Il vaut mieux ajouter moins de sel que plus. Dans une telle situation, un petit supplément corrigera la situation.
Mais lorsqu'il y a une surdose de cristaux, la ménagère panique et s'énerve à cause des produits gâtés.
Il y a une sortie ! Découvrez quoi faire si vous avez trop salé un plat et comment corriger la situation.
À l'automne, commence la préparation des cornichons et le marinage des légumes. La salade d'hiver la plus appréciée et la plus saine est la choucroute.
Après le premier échantillon du plat, il s'est avéré que la préparation était gâchée.
Attention! Ces conseils peuvent être utilisés pour réhabiliter des salades d’hiver similaires.
Les petites astuces décrites dans le tableau permettront de neutraliser l'excès de sel :
| Note aux femmes au foyer | Description |
| Supplément végétal | Augmentez simplement la quantité de pièce à travailler. Vous pouvez ajouter des carottes râpées et du chou frais à la recette pour que les nouveaux produits neutralisent l'excès de sel. Une idée intéressante : hachez les betteraves dans un bol. L'ingrédient donnera non seulement un goût particulier, mais aussi une couleur rose au chou. Remettre le plat sous pressoir et laisser reposer plusieurs jours pour poursuivre la fermentation. N'oubliez pas de bien mélanger les ingrédients |
| Ajoutez simplement de l'eau | Un moyen simple d'éliminer l'erreur de la femme au foyer. Égoutter partiellement la saumure obtenue et remplacer une partie de la marinade par de l'eau claire. Si nécessaire, vous pouvez à nouveau ajouter des épices ou des grains de poivre, des feuilles de laurier, du cumin, afin que le goût ne change pas et ne soit pas perdu à cause d'une erreur de proportion d'une femme. |
| La méthode éprouvée de grand-mère | Une méthode qui se pratique dans les villages et villages. Dans ce cas, vous avez besoin d'un œuf fait maison ou du commerce en gros. Cassez la coquille, versez le blanc et le jaune dedans sachet de thé. Placez soigneusement la masse obtenue dans la saumure. Après 15 minutes, vous pouvez obtenir le produit. Mais des doutes subsistent quant à l’efficacité de la méthode. Pour être sûr et pour éviter que le liquide n'abîme le plat fermenté, faites cuire le riz sans sel, transférez-le dans le même sac ou dans un sac de gaze spécial et laissez-le absorber le sel pendant 30 minutes. Ce produit ne nuira certainement pas au chou. |
| Utiliser du bouillon trop salé | Si l’erreur est découverte trop tard, il est encore possible de corriger la situation. Immédiatement avant de manger, trempez la salade dans l'eau, assaisonnez avec de l'huile et ajoutez l'oignon frais haché. Si vous ne voulez pas expérimenter, mais que vous ne voulez pas jeter le plat, ajoutez du chou aux produits de boulangerie, préparez du chou frit ou en compote dans une poêle avec d'autres légumes, faites cuire de la soupe ou préparez une salade. Cette méthode vous aidera à vous débarrasser rapidement des préparations végétales. |
Ce type de nourriture peut être rapidement réparé. Mais ne faites pas tremper d’un coup toute la portion d’un pot ouvert en hiver.
Pour bien conserver le décapage, rincez uniquement la partie que vous allez manger. Ajouter de l'eau dans des récipients en verre gâchera la conservation.
Vous devrez bricoler davantage avec les plats de céréales. Si la purée de pommes de terre était trop salée, ajouter du lait, du beurre ou un œuf battu sauverait la situation.
Que faire si une erreur est découverte lors de la préparation du porridge ? Il existe plusieurs options simples :
Mais cette méthode demandera beaucoup de temps.
Important! Le moyen le plus rapide et le plus efficace consiste à laver les céréales.
Le bortsch trop salé est une grosse perte. Toute la famille attend plat délicieux, mais après avoir essayé la soupe, l'hôtesse n'était pas satisfaite. L'excès de sel n'est pas une raison pour jeter le bouillon.
Il en existe plusieurs simples et moyens rapideséconomisez délicieux :
Cependant, un excès de liquide peut affecter la couleur du bouillon et la soupe deviendra moins riche.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre dans la poêle. Cela ajoutera un goût inhabituel au plat et neutralisera le sel.
Faire bouillir le sachet dans un bouillon salé pendant 15 minutes. Vous pouvez manger cette bouillie après utilisation.
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 15 à 20 minutes. Attention à ne pas laisser les pommes de terre s'effondrer dans la soupe.
Si la soupe est trop salée lors de la préparation du bouillon, ajoutez simplement plus de légumes.
Soyez prudent avec les légumes verts ; en cas de surdosage, ils ne font qu'ajouter une acidité supplémentaire. Vous pouvez modifier la recette et ajouter des boulettes de viande hachées non salées.
