Tomates à l'ail à l'intérieur pour l'hiver, recettes :
Comme il est agréable de déguster de délicieuses tomates juteuses et aromatiques en hiver, quand il n'est pas possible d'acheter des légumes frais naturels. Cette méthode de préparation des préparations simple, mais en même temps originale, séduira tous les goûts. avec de l'ail à l'intérieur, ils ont un goût doux, mais en même temps insulaire avec une légère acidité. Il existe de nombreuses options pour préparer des collations, choisissez simplement celle qui vous convient le mieux.
Recette traditionnelle
Ingrédients pour un pot d'un litre :
Vous devez d'abord stériliser les bocaux d'une manière qui vous convient et les sécher. Passons maintenant à la cuisine : lavez les tomates et épluchez l'ail. Coupez le bout de chaque fruit de tomate et faites une entaille en forme de croix, puis insérez une gousse d'ail dans chaque entaille.
Placez les tomates dans un bocal au fond duquel sont d'abord disposés les additifs et les épices utilisés. Après cela, la saumure est préparée, tout est simple : ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante. Versez le liquide dans des récipients. Ensuite, les pots sont à nouveau stérilisés dans de l'eau bouillante (durée 10-15 minutes). Ensuite, vous devez ajouter du vinaigre et, si nécessaire, de l'eau. Il ne reste plus qu'à enrouler les canettes ! Si les couvercles ne sont pas vissés, les bocaux peuvent être retournés. Enveloppez la nourriture en conserve obtenue dans une couverture et refroidissez-la ainsi, puis déplacez-la dans un endroit frais.
Tomates à la menthe sans vinaigre
Ingrédients:
Tout d'abord, chaque pot de préparations est stérilisé. Ensuite, une feuille de laurier et de la menthe sont placées au fond de chaque récipient. Lavez les tomates, épluchez l'ail, divisez-le en gousses. Placez l'ail dans chaque tomate (en utilisant la méthode décrite ci-dessus). Versez de l'eau bouillie dans le pot et laissez reposer dix minutes. La marinade sera préparée à partir de cette eau. Versez l'eau dans une louche ou une casserole, ajoutez le sel et le sucre et portez à ébullition. Les ingrédients restants doivent être ajoutés aux fruits, notamment acide citrique, qui est utilisé à la place du vinaigre, puis versez de la saumure chaude dans les bocaux. Rapidement, avant qu'elle ne refroidisse, roulez les conserves. Retournez-les et, en les enveloppant dans une couverture chaude, laissez-les refroidir, puis déplacez-les dans un lieu de stockage.
Tomates à l'ail haché
Ingrédients:
Comme toujours, les pots sont stérilisés. Les tomates doivent être lavées et simplement placées dans des récipients. Versez de l'eau bouillie dessus et laissez reposer 10 minutes. Versez de l'eau dans une louche ou une casserole, réalisez une saumure : ajoutez du sucre à l'eau, sel, tout est bouilli et du vinaigre est ajouté. Pendant ce temps, vous pouvez préparer l'ail : épluchez-le et râpez-le sur une râpe grossière. Le reste peut être essoré à l’aide d’un presse-ail. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas râper l'ail, mais passer le tout dans une presse. Cet ail doit être placé sur les tomates. Mais si vous souhaitez faire des tomates avec de l'ail à l'intérieur, le même ail râpé peut être poussé dans les tomates (en faisant des trous dans les tomates). Les tomates à l'ail sont versées avec de la saumure chaude. Il ne reste plus qu'à serrer les bocaux. De telles «tomates sous la neige» devraient refroidir sous une couverture. Vous pouvez désormais placer les préparations hivernales dans un endroit sombre pendant au moins un mois.
Conseils pour les femmes au foyer
Ainsi, vous avez appris à préparer des tomates avec de l'ail à l'intérieur pour l'hiver. Les recettes sont assez simples, alors essayez-en au moins une et surprenez votre famille et vos amis !
