پیراشکی فقط غذای مجردها نیست. در صورت تمایل می توانید از محصولات نیمه تمام معمولی یک غذای خوش طعم و رضایت بخش تهیه کنید که از سرو آن برای مهمانان خود خجالت نکشید. آموزش مرحله به مرحله پخت پیراشکی به گونه ای که از هم نپاشد و به ته تابه نچسبد در این مطلب آمده است. و همچنین توصیه هایی در مورد نحوه سرو موثر کوفته ها با آبگوشت برای شام.
کدام کوفته را انتخاب کنید - خانگی یا خریداری شده از فروشگاه - انتخاب شخصی هر کسی است. برخی از مردم در ابتدا بدشان نمی آید که برای مجسمه سازی وقت بگذارند، اما سپس از طعم گوشت لذت می برند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، چندان حساس نیستند و با گزینه "شلاق زدن" موافقت می کنند.
کوفته های خانگی. |عکس: aif.ru اولین قانون هنگام پختن کوفته ها این است که باید آنها را در آب یخ زده بیندازید (تنها استثنا این است که فقط آنها را بچسبانید). محصولات نیمه تمام را باید در فریزر نگهداری کنید.
باید کوفته ها را بدون یخ زدایی بپزید. |عکس: zhitlegko.org برای پخت کوفته ها به یک تابه بزرگ نیاز دارید. آب را به میزان تقریبی 1 لیتر در هر 10 قطعه متوسط مصرف کنید. بنابراین آنها قطعا احساس تنگی نمی کنند. ابتدا آب را روی آتش بجوشانید، نمک را اضافه کنید و حتما ادویه جات - دانه فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. این رازی است که بسیاری از زنان خانه دار می دانند. سپس ظرف آماده شده بسیار معطر می شود.
برای طعم دادن، ادویه ها را به آبی که کوفته ها در آن پخته می شوند، اضافه کنید. |عکس: kakimenno.ru وقتی آب به جوش آمد، کوفته های یخ زده را داخل آن قرار دهید. آنها را به آرامی هم بزنید تا به ته نچسبند، صبر کنید تا آب دوباره بجوشد. در این مرحله باید حرارت را به نصف کاهش دهید و کوفته ها را که روی سطح آب شناور هستند بپزید تا پخته شوند. اگر پر کردن از مرغ چرخ شده تهیه شده باشد، حدود 7-8 دقیقه کافی است، اگر از گوشت خوک یا گاو - 10-15 دقیقه. خمیر کوفته های آماده باید شفاف باشد.
کوفته ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش بپزید. |عکس: vinograd-cafe.ru کوفته ها را با یک قاشق سوراخ دار بردارید تا آب آن خارج شود. با کره، فلفل سیاه آسیاب شده، خامه ترش، سس کچاپ، سس پنیر یا هر سس دیگری سرو کنید. می توانید سبزیجات ریز خرد شده - شوید و جعفری را اضافه کنید.
کوفته ها را با سس و سبزیجات سرو کنید. |عکس: povar.ru اگر می خواهید پیراشکی را با آبگوشت سرو کنید طرز تهیه آن کمی متفاوت است.
کوفته با آبگوشت. |عکس: receptveka.ru برای پخت و پز ابتدا باید آب را درست تهیه کنید. یک پیاز کامل را که به صورت ضربدری برش دهید، کف تابه قرار دهید. هنگام جوشیدن، ادویه ها و ریشه جعفری (در صورت وجود) را به آب اضافه کنید، کوفته های یخ زده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. حالا چند قاشق غذاخوری روغن زیتون به تابه اضافه کنید تا محصولات نیمه تمام در این آبگوشت پخته شوند.
باید کوفته ها را به مدت 10-15 دقیقه در آبگوشت بپزید، سپس آنها را با یک قاشق سوراخ برداشته، پیاز و ریشه جعفری را از ماهیتابه بگیرید. کوفته ها را در قسمت هایی در کاسه های عمیق بریزید، با آب گوشت به دست آمده پر کنید و با گیاهان بپاشید. اشتهای مبارک!