Ajouter de l'eau lors de la cuisson des côtelettes et des boulettes de viande ne fonctionnera pas. La viande hachée trop salée ne peut être corrigée qu'en ajoutant une nouvelle portion de viande hachée trempée. pain blanc ou des œufs.
Important! Changez la recette du plat. Ajoutez 3-4 œufs et préparez des empanadas françaises.
Vous pouvez ajouter du riz bouilli aux ingrédients de viande, transformant les escalopes en boulettes de viande ou en rouleaux de chou. Mais que faire de plat frit? Une autre option d'économie est la crème sure.
Remplissez les escalopes préparées avec le produit crémeux et mettez au four pendant 15 minutes. Votre foyer ne remarquera même pas l'erreur.
Y a-t-il eu une erreur dans les proportions lors du salage du saindoux ? Pas de problème, faites tremper le produit dans l'eau pendant 2-3 jours.
Laissez sécher le saindoux au réfrigérateur pendant une semaine et vous pourrez à nouveau profiter du produit. Il est recommandé de faire les choses différemment avec le hareng.
Temps de trempage – 2 heures. Trempez le hareng dans l'eau froide juste avant de le manger.
Essayez les méthodes et laissez des astuces simples vous aider à sauver un plat trop salé.
Même si vous êtes une femme au foyer très expérimentée, vous êtes probablement parfois confrontée à des nuisances telles que des plats trop salés, notamment des soupes ou du bortsch. En règle générale, cela se produit si vous utilisez du sel fin ; il est assez difficile à calculer, car il a un goût plus riche. Si une soupe peu salée peut être salée à votre guise à tout moment, préparer un plat trop salé est bien plus difficile. Néanmoins, tant au stade de la préparation de la soupe ou du bortsch qu'immédiatement avant de servir, le plat peut encore être ajusté. Nous vous dirons quoi faire dans l'article.
Beaucoup proposeront la possibilité d'ajouter simplement de l'eau à la soupe trop salée, mais cela modifiera le goût du plat et le rendra moins riche. S'il vous reste du bouillon non salé, cela vous aidera à vous sortir de la situation. Et si vous ne voulez pas perdre la richesse du goût, suivez nos conseils.
Si la soupe est trop salée et que vous ne souhaitez pas la diluer, ajoutez simplement dans la casserole un produit qui absorbe l'excès de sel du bouillon.
Si vous préparez simplement une soupe ou du bortsch, vous pouvez ajouter dans la poêle certains produits qui absorberont l'excès de sel. Ceux-ci inclus:
1. Riz. Si vous préparez une soupe ordinaire, vous pouvez y ajouter du riz. Et si un tel ingrédient n'est pas fourni ou si vous ne voulez pas que la soupe soit trop épaisse, enveloppez le riz dans un sac de cuisson spécial, de la gaze ou un chiffon blanc propre en matériau naturel. Faites un nœud serré et placez le riz dans la poêle.
La quantité de riz doit être calculée en fonction du degré de salage, ou goûter le plat pendant la cuisson. Si le riz est inclus dans la liste des ingrédients de la soupe, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe supplémentaires de céréales en plus de celles indiquées dans la recette. C'est suffisant pour éviter que la soupe ne devienne trop épaisse. Si vous utilisez un sac, prenez plus de riz - 5 à 7 cuillères à soupe.
2. Farine. Le principe de fonctionnement ici sera le même, mais la farine devra être étroitement enveloppée dans un tissu ou dans plusieurs couches de gaze.
Sans sac, la farine peut être ajoutée en toute sécurité à des ragoûts épais ou à des soupes en purée, après avoir été mélangée à une petite quantité de bouillon dans un bol séparé. Ce n'est que lorsque le mélange devient homogène qu'il faut l'ajouter à la poêle.
3. Pomme de terre. Prenez quelques pommes de terre crues (selon le volume de la poêle et le degré de salage) et, après les avoir coupées, mettez-les dans la soupe. Si vous préparez une soupe aux pommes de terre, ce serait idéal. Si cet ingrédient est clairement superflu dans le plat fini, vous pouvez également utiliser un sac de gaze. Dans ce cas, les pommes de terre risquent de ne pas être complètement cuites ; 10 minutes d'ébullition suffiront.
Gardez à l'esprit que les pommes de terre absorbent non seulement le sel, mais modifient également la saveur du bouillon.
4. Un œuf cru. Si un tel ingrédient convient à votre soupe, cassez l'œuf de poule directement dans la marmite bouillante. Mais si tu ne l'aimes pas apparenceœufs dans la soupe, puis prenez une petite passoire, cassez l'œuf dedans et attendez qu'il soit cuit. Retirez ensuite le tamis.