Regardons la recette la plus simple de tomates marinées sucrées pour l'hiver : photos étape par étape. Nous n'avons pas besoin d'épices ici. Découvrez ci-dessous les options les plus intéressantes pour mariner les tomates douces, ainsi que les secrets de préparation.
voir photo pour la quantité par pot de 3 litres
1
. Lavez les tomates et séchez-les. Découvrez ci-dessous des conseils pour éviter que les tomates n'éclatent lors du marinage.
2
. Placer les tomates dans des bocaux propres traités à l'eau bouillante.
3
. Faire bouillir de l'eau et verser dans des bocaux jusqu'au col. Couvrir avec des couvercles stérilisés. Laisser reposer 10 minutes.
4
. Pendant ce temps, préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre. Lorsqu'ils se dissolvent, ajoutez du vinaigre. Égoutter l'eau des bocaux et verser la marinade. Vissez les couvercles et placez les bocaux sous le manteau de fourrure jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Souvent, en marinant des tomates, les femmes au foyer sont confrontées au fait que la peau des tomates éclate. Cela gâche non seulement l'apparence, mais aussi le goût du produit. Pour éviter que cela ne se produise, respectez les règles suivantes :
Pour un pot d'un litre il nous faut :
Eau – 600 ml.
Tomates cerises - 500 grammes
Ail – 2 gousses
Aneth – 2-3 brins
Piment de la Jamaïque – 10 petits pois
Poivre noir – 10 pièces
Sucre - 3 cuillères à soupe (en masse)
Sel – 2 cuillères à café (pas de diapositive)
Vinaigre de pomme ou de vin 7-8% - 70-80 grammes
Feuille de laurier – 1 pièce
Il est préférable de prendre du jeune ail pour le marinage (récolte fraîche). Chefs expérimentés Il est recommandé de l'utiliser directement avec la peau pour que l'ail dégage plus de saveur. Coupez les clous de girofle en deux. Lavez l'aneth ; pas besoin de hacher les légumes verts.
Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel (gros, sans additifs), du sucre, du piment de la Jamaïque, du poivre noir, du laurier.
Envoyez-y ensuite les tomates cerises lavées. Attention, les tomates doivent être séchées pour éviter que la peau ne se fissure. Il est également important que les légumes ne soient pas froids au moment de l'ajout de la marinade. Par conséquent, si les tomates ont été conservées au réfrigérateur, laissez-les reposer 1 heure à température ambiante avant de les mariner.
Après 2-3 minutes, ajoutez l'aneth et l'ail dans la poêle.
Ajouter le vinaigre et porter la marinade à ébullition.
Retirez l'aneth. Vous pouvez le laisser si vous mangez les préparations dans 5 à 7 jours. Lors du stockage pour l'hiver, l'aneth doit être retiré !
Placez les tomates avec l'ail et les épices dans des récipients en verre et versez la marinade. Couvrir avec un couvercle (ne pas encore serrer). Stérilisez les bocaux pendant 10 à 15 minutes. Cette préparation se conserve tout l'hiver au réfrigérateur, en cave ou sous terre.
Pour un pot de 1,5 litre, il nous faut :
Eau – 1 litre
Tomates – 1kg
Piment fort – 3 pièces
Ail – 5-6 gousses
Aneth – 3 brins
Sucre - 5 cuillères à soupe (en masse)
Sel – 2 cuillères à soupe (pas de lame)
Piment de la Jamaïque – 10-15 petits pois
Poivre noir – 10-15 morceaux
Feuille de laurier – 1 pièce
Vinaigre 9% – 100 grammes
Placer les tomates lavées et séchées en une ou deux rangées au fond d'un pot pré-stérilisé, déposer du piment dessus (faire une petite entaille sur le piment). Pour ceux qui souhaitent goûter la préparation dans une semaine, il est suggéré de couper les tomates en deux.
Encore une couche de tomates, puis de poivrons, d'ail. Faites cela 2 à 3 fois jusqu'à ce que le pot soit plein.
Placez la casserole sur le feu, versez 0,5 tasse d'eau et faites chauffer. Ajouter le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et les pois noirs, le laurier, mélanger. Une fois le sel dissous, ajoutez le reste de l'eau et l'aneth à la marinade. Porter à ébullition, verser le vinaigre, retirer la casserole du feu. Retirez l'aneth de la poêle.
