Craquelins de seigle à l'ail. Croûtons de pain blanc à l'ail au four Craquelins au four à l'ail
De nos jours, l'un des délices populaires auprès des enfants sont les crackers du commerce aux saveurs variées. Mais ils n’ont pas grand-chose d’utile ; la composition de ces délices est effrayante à lire. Il ne vous faudra pas beaucoup de peine pour préparer des crackers à la maison, et leur goût n'est en aucun cas inférieur à celui de leurs homologues « du commerce ». Ils peuvent également être utilisés en complément d’une soupe ou dans des salades. Nous vous expliquerons comment faire cuire des crackers à l'ail au four à partir de pain blanc, vous pouvez préparer des croûtons en utilisant cette recette de pain de seigle.
1. Coupez du pain blanc ou une miche en cubes, chaque cube doit avoir la même taille, environ 2 cm. Il est préférable de couper le pain séché de la veille, cela permet d'obtenir plus facilement des craquelins uniformes et intacts.
2. Mettez un mélange d'herbes françaises sèches et d'ail haché dans un mortier. Si vous voulez des craquelins dorés et brillants, ajoutez 1 cuillère à café au mélange. curcuma.
3. Vous devez également ajouter du sel, un mélange de poivrons, verser huile aromatique tournesol. Broyez soigneusement le tout avec un pilon pour libérer au maximum tous les arômes et saturez-en l'huile de tournesol. Laissez le mélange reposer pendant plusieurs heures. Nous utilisons de l'huile de tournesol maison, elle donnera plus de saveur à nos crackers. L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive.
4. Placez les cubes de pain dans un plat allant au four, versez dessus le mélange préparé d'épices et d'huile de tournesol et remuez.
5. Placez la poêle dans le four préchauffé au maximum pendant 5 minutes, puis mélangez les crackers et éteignez le four en laissant la poêle avec les crackers dedans jusqu'à ce que le four refroidisse.
6. Les croûtons cuits à l'ail dans un four refroidissant s'avèrent dorés, croustillants, uniformément frits et ne brûlent jamais. C'est ainsi que vous pouvez préparer de délicieux crackers maison avec un minimum de temps et d'efforts.
Comment faire des croûtons à l'ail maison.
Pour faire des croûtons à l'ail à la maison, à première vue, vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire particulière. Mais ici aussi, des questions peuvent se poser : quel type de pain convient à ce plat simple, que faut-il faire pour amener les crackers à un croquant caractéristique, comment s'assurer que la « garniture » est uniformément répartie entre les tranches. tranches de pain. Nous allons découvrir !
Délicieux crackers à l'ail au four : une recette simple
Bien sûr, il est plus facile d’acheter un paquet de crackers de n’importe quelle saveur sans se soucier de les faire cuire. De plus, le choix de pains pour accompagner la bière ne manque pas dans les magasins. Mais si pour vous la question de prendre soin de votre santé ou de celle de votre famille passe avant tout et que votre ménage n'hésite pas à croquer des craquelins épicés et aromatiques, alors il est préférable de préparer vous-même un plat simple.
Vous serez alors assurément sûr que le produit fait maison non nocif, ne contient pas d'arômes, divers E et autres additifs étranges qui provoquent une dépendance.
Les croûtons croustillants parfumés peuvent être utilisés non seulement comme ajout classique à la bière. Une pincée d'entre eux est ajoutée à la soupe ou simplement prise comme collation.
Si l’idée même de rester longtemps devant la cuisinière et d’évoquer la cuisine vous fait peur plat complexe, alors avec des crackers, tout est aussi simple que possible. Le secret de la cuisine est de choisir le bon pain et de ne pas s'écarter de la recette lors de la préparation.
Le secret pour faire des croûtons est de choisir le bon pain et de ne pas s'écarter de la recette lors de la transformation
Commençons par comprendre les subtilités de la fabrication de crackers maison !
Choisir le bon pain. Pour notre plat, une miche de pain de seigle serait idéale. Ce pain a une teinte brune chaude. Vous pouvez trouver du pain de mie sur le comptoir. Lorsque vous préparez des crackers, vous n’aurez pas à perdre de temps à couper le petit pain.
Le pain frais ne peut pas être utilisé pour faire des crackers croustillants. Prenez le petit pain d'hier, qui est légèrement sec. Un tel pain ne s'effritera pas pendant le traitement et il est plus facile à couper.
Mais si vous décidez de faire des croûtons à partir de pain frais, vous devez alors mettre le pain au réfrigérateur sans givre. Il atteindra l'état souhaité dans quelques heures.
