Recettes de pâte télé-télé à la betterave. Pâte levée pure - recette avec photos et vidéos. Petits pains espagnols avec une délicieuse crème anglaise

Description de vidéo:

Cuisson pâtisseries feuilletées: comment bien pétrir la pâte, avec quoi servir. Ingrédients, mode de préparation, recette étape par étape: http://www.tveda.ru/recepty/bulochki-...
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À propos du projet:
tartes des rois et tartes rosées, petits pains mous et pâtisseries croustillantes : comment rester indifférent ?!
Tous les secrets bon test pour la pâtisserie d'Evgenia Barukova - dans le nouveau programme "Télé-télé-pâte" chaque jour sur la chaîne de télévision "Eda".

Le plus tendre pâte de levure pétrir à froid ou de la pâte à pain droite, pâte sablée pour des biscuits friables ou du beurre pour tartes copieuses, - en suivant les conseils du chef, vous pourrez facilement composer avec cette union capricieuse de la farine et de l'eau. Et n'oubliez pas : n'ayez pas peur de travailler avec la pâte. L'essentiel est de toujours commencer à cuisiner de bonne humeur, et alors tout s'arrangera certainement !

À propos de la chaîne de télévision :
"Eda" est une chaîne de télévision culinaire 24h/24 destinée aux gourmets, aux expérimentateurs débutants et à ceux pour qui cuisiner est une nécessité. Avec la chaîne Food TV, il est facile et pratique de trouver de nouvelles recettes et d'apprendre à cuisiner avec des chefs professionnels. Nous avons des recettes pour toutes les occasions : un déjeuner ordinaire ou un dîner romantique, un café du matin ou un petit-déjeuner au lit, un buffet ou une fête festive, un pique-nique ou des vacances pour les enfants.

Des recettes pour toutes les occasions :
En uniforme et sans : https://www.youtube.com/playlist?list...
Grillade : https://www.youtube.com/playlist?list...
Recettes diététiques : https://www.youtube.com/playlist?list...
Si vous avez besoin de dîner rapidement : https://www.youtube.com/playlist?list...
Friture en nature ! : https://www.youtube.com/playlist?list...
Comment peler/ouvrir/couper : https://www.youtube.com/playlist?list...
Cuisine sur demande : https://www.youtube.com/playlist?list...
World Chef (cuisine nationale) : https://www.youtube.com/playlist?list...
Viande. Du filet à la viande hachée : https://www.youtube.com/playlist?list...
Recettes insolites : https://www.youtube.com/playlist?list...
Principes de cuisson : https://www.youtube.com/playlist?list...
Lune épicée et vent doux : https://www.youtube.com/playlist?list...
Oiseau. Du filet à la viande hachée : https://www.youtube.com/playlist?list...
Recettes pour enfants : https://www.youtube.com/playlist?list...
Poisson. Du filet à la viande hachée : https://www.youtube.com/playlist?list...
Sauces : https://www.youtube.com/playlist?list...
Confiseries, pâtisseries : https://www.youtube.com/playlist?list...
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Toutes les recettes, règles d'étiquette, conseils utiles, subtilités de la cuisine, émissions culinaires : https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

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Préparer les pâtes feuilletées : comment bien pétrir la pâte, avec quoi servir. Ingrédients, mode de cuisson, recette pas à pas : http://www.tveda.ru/recepty/bulochki-...
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À propos du projet:
Tartes royales et tartes vermeilles, petits pains moelleux et pâtisseries croustillantes, comment peut-on rester indifférent ?!
Tous les secrets d'une pâte à pâtisserie correcte d'Evgenia Barukova se trouvent chaque jour dans le nouveau programme «Télé-télé-pâte» sur la chaîne de télévision «Eda».

Pâte levée à froid la plus délicate ou pâte à pain droite, pâte sablée pour des biscuits friables ou pâte riche pour des tartes copieuses, en suivant les conseils du chef, vous pourrez facilement composer avec cette union capricieuse de la farine et de l'eau. Et n'oubliez pas : n'ayez pas peur de travailler avec la pâte. L'essentiel est de toujours commencer à cuisiner de bonne humeur, et alors tout s'arrangera certainement !

