Ainsi, pour préparer ce satay de légumes, nous aurons besoin de :
. Trois aubergines moyennes ;
Deux grosses courgettes ; 
Quelques gros poivrons ; 
Deux carottes moyennes (trois sont possibles, je n’en trouvais plus) ; 
Un gros oignon ; 
Cinq...six tomates mûres ; 
Et une petite tête d'ail. 
De plus, vous aurez besoin d'une bonne cuillère à café de sel, de la même quantité de sucre, 
et 50 ml d'huile végétale. Ici, nous le versons dans une poêle à frire, pour laquelle il y a un couvercle, et le mettons sur le feu pour le réchauffer. 
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, et quand l'huile est bien chaude, 
ajouter l'oignon à frire. Un contrôle simple : s'il y a un bruit fort et des bulles, c'est que l'huile s'est réchauffée à la température requise. Sinon, dépêchez-vous. Par conséquent, si vous ne connaissez pas cette poêle comme votre poche, alors il vaut mieux en mettre un peu et voir la réaction. Après tout, l'épaisseur des casseroles et la puissance du brûleur sont différentes pour chacun, il n'y a donc pas et ne peut pas y avoir d'heure exacte. Et de cette manière simple, nous faisons immédiatement dorer l'oignon, sans lui permettre de libérer son jus. 
Et puis tout est encore plus simple : coupez-le – mettez-le – mélangez-le – passez à l’ingrédient suivant. Par conséquent, nous coupons les carottes en petits cubes, 
et publiez-le. 
Nous coupons les aubergines plus grosses, 
et nous le publions aussi. Toute l'huile végétale qui vous semblait inutile y sera immédiatement absorbée, car les aubergines sont une sorte d'« éponge culinaire ». 
On fait de même avec du poivre. 
disposez également, mélangez et prenez les courgettes. 
Aucune variation : coupe, 
éteignez-le et mélangez-le. De plus, pendant tout ce temps, nous faisons frire les composants de notre satay de légumes sans couvrir la poêle avec un couvercle et sans réduire du tout la chaleur en dessous. 
Après quelques minutes, ajoutez le sel, le sucre, les gousses d'ail écrasées avec une presse spéciale, et pour couronner le tout, ajoutez trois moitiés de tomates pour que la peau extérieure reste entre nos mains et que seule une purée de tomates épaisse pénètre dans la poêle. . 
Remuez une dernière fois, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter encore 10...12 minutes.
C'est toute la sagesse. Vous pouvez également cuisiner du satay dans une mijoteuse, si vous avez déjà expérimenté tout le charme de cette invention pour les femmes au foyer, et si vous ne l'avez pas encore essayé, alors il est préférable de choisir une mijoteuse dans la boutique en ligne de l'entreprise http:/ /redmondshop.com/. Et vous venez de constater par vous-même que préparer ce délicieux satay de légumes, incomparable quelle que soit sa température, est très très simple.
Bon appétit.
Les légumes sautés sont appelés variations sur le thème du ragoût, mais il existe une différence principale. Le premier plat vient de France et tire son nom du mot « sauter », grâce à la méthode de préparation – dans une casserole. Les ingrédients ne sont pas mélangés, mais mélangés, afin de ne pas endommager les morceaux, sinon ils libéreront le jus plutôt que de le retenir à l'intérieur.
Préparer un vrai sauté de légumes, en jetant les aliments dans une casserole, est très difficile ; cela nécessite de bons ustensiles et une certaine habileté. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer préparent un plat selon le principe ragoût de légumes, en retournant les légumes à l'aide d'une spatule. Il est recommandé d'utiliser une spatule ou une cuillère en bois.
Comment faire un délicieux sauté de légumes aux aubergines :
Légumes sautés, la recette la plus simple et la plus rapide - dans une poêle. Faire revenir brièvement pour conserver les ingrédients. propriétés bénéfiques et le goût. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes en cercles, les aubergines et les poivrons en lanières ou en cubes. Faites d'abord tremper les aubergines dans du sel, puis assurez-vous de les rincer.