Pour préparer des crackers, utilisez de l'ail frais ou séché. Dans la première option, l'ail est écrasé et frit dans de l'huile végétale, qui est ensuite utilisée pour tremper les morceaux de pain tranchés. Dans la deuxième option, le pain tranché est recouvert d'ail séché haché.
Les recettes ne diffèrent pas significativement. Mais il y a certaines particularités de la préparation de croûtons croustillants au four ou à la poêle qu'il ne faut pas négliger.
La forme et la taille des croûtons peuvent varier selon chaque recette. Mais les croûtons croustillants classiques sont de forme carrée. Ce sont les pains séchés qui servent de croûtons pour la soupe.
La version à la bière des crackers s'appelle « topinka ». La forme de ces craquelins ressemble à de longs bâtons dont la longueur est de 6 cm et la largeur de 2 cm.
Délicieux crackers à l'ail au four
Comment faire cuire des crackers au four :
Épluchez l'ail et hachez-le. Vous pouvez l'écraser avec un couteau puis le couper en petits morceaux, ou vous pouvez le passer dans une presse.
Versez l'huile au fond du bol. Nous y envoyons l'ail et ajoutons du sel. Mélangez le tout et laissez infuser 20 minutes.
Allumez le four pour qu'il ait le temps de bien se réchauffer (jusqu'à 100 degrés).
Préparez le pain : coupez-le en morceaux et versez-le dans un bol.
Pour répartir l'huile uniformément, vous devez bien mélanger le tout.
Placez la plaque à pâtisserie avec le pain de mie au four. N'oubliez pas de remuer pendant deux heures.
Recette pour faire des croûtons à l'ail séché :
Prenez de l'ail séché et du sel (au goût).
Vous pouvez ajouter un peu d'aneth séché.
Allumez le four et attendez qu'il atteigne 150 degrés.
Coupez le pain en tranches (pas plus de 1 cm de largeur) en retirant la croûte. Nous donnons aux crackers la forme souhaitée : découpés en triangles, carrés, losanges.
Placez les morceaux de pain de mie dans un bol. Ajoutez du sel au goût. Ajoutez quelques pincées d’ail sec. Mélangez le tout. Vous devez essayer le mélange et s'il semble qu'il manque quelque chose, alors à ce stade, il n'est pas trop tard pour ajouter l'ingrédient manquant. Lorsque le goût est parfait, versez de l'huile végétale (d'olive) dans le moule et répartissez-la au fond.
Prenez de l'ail séché, de l'aneth et du sel
Placez les morceaux de pain dans un bol avec le mélange d'assaisonnements. Mélangez à nouveau le tout jusqu'à ce que l'huile soit absorbée.
Placez les morceaux de pain dans un bol avec le mélange d'assaisonnements.
Mettez le moule au four. Le pain sèchera en 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, vous devez remuer les crackers toutes les 7 minutes. Les crackers finis commencent à « sonner », vous pouvez alors tester la cuisson.
Sortez les crackers chauds du four. S'il y a un excès d'huile, retirez-le avec des serviettes. Le pain fini doit refroidir à température ambiante. Des collations sûres sont prêtes !
Comment faire frire des crackers à l'ail dans une poêle ?
Nous vous proposons une recette de croûtons à l'ail dans une poêle.
Ingrédients:
pain de seigle
1/2 c. sel
3 cuillères à soupe. l. huile végétale(mieux vaut utiliser de l'huile d'olive)
5 gousses d'ail
Technologie de cuisson :
Coupez le pain à votre guise. La forme peut être n'importe laquelle : cubes ou barres.
Placez une poêle avec de l'huile sur le feu.
Écrasez l'ail avec un couteau et jetez-le dans la poêle. Après avoir gardé l'ail dans l'huile pendant un moment, retirez-le.
Placez le pain de mie dans le moule. Nous devrions avoir une couche de pain. Frire.
Il ne reste plus qu'à déposer le pain grillé sur une serviette en papier, qui absorbera l'excès d'huile.
Faites frire toutes les tranches de pain de cette façon et ajoutez du sel.
Une portion de crackers est cuite dans une poêle pendant 5 minutes. En même temps, le pain est constamment remué.
Comment faire frire des craquelins à l'ail dans une poêle
Pour préparer des crackers au micro-ondes, il faut préparer, en plus du pain, du sel et de l'ail conservés deux ou trois jours, des plats pouvant être utilisés pour la cuisson au micro-ondes.
Afin de ne pas gâcher les crackers, vous devrez expérimenter en choisissant le moment optimal. La puissance doit être maximale.
Allumez le micro-ondes pendant 2 minutes, puis retournez les crackers. Remettez au micro-ondes pendant 2 minutes.
