کنسرو گوجه فرنگی یک میان وعده عالی است، اما می توان آنها را به خوبی با بسیاری از مواد دیگر جفت کرد. یک غذای فوق العاده - گوجه فرنگی با سیب برای زمستان. این میوه ها به خوبی با گوجه فرنگی در آماده سازی های خانگی ترکیب می شوند و طعم بسیاری از میان وعده ها را تکمیل و برجسته می کنند. از اضافه کردن ادویه ها و ادویه های مختلف به شیشه ها نترسید: سیر، فلفل دلمه ای، چغندر، میخک و دارچین.
می توانید سیب را هم به گوجه فرنگی قرمز و هم به گوجه فرنگی نارس اضافه کنید. میوه های سبز طعم تند جالبی به کل آماده سازی می دهند. برخی از مردم این را بیشتر از شیرینی گوجه فرنگی های رسیده می دانند. گوجه فرنگی را با استفاده از انواع سبزی ها و برش ها نگهداری کنید سیر جوان، خوشبوترین برگ بو، انواع جوانه های فلفل و میخک. آب نمکی که برای ریختن استفاده می شود ممکن است حاوی سرکه باشد یا ممکن است بدون آن پخته شود.
گوجه‌فرنگی‌هایی که برای کنسرو استفاده می‌شوند باید اندازه متوسطی داشته باشند تا فرآیند خارج کردن آنها از شیشه مشکلی ایجاد نکند. شما به گوجه فرنگی کامل و قوی و بدون لکه نیاز دارید. اگر گوجه فرنگی کوچک وجود ندارد، می توانید نمونه های بزرگ و قوی را بردارید و آنها را به چند قسمت برش دهید.
سیب هایی که برای کنسرو کردن استفاده می شوند نباید بزرگ باشند. گزینه ایده آل سیب های کوچک از انواع شیرین و ترش است.سطح نباید هیچ نشانه ای از آسیب دیده باشد.
نیازی به انتخاب دقیق میوه ها نیست، زیرا می توان آنها را به صورت ورقه ای برش داد. با این حال، سیب های کامل کنسرو شده ظاهر بهتری دارند. در مورد تنوع، ارجحیت باید به گونه هایی داده شود که معطر، قوی و کمی ترش هستند.
اکثر بهترین گزینه- آنتونوفسکی. با آنها، گوجه فرنگی های ترشی شده با سیب برای زمستان طعم عالی و عطری جادویی خواهد داشت.
دستور العمل کلاسیک
ساده ترین و در عین حال دستور معمولگوجه فرنگی با سیب برای زمستان هیچ الزامی برای مجموعه مواد ایجاد نمی کند. مقدار کمی نمک در ماریناد دلیلی است که پیش غذا طعم عالی سیب خود را حفظ می کند. سادگی آماده سازی تضمینی است که حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را حفظ کند.
برای ترشی گوجه فرنگی با سیب نیاز دارید:
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- ادویه جات ترشی جات (بسته به ترجیح)؛
- 0.5 کیلوگرم سیب؛
- 1.5 لیتر آب؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق ها شکر دانه ریزو همین مقدار نمک؛
- 0.25 فنجان سرکه؛
- فلفل سیاه.
فرآیند پخت به شرح زیر است:
- سیب ها را بشویید، سیب های کوچک را کامل رها کنید و بزرگ ها را به صورت ورقه ای در آورید.
- شیشه های از قبل استریل شده را خشک کنید.
- برش های میوه را به عنوان لایه اول در کف قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را روی سیب ها قرار دهید، سپس میوه ها و سبزیجات را جایگزین کنید.
- در صورت استفاده از ادویه جات ترشی جات باید بین لایه ها در شیشه قرار داده شود.
- محتویات شیشه را با آب جوش پر کنید، آن را برای مدتی بگذارید و در طی آن آب تا دمای 20 تا 25 درجه سانتیگراد خنک شود.
- آب سرد شده را باید در قابلمه ریخته، مواد حجیم را اضافه کرده و به جوش بیاورید و به این ترتیب آب نمک را بجوشانید.
- سرکه (قاشق) را به آماده سازی اضافه کنید.
- قطعات آغشته به ماریناد در حال جوش را بپیچید.
پس از درپوش، لازم است نگهدارنده را زیر یک پتوی گرم قرار دهید تا به آرامی خنک شود.
گوجه فرنگی با سیب و ادویه جات ترشی جات
برای زمستان کنسرو گوجه فرنگیبا سیب های ادویه دار هر کدام را تزئین می کند میز جشن. برای اجرای دستور العمل یک شیشه سه لیتری، باید تهیه کنید:
- گوجه فرنگیها؛
- 3-5 سیب متوسط؛
- 3-4 حبه سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری نمک؛
- 5-6 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
- 0.05 لیتر سرکه (9٪)؛
- 3 دانه فلفل سیاه؛
- چند شاخه تازه جعفری و شوید؛
- دو برگ بو؛
- 2 جوانه میخک؛
- دارچین آسیاب شده (به طعم، از 1 تا 3 قاشق چایخوری).
