Un tel dessert a fière allure à la fois sous forme de "pain" et en portions, comme le mien. Il se conserve parfaitement et s'il est frais, il frappe avec les arômes et la douceur des dattes, puis plus tard, après avoir été couché dans un film, il devient plus dense et le goût est plus calme.
La chose est cool et je veux le refaire. Et la soumission ! Versez un autre morceau chaud, d'où provient une vapeur parfumée, avec du caramel chaud, qui peut être légèrement digéré en ajoutant de l'amertume aux dattes. Une pincée de sel, du sésame grillé et c'est juste un chef-d'œuvre. Ingrédients:
Dattes b/c - 375 gr.
Lait - 450 ml.
Soda - 1 cuillère à café
Beurre - 120 gr.
Sucre - 220 gr.
Oeufs - 3 pièces
Farine - 225 gr.
Cannelle - 1 cuillère à café
Levure en poudre - 1 cuillère à café
sauce caramel Cuisine:
1. Nous nettoyons les dattes des pierres. Il vaut mieux prendre plus doux, la meilleure variété est Medjool. Je viens de couper une datte le long de l'équateur avec un couteau et de sortir le noyau. Mettez le faitout sur la balance et suivez juste le poids, comme vous avez pris 375 gr., on arrête. 2. Remplir de lait (450 ml.).
3. Portez la masse à ébullition, retirez du feu et ajoutez une cuillère à café de soda. La masse va commencer à mousser et siffler, ne vous inquiétez pas. Remuez bien. Puis réduire en purée au mixeur. Vous ne devez pas l'écraser complètement, de petits morceaux de dattes ne feront qu'ajouter de la texture au dessert fini. Prenez-le de côté, laissez-le refroidir.
4. À ce moment, préparez la pâte. Mélanger doux avec un mélangeur Beurre(120 gr.) et sucre (220 gr.).
5. Introduisons trois œufs un à la fois. Bien battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pourquoi ajoute-t-on les œufs un à un ? Pour que la masse ne s'exfolie pas, il faudra plus de temps pour la repousser et la légèreté sera perdue.
6. Ensuite farine (225 gr.), levure chimique (1 cuillère à café), cannelle (1 cuillère à café).
7. Remuer et verser la purée de dattes.
8. Versez ensuite dans le moule. Il y aura beaucoup de pâte, alors utilisez soit de grands moules, soit plusieurs moules moyens. Vous avez besoin que la pâte mesure environ 4-5 cm de haut, puis elle lèvera deux fois de plus. J'ai un moule à pain de 10x25 cm, je l'ai recouvert de papier sulfurisé - c'est plus pratique de le sortir. Mais vous pouvez simplement beurrer et saupoudrer de farine (chemise française).
9. Cuire au four à 175 degrés pendant 30 à 60 minutes. La course est grande, car tout dépend de la forme. Nous vérifions simplement - une brochette sèche. S'il s'avère que le dessert est déjà très vermeil, mais assez liquide au centre, couvrez de papier d'aluminium (côté brillant vers le haut) et continuez la cuisson. À une brochette sèche.
10. Laissez refroidir pendant 20 minutes. Pendant ce temps faire bouillir le caramel
11. Lorsque le dessert a refroidi, je coupe le dessus. Faites attention à sa porosité et à son uniformité. Et j'ai découpé des gâteaux avec un anneau de confiserie.
12. Garnir de caramel, saupoudrer de graines de sésame grillées et déguster. Le dessert chaud est beaucoup plus aromatique et savoureux.
Que faire des chutes ? Cassez-les simplement en morceaux égaux avec vos mains, mettez-les dans des bols profonds et remplissez-les de caramel. Une telle friandise peut être emportée avec vous dans un récipient.
Bon appétit!
Nous vous proposons de préparer une délicatesse traditionnelle de la cuisine anglaise - le pudding aux dattes, et même selon la recette de Jamie Oliver. Un pudding moelleux, riche et fruité servi avec une sauce au caramel et une boule de glace à la vanille rend ce dessert vraiment gastronomique.
30 ans, né dans l'Oural, vit depuis peu à Krasnodar. "L'amour pour la cuisine est né en moi depuis l'enfance et à l'université, je me suis beaucoup intéressé à la photographie. Avec la naissance de mon fils, j'ai eu le temps et l'opportunité de combiner ces deux de mes plus grands passe-temps."
Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés. Sortez le beurre du réfrigérateur.
Épluchez les dattes, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Égouttez l'eau, broyez les dattes dans un mélangeur pour obtenir une pâte épaisse.
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse avec un mélangeur. Si vous aimez les desserts plus neutres et salés, le sucre peut être omis.
Ajouter les œufs, la farine, la levure chimique, une petite pincée de sel, la cannelle et le cacao. Bien mélanger.
Ajouter les dattes hachées et le yaourt ou le kéfir non sucré, remuer.
Banane coupée en tranches. Mettez la pâte dans une forme graissée à bords hauts (dans la recette, une forme mesurant 17x23 cm a été utilisée). Disposez les tranches de banane sur la pâte et pressez-les légèrement. Mettez le pudding dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 25-35 minutes (selon la taille du moule).
Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce au caramel : Mélangez le beurre, le sucre et la crème dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 à 12 minutes.
pudding aux dattes banane prête !
Couper le pudding en portions, arroser de sauce au caramel et servir. Bon appétit!
Si des rivières au caramel coulent à travers les plaines de dattes dans votre paradis personnel, alors cette recette n'est qu'une aubaine pour vous. Pudding aux dattes anglais doux-sucré, tendre et légèrement humide. Il a meilleur goût à la mijoteuse qu'au four. Je pense que le fait qu'en mode Cuisson, le multicuiseur retienne l'humidité à l'intérieur, et donc que le pudding ne se dessèche pas, a joué un rôle ici. Pour ce qui est de caramel maison, puis je l'ai fait dans une casserole ordinaire. Mais, peut-être, à ces fins, un multicuiseur peut convenir. Si vous osez faire cuire du caramel dans une mijoteuse, écrivez comment c'est ...
Ingrédients:
Pour le boudin :
Pour la sauce caramel
Remarque : j'ai donné l'option avec du miel, car je ne trouvais pas de mélasse en vente. J'espère que vous aurez plus de chance et que vous ferez la recette authentique du pudding.
Le beurre doit être retiré du réfrigérateur à l'avance afin qu'il se réchauffe à température ambiante et devienne mou.
Nous lavons les dattes. Si elles sont dénoyautées, coupez chaque datte en deux et retirez les noyaux. Versez les fruits secs avec 170 ml d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure pour les ramollir.
Ensuite, sans retirer les dattes de l'eau, nous cassons le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre. Versez une demi-cuillère à café de soda dans la purée, mélangez.
Mettez le beurre dans un grand bol, versez le sucre, versez le miel, mélangez, puis battez les œufs et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
Il est conseillé de tamiser la farine pour le pudding aux dattes et de la mélanger avec de la levure chimique dans un bol séparé, puis elle sera répartie plus uniformément sur la pâte.
Verser la farine et la levure dans la pâte, mélanger. Et enfin, étalez-y la purée de dattes. Encore un peu de mouvement avec une cuillère ou un fouet, et la pâte est prête.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec du beurre, mettez-y la pâte. Nous allumons le programme "Cuisson". Temps - 50 minutes. Après la fin du programme, laissez le pudding reposer dans la mijoteuse pendant encore une demi-heure, après quoi vous pourrez ouvrir le couvercle. Pendant ce temps, le pudding devrait avoir le temps de cuire, mais juste au cas où, afin d'éviter toute gêne, percez le milieu avec un bâton en bois, une allumette ou un cure-dent. S'il reste sec, tout va bien. S'il est mouillé, allumez "Cuisson" pendant encore 20 minutes.
Je répète encore une fois que j'ai fait cuire la sauce dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. Il est cuit à feu moyen, sinon il risque de brûler ! Tout d'abord, mettez le beurre dans une casserole. Pendant qu'il fond, versez le sucre et le miel. Et cuire, en remuant, pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Maintenant, vous devez verser la crème. Attention, le caramel peut beaucoup mousser ! Pour la calmer, vous pouvez faire bouillir la crème dans une louche séparée, la verser dans le caramel, remuer et retirer immédiatement du feu. Si vous décidez d'ajouter de la crème du réfrigérateur, remuez le caramel jusqu'à ce qu'il bout à nouveau. C'est en fait tout. Ne vous inquiétez pas si la sauce au caramel semble trop liquide. Quand il refroidira, il deviendra plus épais.
