Si vous aimez les bleus, je vous recommande d'essayer un plat délicieux - et des légumes au four. En général, les aubergines se dégustent très bien avec les champignons. Vous pourrez rencontrer le tandem d'aubergines et de champignons dans différents plats. Les plats les plus célèbres comprennent ragoût de légumes aux champignons, soupe aux champignons avec des aubergines et compote d'aubergines aux champignons, aux champignons, aubergines au four aux champignons, etc.
Ainsi, les aubergines farcies aux champignons ne peuvent tout simplement pas être délicieuses. Vous pouvez utiliser différents champignons pour farcir les aubergines. Il sera délicieux avec des champignons des bois, des pleurotes ou des champignons. Pour que les aubergines farci aux champignons s'est avéré être plus goût brillant, on y ajoute des légumes ou de la viande, notamment du poulet ou de la viande hachée.
Quant aux aubergines, essayez d'utiliser des jeunes fruits. Choisir des aubergines sans grosses graines est probablement toute une science. Cette fois, je n'ai pas eu beaucoup de chance avec eux. Petits et élastiques, une fois coupés, ils étaient pleins de graines. Mais comme j'avais déjà décidé de cuisiner des aubergines farcies aux champignons, j'ai dû utiliser ce que j'avais. Mais malgré les graines, aubergines farcies aux champignons et légumes Ils se sont révélés très savoureux au four.
Ingrédients:
Lavez les aubergines. Coupez la partie verte de la tige et la queue. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez en deux dans le sens de la longueur. Découpez le noyau. Vous pouvez le couper uniformément avec un couteau ou une cuillère à café. Coupez la pulpe d'aubergine en cubes. Placez les barquettes d'aubergines elles-mêmes dans une casserole d'eau salée pendant 15 minutes. Cette procédure aidera à rendre leur peau moins amère.
Pendant que les aubergines trempent, préparez la garniture. Lavez et séchez les champignons avec une serviette. Coupez-les en tranches (les chapeaux avec la tige).
Épluchez l'oignon. Broyez-le en petits cubes.
Lavez le poivron. Après avoir retiré la tige et les graines, coupez-le en cubes tout comme l'oignon, mais plus gros.
Placez l'oignon haché et le poivron dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Remuer.
Au bout de 2 minutes, ajoutez les champignons et les morceaux d'aubergines.
Mélangez les légumes avec les champignons.
Après cela, saupoudrez la garniture pour les aubergines farcies de sel et d'épices.
Laissez-le mijoter pendant 2-3 minutes. Ce temps sera largement suffisant.
Graissez le moule dans lequel vous allez cuire les aubergines farcies avec un peu d'huile de tournesol. Si vous les faites cuire sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et graissez également avec de l'huile. Remplissez les bateaux d'aubergines avec la garniture champignons frits et des légumes. De plus, vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé.
Disposez les aubergines farcies aux champignons et aux légumes dans un plat allant au four. Placez-les sur la grille du milieu du four, préchauffé à 190-200 degrés.
Aubergines farcies aux champignons au four devrait passer 20-25 minutes. Servir les champignons chauds et saupoudrés d'herbes fraîches - persil ou aneth. Bon appétit.
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Ingrédients:
Faire bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidissez-le et coupez-le en cubes. Retirez la pulpe des aubergines et coupez-la en cubes. Frotter les aubergines elles-mêmes avec du sel et laisser reposer 10 minutes. Passé ce délai, rincez-les sous l'eau courante et séchez-les. Râper les carottes et le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne. Coupez les champignons en tranches. Coupez l'oignon en petits cubes.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol. Ajoutez-y des aubergines et des champignons. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, en tenant compte du fait que blanc de poulet bouilli avec du sel, et les aubergines étaient également salées.
Après 5 minutes de frémissement, ajoutez les morceaux de bouillie filet de poulet. Remplissez les bateaux d'aubergines avec la garniture. Saupoudrer les aubergines farcies aux champignons et le poulet de fromage râpé. Ils sont cuits à une température standard de 190°C pendant une demi-heure.
Ingrédients:
Comme dans les recettes précédentes, préparez les aubergines en découpant la chair et en la coupant en cubes. Placer dans une poêle chaude et sèche poulet haché. Salez-le et saupoudrez de poivre. En remuant avec une spatule, faites frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Dans une autre poêle, faire revenir les cubes dans l'huile oignons.
Ajoutez-y des tranches de champignons et d'aubergines. Faites-les frire pendant 3-4 minutes. Placez les champignons bleus frits dans la viande hachée. Remuer.
Goûtez au sel. Farcir les bateaux d'aubergines avec la garniture obtenue. Saupoudrez-les de fromage à pâte dure râpé sur une râpe moyenne. Cuire au four à 190°C pendant 25-30 minutes.
Les aubergines farcies aux champignons sauvages sont délicieuses.
