Comment cuisiner la recette classique des crêpes russes - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.
Les crêpes sont un plat traditionnel slave, qui est certainement préparé dans chaque famille russe depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. De nombreuses cuisines nationales ont leurs propres versions de crêpes : les Américains ont des crêpes, les Français ont des crêpes fines, les Mexicains ont des tortillas, etc.
Un attribut immuable du russe cuisine nationale sont des crêpes à base de lait. Traditionnellement, les crêpes étaient également préparées avec de la levure, à base de farine de sarrasin. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des recettes avec les ingrédients les plus inhabituels, comme les tomates, céréales ou de la caséine.
Comment cuisiner des crêpes traditionnelles « de grand-mère » ou surprendre votre famille plat inhabituel? De combien d’œufs avez-vous besoin pour des crêpes ? Comment cuisiner de délicieuses crêpes diététiques ? Nous analyserons toutes les questions dans des recettes étape par étape.
Malgré la variété des recettes, ce sont les crêpes au lait traditionnelles qui restent les préférées de la plupart des gourmets. Ils sont préparés avec une grande variété de garnitures : caviar, poisson, viande, champignons, fromage, fromage blanc ou baies.
Traditionnel crêpes à la farineà base de lait et servi avec du thé avec de la confiture de framboise ou de fraise.
Les crêpes fines sont idéales pour cuisiner avec du poisson rouge, du fromage ou du caviar. Un demi-litre de lait donnera 15 à 20 crêpes de taille moyenne.
La pâte selon cette recette s'avère liquide, mais c'est grâce à cela que les crêpes ressortent aérées et trouées.
Ces crêpes se conservent bien au congélateur. Si nécessaire, sortez-le, décongelez-le, ajoutez la garniture souhaitée et chauffez-le au micro-ondes ou au four.
Une autre recette traditionnelle de la cuisine russe est celle des crêpes à la levure. Ces crêpes s'avèrent moelleuses et aérées.
Selon cette recette, un litre de lait donnera une pile de crêpes pouvant nourrir toute la famille. Si vous saupoudrez immédiatement les crêpes de sucre ou de sucre en poudre, vous obtiendrez une excellente base pour le dessert. Ils se marieront également bien avec la crème caillée et les baies.
Les crêpes à l'eau bouillante se distinguent tout d'abord par une surface plane et lisse. Leur couleur est uniformément dorée. Ces crêpes se marieront bien avec des abricots ou confiture de fraise, lait concentré ou miel.
Cette recette de crêpes est parfaite pour ceux qui n’ont pas de lait au réfrigérateur. Ces crêpes ont un goût très tendre et non gras.
Un autre avantage de ces crêpes est leur élasticité. Ces crêpes se marieront bien avec de la viande, des champignons ou du foie. Par exemple, vous pouvez les emballer sous forme de sacs avec avec différentes garnitures, attaché avec une plume d'oignons verts. Vous pouvez servir ce plat avec de la crème sure ou du yaourt nature.
Une autre recette de crêpes économique réalisée avec seulement 1 œuf. Ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner, car elles cuisent très rapidement et la recette elle-même est conçue pour deux portions.
Les crêpes à l'eau minérale s'avèrent très légères et aérées. Ils sont parfaitement complétés par des fraises fraîches, des pêches, des poires caramélisées ou du potiron.
Les crêpes à la semoule sont intéressantes et très savoureuses. Il peut remplacer la farine dans une recette en totalité ou à moitié.
La semoule de la pâte peut être remplacée par la moitié ou la totalité de la farine.
Les crêpes à la semoule se marient bien avec du miel ou de la confiture de framboise. Ils sont mieux servis avec du thé ou du lait.
Cette recette est parfaite pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition.
Ces crêpes se marieront bien avec du poisson rouge légèrement salé et du fromage à la crème. Une autre option populaire est le fromage cottage, les herbes et les tomates.
Les crêpes selon cette recette seront super petit déjeuner. Cuites avec du lait allégé et des œufs, ces crêpes apporteront à l'organisme des protéines, et farine d'avoine vous chargera d'énergie.
