Chez nous, les côtelettes sont respectées sous toutes leurs formes ; je les cuisine souvent et avec plaisir. Frit, cuit à la vapeur, cuit au four, avec des légumes, des flocons d'avoine, tout est délicieux et diversifie le menu de tous les jours. Aujourd'hui, j'ai cuisiné des escalopes de viande hachée avec du beurre et des herbes à l'intérieur pour ma famille. Cela s'est avéré juteux. C'était délicieux et toute la famille a apprécié. Regardez la recette étape par étape avec des photos et vous réussirez aussi. Tout est simple, rapide et facile.
Tout d'abord, préparons la viande hachée. Si vous en avez une du commerce, ajoutez simplement une pomme de terre finement râpée, vous pouvez ajouter de l'oignon frit ou cru, je ne l'ai pas ajouté cette fois, mais l'oignon ajoute de la jutosité et un goût particulier aux escalopes, je recommande de l'ajouter . Je n'utilise pas non plus d'œuf, car les pommes de terre apportent leur propre amidon et renforcent les escalopes.
Conseil: Si la viande hachée est du commerce et qu'elle est un peu liquide (c'est notamment le cas du poulet), vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de fécule ou de semoule, mais laisser reposer 20 minutes pour que la semoule gonfle.
Hachez finement les verts.
On prend la viande hachée de la viande hachée avec la paume de la main, on l'aplatit et on met un morceau de beurre à l'intérieur.
Conseil: Avant de faire cela, mettez le beurre au congélateur pendant une demi-heure pour qu'il soit dur, il sera ainsi plus facile de le couper en cubes et de former une escalope.
Ajoutez des verts.
Former des escalopes.
Maintenant, battez l'œuf avec du sel et une cuillère d'eau. Trempez l'escalope dans la pâte.
Placer dans une poêle dans l'huile chaude.
Frire, retourner.
Nos escalopes aux herbes et beurre sont prêtes, disposez-les dans une assiette, servez avec une salade de légumes ou des pommes de terre bouillies et régalez votre maison.
Cuisiné par Olga, bon appétit !
Le goût et l'arôme des côtelettes maison dépendent directement des composants de la viande hachée. La qualité de la viande et les épices jouent un rôle majeur dans ce plat. Il existe quelques secrets et astuces supplémentaires pour préparer de délicieuses côtelettes, qui seront discutées dans cette recette.
La viande hachée peut être différente : porc, bœuf, poulet, etc. La meilleure option est à juste titre considérée comme combinée. Il peut s'agir de porc-bœuf ou de poulet-porc. Le principe est clair : la viande grasse sature la viande maigre qui, comme le poulet ou le bœuf, « colle » bien la viande hachée. Dans la recette proposée, du porc est ajouté au bœuf et on obtient une union de viande plutôt réussie et harmonieuse, complétée par des épices et complétée par des notes crémeuses de beurre et de crème sure.
Un autre point intéressant est l'absence de jaune dans la pâte à côtelettes - les côtelettes sans lui s'avèrent plus moelleuses et plus tendres. Il ne reste plus qu'à bien pétrir la viande hachée et former des portions appétissantes à frire dans de l'huile végétale chaude. Même un cuisinier inexpérimenté qui a soigneusement étudié les astuces et les secrets de la master class peut facilement s'acquitter de cette tâche. Assurez-vous de préparer ces délicieuses escalopes de viande hachée - une recette étape par étape avec photos garantira le résultat : ce sera vraiment très savoureux !
Les escalopes de poulet avec du beurre à l'intérieur sont une nouvelle vision de la nourriture familière. Les côtelettes ordinaires farcies au beurre deviennent un plat signature de la ménagère qui aime surprendre. La nourriture s'avère très tendre et juteuse. L'huile s'échappe du centre de chaque côtelette lorsqu'elle est cassée. C'est vraiment délicieux. Votre famille sera impressionnée et vos invités demanderont la recette.
Ingrédients:
Préparation
Placez le beurre au congélateur.
Nous utilisons du poulet haché maison. Si vous n’avez pas la possibilité ou l’envie de le cuisiner vous-même, vous pouvez en prendre un du commerce. Mais dans ce cas, il faut privilégier la version réfrigérée.
Nous prenons le pain d'hier. Nous avons coupé les croûtes. Placez la chapelure dans un bol et remplissez-le d'eau ou de lait. Après 10-15 minutes, pressez et frottez avec vos mains.
Ajoutez le pain trempé à la viande hachée. Nous y envoyons également des oignons râpés.
Incorporer un œuf de poule.
Saler et assaisonner avec des épices au goût. Mélangez bien le tout avec vos mains, en broyant la masse et en la combinant en un tout. Ensuite on le bat pour le compacter. Pour ce faire, prenez la viande hachée et jetez-la brusquement dans un bol. Et ainsi 3-4 fois.
Coupez le beurre congelé en morceaux avec un couteau trempé dans l'eau chaude.
Faites chauffer la poêle. Versez-y de l'huile végétale.
Nous prenons un peu de viande hachée et la transformons en un gâteau plat sur la paume de la main. Mettre l'huile au centre.
Couvrir avec une autre partie de viande hachée et former une escalope oblongue ou ronde pour que le beurre soit bien scellé à l'intérieur.
Versez la farine dans une assiette. Roulez-y la côtelette.
Placer les escalopes dans une poêle chauffée. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que le fond soit doré.
Retournez après 3-4 minutes et faites frire pour la même quantité.
Il existe de nombreuses excellentes recettes pour faire des côtelettes. A chaque fois, j'ai envie d'ajouter du piquant à ce plat. Cette fois, je propose de cuisiner des escalopes avec du beurre à l'intérieur. Les côtelettes s'avèrent juteuses et très savoureuses. La viande hachée peut être préparée à partir de n'importe quelle viande. Essayez-le, ils font de merveilleuses côtelettes !
Pour préparer des escalopes avec du beurre à l'intérieur il vous faudra :
porc (pulpe) - 400 g;
filet de poulet - 200 g;
pommes de terre crues - 1 pièce;
poivre noir moulu, sel - au goût ;
semoule - 1 cuillère à soupe. l.;
oignon - 1 pièce;
œuf - 1 pièce;
beurre - 50 g;
feuilles d'aneth;
huile végétale pour la friture.
Rincer la viande sous l'eau courante, la sécher et la passer au hachoir à viande.
Épluchez et lavez les oignons et les pommes de terre. Passer également au hachoir à viande et ajouter à la viande hachée.
Ajouter la semoule, l'œuf, le sel, le poivre à la viande hachée et bien mélanger.
Hachez finement l'aneth. Coupez le beurre en petits cubes. Former une galette à partir d'une petite quantité de viande hachée, sur laquelle déposer un morceau de beurre roulé dans l'aneth.
Former une escalope. Préparez toutes les escalopes avec du beurre à l'intérieur de la même manière.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les escalopes et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Faire frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, les côtelettes finies peuvent être placées dans une casserole, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes.
Des escalopes très savoureuses et juteuses, cuites avec du beurre à l'intérieur, servent chaudes.
Bon appétit!