Ingrédients:
Lavez les aubergines. Coupez-les en deux et retirez la pulpe. Coupez le milieu de l'aubergine en cubes. Faire tremper les aubergines dans de l'eau salée. Faire bouillir les champignons sauvages jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Coupez l'oignon en cubes. Faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit blanc. Après cela, ajoutez les champignons et les cubes d'aubergines. Salez la garniture et saupoudrez-la de poivre noir.
Faites frire pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne. Champignons frits Placer dans des coupes d'aubergines. Lubrifiez-les avec de la mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé. Mettez les aubergines farcies aux champignons au four. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde et se transforme en croûte dorée pendant 25-30 minutes.
1 à 2 minutes avant la fin de la friture, ajoutez le sel, le poivre noir moulu, l'aneth et la crème sure. 
Dans une deuxième poêle, faites revenir les aubergines et les poivrons.
Couper la pulpe d'aubergine en cubes 
Et mélanger avec des morceaux de sucré poivron.
Nous faisons frire les légumes dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Sel au goût.
Les bateaux à aubergines sont-ils déjà prêts ? Mélangez ensuite les champignons avec la pulpe d'aubergine et le poivron. Farcir les aubergines avec le savoureux mélange obtenu. Saupoudrer de noix, qui peuvent être écrasées ou hachées finement. 
Mettez les aubergines farcies au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
Servir le plat fini chaud, garni de persil frais. 
3 kg. aubergine, 1 kg. poivron, 1 kg. tomate, 1 kg. oignons, 1 kg. carottes, 10 gousses d'ail, persil, aneth. 500 gr. huile végétale, 2 c. sel, 2 c. Sahara.
Sans les tremper ni les éplucher, coupez les aubergines en cubes ; carottes sur une râpe grossière; oignons, carottes, légumes verts, comme pour la salade ; l'ail finement. Mélangez tous les légumes sauf l'ail, ajoutez le sel, le sucre, ajoutez l'huile et laissez cuire 45 à 60 minutes. à feu moyen. En 5 minutes. ajouter l'ail jusqu'à la fin. Placer chaud dans les bocaux préparés et rouler.
L'automne nous apporte beaucoup de légumes savoureux et sains, qui constituent d'excellents plats indépendants et des collations originales. L'une de ces spécialités est l'aubergine cuite au four, farci aux champignons. Même un cuisinier débutant peut les préparer s'il le souhaite.
Lorsqu’on parle d’aubergine, beaucoup pensent au caviar de ce légume ou à ses tranches frites dans l’huile. En fait, nous parlons d'un produit universel, à partir duquel de nombreux autres produits intéressants et plats délicieux. L'essentiel est de faire preuve d'imagination et de ne pas avoir peur d'expérimenter, en utilisant les ingrédients les plus inattendus.
Si vous voulez les bons vieux classiques, alors vous pouvez opter pour une combinaison gagnant-gagnant de champignons et de légumes. La clé du succès du plat est la préparation correcte des aubergines et des champignons, qui nécessite certaines compétences et connaissances.
Pour que le plat soit excellent, vous devez vous familiariser avec les subtilités d'une bonne préparation de ses principaux ingrédients. Tout d’abord, nous parlons de légumes :
Calamars aux oignons et poivrons
Pour éviter que les légumes épluchés ne noircissent ou ne se gercent pendant la préparation de la viande hachée, saupoudrez l'intérieur des moitiés d'aubergines d'un mélange de jus de citron fraîchement pressé et huile d'olive. Cette technique peut être utilisée lors de la préparation de nombreux autres ingrédients, qu'il s'agisse champignons crus ou des légumes.
Récemment, on utilise de plus en plus de champignons cultivés dans du mycélium, qui ne nécessitent pas de traitement supplémentaire et peuvent être consommés même crus. Épluchez simplement les fines peaux des champignons et rincez-les dans une passoire sous l'eau courante. Néanmoins, ce type de champignon a un goût et un arôme inférieurs aux champignons sauvages, que l'on trouve non seulement dans les forêts, mais également dans les champs et les zones de forêt-steppe.
Ces champignons ne peuvent pas être consommés sans traitement supplémentaire., qui comprend non seulement un pelage et un lavage minutieux, mais également une ébullition préalable dans deux eaux avec l'ajout d'un oignon entier, de carottes et de diverses racines. Des additifs sont nécessaires pour absorber toutes les substances toxiques que les champignons sauvages ont tendance à absorber comme une éponge. Après la cuisson, les champignons peuvent être frits et cuits au four, mais il est préférable de se débarrasser du bouillon, non seulement à cause de sa couleur d'encre, mais également à cause des débris déposés et des substances nocives.
De plus, un trempage préalable des champignons dans de l'eau salée pendant une heure est recommandé, grâce auquel les pores des champignons peuvent s'ouvrir et libérer tout le sable et les débris accumulés dans l'eau.