Ingrédients:
Préparation
Le sauté de légumes le moins cher et le plus satisfaisant est celui des aubergines et des courgettes. L'essentiel est que tous les ingrédients soient saturés de jus. Ainsi, lors de la coupe, ils sont disposés dans différents récipients, poivrés et salés en couches. Pour cette recette, les légumes ont été sélectionnés avec le même temps de cuisson afin que chacun ait le temps de se mettre en condition.
Ingrédients:
Préparation
Un sauté de légumes avec des pommes de terre et de la viande s'avère plus satisfaisant. Ce n'est pas un secret : la plupart des hommes ne considèrent pas un plat sans additifs carnés comme un dîner ou un déjeuner complet. Il existe donc une option pour eux aussi. Il est important de ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils soient légèrement croquants. Il n'est pas recommandé d'ajouter des pâtes et des sauces en conserve ; elles dénaturent le goût du plat.
Ingrédients:
Préparation
Une option de viande plus diététique est le poulet sauté aux légumes. Il cuit rapidement, il est recommandé d'ajouter du filet ou des cuisses, ils sont plus juteux. Vous pouvez vous débrouiller avec la viande de poitrine. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter un mélange de poivrons et d'ail. Il est précieux car il conserve son goût aussi bien froid que chaud.
Ingrédients:
Préparation
Un sauté plus maigre avec de la viande et des légumes peut être préparé avec du bœuf. Il s'avère délicieux à la poêle, au chaudron et au four. Parmi les épices, il est recommandé d'ajouter du thym, du romarin et du basilic. Le principal secret du plat est que les légumes sont cuits sans eau, dans propre jus, avant cela, ils doivent être frits séparément.
Ingrédients:
Préparation
Si vous souhaitez surprendre votre famille ou vos invités avec quelque chose d'inhabituel, vous pouvez préparer un sauté de légumes et de fruits de mer. Le calmar est idéal. Pendant longtemps, ils ont été considérés comme un mets rare, mais aujourd'hui, ce produit est facile à acheter dans n'importe quel magasin. Il est recommandé de cuisiner uniquement pendant huile d'olive.
Ingrédients:
Préparation
Le sauté de légumes au potiron s'avère très juteux ; ce légume donne beaucoup de jus et rend le mélange moelleux. Le sésame, le persil et les noix se marient bien. Pour accélérer le processus, vous pouvez cuire les légumes au four pendant 15 minutes, puis les faire frire dans une casserole avec les épices. Cette recette ajoute de l'acide citrique.
Ingrédients:
Préparation
Il s'avère plus doux et plus parfumé. Le principe est le même, mais cela permet un gain de temps considérable ; les ingrédients n'ont pas besoin d'être frits séparément puis mélangés. Le persil, l'ail et le poivre noir moulu ajouteront du piquant, vous pouvez ajouter du thym. Servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Ingrédients:
Préparation
Le copieux a un goût unique ; il est recommandé de mettre des forestiers, qui ont un arôme prononcé. Vous pouvez le remplacer par des champignons de serre, mais le goût ne se fera pas sentir. Par conséquent, il vaut la peine d'ajouter au moins quelques girolles ou cèpes. Mais il faut d'abord les faire bouillir.
Ingrédients:
Préparation
Il est encore plus rapide et plus facile de gérer le dîner en cuisinant. Les ingrédients peuvent être frits simultanément en mode « friture », puis mijotés. Si le temps le permet, vous pouvez le faire séparément afin que les produits conservent plus de saveur. Le plat est mijoté pendant 20 minutes, mais il est important de se concentrer sur la technique.
Ingrédients:
Préparation
Si vous avez une bonne récolte, vous pouvez la préparer ; par temps froid, une telle friandise complétera non seulement la table, mais deviendra également un agréable rappel de l'été. Se marie parfaitement avec n’importe quel plat d’accompagnement. Les légumes préparés selon cette recette ne nécessitent pas de stérilisation des bocaux et se conservent à température ambiante.
Ingrédients.
Aubergines sautées – plat salé pour un déjeuner à la maison ou un festin de vacances. Les aubergines juteuses, le paprika, les oignons et les carottes sont frits séparément, assaisonnés d'ail et servis. Les aliments vitaminés attirent l'attention par leur richesse et leur goût riche.