Ces crêpes s'avèrent assez caloriques. Vous pouvez les servir, par exemple, avec du miel, des noix, des abricots secs ou des raisins secs pour un thé chaud. Ils se marieront également bien avec une garniture salée - fromage cottage, champignons ou poulet.
Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin de protéines de caséine. Vous pouvez l'acheter dans un magasin de nutrition sportive, même si depuis peu, on le trouve également dans les rayons des grands supermarchés. L'avantage incontestable de ces crêpes est que vous pouvez les manger même le soir sans craindre de ruiner votre silhouette.
Ces crêpes plairont aussi bien aux adultes qu'aux enfants.
Des ingrédients naturels sont utilisés comme colorants, ce qui rendra le plat non seulement beau et savoureux, mais aussi sain.
Les ingrédients suivants ajouteront de la couleur aux crêpes :
Parfait pour les crêpes roses, violettes et au chocolat crème caillée avec des baies ou des fruits caramélisés. Une excellente décoration pour un tel plat serait des feuilles de menthe ou des bâtons de cannelle. Pour les crêpes vertes, jaunes et rouges, choisissez une garniture, par exemple parmi les tendres fromage blanc avec des herbes et des fruits de mer.
Même si les crêpes sont considérées comme l’un des plats les plus anciens de la cuisine russe, n’ayez pas peur d’expérimenter. Traditionnellement, la crêpe doit avoir une forme ronde, symbolisant le soleil.
Souvent, les menus des restaurants chers et des cafés ordinaires comprennent des produits de boulangerie faits maison - des crêpes. Il semblerait qu'il n'y ait rien de difficile à préparer ce plat. Cela a longtemps été considéré comme ordinaire, mais peu de gens refuseront de goûter une délicieuse crêpe bien chaude. Oui, apparemment, les crêpes ne perdront jamais leur popularité « culinaire » !
Cuire délicieuses crêpes possible de plusieurs manières variété de recettes. Les ingrédients constants qu'ils contiennent sont complétés et transformés, mais chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer des crêpes classiques avec du lait. La recette de ce traditionnel pâtisseries maison doit absolument être conservé dans votre coffre au trésor culinaire, d’autant plus qu’il est simple.
Vous pouvez manger de délicieuses crêpes avec de la crème sure ou du miel, ou vous pouvez y envelopper la garniture. Notre recette étant classique, la garniture peut être sucrée ou salée, selon vos envies.
Armez-vous de la quantité d'ingrédients nécessaire, d'un bol, d'un fouet, d'une louche et d'une poêle adaptée. En utilisant notre recette avec photos, nous préparerons des classiques crêpes fines sur le lait. De la quantité de produits proposée, vous obtiendrez 4 portions, et avec la garniture il y en aura bien plus. Temps de cuisson 30 minutes.
Pour préparer des crêpes classiques pour 1 litre de lait, doublez tous les ingrédients.
Pour faciliter le pétrissage de la pâte pour la pâtisserie maison proposée, prenez une tasse spacieuse. Commencez à mettre en œuvre la recette en la décomposant oeufs de poule. Quelques morceaux suffiront, mais si les œufs sont petits, leur nombre peut être augmenté d'un morceau.
Assaisonner les œufs de poule avec du sel et du sucre cristallisé. Attention, la quantité d'épices utilisée est faible, car les crêpes classiques au lait ne doivent être ni sucrées ni salées.
Pour la suite de la procédure, vous aurez besoin d'un fouet. Fouettez le contenu du bol jusqu'à obtenir une masse d'œufs homogène. De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser un outil plus « moderne » : un mixeur. Mais il est néanmoins préférable d'utiliser l'option de fouettage manuel.
Versez la moitié de la quantité de lait dans la masse d'œufs obtenue. Mélangez les ingrédients.
Versez la farine de blé dans une tasse par portions. Bien mélanger. La pâte ressort épaisse, comme il se doit à ce stade culinaire.
Faire fondre le beurre. Versez-le dans une pâte à crêpes épaisse. Et ajoutez également le reste du lait. Mélangez très bien tous les ingrédients. La consistance de la pâte à crêpes s'est avérée parfaite pour la cuisson !