در بسیاری از خانواده ها کوفته ها غذای مورد علاقه، سیر کننده و خوش طعم هستند. اما همانطور که می دانید کوفته ها متفاوت هستند. اگر عاشق غذاهای خانگی هستید که با عشق و با مواد اولیه ثابت شده تهیه شده اند، دستور پخت امروز ما مطابق با سلیقه شما خواهد بود. یا بهتر است بگوییم روی میز.
بنابراین، بیایید برخی از غذاهای خوشمزه را آماده کنیم، دستور العمل ساده و دقیق خواهد بود، بنابراین حتی زنان خانه دار تازه کار می توانند آن را اداره کنند. کوفته های ما از فروشگاه خریداری نمی شوند، بلکه خانگی هستند.
خوبی کوفته های خانگی این است که به دست خودتان در خانه درست می شود. شما دقیقا می دانید که از چه مواد و نوع گوشتی تشکیل شده است، چه ادویه هایی به آنها اضافه شده است و غیره. پیراشکی با آبگوشت که امروز در قابلمه می پزیم هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.
آرد را مستقیماً روی میز الک کنید و یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید. یک تخم مرغ را داخل آن می شکنیم و آب می ریزیم. حالا می توانید خمیر سفت را ورز دهید. خمیر تمام شده باید کمی استراحت کند. برای این کار، آن را بعد از پیچیدن در فیلم، به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، مایه کوفته ها را درست کنید. به یاد داشته باشید، اگر می خواهید با آبگوشت کوفته های خوشمزه و رضایت بخشی درست کنید، توصیه می کنیم از چند نوع گوشت برای فیلینگ استفاده کنید. این می تواند گوشت خوک و مرغ، گوشت خوک و گاو، مرغ و بوقلمون باشد. گزینه های زیادی می تواند وجود داشته باشد، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.
گوشت را از طریق چرخ گوشت می چرخانیم، کمی نمک، فلفل و ادویه جات و همچنین پیاز ریز خرد شده را اضافه می کنیم. حالا به سراغ فرم دادن به ظرف می رویم.
خمیر را از یخچال خارج می کنیم و روی تخته پهن می کنیم و دایره ای درست می کنیم که ضخامت آن از 20 میلی متر بیشتر نباشد. اگر دستگاه مخصوص درست کردن کوفته دارید، آن را سوراخ کنید. اگر چنین در خانه ندارید، همیشه یک لیوان معمولی در دست دارید که می توانید با آن کوفته درست کنید.
مقداری گوشت چرخ کرده را در وسط قالب قرار دهید و لبه های آن را ببندید. حالا هر کوفته را کمی در آرد بغلتانید تا هنگام پختن با همسایه به هم نچسبد. آماده است. بیایید ادامه دهیم.
آبگوشت قارچ نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. و کوفته ها با آب قارچ چقدر خوشمزه هستند - انگشتان خود را لیس خواهید زد! بیایید کمی جادو کنیم و یک شاهکار آشپزی آماده کنیم که می تواند حتی دمدمی مزاج ترین افراد همیشگی میز آشپزخانه شما را غافلگیر و خوشمزه کند.
برای اینکه کوفته های خانگی با آبگوشت زودتر در فر بپزند، خانم های خانه دار توصیه می کنند ابتدا آنها را روی اجاق گاز بجوشانید. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک بزنید، چند تکه بزرگ هویج، نمک و ادویه را اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، می توانید کوفته های خانگی ما را داخل آن بریزید. کوفته ها را تا نیمه بپزید. پس از پخته شدن آنها را از ماهیتابه خارج کرده و با قاشق سوراخ دار در بشقاب قرار دهید و کمی خنک شوند. کوفته های خنک شده را در قابلمه های از قبل آماده شده قرار دهید.
در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، می توانید شروع به پختن قارچ کنید. قارچ ها را باید ریز خرد کنید، نمک بزنید و در ماهیتابه حدود پنج تا هفت دقیقه بجوشانید. سپس پیازهای ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید و دو یا سه دقیقه دیگر با حرارت بالاتر تفت دهید.