Toutes les recettes, règles de savoir-vivre, conseils utiles, subtilités culinaires, émissions culinaires : https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

Petits pains célèbres avec Crème. Leurs recettes sont présentées dans une large gamme.

Espagne, France, Italie, chaque cuisine a sa propre recette pour préparer ces délicieuses gourmandises.

Le seul problème est que vous pouvez déguster une friandise vraiment délicieuse tout en vous relaxant dans les stations balnéaires de ces pays.

J'ai trouvé une solution simple et vous suggère de préparer vos propres petits pains à la maison.

Principes généraux de la cuisine

Par apparence les petits pains peuvent être préparés de différentes manières. Il peut s'agir de pâte portionnée sans garniture, saupoudrée de sucre. poudre.

Vous pouvez faire un escargot avec différentes garnitures. Cette fois, je vous propose de choisir une recette de quiches espagnoles et italiennes.

Suivez exactement ce que dit la recette et vous obtiendrez le résultat souhaité.

A utiliser exclusivement nourriture fraîche pour la pâtisserie, de préférence testé au préalable à partir de votre propre expérience.

Eh bien, je vous suggère de commencer dès maintenant, les petits pains fourrés à la crème pâtissière égayeront tous les gourmands !

Petits pains espagnols avec une délicieuse crème anglaise

Pour préparer à la maison de délicieux petits pains à la crème espagnole selon la célèbre recette d'Evgenia Barsukova, vous devez prendre les produits listés ci-dessous.

Ingrédients de la pâte :

130 ml d'eau ; 125 gr. Sahara; 1 PC. poulets œuf; 12 cuillères à soupe. farine; sel; Plante de 20 ml. huiles; 25 grammes. levure pressée.

Ingrédients pour la crème anglaise :

350 ml de lait ; 10 grammes. cuisiner amidon; 1 PC. gousse de vanille; 10 grammes. sl. huiles; 2 pièces. poulets œufs
Pour décorer les petits pains espagnols à la crème, je recommande d'utiliser du sucre. poudre Environ 125 gr. sera largement suffisant.

Algorithme de cuisson :

J'ajoute de la levure à l'eau tiède et au sucre. Je dissout la composition.
Au bout de 20 minutes j'introduis le poulet dans la levure. œuf. J'ajoute la farine tamisée et la râpe. huile Je mélange bien la composition.
Je sale la pâte en pétrissant. Je couvre la nourriture. filmer et laisser lever.
Je fais de la crème. Je verse le lait dans un bol, ajoute la vanille et fais bouillir. Poulet Je sépare les œufs. J'ai battu les jaunes avec des cookies. amidon. J'ajoute du sucre. Je verse du lait chaud dans le mélange et le mets sur le feu. Remuez le mélange à feu doux et portez-le à ébullition. Je remue et j'éteins le feu. Laissez-le refroidir.
Je divise la pâte en parties. Je le pétris et l'étire en gâteaux plats.
Je graisse la pâte avec du sl. huile J'ai mis de la crème.
Je l'emballe sous forme de rouleau. Je forme un escargot. Je l'ai mis sous une forme graissée. huile
Je fais cuire des petits pains à la crème espagnole pendant 30 minutes à température moyenne au four. Très nourriture savoureuse prêt pour le thé. Réalisez ces petits pains espagnols à la crème sucrée selon la recette d'Eugenia pour votre famille.

Délicieux petits pains espagnols à base de pâte aérée et de crème anglaise

Ces délicieuses friandises espagnoles à la crème délicate ne laisseront aucun amateur de gâteaux indifférent.

