Pour ceux qui sont fans de sève de bouleau, le début du printemps est associé à la collecte de ce produit. Il faut avoir le temps de récolter la sève alors que le bouleau est encore jeune et que les premières feuilles viennent de fleurir. Le bouleau produit beaucoup de sève, qui peut être conservée au réfrigérateur pendant 48 heures maximum.
La méthode de stockage de la sève de bouleau à la maison à choisir est décidée individuellement, en fonction des capacités, de la disponibilité du temps libre et des préférences gustatives personnelles.
Les matières premières doivent être versées dans des récipients alimentaires (vous devez utiliser ces récipients ; il n'est pas recommandé d'utiliser des sacs pour la congélation) en petites portions jusqu'à 300 millilitres. Le fait est qu'une fois décongelée, la sève de bouleau peut également être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours, il n'est donc pas conseillé de congeler des litres entiers de matières premières.
Après avoir renversé le jus, vous devez immédiatement le mettre au congélateur et activer le mode congélation rapide.
La mise en conserve de la sève de bouleau est très similaire au processus de préparation de la compote pour l'hiver. Les matières premières doivent être chauffées dans un récipient en émail jusqu'à 85 degrés Celsius, puis versez dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en étain.
Une fois les bocaux scellés, ils doivent être stérilisés pendant 20 minutes supplémentaires à une température de chauffage de 90 degrés Celsius.
Avant de conserver les pots de jus dans un endroit frais et sombre, laissez-les à l’envers pour qu’ils refroidissent complètement.
La sève de bouleau dans un récipient en émail doit être évaporée à une température de 60 degrés Celsius jusqu'à ce que le volume total de liquide diminue de 25 % du volume initial. Au cours du processus d'évaporation, le liquide acquiert une couleur caramel trouble, comme il se doit.
Après évaporation, le produit obtenu doit être mis en bouteille soit en pots stérilisés, soit en bouteilles stérilisées et rouler comme des préparations régulières pour l'hiver.
Une fois les canettes ou bouteilles complètement refroidies, elles peuvent être stockées dans une cave ou un sous-sol. Il est important que vous ne puissiez pas boire ce jus non dilué. Avant de boire la boisson dont vous avez besoin diluez-le avec de l'eau bouillie. Il faut ajouter très peu d'eau pour que le liquide acquière une teinte brun clair.
Si vous n'avez pas particulièrement envie de faire des petits pains, vous pouvez préparer de délicieuses boissons, comme du kvas et des boissons aux fruits. Toutes les boissons sont conservées composition utile la sève de bouleau, et même d'en accroître l'utilité.
Ajoutez quatre cuillères à café de sucre et une poignée de raisins secs à deux litres de jus. Mélangez le tout, versez la boisson dans des bouteilles en verre (les bouteilles sont de préférence en verre foncé), mettre dans un endroit frais et sombre pour le levain pendant 7 jours. Passé ce délai, le kvas doit être filtré et bu ; la boisson doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois mois.
Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin non seulement de sève de bouleau, mais aussi de baies. Vous pouvez choisir toutes les baies disponibles. Les baies doivent être pressées, seul le gâteau est nécessaire et le jus de baies lui-même sera nécessaire en fin de cuisson.
La pulpe des baies doit être versée avec de la sève de bouleau et placée dans un bain-marie bouillant, chauffé pendant cinq minutes. Après cela, le contenu du bain-marie doit être mélangé avec du jus de baies. Refroidissez la boisson avant de la boire ; vous pouvez également ajouter du sucre ou du miel pour rendre la boisson aux fruits plus sucrée.
Le Morse à base de sève de bouleau désaltère parfaitement et normalise l'équilibre des nutriments dans le corps et peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à trois semaines.
Il est tout à fait possible de conserver la sève de bouleau chez soi, car il existe plusieurs options. Mais comme il est agréable de boire cette boisson pendant l'été étouffant, ou de reconstituer ses réserves de vitamines pendant l'hiver rigoureux !
Début mars, lorsque le soleil donne à la terre sa première chaleur, un liquide précieux contenant de nombreuses substances utiles commence à couler à travers les arbres. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment collecter et, surtout, comment conserver la sève de bouleau afin qu'elle ne se gâte pas longtemps et ne perde pas ses propriétés. Après tout, les « larmes » de cet arbre incroyablement beau aident à lutter contre de nombreuses maladies, sont riches en vitamines et soutiennent le système immunitaire.