Remplir tomates épicées mariner jusqu'au cou. Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le stériliser pendant 10 minutes. Vissez le couvercle et laissez la pièce refroidir à température ambiante. Ensuite, nous le mettons dans la cave ou le mettons au réfrigérateur pour le conserver pour l'hiver.
Pour 3 pots d'un litre il nous faut :
Eau – 1-1,5 litres
Tomates – 1,5 kg
Oignons - 5 têtes
Aneth, persil - bouquet
Ail – 3 gousses
Sucre – 5 cuillères à soupe
Sel – 1,5 cuillère à soupe
Feuille de laurier – 3 pièces
Poivre noir – 15 pièces
Piment de la Jamaïque – 15 pièces
Huile végétale – 1,5 cuillère à soupe
Vinaigre 9% - 3 c.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Rincez soigneusement les bocaux, rincez à l'eau bouillante et séchez. Placez l'ail (une gousse coupée en deux), une feuille de laurier, 5 grains de poivre noir, 5 pois piment de la Jamaïque, 3 brins d'aneth vert lavé et du persil au fond de chaque pot.
Lavez la tomate, séchez-la et placez les épices dessus. Au rang suivant, nous disposons les anneaux oignons. Puis à nouveau les légumes et les oignons, remplissez donc le récipient en verre jusqu'au goulot.
1,5 litre d'eau, mettre le feu jusqu'à ébullition. Versez cette eau sur les légumes, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10-15 minutes pour que les bocaux se réchauffent. Versez l'eau restante ; elle n'est pas nécessaire pour la marinade.
Remettez l'eau dans la casserole. Faire bouillir et verser à nouveau le récipient avec les tomates, en les laissant reposer 10 minutes, en envoyant à nouveau le liquide dans la casserole. Nous allons cuire la marinade dessus. Ajoutez 1/3 tasse d'eau au cas où la marinade déborderait.
Marinade : ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre à l'eau. Porter à ébullition. Ajoutez 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale et de vinaigre. Versez dans des bocaux. Nous resserrons les couvercles et envoyons les flans « sous le manteau de fourrure ». Le lendemain, une fois la marinade refroidie, les préparations peuvent être descendues sous terre pour être conservées jusqu'à l'hiver.
Pour un pot d'un litre il nous faut :
Tomates – 500-700 grammes
Vodka – 1 cuillère à café
Sel – 1 cuillère à café (en masse)
Sucre – 3 cuillères à soupe (pas de diapositive)
Vinaigre 9% – 1 cuillère à café
Parapluie à l'aneth – 1 pc.
Feuille de raifort – 10 cm de long
Feuille de cerisier – 2 pcs.
Ail – 2 gousses
Feuille de laurier – 1 pièce
Poivre noir – 5 pièces
Lavez bien le pot, versez de l'eau bouillante dessus et séchez-le. Placez les feuilles de cerisier, les gousses d'ail pelées, les feuilles de laurier et un parapluie à l'aneth au fond.
Lavez les tomates et séchez-les. Ils ne doivent pas être froids afin que pendant le processus de décapage, la peau des tomates n'éclate pas en raison d'un changement brusque de température. Vous pouvez d'abord percer l'endroit où est fixée la tige avec un cure-dent en bois sur chaque légume. Essayez de choisir des fruits de même taille. Placez les légumes dans un bocal de la manière la plus compacte possible.
Faire bouillir 1 litre d'eau. Verser dans un récipient en verre jusqu'au col. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3 minutes. L’eau restante dans la casserole peut être vidée ; elle ne sera plus utile. Remettez la garniture infusée dans la poêle. Sur cette base nous préparerons la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel, du sucre et attendez que la marinade bout.
Versez 1 cuillère à café de vinaigre et de vodka dans un bocal, directement sur les tomates. La vodka rendra les tomates plus élastiques et aromatiques. Couvrir avec un couvercle et stériliser la marinade pendant 10 minutes. Vissez le couvercle et placez-le sous le manteau de fourrure en le retournant jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ceci est fait pour que le pot de tomates se réchauffe uniformément et n'explose pas dans la cave pendant le stockage.