Faites chauffer une poêle à crêpes. Lubrifiez sa surface avec de l'huile végétale. Commencez maintenant à cuire des crêpes classiques dans une poêle. Prélevez la pâte avec une louche et versez-la dans le moule en l'étalant sur toute la surface. Faites cuire les crêpes environ une minute de chaque côté. Après cuisson, déposez la crêpe sur une assiette et graissez-la beurre.
Les crêpes au lait sont à la fois appétissantes et délicieuses ! Servez ces crêpes classiques avec de la crème sure !
Les crêpes sont un plat national, à l'origine russe. Ces dernières années, de nombreuses nouvelles recettes pour leur préparation sont apparues ; il est désormais très difficile, voire impossible, de les compter. Ce plat est composé de lait fermenté cuit, de crème sure et de kéfir, ainsi que de légumes, également additionnés de jus, d'eau minérale, de purées de fruits ou de légumes, de cacao et de fruits. Nous examinerons les crêpes traditionnelles et la recette de leur préparation. Parlons de leur variété, de nos plus longues vacances russes - Maslenitsa.
Pour cinq portions, vous aurez besoin de : trois verres de lait, deux verres de farine de blé, trois cuillères à soupe de sucre cristallisé, une cuillère à café (cuillère à café) de sel, un demi-verre d'huile végétale, trois œufs de poule. Nous aurons certainement besoin de tout cela pour préparer des crêpes traditionnelles dont la recette est très simple. En principe, n'importe qui peut le maîtriser. Nous prenons tous les produits et les mélangeons, puis pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur. Il s'avère que c'est une pâte assez liquide. Maintenant, faites frire, assurez-vous de le faire des deux côtés. Et placez-le sur une assiette en tas. Ça y est, notre plat est prêt, il faut le servir avec du beurre, de la confiture, du miel ou de la crème sure. Vous pouvez réaliser ces crêpes farcies - avec des garnitures, de préférence sucrées.
Cette méthode de cuisson se transmet de génération en génération, ce qui en fait la plus aboutie et la meilleure. Vous obtenez de telles beautés du premier coup. Ils ne sont jamais grumeleux, et c'est particulièrement agréable. Ils peuvent être servis avec des sauces, farcis ou transformés en tartes aux crêpes et en gâteaux. Quelle que soit l'option, ils sont intéressants et savoureux. Pour préparer des crêpes russes traditionnelles, nous avons besoin des ingrédients suivants : une petite pincée de sel, 100 grammes de farine, deux cuillères à soupe de sucre de table, deux œufs, du lait - 300 ml et une cuillère à soupe d'huile végétale.
Tamisez la farine et le sel dans un grand bol et faites un puits dans lequel on ajoute les œufs. Prenez le lait chauffé et versez-le un peu. Ajouter le sucre cristallisé. Battez-les au fouet en saisissant progressivement la farine et en versant un peu de lait. Cela ressemble à de la crème sure, une pâte épaisse. Arrêtez de battre quand c'est complètement homogène. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Ajoutez maintenant le reste du lait tout en continuant de fouetter. L'épaisseur de la pâte doit ressembler à de la crème faible en gras. Il semble que les crêpes traditionnelles (dont la recette est présentée ci-dessus) soient très complexes. Mais ce n'est pas le cas, couvrez le bol avec pâte prête à l'emploi, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes. Il ne reste plus qu'à frire. Graisser une poêle chaude avec un morceau de saindoux ou d'huile végétale et y verser un peu de pâte. Nous l'inclinons dans différentes directions pour répartir toute la masse le long du fond. Mettez ensuite sur le feu et faites cuire la crêpe pendant environ une minute. Retourner de l'autre côté avec une spatule et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit partie.