La manière de conserver la sève de bouleau dépend de la forme sous laquelle vous l'avez achetée. Si vous achetez un produit du commerce dans un pot ou une bouteille en verre, il ne vous reste plus qu'à en profiter. boisson délicieuse– les fabricants ont déjà fait tout le reste pour vous. Si vous décidez de collecter vous-même les « larmes de bouleau », vous devrez alors travailler un peu pour qu'elles conservent longtemps leurs précieuses qualités.
Quels sont les bienfaits de cette boisson ?
Mais, en fait, la sève de bouleau peut être trouvée non seulement dans les rayons des magasins, mais également reçue entièrement gratuitement en cadeau de la « reine des arbres ». Eh bien, allons au travail sur le terrain ?
Nous prenons le meilleur de la nature !
Vous devez savoir non seulement comment conserver la sève de bouleau, mais également la collecter correctement, sinon vous pourriez causer des dommages irréparables à un arbre innocent et vous ne collecterez jamais la quantité requise de matières premières. Souvent, dans les bosquets de bouleaux, vous pouvez voir des arbres desséchés avec des marques de haches barbares sur les troncs. Pour éviter que cela ne se produise, rappelez-vous quelques règles simples et suivez-les lors de la collecte des bouleaux.
Traitez la nature avec gratitude et attention, et elle continuera à vous ravir avec ses cadeaux ! Nous avons récupéré les « larmes », nous allons maintenant commencer à mettre en conserve la sève de bouleau.
C'est la façon la plus simple et la plus courante de préparer « l'élixir de bouleau » : même la ménagère la plus économe a tout ce dont elle a besoin ! Et la technologie de mise en conserve elle-même est extrêmement compréhensible et fonctionnera parfaitement pour toute femme au foyer. Le jus se révélera être une boisson extrêmement savoureuse et agréable, parfaitement désaltérante et tonifiante.
1. L'écorce de bouleau naturelle contient de nombreuses impuretés et additifs étrangers et clairement inutiles. Pour nous en débarrasser, nous passerons notre liquide à travers un tamis fin, qui peut être recouvert de deux couches de gaze propre pour en être sûr.
2. Ajoutez le sucre et acide citrique et placez les récipients sur une petite flamme. Pendant la cuisson, une mousse rougeâtre s'accumulera à la surface, qui devra être éliminée avec une cuillère ou une écumoire. Nous ne ferons pas bouillir notre composition, mais attendrons simplement que des bulles commencent à apparaître tout en bas.
3. Pendant que la sève de bouleau mijote sur la cuisinière, nous nous occuperons de stériliser les récipients dans lesquels nous verserons la sève. Pour ce faire, rincez les bocaux et les couvercles avec de l'eau et placez-les dans un four préchauffé à cent cinquante degrés. Veuillez noter que les couvercles ne doivent pas avoir d'inserts en caoutchouc - sinon ils fondraient et « fuiraient ».
4. Eh bien, il ne nous reste plus qu'à verser l'élixir dans des bocaux, à les rouler hermétiquement et à les laisser à l'envers pendant une journée. Après cette période, déplacez le récipient dans un endroit frais et sombre.
La sève de bouleau, dont la mise en conserve est extrêmement simple, vous aidera certainement à vous débarrasser de la soif lors d'une chaude journée d'été et à saturer votre corps de nombreuses substances utiles !
Est-ce qu'un enfant ou quelqu'un à la maison n'aime pas la sève de bouleau sous sa forme pure ? Essayez une petite astuce : proposez d'essayer le nectar sain en utilisant cette recette. Nous sommes sûrs que tout le monde, même un adulte, ne sentira pas les notes du liquide donné par le bouleau derrière l'arôme des agrumes !
1. Nettoyez soigneusement le jus des impuretés et des plus petites particules de débris - filtrez-le à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Placez la casserole avec le liquide sur feu doux, ajoutez le sucre, remuez et portez presque à ébullition, mais ne laissez pas de bulles apparaître à la surface.
2. Nous stérilisons les pots selon le schéma décrit ci-dessus - c'est le plus simple de tous possible, mais fiable. La principale chose à retenir est que les bocaux et les couvercles seront très chauds à la sortie du four, alors faites attention à ne pas vous brûler.
3. À l'intérieur de chaque pot, placez les raisins secs, l'orange et l'acide citrique, lavés et trempés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Versez la boisson dans des bocaux et vissez bien les couvercles. Nous gardons les bocaux à l'envers pendant une journée, puis les mettons dans un endroit froid.
Un tel cocktail naturel durera jusqu'au printemps prochain, et permettra de « faire le plein » de vitamines jusqu'à l'apparition de fruits et de baies frais et de conserver la sève de bouleau dans toute la plénitude de son goût.
Que pouvons-nous ajouter d’autre à nos conserves ?