Et répétez ceci jusqu'à ce que les craquelins acquièrent un croquant caractéristique. Ne l'allumez pas immédiatement pendant 5 à 6 minutes : les crackers brûleront et la cuisine se remplira de fumée jaune, qui ne disparaîtra pas longtemps.
Ingrédients pour faire des crackers au micro-ondes :
Coupez le pain en tranches. Après cela, vous pouvez donner aux futurs crackers votre forme préférée : coupés en carrés, triangles ou cubes.
Versez l'ail haché dans un bol (prenez d'abord quelques gousses, puis goûtez et ajoutez au goût), salez (prenez également un peu, puis ajoutez). Mélanger.
Versez l'huile d'olive au fond du bol. Mélangez à nouveau.
Placez les morceaux de pain hachés dans un bol. Nous intervenons. Goûtons-le.
Nous en prenons un adapté à la cuisine four micro-onde formulaire. Versez-y des morceaux de pain imbibés d'huile, d'ail et de sel.
Faites chauffer les morceaux de pain de mie pendant 2 minutes. Après cela, vous devez retirer le moule et mélanger les futurs crackers pour qu'ils sèchent uniformément.
Après l'apparition d'un coup caractéristique, les crackers peuvent être considérés comme prêts. Nous continuons à les sécher au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils dorent.
Allumez le micro-ondes pendant encore 3 minutes, remuez, puis pendant 4 minutes et mélangez à nouveau, sinon les crackers brûleront.
Si vous ou un membre de votre foyer n'êtes pas fan de l'ail, vous pouvez le remplacer par des oignons séchés, du paprika, n'importe quel mélange d'épices et du poivron rouge.
Croûtons à l'ail au micro-ondes
Les crackers au pain Borodino peuvent être préparés en 30 minutes et le goût du produit fini ne sera pas différent de celui des crackers du commerce. De plus, vous les préparerez à partir de produits naturels, sans additifs douteux. Une miche de pain Borodino donne des croûtons particulièrement épicés.
Ingrédients:
Pain Borodino
ail
huile végétale 1-2 c. cuillères
poivre noir moulu
Technologie de cuisson :
Coupez le pain en tranches et coupez la croûte. Nous coupons chaque tranche en cubes.
Allumez le four pour qu'il chauffe à la température maximale (250 degrés).
Hachez l'ail (il vaut mieux le couper en petits morceaux ou le râper sur une râpe fine, plutôt que d'utiliser un presse-ail pour le hacher afin qu'il ne libère pas de jus).
Jetez l'ail haché dans un bol avec les tranches de pain. Versez l'huile végétale. Ajoutez du sel au goût et du poivre noir. Nous nous mettons en travers du chemin.
Versez les futurs crackers dans un plat allant au four et séchez-les à puissance maximale pendant 5 minutes. Éteignez le four et laissez les crackers finir dans le four refroidissant.
Vidéo : Craquelins à l'ail du pain Borodino
Craquelins de pain brun à l'ail
Vous apprendrez à faire des crackers à partir de pain noir en regardant la vidéo.
Vidéo : Craquelins à l'ail de pain noir, pour la bière, à la maison
Croûtons à l'ail de pain blanc
La technologie de préparation des crackers au pain blanc est similaire. Il vous suffit de prendre du pain cuit il y a 2-3 jours.
Vidéo : Délicieux croûtons de pain blanc croustillants
Crackers pour salade César : recette à l'ail
Regardez la vidéo pour apprendre à préparer des croûtons croustillants pour la salade César.
Vidéo : Recette vidéo sur la façon de bien préparer des croûtons pour la salade César
Crackers à l'ail pour la bière
Vous pouvez faire plaisir à votre mari avec des crackers à la bière, car ce produit ne contient pas d'additifs nocifs.
Vidéo : Croûtons à l'ail pour la recette de bière du chef
Croûtons blancs à l'ail au four à partir d'un pain
Nous préparons des croûtons du pain.
Vidéo : Comment réaliser de délicieuses CRUSTS ? Croûtons
Recette de croûtons de seigle à l'ail
Comment faire des crackers de seigle à l'ail, regardez la vidéo.
À
Vidéo : Craquelins de seigle à l'ail
En ajoutant de la mayonnaise aux ingrédients des croûtons à l'ail, vous obtiendrez des chips très savoureuses.
Crackers à l'ail et à la mayonnaise
Vidéo : Croûtons maison avec sauce à l'ail
Croûtons au fromage et à l'ail au four
Vous pouvez même préparer des crackers avec du fromage à la maison.