Composants:

120 ml d'eau ; 110 gr. Sahara; 30 gr. St. levure; 3 pièces. poulets œufs; 300 gr. farine; sel; 300 ml de lait ; vanilline; 2 cuillères à soupe. rast. huiles; 2,5 cuillères à soupe. amidon (n'importe lequel); 20 gr. sl. huiles

Algorithme de cuisson :

Je verse de l'eau dans la levure. Je mélange avec un fouet et ajoute 50 g. Sahara. Je prépare le mélange. J'apporte 1 poulet. œuf, farine, matières végétales. huile et 0,5 c. sel.
Je pétris la pâte et la recouvre d'une serviette en papier. J'ai laissé reposer le mélange pendant 40 minutes.
Je verse le lait dans un bol et ajoute la vanille. Battez les jaunes dans un bol, 60 gr. sucre et amidon. Je remue et verse le lait, mais seulement la moitié. Il devrait faire chaud.
Je remets le mélange sur le feu, remue et verse le mélange avec les jaunes dans le lait en remuant constamment.
Je le porte à ébullition, le retire du feu et le refroidis.
Je lubrifie mes mains. huile Je divise la pâte en morceaux. J'étale chacun d'eux et je les graisse avec du beurre fondu. huile J'ajoute de la crème anglaise.
Je le roule en escargots en fixant les bords, cela évitera que la crème ne coule pendant la cuisson au four.
Je mets les petits pains espagnols sur une plaque à pâtisserie et veille à les couvrir parchemin. Je fais cuire 20 minutes au four. Pendant ce temps, les petits pains doivent bien lever et le mélange de crème anglaise doit être réparti à l'intérieur.

Je vous conseille également de graisser les petits pains avec du lait, puis de les tapoter en guise de décoration. poudre Cela s'avère incroyablement savoureux, la crème anglaise complète parfaitement la pâte.

Vous trouverez ci-dessous une recette de délicieux petits pains originaires d'Italie. Vous devez absolument les préparer pour votre famille pour le prochain goûter.

Vous ne pouvez pas priver vos proches du plaisir de déguster de délicieuses brioches avec du thé !

Magnifiques petits pains italiens aux raisins et à la crème anglaise à la vanille

La garniture des petits pains est très douce et tendre, la composition de crème fond simplement dans la bouche. Essayez la recette par vous-même. Je pense que tous les gourmands seront ravis de ces pâtisseries.

Composants : prêt sl. pâte de levure.
Ingrédients pour la crème : une demi-cuillère à café. van. Sahara; 1,5 cuillère à soupe. farine; 2 pièces. poulets œufs; un demi-litre de lait; 100 gr. sucre et 200 gr. raisins secs

Si vous le souhaitez, vous pouvez retrouver une recette de pâte feuilletée simple sur mon site. Pour faciliter le processus de préparation, je vous conseille d'acheter un produit prêt à l'emploi en magasin.

Bien sûr, je ne dirai pas que la pâte fait maison toujours de meilleure qualité et plus savoureux. Ici, le choix vous appartient entièrement.

Algorithme de cuisson :

Sl. Je décongèle la pâte en la sortant du réfrigérateur. Cela peut même prendre plusieurs heures.
Je fais de la crème. Je réchauffe le lait avec une camionnette. sucre sur la cuisinière. Je fouette les poulets. œufs et sucre. J'ajoute la farine tamisée lorsque le mélange bout.
J'introduis 1/3 de la masse finie dans le mélange d'œufs en un mince filet. Poulet Les œufs ne doivent pas s'enrouler et vous devez donc effectuer le travail avec une extrême prudence.
J'ajoute du lait chaud au mélange et remue. Cuire sur le feu pendant 7 minutes et laisser refroidir la crème.
J'étale la pâte. Vous devez obtenir une couche carrée d'une épaisseur de 3 à 4 mm. Je remue la crème. Saupoudrer de raisins secs, rouler et couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
J'humidifie les restes avec de l'eau et les colle au fond des petits pains. Je le pose sur le parchemin et je l'appuie un peu avec ma main. je lubrifie jaune d'œuf pour que les petits pains deviennent roses et plus appétissants. Laissez reposer 20 minutes pour lever.
Je fais cuire à 180 degrés. pendant 25 minutes. Je sors les desserts du four. Je le lubrifie avec du sucre pour le faire briller. sirop. Vous pouvez le préparer avec une demi-cuillère à soupe. sucre, qui doit être fondu dans une demi-cuillère à soupe. eau. Portez le mélange à ébullition et le sirop est prêt.

