غذاهایی که در تهیه آنها از قارچ استفاده می شود همیشه به طور غیرمعمول معطر و اشتها آور می شوند. افزودن قارچ می تواند ساده ترین غذا را هم لذیذ کند. مثلا سوپ. ما تقریبا هر روز آنها را می پزمیم، اما می خواهیم خوشمزه و متنوع باشند. اگر پختن سوپ طول بکشد حتی بهتر است، زیرا همیشه وقت ندارید تا آب گوشت و سایر مواد را بپزید.
این دقیقا دستور یک سوپ آسان، سریع و بسیار خوشمزه با کوفته و قارچ است که از شما دعوت به تهیه آن می کنیم. برای کاهش زمان پخت آبگوشت از کوفته استفاده می کنیم. به جای غلات از ورمیشل استفاده کنید که خیلی سریع هم پخته می شود. خوب، مؤلفه اصلی قارچ یا بهتر است بگوییم قارچ خواهد بود. آنها به سرعت پخته می شوند و طعم باورنکردنی به ظرف می دهند. اما، در اصل، می توانید از هر قارچ دیگری استفاده کنید، فقط زمان لازم برای تهیه آنها را در نظر بگیرید.
تهیه سوپ قارچ با رشته و کوفته بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. موافقم، تا حدودی! مقدار مواد برای یک قابلمه دو لیتری مشخص شده است.
عناصر
آب سوپ را در قابلمه ای روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، کوفته های چرخ کرده و خود کوفته ها را درست کنید. پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 
خوب مخلوط کنید و چند دقیقه با دست ورز دهید تا گوشت چرخ کرده نرم و یکدست شود. 
گوشت چرخ کرده را به اندازه یک گردو به شکل کوفته در می آوریم. پس از آماده شدن تمام کوفته ها، آنها را در آب جوش و نمک قرار دهید. 
قارچ ها را خوب بشویید و روی آنها آب جوش بریزید و به صورت ورقه های نه چندان نازک برش دهید. 
بعد از اینکه کوفته ها حدود هفت دقیقه در آبگوشت دم کشیدن، قارچ ها را اضافه کنید. اجازه دهید حدود پنج دقیقه با هم بپزند. 
کینوا نسبتاً اخیراً در رژیم غذایی خانواده ما ظاهر شد، اما به طرز شگفت انگیزی ریشه دوانده است! اگر در مورد سوپ صحبت کنیم، من سوپ سبزیجات و قارچ را بیشتر دوست دارم و اغلب آنها را با آن طبخ می کنم.
من نسخه ای از سوپ قارچ وحشی خشک شده را با کوفته های چرخ کرده به شما نشان خواهم داد. مرغ، گوشت گاو و گوشت خوک مخلوط شده و گوشت گاو یا خوک و مرغ به عنوان گوشت چرخ کرده مناسب است.
مواد را طبق لیست دستور تهیه کنید.
قارچ های خشک شده را بشویید و حدود یک ساعت یا تا زمانی که پخش و نرم شوند در آب خیس کنید. من مجموعه ای از قارچ های جنگلی دارم که در خشک کن برقی خشک شده اند، بنابراین هم آنها و هم آبگوشت نسبتاً سبک هستند. و اگر قارچ ها را در فر خشک کنید، هم آنها و هم آبگوشت تیره تر می شوند.
اگر ورقه های قارچ بزرگ هستند، آنها را به اندازه دلخواه (نی یا مکعبی) خرد کنید.
پختن آب قارچ معمولاً حدود یک ساعت طول می کشد. در نیمه دوم پخت، یعنی. بعد از 30-40 دقیقه می توانید بقیه مواد را به آن اضافه کنید.
ابتدا کینوا را بعد از آبکشی بفرستید. کمی نمک.
سپس پیاز ریز خرد شده را به سوپ قارچ اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را به شکل قطعات گرد درآورده و در آخر به سوپ اضافه کنید. به این ترتیب آبگوشت قارچ با ارزش و غنی را از بین نخواهند برد و پس از پختن در عرض چند دقیقه، نرم و لطیف باقی می مانند. فراموش نکنید که گوشت چرخ کرده را کمی نمک بزنید!
سوپ کینوا قارچ آماده شده را امتحان کنید و به ذائقه خود نمک اضافه کنید.
شوهر من خیلی این سوپ قارچ را با کوفته و کینوآ دوست دارد، یا بهتر است بگوییم، خیلی بیشتر از بدون کوفته دوست دارد. من امیدوارم که شما از آن لذت ببرید!
هنگام سرو، کمی روغن نباتی به سوپ اضافه کنید.