Vous savez désormais à quel point il est facile de conserver la sève de bouleau, et les recettes proposées permettent de rendre encore plus original son goût et son arôme déjà incomparables et de lui donner de nouvelles nuances intéressantes. L’apport nécessaire en vitamines et minéraux vous procurera santé et énergie pendant longtemps.
Adoptez une autre habitude saine ce printemps !
La sève de bouleau est un liquide transparent qui s'écoule des troncs et des branches de l'arbre sous l'influence de la pression des racines. Le processus de sécrétion de la sève commence au printemps et se poursuit jusqu'à l'ouverture des bourgeons. La sève est obtenue en pratiquant une entaille dans l'écorce ou en coupant de petites branches. Ensuite, une gouttière en plastique est fixée au site coupé et le jus s'écoule le long de celle-ci dans un récipient ou un sac placé. Vous pouvez obtenir 2 litres de sève d'un bouleau par jour.
C'est très bon pour la santé. C'est simplement un réservoir de vitamines et de substances les plus bénéfiques. La sève de bouleau fraîche est non seulement une boisson tonique et réparatrice, mais aussi une boisson diététique. Il est également utilisé pour les maladies liées à la gorge (toux et maux de gorge), aux maux de tête et aux maladies des articulations. En général, cette boisson présente de nombreuses propriétés et avantages utiles, mais les contre-indications du jus doivent également être prises en compte. Il ne doit pas être utilisé par les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et de lithiase urinaire.
Eh bien, comment conserver la sève de bouleau ? Malheureusement, cette boisson a une durée de conservation très courte. quelques jours, peut-être une semaine au réfrigérateur. Savez-vous comment conserver la sève de bouleau en conserve ? Le processus de conservation doit être effectué immédiatement après la collecte du jus. Vous devez ajouter des conservateurs, stériliser et conserver dans des récipients en verre. Mais le jus obtenu ne sera pas aussi savoureux et sain qu'un produit naturel.
La prochaine méthode de conservation est la cuisson. Elle peut être préparée de deux manières. Dans le premier, nous ajoutons du sucre et le conservons dans un endroit frais, le produit peut être consommé en quelques jours. Et dans le second, de la levure est ajoutée au jus, chauffé à une température de 30 à 40 degrés. En utilisant cette méthode, la boisson doit être infusée pendant une semaine. Dans les deux cas, vous pouvez ajouter des raisins secs, des crackers de seigle et de l'orge légèrement grillée pour une couleur plus foncée de la future boisson. La durée de conservation de ce kvas est de 3 mois.
Le prochain conseil porte sur le thème : « Comment conserver la sève de bouleau ». Cette méthode consiste à préparer du bouleau baumier. Au jus, vous devez ajouter 250 ml de vin sec, 100 g de raisins secs, 100 g de vodka et 200 g de sucre. Le mélange que vous recevez doit être laissé dans un endroit sombre et frais pendant 3 mois. Après cela, vous devez le mettre en bouteille et le laisser reposer encore un mois.
Ensuite, vous pouvez préparer du baume de bouleau. Il peut être obtenu en évaporant le jus. Le baume obtenu n'est pas moins utile que le jus. Le problème réside dans la production elle-même, puisque l'évaporation à long terme d'un seau entier de jus ne donnera qu'un demi-verre de sirop.
Nous donnerons également un exemple de fabrication de sève de bouleau pour le vin. Pour ce faire, ajoutez 100 g de sucre à un litre de jus et faites bouillir si longtemps que la quantité de liquide soit réduite de moitié. Filtrez ensuite et laissez refroidir. Ajoutez 2 g Une fois que la température du jus descend à 30 degrés, vous devez ajouter 2 g de levure sèche. Après quelques semaines, nous essayons la douceur. Si cela suffit, versez 100 g de vodka. Un mois plus tard, après filtration, nous le mettons en bouteille.
Vous savez déjà comment conserver la sève de bouleau. Et maintenant plus sur le moment de la collecte de la sève de bouleau. Il est recommandé de récolter cette boisson curative au début du printemps, lorsqu'il fait déjà assez chaud, mais que les feuilles n'ont pas encore fleuri. Comme mentionné précédemment, il est nécessaire de faire une découpe ou un trou. Mais cela ne doit pas se faire avec une hache. Il est préférable d'utiliser une perceuse ou quelque chose de similaire. De cette façon, les dommages causés à l’arbre seront minimes et cela n’affectera pas la quantité de sève.
Il s'avère que la sève de bouleau est très utile et peut être consommée toute l'année, reconstituant le corps en vitamines. Buvez du jus et soyez en bonne santé.