Ingrédients:
une tranche de pain
fromage à pâte dure
2-3 gousses d'ail
huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile de tournesol)
Épices dont vous aurez besoin : gingembre, poivre noir
Technologie de cuisson :
On coupe le pain en tranches, puis on donne aux futurs crackers la forme souhaitée : coupé en carrés ou en cubes.
Broyer l'ail et râper le fromage.
Saupoudrer les tranches de pain d'épices et de sel, ajouter l'ail.
Vaporiser les morceaux de pain d'huile végétale et saupoudrer de fromage râpé dessus.
Pour préparer des crackers, nous devons allumer le micro-ondes en mode grill. Placez les crackers au micro-ondes pendant 25 à 30 minutes. N'oubliez pas de mélanger.
Peut également être cuit au four. Il doit être préchauffé et séché à 220 degrés pendant 10 à 15 minutes.
Sortez les crackers rosés légèrement séchés du four. Lorsque les crackers sèchent et refroidissent, vous pouvez vous offrir, ainsi qu'à votre ménage, un produit inoffensif et persistant.
Craquelins à l'ail dans une mijoteuse
Si vous avez l'habitude de tout cuisiner au micro-ondes, alors cette recette de croûtons est faite pour vous.
Vidéo : Recettes vidéo - craquelins faits maison dans une mijoteuse
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
Pour préparer à la maison des cubes, des barres ou des tranches croustillants et parfumés, vous pouvez utiliser n'importe quel pain ou petit pain d'un jour ou même frais. Utilisez des évidements bouclés en métal pour surprendre votre foyer ou vos invités forme originale craquelins faits maison.
Comment sécher des crackers au four
Les morceaux croustillants assaisonnés à base de pain rassis ou de petits pains peuvent être utilisés de nombreuses façons : consommés avec du thé, ajoutés à une salade, une soupe ou un bouillon. Pour ne pas jeter quelque chose d'aussi précieux produit de boulangerie, découvrez les façons les plus populaires de cuire des craquelins au four. Les produits deviendront plus savoureux s'ils sont assaisonnés : le trempage est la meilleure option, car c'est la seule façon pour les épices d'être absorbées uniformément.
A quelle température faut-il sécher les crackers au four ?
Cette question a ses propres nuances, car chaque type de pain sèche différemment. Dans tous les cas, les tranches, cubes ou bâtonnets doivent être retournés plusieurs fois pendant la cuisson afin qu'ils sèchent uniformément. Ainsi, la température optimale du four pour les crackers est :
du pain blanc - 170 degrés;
du gris ou du son - pas plus de 180 degrés;
du noir - 180 degrés;
d'un petit pain – 170 degrés.
Recette de crackers au four
Chaque femme au foyer économe a déjà trouvé un moyen d'éviter de jeter le pain rassis : le faire sécher. Il existe de nombreuses options quant aux épices avec lesquelles faire cela, car beaucoup de gens aiment expérimenter des combinaisons de saveurs. Choisissez une recette adaptée pour faire des croûtons au four, afin de pouvoir ensuite utiliser les produits croustillants en complément de n'importe quel plat.
Du pain noir
Les cubes de seigle parfumés et croustillants peuvent être utilisés selon vos envies : comme collation avec de la bière ou comme ingrédient supplémentaire dans de nombreuses salades ou comme entrée. Les crackers au four à base de pain noir se révéleront parfumés et beaux, comme sur la photo, si vous faites tout étape par étape, comme décrit dans la recette. Conservez cette méthode pour vous afin de ne pas avoir à la chercher longtemps.
Ingrédients:
sel (fin) - au goût;
pain noir – 1 morceau;
huile (végétale) – 45 ml;
épices, herbes sèches - facultatif.
Mode de cuisson :
Coupez une miche de pain de seigle rassis en barres, lanières ou cubes, et l'épaisseur de chaque morceau ne doit pas dépasser 1 cm.
Versez une demi-portion de beurre dans un sac en plastique, ajoutez-y des tranches hachées, salez et ajoutez des épices ou un mélange d'épices si vous le souhaitez.
Ajoutez le reste de l'huile végétale, un peu plus de sel, les épices et rassemblez les bords du sachet dans votre main. En le tenant de l'autre main, secouez doucement mais vigoureusement le contenu du sachet afin que le pansement obtenu soit réparti sur chaque bloc ou cube.
Couvrir la plaque à pâtisserie avec une plaque parchemin, versez une couche de la pièce. Placez les produits dans le four dans lequel la température a déjà atteint 180 degrés.
