Un pique-nique au grill délicieux et pas cher avec une brochette de poulet marinée dans de la crème sure, des oignons et des épices est facile à organiser et cet événement fait toujours plaisir.
Vous arrivez dans un endroit calme et calme, disposez des meubles portables, installez un barbecue, placez une grille avec une brochette de poulet prise en sandwich sur les charbons ardents, et littéralement au bout de 15 secondes, dans un rayon de 10 mètres carrés, là est une odeur divine de viande charbonnée. C’est le miracle ordinaire d’une nourriture simple dans la nature. Les soucis disparaissent avec la fumée, l'arôme est si riche que vous êtes prêt à le déguster au plus vite.
Ne retardons pas un voyage dans la nature avec de délicieux plats, passons aux choses sérieuses. Ci-dessous, les instructions décrivent notre expérience dans la préparation de la marinade, une recette de brochette de poulet grillée, sur le grill. La méthode est simple, mais elle s'avère incroyablement délicieuse !
Nous aurons besoin:
— comment faire mariner la viande de poulet dans de la crème sure et de la mayonnaise à la maison
Directement la préparation elle-même :
Et maintenant une nuance très importante. Tout le goût et l'odeur étonnants de la viande dans la marinade ne se révéleront que lorsqu'elle sera cuite exclusivement à l'air libre, au grill, sur les bons charbons de bois.
Qu'est-ce qui devrait être fait:
1. Allumer un feu naturellement (sans briquet, dans les cas extrêmes, utiliser de l'alcool sec). Laissez les hommes montrer leurs talents de vrais chasseurs. Faire fondre des bûches de bois coupées (nous n’utilisons pas de bûches de conifères ou de résineux). Attention : il est préférable d'utiliser du bois de la même essence pour une chaleur uniforme des charbons.
Ou faites simplement chauffer des charbons prêts à l'emploi (achetés) sur le gril.
Les bouleaux et les chênes, les cerisiers et les pommiers donnent une forte chaleur, ils conviennent mieux aux barbecues en hauteur. Surveillez la viande ; à un certain moment, déplacez une partie des braises sur le côté en laissant une faible couche de braises sous le kebab (surtout sur un gril bas). Pulvériser avec de l'eau propre si nécessaire.
Le plus kebab juteux le poulet grillé ou en brochettes est obtenu en le faisant frire sur des charbons fabriqués à partir de branches de bois dur. Oui, leur chaleur n'est pas forte (les charbons brûlent à une température relativement basse). La préparation prendra plus de temps, mais la volaille et d'autres types de viande s'avéreront particulièrement savoureux, par exemple celui-ci.
Nous avons trié le bois. Passons maintenant à la scène principale
2. Placez les morceaux de poulet sur le grill (vous pouvez utiliser des brochettes, mais le grill sera plus pratique).
3. Placez le grill avec la viande sur la grille, versez dessus le reste de la marinade (moitié d'un côté, moitié de l'autre).
4. Cuire en retournant de temps en temps, sans laisser le feu s'embraser. Pendant la cuisson, vous pouvez arroser légèrement d'eau et de jus de citron. 20 minutes suffisent. L'essentiel est de ne pas le dessécher.
Voici une recette facile mais très efficace pour préparer un très savoureux shish kebab grillé à partir de poulet (tambours et cuisses). Son odeur vous « mettra simplement l’eau à la bouche comme les chutes du Niagara ». À la première bouchée du tendre et morceaux juteux viande grillée - les papilles gustatives connaîtront un choc qu'elles n'ont jamais ressenti auparavant, et vous n'aurez pas à attendre longtemps pour recevoir les éloges de vos amis et de votre famille.
Pour éviter de nuire à la santé, coupez les zones de viande très dorées. Nous n'avons pas besoin de substances cancérigènes provenant des grillades au charbon de bois. Laissez les vacances dans la nature avec barbecue vous apporter un bouquet de nouveautés gastronomiques et de positivité.
Pour en savoir plus sur le sujet, consultez :Le poulet cuit au charbon de bois est un plat vraiment luxueux et festif. Cela peut devenir la décoration principale table de fête. Un arôme fumé unique, une croûte appétissante et la viande légère la plus tendre - que faut-il d'autre pour un excellent résultat ?
Il existe une grande variété de recettes pour cuire du poulet sur le grill. Dans notre article, nous examinerons principes généraux préparation, parlons de la marinade et des subtilités de la pâtisserie.
Les nutritionnistes pensent que rôtir sur des charbons ardents est l'un des les meilleurs moyens traitement thermique des produits. Bien sûr, cette méthode est inférieure à la cuisson à la vapeur en termes de préservation des composants utiles, mais le goût plat préparé s'avère excellent.
Les gens ont appris à cuire le poulet sur des braises il y a longtemps. On peut dire que cette méthode est l'une des plus anciennes. Aujourd'hui, il n'a pas perdu de sa pertinence.
Pendant la cuisson, la viande est cuite à la vapeur et devient très tendre et moelleuse. Contrairement à la friture, ce mode de cuisson permet de conserver la jutosité du produit et le poulet ne sèche pas. Un autre avantage est qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’huile supplémentaire. Au contraire, l'excès de graisse est extrait des cuisses de l'oiseau.
