je présente à votre attention recette maison de délicieux bonbons crémeux, qui rappellent un peu le goût de Raphaël, et je vais vous expliquer comment les préparer à la maison. Photos étape par étape Ils montrent en détail et clairement le processus de préparation des « Boules de Noix de Coco », vous n'aurez donc aucune difficulté avec leur préparation !
Catégories :
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Sortie: 5 portions
Prenez une tablette de chocolat blanc de qualité, cassez-la en carrés, mettez-la dans une casserole et versez-y la crème. A feu doux, sans porter à ébullition, en remuant constamment le mélange chocolaté avec une cuillère, portez-le jusqu'à ce que le chocolat se dissolve, pas besoin de faire bouillir.
Lorsque la masse de chocolat a refroidi jusqu'à température ambiante, ajoutez-y un morceau beurre, qui doit également être à température ambiante, c'est-à-dire que vous devez le sortir du réfrigérateur à l'avance pour qu'il se réchauffe. Battre la crème au batteur jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
Prenez des gâteaux gaufrés sans garniture, non sucrés. Émiettez-les à la main ou à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur. Il n'est pas nécessaire de moudre jusqu'à ce que la farine, de gros morceaux apparaissent - pas de problème. 70 g correspondent à environ six petits gâteaux rectangulaires standards. Je voudrais noter que les boules de noix de coco peuvent également être préparées avec l'ajout de cerneaux de noix entiers, vous devrez alors laver les noix et les faire revenir légèrement dans une poêle, après quoi, si nécessaire, les éplucher ou les prendre prêtes à l'emploi. noix frites.
Maintenant, versez les émiettés gâteaux aux gaufres dans un récipient avec la crème, remuez le mélange avec une cuillère et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, il faut le faire pour que la crème ait le temps de durcir un peu et que les miettes de gaufrettes gonflent, ce qui facilitera le processus de moulage les bonbons.
Les boules de chocolat sont l'un des types de produits de boulangerie lorsque les produits sont formés en les roulant entre les paumes ou en les plaçant sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère spéciale (comme celle utilisée pour mettre de la crème glacée dans des bols à glace). En se concentrant sur recettes de base boules de chocolat, on peut faire preuve d'une bonne dose d'imagination : par exemple, les rouler dans de fins copeaux de noix de coco ou des miettes de gaufrettes écrasées, y mettre des cerises séchées ou des abricots secs, les glacer ou les saupoudrer de sucre en poudre.
Boules de pâte au chocolat avec jaunes bouillis, sucre et chapelure de gaufrettes « Hérissons non épineux »
Ingrédients:
Broyer la margarine ramollie avec le sucre, ajouter les jaunes écrasés, le soda, la farine et pétrir la pâte. Roulez-le en boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four environ 25 minutes à température moyenne. Trempez les biscuits refroidis finis dans le chocolat fondu au bain-marie, roulez-les dans la chapelure et laissez sécher.
Boules de chocolat aux noix et crème
Ingrédients:
100 g de beurre, 150 g de chocolat râpé, 1 à 2 c. à soupe de crème, 150 g de sucre, 100 g de noix.
Mettez le beurre dans une casserole, ajoutez 100 g de chocolat, la crème, le sucre et mettez dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Remuez le mélange jusqu'à ce que les produits fondent et se transforment en une masse homogène.
Faites rôtir les moitiés de noix au four et humidifiez-les avec le mélange de chocolat préparé, puis roulez-les dans du chocolat râpé ou du cacao.
Placez les boules de chocolat sur une assiette pour les faire sécher.
Boules de chocolat aux noix, crème et beurre « Miyanvali »
Ingrédients:
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Avant de préparer des boules de chocolat à la maison, séparez soigneusement les noix décortiquées en deux, placez-les dans une poêle sèche et faites-les frire en remuant. Refroidissez ensuite légèrement et décollez la fine peau.
Râpez le chocolat sur une râpe grossière. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez ensuite le chocolat, la crème et le sucre. Placez la casserole dans un bol d'eau bouillante et, en remuant, faites cuire le contenu au bain-marie jusqu'à ce que les aliments soient fondus.
Trempez les moitiés de noix dans le mélange chocolaté, roulez-les dans le cacao et placez-les en 1 couche sur une assiette pour les faire sécher. Servir le dessert avec des boules de chocolat dans un vase.
Boules de massepain enrobées de chocolat
Ingrédients:
450 g de massepain ; 25 g de cerises confites ; 25 g de racine de gingembre ; 50 g d'abricots secs ; 350 g de chocolat noir ; 25 g de chocolat blanc, sucre en poudre pour saupoudrer.
Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Divisez la pâte d'amande en trois parties et pétrissez un peu chaque partie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Broyez les abricots secs, les cerises et la racine de gingembre. Mélangez chaque part de pâte d'amande avec l'une des garnitures. Faites des petites boules avec différentes garnitures. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez les boules une à une dans le chocolat en les piquant sur un bâton pointu. Empilez les produits de trois boules avec différents additifs. Attendez que le chocolat refroidisse. Fondre chocolat blanc et dessinez de fines rayures sur chaque boule.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, les boules de chocolat peuvent être saupoudrées de sucre en poudre :
Boules de chocolat
Ingrédients:
1 paquet (250 g) de beurre ou de margarine, ½ tasse de sucre en poudre, 100 g de chocolat noir, 2½ c. cuillères de farine, 1 tasse d'amidon.
Broyer le beurre ou la margarine avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez ensuite progressivement le chocolat ramolli et la fécule tamisée avec la farine et pétrissez la pâte. Formez-en de petites boules, placez-les sur une poêle ou une plaque à pâtisserie graissée et farinée, placez-les dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
Boules de chocolat à la noix de coco
Ingrédients:
400g; 400 g de beurre ; 4 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre; 1 cuillère à soupe. cuillère café instantané; 1 cuillère à soupe. une cuillère de cognac; 4 œufs; 200 g de sucre en poudre ; 1 sachet de noix de coco, pépites de chocolat ou noix hachées.
Mettez le chocolat, le beurre, le cacao, le café dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Retirer du feu et verser le cognac. Battre les œufs avec le sucre et mélanger avec le chocolat. Mélangez le tout avec des flocons de noix de coco et réfrigérez toute la nuit. Réalisez des boules chocolat-coco à partir du mélange refroidi et roulez-les dans des noix ou des pépites de chocolat.
Boules de noix de coco au chocolat
Ingrédients:
Broyez les biscuits. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou four micro-onde. Ajouter le lait et le sucre, remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les biscuits écrasés. Remuer et former des boules avec la pâte obtenue. Roulez les boules finies dans des flocons de noix de coco ou des dragées colorées. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Regardez les photos de boules de chocolat préparées selon les recettes postées ci-dessus :
Comment faire des boules de chocolat à partir de fromage cottage
Ingrédients:
Préparation:
1. Mélangez le fromage cottage, le cacao, le sucre, les fruits confits et le sucre en poudre.
2. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Râpez le chocolat.
4. À partir du résultat masse de caillé faire des boules.
5. Roulez-les ensuite dans le chocolat et mettez les boules de fromage cottage au chocolat au réfrigérateur pendant quelques heures.
Bonbons maison « Boules de chocolat »
Ingrédients:
Pour les friandises « Boules de chocolat », mélangez le beurre et le sucre dans une petite tasse. Ajouter l'œuf, le lait, la vanille et le sel. Bien remuer. Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter au mélange de beurre et bien mélanger. Ajoutez ensuite la moitié du chocolat, les noix et remuez. Placer le tout dans un moule beurré et saupoudrer du reste de chocolat. Chauffer à pleine puissance pendant 5 minutes.
Laisser refroidir et former des boules.
Boules de chocolat - un dessert simple
Ingrédients:
Préparation:
Avant de réaliser ces boules de chocolat, vous devez faire frire les noix dans une poêle ou les sécher au four. Passez les noix et les biscuits dans un hachoir à viande. Saupoudrez environ 2 cuillères à soupe pleines des miettes obtenues sur la garniture.
Faire fondre le beurre avec 3,5 cuillères à soupe de chocolat râpé, ajouter le lait concentré, mélanger et verser dans la majeure partie de la chapelure, ajouter la liqueur et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Mélangez la chapelure réservée avec une demi cuillère à soupe de cacao, mélangez et roulez nos boules de tous côtés.
Placez les boules de biscuits au chocolat dans une boîte ou sur une grande planche (assiette) et placez au réfrigérateur pendant une heure.
Boules de chocolat avec biscuits
Composé: biscuits – 250 g, cerneaux de noix – 100 g, sucre – 150 g, confiture d'abricots – 3 c. cuillères, rhum - 3 c. cuillères, chocolat râpé - 30 g, sucre à rouler - 60 g.
Pétrir les biscuits moulus avec les arachides, le sucre, confiture d'abricot et du rhum. Former des petites boules avec le mélange (environ Noyer), roulez-les dans un mélange de chocolat râpé et de sucre, mettez-les dans des morceaux de papier pour les serviteurs. Mettez ensuite les boules au réfrigérateur.