ما در یک دنباله خاص حفظ می کنیم. گوجه فرنگی ها را کف شیشه و سیب ها را روی آن قرار دهید. نیمی از حجم سیر در قسمت پایین قرار می گیرد، بقیه در بالای میوه قرار می گیرد. جعفری و شوید اگر به صورت عمودی و به صورت طولی نسبت به دیواره های شیشه قرار بگیرند ظاهر بهتری خواهند داشت. به میوه ها باید میخک، فلفل و برگ بو اضافه کنید. همه ادویه ها و گیاهان نباید در یک مکان در ظرف قرار گیرند.
مرحله بعدی آماده سازی، ریختن آب جوش روی محتویات ظرف است. گوجه فرنگی و سیب را باید به مدت 10 دقیقه دم کنید. پس از این، آب خنک شده را در قابلمه ریخته و با دارچین، نمک و شکر اضافه می کنیم. تمام کریستال ها باید کاملا حل شوند. وقتی آب بعد از حل شدن دارچین قهوه ای شد تعجب نکنید.
وقتی مخلوط روی اجاق به جوش آمد و به مدت 5 دقیقه پخت، سرکه را اضافه کنید و از ظرف "آتش" بردارید. لازم است قبل از خنک شدن مایع، ماریناد را در سریع ترین زمان ممکن در کوزه ها بریزید. پس از پر کردن ظرف، فرآیند آب بندی بدون استریل کردن و پوشاندن محل نگهداری با یک پتوی گرم انجام می شود. در این حالت گوجه فرنگی و سیب برای زمستان باقی می مانند تا کاملا خنک شوند.
کنسرو بدون سرکه
می توانید گوجه فرنگی و سیب را برای زمستان بدون سرکه تهیه کنید. به این ترتیب ترشی نرم تر، لطیف تر و طعم طبیعی تر می شود.
تنها نکته ظریفی که باید قبل از پخت و پز بدون این چاشنی مورد توجه قرار گیرد نیاز به عقیم سازی است. با این حال، اگر تحمل سرکه برای بدن دشوار است یا طعم آن بسیار قوی و مزاحم به نظر می رسد، می توانید این مشکل را با حذف این ماده از دستور غذا حل کنید.
برای کنسرو گوجه فرنگی و سیب بدون سرکه باید مواد زیر را تهیه کنید:
- گوجه فرنگی - تا زمانی که یک شیشه سه لیتری پر شود.
- 2 سیب کوچک؛
- 1-2 غلاف فلفل تند;
- 2 - 3 چتر شوید، کمی جعفری؛
- 3 قاشق غذاخوری ل نمک درشت و شکر گرانول.
می توانید سبزیجات و میوه های زمستانی را بدون سرکه به ترتیب زیر ترشی کنید:
- فلفل، شوید، برش های سیب و گوجه فرنگی را باید با احتیاط در یک شیشه قرار دهید.
- قطعه کار را به مدت 5 تا 7 دقیقه با آب جوشانده تا لبه پر کنید.
- مایع را در ظرف بزرگی بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
- ماریناد را در شیشه ها بریزید و بپیچید.
- به دلیل نداشتن سرکه در ماریناد ظرف باید یک ربع استریل شود.
پس از اتمام مراحل استریلیزاسیون، نگهدارنده باید در چیزی گرم پیچیده شود و بگذارید تا کاملا خنک شود. پس از گذشت زمان، گوجه فرنگی و سیب ترشی به مکانی تاریک که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده است، منتقل می شود.
آشپزخانه مکانی است که به طور مداوم در آن آزمایش ها انجام می شود. دستور العمل های سنتیرا می توان با مواد مختلف، به عنوان مثال، خردل تکمیل کرد. علاوه بر سیب، می توانید آنها را به گوجه فرنگی اضافه کنید گل كلم، خیار، کدو حلوایی، هویج و فلفل دلمه ای. شکل های برش این سبزیجات می تواند بسیار متنوع باشد، از راه راه ها و دایره های معمولی گرفته تا اشکال غیر معمول. مهماندار با کمک می تواند خیالات خود را محقق کند ابزار ویژه. برای زمستان گوجه فرنگی و سیب دریافت خواهید کرد، دستور العمل هایی با عکس هایی که باید برای آنها بمیرید.
