کتلت از گوشت چرخ كرده، پخته شده در فر، می توان با خیال راحت به آن نسبت داد غذاهای رژیمی. اولاً، گوشت گاو گوشتی لاغرتر از گوشت خوک در نظر گرفته می شود، حاوی پروتئین سالم است و همچنین گوشت قرمز حاوی آهن است. به همین دلیل است که غذاهای گوشت گاو باید به طور دوره ای در رژیم غذایی گنجانده شود. مثلا از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید. اما بلافاصله این سوال مطرح می شود: چگونه می توان کتلت ها را به عنوان غذاهای رژیمی طبقه بندی کرد، زیرا آنها در روغن در ماهیتابه سرخ می شوند؟ اما یک روش ملایم تری برای پخت وجود دارد - در فر. هم خوشمزه تر و هم سالم تر می شود، پس امتحان کنید!
بنابراین، برای پختن کتلت گوشت چرخ کرده در فر، به محصولات ذکر شده در لیست نیاز دارید.
پیاز را پوست کنده و تکه تکه کنید تا راحت در چرخ گوشت قرار دهید.
پوسته ها را از یک تکه نان سفید جدا کنید و آن را در شیر خیس کنید.
گوشت گاو را نیز تکه تکه می کنیم تا همراه با نان و پیاز خیس شده در چرخ گوشت چرخ شود.
از آنجایی که گوشت گاو کاملا بدون چربی مصرف کردم، برای آبدار شدن، کمی مایونز به گوشت چرخ کرده اضافه کردم. نمک و فلفل آسیاب شده را نیز اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید، حتی می توانید آن را هم بزنید. سپس با دست های خیس کتلت ها را تشکیل می دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست یا فیلم حرارتی قرار می دهیم. پوست یا فیلم را چرب کنید روغن سبزیجاتو فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
کتلت های گوشت چرخ کرده را به مدت 35 دقیقه در فر بپزید. در این مدت آنها پخته و قهوه ای می شوند و به این ترتیب آماده می شوند.
کاملاً هر غذای جانبی برای کتلت ها مناسب است - برنج، ماکارونی، گندم سیاه یا سیب زمینی. من قاچ سیب زمینی پخته با ادویه داشتم.
برخی از زنان خانه دار معتقدند که گوشت گاو فقط برای خورش مناسب است. این گفته اساساً اشتباه است. در واقع، از چنین گوشتی می توانید، به عنوان مثال، بسیار کتلت های خوشمزه. البته بیشتر اوقات آنها را در ماهیتابه سرخ می کنند. اما بهترین کتلت ها از آن ساخته می شوند به عنوان مثال می توانید چندین مورد از جالب ترین گزینه ها را برای تهیه آنها در نظر بگیرید.
برای لطیف و آبدار ماندن کتلت ها نیازی به استفاده از روغن زیاد نیست. نکته اصلی این است که خود گوشت چرخ کرده را به درستی آماده کنید. در اصل، هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. برای تهیه کتلت گوشت گاو خوشمزه در فر، به محصولات زیر نیاز دارید: برای 0.5 کیلوگرم گوشت، 2 تخم مرغ، نصف لیوان شیر کامل 100 گرم خرده نان، سبزی (جعفری، شوید)، 3 حبه سیر، پیاز و ادویه جات.
تمام کارها در چهار مرحله انجام می شود. برای اینکه کتلت های گوشت گاو را به درستی در فر بپزید، باید چندین مرحله را به ترتیب اولویت انجام دهید:
این کتلت های گوشتی در فر را می توان تقریباً با هر غذای جانبی سرو کرد.
همه می دانند که گوشت گاو بسیار سالم است. به همین دلیل است که اغلب در رژیم غذایی کودکان خردسال استفاده می شود. دستور تهیه کتلت گوشت گاو در فر برای بچه ها به مواد زیر نیاز دارد: نمک برای 300 گرم گوشت چرخ کرده آماده، 1 تخم مرغ تازه، پیاز، یک تکه کره و یک مشت بلغور جو دوسر.
این غذا باید به صورت زیر تهیه شود:
بهتر است چنین توپ های گلگونی را با سیب زمینی سرو کنید که همه بچه ها آن را بسیار دوست دارند.
کتلت های گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) در فر اگر روی هر کدام کمی پنیر بگذارید، خوشمزه تر می شود. این کار امکان سوختن سطح را از بین می برد و به خود محصول اجازه می دهد تا داخل آن بهتر پخته شود. برای این دستور به مجموعه محصولات معمولی نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، نمک، 2 حبه سیر، 1 عدد تخم مرغ، فلفل آسیاب شده، آرد و 100 گرم پنیر سفت.
طرز تهیه این غذا تا حدی شبیه به گزینه های قبلی است:
بهتر است از سالاد سبزیجات تازه به عنوان پیش غذا برای این غذا استفاده کنید.