Faites cuire les crackers jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Du pain blanc
Les crackers vendus dans tous les magasins contiennent peu de substances utiles pour le corps humain. Si vous souhaitez que votre foyer mange autant d’aliments « sains » que possible, essayez de faire sécher des craquelins au four avec du pain blanc. Les produits faits maison s'avèrent magnifiques, comme sur la photo, et même les gourmets les plus exigeants apprécieront le goût des collations au fromage.
Ingrédients:
sel - au goût;
ail – 2 dents;
huile – 3 cuillères à soupe. l.;
pain – 400 g;
fromage – 100 g.
Mode de cuisson :
Coupez le pain en petits cubes.
Râpez n'importe quel type de fromage.
Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé ou à l'aide d'un presse-ail. Ajoutez un peu de sel, puis broyez avec une cuillère jusqu'à ce que l'épice libère du jus.
Versez le mélange obtenu sur les cubes de pain, mélangez bien pour que tous les produits soient uniformément imbibés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les futurs snacks croustillants en une seule couche.
Préchauffer le four à l'avance, cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit appétissant croûte dorée. A noter qu'en début de cuisson, les produits doivent être remués fréquemment pour que le fromage fondu se répartisse sur chaque cube de pain.
Avec de l'ail
Ces collations le méritent place d'honneur dans la cuisine de la ménagère, car ils peuvent être préparés en quelques minutes seulement, puis utilisés comme collation supplémentaire pour les entrées. Les biscottes à l'ail au four ont un arôme et un goût agréables, ce qui est le principal facteur pour les gourmets. Gardez-le pour vous cette recette afin de ne pas penser à la manière de traiter rapidement le pain rassis.
Ingrédients:
huile d'olive – 60 ml;
pain ou baguette – 1 pièce;
sel, poivre moulu - au goût ;
ail - 4 gousses.
Mode de cuisson :
Allumez le four à l'avance en réglant la température à 190 degrés. Sortez la plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier.
Versez l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail haché. L'épice ne doit pas être frite, mais sautée, pendant 30 secondes maximum.
Mélangez les morceaux de pain hachés avec le mélange ail-beurre, laissez reposer quelques minutes pour qu'ils aient le temps d'absorber la vinaigrette.
Disposez les cubes de pain en une seule couche sur du papier et placez la plaque à pâtisserie au four.
Séchez le pain assaisonné jusqu'à ce que chaque cracker soit doré.
Seigle
De telles collations peuvent servir de plat indépendant avec de la bière ou constituer un excellent ajout à un riche bortsch. Auparavant, le pain était séché pour ne pas être jeté, mais aujourd'hui, des crackers de seigle à l'ail sont préparés au four pour en apprécier le goût. Tout ce que vous avez à faire est de préparer les ingrédients et de tout faire étape par étape comme indiqué dans la recette.
Ingrédients:
huile (olive) – 2 c. l.;
ail séché – 1 cuillère à café;
sel, assaisonnements - au goût ;
pain de seigle – 0,6 kg;
ail frais – 2 gousses.
Mode de cuisson :
Coupez la croûte du pain, coupez la mie en cubes. Transférez la pièce dans un grand bol.
Saupoudrer les produits d'ail sec et de sel. Pour éviter d'abîmer les futures collations, vous devez secouer la vaisselle.
Versez l'huile sur les cubes de pain et ajoutez l'ail frais écrasé. Secouez à nouveau le bol.
Faites frire les crackers dans un four préchauffé pendant 15 minutes maximum, en remuant de temps en temps.
Pour César
De nombreuses femmes au foyer qui souhaitent préparer des plats de restaurant à la maison s'intéressent à la façon de préparer des craquelins au four à partir de pain. Les cubes croustillants sont un ingrédient supplémentaire pour de nombreux plats : bouillons, salades, etc. Par exemple, sécher la chapelure pour César au four ne sera pas difficile même pour un cuisinier débutant, car vous l'avez à portée de main. recette étape par étape.
Dans un grand récipient, mélangez l'huile végétale, le beurre fondu, ajoutez l'ail écrasé et les autres assaisonnements au mélange.
Versez les produits, remuez pour qu'ils soient saturés de cette vinaigrette.
Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes maximum ou jusqu'à ce que les collations soient dorées.
Utilisez les morceaux croustillants finis une fois complètement refroidis.
Avec du sel
Cette recette sera appréciée de ceux qui aiment grignoter dans la journée. Il convient de noter que les craquelins faits maison avec du sel au four apporteront bien plus de bienfaits au corps que ceux parsemés d'additifs alimentaires nocifs. Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser les cubes de pain non seulement avec du sel et du poivre, mais aussi avec d'autres assaisonnements. des goûts différents: bacon, fromage, etc.
