutes.
Dans tous les cas, la température de cuisson de la charlotte ne doit pas atteindre 230-250 °C ou plus. Si vous faites cuire le gâteau dans ce mode, il brûlera simplement. De plus, le risque est élevé que le dessert dore en bas et en haut, mais reste cru à l'intérieur.
Par conséquent, il est préférable de simplement préchauffer le four à température maximale (bien sûr, si les capacités de température de votre four ne dépassent pas 250°C), et lorsque vous placez le moule avec la pâte dedans, baissez la température à la température optimale. 180-200°C.
Voici en effet tous les secrets de la durée et de la température de cuisson de la charlotte aux pommes. Il n'y a rien de compliqué pour préparer votre gourmandise préférée. La technologie et les règles de cuisson sont accessibles et compréhensibles par tous, afin que tout débutant puisse les maîtriser. Si vous avez eu du mal à cuisiner avant aujourd'hui tarte française, alors maintenant vous n’avez plus à vous soucier du résultat.
Bonnes recettes et bonne cuisine !
En seulement une demi-heure, vous recevrez dessert parfait pour le thé, compote de pommes et insolite cocktail alcoolisé. Notre chef vous invite à préparer une fête à la maison presque comme une pomme pour des invités inattendus en seulement une demi-heure.
En plus de la recette vidéo, nous souhaitons vous régaler avec une sélection des recettes de charlotte les plus inattendues.
Pour cuisiner à la maison petits pains délicieuxà partir de levure et d'autres types de pâte dans un four électrique ou à gaz, vous devez connaître quelques secrets.
Dans cet article, je propose de m'attarder sur ce sujet, ainsi que d'en découvrir les plus de meilleures recettes pâtisserie.
Parfois, les femmes au foyer sont confrontées au fait que les produits de boulangerie fabriqués à partir de différents types de pâte commencent à brûler, à se dessécher et même à ne pas cuire du tout.
Cela ne forme pas un appétissant croûte dorée, qui croque agréablement en mangeant des petits pains avec du thé ou toute autre boisson préférée.
Vous ne devriez pas du tout changer de four pour cette raison, car il est possible que ce que vous fassiez soit mal.
Précisons tout de suite que si vous possédez un four électrique, vous avez beaucoup de chance ; cuire des petits pains sera encore plus facile. Après tout, les propriétaires d'un four électrique peuvent configurer séparément les éléments chauffants supérieur et inférieur et allumer le chauffage si nécessaire dans ce cas.
L'appareil électrique dispose d'une minuterie et d'un thermostat. Ceux. il est capable de maintenir la température souhaitée pendant une durée déterminée. Le four à gaz n'a peut-être pas de telles fonctions, mais les petits pains qu'il produit n'en sont pas moins beaux et savoureux.
Avant d'allumer le four pour le réchauffer, vous devez en retirer toutes les plaques à pâtisserie inutiles. Si vous disposez d'une grille dans votre appareil, mais que vous ne prévoyez pas de l'utiliser, retirez-la également.
Laisser une plaque à pâtisserie dans le four affectera négativement la température que vous réglez. Avant de commencer la cuisson, vous devez régler la température souhaitée et attendre 20 minutes.
Si vous envisagez de cuisiner avec une base en céramique, vous ne pouvez pas faire fondre l'appareil à l'avance, car le verre et la céramique éclateront simplement à cause d'un changement soudain de température.
Si vous commencez à cuire de la pâte levée, vous devez la surveiller attentivement. Si le lot a déjà atteint la taille souhaitée, mais que le four n'est toujours pas réchauffé, je vous conseille de mettre du papier sulfurisé dessus, mais de le mouiller avec de l'eau.
Le formulaire ne doit pas être placé en bas four, uniquement sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Vous devez l'installer le long des guides dans le four.
Les propriétaires de fours électriques doivent savoir qu'ils contiennent de l'air sec et que les produits de boulangerie à partir de n'importe quelle pâte doivent donc être humidifiés. Saupoudrez les pâtisseries d'eau ou de lait, mais n'oubliez pas que le liquide doit être tiède.
Le processus de convection dans le four rend l’air plus chaud de 15 degrés. N'ouvrez pas la porte pendant la cuisson. Mettez les petits pains au four, fermez la porte, mais ne claquez pas.
La pâte levée n'aime pas les sons forts et les petits pains risquent donc de tomber. Pour savoir si les petits pains sont prêts, vous devez utiliser un cure-dent.