Inspectez soigneusement la carcasse, retirez les plumes avec une pince à épiler, le cas échéant. À l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé, découpez soigneusement la glande ainsi que le conduit de la croupe. Rincer la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Si vous ne prévoyez pas de couper la volaille lors de la cuisson, portez une attention particulière au cou : vérifiez s'il reste de la trachée ou du jabot à l'intérieur. Pour éviter que l'oiseau ne s'envole de la broche, veillez à boucler la carcasse. Attachez les extrémités des pattes ensemble, faites un nœud sur la queue, amenez les extrémités de la corde sous la poitrine, croisez-les, nouez-les autour de la carcasse en y pressant les ailes. Rentrez le bout des ailes vers les articulations des épaules.
Les poulets à griller ne nécessitent pas de pré-marinage ; leur viande sera de toute façon molle. Mais la plupart des cuisiniers préfèrent ne pas sauter cette étape, car elle permet d'imprégner la viande d'arômes exquis. Essayez de choisir grand oiseau, pesant environ 2 kg.
Une autre chose est la viande de volaille. Avant de cuire le poulet sur des braises, il doit être conservé dans de l'eau minérale ou du kéfir. Il est préférable de couper immédiatement la carcasse en morceaux afin que la viande soit suffisamment cuite.
Mais il vaut mieux ne pas jouer du tout avec les races de poules pondeuses domestiques. La viande de ces poulets est beaucoup plus dure, les os sont massifs et il n'y a presque pas de graisse. Le processus de traitement thermique prendra beaucoup de temps. Il est préférable de laisser cette viande pour faire du bouillon ou de la viande en gelée.
Bien sûr, vous pouvez improviser en mettant tout ce que vous avez sous la main dans le récipient avec l'oiseau : de la mayonnaise, un peu de sauce soja, de la pulpe de tomate passée au mixeur, des herbes. Cependant, si vous décidez de faire cuire du poulet sur des braises, des recettes de marinades réussies vous seront dans tous les cas utiles.
Yaourt mélangé à jus de tomate. Cette marinade accélère non seulement le processus de cuisson, mais donne également à la viande une magnifique teinte dorée.
Si vous aimez les notes orientales recettes familières, mélangez 50 ml de sauces teriyaki et soja dans un récipient, ajoutez-y la pulpe écrasée d'une orange ainsi que le jus et vos épices préférées. Frotter la carcasse avec le mélange et laisser reposer au moins 3 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe à la marinade. l. miel liquide.
Pour les plus pressés, la meilleure solution pourrait être une eau minérale ordinaire hautement gazeuse. Versez de l'eau sur les morceaux de volaille, ajoutez les épices et allumez le feu. Le temps nécessaire à la préparation d'un feu avec des charbons ardents sera suffisant pour que l'oiseau marine suffisamment.
Les marinades acides ne conviennent pas au poulet. Le vinaigre gâche le goût de la viande et la dessèche. Mais si vous aimez l'acidité piquante, il est tout à fait acceptable d'arroser la carcasse de jus de citron avant la cuisson.
Vous pouvez utiliser des légumes pour cuire du poulet sur du charbon de bois. Les fruits et champignons campagnards et tropicaux seront également utiles.
Cuire du poulet sur du charbon de bois dans du papier d'aluminium ? N'hésitez pas à utiliser des oignons, des aubergines, des courgettes, des jeunes carottes, poivron. Si vous coupez les pommes de terre en cubes et les faites cuire avec la viande, vous obtiendrez également un merveilleux plat d'accompagnement - aromatique et juteux.
Se marie bien avec viande de poulet baies et fruits. Coupez la pomme et la poire en gros morceaux, ajoutez les tranches d'orange pelées. Placez les fruits à l'intérieur de la carcasse et piquez la peau avec des cure-dents pour qu'ils ne tombent pas à la cuisson. Il n'est pas nécessaire de couper la peau, mais les tiges et les graines doivent être immédiatement retirées.
Devez-vous couper la carcasse tout de suite ou pouvez-vous faire la découpe une fois que le poulet au charbon de bois est prêt ? Agissez selon votre humeur et le matériel disponible.
Vous pouvez faire cuire un oiseau entier sur une grande grille. Faites une coupe soit le long de la colonne vertébrale, soit le long de la quille. Si vous cuisinez plusieurs poulets à la fois pour une grande entreprise, il sera pratique de couper les carcasses en deux ou en quartiers.
Pour cuisiner sur des brochettes ou des brochettes, il est plus pratique de couper la viande juste avant la cuisson.
Cuits au four, ils accompagnent parfaitement les accompagnements de pommes de terre, de pâtes et de riz. Il est d’usage de manger la volaille avec une fourchette et un couteau, mais si le festin se déroule dans une ambiance détendue de pique-nique, vous n’êtes pas obligé de respecter des règles d’étiquette strictes. Il est tout à fait acceptable de prendre des morceaux avec les mains.