Ingrédients:
sel – 5 g;
pain blanc – 1 pièce;
assaisonnements - au goût et au désir.
Mode de cuisson :
Coupez le pain en bâtonnets, en tranches ou en cubes. Assurez-vous que les morceaux ne sont ni trop épais ni trop fins, car ils pourraient ne pas sécher complètement ni même brûler.
Disposez les futurs crackers sur une plaque à pâtisserie et arrosez légèrement d'eau claire. Saupoudrez de sel et d'épices, mais n'en faites pas trop.
Placer la pâte dans un four préchauffé. Réglez la température optimale - environ 150 degrés. Sécher en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Craquelins sucrés d'un pain
Si vous avez du pain rassis (ou même du pain frais), ne vous précipitez pas pour le jeter. Découvrez comment préparer des crackers sucrés au four pour surprendre votre foyer avec quelque chose de nouveau. plat intéressant. Les morceaux de sucre croustillants imbibés de crème sure sont parfaits pour accompagner le thé ou le café. Il convient de noter qu'au lieu du pain, vous pouvez utiliser un petit pain avec n'importe quelle garniture.
Ingrédients:
crème sure – 200 g;
miche (ou petit pain) – 200-300 g;
sucre – 1,5 tasse.
Mode de cuisson :
Coupez le pain en tranches pas trop épaisses, puis coupez chaque tranche de manière à obtenir beaucoup de carrés.
Placez la quantité requise de sucre et de crème sure dans différentes assiettes creuses.
Trempez d'abord chaque future collation sucrée dans de la crème sure, puis roulez-la immédiatement dans le sucre.
Placez les cubes sur une plaque à pâtisserie sèche, mais placez-les à une courte distance les uns des autres.
Faites cuire la friandise à une température d'environ 200 degrés.
Éteignez l'équipement au bout de 5 minutes, servez les produits une fois complètement refroidis.
Délicieux crackers à la maison - secrets de cuisine
Les cuisiniers sont heureux de révéler certains de leurs secrets aux ménagères afin qu'elles puissent surprendre leur foyer avec un nouveau plat. Par exemple, avant de réaliser des crackers maison, il est important de se familiariser avec quelques conseils :
Si le pain est trop humide, laissez la porte du four ouverte pendant le séchage. Cela aidera l'excès d'humidité à s'évaporer plus rapidement.
Lorsque vous ajoutez des herbes comme assaisonnement, ne vous laissez pas emporter, car les épices sont destinées à rehausser la saveur d'un plat, pas à le submerger. Il convient de noter que l'ail ne se combine pas avec l'aneth séché.
Si vous préparez des croûtons qui deviendront des ingrédients supplémentaires pour une soupe ou une salade, pensez à la combinaison d'épices qui se trouvent dans les croûtons et dans le plat préparé.
Il existe de nombreuses options d'huile végétale pour la vinaigrette, à condition de ne pas la faire bouillir. La moutarde, le sésame, la cacahuète ou l'olive conviennent.
Utilisez immédiatement des tranches de pain assaisonnées de beurre, car après un stockage prolongé, les graisses polyinsaturées contenues dans la composition deviennent des composés chimiques nocifs.
Si vous avez préparé vous-même les croûtons au four, mais que vous avez décidé de les conserver longtemps et que vous vous attendez à ce qu'ils restent croustillants et savoureux, placez les morceaux après la cuisson dans un récipient hermétiquement fermé. bocal en verre.
Si vous ne trouvez pas de pain rassis et que vous ne voulez pas faire sécher des craquelins de pain blanc, vous pouvez faire frire du céleri-rave et couper chaque branche en petits cubes. Assaisonner avec un mélange de beurre fondu, d'épices, de moutarde et de sel.
Découvrez les recettes et préparez les vôtres à la maison.
Vidéo
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Description
Craquelins de pain brun à l'ail- C'est un délice simple et très savoureux à tous égards. Il ne sera pas difficile pour la femme au foyer la plus jeune et la plus inexpérimentée de le faire de ses propres mains. Une recette simple étape par étape avec des photographies vous aidera à comprendre le processus de préparation d'une friandise, dans laquelle vous pourrez voir l'ensemble du processus du début à la fin.
Craquelins production maisonà base de pain noir conviendra en remplacement du pain, car leur goût se marie bien avec les soupes et les bouillons. Cette friandise est également parfaite comme collation avec de la bière. Malgré le fait que la friandise soit préparée avec de l'ail, les enfants aimeront également les crackers faits maison et leurs parents n'auront pas à s'inquiéter de la nocivité du produit. Les crackers parfumés peuvent également être utilisés pour préparer des salades.