Le mystère du nom
Le plat est né en France. Traduit du français. "sote" signifie rebondir. Quelle connexion ? Non, l'hôtesse n'a pas besoin de sauter dans la cuisine pendant la cuisson. Mais les produits doivent simplement être secoués lors d'une friture courte. Et pas de fourchettes/cuillères pour remuer/tourner. Les Français sont convaincus qu'ainsi la structure et la jutosité des légumes seront préservées autant que possible.
De quoi est-il fait ?
Comprend :
Avec quoi est assaisonné ?
Les épices varient selon les préférences des hôtesses. Poivre noir moulu, mélange de poivre, feuille de laurier, Sucre en poudre, sésame rôti; safran; Utskho Suneli et autres.
Beaucoup de gens le préparent avec des courgettes. Il existe des recettes pour rouler pour l'hiver.
Il est clair que plat populaire a acquis de nombreuses variantes d'exécution. Les femmes au foyer expérimentées ont leurs propres recettes exclusives. Pour ceux qui découvrent ce plat pour la première fois, disons qu’il n’y a rien de compliqué. Voici les trois versions les plus connues et un rappel : bon plat celui qui est préparé avec amour. Un peu de patience, de bons produits, quelques minutes pour vous familiariser avec la publication - et vous pourrez passer en cuisine pour réaliser un chef-d'œuvre.
Aubergines (3 pcs.) Lavez, coupez en cercles de 5-8 mm (ne pas peler !), remplissez d'eau froide, ajoutez 2 c. sel. Une presse est installée au dessus. Pour que les cercles soient complètement immergés dans l’eau. Au bout d'une demi-heure, égouttez le liquide et placez les légumes dans une passoire. De cette façon, ils se débarrassent d’une éventuelle amertume.
L'huile végétale est versée dans la poêle. Placez les aubergines et faites-les frire 30 secondes de chaque côté. Le processus est long, mais le résultat final en vaut la peine. Les aubergines sautées sont souvent préparées uniquement dans une poêle ou au four, moins souvent dans une mijoteuse.
Les tomates (5 pcs.) sont ébouillantées et pelées. Ils coupent au hasard.
Les carottes (1 morceau), l'oignon (2 morceaux) sont hachés à votre goût. Il est plus pratique d’utiliser une râpe et des demi-anneaux.
Faites frire le tout dans l'huile chaude : tomates, oignons, carottes. Saler et assaisonner d'épices après 5 minutes. Faites ensuite frire encore 5 minutes et éteignez le feu.
Placez les aubergines dans une casserole à fond épais ou une poêle à parois épaisses et salez-les. Assaisonner avec des épices. Au dessus se trouvent les légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Au bout de dix minutes, répartir dans des assiettes portionnées et servir, saupoudré d'herbes hachées.
Des cercles de deux ou trois aubergines (avec peau) sont trempées 30 minutes dans de l'eau très salée (3 cuillères à café par litre) sous pression. Au bout d'un moment, placez dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, faites frire dans l'huile chaude dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Les oignons (2 pièces) sont nettoyés, coupés en rondelles/demi-rondelles, frits pendant 3 minutes - et placez la casserole au fond.
Les carottes coupées en cercles (2 morceaux) sont également frites, salées, assaisonnées d'épices - et d'oignons.
Pour obtenir une délicieuse aubergine sautée, ajoutez du paprika. poivron(deux à quatre couleurs différentes) sont coupés en demi-anneaux - et sans friture, ils sont disposés en troisième couche sur les carottes.
Vous pouvez ajouter un peu de piment. Saupoudrer d'ail haché.
Couvrir de tomates blanchies (deux morceaux), coupées en cercles, et recouvrir du reste d'ail et d'herbes.
Versez un verre d'eau froide. Attendez qu'il bout et laissez mijoter pendant 30 à 50 minutes. Plat préparé Disposer sur des assiettes de service et saupoudrer d'herbes. Se mange froid ou chaud.
