نان شیرینی پف دار با دانه خشخاش حلزون. نان های اصلی با دانه های خشخاش "حلزون ها": دستور گام به گام. نان های خوشمزه با دانه های خشخاش، دستور پخت شیرینی پف دار

نان شیرینی پف دار با دانه های خشخاش به خوبی هر مهمانی چای را تزئین می کند. عطری که در حین پخت و پز از اجاق گاز می آید فوراً فضای خانه شما را پر می کند و محصولات آردی تمام شده که تزئینات جشن را تزیین می کنند فضای گرمی از آسایش خانه را ایجاد می کنند. با داشتن یک بسته خمیر پف دار در سطل های خود، در کمتر از یک ساعت می توانیم شیرینی های دیدنی را با لایه ای روشن و متضاد دانه خشخاش تهیه کنیم. «نان‌های حلزونی» سریع و ساده موهبتی برای زنان خانه‌دار مدرن و پرمشغله است.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• خشخاش - 1 لیوان؛
• کره - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 1/2 فنجان (یا به مزه).

برای لعاب:

• آب - 10 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نان های خوشمزه با دانه های خشخاش، دستور پخت شیرینی پف دار

طرز تهیه نان با دانه خشخاش

1. دانه های خشخاش را که تا بالای آن با آب پر کرده اید، حدود 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید، سپس مایع را با استفاده از یک الک ریز تخلیه کنید. دانه های خشخاش را دوباره داخل قابلمه یا قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم نگه دارید و مدام هم بزنید.
   
2. وقتی تمام رطوبت تبخیر شد، دانه های خشخاش را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. شکر گرانول و کره را اضافه کنید. به هر حال، می توانید با خیال راحت سهم شکر را تغییر دهید و نان ها را بیشتر یا برعکس، کمتر شیرین کنید.
   
3. دانه های خشخاش را که هنوز داغ هستند آسیاب کنید و به حداکثر نرمی آن ها برسانید. این پر کردن ساده برای نان های آینده را کامل می کند!
   
4. حالا به سراغ تهیه پایه آرد می رویم. پس از یخ زدایی از قبل، خمیر پف دار را برای نان های با دانه های خشخاش در یک لایه مستطیلی نازک به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید. مخلوط خنک شده شکر و دانه خشخاش را در یک لایه یکنواخت روی آن پخش کنید.
   
5. خمیر را به شکل یک رول ضخیم و نسبتاً سفت بغلتانید و داخل آن را مخفی کنید. با استفاده از یک چاقو، قطعه کار را به قسمت های مساوی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید. روی یک ورقه پخت آغشته به کره قرار دهید و بین نان های آینده فضای خالی بگذارید. پف "حلزون ها" را در دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
   
6. برای لعاب، شکر دانه ریز و آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم حدود 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. شربت شیرین داغ را روی نان های تازه پخته شده بریزید. محصولات پخته شده تقریباً فوراً خنک می شوند ، بنابراین پس از خارج کردن "حلزون ها" از ورقه پخت ، می توانیم با خیال راحت آنها را سرو کنیم.
   اگر شیرینی پف دار شیرین با دانه خشخاش را دوست دارید، توصیه می کنیم به یک دستور العمل مشابه توجه کنید -

ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای این کار شیر باید کمی گرم شود اما نباید داغ باشد تا مخمر از بین نرود. مایه خمیر و شکر را به شیر اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا مایه شروع به کار کند.

وقتی یک کلاه مخمر روی خمیر تشکیل شد، به این معنی است که همه چیز همانطور که باید پیش می رود و می توانید به ورز دادن خمیر ادامه دهید. کره ذوب شده و کمی خنک شده را داخل خمیر بریزید و تخم مرغ ها را بزنید. مخلوط کنید.

وانیلین را داخل این مخلوط بریزید و آرد را کم کم الک کنید.

خمیر را کاملا ورز دهید. اینطوری باید معلوم شود: نرم، الاستیک، کمی چسبنده.

روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم بگذارید. من به طور سنتی آن را در فر می گذارم و چراغ را روشن می کنم یا در زمستان می گذارم کنار رادیاتور. 1 ساعت باید بگذرد
در این فاصله، فیلینگ را آماده کنید. روی کشمش و دانه های خشخاش (البته جدا از هم) به مدت 15 دقیقه آب جوش بریزید. پس از این مدت، آب را نمک زده و فیلینگ را خشک کنید.
وقتی خمیر بالغ شد و 2 بار بلند شد،

آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت لایه ای به ابعاد تقریبی 40*30 سانتی متر و ارتفاع تقریبی 0.7 سانتی متر در می آوریم.

سطح خمیر را با یک تکه کره چرب کنید. کشمش را روی آن بپاشید.

حالا لایه را به شکل رول در می آوریم.

و به صورت دایره هایی به عرض 2 سانتی متر برش بزنید.

جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با حوله بپوشانید و نان های آینده را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا سفت شوند. من به شما توصیه می کنم این نکته را نادیده نگیرید، زیرا نان هایی که می نشینند بزرگتر و پف تر می شوند، من بارها این را از تجربه شخصی آزمایش کرده ام.

دسته اول نان ها را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
لایه دوم را هم پهن می کنیم و چرب می کنیم و روی آن را با خشخاش می پوشانیم.

رول را دایره ای برش می دهیم و به همین ترتیب می پزیم.

در نتیجه، این تپه های نان شیرین را با پر می کنیم. اجازه دهید نان ها کمی خنک شوند و سرو کنید. از چای خود لذت ببرید!

زمان پخت: PT02H00M 2 ساعت

1. به خمیر تمام شده زمان دهید تا یخ زدایی شود. بسته به حجم فیلینگ و میزان پخت دلخواه از 1 یا 2 ورقه استفاده می کنیم. وقتی خمیر به اندازه کافی نرم شد، روی میز را آرد بپاشید و خمیر را به شکل مستطیل در آورید. نیازی به دستیابی به دقت هندسی نیست، کافی است ورق به طور مساوی نازک باشد.

2. برای تهیه فیلینگ خشخاش، آب جوش را روی کیسه ای از دانه های خشک خشخاش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس آب آن را خالی کنید. این روش را 2-3 بار انجام دهید. دانه خشخاش کمی از آب اشباع شده و حجم آن افزایش می یابد. حالا باید آن را در مخلوط کن مخلوط کنید یا در هاون با 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر یا 2 قاشق چایخوری عسل خرد کنید. به این ترتیب فیلینگ نرم می شود و دانه ها روی دندان شما نمی ترکند. در همان زمان، رنگ دانه خشخاش کمی تغییر می کند و شیری سفید رنگ ظاهر می شود که به دانه خشخاش رنگ مایل به آبی می دهد. سفیده یک تخم مرغ زده شده را به مخلوط دانه خشخاش اضافه کنید و فیلینگ آماده استفاده است. برای افراد تنبل به خصوص، پرکننده آماده دانه خشخاش در قفسه های فروشگاه وجود دارد.

ورق غلتانده شده خمیر پفکی را با مواد پرکننده دانه خشخاش بمالید و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. یک سانتی متر در امتداد لبه پهن را با پر کردن باز نکنید.

3. شروع به رول کردن خمیر می کنیم. ما سعی می کنیم این کار را به اندازه کافی محکم انجام دهیم تا حلزون ها از هم جدا نشوند و محصولات پخته شده تمیز به نظر برسند. لبه‌ای را که با فیلینگ چرب نکرده‌ایم فشار می‌دهیم و کمی با آب مرطوب می‌کنیم: به این ترتیب رول بهتر می‌ماند.

4. با استفاده از یک چاقوی تیز، رول دانه خشخاش را به قطعات کوچک به عرض حداکثر 2 سانتی متر برش دهید.

5. سینی فر را با کاغذ پخت که حلزون ها را روی آن می گذاریم بپوشانیم. رول ها را خیلی نزدیک به هم قرار می دهیم و شکاف های کوچکی می گذاریم تا مواد پخته بالا بیایند و به هم نچسبند. حلزون ها را با تخم خشخاش با زرده تخم مرغ زده شده بمالید و در صورت تمایل با شکر گرانول بپاشید. با دمای 220 تا 20 دقیقه در طبقه ماقبل آخر فر بپزید.

6. اجازه دهید فرآورده های پخته شده با دانه های خشخاش کمی خنک شوند، از پوسته بردارید و در بشقاب سرو قرار دهید.

7. حلزون های پفکی با دانه خشخاش آماده هستند. شیرینی های فوق العاده زیبا با رایحه ای لطیف، عزیزان شما را با یک فنجان قهوه داغ یا چای گیاهی خوشحال می کند. جشن خوبی داشته باشید!

دستور العمل های ویدیویی را نیز ببینید:

1. نان حلزونی خوشمزه که از خمیر پف دار با دانه خشخاش درست می شود:

2. حلزون های تهیه شده از خمیر پف دار با دارچین - بسیار سریع و آسان:

خمیر بسیار مطبوع و نرم و فیلینگ خوشمزه خشخاش. آنها به سرعت آماده می شوند و اصلاً کار فشرده نیستند!

مواد تشکیل دهنده

برای خمیر مخمر:

✓ 0.5 فنجان آب داغ

✓ 0.5 فنجان شیر

✓ 20 گرم مخمر تازه (یا 7 گرم خشک)

✓ مارگارین 50 گرم

✓ 1 قاشق چایخوری نمک

✓ 2 قاشق چایخوری صحرا

✓ حدود 1 کیلوگرم آرد

برای پر کردن:

✓ 100 گرم دانه خشخاش

✓ 2 قاشق غذاخوری صحرا

✓ 0.5 فنجان شیر

برای لعاب:

✓ 50 میلی لیتر آب

✓ پودر قند 150 گرم

✓ 1 قاشق چایخوری آب لیمو

دستور پخت

با خمیر شروع می کنیم. شیر را با آب گرم مخلوط کنید، باید یک مایع گرم به دست آورید.