Je vous souhaite un bon goûter, et ces petits pains à la crème italienne vous remonteront certainement le moral tout au long de la journée et vous chargeront d'énergie positive pour de futures réalisations !

Les secrets pour faire de délicieux petits pains d'Ivan

Pour préparer du pain espagnol ou italien, vous devez utiliser uniquement des produits frais et de haute qualité.
Si la recette précise l'utilisation de sl. beurre, il ne doit en aucun cas être remplacé par de la margarine. Le goût des petits pains en souffrira grandement.
Avant de commencer la cuisson, vous devez tamiser la farine. Il est préférable de combiner la composition ensemencée avec d'autres composants de la pâte.
Sl. Le beurre doit être utilisé sous forme ramollie pour réaliser de délicieux petits pains maison. Dans ce cas, vous pouvez faire fondre le produit au four à micro-ondes, mais n'oubliez pas que vous ne devez jamais laisser bouillir le mélange. huiles Ensuite, il faut le laisser refroidir pour qu'il puisse fondre. l'huile est revenue à température ambiante.
Pour que les produits de boulangerie aient un arôme particulièrement agréable, ajoutez de la vanilline à la pâte. La crème peut également être diluée avec des arômes.
Pour éviter que les petits pains ne brûlent pendant la cuisson au four, vous devez recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé spécial ou graisser généreusement le plat allant au four. huile Ici, le choix vous appartient entièrement.
En plus de la crème anglaise, vous pouvez faire des petits pains avec diverses autres garnitures. Ce pourrait être une crème de masse de caillé, marmelade, noix hachées et miel, pomme à la cannelle. Même les garnitures salées seront appropriées. Par exemple, lors d'un festin, faites plaisir à vos invités avec des petits pains à la viande hachée, des oignons et une compote de champignons à la crème sure ou au poulet. oeuf, fromage et oignon. Vous pouvez même les farcir de fromage, d'ail et de fromage cottage aux herbes. Le choix est vraiment vaste, alors n'ayez pas peur d'expérimenter dans votre cuisine, et votre nourriture sera toujours unique et délicieuse !
Ces petits pains peuvent être offerts à votre enfant comme collation à l'école, au petit-déjeuner le matin ou emportés lors d'un pique-nique. Les enfants aiment toujours ce genre de nourriture.
La pâte levée lèvera parfaitement si vous la mettez dans un endroit chaud. La pâte levée a peur des courants d'air et peut donc tomber.
Pendant la cuisson des petits pains, n'ouvrez pas la porte du four car la pâte pourrait tomber.

Ma recette vidéo

Bonjour, Emma Isaakovna. J'aime beaucoup votre site et vos recettes, j'adore cuisiner et essayer de faire plaisir à ma famille gâteaux faits maison. Auparavant, je n'étais pas familier avec la technologie de préparation de la pâte levée selon la méthode directe. Aujourd’hui, c’est la seule façon dont je prépare la pâte. Le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps et la pâte est tout simplement magnifique. Une autre bonne chose est que la pâte levée pure est préparée avec une petite quantité d'œufs et de beurre. Parfois je congèle la pâte et même après décongélation la pâte se comporte parfaitement. Merci pour la recette.

Salutations, je suis content d'avoir découvert votre site et je ne peux tout simplement pas m'arracher à vos recettes et à vos photos, j'ai été agréablement surpris que vous tourniez même des vidéos. Vous avez un très bon goût et je ressens juste un plaisir esthétique de votre présentation des plats. Je cherchais une recette de pâte levée pure, car j'ai entendu dire qu'elle était plus facile à préparer que la pâte éponge. Je voulais faire des petits pains, mais ce faisant, j'ai décidé de faire de la pâte droite pour les tartes aux pommes de terre. Miette produits finis Il s'est avéré élastique, la structure de la pâte était aérée et moyennement poreuse, j'ai beaucoup aimé le résultat. Merci pour cette trouvaille.

