اداره آموزش اداره منطقه شهرداری آرداتوفسکی منطقه نیژنی نووگورود
موسسه آموزشی شهرداری
"دبیرستان Ardatovskaya شماره 1"
مسابقه آثار و پروژه های پژوهشی برای کودکان پیش دبستانی و دبستان "من یک محقق هستم"
نامزدی: فعالیت های زیست محیطی و بیولوژیکی
«نمک کجا می رود؟
اگر منحل شود
او در آب؟
من کار را انجام دادم:
پلوتوف گلب یوریویچ - 8 ساله،
دانش آموز کلاس دوم
سرپرست:
ماکورینا مارینا نیکولاونا،
معلم مدرسه ابتدایی
p.g.t آرداتوف
2008
یادداشت توضیحی مدیر.
من بیش از 20 سال است که معلم دبستان هستم. و بچه های دبستانی بسیار کنجکاو هستند، علاقه مند به دانستن همه چیز هستند. چرا زمین گرد است؟ رودخانه ها کجا می ریزند؟ چرا برف میاد وقتی شکر در یک فنجان چای داغ ریخته می شود کجا می رود؟ چرا لیمو ترش و موز شیرین است؟ معلم باید به همه این سؤالات و سؤالات مشابه دیگر پاسخ دهد. اگر خود بچه ها جواب سوال هایشان را پیدا کنند چه؟ من تصمیم به آزمایش کوچکی گرفتم - از کنجکاوترین دانش آموز دعوت کردم تا در مورد این سؤال تحقیق کند "اگر نمک در آب حل شود کجا می رود؟" و بنابراین، به دنبال نمک بروید!
مقدمه…………………………………………………………….4 ص.
روش تحقیق و فناوری………………………………..6 صص.
نتایج تحقیق و بحث آنها……………………………7 صفحه.
نتیجه گیری …………………………………………………………………………… 8 صفحه.
فهرست ادبیات استفاده شده…………………………………….9 صفحه.
ضمیمه………………………………………………… 10 صفحه.
1. معرفی.
من کلاس دوم هستم، چیزهای ضروری و جالب زیادی یاد گرفته ام، اما چیزهای خیلی بیشتری هست که می خواهم بدانم! من عاشق خواندن کتاب های آموزشی هستم و چیزهای جالب زیادی از آنها یاد می گیرم. و یک روز مادرم از من خواست که آب ماکارونی را نمک بزنم. یک قاشق کوچک نمک داخل کاسه ریختم و بعد هم زدم و دیدم نمک از بین رفته است. کجا رفت؟ این برای من جالب شد. روز بعد از استادم در این مورد پرسیدم و او به من توصیه کرد که تحقیق را خودم انجام دهم، البته با کمک او. اما ابتدا تصمیم گرفتم همه چیز را در مورد نمک بدانم که چیست و از کجا می آید.
هدف از تحقیق من
– وقتی نمک را در آب حل می کنید، بفهمید کجا می رود.
وظایف:
-در مورد نمک چیست و از کجا استخراج می شود بیاموزید
- انجام آزمایش‌هایی در مورد حل کردن نمک در آب و تبخیر نمک از محلول شور.
- بر اساس نتایج تحقیقم نتیجه گیری کنم
نمک یک ماده کریستالی است که به خوبی در آب حل می شود. مقدار زیادی از آن در دریاها وجود دارد، جایی که از شاخه های فرعی می آید. به نوبه خود، آب رودخانه آن را از خاکی که از طریق آن جریان دارد جذب می کند.
نمک یا کلرید سدیم - ماده ای بسیار مهم برای زندگی. بدن انسان همچنین حاوی مقدار زیادی نمک است. در غذاهای طبیعی نیز یافت می شود. اما ما آنقدر آن را دوست داریم که همیشه آن را به غذای خود اضافه می کنیم. نمکی که می خوریم بیشتر از آب دریا می آید. یک لیتر از آن حاوی 30-40 گرم نمک است. . ("همه چیز درباره همه چیز" دایره المعارف مردمی برای کودکان. جلد 8. / G. Shalaeva 1994, pp. 280-281.)
نمک از معادن نمک، چشمه ها، دریاچه های نمک و از دریا به دست می آید.