(Visité 4 349 fois, 1 visite aujourd'hui)
Légumes sautés- très simple et plat abordable, qui peut être préparé même à partir de ce qui se trouve au réfrigérateur. Vous pouvez sélectionner vous-même un ensemble de légumes selon vos goûts : nous utiliserons des courgettes et des aubergines comme base, ainsi que des oignons, des poivrons et des carottes en complément. Une variété d’épices ou d’herbes italiennes séchées seraient également utiles dans ce plat. Tout ce qui se marie bien avec les légumes fera l'affaire.
A la maison, nous ferons cuire nos légumes sautés au four, ce qui leur donnera un aspect unique. goût unique. La recette étape par étape avec photos présentée ci-dessous vous aidera à gérer rapidement et facilement chaque étape de la cuisson.
Nous saupoudrerons le plat déjà préparé d'herbes fraîches. Vous pouvez également saupoudrer les légumes de jus de citron pour donner au sauté une autre touche de saveur vive. Les tomates seront l'ingrédient final et final : à partir de leur pulpe nous préparerons une sorte de sauce. Le plat s'avérera très riche en goût et très satisfaisant !
Commençons à préparer des légumes sautés pour le dîner !
Préparons et lavons tout ingrédients nécessaires pour préparer des légumes sautés.
Trancher les aubergines en gros morceaux, mettez-les dans un bol profond et couvrez de sel pendant 10 minutes pour que toute l'amertume disparaisse. Nous nettoyons les légumes restants et les préparons pour un hachage ultérieur.
Si vous le souhaitez, épluchez les courgettes, puis retirez les graines internes et coupez-les en mêmes gros morceaux que les aubergines. Coupez l'oignon et le poivron doux en fines demi-anneaux. Coupez les carottes en fines tranches rondes. Nous rinçons les aubergines du sel et les séchons.
Faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale, déposez-y des tranches de carottes et faites-les revenir à feu assez vif pendant 2-3 minutes. Remuez constamment les carottes pendant la friture. Transférez les légumes frits sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile. Placez ensuite les coupelles de carottes au fond d'une grande poêle en fonte.
A part, faites frire les morceaux d'aubergines désamères et séchées.
Ensuite on fait de même avec les courgettes hachées.
Faites revenir l'oignon et le poivron ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Épluchez l'ail et hachez-le très finement avec un couteau bien aiguisé. Nous retirons la peau des tomates et faisons frire leur pulpe hachée ou, plutôt, la faisons mijoter dans une poêle avec de l'ail. Ajoutez une variété d'herbes aromatiques séchées, du sel et du sucre au goût.
Préchauffer le four à 160 degrés. Mettez tous les légumes frits dans une poêle en fonte avec les carottes, mélangez bien et versez les tomates et les épices. Cuire les légumes sautés au four couvercle fermé pendant 30 minutes. Remuer à mi-cuisson et une seule fois.
Placez les légumes préparés dans un bol large et profond. Assaisonner de sel, saupoudrer d'herbes hachées et laisser refroidir. Les légumes sautés cuits au four sont prêts !
Bon appétit!
Lorsque la période été-automne arrive et que divers légumes apparaissent en abondance sur les tables, de nombreuses femmes au foyer essaient de préparer des plats à partir de ces ingrédients. Le sauté de légumes est particulièrement apprécié car il est facile à préparer. Même une ménagère peu expérimentée peut y faire face ; cela prendra un peu de temps, mais le résultat est divinement savoureux.
Il existe de nombreuses options différentes pour préparer ce plat, car il peut inclure une variété d'ingrédients.
Le sauté de légumes est plat gastronomique, qui se distingue par une méthode de préparation particulière. Les principaux composants choisis par l'hôtesse peuvent être frits dans une poêle ou dans une casserole.
Initialement, les cuisiniers ne les remuaient pas avec une spatule lors de la friture des légumes, mais secouaient directement le récipient dans lequel le plat était préparé. C'est de là que ce plat tire son nom de « sauté » (traduit du français par « sauter »).