Les Russes disent au revoir à l’hiver pendant une semaine entière, dans une ambiance joyeuse et espiègle. Il est clair que les foires et les célébrations ne peuvent se passer de nourriture, principalement des crêpes, qui nous ont été offertes par nos lointains ancêtres. Vous ne pouvez rien manger de viande pendant sept jours, mais vous pouvez, dans la mesure de vos capacités, manger du poisson, du lait, des œufs, du fromage, du beurre et des crêpes. Ils sont cuits dans chaque maison et les invités les régalent tout au long de la semaine. Nous allons vous expliquer quelques recettes pour préparer délicieuses crêpes sur Maslenitsa. Pour les plus courants, nous aurons besoin de : deux verres de farine, du lait - quatre verres, des œufs - deux morceaux, de la levure - une cuillère à soupe, du sucre semoule - la même quantité, de l'huile végétale - deux cuillères à soupe, du sel. Nous ne vous détaillerons pas la recette. En évitant les plus petits grumeaux, pétrir la pâte et cuire au four dans une poêle préchauffée en versant de l'huile végétale. Pour les crêpes au lait aigre, vous aurez besoin des ingrédients suivants : deux verres de farine, quatre œufs, margarine ou beurre - 100 grammes, sucre cristallisé - une cuillère à soupe, lait aigre - deux verres, huile végétale - quatre cuillères à soupe, sel. Cette recette ne diffère des autres que par le fait que l'on introduit les blancs dans cette pâte, en veillant à bien les battre et après que le mélange ait été pétri.
Crêpes au beurre, slaves. Ils ont besoin de : farine - quatre verres, crème sure - un verre, œufs - dix morceaux, sel. La recette est très simple : mélangez la farine avec la crème sure, ajoutez du sel, remuez. Incorporez progressivement les jaunes - dix morceaux, puis ajoutez tous les blancs dans la mousse et mélangez très soigneusement, mais soigneusement, graissez la poêle avec de l'huile et faites cuire les crêpes. Servez-les avec du sucre semoule, de la gelée et de la confiture. Nous continuons à préparer des crêpes traditionnelles (recette classique). Produits : lait - un litre, deux cuillères à soupe, sucre, trois œufs, 250 grammes de farine, une demi-cuillère à soupe de farine, dans la pâte - 100 ml d'huile végétale, beurre - 100 grammes. Dans un premier temps, on prépare la pâte afin de réaliser de bonnes et savoureuses crêpes. Cela devrait ressembler à de la crème sure moyennement épaisse. Ensuite, nous commençons à frire. Nous faisons cela dans une poêle chaude sans huile végétale, puisqu'elle a été ajoutée au mélange. Faites tourner le moule dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la pâte soit répartie sur le fond. Ensuite, nous le mettons sur le feu et le faisons frire, en le retournant de l'autre côté au bout d'un moment. La crêpe finie doit être de couleur beige clair.
Ingrédients nécessaires : un litre de lait, trois œufs, deux verres de farine (peut-être trois), une cuillère à café de sucre semoule, une pincée de sel, du bicarbonate de soude sur le tranchant d'un couteau, trois cuillères à soupe d'huile végétale, pour lubrifier le fini produit - beurre. Passons maintenant à la recette des crêpes. Mince, doux - un vrai délice. De plus, ils sont troués. Avant de pétrir la pâte, sortez tous les ingrédients du réfrigérateur et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. température ambiante. Ensuite, nous le faisons sans grumeaux, jusqu'à ce qu'il atteigne 10 % de crème sure. Continuez à remuer et versez trois cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez maintenant un demi-verre d'eau bouillante pour que des trous apparaissent dans la pâte. Nous commençons à faire frire les crêpes de la manière standard. Lait, farine – presque tous les ingrédients plat délicieux. Il ne reste plus qu'à le graisser avec du beurre et vous pourrez continuer la friture.
9 Femmes célèbres tombées amoureuses des femmes Il n’est pas inhabituel de s’intéresser à des personnes autres que le sexe opposé. Il est peu probable que vous puissiez surprendre ou choquer qui que ce soit si vous l’admettez.
Contrairement à tous les stéréotypes : une fille atteinte d'une maladie génétique rare conquiert le monde de la mode. Cette fille s'appelle Melanie Gaydos, et elle a rapidement fait irruption dans le monde de la mode, choquant, inspirant et détruisant les stéréotypes stupides.
Ces 10 petites choses qu'un homme remarque toujours chez une femme Vous pensez que votre homme ne comprend rien à la psychologie féminine ? C'est faux. Aucune petite chose ne peut être cachée au regard d’un partenaire qui vous aime. Et voici 10 choses.