گوشت چرخ کرده استاندارد (گوشت گاو) در فر را می توان با انواع محصولات تکمیل کرد. این به شما این امکان را می دهد که به طور مداوم رژیم غذایی روزانه خود را با موارد جدید به روز کنید غذاهای جالب. به عنوان مثال، می توانید سعی کنید کتلت را با استفاده از یک مجموعه غیر معمول از مواد تهیه کنید: برای 0.6 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، یک قاشق غذاخوری خردل، 1 تخم مرغ، 200 گرم پنیر، نمک، 100 گرم خامه ترش، 2 حبه سیر، 4 عدد قاشق غذاخوری سس مایونز، فلفل سیاه آسیاب شده، 400 گرم قارچ و کمی روغن نباتی.
این کتلت ها را باید به صورت زیر تهیه کنید:
ظرف به سادگی غیر قابل مقایسه است. در اصل، شما می توانید آن را حتی بدون غذای جانبی بخورید.
امروز در مورد نحوه درست آشپزی صحبت خواهیم کرد کتلت گوشت. به نظر می رسد می توانید از کودکی چیز جدیدی در مورد چنین غذای بومی و آشنا یاد بگیرید؟ در واقع روش های بسیار زیادی برای تهیه کتلت از انواع مختلف گوشت وجود دارد. ما طرز تهیه کتلت گوشت گاو آبدار را با توجه به دستور العمل های بهترین سرآشپزها بررسی خواهیم کرد.
قبل از اینکه برای تهیه کتلت به آشپزخانه برویم، با رازهای ساده و در عین حال مهم تهیه آنها آشنا می شویم:
چگونه کتلت های آبدار گوشت گاو را سرخ کنیم؟ سخت نیست، به خصوص اگر دستور العمل ما را با عکس دنبال کنید.
اغلب بسیاری از خانم های خانه دار از مخلوطی از چند نوع گوشت کتلت درست می کنند. ما به شما دستور پخت آبدار را پیشنهاد می کنیم کتلت های خرد شدهاز گوشت خوک و گوشت گاو با گیاهان.
اگر دنبالش هستید دستور پخت خوبآماده سازی کتلت های آبداراز گوشت گاو در فر، پس قطعا این یکی را دوست خواهید داشت. این کتلت ها به لطف پنیری که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، لطیف و آبدار هستند.
یکی از روش های درست آشپزی غذاهای گوشتی- پخت در فر بدون چربی اضافی، یعنی بدون کالری اضافی. وقتی در مورد کتلت صحبت می کنیم، این غذا بیشتر با سرخ کردن در ماهیتابه در روغن همراه است. اگر کتلت گوشت گاو را در فر بپزیم چطور؟ خود گوشت گاو محسوب می شود محصول رژیمی، چربی کمی دارد (کمتر از گوشت مرغ) و زیاد که بر وضعیت پوست، ماهیچه ها، سیستم عصبی، ایمنی و گوارشی تأثیر مفیدی دارد. غذا خوردن گوشت گاوهمچنین به حفظ سطح هموگلوبین در خون کمک می کند. آهن بالای آن برای افرادی که فعالیت بدنی شدید دارند و همچنین ورزشکاران مفید است.
از نظر طعم با بسیاری از انواع گوشت رقابت می کند اما طعم آن به سن و نژاد حیوان بستگی دارد. گوشت گوساله، گوشت گوساله جوان، قطعا نرم تر و لطیف تر خواهد بود. با ارزش ترین گوشت، گوشت گوساله بزرگ هنوز جوان، اما نسبتاً خوب تغذیه شده، حداقل یک سال و نیم یا حتی 20 ماهه در نظر گرفته می شود. شما می توانید آن را با رنگ قرمز و غنی اش تشخیص دهید.
کتلت های گوشتی در فر خیلی خوب پخته می شوند، گوشت چرخ کرده پخته شده و کاملا آبدار باقی می ماند، اما چرب نیست. و فرآیند پخت و پز هر خانه دار را خوشحال می کند ، زیرا نیازی به ایستادن در اجاق گاز و چرخاندن کتلت ها ندارید - فقط آنها را شکل دهید ، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را در فر قرار دهید.
گوشت گاو را بشویید، خشک کنید، برش دهید در قطعات بزرگو در گوشت چرخ کرده بچرخانید. یک پیاز ریز رنده شده (پیاز را می توان به همراه گوشت از چرخ گوشت رد کرد)، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. من کتلت گوشت گاو را در فر پختم به این امید که یک کودک آنها را بخورد، بنابراین فقط کمی فلفل اضافه کردم.
همه مواد را خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده برای کتلت ها آماده است.
برای آبدار بودن، می توانید کمی خامه ترش یا پنیر به کتلت های گوشت گاو اضافه کنید، اما به یاد داشته باشید که همه این مواد باعث افزایش کالری کل کتلت ها می شود.
بنابراین، گوشت چرخ کرده آماده است، می توانید شروع به تشکیل کتلت کنید. ابتدا ورقه پخت را با یک ورق فویل می پوشانم تا مطمئن باشم که کتلت ها نسوزند.
کتلت ها را درست می کنم و روی فویل می گذارم.
روی آن را با یک ورق فویل دیگر می پوشانم و لبه ها را به هم محکم می کنم.