Collez-le fermement dans la pâte ; s’il ressort propre, cela signifie qu’il est temps de retirer les petits pains. Plus, croûte dorée sur un petit pain de pâte de levure indiquera l'état de préparation des produits de boulangerie.
Le chauffage dans une armoire à gaz se fait par le bas, ce qui rend la régulation plus difficile pour la ménagère. Les petits pains doivent être placés au four, en les chauffant pendant 15 minutes à la température la plus élevée avec une chaleur maximale.
Lorsque le temps passe, cela vaut la peine de le réduire à moyen ou minimum. Si votre four est équipé d'un thermomètre, vous pouvez régler la température même pendant la cuisson des petits pains.
Les produits de boulangerie doivent être placés dans le four de manière à ce qu'il y ait de la place pour que l'air circule autour. Il est important de protéger le fond des petits pains d'une chaleur excessive, je vous conseille donc de placer du gros sel ou du sable sous la poêle.
Parfois, vous pouvez mettre une poêle avec de l'eau sous la cuisson. En fait, je ne recommanderai pas cette méthode, car elle ne fonctionne pas toujours.
Souvent, les fours à gaz ont un plateau émaillé noir. La graisse s'y accumule ; vous ne pouvez pas y cuire.
Pour cuire les petits pains, utilisez des moules et une plaque à pâtisserie, assurez-vous de les couvrir parchemin et lubrifiez généreusement la plante. huile
Afin d'obtenir une croûte dorée sur vos pâtisseries, vous devez porter les petits pains à feu doux, puis les remonter pendant 3 à 5 minutes. Ce n'est qu'après cela que vous l'éteignez complètement.
Mais en fait, mon conseil : lisez les instructions des fours, pour ne pas avoir à regretter vos expériences plus tard.
La température dépendra de la taille et du type de pâte. Les petits pains à base de pâte levée doivent être cuits à 180 degrés, les petits produits à 210-220 degrés, ceux à base de pâte feuilletée - 200-220 degrés, les gros cheesecakes à 175-190 degrés. Comme vous pouvez le constater, la composition de la pâte joue un grand rôle.
Après avoir compris combien et comment cuire au four, je vous conseille de lire recettes intéressantes cela vous permettra de cuisiner délicieuses friandises avec ou sans garniture, saupoudré de cannelle ou de sucre. Les formes des petits pains peuvent être très différentes !
C'est une délicieuse gourmandise à base de pâte levée qui séduira tous les membres de la famille, même ceux qui n'aiment pas les sucreries. Il n'est pas du tout difficile de faire des petits pains à base de pâte levée ; le plus important est de les pétrir longtemps.
Vous pouvez faire la pâte à la main, mais si vous avez une machine à pain chez vous, vous devez simplifier votre tâche et utiliser cet appareil. La pâtisserie sera belle si vous utilisez de la farine tamisée pour pétrir. Poulet Je recommande également de battre les œufs dans le même but.
Composants : 0,5 cuillère à soupe. farine, crème sure (20%), lait; 3 pièces. poulets œufs; 150 gr. margarine et sucre. sable; 5 grammes. vanilline; 2 cuillères à soupe. rast. huiles; sel; 3 cuillères à café chacun cannelle et levure sèche.
La quantité d'ingrédients spécifiée vous permettra de cuire 10 pièces. petits pains à base de pâte levée. Il faudra 2,5 heures pour les cuire.
Algorithme de cuisson :
N'oubliez pas qu'il doit être recouvert de rouille. huile Je fais cuire à 180 degrés. 25 minutes. Si vous souhaitez que vos petits pains à la pâte levée aient une couleur dorée, vous devez les enrober de poulet fouetté avant la cuisson. œuf.
Vous ne devez utiliser que des produits pour pétrir température ambiante, ils commenceront donc rapidement à interagir avec eux-mêmes pendant le pétrissage.
Quand vous n'avez pas le temps de préparer des pâtisseries à la levure, mais que vous devez préparer petit déjeuner savoureux pour toute la famille, cette recette vous deviendra indispensable.
Ingrédients : 300 ml d'eau tiède ; 1 paquet chacun levure sèche, vanilline ; 3 cuillères à soupe. sah. sable; 50 gr. rast. huiles; 300 gr. farine; 0,5 cuillère à café sel.
Il faudra environ 40 minutes pour préparer de délicieux petits pains cuits au four.