15 Symptômes du cancer que les femmes ignorent le plus souvent De nombreux signes de cancer sont similaires aux symptômes d'autres maladies ou affections, c'est pourquoi ils sont souvent ignorés. Faites attention à votre corps. Si vous remarquez.
Des erreurs impardonnables dans les films que vous n'avez probablement jamais remarquées Il y a probablement très peu de gens qui n'aiment pas regarder des films. Cependant, même dans le meilleur cinéma, il y a des erreurs que le spectateur peut remarquer.
12 choses que vous ne devriez pas acheter dans une friperie Consultez cette liste d'articles qui devraient toujours être neufs et ne les achetez jamais dans une friperie.
Autrefois, les crêpes étaient un aliment rituel pour les Slaves, mais elles sont désormais devenues un aliment quotidien qui peut être préparé n'importe quel jour. Il est intéressant de noter que les crêpes russes, contrairement par exemple aux françaises, étaient traditionnellement mélangées à de la levure selon la méthode de la génoise. Lors de la fabrication de la pâte, plusieurs types de farine étaient souvent mélangés. Les crêpes étaient servies avec de la crème sure, du fromage cottage et du poisson salé, et parfois avec du caviar. Pendant la semaine Maslenitsa, chaque femme au foyer fera plaisir au moins une fois à sa famille avec des crêpes dorées. Vous voudrez peut-être utiliser les recettes ci-dessous et chouchouter votre foyer avec de vraies crêpes russes.
Recette de crêpes russes au fromage cottage et saumon rose salé avec photo.
Pour préparer des crêpes russes au fromage blanc et au saumon rose salé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le test:
1 kg de farine de blé
4,5 cuillères à soupe. lait chaud
3 cuillères à soupe. l. beurre
2 cuillères à soupe. l. Sahara
1/3 bâton de levure fraîche
4-5 œufs
Sel - au goût
Un morceau de saindoux frais pour graisser la poêle.
Pour remplissage:
200 g de saumon rose légèrement salé
200 g de fromage blanc
50 g de crème sure
Sel, aneth et persil - au goût.
Comment préparer des crêpes à la russe avec du fromage cottage et du saumon rose salé :
1. Dissoudre la levure écrasée dans deux verres d'eau tiède, ajouter un demi-verre de farine au mélange, remuer et laisser reposer une heure dans une pièce tiède sans courants d'air. Au bout d'une heure, ajoutez les jaunes écrasés avec le sel et le sucre, le beurre fondu et le reste de la farine à la pâte. Mélangez correctement. Ajouter le lait à la pâte, mélanger et laisser dans un endroit tiède pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie 2 à 3 fois. Passé le temps imparti, versez délicatement les blancs montés en neige dans la pâte, mélangez en déplaçant la cuillère de haut en bas. Cuire les crêpes dans une poêle très chaude, graissée de saindoux, des deux côtés.
2. Préparez la garniture. Lavez et hachez les légumes verts, mélangez-les avec du fromage cottage, du sel et de la crème sure. Coupez le filet de saumon rose salé en lanières. Placer sur chaque crêpe remplissage de caillé, recouvrez-le de lanières de poisson et roulez les crêpes en tubes. Disposez les tubes sur un plat large, coupez-les en diagonale à une extrémité, saupoudrez d'herbes. Servir les crêpes farcies à la crème sure.
Crêpes russes au saumon et caviar rouge.
Pour préparer des crêpes russes au saumon et caviar rouge, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
150 g de farine de sarrasin
150 g de farine de blé
20 g de levure
300 ml de lait
2 cuillères à soupe. l. beurre fondu
2 oeufs
Sel - au goût
400 g de saumon légèrement salé
200 g de crème sure
100 g de caviar.
Comment préparer des crêpes à la russe au saumon et au caviar rouge : 1. Mélangez la farine de sarrasin et de blé, versez le lait tiède avec la levure dissoute dans le mélange sec, ajoutez le beurre fondu et le sel. Couvrir le bol avec la pâte et laisser lever dans un endroit tiède (une heure et demie).
2. Séparez les blancs des jaunes, battez-les en une mousse ferme et incorporez-les délicatement à la pâte levée. Cuire les crêpes des deux côtés dans du beurre fondu. Servir chaud avec du caviar de saumon et de la crème sure.