سیب های معطر به گوجه فرنگی رسیده عطری بی نظیر و طعم شیرین می بخشد. گوجه‌فرنگی‌هایی که طبق این دستور تهیه می‌شوند به خوبی با غذاهای گوشتی هماهنگ می‌شوند و همچنین می‌توانند به عنوان پایه‌ای برای تهیه یک سس فوق‌العاده عمل کنند. تعداد محصولات ارائه شده برای شیشه های پنج لیتری طراحی شده است.
از آنجایی که گردن کوزه ها خیلی بزرگ نیست، گوجه فرنگی های متوسط را انتخاب کنید - هر چه کوچکتر باشد بهتر است. گوجه فرنگی باید رسیده باشد، اما نرم نباشد. گوجه فرنگی ها را به خوبی در آب سرد بشویید و هر گونه چروک یا آسیب دیده را انتخاب کنید. شما می توانید هر سیبی را با توجه به ذائقه خود مصرف کنید - بهتر است انواع شیرین تر و معطر مصرف کنید.
سیب ها را خوب بشویید، دانه ها را جدا کنید، پوست آن را جدا نکنید. سیب های آماده شده را به صورت ورقه ای برش دهید - یک سیب متوسط را به حدود 8 قطعه برش دهید.
شیشه های آماده شده را همراه با درب استریل می کنیم: شیشه ها را می توان با بخار آب استریل کرد، فقط درب ها را با آب جوش پر کنید و بگذارید حداقل پنج دقیقه بماند.
در هر شیشه یک شاخه سبزی - شوید و جعفری قرار می دهیم.
پس از این، سیر و برش های سیب را اضافه کنید - تعداد سیب ها به ذائقه شما بستگی دارد. هرچه سیب بیشتر باشد، ماریناد و گوجه فرنگی شیرین تر خواهد بود. نسبت خوب تعداد برش های سیب و گوجه فرنگی است. به عنوان مثال - 7 گوجه فرنگی و هفت برش. شیشه ها را تا سرشانه ها پر کنید.
ما همچنین لایه بالایی را از سیب درست می کنیم - برش های باقی مانده را روی گوجه فرنگی قرار دهید.
ماریناد را از شکر، آب، نمک و ادویه جات ترشی جات آماده کنید. ما دو تابه را آماده می کنیم - در یکی ماریناد را می پزیم، در دیگری به سادگی شش لیتر آب را می جوشانیم. می توانید از یک کتری معمولی استفاده کنید. وقتی شکر و نمک از قبل حل شده و خوب جوشیده شده اند، سرکه را به ماریناد اضافه کنید.
گوجه فرنگی و سیب های آماده را با آب تمیز معمولی بریزید و حدود 10 دقیقه در آن را ببندید و آبکش کنید. ماریناد داغ را بلافاصله پس از تخلیه آب داخل شیشه های آماده شده بریزید!
برای آماده سازی خانگی، یک کتری جداگانه به خود بدهید، که در آن جوشاندن آب و ریختن آن در شیشه های کنسرو برای شما بسیار راحت تر خواهد بود. می توانید آب نمک یا ماریناد را از یک قابلمه داخل کتری بریزید یا ماریناد را مستقیماً در کتری بپزید. این شما را از سوختگی ناشی از بخار و آب داغ محافظت می کند.
قوطی‌های گوجه‌فرنگی برای زمستان و سیب باید فوراً جمع شوند و برگردند، بنابراین بهتر است آنها را یکی یکی انجام دهید - یک قوطی را جمع کنید و به سراغ بعدی بروید. اجازه ندهید ماریناد خنک شود! شیشه ها را حتما در یک پارچه گرم بپیچید، یا حتی بهتر است، یک پتو روی زمین پهن کنید و آنها را خوب بپیچید تا کاملا خنک شوند - تقریباً یک شب.
می توانید تهیه سیب و گوجه فرنگی را در حدود یک هفته امتحان کنید، اما بیشتر طعم روشنحدود یک ماه دیگر نشان خواهند داد.
از گوجه فرنگی، سیب و ماریناد می توانید یک سس عالی درست کنید غذاهای گوشتی. برای انجام این کار، می توانید یک گوجه فرنگی، یک یا دو برش سیب، سیر را بردارید و با مخلوط کن به یک توده همگن تبدیل کنید. در صورت لزوم، کمی ماریناد اضافه کنید.
نوش جان!
نکته جالب در مورد کنسرو گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی به شایستگی یکی از رهبران حفاظت در نظر گرفته می شود.
بیش از نیمی از سرآشپزهای جهان ترجیح می دهند به جای گوجه فرنگی تازه از کنسرو گوجه فرنگی استفاده کنند.
(دستور اصلی ترشی گوجه فرنگی با سیب)
کنسرو گوجه فرنگی که به این روش تهیه می شود عطر فوق العاده ای از سیب تارت دارد. دستور العمل، همانطور که می گویند، لیسیدن انگشت خوب است. و سیب ترشی یک میان وعده بسیار خوشمزه است.