Cette méthode de cuisson garantit la jutosité du sauté de légumes, car les légumes ne sont pas endommagés lors du brassage, ce qui signifie qu'ils contiennent une grande quantité de jus.
Ce plat se prépare assez rapidement et vous devez vous assurer que la poêle est chaude et que le feu est vif.
Le sauté de légumes étant cuit dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive, il a une teneur calorique importante. De plus, les légumes qui composent le plat contiennent également une certaine quantité de calories. Ce fait doit être pris en compte par les personnes qui suivent un régime strict et comptent chaque calorie.
La teneur totale en calories d'un tel plat peut être calculée en fonction des ingrédients que vous utilisez dans le processus de cuisson. Les calories sont calculées pour 100 grammes de divers composants :
Le produit le plus calorique est l'huile végétale ou l'huile d'olive, sa teneur en calories atteint 899 kilocalories.
Pour obtenir la teneur finale en calories du plat, ces indicateurs doivent être multipliés par le poids des produits utilisés dans le processus de préparation du sauté de légumes.
Les principaux composants de ce plat sont les aubergines, les poivrons, les oignons et les tomates. Selon la recette, des carottes ou des courgettes peuvent également être présentes. De plus, de nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter diverses épices, par exemple des grains de poivre ou du poivre moulu, du laurier, du persil ou de l'ail.
La préparation des produits consiste à faire le bon choix ingrédients - il doit s'agir de légumes mûrs qui ne présentent aucun signe de dommage ou de détérioration. Optez pour des fruits de taille moyenne, notamment des aubergines. Suivre cette recommandation vous permettra d'acheter des aubergines avec un nombre minimum de graines.
Tous les légumes doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Les poivrons doivent être débarrassés de leurs graines et de leurs tiges.
Comme le sauté de légumes contient des aubergines, elles peuvent ajouter de l'amertume au plat. Pour éliminer cet inconvénient, les aubergines coupées doivent être soigneusement saupoudrées de sel et laissées reposer pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, ils libéreront le jus, et avec lui l'amertume inhérente à ces fruits disparaîtra. Une fois le temps spécifié écoulé, les morceaux d'aubergines doivent être légèrement pressés et rincés sous le robinet.
En plus des légumes, vous devez acquérir un récipient spécial pour préparer un tel plat. Idéalement, il faut prendre une poêle ou une casserole avec un manche et des parois épaisses. De nombreuses femmes au foyer préfèrent dans ce cas utiliser des ustensiles de cuisine en fonte.
Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires pour préparer des sautés à partir de divers légumes.
Préparer un sauté de légumes selon la méthode classique tu auras besoin:
Examinons le processus de préparation étape par étape.
Si vous souhaitez chouchouter vos proches avec un sauté de légumes à la fin de la saison des légumes, alors vous devez prendre soin de préparer ce plat pour l'hiver. Ingrédients requis :
La procédure étape par étape pour préparer un tel plat pour l'hiver est assez simple.
Si tu veux devenir extraordinaire plat délicat, puis faites-le cuire à partir de légumes cuits au four. Ingrédients principaux :
Tous les composants, à l'exception de l'ail, doivent être pris dans des proportions égales en quantités de 2 morceaux. Pour éviter de rendre le sauté de légumes trop épicé, prenez 3 petites gousses d'ail.
Vous aurez besoin de :
Les carottes et les poivrons doivent être coupés en lanières. Les courgettes sont coupées en demi-anneaux peu épais. L'oignon est pelé et également coupé en demi-anneaux. Faites chauffer une poêle avec huile végétale et mettez-y des poivrons, des carottes, des oignons et des courgettes.
Les ingrédients doivent être frits à feu maximum pendant deux minutes. Secouez périodiquement la poêle pour éviter que les légumes ne brûlent. Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez pois verts, faites frire le tout pendant deux minutes.
Les tomates cerises doivent être coupées en 2 parties et ajoutées au reste des ingrédients. Vous devez encore attendre 3 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché, les herbes et le sel. Attendez encore quelques minutes en secouant les légumes de temps en temps. Le plat fini peut être servi à table.
Pour apprendre à préparer un sauté de légumes, regardez la vidéo suivante.