La sève de bouleau a longtemps été considérée comme une boisson unique, incomparable aux jus de fruits ou de légumes. Il contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux, ainsi que de micro et macroéléments si nécessaires au corps humain : huiles essentielles, glucose, saponines, bétulol, phytoncides. Et ce n'est pas la liste complète des substances bioactives utiles contenues dans la sève de bouleau.
La sève de bouleau a longtemps été considérée comme une panacée contre presque toutes les maladies connues. En fait, c'est rafraîchissant et boisson saine a un effet bénéfique sur un certain nombre de fonctions corporelles :
Un verre de sève de bouleau stimule réellement tout le fonctionnement du corps humain. Mais il convient de rappeler que l'abus de toute boisson, même naturelle, peut avoir des contre-indications. La règle principale est de savoir s’arrêter et de ne pas boire une boisson d’origine inconnue.
Ce produit n'est pas seulement un médicament ou un prophylactique, mais sur cette base, vous pouvez préparer de délicieuses boissons alcoolisées et non alcoolisées.
Pour que l'élixir naturel soit bénéfique, il faut respecter la bonne technologie en collecte et le stockage de ce produit.
Les jus sont récoltés au début du printemps, en mars-avril. Mais veillez à prendre en compte les conditions météorologiques de votre région. Il est préférable de se concentrer sur l'état de l'arbre lui-même lorsque les bourgeons ont gonflé, mais n'ont pas encore fleuri. C’est alors que le mouvement de la sève des arbres est activé.
Un trou d'environ 3 centimètres de profondeur est percé dans le tronc d'un bouleau adulte, d'au moins 20 centimètres de diamètre. Un poinçon ou un tournevis convient à ces fins. Le trou doit être fait en biais, avec une pente descendante, ce qui facilitera la collecte du produit. Après cela, un tube du diamètre approprié est inséré dans le trou et un récipient est fixé dans lequel le jus sera collecté. Le moment optimal pour la collecte se situe entre 12 et 17 heures, lorsque le flux de sève dans l'arbre est abondant.
Après la récolte, n'oubliez pas de boucher le trou. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une cheville que vous insérerez soigneusement dans le trou, ou simplement la recouvrir de cire. Et n'oubliez pas non plus que la quantité optimale jus collecté d'un bouleau ne doit pas dépasser 3 litres. Sinon, l'arbre peut être détruit.
Il est important de se rappeler que le produit au réfrigérateur ne peut pas être stocké pendant une longue période. Au bout de 2 jours il perd toutes ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, pendant cette période, vous devez le boire ou le préparer pour l'hiver. Ci-dessous, nous présentons plusieurs recettes pour conserver une boisson curative à la maison pour l'hiver, à la fois en conserve et sans.
Conserver le jus en le congelant
Il s’agit de la méthode de stockage du produit la plus simple et ne nécessite pas beaucoup de temps. Pour ce faire, vous devez utiliser des bouteilles en plastique propres ou tout autre récipient qui vous convient. Il est préférable de préparer la boisson en portions, car avec une décongélation constante, certaines propriétés bénéfiques peuvent être perdues.
Les bouteilles ne doivent pas être remplies complètement, car le liquide a tendance à se dilater lorsqu'il gèle.
Avec cette méthode, le produit peut être conservé jusqu'à 3 mois.
Conserver la boisson au bouleau selon la méthode de mise en conserve.
La conservation est une méthode efficace de stockage des produits du bouleau. Pour stockage à long terme Vous pouvez en faire un concentré. Pour ce faire, le liquide collecté sur le bouleau est chauffé à 60 degrés, puis environ 75 % du volume est évaporé. Lorsque le concentré est prêt, il est versé dans des pots stériles et scellé. Mais il convient de rappeler qu'un tel produit ne doit être consommé qu'après l'avoir dilué avec de l'eau.
Conserver la sève de bouleau à la maison avec ajouter du citron.
Les ingrédients sont pour 3 litres.
Tu auras besoin de:
Le produit doit être bouilli dans une casserole en émail. Placer les ingrédients dans la bouteille préparée et couvrir de gaze, filtrer le bouillon bouillant. Ensuite, enroulez les couvercles et, en retournant le flacon, enveloppez-le pour l'autostérilisation.
Conserver le jus par méthode de stérilisation.
Tout d'abord, vous devez porter à ébullition la sève de bouleau. Versez ensuite dans des bocaux et roulez. Les pots finis doivent être placés dans de l'eau à 85 degrés et laissés pendant environ 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, laissez les bocaux refroidir à une température de 18 degrés.
Boisson en canette additionnée de menthe
Tu auras besoin de:
La menthe préparée doit être versée avec du jus chaud et laissée pendant 6 heures.