Algorithme de cuisson :
En fait, préparer des pâtisseries délicieuses, tendres et aromatiques à la maison au four n'est pas difficile ; même un débutant peut faire face à cette tâche, il vous suffit de suivre les conseils ci-dessous :
A vous de décider quelle recette essayer !
« Margherita », « Quatre fromages », « Marinara », « Napolitaine », « Hawaïenne », « Sicilienne » - ces pizzas et plusieurs dizaines d'autres types de pizza sont l'une des spécialités préférées de l'homme moderne. Quelqu'un se rend spécialement dans le pays d'origine de ce plat, l'Italie, pour goûter une pizza préparée selon recette classique. Et certaines personnes ne veulent pas voyager aussi loin et cuisiner des pizzas à la maison. Pour que cela ne soit pas pire que celui des chefs italiens, vous devez savoir combien de temps il faut pour cuire une pizza au four.
Le temps de cuisson de la pizza et la température du four dépendent des facteurs suivants : type de pâte, quantité et degré de préparation de la garniture. Afin de ne pas dessécher ou pire, de brûler la pizza au four, vous devez considérer les points suivants :
« Margherita » et « Capriciosa » sont préparées sur une pâte fine. Combien de temps faut-il pour faire une pizza avec une pâte levée épaisse ?
Les pizzas à croûte épaisse comprennent les pizzas Four Seasons, Tarantella et les mini pizzas Calzone couvertes.
Lorsqu'on lui demande lequel est le plus garniture délicieuse pour la pizza - il est presque impossible de répondre. Fromage, jambon, olives, tomates fraîches et séchées, poulet, champignons, poisson, poivron, des champignons et même des fruits - ceci n'est pas une liste complète des garnitures de pizza possibles. N'oubliez pas ce qui suit :
La base de cette pizza est pâte feuilletée, qui peut être acheté congelé ou cru au supermarché, ou vous pouvez le préparer vous-même selon une recette éprouvée. Quelle que soit la base, cette pizza est très simple à préparer.
Pizza aux saucisses et poivrons
Remplissage:
Préparation:
La pâte est étalée en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie et placée dans un moule graissé. huile végétale ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, il est enduit de sauce tomate/ketchup. Vous pouvez choisir n'importe quelle sauce - classique ou avec l'ajout d'épices ou d'herbes. Ensuite, la pâte est saupoudrée de fromage râpé sur une râpe grossière, sur laquelle sont disposées de fines tranches de saucisse, de poivron et d'oignon. Temps de cuisson 15 minutes à température du four 200 degrés.
Cette recette s'adresse à ceux qui veulent diversifier leur idée de pizza classique. La base de la pizza est la pâte levée.
Remplissage:
Préparation:
La pâte est divisée en deux parties égales et étalée en fines couches. Placez-en un sur une plaque à pâtisserie graissée, mettez le second de côté, puis utilisez-le pour recouvrir le dessus de la pizza. Disposez sur la pâte la viande hachée frite avec les oignons et les tomates coupées en petits cubes. La garniture est recouverte de fromage râpé sur le dessus et recouverte d'une deuxième couche de pâte dont les bords sont soigneusement pincés avec le fond. Faites cuire cette pizza au four pendant une courte période - 20 ou 30 minutes. Le temps dépend de la température - 200 et 180 degrés, respectivement.
Le principal avantage de la pizza est qu'elle peut être préparée à partir de n'importe quel produit. Ouvrez simplement le réfrigérateur et inspectez les fournitures disponibles.
Aujourd’hui, la pâtisserie est devenue une procédure moins compliquée et en plusieurs étapes. Et tout cela grâce à une technologie « intelligente » qui rend la cuisine amusante. Vous pouvez cuire au four, et les mixeurs, mixeurs, moules et autres équipements et ustensiles peuvent vous faire gagner du temps à certaines étapes.
À propos de la façon dont les choses délicieuses sont préparées tartes au four– plus loin dans recette détaillée tartes aux cerises.
La pâte levée sucrée peut être préparée avec du lait. Pour ce faire, faites chauffer un verre de lait à 35-40 degrés. Versez le liquide chauffé dans un autre récipient, ajoutez-y la levure sèche. La levure se dissoudra toute seule dans le lait, sans remuer. Le récipient doit rester dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
La pâte peut être la même que dans la recette précédente. Les tartes au foie sont réalisées selon le même principe. Mais les recettes copieuses ont leurs propres secrets.