Cette recette est très rapide et savoureuse ; ces tomates se conservent même à température ambiante tout l'hiver.
Marinade pour 1 litre d'eau :
Sel – 1,5 cuillère à soupe (pas de lame)
Sucre – 5 cuillères à soupe (en masse)
Poivre noir – 5 pièces
Piment de la Jamaïque – 5 petits pois
clous de girofle – 1 pc.
Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe
Placez les tomates dans des bocaux propres, hermétiquement, mais de manière à ce qu'elles n'éclatent pas. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au cou et couvrez de couvercles stérilisés. Laisser reposer 10 minutes pour que les tomates et les bocaux se réchauffent.
Préparez la marinade. Ajoutez le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir, les clous de girofle et le vinaigre à l'eau bouillie. Nous calculons la quantité selon la recette. Couvrir la marinade avec un couvercle et porter à ébullition. Assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle afin que le vinaigre ne s'évapore pas.
Égoutter l'eau des bocaux et ajouter la marinade. Vissez les couvercles. Envoyez « sous un manteau de fourrure » avec le bas vers le haut jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Vous pouvez même prendre des tomates trop mûres et abîmées, l'essentiel est d'éliminer tous les défauts. Nous lavons soigneusement nos tomates. Coupez-les en deux et découpez les tiges vertes. Râper les fruits/passer au hachoir à viande/mixer avec un mixeur.
Avant de faire cela, assurez-vous de peler les tomates. Pour ce faire, vous pouvez faire plusieurs perforations ou coupures et verser de l'eau bouillante dessus. La peau se détachera très facilement. Versez le concentré de tomates dans une casserole à fond hermétique et attendez qu'il bout.
Ajoutez du sel de cuisine à votre goût, du sucre et laissez mijoter le mélange de tomates pendant environ cinq minutes.
Pendant ce temps, hachez les gousses d'ail pelées et écrasez-les avec une gousse d'ail, ou hachez-les finement avec un couteau.
Ajouter l'ail à la purée de tomates.
Nous ajoutons également des feuilles de laurier séchées et des pois piment de la Jamaïque. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres herbes et épices à ce stade.
Placez les tomates moulues chaudes et l'ail dans des bocaux stériles. Nous vissons les couvercles évaporés et les laissons refroidir à l'envers jusqu'au lendemain.
Nous stockons les préparations avec de la purée de tomates et de l'ail dans une pièce fraîche et sombre.
Vous avez probablement lu l'histoire de la façon dont, il y a longtemps, l'un des ambassadeurs de Russie, sur ordre de la Grande Impératrice, a apporté tout un panier de tomates d'Europe. De plus, il a même présenté tout un rapport au Sénat sur ce légume. , mais les hommes d'État, après avoir mangé ce fruit merveilleux, ont rendu le verdict suivant à l'égard de la tomate : "... les fruits sont très merveilleux et délicats et ne conviennent pas au goût." Voilà comment cela se produit : ces choses « de mauvais goût » sont devenues si ancrées un peu plus tard qu'il est maintenant extrêmement difficile de croire les paroles prononcées à l'époque.
Les tomates sont aimées et désirées sous toutes leurs formes, aussi bien lors d'un dîner de famille qu'au table de fête. Combien plats délicieux inclure des tomates, trop nombreuses pour les compter, et en hiver il y a des pots de tomates en conserve pour l'hiver, préparé selon le plus différentes recettes, sans aucun doute, est accessible à chaque femme au foyer.
Tomates rouges, jaunes, vertes, petites et grosses - nous avons notre propre recette pour chacune de ces variétés. Et tout cela pour que les tomates préparées pour l'hiver selon la méthode que vous avez choisie plairont certainement à vous et à vos proches en hiver.
Tomates en conserve pour l'hiver « Visiting Grandma »
Ingrédients:
tomates,
1 poivron,
7-8 gousses d'ail,
7-8 grains de poivre noir,
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 bâton de cannelle,
4-5 œillets,
1 cardamome,
1 feuille de laurier,
7 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe. sel.