Grand-mère Emma, je tiens à te remercier pour ta sagesse et pour le partage de tes recettes. Votre technologie de préparation de pâte pure à la levure m'a beaucoup intéressé et j'ai lancé le processus. La pâte est élastique, ne colle pas aux mains, juste un miracle. Et les tartes sont sorties moelleuses et sont restées moelleuses pendant longtemps. J'avais l'habitude de préparer de la pâte à choux levée pour les tartes, que je faisais frire dans une poêle dans de l'huile de tournesol, la pâte est aussi bonne, mais les tartes frites ne sont pas très saines, donc je cherchais la meilleure option avec un minimum de cuisson. La pâte selon votre recette est tout simplement magnifique, merci encore et saluez-vous.

Bonsoir, la pâte droite semble facile à préparer, mais elle demande quand même du savoir-faire. On dit que la pâte aime vos mains et a peur des courants d'air. Conseil aux ménagères novices, si vous décidez de préparer une pâte levée à la levure, soyez patient, essayez de tout faire selon la recette, il vaut mieux ne pas ajouter plus de farine que d'en mettre trop, veillez également à éviter les courants d'air lors de la levée de la pâte et veillez à bien respecter le temps indiqué pour la levée de la pâte. Et je vous assure que la pâte vous remerciera par sa souplesse et par les produits de boulangerie finis aux formes et à la structure de mie idéales. Préparez votre santé ! Cordialement, boulangère avec 35 ans d'expérience, Victoria Olegovna.

Notre chère grand-mère Emma. Je m'empresse de vous remercier pour la recette de la pâte levée pure. Mes jumeaux et ma fille aiment beaucoup les tartes, j'essaie de les gâter, mais avec modération. Je prépare de la pâte sans levain selon votre recette depuis plusieurs années maintenant, au début je la cuisais uniquement avec de la pâte sans levain. garniture sucrée tartes, mais j'ai essayé d'ajouter plus de sucre à la pâte et le résultat final était des petits pains et des bretzels très savoureux. J'aime décorer mes pâtisseries avec quelque chose, par exemple, je saupoudre les tartes au chou ou aux pommes de terre de graines de sésame, et les tartes sucrées aux graines de pavot ou de chapelure de streusel. Les enfants sont toujours heureux et il y a un arôme merveilleux dans la maison. Très pâte délicieuse, merci beaucoup de la part de notre famille.

Auparavant, je ne connaissais pas la technologie de préparation de pâte monobloc à base de levure ; j'adore la pâtisserie, mais surtout les gâteaux et les muffins, où il ne faut pas trop s'inquiéter, mélanger le tout et passer au four. Ma belle-mère fait des tartes, ça me suffisait, j'ai vu que le processus en lui-même prenait beaucoup de temps, donc je ne m'y suis pas plongé. Je voudrais noter que la pâte levée pure convient non seulement aux tartes, mais vous pouvez également en faire des tartes et des cheesecakes et des baguettes très savoureuses ; Aujourd'hui, ma belle-mère préparait déjà de la pâte à choux levée pour les tartes, j'ai encore regardé et posé des questions, elle a dit que cette pâte est idéale aussi bien pour la pâtisserie que pour les tartes frites avec du sucré et garniture non sucrée. En mon nom personnel, je voudrais souligner que cela pâte frite Absorbe pas mal d’huile, mais pour moi ce n’est pas un goût acquis. Je commencerai peut-être un jour à faire des tartes, mais je ne suis pas prêt pour le moment.