Cette technique est également utilisée pour se débarrasser de toutes sortes d’insectes et de larves. Une fois le temps spécifié écoulé, les champignons sont soigneusement retirés à l'aide d'une écumoire, lavés à l'eau courante et soumis aux étapes de traitement suivantes.
Salade "Fureur"
Les aubergines cuites au four présentent de nombreux avantages, car elles s'avèrent moins caloriques que lorsqu'elles sont frites dans l'huile, et plus juteuses grâce à la garniture correctement sélectionnée. Quant aux caractéristiques gustatives plat préparé, ils dépendent alors entièrement d'ingrédients supplémentaires et de leur combinaison.
Pour préparer des aubergines délicieuses et aromatiques farcies aux champignons, vous pouvez utiliser différentes combinaisons et technologies de cuisson. Si vous voulez les bons vieux classiques, alors Cela vaut la peine de préparer l’ensemble d’épicerie suivant :
La recette donnée peut être simplifiée ou, au contraire, rendue encore plus complexe et intéressante en ajoutant toutes sortes d'ingrédients. Dans le cas des aubergines farcies aux champignons, des composants auxiliaires tels que des noix (non seulement les noix habituelles, mais aussi des pistaches, des amandes, du cèdre, des noisettes et des noix de cajou), épicés fromages à pâte molle au goût moisi et crémeux, des baies séchées sucrées ou des fruits secs qui complètent le goût salé (dattes, figues, canneberges, abricots secs, cerises, raisins secs), ainsi que de la viande, du poisson et de la volaille sous toutes formes.
Si vous souhaitez préparer un plat végétarien qui donnera une longueur d'avance à toutes les viandes et fruits de mer, vous pouvez alors enrichir son goût avec des produits aussi inhabituels que l'huile de truffe et la farine de champignons. Le dernier ingrédient est tout à fait possible à réaliser soi-même. Pour ce faire, broyez simplement une poignée de cèpes secs ou tout autre champignon forestier aromatique dans un moulin à café. La farine obtenue doit être ajoutée une cuillère à soupe à la fois lors de la préparation des sauces et des rôtis.
Recettes pour cuisiner des aubergines aux oignons à la crème
Farcir les aubergines est vraiment très simple, surtout si vous suivez un certain algorithme d'actions. Nous parlons des étapes de préparation suivantes et de leur ordre :
Lorsque vous préparez des aubergines farcies, vous devez vous préparer à ce que du jus en sorte. C'est pourquoi, lors de la préparation du plat, il est recommandé d'utiliser un moule graissé avec n'importe quelle graisse, qui retiendra le jus constamment libéré.
recette étape par étape avec photos
Les aubergines brillantes d'apparence royale, grâce à leur chair dense et poreuse, constituent une base idéale pour toute garniture, offrant de nombreuses possibilités de farce. La recette présentée est basée précisément sur cette propriété.
En retirant soigneusement le noyau avec les petites graines, vous pouvez faire de chaque légume une sorte de bateau, sur lequel vous pourrez faire un voyage très excitant. Dire que ce sera très amusant serait un peu exagéré, et le plat impressionnera certainement si le bateau n'est pas surchargé : la garniture est assez riche en calories. Alternativement, vous pouvez faire frire uniquement les champignons et simplement faire revenir le reste des légumes.
1. Pour préparer les barquettes d'aubergines, achetez des légumes frais et fermes, sans dégâts ni points noirs. Les graines ne doivent pas être grosses et la peau ne doit pas être très rugueuse. Il est préférable d'utiliser des petits légumes. Rincez les aubergines et séchez-les avec une serviette. Couper en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez délicatement la pulpe. Ne le jetez pas, vous en aurez besoin pour préparer la garniture.
2. Graissez l'intérieur des bateaux nettoyés avec de l'huile végétale, ajoutez un peu de sel et de poivre. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 190-200 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent un peu tendres. Concentrez-vous sur votre poêle.
3. Préparez la garniture. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Rincez les champignons. Couper en fines demi-tranches avec la tige. Faire frire huile végétale 8 à 10 minutes à feu modéré. Placez les champignons et les oignons frits dans un autre bol.
4. Retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Rincez la tomate, coupez-la en deux et retirez le noyau liquide à l'aide d'une cuillère. Coupez la pulpe en petits morceaux. Coupez le centre de l'aubergine en petits morceaux. Faites frire les ingrédients préparés dans l'huile végétale pendant 5 à 8 minutes.
6. Ajoutez les champignons frits. Ajoutez du sel et du poivre. Remuer et éteindre le feu.
7. Sortez les aubergines cuites du four. Remplissez-les garniture aux champignons. Placer au four pendant 10-15 minutes à une température de 180-190 degrés.
8. Aubergines farcies prêt. Servir comme collation autonome, tiède ou froide.