پر کردن یکی از مواد اصلی چنین ظرفی مانند کوفته ها است. در دستور العمل باید خامه ترش، شش تا هشت قاشق غذاخوری از آبگوشتی را که در آن کوفته ها و سبزی ها پخته شده است، مخلوط کنیم. این سسی است که روی قارچ ها و کوفته ها می ریزیم.
فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. قابلمه ها را در حالی که هنوز داغ هستند تنظیم می کنیم و حدود نیم ساعت صبر می کنیم. به یاد داشته باشید که در تمام این مدت درب ها باید بسته باشند. اگر قابلمه‌های شما فاقد آن هستند، آنها را با فویل معمولی جایگزین کنید.
مواقعی وجود دارد که کوفته ها نه تنها باید جایگزین شام، بلکه یک وعده غذایی کامل - دوره اول و دوم - دو در یک شود. با آبگوشت تا غذا پر کالری و سیر کننده باشد؟ اینجاست که آب گوشت به کمک می آید.
هنگامی که شما به سادگی کوفته ها را می پزید، همانطور که می دانید آبگوشت از آب تشکیل شده است و هیچ ساختار چربی یا غنی در آنجا وجود ندارد و نخواهد بود. اما اگر آبگوشت را از گوشت روی استخوان بپزید، متوجه می شوید که آبگوشت به طور قابل توجهی با "کوفته ها" معمولی متفاوت است.
بنابراین، آب گوشت را از قبل حدود دو ساعت بپزید. بهتر است از گوشت خوک یا استخوان گاو چرب استفاده کنید. می توانید ریشه (کرفس) و سبزیجات (پیاز، هویج) و ادویه های معطر را به آبگوشت اضافه کنید.
لازم نیست این را از قبل بپزید. آنها را مستقیماً منجمد داخل قابلمه ها می گذاریم. آنها باید تقریباً یک سوم حجم ظروف را اشغال کنند. حالا آب گوشت را تقریباً به بالا اضافه کنید. می توانید گلدان ها را مستقیماً در فر سرد قرار دهید. روشن می کنیم و دما را روی 200 درجه می گذاریم و کوفته ها را با آب گوشت حدود بیست دقیقه می پزیم. فر را خاموش کنید. بگذارید ظرف مدتی در فر داغ بپزد.
در نتیجه کوفته های خوشمزه و معطر، سیر کننده و پرکالری با آبگوشت دریافت خواهید کرد که به راحتی می توانند جایگزین اولی و دومی با هم شوند. این غذا برای خانم‌های خانه‌دار خوب است، زیرا نگران آشپزی نیستند و می‌توانید با این قابلمه‌ها به خانواده‌ای پرجمعیت غذا بدهید.
در دستور پختی که امروز ارائه می شود، کوفته های خوشمزه زمانی که با آب مرغ دلچسب و اشتها آور سرو می شوند، تکمیل می شوند. این یک گزینه عالی برای ناهار است. برای تهیه آبگوشت می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید. در دستور العمل ما، این یک پا است، اما می توانید از بال، سینه و پشت نیز استفاده کنید. در اصل، آبگوشت را می توان از هر گوشت دیگری تهیه کرد. انتخاب گوشت برای پخت آبگوشت با شماست. 🙂 نکته اصلی این است که آبگوشت از قبل پخته شده و استفاده از آبگوشت منجمد خریداری شده یا از قبل تهیه شده و منجمد باعث می شود این غذا به سرعت و به راحتی در هر زمان آماده شود. یک دستور العمل گام به گام با عکس نشان می دهد که چگونه کوفته ها را با آب گوشت درست کنید.
مواد تشکیل دهنده:
ابتدا مرغ را بجوشانیم. به همراه گوشت مرغ باید یک هویج کامل پوست گرفته و یک پیاز کامل داخل تابه بریزید. من فکر می کنم که خانم های خانه دار بدون هیچ مشکلی با این کار آشپزی کنار می آیند. مرغ را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. سپس تمام مواد را بردارید و آب مرغ به دست آمده را به دلخواه اضافه کنید. به صلاحدید خود از مرغ آب پز استفاده کنید.
کوفته های یخ زده را به آب مرغ در حال جوش منتقل کنید. آنها را بپزید تا تمام شود. زمان بستگی به اندازه کوفته ها، خمیر و فیل دارد.