Bonjour, notre site préféré. Vous êtes merveilleux et très sincère ! Je m'appelle Natalia, j'ai 20 ans et ma grand-mère Lyuda en a 67, et nous respectons beaucoup le travail que les gens consacrent à cette ressource. Ma grand-mère cuisine toujours délicieuses tartes et m'habitue à ce métier, elle prend principalement de la levure comprimée, mais maintenant il y a tellement de possibilités et je fais à mon tour quelques ajustements. Par exemple, grand-mère se méfiait de la levure sèche, mais lorsqu'elle a vu le résultat, elle a été très surprise. J'ai suggéré à grand-mère de l'essayer nouvelle recette pâte, sans aucune envie, mais la technologie de préparation de la pâte levée selon une méthode directe a attiré la grand-mère. Maintenant, sur notre table, nous avons des tourtes à la viande qui s'affichent et sont séduisantes par leur arôme, grand-mère dit qu'elle ne s'attendait pas à un résultat aussi merveilleux. La prochaine fois, nous essaierons certainement la pâte levée pure, mais nous ferons des tartes avec une garniture sucrée et ce seront des pommes à la cannelle. Merci, bonnes personnes, de ne pas nous laisser tomber, et nous continuerons à explorer vos recettes.

Je cuisine depuis très longtemps et je cuisine beaucoup en raison de mon métier. Maintenant aux buffets et tables de fête Les gens veulent de plus en plus voir des plats folkloriques traditionnels, et les tartes et les kulebyaki sont les produits de boulangerie les plus populaires parmi nos clients. Je sais beaucoup de choses différentes recettes test. Mais cette recette de pâte droite est surtout réussie ! La pâte s'avère toujours élastique, ne colle pas aux mains lors du pétrissage et lors de la formation des produits, elle se moule bien et conserve sa forme en levant. La pâte ne manque jamais, ne se dépose pas au four et les pâtisseries sont toujours parfaites avec une mie aérée. Je recommande la pâte pure à tout le monde, puisque j'ai testé cette recette probablement plus de mille fois.

Et le dernier lot de tartes cuit dans mon four. La préparation de la pâte levée en méthode directe m'a pris très peu de temps, pendant que je découpais Olivier, la pâte remontait et j'ai commencé à faire les tartes. Maintenant, il y a un arôme incroyable dans la cuisine, les tartes aux pommes de terre refroidissent et il y a de la soupe sur la cuisinière. Nous attendons papa.

Beaucoup de gens veulent en savoir le plus possible sur les célébrités. Grâce à Internet, nous avons la possibilité de découvrir des questions qui nous intéressent. Et peu importe leur caractère. Le World Wide Web rapproche les célébrités et les gens ordinaires. Dans le cadre de l'article, nous apprendrons la biographie de la présentatrice de télévision et chef Evgenia Barsukova.

Carrière

Elle a commencé son développement professionnel en 2015. Puis une nouvelle émission, « Télé-Télé-Dough », est apparue sur les écrans de télévision de tout le pays. L'émission a eu lieu sur la chaîne de télévision « Food », dont les reportages sont principalement liés à des sujets culinaires. Evgenia Barsukova a eu l'honneur de participer au projet et de s'essayer en tant que présentatrice.

Il convient de noter que le programme est toujours en cours de publication. La chaîne Eda TV a pris la bonne décision et a transféré son programme sur l'hébergement vidéo YouTube. Il est animé par la présentatrice constante Barsukova Evgenia. De plus, c'est plutôt bon et charismatique, puisque le programme est à flot à ce jour. En témoignent les statistiques de la chaîne sur YouTube : plus de trois cent mille abonnés regardent des vidéos thématiques sur la pâte et la cuisine.

Éducation et lieu de naissance

Elle est née et a passé son enfance à Saint-Pétersbourg. Eugénie Barsukova a étudié dans un établissement d'enseignement dans le domaine de la psychologie. Elle a reçu une formation de psychologue et a en même temps soutenu sa thèse de doctorat avec excellence. Pendant quelque temps, j'ai travaillé dans ma spécialité. Réalisant que ce n'était pas la sienne, elle décida de se tourner vers la télévision.

Entreprises et enfants

Puisqu'une femme est passionnée de pâtisserie et anime même une émission thématique, ce serait un péché de ne pas profiter de la popularité et de démarrer sa propre entreprise. C'est ce qu'elle a fait en ouvrant sa propre confiserie appelée « Bretzel ». Elle prépare de délicieux gâteaux, tartes, pâtisseries et autres gourmandises. Tout est pré-commandé. Evgenia a trois filles et un fils.