Les femmes au foyer modernes peuvent difficilement être surprises par les recettes pour faire des crackers. Beaucoup diront même que ce qui est si difficile ici : couper et sécher le pain. Mais en fait, de délicieux crackers, surtout ceux à base de pain de seigle, sont un art !
Pour obtenir des gourmandises, vous pouvez utiliser un four, un déshydrateur de légumes électrique, un micro-ondes et une poêle - le choix d'appareils est assez large. Il n'en existe pas moins de moyens et de techniques pour obtenir des gourmandises. Parmi les nombreuses recettes pour réaliser de délicieux crackers proposées dans les publications imprimées et en ligne, celle-ci nous a plu. Déjà au stade de la cuisson des crackers, nous avons réalisé la justesse de notre choix. Pourquoi - vous le découvrirez par votre propre expérience dès que vous déciderez de préparer une friandise à la maison. Partagez-nous vos impressions en laissant votre avis sous cet article !
Ingrédients
Étapes de cuisson
Pour accélérer les résultats, à savoir de délicieux crackers au pain noir croustillants, préparez le tout ingrédients nécessaires et appareils. Je voudrais noter qu'il est conseillé de prendre le pain d'hier pour les crackers et toujours de l'usine, c'est-à-dire préparé selon GOST, sans agents levants. Ce pain est facile à reconnaître : il est lourd et a un agréable goût aigre.
Tout d’abord, commencez à trancher le pain : coupez le pain dans le sens de la longueur comme indiqué sur la photo.
Maintenant, coupez la croûte qui recouvre le dessus du pain.
Couper en fins morceaux. La largeur de la tranche ne doit pas dépasser cinq millimètres. Une fois secs, les craquelins auront une épaisseur légèrement inférieure à cette taille et, en apparence, ils ressembleront à leur équivalent acheté en magasin.
Coupez les tranches en lanières comme indiqué sur la photo. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez découper la préparation gourmande en cubes et en figures. Versez délicatement le produit préparé dans un bol. Cela facilitera le transfert de la pièce sur la plaque à pâtisserie.
Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale, toujours raffinée, sur une grande plaque à pâtisserie. La plupart gâterie savoureuse Il est fait avec de l’huile de tournesol, mais l’huile d’olive ou de maïs convient également à ces crackers.
Avec précaution, en essayant de ne pas casser, placez les morceaux de pain noir sur une plaque à pâtisserie. Mélangez-les bien et roulez-les dans l'huile. S'il vous semble que cette dernière n'est pas suffisante et qu'il reste des tranches non huilées, alors ajoutez de l'huile par petites portions et mélangez à nouveau le pain.
Préchauffez le four à 150 degrés Celsius et sélectionnez le mode convection. Placez la pièce à travailler dans le four et laissez la porte de l'appareil découverte. Pour ce faire, utilisez un objet ininflammable inséré entre la porte et le four.
Séchez les crackers pendant quarante minutes et n'oubliez pas de remuer périodiquement et de retourner la gourmandise. Pendant ce temps, préparez l'ail : couvrez toute la tête d'eau froide et laissez reposer vingt minutes. Cette manipulation facilitera le nettoyage de l'épice aromatique : les écailles s'enlèveront facilement et ne colleront pas à vos mains.
Placez les crackers chauds prêts à l'emploi dans un bol, puis ajoutez un peu sel de table finement moulu et ail passé au pressoir.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Laissez les crackers refroidir.
Lorsque les croûtons de pain noir deviennent tels que vous pouvez les ramasser avec vos mains, mélangez-les à nouveau.
Couvrez le bol de crackers avec un couvercle et laissez la friandise sur la table jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Servir les croûtons finis à table et transférer le produit qui n'est pas consommé immédiatement pour le conserver dans sacs en papier ou un bocal en verre bien vissé. Cette action permettra à la friandise de rester longtemps croustillante et tendre.
Bon appétit!
Comment faire cuire des crackers à l'ail au four ? Tout semble simple, mais en réalité peu de gens connaissent les recettes savoureux, aromatique, sans danger pour la santédes craquelins. Toutes les nuances de préparation sont décrites ci-dessous.
Les crackers de ce type ont diverses utilisations. Par exemple, ils peuvent être utilisés dans la préparation de salades. Certains types de soupes sont servis avec de la chapelure. Et beaucoup de gens aiment juste croquer. Alors pourquoi acheter des produits contenant des additifs dans les supermarchés si vous pouvez préparer des crackers tout aussi délicieux à la maison ?
Tu auras besoin de:
pain de seigle – 3 tranches;
sel – 1 cuillère à café;
ail séché – 1 c.