Assurez-vous de servir une salade de légumes de saison, des cornichons maison, des champignons marinés ou des olives en conserve. N'oubliez pas les sauces !
Si vous n’avez pas encore essayé le poulet entier croustillant grillé sur le gril, alors cette chance n’est pas encore perdue. La période du pique-nique bat son plein, et nous avons largement le temps de préparer notre poulet tabac « camping ».
Un poulet entier grillé est beaucoup plus facile à cuire qu'en morceaux. Les chances de perdre le délice frit pendant le processus de retournement sont réduites à zéro. C'est pourquoi je cuisine moi-même ce plat, sans confier le processus de sorcellerie sur les charbons à un homme. Vous prévoyez un pique-nique, mais vous n'avez pas le temps de vous en préoccuper morceaux de poulet? Mon option est à portée de main !
Les produits pour préparer du poulet grillé sur le grill sont entièrement extraits de la liste.
« Est-ce que je peux ne pas te faire face ? » - a demandé la carcasse de poulet. Je choisis un poulet pour sa queue dodue et rose pâle et je pense généralement que cet endroit « intime » chez l’oiseau ne peut être supprimé. Il n'y a rien de plus savoureux qu'une poitrine de poulet cuite sur un grill.
Laissez-moi répandre la beauté sur le tableau. À tel point que les pattes et les ailes prennent la forme d’un poulet tabac.
Placez-le dans un bol et arrosez-le généreusement marinade de soja.
Assaisonner avec un bon assaisonnement pour poulet à l'ail et laisser mariner pendant deux heures.
J'étale à nouveau la volaille marinée, mais cette fois sur le grill. Je vais bien le sécuriser et l'envoyer sur les charbons sans feu. Si un incendie apparaît pendant la friture, je le vaporiserai d'eau salée.
Je ferai frire le poulet entier sur le gril jusqu'à ce qu'il soit doré. croûte dorée. En fin de friture, veillez à le frotter avec de l'ail haché.
Le poulet grillé, cuit entier sur le grill, a été une belle réussite !
Tellement délicieux brochette de poulet Vous ne l'avez pas essayé avec du poulet entier, mais en vain ! Allez-y pour le poulet, la marinade de soja et les épices.
Préparer délicieux kebab Peut être préparé à partir de n’importe quelle viande. Mais le poulet est plus populaire. Le temps de friture est minime et le plat s'avère très tendre et juteux. Que faut-il pour rendre le poulet grillé appétissant et moelleux ? Quelles recettes de cuisine sont les plus souvent utilisées ?
Beaucoup de gens s'intéressent à la question : comment faire cuire du poulet sur le grill pour obtenir une viande juteuse et savoureuse ? La première étape consiste à sélectionner correctement le produit principal et à le couper. Bien sûr, il serait préférable d’acheter de la volaille, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un poulet de chair du supermarché. Il marinera plus vite et cuira également plus vite.
Le prochain point important est le choix sous quelle forme il sera frit. Certaines personnes préfèrent cuire le poulet entier ; pour d’autres, le couper en morceaux est optimal. Certaines personnes croient qu'il n'y a rien de mieux que de rôtir un oiseau sur tirerà l'aide d'un grill ou de brochettes, tandis que certains préfèrent cuisiner en papillote. Le choix dépend de vos souhaits.
La façon dont l’oiseau est coupé joue un rôle important. Il est recommandé de le diviser en deux le long de la poitrine. Vous obtiendrez alors deux pièces identiques. Vous pouvez également réaliser de petits morceaux (pattes séparées, ailes, etc.).
Une attention particulière est portée à la préparation de la marinade. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour sa préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les ingrédients suivants :
En fonction de ses préférences gustatives, chacun choisit comment faire mariner le poulet. Par exemple, les amateurs de goût aigre-doux choisissent l'option avec du miel et de la moutarde.
Existe recette classique, grâce à quoi cuire du poulet sur des braises ne sera pas difficile :
La viande barbecue sera incroyablement juteuse et moelleuse si vous préparez une marinade de poulet à base de kéfir :
La recette suivante est populaire :
Il y en a plus piquants et recettes savoureuses cuisiner, par exemple avec de la sauce barbecue. Il se prépare simplement :
Le poulet à la broche est préparé avec les mêmes marinades. Certes, pour un trempage de haute qualité dans les épices, cela prendra au moins 8 heures ou plus.
Le poulet grillé est une option pour les loisirs en plein air. Le plat peut être préparé en morceaux ou entier, dans une marinade et avec des légumes.
L'oiseau est cuit sur le grill et s'avère croustillant et très savoureux.
Ingrédients:
Préparation:
Teneur en calories – 1300 kcal. Le temps de cuisson requis est de trois heures. Pour six personnes.
Filet appétissant aux légumes - poulet en papillote.
Ingrédients:
Étapes de cuisson :
La teneur en calories de la volaille cuite est de 670 kcal. Donne deux portions. Le plat prend 45 minutes à préparer.
Le poulet est mariné dans une marinade au cognac inhabituelle et s'avère aromatique et juteux. Teneur en calories – 915 kcal.