با قاشق چاک دار، کوفته های پخته شده را در یک بشقاب عمیق منتقل کنید.
در آب مرغ بریزید.
آبگوشت را با فلفل سیاه آسیاب شده و جعفری تازه خرد شده مزه دار کنید (یا از گیاهان دیگر استفاده کنید).
یک غذای اشتها آور و سیر کننده - کوفته با آبگوشت - آماده!
من مطمئن هستم که همه این ساده و بسیار خوشمزه را دوست خواهند داشت. از غذای خود لذت ببرید!
در این دستور العمل به شما خواهیم گفت که چگونه کوفته های خوشمزه را با آبگوشت بپزید - این یک راه عالی برای تبدیل غذای دوم مورد علاقه شما به غذای اول است.
کوفته ها را می توان به شکل سوپ تهیه کرد - به سادگی با جوشاندن آنها نه در آب معمولی، همانطور که همیشه انجام می شود، بلکه با آبگوشت.
اگر خودتان کوفته ها را تهیه کنید، تهیه آبگوشت برای کوفته ها آسان است: می توانید به تکه های گوشت و استخوان آب اضافه کنید و از آنها برای پخت یک آبگوشت گوشتی خوشمزه استفاده کنید. اگر کوفته ها را خریداری کنید، باید آنها را با آبگوشت کمی متفاوت بپزید.
عکس: abc8.ru
کوفته 500 گرمی
2-3 غده سیب زمینی
هویج و پیاز 1 عدد
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
گیاهان خشک (برگ بو، شوید، جعفری، ریحان و غیره)
ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل سیاه و غیره)
طرز پخت پیراشکی با آبگوشت:
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و هویج ها را خیلی ریز خرد کنید (رنده نکنید).
پیاز و هویج را در ماهیتابه در روغن تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
نمک را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد، سیب زمینی ها را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید، پیاز و هویج را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه کوفته ها را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا پخته شود.
5-7 دقیقه قبل از آماده شدن کوفته ها، ادویه ها و سبزی ها را برای طعم دادن به تابه اضافه کنید.
کوفته ها را در بشقاب ها بریزید و در آبگوشت آماده شده بریزید.
اشتهای مبارک!
لازم نیست سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید. با استفاده از سایر ریشه ها و سبزیجات می توانید آبگوشت را غنی تر کنید.
دوستان این ورژن پیراشکی رو با آبگوشت میپزید؟ چه آبگوشتی و چگونه کوفته را با آبگوشت درست می کنید؟ گزینه های خود را برای تهیه چنین غذای جالبی با ما در میان بگذارید.
بهترین راه برای بازگرداندن گرما به بدن و در عین حال خوردن یک ناهار خوشمزه و لذت بخش، خوردن یک غذای گرم و خانگی است. پست امروز درباره این است که چگونه کوفته های مورد علاقه همه را با آب گوشت شفاف بجوشانیم و این همه گرسنه ها را سیر می کند.
برای اینکه این ظرف موفقیت آمیز باشد و کاملاً همه از آن لذت ببرند، ارزش آن را دارد که محصول نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه را کنار بگذارید. بهتر است زمان کمی را در روز تعطیل خود صرف کنید و مجموعه ای از محصولات خانگی خوشمزه را تهیه کنید.
پس از ارسال آن به فریزر برای ذخیره سازی، در صورت لزوم، در آینده همیشه می توانید کوفته های خانگی تهیه کنید و به سادگی آنها را با آبگوشت معطر بجوشانید.
هر دستور العمل ارائه شده در انتخاب امروز - طرز تهیه آبگوشت خوشمزه برای کوفته ها - در نوع خود خوب و اصلی است. هر فناوری را می توان به عنوان پایه در نظر گرفت، و سپس کمی تغییر داد، و با ترجیحات سلیقه خود سازگار شد.
برای به دست آوردن طعم واقعاً غنی از غذا، بهتر است "گوش ها" را با گوشت چرخ کرده خانگی خودتان تهیه کنید: از ابتدا تا انتها. با این حال، پیراشکی های خریداری شده در فروشگاه را می توان طبق این دستور ساده در خانه با آبگوشت تهیه کرد، آنقدر خوشمزه که برای خورندگان پایانی نخواهد داشت.