Boules chocolat-noix au lait et vanille « façon Babolski »
Ingrédients:
Avant de préparer des boules de chocolat avec du lait, râpez le chocolat sur une râpe fine. Mélangez le lait avec le café, portez presque à ébullition, ajoutez la moitié de la quantité de chocolat et, en remuant, faites fondre. Ajoutez ensuite le sucre, la vanille et les deux tiers de tasse d'arachides. Mélangez soigneusement le tout et formez de petites boules à partir de la masse obtenue.
Rouler les produits finis dans le reste du chocolat et des arachides, disposer sur une assiette et placer au réfrigérateur pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes. Servir dans un bol saupoudré de sucre en poudre.
Boules de chocolat dessert
Ingrédients:
Mélangez le chocolat râpé avec le sucre, versez le lait chaud et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Passer les crackers à la vanille dans un hachoir à viande, verser dessus le mélange de lait chaud, bien mélanger et laisser refroidir. Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Formez des boules et roulez-les dans un mélange de noix concassées, de sucre en poudre et de chocolat. Pour durcir, placez les boules de chocolat avec le lait au réfrigérateur ou au congélateur pendant 1 heure.
Boules de chocolat et de café aux noix
Ingrédients:
250 g de sucre, 150 g d'arachides, 200 g de chocolat râpé, 2 c. cuillères de lait, 1 cuillère à soupe. cuillère d'infusion de café, vanilline.
Mélangez le lait avec le café et faites-le chauffer, faites-y fondre 100 g de chocolat, mélangez avec le sucre, la vanille, 100 g d'arachides.
Formez des petites boules à partir de cette masse, roulez-les dans du chocolat ou du cacao râpé, des arachides moulues, placez-les sur une assiette et laissez sécher au froid.
Recette de boules de chocolat glacées
Ingrédients:
Pour le test: 6 jaunes, 8 blancs, 70 g de sucre, 170 g de farine.
Pour remplissage: 200 g de beurre, 3 œufs, 1 tasse de sucre, 1 c. cuillère de cacao en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 0,5 tasse de cognac, 1 tasse de cerises dénoyautées.
Pour le glaçage: 100 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 barre de chocolat, 2 c. cuillères de lait, 2 c. cuillères de farine de pomme de terre, vanilline au goût.
Battre les blancs en neige ferme, ajouter 40 g de sucre, mélanger avec une cuillère et ajouter les jaunes mélangés au reste du sucre et de la farine. Placer la pâte dans une poche à douille et démouler les gâteaux ronds à travers un gros tube lisse sur une plaque graissée. Cuire dans un four bien chauffé.
Refroidissez les pains plats finis, retirez toute la mie avec un couteau par le bas, en laissant entièrement les croûtes supérieures, pour qu'elles ressemblent à des boîtes.
Préparez la crème. Broyer le beurre avec le sucre en ajoutant progressivement les œufs ; lorsque le sucre est broyé, ajoutez la vanilline, le cacao et 2 cuillères à soupe de cognac. Épluchez les cerises fraîches ou en conserve, ou retirez-les de la liqueur, mettez-les dans une casserole un jour avant la cuisson, ajoutez 0,5 tasse de sucre et versez le reste du cognac.
Graisser légèrement les biscuits préparés avec de la crème, puis remplir avec la chapelure de biscuit retirée, mélangée aux deux tiers de la quantité totale de crème et 1 cuillère à soupe de cognac. Placer plusieurs cerises extraites du cognac au milieu de la masse biscuitée. Couvrir le dessus avec le reste de crème. Faites-en deux fourrées et enrobées de crème pour former des boules. Placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures pour bien durcir, puis étalez le glaçage au chocolat dessus et laissez sécher.
Pour réaliser le glaçage des boules de chocolat, faites chauffer le beurre dans une casserole, mélangez-le avec le sucre en poudre et la vanille. Sans laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, ajouter le chocolat et diluer avec le lait.
Faire bouillir, ajouter la fécule de pomme de terre, bien mélanger sur le feu, puis retirer le mélange du feu et enrober les boules.
Vous pouvez utiliser du chocolat blanc de bonne qualité pour faire des bonbons blancs comme neige.
Prenez de la noix de coco colorée et préparez des bonbons colorés. Il n’est tout simplement pas nécessaire de mélanger toutes les couleurs ; vous pouvez par exemple faire une moitié de bleu bonbon et l’autre moitié de rose.