Instructions étape par étape :
Sortez plusieurs tranches de pain et coupez-les en cubes ou en lanières (il est préférable de prendre du pain qui n'est pas frais pour faciliter la découpe).
Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Répartissez uniformément le pain sur le papier et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, remuez le pain avec une spatule et laissez reposer encore 6 à 7 minutes. Les crackers sont cuits jusqu'à ce qu'une teinte caractéristique apparaisse.
Sortez les crackers du four, versez-les dans un bol, ajoutez du sel et de l'ail sec. Bien mélanger. Attendez 15 minutes pour que le pain s'imprègne de la saveur de l'ail et refroidisse complètement.
Utiliser comme complément à une soupe, comme garniture de salade ou comme apéritif séparé.
Du pain blanc
Vous aimez croquer des crackers aromatisés ? Il est alors possible de sécher des crackers naturels sans quitter la maison. Ils seront beaucoup la meilleure option pour le système digestif, et coûtera également moins cher que ceux achetés en magasin.
Tu auras besoin de:
miche de pain.
Instructions étape par étape :
Prenez un pain, pliez-le en 4 à 5 morceaux et coupez-le en fines lanières, puis coupez-le perpendiculairement pour obtenir beaucoup de cubes de pain.
Étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie sèche. Mettre au four pendant 5 à 10 minutes à 180 degrés. Pendant la cuisson, surveillez et remuez constamment. Sécher jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte rougeâtre-dorée.
Si vous aimez les morceaux très secs et croustillants, vous devez les couper plus petits et les faire sécher plus longtemps. Et si vous les coupez en gros morceaux et les séchez pendant une courte période, les crackers seront recouverts d'une croûte croustillante et délicieuse et l'intérieur sera moelleux.
Utilisez des craquelins refroidis pour l'usage auquel ils sont destinés.
Avec de l'huile ajoutée
Les crackers sont une option idéale pour utiliser du pain rassis. Pour préparer des croûtons à l'ail et au beurre, vous n'avez besoin d'aucun ingrédient particulier et ils cuisent très rapidement.
Tu auras besoin de:
pain - un demi-pain;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
ail.
Instructions étape par étape :
Coupez le pain en cubes de n'importe quelle taille et placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer le pain d'ail sec et verser un filet d'huile dessus.
Placer au four préchauffé à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes en surveillant le processus.
Retirez les produits après avoir obtenu une croûte croustillante appétissante et transférez-les dans un bol. Les croûtons à l'ail seront une bonne collation pour la bière et plus encore.
Croûtons au fromage et à l'ail au four
Dans cette section, vous trouverez une recette simple de délicieux croûtons au fromage et à l'ail. Les produits peuvent constituer une bonne collation, un bon complément aux réunions de famille ou à un menu de fêtes.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le fromage râpé, le persil haché et l'ail haché.
Plongez le pain dans la masse obtenue.
Répartir les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 10-15 minutes.
Retirer après la formation d'une croûte parfumée.
Comment et combien de temps peut-on conserver les crackers maison ?
À la maison, les croûtons à base de farine de première et deuxième qualités, ainsi que les produits séchés sans ajout de matière grasse, peuvent être conservés le plus longtemps. Lorsqu'ils sont correctement conservés, ils restent frais et comestibles pendant plusieurs mois.
Le pain séché ne peut pas être conservé avec des produits frais.
Choisissez des endroits avec des températures de 0 à 20 degrés. Vous ne pouvez pas conserver les crackers à une humidité élevée (plus de 75 %). Lorsqu'ils sont stockés de cette manière, les produits commenceront à se dégrader et une faible humidité (50 % ou moins) fera sécher le pain.
Le pain séché avec un pourcentage minimal de graisse dans sa composition se conserve bien. Lors du stockage de craquelins contenant un pourcentage élevé de graisse, des processus oxydatifs se produiront, à cause desquels ils commenceront à se détériorer et à moisir.
Le produit doit être stocké dans un endroit propre et sec. La chapelure est conservée dans des sacs en papier ou en coton. Vous pouvez également utiliser une boîte à pain ou des récipients spéciaux. L'utilisation de sacs en plastique à ces fins n'est pas recommandée.
Comme vous pouvez le voir, les crackers - une option de collation savoureuse et économique, qui peut servir soit de plat séparé, soit de complément au bortsch, à la soupe, à la salade.
Prenez de l'ail séché, de l'aneth et du sel 
Placez les morceaux de pain dans un bol avec le mélange d'assaisonnements. 
Comment faire frire des craquelins à l'ail dans une poêle
Croûtons à l'ail au micro-ondes
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