Ensuite, filtrez la perfusion obtenue dans un récipient approprié. Ajouter le sucre et l'acide citrique. Versez le produit dans des bocaux, roulez et pasteurisez 25 minutes à 95 degrés. Cette boisson vous apportera vigueur et bienfaits en hiver.
Souvent, un produit vitaminé peut être stocké sous la forme d'une variété de boissons, qui contiendront encore plus de substances utiles.
Recette 1. Bouleau.
Ingrédients requis :
Broyer le citron avec le zeste et mélanger avec le reste des ingrédients dans un fût préparé. Couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant 2 mois. Une fois le temps écoulé, versez la boisson dans des bouteilles en plastique et conservez-la en position allongée sur une surface froide. Il est recommandé de boire ce produit au plus tôt 4 semaines après sa préparation.
Recette 2. Kvas de bouleau.
Il vous faudra pour 1 litre de produit :
La sève de bouleau est chauffée à 35 degrés et le tout est ajouté ingrédients nécessaires. Versez ensuite dans des récipients préparés et laissez reposer 2 semaines. Une fois le temps écoulé, la boisson est prête à être consommée. Vous pouvez conserver le kvas au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.
Recette 3. Teinture.
Une façon intéressante de conserver les produits à base de bouleau consiste à préparer des teintures de diverses herbes.
Pour 1 litre de jus, prenez 2 cuillères à soupe d'herbes ou de baies sélectionnées. Le pot de liquide doit être recouvert de gaze et laissé dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Après quoi, la boisson enrichie est prête à être consommée.
Vous pouvez en savoir plus sur les façons de conserver la sève de bouleau dans cette vidéo :
La sève de bouleau est vraiment unique et produit utile. Et il existe un grand nombre de recettes pour le conserver. Mais l'essentiel est de ne pas violer la technologie de collecte et de préparation. Quelques heures de votre temps, et « l'élixir miracle de santé » vous ravira tout l'hiver.
Jus de bouleau. Caractéristiques bénéfiques, extraction et stockage de la sève de bouleauLa sève de bouleau, ou bouleau, est un liquide qui s'écoule des troncs et branches de bouleau coupés et cassés sous l'influence de la pression des racines.
La sève de bouleau est un produit très précieux qui a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps humain.
Propriétés utiles de la sève de bouleau
Des études médicales ont montré que boire au moins un verre par jour pendant 2 à 3 semaines (il est optimal de boire un verre trois fois par jour une demi-heure avant les repas) aidera le corps à faire face à la faiblesse printanière, aux carences en vitamines et à la distraction. , fatigue et dépression. La sève de bouleau est contre-indiquée pour les personnes allergiques au pollen de bouleau.
Du point de vue de la phytothérapie, la sève de bouleau est l'un des meilleurs remèdes naturels pour améliorer le métabolisme. Malgré le fait que la sève de bouleau diffère peu de l'eau, elle fermente bien et a un effet positif sur le fonctionnement de l'estomac.
La sève de bouleau est riche en sucres, acides organiques, enzymes, calcium, magnésium, fer et microéléments nécessaires à l'organisme. Il est recommandé en cas de carence en vitamines, de maladies du sang, des articulations, de la peau, ainsi que des maux de gorge, des bronchites, des pneumonies et d'autres maladies respiratoires. Boire de la sève de bouleau aide à éliminer les calculs dans la vessie et les reins, nettoie le sang, améliore les processus métaboliques et élimine les substances nocives du corps en cas de maladies infectieuses. Il est utile de boire du jus pour les ulcères d'estomac, les maladies du foie, du duodénum, de la vésicule biliaire, la faible acidité, la radiculite, les rhumatismes, l'arthrite, la bronchite, la tuberculose, le scorbut, les maux de tête et les maladies sexuellement transmissibles.
La sève de bouleau aide également à nettoyer rapidement le corps des substances nocives et à dissoudre les calculs urinaires d'origine phosphatée et carbonée.
La sève de bouleau augmente la résistance du corps aux rhumes, aux maladies infectieuses et allergiques, a un effet anthelminthique, diurétique et antitumoral ; la sève de bouleau est utile pour essuyer la peau contre l'eczéma, l'acné, pour hydrater et nettoyer la peau sèche.
Il est également utile de laver vos cheveux antipelliculaires avec de la sève de bouleau, pour favoriser leur croissance et leur aspect brillant et doux (l'infusion de feuilles de bouleau a la même propriété). La sève de bouleau est un bon remède contre l'impuissance. Les « larmes » de bouleau ont un très bon effet sur les personnes ménopausées ; si vous buvez au moins un verre de jus par jour, la somnolence, la fatigue, l'irritabilité et d'autres phénomènes associés à la ménopause disparaîtront.