Préparation:
Dans des bocaux propres et stérilisés, déposez l'ail et les tranches sucrées coupées en fines lanières. poivron. Piquez les tomates lavées avec un cure-dent au niveau de la tige, placez-les dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle, le laurier, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Versez la saumure chaude obtenue sur les tomates, roulez les couvercles préparés, retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant une journée. Conservez ensuite les boîtes de tomates dans un endroit sombre et frais.
Tomates marinées « Tendre-neige »
Ingrédients:
1-1,5 kg de petites tomates,
2-3 cuillères à soupe. ail haché,
2 cuillères à café 9% de vinaigre.
Pour la marinade :
1-1,5 litres d'eau,
3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel.
Préparation:
Remplissez un pot de 1 litre de tomates préparées, ajoutez de l'eau bouillante et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Égoutter l'eau refroidie des pots de tomates, ajouter 1 cuillère à soupe dans chaque pot. ail haché, remplissez les bocaux de marinade bouillante, versez 1 c. vinaigre, enroulez les couvercles, enveloppez et laissez refroidir complètement, puis mettez dans un endroit frais.
Tomates marinées « Miettes de pommes de terre »
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
petites tomates rouges,
1 poivron doux,
1 piment fort,
3-4 gousses d'ail,
1 branche de persil,
3 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe. Sahara,
3 cuillères à soupe. sel,
8-9 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 cuillères à soupe. 9% de vinaigre.
eau minérale.
Préparation:
Placer les tomates lavées, les poivrons doux, les piments forts, l'ail et le persil coupés en lanières dans des bocaux stérilisés. Remplissez le pot d'eau minérale bouillie jusqu'aux épaules et laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau. Répétez cette procédure à nouveau. Avant de verser une troisième fois, ajoutez le sucre, le sel, le laurier et le poivre directement dans le bocal. Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez du vinaigre, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.
Tomates marinées épicées pour l'hiver « Qu'est-ce que tu aimes !
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
tomates.
10 g d'aneth,
5 g de céleri,
5 g de basilic,
1 petite tête d'ail,
1 piment fort.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. 6% de vinaigre.
Préparation:
Placez l'aneth, le céleri, le basilic, quelques gousses d'ail et un demi-amer dans chaque pot. latin, placez les tomates dans les bocaux en les saupoudrant du reste des gousses d'ail et déposez un brin d'aneth enroulé en rondelle sur les tomates. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir 1 minute, puis ajoutez le vinaigre, versez la marinade sur les tomates, laissez reposer 5 minutes et, après avoir égoutté la marinade, faites-la bouillir à nouveau. Après cela, versez la marinade bouillante sur les tomates et roulez-les.
Tomates pour l'hiver au raifort au jus de groseille « Barskie »
Ingrédients:
4 kg de tomates,
200 g de racine de raifort.
Pour la marinade :
2 litres d'eau,
600 g de jus de groseille,
200 g de sucre,
60 g de sel.
Préparation:
Lavez les tomates et piquez-les côté tige. Coupez la racine de raifort en tranches. Disposez les tomates et le raifort dans des bocaux. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, ajouter le jus de groseille et porter la solution à ébullition. Remplissez-le ensuite trois fois, et après la troisième boîte, roulez-le.
Tomates marinées aux herbes et huile végétale"La recette de maman"
Ingrédients:
tomates,
huile végétale.
Pour la marinade :
3 litres d'eau,
7 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre,
10 grains de poivre noir,
6 feuilles de laurier,
1 tête d'ail,
persil et aneth - au goût.
Préparation:
Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et placez-le avec les herbes au fond. bidons d'un litre. Placez ensuite les tomates dans les bocaux. Pour la marinade, ajoutez le sucre et le sel à l'eau, portez à ébullition, ajoutez le poivre et le laurier à la solution et faites bouillir. Ajoutez ensuite le vinaigre et versez la marinade préparée sur les tomates. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe dans chaque pot. huile végétale, stériliser les bocaux de 1 litre pendant 10 minutes et rouler.