Garnitures pour petits pains ou tartes au foie :
Si vous coupez des oignons, coupez-les très finement ou faites-en de fines tranches. Vous pouvez faire des tartes en forme de bateau, de fleur ou de carrés. Le plus délicieuses tartes sont préparés au four, mais vous pouvez également faire frire de délicieuses tartes au foie dans une poêle.
La température de cuisson est standard – 180-200 degrés. Il faut généralement 15 à 20 minutes pour cuire des tartes dorées. Pour les tartes, le temps de cuisson peut être augmenté, mais il faut surveiller ce qui se passe dans le four.
Vous pouvez également utiliser de la pâte toute prête pour faire des tartes, qu'il est facile d'acheter dans n'importe quelle épicerie de nos jours, mais la pâte pétrie de vos propres mains a également un goût différent et est plus agréable à travailler.
De délicieuses tartes !
Vous ne pouvez pas vous passer de délicieuses pâtisseries, comme la pizza, lorsque vous préparez l’alimentation quotidienne de votre famille. Les parents adultes et leurs jeunes enfants l'adorent, c'est pourquoi la préparation de ce plat doit être prise en toute responsabilité.
Il ne suffit pas de pétrir correctement la pâte et de couper les ingrédients de la garniture. Vous devez également savoir de combien d'ingrédients vous aurez besoin, à quelle température cuire la pizza au four, afin que tout votre travail ne soit pas vain.
La technologie permettant de préparer une pizza dépend en grande partie du type de pâte à partir de laquelle vous avez préparé la base. Il peut y avoir deux options, et nous allons maintenant analyser chacune d'elles.
Premièrement, la pizza est accompagnée de pâte feuilletée ; deuxièmement, de la levure. Bien entendu, il existe des différences concernant la température à laquelle vous devez régler le four ; vous devez les connaître.
Il n'y aura pas de recettes dans cet article. La température moyenne de cuisson est de 220 à 240 degrés.
Si la pizza est cuite avec une pâte feuilletée à une certaine température, elle finira par paraître plus fine que sa proche cousine, qui nécessite une pâte levée.
Permettez-moi de rappeler aux cuisiniers amateurs que pour cuire une pâte feuilletée, le four doit être préchauffé à 180-200 degrés. Cette température est considérée comme optimale pour cuire des plats au four à partir d'une base feuilletée.
Avec ce mode, il est préférable de faire la pizza fourrée aux légumes, elle deviendra tendre et cuira bien. N'oubliez pas qu'un plat de pâte feuilletée doit être cuit au four en respectant le mode suivant : 30 minutes et à une température de 180 degrés.
Vous savez maintenant quelle température est considérée comme idéale pour cuire une pizza et dans quel mode le plat sera idéal.
Quant à la pizza à base de pâte levée, elle doit être cuite au four pendant près de 20 minutes, et elle doit être à 240 degrés.
Comme vous pouvez le constater, combien de temps est alloué à la cuisson cette fois-ci, et tout cela parce que la pâte levée a tendance à augmenter de volume et à devenir plus haute.
Il va sans dire que pour une cuisson de pizza de haute qualité, vous devrez changer de mode : augmenter la température du four à 240 degrés et attendre encore un peu le résultat.
Quelle garniture dois-je mettre sur une pizza à la pâte levée ? Préparez-le à partir de produits carnés, et combien il en faut, regardez dans la recette.
DANS recette traditionnelle La pizza doit être cuite dans un four très préchauffé à une température de 240 à 250 degrés. Cependant, il existe également manière alternative traitement thermique.
Placez la pièce, disposée sur une plaque à pâtisserie, dans un four à micro-ondes réglé sur le bon mode. Vous n'avez pas à craindre que la pizza ne soit pas bien cuite et que vous deviez la faire cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
Même si la base est très moelleuse, elle n'a pas besoin de protection supplémentaire contre les brûlures dues aux températures élevées sous la forme d'une épaisse couche de fromage râpé.
Le fait est que le plat peut être traité uniformément de tous les côtés à tout moment et qu'avec ce mode, il ne restera pas cru et ne brûlera pas.
La puissance à laquelle les produits de boulangerie seront prêts en 10 à 15 minutes est réglée à l'avance et est de 800 W. Pendant ce temps, le fromage fondra et la garniture, quelle que soit sa quantité, acquerra une consistance délicate.