En cas d'écoulement nasal chronique, buvez 1 verre de sève de bouleau fraîche chaque matin. Pour la toux et le rhume, prendre tiède, dilué avec du lait et en ajoutant une petite quantité de farine ou d'amidon.
Quand extraire la sève de bouleau
La production de jus commence au printemps avec le premier dégel et se poursuit jusqu'à l'ouverture des bourgeons. Il est difficile de déterminer la période exacte de libération de la sève de bouleau, car elle dépend des conditions météorologiques. Par exemple, si lors du dégel du mois de mars, la sève a déjà commencé à couler et que des gelées surviennent de manière inattendue, elle peut alors cesser de sécréter pendant un certain temps.
Cependant, en règle générale, la sève commence à couler vers la mi-mars, lorsque la neige fond et que les bourgeons gonflent. Pour déterminer le début de l'écoulement de la sève, il suffit de sortir en forêt et de faire une injection avec un poinçon fin sur un bouleau épais comme la main, si la sève a coulé, alors une goutte de sève apparaîtra immédiatement ; le point de perforation, vous pouvez commencer à le collecter et à le récolter. Ils arrêtent de récolter la sève dans la seconde quinzaine d'avril, lorsque les feuilles fleurissent déjà.
Le flux de sève le plus intense à travers l'arbre se produit pendant la moitié de la journée, il est donc préférable de commencer à collecter le matin et le soir, la sève « s'endort ». Le meilleur moment pour récolter la sève se situe entre 10h00 et 18h00, quand elle coule le plus abondamment. Le nombre de trous qu'il est recommandé de réaliser dépend du diamètre de l'arbre ; si le diamètre est de 20 à 25 cm, alors un seul, si le volume est de 25 à 35 cm, puis deux, si le diamètre est de 35 à 40. , trois, et si le diamètre est supérieur à 40 cm, il est tout à fait acceptable de faire quatre trous.
La collecte de la sève de bouleau doit commencer dans les endroits les plus ensoleillés, là où le bouleau se réveille même s'il y a encore de la neige aux alentours. À mesure que la forêt se réchauffe, vous devez vous enfoncer plus profondément dans le fourré, là où la forêt se réveille plus tard qu'à la lisière sud. Habituellement, 2 à 3 litres de sève par jour sont obtenus à partir des bouleaux. Un grand arbre peut produire environ 7 litres de sève par jour, et parfois plus. Il est préférable de récolter la sève là où la coupe est prévue, et il est déconseillé de la prélever sur les jeunes arbres.
Étant donné que les racines du bouleau pénètrent profondément dans le sol, elles n'absorbent pas les poisons de la couche superficielle du sol. Par conséquent, tous les endroits où pousse le bouleau sont également bons pour collecter la sève, mais il est toujours préférable de collecter la sève uniquement dans des forêts écologiquement propres, car l'arbre lui-même est capable d'absorber des substances nocives et des gaz d'échappement.
Règles de collecte de la sève de bouleau
Il existe certaines règles de collecte de la sève qui sauveront l'arbre de la mort ou de la pourriture, et rendront également l'extraction de la sève plus efficace :
— On ne peut pas « gonfler » le premier bouleau que l'on rencontre en le coupant avec une hache et en laissant une plaie ouverte sur le tronc.
- En aucun cas un jeune arbre ne doit être utilisé pour récolter la sève.
— Il est conseillé de faire le trou du côté nord, car il y a généralement beaucoup plus de jus à cet endroit.
— Lorsque vous commencez à récolter, vous pouvez faire une coupe peu profonde sur l'arbre, mais il est préférable de percer un trou avec une vrille sur une profondeur de plusieurs centimètres et d'y insérer une rainure ou un tube à travers lequel le jus s'écoulera dans le récipient préparé.
- Vous pouvez en utiliser d'autres, plus d'une manière simple. En atteignant l'une des branches de bouleau, coupez une partie de la branche avec un couteau aiguisé et enveloppez la zone coupée avec du fil épais. Placez l'extrémité du fil dans le bol préparé où le jus s'écoulera.
— Après avoir récupéré le jus, n'oubliez pas de bien boucher le trou ou de le couper avec de la pâte à modeler, de la cire, du liège, du savon à lessive ou de le boucher avec de la mousse. Cela protégera l'arbre de la pénétration de bactéries et de divers champignons, qui peuvent provoquer la pourriture dans la zone endommagée et éventuellement entraîner la mort.