در معادن نمک، تونل ها و راهروها طوری می درخشند که گویی از یخ ساخته شده اند. معدنچیان بلوک ها را برش می زنند، سپس به قطعات خرد می شوند، در چرخ دستی ها بارگیری می شوند و با قطارهای ویژه به طبقه بالا منتقل می شوند. در برخی نقاط نمک از طریق چاه های نمک مخصوص استخراج می شود. معمولا چاه ها برای استخراج آب حفر می شوند. برعکس، آب گرم در چاه های نمک ریخته می شود. آب در زیر زمین پخش می شود و نمک را حل می کند. آب نمک در زیر زمین تشکیل می شود. سپس آب نمک خارج می شود و در مخازن بزرگ گرم می شود. در آنجا آب تبخیر می شود و نمک به ته می نشیند.
گاهی کانسار رودخانه ای زیرزمینی سنگ نمکعبور از رودخانه های زیرزمینی سپس آب نمک را حل می کند و غارهای نمکی در زیر زمین تشکیل می شوند.
بزرگترین غارهای نمکی در جمهوری چک و در نزدیکی روستای ولیچکا قرار دارند.
نمک نیز به روش دیگری استخراج می شود. حوضچه های کم عمق مخصوصی - پرس نمک - در ساحل دریا ساخته شده است. آب دریا از طریق یک کانال مخصوص به آنها ریخته می شود.
آفتاب داغ آب را گرم می کند و به سرعت تبخیر می شود و نمکی که می آورد در استخر باقی می ماند.
در زمان های قدیم نمک را از راه دور به اروپا می آوردند. این معدن عمدتاً در مناطق ساحلی و برخی دریاچه های نمک استخراج می شد.
به همین دلیل است که نمک به همراه فلزات گرانبها از ارزش بالایی برخوردار بود. حتی در بعضی جاها از نمک به عنوان جایگزین پول استفاده می شد.
دو دریاچه از این قبیل در روسیه وجود دارد - التون و باسکوچاک. از قدیم الایام در سواحل آنها نمک استخراج می شده است.
نمک نقش بزرگی در زندگی انسان ایفا می کند، بلکه تنها به عنوان غذا مصرف نمی شود. قبلاً این ماده اصلی برای حفظ مواد غذایی از فساد بود. ("همه چیز درباره همه چیز" دایره المعارف مردمی برای کودکان. جلد 11. / G. Shalaeva 1999 pp. 277-278)
2. روش تحقیق و فناوری.
آزمایش شماره 1 حل کردن نمک در آب.
طول می کشد آب سادهاز شیر آب و آن را می چشد. (عکس 1)
سپس نمک را به همین ترتیب میل می کنند. (عکس 2)
سپس آب را با نمک مخلوط شده در آن میل می کنند. (عکس 5)
محلول آب نمک را در ظرف آلومینیومی ریخته و روی آتش قرار می دهیم. (عکس 6)
نظارت بر وضعیت راه حل. (عکس 7)
طعم پوشش سفید حاصل را تعیین کنید - "مگس". (عکس 8،9)
نمک سفره را زیر ذره بین بررسی کنید. (عکس 10)
پوشش سفیدی که پس از تبخیر آب در تابه ایجاد شده است را زیر ذره بین بررسی کنید. (عکس 11)
3. نتایج تحقیق و بحث.
تجربه شماره 1 حل کردن نمک در آب.
آب مزه ندارد.
نمک مزه شوری دارد.
پس از هم زدن، هیچ نمکی در آب دیده نمی شود.
آب شور شد.
تجربه شماره 2 تبخیر نمک از محلول آب نمک.
پس از جوشاندن، آب به تدریج شروع به تبخیر می کند و سپس به طور کامل ناپدید می شود.
"مگس های" سفید روی دیواره ها و کف تابه ظاهر شد.
مگس ها مزه شوری دارند.
تجربه شماره 3. مقایسه نمک خوراکی و مگس
نمک با سودا به عنوان سنگریزه های شفاف - بلورهایی با اشکال و حجم های مختلف نشان داده می شود.
"مگس ها" سفید هستند و بسیار کوچکتر از کریستال های نمک، شبیه به پودر.
4. نتیجه گیری.
نتیجه گیری 1. – اگر نمک را در آب مخلوط کنید، آب شور می شود. اما خود نمک در آب قابل مشاهده نیست. از همه اینها نتیجه می شود که نمک در آب حل شده است.
نتیجه گیری 2 – هنگامی که رطوبت از محلول نمک تبخیر می شود، نمک روی دیواره ها و در ته ظرف باقی می ماند و به پودر سفید تبدیل می شود - "مگس".
نتیجه 3 – نمک در آب حل می شود و به ذرات ریز تجزیه می شود.