من در فر با حرارت 170-180 درجه به مدت 40 دقیقه میپزم. در این مدت کتلت های گوشت کاملا آماده خواهند بود. چند دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید لایه بالایی فویل را بردارید و روی آن را قهوه ای کنید.
کتلت‌ها را چند دقیقه استراحت می‌دهم و با احتیاط به ظرف شیشه‌ای یا بلافاصله روی بشقاب‌ها منتقل می‌کنم.
من کتلت گوشت گاو پخته شده در فر را با آن سرو می کنم سبزیجات تازهیا سالاد سبزیجات. خوردن آنها با گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است.
اگر بچسبید تغذیه مناسبو می خواهید وزن کم کنید، سپس به عنوان یک غذای جانبی برای کتلت و سایر گوشت ها و غذاهای ماهیشما باید فقط سبزیجات سرو کنید، نه سیب زمینی یا غلات. سبزیجات را می توان به صورت تازه، به صورت سالاد، خورشتی، پخته شده، بلانچ شده، بخارپز یا کبابی سرو کرد.
کتلت های گوشت گاو علاوه بر پخت در فر، اگر بخارپز شوند (از جمله در آرام پز)، کبابی یا خورشتی مفید خواهند بود. می توانید کتلت را با سبزیجات در آب، در گوجه فرنگی، با خامه ترش کم چرب خورش دهید. در این حالت کتلت های فرم گرفته اما نه سرخ شده را در قابلمه ای گذاشته و می جوشانند و روی سس انتخابی ریخته و در صورت تمایل سبزیجات مورد علاقه خود را به جز سیب زمینی اضافه می کنند.
اگر از این دستور ساده برای کتلت گوشت گاو در فر خوشتان آمد، با خیال راحت آنها را بپزید و امتحان کنید - به این ترتیب مطمئن خواهید شد که غذای سالمی می خورید که با طعم و عطر خود نیز شما را به وجد خواهد آورد.
تنوع منوی گوشت گاو به سادگی شگفت انگیز است - کباب، کتلت، رول های مختلف، استیک، استیک، گولاش. روش های تهیه در انواع مشابه متفاوت است. از این محصول. سرخ می شود، ترشی می شود، در آب می جوشانند و دم می کنند، خورش می کنند، نمک می زنند، دود می کنند و .... گزینه های ظروف و روش های تهیه آنها را می توان بی نهایت فهرست کرد.
حالا می خواستم در مورد نحوه سرخ کردن کتلت گوشت چرخ کرده در فر صحبت کنم. این روش پردازش گوشت چرخ کرده به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از همتایان سرخ شده خود نیست. برعکس، از عدم وجود مقدار زیادی مواد سرطان‌زا و چربی‌های ترانس در محصول نهایی سود می‌برد. کتلت هایی که به این روش پخته می شوند فوق العاده معطر، آبدار و البته سالم می شوند و اگر پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، طعم آن بیشتر و تندتر می شود. همچنین می توانید روی آن پنیر بپاشید و یک تخم مرغ خام اضافه کنید، نتیجه بسیار خوشمزه خواهد بود.
علاوه بر این، در حالی که فر روشن است، می توانید به سرعت هر غذای جانبی از سیب زمینی، برنج، ماکارونی، گندم سیاه و سبزیجات را بدون عجله تهیه کنید.
بنابراین، بیایید شروع به پخت کتلت گوشت گاو خوشمزه در فر کنیم.
عناصر
کتلت های گوشت گاو در فر باید با تهیه گوشت چرخ کرده شروع شود. ابتدا باید گوشت را از تاندون ها جدا کنید، پوست آن را جدا کنید و فقط در این مرحله از چرخ گوشت رد شوید، بنابراین می توانید پیاز را به صورت نیم پز روی دندان ها اضافه کنید و طعم آن لطیف تر و نرم تر خواهد بود. .
سیر له شده را از طریق پرس، نمک، فلفل یا سایر ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.
سپس، تخم مرغ را به توده به دست آمده بزنید. این نقطه پخت بسیار مهم است زیرا از پخش شدن کتلت بر روی ورقه پخت در حین پخت جلوگیری می کند.
همه چیز را کاملاً با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید که از تشکیل توده های یک جزء جلوگیری می کند و مواد را با هم نگه می دارد.
در نهایت، بیایید به مهمترین چیز بپردازیم - ما کتلت درست می کنیم. گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های کوچک بغلتانید. اگر دست‌هایتان را با آب خیس کنید، فرآیند درست کردن گوشت‌های گرد بسیار آسان‌تر می‌شود.
برای تمیزی، ورق پخت را می توان با کاغذ پوست پوشاند، اگرچه این روغن گیاهی کافی نیست. گلوله های به دست آمده را به سطح سرخ شده منتقل می کنیم و کمی فشار می دهیم و به این ترتیب حالت کتلت به آن ها می دهیم.
ورق را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید، تایمر را به مدت 35-50 دقیقه روشن کنید، به اندازه کتلت ها توجه کنید، یعنی هر چه کتلت ها کوچکتر باشند سریعتر پخته می شوند.
کیک های گوشت آماده است، آنها را از فر خارج کنید و لذت ببرید!