Comment extraire la sève de bouleau
Le choix des conteneurs pour la collecte et le stockage de la sève de bouleau doit être abordé de manière sélective. Autrefois, la sève de bouleau était collectée dans des récipients spéciaux en écorce de bouleau, on croyait qu'elle y conservait mieux ses propriétés. Mais il est tout à fait possible de collecter du jus dans des bocaux en verre ordinaires ou même dans des bouteilles en plastique, mais rappelez-vous que la chimie peut donner au jus son propre goût spécifique, et parfois il s'y dissout lui-même.
La sève est généralement obtenue en coupant, entaillant ou perçant l'écorce d'un arbre d'un diamètre d'au moins 20 cm et à cime bien développée. Il est préférable de faire une fente ou un trou dans le tronc du côté nord de l'arbre, là où l'écoulement de la sève est plus actif, à une distance de 40-50 cm du sol, vers le bas (le mouvement de votre couteau doit se faire du bas vers le haut), la profondeur du trou est de 2 à 3 cm pour pénétrer sous l'écorce morte, et si le bouleau est très épais, alors encore plus profond. Une rainure en aluminium, en plastique, en écorce de bouleau ou autre dispositif semi-circulaire est insérée dans la fente, à travers laquelle le jus s'écoule dans le récipient. Parfois, la sève est extraite en coupant de petites branches et en attachant un sac en plastique sur le site coupé.
Il existe également un moyen d'extraire la sève des bouleaux ou des érables, ce qui est utile lorsque l'on voyage à l'extérieur lorsqu'on n'a pas de tubes à portée de main et que jouer avec des piquets n'est pas très pratique :
1. Un tas d'herbe sèche de l'année dernière est collecté, débarrassé des feuilles, etc. Il est attaché avec n'importe quel fil et tout ce qui est inutile est coupé le long des bords.
2. Un trou est pratiqué dans le bouleau, plus près de la racine, s'il y a quelque chose, de 4 à 5 centimètres de profondeur. Nous y insérons un tas de pailles et le pressons dessus avec un petit capuchon découpé dans du bois.
Tout cela prend 5 minutes.
Important! Il est important de savoir que, fondamentalement, la sève s'écoule dans la couche superficielle entre l'écorce et le bois, il n'est donc pas nécessaire de faire un trou profond.
Il n'est pas nécessaire d'essayer de « drainer » toute la sève d'un arbre, cela en compensera une partie, mais si vous saignez complètement l'arbre, il risque de se dessécher. Il vaut mieux prendre un litre de jus par jour sur 5 à 10 arbres que de prendre 5 litres sur un seul, le condamnant à la mort. Une fois la collecte de la sève de bouleau terminée, il est nécessaire de prendre soin de l'arbre lui-même et de bien fermer les trous faits de cire, de liège ou de mousse afin que les bactéries ne pénètrent pas dans le tronc, ce qui peut constituer une menace sérieuse pour la vie. de l'arbre. Après avoir abattu les bouleaux, la sève peut être récupérée des souches.
Certains types d'appareils pour extraire la sève de bouleau
Comment conserver la sève de bouleau
Si vous ne souhaitez pas boire le jus tout de suite mais souhaitez le conserver plus longtemps, versez-le dans bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur. De cette façon, la boisson s'oxydera moins, c'est-à-dire se gâtera. Cependant, il est préférable de ne pas conserver le jus plus de 2-3 jours, sinon il fermentera et passera du nectar cicatrisant au poison. Mais si vous conservez le jus, il durera encore plusieurs mois.
Plusieurs recettes :
La sève de bouleau fraîche est fermentée dans des récipients en verre de toutes tailles. Après avoir été lavés à l'eau chaude (de préférence bouillie), ils sont remplis de jus de fruits frais. Pour chaque demi-litre, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre ordinaire ou de glucose, 2-3 raisins secs lavés à l'eau bouillie froide et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron. Le récipient est fermé avec un bouchon ou un couvercle et fixé avec du fil ou des bandes. La pression du dioxyde de carbone pendant la fermentation est créée assez élevée et pour éviter que le verre n'éclate, il n'est pas recommandé d'ajouter plus que la quantité de sucre spécifiée. En quelques jours, vous obtiendrez une boisson aigre-douce et très gazeuse au goût agréable.
Pour conserver le jus, chauffez-le dans un récipient émaillé à une température de 80 degrés. Verser dans des bouteilles et des bocaux en verre. Remplissez presque jusqu'au sommet et fermez les bouteilles avec des bouchons puis de la résine. Ensuite, trempez pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau à 85 degrés pour pasteuriser.