خمیر مایه، حدود 400 گرم آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

این مخلوط را داخل خمیر بریزید و آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

آنقدر ورز دهید تا خمیر به دست و دیواره های کاسه نچسبد.

ظروف را با درب یا فیلم و حوله بپوشانید و 2 ساعت دیگر در جای گرم قرار دهید.

در این مدت 1-2 بار خمیر را ورز دهید و آن را برگردانید.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برای این کار دانه های خشخاش، شیر و شکر را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.

بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و با هم زدن 5-7 دقیقه بپزید تا دانه های خشخاش پف کنند.

در قابلمه را با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.

بریدن خمیر. خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید (روی میز را با آرد پاشی کنید).

فیلینگ خشخاش را پخش کنید و خمیر را به شکل رول درآورید و قطعاتی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.

رول ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و بین آنها فاصله بگذارید.

با فیلم و حوله بپوشانید و 40-50 دقیقه بگذارید تا ثابت شود.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

خنک، با یک حوله پوشیده شده است. تنها چیزی که باقی می ماند پوشاندن "حلزون ها" با لعاب است.

پودر قند را داخل آب با دمای محیط بریزید و با همزن بزنید تا پودر حل شود.

در پایان آب لیمو را اضافه کنید. لعاب سفید خواهید داشت. ما "حلزون" های خود را بدون اینکه از آنها دریغ کنیم آب می دهیم.

لعاب به سرعت سفت می شود، بنابراین باید بلافاصله قبل از استفاده آماده شود.

اشتهای مبارک!

نان های "حلزون" بسیار غیر معمول، زیبا، کرکی، خوش طعم با دانه های خشخاش هر میز را تزئین می کند و عزیزان و مهمانان را خوشحال می کند. آنها را با دستور ساده ما درست کنید.

مواد لازم برای خمیر مایه خمیر:

• 0.5 قاشق غذاخوری آب گرم
• 0.5 قاشق غذاخوری شیر
• 20 گرم مخمر تازه (یا 7 گرم خشک)
• 1 عدد تخم مرغ
• مارگارین 50 گرم
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری صحرا
• حدود 1 کیلوگرم آرد

برای پر کردن:

• 100 گرم دانه خشخاش
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 0.5 قاشق غذاخوری شیر

برای لعاب:

• 50 میلی لیتر آب
• پودر قند 150 گرم
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو

دستور تهیه نان شیرینی:

1. ابتدا خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، 0.5 قاشق غذاخوری را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. شیر، 0.5 قاشق غذاخوری آب گرم، 20 گرم مخمر تازه (7 گرم مخمر خشک را می توان جایگزین کرد)، 400 گرم آرد الک شده، خوب مخلوط کنید، با درب بپوشانید، به مدت 1.5 - 2 ساعت در جای گرم قرار دهید.
2. 50 گرم مارگارین را در یک ظرف عمیق ذوب کنید، کمی خنک کنید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 عدد تخم مرغ، خوب هم بزنید.
3. این مخلوط را به خمیر آماده شده اضافه کنید، مقدار باقیمانده آرد را اضافه کنید، هم بزنید، خمیر نرم و یکدستی به دست آورید، مدت زیادی ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.
4. خمیر را در ظرف بزرگی قرار دهید و با درب یا فیلم چسبناک و حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت 1-2 بار خمیر را ورز دهید و برگردانید.
5. فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، در یک کاسه عمیق، 100 گرم دانه خشخاش، 0.5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. شیر، 2 قاشق غذاخوری شکر، هم بزنید، ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید، بگذارید بجوشد، شعله را کم کنید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا دانه های خشخاش پف کنند. از روی حرارت بردارید، درب آن را بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.
6. خمیر را در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید، فیل خشخاش را روی تمام سطح خمیر پخش کنید، آن را به شکل رول درآورید و به قطعات کوچک به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
7. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، نان ها را در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید، با فیلم و یک حوله سبک بپوشانید و بگذارید 40 تا 50 دقیقه بماند.
8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، نان ها را به مدت نیم ساعت بپزید تا کمی طلایی شوند.
9. نان های تمام شده را از فر خارج کرده و با حوله بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شوند.
10. لعاب را آماده کنید. برای این کار 50 میلی لیتر آب، 150 گرم پودر قند را در یک ظرف مخلوط کرده، با همزن بزنید تا کاملا حل شود. در پایان 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب لیمو
11. لعاب تمام شده را با سخاوت روی نان های حلزونی بریزید و بگذارید کمی سفت شود و سپس سرو کنید. اشتهای خوب همگی!