Tomates pour l'hiver en saumure de betterave « Summer Miracle »
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
tomates,
2 oignons,
1 petite betterave,
1 petite pomme aigre.
Pour la marinade :
1,5 litre d'eau,
150 g) sucre,
1 cuillère à soupe. sel,
70 ml de vinaigre 9%.
Préparation:
Coupez la pomme en tranches, l'oignon en rondelles et les betteraves en tranches. Placez les ingrédients hachés dans un bocal puis remplissez-le de tomates. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez l'eau, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition et égouttez. Versez la marinade finie dans un bocal, ajoutez le vinaigre et roulez.
Tomates aux flèches d'ail
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
1,5 kg de tomates,
300 g de flèches d'ail,
5 grains de poivre noir.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. sel,
100 ml de vinaigre 6%.
Préparation:
Lavez les flèches d'ail coupées en petits morceaux (3-4 cm) et blanchissez-les quelques minutes. Retirez ensuite avec une écumoire et transférez dans un bocal stérilisé, ajoutez du poivre et placez les tomates dessus. Ajoutez du sel à l'eau, portez à ébullition et remplissez le contenu du pot avec cette solution, ajoutez du vinaigre et stérilisez pendant 30 minutes. Roulez ensuite rapidement le couvercle du pot.
Tomates avec poivre cuit pour l'hiver "Délicieux"
Ingrédients:
1 kg de petites tomates,
700 g de poivron,
feuilles d'aneth - au goût.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. graines d'aneth,
5 grains de poivre noir,
1 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à café 70% de vinaigre.
Préparation:
Enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium huilé et faites-les cuire au four, puis épluchez-les et coupez-les en tranches. Coupez les tomates en travers, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Placer les tomates et les poivrons dans des bocaux garnis de brins d'aneth. Faites bouillir de l'eau avec du sel et des épices, ajoutez du vinaigre et versez cette marinade sur les légumes en bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, roulez-les, puis retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Tomates en conserve au miel et à l'ail
Ingrédients (calculés pour des pots de 3 litres) :
1,5-1,8 kg de petites tomates fermes,
1 tête d'ail,
3 parapluies à l'aneth,
1,5 feuilles de raifort,
6 feuilles de cassis,
9 grains de poivre blanc
2,5 litres d'eau,
6 cuillères à soupe. Miel,
3 cuillères à soupe. sel.
Préparation:
Épluchez l'ail et coupez-le en tranches dans le sens de la longueur. Coupez le dessus des tomates, faites une entaille au centre et farcissez-les d'ail. Placer le raifort, l'aneth, les groseilles et les tomates dans des bocaux stérilisés. Ajoutez du poivre, des clous de girofle, du miel, du sel à l'eau et laissez bouillir. Versez la marinade préparée sur les tomates, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 5 minutes. Remettez ensuite la marinade dans la casserole et faites bouillir. Répétez cette procédure 3 fois, puis roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Tomates cerises marinées aux champignons
Ingrédients:
250 g de tomates cerises jaunes,
300 g de petits champignons,
3 feuilles de laurier,
1 bouquet d'aneth,
1 pincée de pois noirs,
1 pincée de muscade râpée,
1 pincée de piment de la Jamaïque,
1 pincée d'épine-vinette,
œillet,
huile végétale,
50 ml de vinaigre de vin blanc,
sel.
Préparation:
Épluchez les champignons, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau tiède salée, portez à ébullition, puis ajoutez le vinaigre de vin blanc, un peu d'huile végétale, les clous de girofle, l'épine-vinette, le poivre et laissez cuire 8 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire avec elles pendant 2 minutes, puis ajoutez le laurier, l'aneth haché et la muscade à la masse totale, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, placez la casserole dans l'eau froide et, en remuant doucement jusqu'à refroidissement complet, laissez reposer encore 30 minutes. Placer les tomates et les champignons dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
"Délicieuses fleurs" de tomates vertes pour l'hiver
Ingrédients pour quatre pots de 3 litres :
tomates vertes,
poivrons rouges, verts, jaunes,
carotte,
ail.
Pour la marinade :
6 litres d'eau,
18 cuillères à soupe Sahara,
9 cuillères à soupe. sel,
200 ml de vinaigre 9%.