سوپ با کوفته و قارچ اولین غذای فوق العاده ای است که ترکیبی از فواید غذاهای اول گوشت و سبکی خورش قارچ است. این سوپ معطر، طعم بسیار مطبوع، غنی و اصلاً سنگین نیست، این سوپ در هر زمان از سال روی میز مناسب است. این یک دستور العمل خوب برای میز کودکان است (مخصوصاً از آنجایی که بچه ها واقعاً توپ های گوشتی کوچک را دوست دارند)، برای طرفداران تغذیه متعادل و غذاهای سالم. مزیت دیگری که این دستور غذا دارد، مواد موجود، سهولت و سرعت آماده سازی، امکان تغییر دستور غذا به سلیقه شما، افزودن مواد جدید، سبزی ها و چاشنی های مورد علاقه است. اولین دوره با قارچ و توپ های گوشتی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند نیز جذاب خواهد بود - این سوپ کم کالری است، اما در عین حال رضایت بخش و سالم است، به عنوان یک دستور غذا برای تغذیه رژیمی مناسب است. ظرف فقط در یک ساعت، حتی کمتر، آماده می شود. برای تهیه کافی برای 6 نفر، به موارد زیر نیاز داریم:
قبل از سرو، توصیه می شود ظرف را مدتی زیر درب بسته بگذارید و کمی کره به آن اضافه کنید. 
سوپ قارچ با کوفته چرخ کرده یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه سوپ با پایه قارچ است. شما می توانید آن را به روش های مختلف طبخ کنید: با تازه، با جنگل خشک، با قارچ های "شهری" و قارچ صدفی. امروز برای ناهار سوپ قارچ از سوپرمارکت داریم. قارچ با مرغ یک طعم کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما اگر سعی کنید قارچ را با گوشت چرخ کرده و گوشت گاو ترکیب کنید، از تعصب برخی از نظرات شگفت زده خواهید شد: قارچ با گوشت گاو و گوشت خوک در سوپ - یک لذیذ رضایت بخش و هماهنگ!
چگونه سوپ درست کنیم؟ بیایید آن را برای او روشن نگه داریم! برای این کار ابتدا سیب زمینی ها را بجوشانید، سپس قارچ ها را به سوپ اضافه کنید، سپس کوفته ها و در آخر هویج و پیاز تفت داده شده را به آن اضافه کنید. در نهایت با ادویه جات و گیاهان مزه دار کنید. بیا شروع کنیم؟
در یک یادداشت:
برای سوپ:
برای کوفته:
به مقدار لازم آب داخل تابه بریزید. روی آتش بگذارید و بجوشانید. در همین حین سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. به محض اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، سیب زمینی ها را اضافه کنید. بپزید تا نیم پز شود. سیب زمینی ها باید نرم تر شوند.
در حالی که سیب زمینی ها به حالت دلخواه رسید، کوفته ها را آماده کنید. گوشت چرخ کرده می تواند گوشت خوک، گوشت خوک-گوساله، مرغ باشد. این به شما بستگی دارد. پنیر سفت رنده شده، آرد سوخاری، پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را با دست بلند کرده و چند بار روی تخته آشپزخانه کمی بکوبید. این باعث می شود متراکم تر شود.
از مخلوط گوشت گلوله های کوچکی به اندازه یک تخم بلدرچین درست کنید. شاید کمی بیشتر. اگر گوشت چرخ کرده چسبناک است، دستان خود را کمی با آب خیس کنید (و همیشه این کار را انجام دهید!).
قارچ ها را آماده کنید. گرد و غبار را بشویید. در صورت تمایل، پوست را جدا کنید. به برش های کوچک، از جمله پاها، برش دهید. اگر از قارچ های وحشی استفاده می کنید، ابتدا باید آن ها را بجوشانید و بعد از آن استفاده کنید. قارچ های آماده را به سیب زمینی اضافه کنید. ابتدا آن را به جوش بیاورید و سپس 10-15 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
حالا هویج و پیاز را آماده کنید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
بعد از 10-15 دقیقه، زمانی که قارچ ها از قبل پخته شدند، کوفته ها را در سوپ قرار دهید. به آرامی هم بزنید و بجوشانید. آنقدر بپزید تا تمام کوفته ها روی آن شناور شوند.
به محض ظاهر شدن کوفته ها روی سطح سوپ، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. بچشید و در صورت لزوم نمک، فلفل و ادویه جات را به صلاحدید خود تنظیم کنید. بعد از جوشیدن حدود 5-7 دقیقه بپزید.
شوید خرد شده را بپاشید و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید. با درب بپوشانید و اجازه دهید سوپ قارچ با کوفته حدود ده دقیقه دم بکشد.