Pour conserver la sève de bouleau, on en prépare du kvas. Chauffez à 35 degrés, ajoutez 15-20 g de levure et 3 raisins secs pour 1 litre, vous pouvez ajouter du zeste de citron au goût. Après cela, le pot ou la bouteille est bien fermé et laissé pendant 1 à 2 semaines.
Kvass peut être préparé d'une autre manière. A 10 litres de sève de bouleau ajoutez le jus de 4 citrons, 50 g de levure, 30 g de miel ou de sucre, des raisins secs à raison de 2-3 morceaux par bouteille. Verser dans des bouteilles et conserver 1 à 2 semaines dans un endroit frais et sombre. Le kvas peut être prêt en seulement 5 jours, mais le fait qu'il repose plus longtemps empêchera la boisson de se gâter et pourra être conservé tout l'été.
Une autre recette de kvas. Un sac de croûtes brûlées est descendu sur une ficelle dans un baril de sève de bouleau. pain de seigle. Au bout de deux jours, la levure passera des croûtes au jus et la fermentation commencera. Ensuite, un seau d'écorce de chêne est versé dans le fût comme agent de conservation et de bronzage, ainsi que pour l'arôme - cerises (baies ou feuilles) et tiges d'aneth. Au bout de deux semaines, le kvas est prêt et peut être conservé tout l'hiver.
Nos ancêtres buvaient de la sève de bouleau fermentée en fûts sans ajout de sucre - c'était traditionnel boisson peu alcoolisée aux fêtes russes. La sève de bouleau en elle-même est une boisson agréable, rafraîchissante et fortifiante pour le corps, mais vous pouvez y ajouter de la sève. aronia, airelles, myrtilles, ou infuser avec diverses herbes (thym, camomille, carvi, fleurs de tilleul, églantier) dans un pot recouvert de gaze pendant environ 2 semaines. Vous pouvez y ajouter des infusions de millepertuis, de menthe, de mélisse, d'aiguilles de pin, de jus de cerise, de pommes, de groseilles.
La sève de bouleau peut être épaissie par évaporation en un sirop contenant 60 % de sucre. Ce sirop a une couleur blanc citron et l'épaisseur du miel.
Boire à la biélorusse. Versez le jus dans une grande bouteille et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant 2-3 jours. Ensuite, ils y ajoutent du malt d'orge ou des craquelins concassés grillés. Pour 5 litres de sève de bouleau - 30 g. malt d'orge ou craquelins.
Le baume est également préparé à partir de la sève de bouleau. Pour un seau de jus il faut 3 kg de sucre, 2 litres de vin et 4 citrons finement hachés. Tout cela doit être laissé fermenter en cave pendant deux mois, puis mis en bouteille et vieilli pendant encore trois semaines.
Cosmétiques de bouleau
Masque nourrissant pour peaux sèches : 1 cuillère à soupe. l. mélanger la crème sure avec 2 c. l. sève de bouleau, ajoutez 1 c. Miel Mélangez soigneusement et appliquez le mélange sur la peau pendant 10 à 15 minutes. Lavez-vous le visage à l’eau froide. Après cela, la peau acquiert une belle teinte mate.
Lotion pour peaux grasses. Broyez les bourgeons de bouleau secs et remplissez-les de vodka (1:5). Laisser reposer une semaine dans un récipient bien fermé. Égoutter, presser et filtrer. Essuyez votre visage avec une lotion avant d'appliquer une crème nourrissante.
Pour l'acné et l'eczéma, lavez et essuyez la peau avec de la sève de bouleau.
Pour les pellicules, lavez vos cheveux avec de la sève de bouleau.
Pour la chute des cheveux : 1 cuillère à soupe. l. versez un verre d'eau bouillante sur les feuilles de bouleau, faites bouillir pendant 15 à 20 minutes, filtrez, ajoutez de l'eau bouillie au volume d'origine. Rincez vos cheveux avec cette décoction après le lavage.
Analogues de la sève de bouleau
L'écoulement de la sève au printemps se produit dans tous les arbres, mais la sève de l'érable américain (à feuilles de frêne) (Acer negundo) et de l'érable à sucre (Acer saccharum) a des applications pratiques, à l'exception du bouleau.
En Russie, la sève d'érable est rarement extraite ; le volume de récolte est incomparable à celui de la sève de bouleau. Cela s'explique par le fait que l'érable à sucre est le plus répandu en Amérique du Nord et que les autres types d'érables ont une croissance moins rapide et donc moins productifs en termes de sève.
Dans le sud-est du Canada et le nord-est des États-Unis (notamment au Vermont), au contraire, la sève d'érable est largement utilisée, principalement pour produire du sirop sucré.