ظرف داغ را با سبزیجات خرد شده بپاشید و پیش غذای بخارپز و خوشمزه را برای خانواده گرسنه سرو کنید.
حالا می‌دانید که چگونه کوفته‌ها را با آب گوشت در قابلمه بپزید و با چه چیزی سرو کنید تا خوشمزه‌تر شود. هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد، زیرا همه چیز مبتکرانه ساده است!
ما یک روش نسبتاً اصلی برای تهیه یک آبگوشت قوی و تند برای ریختن "گوش" ساخته شده از خمیر بدون مخمر با پر کردن گوشت ارائه می دهیم. شما باید صبور باشید، اما نتیجه ناامید نخواهد شد.
اگر خرید استخوان بره برای شما مشکل ساز است، خود را به گوشت گاو محدود کنید. درست است، آبگوشت آنقدر غنی نخواهد بود.
هنگامی که کف شروع به تشکیل روی سطح آب می کند، باید به دقت جمع آوری شود تا زمانی که ظاهر نشود.
"گوش"های خانگی به هر شکلی خوشمزه هستند، اما کوفته ها به خصوص سرشار از آبگوشت هستند. درست است، شما نباید بیش از حد از چنین خوراکی غافل شوید، زیرا به نظر می رسد کاملاً سیر کننده است و بنابراین کالری بالایی دارد.
به سختی می توان با اطمینان گفت که چه مقدار کالری در آبگوشت پیراشکی تهیه شده در خانه دارد. هرچه فیلر گوشت چرب‌تر باشد، ارزش انرژی غذا بیشتر می‌شود، مخصوصاً اگر گوشت خوک به گوشت چرخ کرده اضافه شود و خود آبگوشت با پیاز تفت داده شده در روغن چاشنی شود.
به طور متوسط، محتوای کالری آبگوشت خوشمزه که در آن "گوش ها" با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک پخته شده است، 56 کیلو کالری در هر 100 میلی لیتر است و اگر کالری را با در نظر گرفتن ارزش انرژی کوفته ها حساب کنید، محتوای کالری آن خواهد بود. بیش از 100 کیلو کالری
برای کاهش سیری ظرف، بهتر است "گوش ها" را نه با آب گوشتی که در آن می جوشیدند، بلکه با چیزی سبک تر، به عنوان مثال، آبگوشت از سینه مرغ بدون چربی پر کنید. حاوی کالری بسیار کمتری است و طعم آن کمتر غنی نیست.
برای تهیه کوفته های مخصوص، لازم نیست در انتخاب فیلینگ گوشت پیچیده باشید. یک روش نسبتاً اصلی برای پختن کوفته وجود دارد که یک غذای ساده را به یک غذای خوشمزه تبدیل می کند.
فن آوری پخت اولیه ساده است: پس از شناور شدن کوفته های پخته شده، باید آنها را به مدت 2 دقیقه در آب نگه دارید، سپس بگیرید و در یک آبکش قرار دهید تا خنک شوند.
پس از این، یک بار دیگر کوفته ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، صبر کنید تا آنها شناور شوند و "گوش ها" را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
شفاف بودن آزمون گواه آمادگی آنهاست.
به طور سنتی، می توانید خامه ترش یا سبزیجات تازه خرد شده را به این غذا اضافه کنید.
غیر ممکن است فردی را پیدا کنید که هرگز کوفته های آب پز را با گوشت امتحان نکرده باشد. تقریباً همه خانم‌های خانه‌دار مطمئناً می‌دانند که چقدر می‌توان کوفته‌هایی با آبگوشت را پخته و به زیبایی سر میز سرو کرد، به طوری که تنها یک نگاه به آنها تمام افکار «ابری» را از سرتان بیرون خواهد کرد.
"گوش" با گوشت ساخته شده از خمیر بدون خمیر همیشه محبوب است و بعید است که از رژیم غذایی روزمره ناپدید شود، زیرا این غذا به سادگی در ترکیب سادگی و طعم آن برابری ندارد.
اشتهای مبارک!