OK, tout est fini maintenant. Coupez le pudding en portions, versez dessus la sauce et servez. Bon appétit!
Le pudding est préparé dans un multicuiseur Redmond M 4501.
Pour le boudin :
Dattes (déjà dénoyautées) - 200 g
Eau - 300 ml
Soda - 1 cuillère à café
Cassonade - 150 g
Beurre (ramolli) - 100 g
Oeufs - 2 pièces
Farine - 150 g
Levure en poudre ~ 1/2 cuillère à café
Vanille ou extrait de vanille
Thé ou café
Pour la sauce caramel :
Sucre - 250 g
Eau - 50 ml
Crème (grasse) - 250 ml
Beurre (froid) ~ 20 g
Moule à charnière 24 cm (ou moule carré ~ 21 cm pour un boudin de même hauteur)
Four - 180 degrés.
1. Tout ce dont vous avez besoin pour le pudding.
Retirez les noyaux des dattes. Coupez les dattes (approximativement comme sur la photo), mettez-les dans une casserole, versez de l'eau (les mêmes 300 ml). La casserole doit être avec une marge de volume.
Si vous aimez le café, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de dattes et d'eau. café instantané. J'ai fait bouillir les dattes dans du thé noir (pré-infusé et filtré).
Porter à ébullition, ajouter le soda (le mélange va commencer à mousser fortement). Cuire à feu doux pendant 10 minutes, retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
2. Battre très bien le beurre, le sucre et la vanille au batteur ( comme je l'ai écrit plus tôt, dans la littérature anglaise, ils utilisent l'expression appropriée "jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux").
Ajouter les œufs un à un en battant bien à chaque fois. Ajouter la farine avec la levure chimique, mélanger délicatement à la cuillère.
Ajouter les dattes (tout comme elles sont dans cette marmite, avec de l'eau ; elles peuvent être encore très chaudes, c'est normal). Bien mélanger avec une cuillère.
3. La pâte s'avère anormalement liquide. Versez-le dans le moule.
J'ai posé le bas du formulaire détachable avec du papier sulfurisé, fermé le formulaire sur le papier, plié les bords vers le haut.Il sera donc pratique de retirer le gâteau + juste au cas où vous auriez une "protection contre les fuites".
Envoyer au four. 180 degrés ~ 30 minutes.
4. L'état de préparation peut être vérifié, comme d'habitude, avec une allumette / un bâton ou un couteau.
5.Maintenant - sauce au caramel.
6. Réchauffez la crème. Ils doivent être très chauds lorsque vous les versez dans le sirop de sucre.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez à feu moyen.
Reprenez la casserole avec une marge, car la sauce va "s'enfuir" à l'une des étapes.
Il vaut mieux prendre une louche, ou autre chose avec un manche, car il vaut mieux ne pas interférer avec le sirop de sucre avant d'ajouter la crème. Si nécessaire, mélangez, vous pouvez secouer la poignée.
Lorsque le caramel est bien coloré, versez-y la crème (attention, il y aura beaucoup de mousse). Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Éteindre le feu, ajouter le beurre froid, remuer, laisser refroidir la sauce.
7. C'est généralement savoureux en soi, mais si vous ajoutez de la sauce, c'est encore plus savoureux .. et si vous avez aussi de la glace, alors c'est encore plus savoureux.
8. C'est tout. Tout est simple. Et sans compter la préparation des glaces, c'est aussi rapide.
Quelques fois, je suis tombé sur des desserts aux dattes, par contumace, en feuilletant des livres ou en regardant des émissions sur Internet. "Qu'est-ce qui ne va pas avec eux," ai-je pensé, "une autre variation sur le thème d'un muffin à la banane, je suppose." Et puis je vois "Date Pudding" au restaurant, eh bien, c'était la goutte qui a fait déborder le vase. En général, le mot pudding est trop flexible - c'est à la fois de la bouillie de riz et de la mousse de type gelée et du gâteau à la farine du four, donc juste au cas où, je me suis assuré que ce ne serait qu'un "cupcake".