Crêpes au caillé
Crêpes à la semoule
Crêpes fines - recette
Les crêpes sont des produits ronds frits, ou plus souvent des produits à base de pâte cuite au four, l'un des plats les plus anciens du menu humain. Sous une forme ou une autre, la cuisson des crêpes se retrouve dans les pratiques culinaires de nombreux peuples du monde. La préparation des crêpes était à l'origine de nature rituelle et était associée aux cycles du calendrier solaire-lunaire.
En Russie et pratiquement sur tout le territoire post-soviétique, les crêpes sont très populaires. Ils sont cuits non seulement pour les repas Semaine Maslenitsa, mais aussi en temps normal.
Les vraies crêpes russes classiques étaient à l'origine cuites principalement à partir de pâte de levure Cependant, les recettes de pâte à base de lait, de soda et d'autres boissons lactées fermentées sont également très populaires de nos jours. La pâte à crêpes comprend parfois des œufs, ainsi que d'autres additifs qui améliorent le goût et le processus de cuisson. On utilise de la farine de blé (de préférence de la farine à crêpes, pas premium), des flocons d'avoine, du sarrasin, de l'orge.
Il est préférable de ne pas faire frire les crêpes (bien que cette option soit également possible) ; elles doivent être cuites dans une poêle graissée de graisse ou de beurre fondu. Pour les adeptes des aliments maigres, mieux vaut ajouter un peu d'huile végétale à la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
Ingrédients:
Préparation
Ajouter la levure, le sucre et 3 cuillères à soupe au lait légèrement réchauffé. cuillères de farine. Mélanger et mettre au chaud pendant une demi-heure.
Lorsque la pâte (et c'est ce que nous avons préparé) est montée, versez-la dans un bol de travail, ajoutez le reste de la farine dans la quantité requise, ainsi que la vodka et un œuf. Bien mélanger, vous pouvez battre légèrement avec un mixeur ou un fouet à la main.
Faites chauffer une poêle (de préférence des poêles à crêpes spéciales à bords bas), à feu moyen-doux. Placer un morceau de saindoux sur une fourchette et graisser le fond. Si vous utilisez de l'huile, il est pratique de lubrifier avec une brosse en silicone. Versez une partie de la pâte. Au bout de 1 à 3 minutes, retournez la crêpe.
Placez les crêpes finies en pile sur une assiette de service.
Nous servons des crêpes à la russe avec diverses collations, salées ou sucrées. Ce pourrait être du caviar légèrement salé divers poissons, collations à la viande(viande hachée trop cuite avec oignons), diverses sauces épicées ou délicates. Vous pouvez également servir de la crème sure, des jeunes fromages marinés, du fromage blanc, de la crème, des boissons lactées fermentées, des conserves de fruits, des confitures, des sirops sucrés, naturels avec des crêpes. Vous pouvez envelopper la garniture dans des crêpes ou la manger comme collation. Vous pouvez servir un verre de bitter ou de liqueur de baies forte pour la partie salée du repas de crêpes, et du thé frais pour la partie dessert.
Ingrédients:
Préparation
Mélangez la farine tamisée avec le kéfir et l'œuf, ajoutez les épices, le sel et le soda. La pâte doit avoir la consistance d'un kéfir épais ou d'une crème sure liquide. Si la pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez de la fécule, mais pas plus de 2 cuillères à soupe. Battez soigneusement la pâte avec un batteur.
Graisser le fond de la poêle chauffée avec du saindoux ou de l'huile et verser une partie de la pâte. Cuire au four de chaque côté pendant 3 minutes maximum. La couleur doit être brun doré.
Servez des crêpes épaisses avec du beurre, de la crème sure et des confitures de fruits. Ces crêpes sont bonnes pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
Dans notre pays, il existe un certain nombre de plats que l'on appelle hardiment nationaux. Il y a aussi une place sur cette liste pour les crêpes russes, qui ne sont pas seulement un plat national, mais aussi incroyablement anciennes. L'histoire de leur origine est perdue, mais la tradition de les préparer pour diverses fêtes en Russie est fermement établie. Choisissons notre recette préférée de crêpes russes, qui deviendra familiale. C'est dire qu'il prendra toute la place qui lui revient dans votre carnet culinaire, que vous n'aurez pas honte de transmettre en héritage.