Préparation:
Lavez les tomates et coupez-les en travers, mais pas complètement. Placez un morceau de poivron, des gousses d'ail et des tranches de carottes dans les coupes obtenues. Placez les « fleurs » finies dans des bocaux de 3 litres, après avoir placé des légumes verts et des grains de poivre noir au fond des bocaux. Remplissez deux fois le contenu des bocaux d'eau bouillante en laissant reposer 10 minutes à chaque fois ; versez la marinade et roulez.
Tomates vertes aux noix
Ingrédients:
1 kg de tomates vertes,
100 g de grains noyer,
1 gousse de piment rouge,
4 gousses d'ail,
1 bouquet de feuilles de basilic,
assaisonnement pour légumes - au goût,
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à café sel,
1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.
Préparation:
Coupez les tomates en tranches, salez et laissez reposer 10 minutes. Hacher finement piments et l'ail, hacher le basilic, les grains noix S'ils sont amers, faites-les tremper dans du lait pendant 20 minutes, puis faites-les revenir dans une poêle sans huile. Mélanger le poivre, l'ail, le basilic, les noix, l'assaisonnement végétal et le sucre. Disposez les tomates dans des bocaux en couches, saupoudrez chacune d'elles du mélange préparé. Ajouter le vinaigre dans chaque pot, couvrir avec des couvercles et stériliser : pots de 0,5 litre - 5 minutes, pots de 1 litre - 10 minutes. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.
Tomates séchées au soleil avec Herbes provençales"Parfumé"
Ingrédients:
800 g de petites tomates,
200 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. herbes provençales,
4-5 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1,5 cuillère à soupe. sel.
Préparation:
Coupez les tomates en quartiers, utilisez une cuillère pour retirer tout le liquide et les graines et essuyez avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Disposez ensuite les morceaux de tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sel, de sucre, d'herbes de Provence et de gousses d'ail coupées en 4 morceaux. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure, baissez le feu et laissez la porte ouverte pendant 1,5 heure. Retournez ensuite la casserole de l'autre côté et laissez reposer encore 30 à 40 minutes. Une fois le temps écoulé, placez les tomates séchées dans des bocaux stérilisés avec les assaisonnements et l'ail, versez l'huile végétale et fermez avec un couvercle. Conserver dans un endroit frais.
Confiture de tomates vertes aux citrons et rhum
Ingrédients:
3 kg de tomates vertes,
3 citrons,
2 kg de sucre,
3 litres d'eau,
100 ml de rhum.
Préparation:
Prenez des tomates vertes charnues pas plus grosses qu'une noix, lavez-les, coupez-les en tranches et retirez les graines. Remplissez-les ensuite d'eau froide, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir. Faire bouillir un sirop épais avec de l'eau et 1 kg de sucre, y tremper les tomates et cuire quelques minutes, retirer du feu et laisser reposer une journée. Le lendemain, égouttez le sirop, ajoutez le reste du sucre et les citrons tranchés ainsi que le zeste, mettez le feu et faites bouillir pendant 7 minutes. Baissez ensuite les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois la confiture refroidie, ajoutez le rhum, versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon.
Confiture de tomates rouges et prunes
Ingrédients:
1 kg de tomates
3 kg de prunes,
2,8 kg de sucre,
50 ml de jus de citron.
Préparation:
Retirez les noyaux des prunes. Épluchez les tomates, coupez-les en tranches et retirez les pépins. Mélangez les tomates, les prunes et le jus de citron, mettez le feu et laissez cuire en remuant constamment pendant plusieurs minutes. Passez ensuite la masse obtenue au tamis, ajoutez le sucre et laissez cuire 45 minutes. Répartissez la confiture dans les bocaux et fermez les couvercles.
Les voici - des tomates pour l'hiver... Quel incroyable entrelacement d'arômes, de goûts, de subtiles combinaisons dans chacune des recettes. Chaque produit est une véritable « symphonie de tomates » avec une touche de piquant et d'unicité.
Bons préparatifs !
Larisa Shuftaykina