En général, c'était très savoureux et j'ai commencé à essayer de le répéter. Dans la grande majorité des cas, les dattes sont écrasées et bouillies un peu. Et ce n'est pas pour rien qu'il en est ainsi, c'est à partir d'une telle purée qu'on obtient un dessert très parfumé avec une mie dense et poreuse, de petits morceaux de dattes et un arrière-goût riche. j'en ai essayé plusieurs différentes recettes et assemblé le mien, le plus approprié pour moi.
Un tel dessert a fière allure à la fois sous forme de "pain" et en portions, comme le mien. Et surtout que les vacances approchent et que j'ai envie de cuisiner quelque chose de beau et de pratique. Il se conserve parfaitement et s'il est frais, il frappe avec les arômes et la douceur des dattes, puis plus tard, après avoir été couché dans un film, il devient plus dense et le goût est plus calme. La chose est cool et je veux le refaire. Et la soumission ! Versez un autre morceau chaud, d'où provient une vapeur parfumée, avec du caramel chaud, qui peut être légèrement digéré en ajoutant de l'amertume aux dattes. Une pincée de sel, du sésame grillé et c'est juste un chef-d'œuvre.
Intéressant : les dattes sont considérées comme les plus nutritives et produits utiles dans le monde, et les dattes elles-mêmes ont besoin de 100 jours de soleil pour pousser correctement et être savoureuses
Nous nettoyons les dattes des pierres. Il vaut mieux prendre plus doux, la meilleure variété est Medjool. Je viens de couper une datte le long de l'équateur avec un couteau et de sortir le noyau. Mettez le faitout sur la balance et suivez juste le poids, comme vous avez pris 375 gr., on arrête.
Remplir de lait (450 ml.). 
Porter la masse à ébullition, retirer du feu et ajouter une cuillère à café de soda. La masse va commencer à mousser et siffler, ne vous inquiétez pas. Remuez bien. Puis réduire en purée au mixeur. Vous ne devez pas l'écraser complètement, de petits morceaux de dattes ne feront qu'ajouter de la texture au dessert fini. Prenez-le de côté, laissez-le refroidir. 
A ce moment, préparez la pâte. Mélangez au batteur le beurre mou (120 gr.) et le sucre (220 gr.). 
Introduisons trois œufs un à la fois. Bien battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pourquoi ajoute-t-on les œufs un à un ? Pour que la masse ne s'exfolie pas, il faudra plus de temps pour la repousser et la légèreté sera perdue. 
Puis farine (225 gr.), levure chimique (1 càc), cannelle (1 càc). 
Remuer et verser sur la purée de dattes. 
Versez ensuite dans le moule. Il y aura beaucoup de pâte, alors utilisez soit de grands moules, soit plusieurs moules moyens. Vous avez besoin que la pâte mesure environ 4-5 cm de haut, puis elle lèvera deux fois de plus. J'ai un moule à pain de 10x25 cm, je l'ai recouvert de papier sulfurisé - c'est plus pratique de le sortir. Mais vous pouvez simplement beurrer et saupoudrer de farine (chemise française). 
Cuire au four à 175 degrés pendant 30 à 60 minutes. La course est grande, car tout dépend de la forme. Nous vérifions simplement - une brochette sèche. S'il s'avère que le dessert est déjà très vermeil, mais assez liquide au centre, couvrez de papier d'aluminium (côté brillant vers le haut) et continuez la cuisson.
À une brochette sèche. Obtenez un si bel homme. 
Laisser refroidir environ 20 minutes, pendant ce temps faire bouillir le caramel. Comment faire, ai-je écrit. Ingrédients : sucre (275 gr.), crème épaisse(25-33%, 180 ml.), Beurre (50 gr.). Faire bouillir le sucre avec de l'eau (100 ml) jusqu'à ce qu'il soit noir, sans remuer. Verser la crème et un morceau de beurre, mélanger le tout et verser dans un bol froid.
Lorsque le dessert a refroidi, je coupe le dessus. Faites attention à sa porosité et à son uniformité. Et j'ai découpé des gâteaux avec un anneau de confiserie (ils sont maintenant vendus partout). 
Garnir de caramel, saupoudrer de graines de sésame grillées et déguster. Le dessert chaud est beaucoup plus aromatique et savoureux.
Que faire des chutes ? Cassez-les simplement en morceaux égaux avec vos mains, mettez-les dans des bols profonds et remplissez-les de caramel. Une telle friandise peut être emportée avec vous dans un récipient. 