Quel Russe, en plus de conduire vite, n’aime pas manger des crêpes ? Au moins sous sa forme pure ou avec des garnitures allant du sucré à la viande. Et ici, les crêpes de Guryev seront une bouée de sauvetage, car elles s'avèrent toujours être un A.
Liste d'épicerie :
Préparation:
Cinq meilleures recettes cocottes tendres de fromage cottage
C'est ainsi que les crêpes sont le plus souvent préparées dans nos villages.
Cette pâte donne les crêpes les plus fines qui puissent être fourrées et mangées ainsi. Ils s'avèrent copieux et savoureux, ce qui est parfait pour le petit-déjeuner les jours de gel.
Liste d'épicerie :
Préparation:
En aucun cas la pâte ne doit être remuée.
Par une froide soirée d'hiver, il n'y a rien de mieux que de servir un thé aromatique avec une pile de crêpes en dentelle. Faisons plaisir à la famille, d'autant plus que leur recette n'est pas si compliquée. Et comment ne pas se vanter de ses talents de pâtissier ? dentelle comestible?
TOP 6 des cocottes de pommes de terre les plus délicieuses dans une mijoteuse
Liste d'épicerie :
Préparation:
Faire revenir dans une poêle chaude, graissée avec un morceau de saindoux.
Cette recette appartient également à la cuisine russe. Il rend les crêpes fondantes et tendres. Vous devez absolument les préparer à Maslenitsa pour surprendre vos invités. Et ne laissez pas la présence de pâte vous déranger. C'est complètement simple, même pour les débutants en cuisine.
Liste d'épicerie :
Recette de cocotte aux courgettes et tomates : simple et savoureuse
Préparation:
Les crêpes au sarrasin se marient bien avec la viande et autres garnitures salées. Par conséquent, si vous envisagez de servir le même caviar rouge, une excellente solution serait de l'envelopper dans crêpe de sarrasin. Vos invités apprécieront cette recette. Bien qu'avec du miel de mai ou de sarrasin, ils seront aussi tout simplement incroyables. Tout doit être essayé.
Liste d'épicerie :
Guryevskys, "Mousse de dentelle" et autres
Crêpes "Selon la recette de ma mère"
Ingrédients:
1 litre de lait
5 œufs
1/3 c. l. sel
2 tableau. l. Sahara
Une demi-cuillère de bicarbonate de soude
Un peu acide citrique(sur la pointe d'un couteau)
2-3 tableaux. l. Huile végétale
Une tasse et demie d'eau bouillante
Recette:
1. Commencez par battre le lait avec les œufs, ajoutez le sucre et le sel au mélange fouetté et battez à nouveau. Ajoutez ensuite le soda et l'acide citrique.
2. Ajoutez la farine au mélange jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la crème sure liquide. La quantité de farine dépendra de la taille des œufs. Cela prend généralement environ 4 tasses (au début, la pâte est un peu plus épaisse que la pâte à crêpes ordinaire).
3. Ajoutez de l'huile végétale au mélange obtenu et amenez à la consistance souhaitée avec de l'eau bouillante.
4. Laissez reposer la pâte 15 minutes. Ensuite, comme d'habitude, faites cuire les crêpes des deux côtés.
Rusé: Graisser la poêle avec de l'huile une seule fois. Versez-en une cuillerée, faites-la chauffer et versez-la dans la pâte (en plus de ce qui a déjà été ajouté). Grâce à cette astuce, les crêpes ne collent pas à la poêle. Ce qui, soit dit en passant, devrait être spécial, une crêpe.
Choisissez la garniture selon votre propre goût. Vous pouvez le farcir, le saupoudrer de graines de sésame ou tartiner les crêpes de miel.
Crêpes Guriev
Ingrédients:
farine de blé - deux tasses
œuf - 5 pièces
beurre - 100 g
lait aigre (kéfir) - 2 1/2 tasses
sel, sucre au goût.