5. pain de seigle. Si votre soupe est trop salée, le pain brun peut vous aider. Prélevez les tranches et baissez-les dans la poêle, si possible à l'aide d'une passoire. Nous attendons qu'ils soient mouillés et les sortons. Répétez la procédure jusqu'à ce que la soupe acquière le goût souhaité.
6. Sucre. Un ingrédient assez étrange pour les soupes, mais qui peut sauver la situation. Il est préférable de prendre du sucre en morceaux. Il doit être placé dans une louche et soigneusement abaissé dans la casserole. Dès que le sucre commence à se dissoudre, retirez immédiatement la louche. Goûtez la soupe ; s'il y a encore trop de sel, répétez l'opération.
Si vous cuisinez du bortsch, un morceau de sucre peut être laissé dans la poêle ; cela ne fera que donner au bortsch un goût encore plus riche.
Riz
Farine
Pomme de terre
pain de seigle
Sucre
Pâtes
Important! Lorsque vous utilisez de la farine, n'oubliez pas que le bouillon deviendra trouble ou blanc.
Il arrive que vous découvriez un sursalage seulement avant de servir le plat. Il existe également un certain nombre de conseils pratiques pour ce cas :
1. Selon le type de plat, essayez d'ajouter un peu d'acide, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre de fruits.
Si la recette le permet, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate à la soupe pour ajouter de l'acidité.
2. Au moment de servir, la soupe peut être parfumée avec de la crème sure ; nous garantissons que personne ne remarquera qu'elle est trop salée.
Lorsque la crème sure n'est pas disponible, vous pouvez ajouter de la crème, surtout s'il s'agit d'une soupe aux cornichons ou d'une purée de légumes.
3. Faites frire les morceaux de pain de seigle ou de seigle dans une poêle sèche ou au grille-pain sans ajouter de sel. Au moment de servir, ajoutez les croûtons obtenus à chaque portion.
4. Hachez finement les herbes fraîches - aneth, coriandre, persil, basilic. Ajouter dans les assiettes avant de servir ; cette mesure aidera également à éliminer légèrement l'effet du sursalage.
Craquelins de seigle ou pain grillé
Crème
Crème aigre
Vinaigre de pomme ou de raisin
Jus de citron ou tranche de citron
Des herbes fraîches
Pâte de tomate
Important! Le sel se décline également en différentes variétés, et en le choisissant correctement, vous éviterez de trop saler à l'avenir. Sel gemme est le plus courant, il est bénéfique pour l’organisme en quantité modérée. Le sel évaporé a un goût plus salé, mais est dépourvu de substances bénéfiques, comme le sel « Extra ». Sel de mer- le plus utile, alors que sa consommation en cuisine est minime, puisqu'elle est plus uniformément répartie dans les plats.
Vous devez choisir une méthode de conservation de la soupe conforme au bon sens et à la recette, en fonction du type de soupe que vous cuisinez.
N'oubliez pas que tout problème peut être résolu, mais il vaut mieux éviter de trop saler vos plats. Salez un peu la soupe ou le bortsch au début de la cuisson et à la fin, seulement après l'avoir soigneusement goûté. Nous espérons que nos conseils vous aideront à éviter des problèmes dans le domaine culinaire !
Que faire si vous salez trop les pâtes, comment corriger cette situation ? Il est impossible de manger un tel plat. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de tout jeter et de préparer une nouvelle portion. Vous pouvez rapidement nourrir votre famille si vous connaissez quelques secrets simples pour vous débarrasser du sel dans les pâtes. Considérons toutes les manières possibles.
Que faire si vous avez trop salé vos pâtes, comment remédier rapidement à la situation ?
Le plat est facile et rapide à préparer. Selon la variété Pâtes l'ensemble du processus de cuisson prend de 7 à 15 minutes. Vous devez d’abord faire bouillir l’eau. Le volume de liquide doit être trois fois supérieur au nombre de produits afin qu'ils ne collent pas entre eux. Placer les pâtes dans l'eau bouillante salée. Le sel est pris à raison de 10 g pour 1 litre de liquide. Avant de placer les produits dans la casserole, il est conseillé de goûter l'eau pour ne pas se retrouver avec des pâtes trop salées. Cuire jusqu'à cuisson complète, en remuant constamment. L'eau trop salée doit être immédiatement versée sans y placer le produit et de l'eau neuve doit être bouillie.
Après avoir retiré du feu, laissez les pâtes reposer encore 2 minutes. Versez tout le contenu dans une passoire et rincez bien à l'eau courante. Remettez les pâtes dans la poêle et assaisonnez avec de la sauce, du beurre ou de l'huile de tournesol. Si vous ne le faites pas, tout va rester ensemble et paraître moche.
La situation peut être corrigée. Il existe plusieurs façons de se débarrasser de l'excès de sel :
Peu importe l’expérience du cuisinier, personne n’est à l’abri d’un plat trop salé. Ne vous inquiétez pas, un plat qui semble désespérément gâté peut être sauvé.