و اگر به جای آب از مایعی استفاده کنید که در حین پخت تخلیه می شود رب گوجه فرنگی، سپس گوجه فرنگی ها شگفت انگیز می شوند.
برای یک سیلندر 3 لیتری ما نیاز داریم:
گوجه فرنگی - 1.4 - 1.6 کیلوگرم،
مایع آب یا گوجه فرنگی - 1.5 لیتر،
سیب (Antonovka) - 0.5 کیلوگرم،
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
فلفل سیاه - 5 نخود،
میخک - 5 گل آذین،
فلفل دلمه ای - 5 نخود،
گل آذین شوید - 2-3 شاخه،
برگ توت - 2 عدد،
سبزی کرفس - یک شاخه،
ترخون - 1 شاخه،
سیر - 2-3 حبه (اختیاری)
ترب - نصف برگ
شیشه هایی را با ادویه ها و گیاهان در پایین آماده می کنیم. گوجه ها را مرتب می کنیم و می شوییم و می گذاریم خشک شوند. ما همچنین سیب ها را شسته و مرتب می کنیم، "اضلاع زشت" را برش می دهیم، برش می دهیم. و آنها را لایه به لایه در شیشه ها قرار دهید: گوجه فرنگی، سیب، گوجه فرنگی، سیب. اولین بار آن را با آب نمک در حال جوش ( مایعی که پس از تهیه رب گوجه فرنگی باقی مانده است) یا با آب جوش تمیز پر می کنیم.
شیشه ها را تقریبا تا زمانی که خنک شوند بگذارید دمای اتاق(به مدت 25 تا 30 دقیقه). مایع را آبکش کنید و دوباره بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید. به خود شیشه ها سرکه اضافه کنید. وقتی آب نمک به جوش آمد، آن را در شیشه ها بریزید و کمی بریزید تا از حداکثر سفت شدن محتویات اطمینان حاصل کنید. بلافاصله شیشه ها را ببندید و برعکس کنید. ما خود را در پتوهای گرم می پیچیم تا خنک شدن به آرامی انجام شود. بنابراین، ما قابلیت اطمینان بیشتری را ارائه می دهیم. این همه، گوجه فرنگی با Antonovka آماده است.
نوش جان!
نکته جالب در مورد گوجه فرنگی:
با کمال تعجب، وزن خویشاوند وحشی گوجه فرنگی در آمریکای جنوبی بیش از 1 گرم نیست.
در حالی که میوه های انواع کشت می تواند تا 1.5 کیلوگرم برسد.
این چیزی است که علمی مانند انتخاب می تواند انجام دهد.
گوجه فرنگی تهیه شده طبق این دستور العمل همه را بدون استثنا خوشحال می کند. طعم آنها شیرین و ترش به لطف سیب است. و این عطر شگفت انگیز سیب هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. گوجه فرنگی با سیب برای زمستان طبق دستور العمل با عکس - انگشتان خود را لیس می زنید، نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا است. ویژگی این دستور غذا این است که پیش غذا حاوی سرکه سفره نیست. این باعث می شود حتی برای کودکان کوچک کاملاً ایمن و مفید باشد.
مواد تشکیل دهنده (خواهد شد کوزه لیتری گوجه فرنگی خوشمزهبا سیب):
ظرف را آماده کنید: شیشه ها را با جوش شیرین بشویید. برای چند دقیقه آب جوش را روی درب ها بریزید، اما شیشه ها نیازی به استریل کردن ندارند. اکنون ظرف را خشک می کنیم و شروع به تشکیل قسمت های بعدی می کنیم. سیب ها را به ورقه های بزرگ برش دهید. بهتر است سیب ترش مصرف شود. White Pouring را نخورید زیرا تبدیل به ماس می شود. اگر سیب ها بزرگ هستند، یکی کافی است، در غیر این صورت چند تکه می گیریم. سیب های خرد شده را در شیشه ها بریزید. سپس برگ بو را اضافه کنید. سیر را پوست می گیریم و به شکل کامل داخل شیشه می ریزیم.
حالا بقیه فضا را با گوجه فرنگی پر کنید. بهتر است آنها را محکم، با دیواره های ضخیم و گوشتی انتخاب کنید.
آب جوش را در شیشه ها بریزید و 20 دقیقه صبر کنید.
سپس آب را داخل قابلمه بریزید و دوباره سبزی ها را اضافه کنید و 20 دقیقه صبر کنید. برای بار سوم، ماریناد شیرین را آماده می کنیم: شکر دانه ریز، نمک آشپزخانه و ادویه هایی که دوست دارید اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و دوباره در شیشه ها بریزید.
با درب های استریل بپیچید و برگردانید تا خنک شود.
نوش جان.