Recette:
Verser dans une casserole jaunes d'œuf et en y ajoutant du sel et du sucre, broyez-les bien. Ajoutez ensuite la farine, ajoutez le beurre, le lait et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte assez fine. La pâte doit être très bien battue. Mieux la pâte est battue, plus les crêpes seront savoureuses.
Crêpes russes
Ingrédients:
Farine de blé - 600 g.
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
beurre - 5 c.
œufs - 1 pièce
levure - 25 g.
sel - 1 c.
lait - 4 verres,
huile d'olive - 3-4 c. l.
Recette:
Faites chauffer 3 tasses de lait, dissolvez-y la levure, ajoutez 1/2 cuillère à soupe. cuillères Sucre en poudre, sel, jaune et beurre fondu, mélanger et ajouter 300 g de farine.
Pétrir la pâte. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud pour la fermentation (25-30°C). Au bout de 2 heures, lorsque le volume de la pâte a doublé, diluez-la avec le reste de lait chauffé à une température de 50°C, ajoutez le reste de la farine et le sucre et versez progressivement le blanc d'oeuf bien battu. Pétrissez à nouveau la pâte et laissez-la lever. La pâte doit fermenter pendant environ 3 heures au total.
Graisser une poêle avec une fine couche d'huile végétale et faire chauffer jusqu'à disparition de la fumée. À l'aide d'une cuillère verseuse, prélevez délicatement une partie de la pâte et versez-la dans le moule. Lorsque le dessous de la crêpe est doré, trempez un pinceau dans de l'huile végétale, graissez le dessus et retournez la crêpe.
Lorsque le deuxième côté de la crêpe est doré, graissez à nouveau le dessus avec de l'huile végétale et transférez la crêpe dans une poêle recouverte d'un torchon. Ne remuez pas la pâte pendant la cuisson.
Servir chaud ou tiède, garni de miel, de crème sure et de confiture.
Crêpes "Mousse dentelle"
Ingrédients:
2 oeufs
3 cuillères à soupe. Sahara
1 cuillère à café sucre vanillé
100 ml de vodka
0,5 cuillère à café sel
1 litre de kéfir 1% de matière grasse
farine
1 cuillère à café un soda
3 cuillères à soupe. rast. huiles
Recette:
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre vanillé, la vodka, le sel et battre à nouveau.
2. Versez le kéfir et remuez.
3. Tamisez la farine et, en remuant, versez-la progressivement dans le mélange jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure épaisse.
4. Ajoutez du bicarbonate de soude et de l'huile végétale à la pâte. Remuer et laisser reposer 20 minutes.
Puis, tout en battant la pâte, versez progressivement de l'eau bouillante jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Versez un peu de pâte et étalez-la dans le moule en effectuant des mouvements circulaires. Cuire. Retournez la crêpe de l'autre côté et laissez cuire encore 30 secondes. Faites cuire toutes les crêpes.
6. Graisser légèrement chaque crêpe avec du beurre et saupoudrer de sucre semoule. Pliez quatre fois. Placer les crêpes dans une poêle, saupoudrer dessus de 2 cuillères à soupe. sucre et mettre 100 grammes de beurre.
Couvrir hermétiquement et mettre au four chaud pendant 15 minutes.
Faits intéressants sur les crêpes
La plus ancienne recette de crêpes en anglais remonte au XVe siècle.
Le record du monde de la plus grosse crêpe a été établi à Rochdale en 1994. La crêpe mesurait 15 mètres de diamètre, pesait trois tonnes et deux millions de calories.
Le plus grand petit-déjeuner aux crêpes du monde a lieu chaque année à Springfield, dans le Massachusetts, aux États-Unis. Des centaines de bénévoles participent à l'événement et depuis 1999, plus de 71 233 repas ont été servis à plus de 40 000 personnes. Si toutes ces crêpes sont empilées, la hauteur sera supérieure à 3,5 km.
Ralf Lau de Leipzig a établi un record du monde en lançant des crêpes en l'air : il l'a lancé 416 fois en deux minutes. Et Mike Kutsakre a couru un marathon en lançant constamment une crêpe pendant 3 heures, 2 minutes et 27 secondes.