On vous prévient immédiatement : ne diluez pas la soupe trop salée avec de l'eau ! Cela gâchera non seulement le goût du plat, mais il pourrait même devenir immangeable.
Mettez un morceau de sucre raffiné dans une cuillère et plongez-le dans le bouillon. Gardez les yeux ouverts : dès que le sucre commence à fondre, il faut retirer la cuillère du bouillon.
Remplacez le morceau de sucre dans la cuillère par un nouveau, répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que le goût soit corrigé. En raison de la porosité de sa structure, le sucre raffiné est un excellent sel absorbant et absorbant du bouillon.
Vous pouvez également utiliser des craquelins ou des pommes de terre crues pelées et hachées grossièrement comme absorbant.
Après les avoir placés dans la poêle, poursuivez la cuisson du plat. Après quelques minutes, retirez les craquelins du bouillon et vous pourrez cuire les pommes de terre en toute sécurité dans le bouillon bouillant pendant environ 10 à 15 minutes.
L’essentiel est qu’il ne soit pas trop cuit et que vous n’ayez pas à récupérer ses artefacts du plat fini. Il est logique de mettre les pommes de terre dans le bouillon dans un filet à petites alvéoles ou dans un sac en toile ou en gaze.
Les céréales de riz en sachet en tissu, qu'il faut conserver dans le bouillon jusqu'à ce que le plat soit prêt, sont un excellent remède contre une entrée trop salée. La farine donne également le même effet d'économie, mais elle nécessitera un sac en tissu plus épais.
Une bonne charge absorbante serait n'importe quelle bouillie, cuite sans sel et placée dans un sac. Les pruneaux peuvent être utilisés de la même manière.
Le jus de citron et le miel sont des produits éprouvés qui peuvent être ajoutés en toute sécurité au bouillon pour réduire son goût salé.
Le salage excessif de la viande peut être corrigé avec succès en ajoutant une sauce à la farine non salée et non salée. purée de pomme de terre ou de la crème sure.
Étant donné que le sel est distribué principalement dans les couches externes du tissu musculaire de la viande, ces additifs sont excellents pour absorber une quantité importante de sel. N'hésitez pas non plus à ajouter de l'aneth, du persil ou de l'oignon à une viande trop salée.
L'ajout de viande hachée hachée aidera à conserver la viande hachée trop salée pour les côtelettes. pommes de terre crues, des carottes, des courgettes ou une petite quantité de riz bouilli non salé. Le goût des côtelettes n'en bénéficiera que : elles deviendront plus douces, plus juteuses et plus tendres.
Contrairement à la viande, le sel imprègne tout le volume d'une carcasse ou d'un filet de poisson. Mais ici aussi, l'ajout de sauces sans levain, de crème sure, de purée de pommes de terre et d'épices sera utile.
Si le produit frais ou destiné à la friture est trop salé, rincez-le à l'eau froide en laissant l'eau s'écouler complètement.
N'hésitez pas à verser le poisson bouilli avec de l'eau bouillante fraîche et à laisser reposer environ 5 minutes.
Le poisson ou la viande trop salés peuvent être servis avec un accompagnement non salé composé de céréales, de pommes de terre ou de légumes.
De légume ou ragoût de viande, compote de chou ou du goulasch, les tomates fraîches élimineront parfaitement l'excès de sel.
Hachez-les finement et ajoutez-les au plat principal, puis laissez mijoter un peu.
Si les fruits entiers sont trop salés pendant la cuisson ou gros morceaux légumes, eau, égouttez l'eau dans laquelle ils ont été bouillis, remplissez la casserole d'eau bouillante fraîche et laissez cuire environ 5 minutes.
Trop salé légumes crus, destiné à la salade, ne peut être conservé qu'en ajoutant des ingrédients supplémentaires à la salade non salée.
Les pâtes ou le porridge dans lesquels vous avez ajouté une grande quantité de sel à courte vue peuvent être conservés en égouttant le bouillon, en y versant de l'eau bouillante fraîche et en poursuivant la cuisson dans un environnement non salé.
En y ajoutant des sauces fades, ces plats éviteront le triste sort d'être envoyés à la poubelle.
Vous pouvez conserver les champignons trop salés en utilisant des méthodes déjà connues : en ajoutant de la farine, de la crème sure, des sauces, une portion supplémentaire de champignons sans levain ou une petite quantité de jus de citron.
Sachez qu'un plat refroidi change de goût en termes de salinité. Dans un plat froid, la présence de sel ou son excès est plus prononcée que dans un plat chaud.
Et non seulement le goût, mais aussi ses bienfaits pour la santé dépendent en grande partie du processus de cuisson.
Laissez vos plats toujours savoureux, nutritifs et sains !
Bon appétit!