نتیجه گیری کلی - یعنی نمک از آب از بین نمی رود. فقط این است که کریستال های نمک وقتی وارد آب می شوند به ذرات کوچکی تبدیل می شوند که قابل مشاهده نیستند. اما در عین حال وجود دارند، زیرا پس از تبخیر آب، یک پوشش سفید باقی می ماند که از این ذرات نامرئی تشکیل شده است که طعم شوری دارد. و می توان گفت که ذرات نمک و ذرات آب دوست هستند. آنها دستان خود را به سمت یکدیگر دراز می کنند و در یک دست دادن محکم - سالین به هم می پیوندند.
فهرست ادبیات استفاده شده
همه چیز درباره همه چیزدایره المعارف محبوب کودکان. جلد 8. گردآورنده: G. Shalaeva. انجمن فلولوژی "Slovo" AST. مرکز علوم انسانی در دانشکده روزنامه نگاری دانشگاه دولتی مسکو. M.V.Lomonosov.، M.، 1994
همه چیز درباره همه چیز دایره المعارف محبوب کودکان. جلد 11. گردآورنده: G. Shalaeva. انجمن فلولوژی "Slovo" AST. مرکز علوم انسانی در دانشکده روزنامه نگاری دانشگاه دولتی مسکو. M.V.Lomonosova، M.، 19 99
6. کاربرد.
عکس 1.آب ساده را از شیر آب بگیرید و بچشید
عکس 2.سپس نمک را به همین ترتیب میل می کنند.
عکس 5.سپس آب را با نمک مخلوط شده در آن میل می کنند.
عکس 6.محلول آب نمک را در ظرف آلومینیومی ریخته و روی آتش قرار می دهیم.
عکس 7.نظارت بر وضعیت راه حل.
عکس 8 و 9.طعم پوشش سفید حاصل - "مگس" را تعیین کنید.
عکس 10.نمک سفره را زیر ذره بین بررسی کنید.
عکس 11.پوشش سفیدی که پس از تبخیر آب در تابه ایجاد شده است را زیر ذره بین بررسی کنید.
نمک- سدیم کلرید NaCl. حلالیت نسبتاً محلول در آب، بستگی کمی به دما دارد: ضریب حلالیت NaCl (بر حسب گرم در 100 گرم آب) در دمای 20 درجه سانتیگراد 9/35 و در دمای 80 درجه سانتیگراد 1/38 است. حلالیت کلرید سدیم به طور قابل توجهی در حضور کلرید سدیم کاهش می یابد. کلرید هیدروژن، هیدروکسید سدیم، نمک ها - کلریدهای فلزی. در آمونیاک مایع حل می شود و وارد واکنش های تبادلی می شود. چگالی NaCl 2.165 g/cm 3، نقطه ذوب 800.8 درجه سانتیگراد، نقطه جوش 1465 درجه سانتیگراد است.
می گفتند: نمک سر همه چیز است، بی نمک و زندگی علف است. «یک چشم به پلیس (جایی که نان است)، دیگری به نمکدان (نمکدان)» و همچنین: «بدون نان سیر کننده نیست، بی نمک شیرین نیست»... بوریات حکمت عامیانهمی گوید: «وقتی می خواهید چای بنوشید، کمی نمک در آن بریزید. باعث می شود غذا سریعتر هضم شود و بیماری های معده از بین می روند.
بعید است که بدانیم اجداد دور ما کی نمک را چشیده اند: ده تا پانزده هزار سال از آنها جدا شده ایم. در آن زمان هیچ ظروفی برای پخت و پز وجود نداشت، مردم همه محصولات گیاهی را در آب خیس می کردند و روی زغال سنگ می پختند و گوشت برشته شده بر چوب را در شعله های آتش می پختند. "نمک سفره" مردم بدوی احتمالاً خاکستر بود که به ناچار در طول تهیه آن وارد غذا شد. خاکستر حاوی پتاس - کربنات پتاسیم K 2 CO 3 است که در مکان های دور از دریاها و دریاچه های نمک مدت طولانی به عنوان چاشنی غذا استفاده می شود.
شاید روزی در نبود آب شیرین، گوشت یا ریشه و برگ گیاهان را در آب شور دریا یا دریاچه خیس کردند و غذا خوشمزه تر از حد معمول شد. شاید مردم گوشتی را که برای استفاده در آینده برداشت کرده بودند در آب دریا پنهان می کردند تا از آن در برابر پرندگان شکاری و حشرات محافظت کنند و سپس متوجه شدند که آن را به دست آورده است. طعم دلپذیر. شکارچیان ناظر قبایل بدوی می توانستند متوجه شوند که حیوانات دوست دارند لیس نمک را لیس بزنند - کریستال های سفید سنگ نمک که اینجا و آنجا از زمین بیرون زده اند و سعی کردند به غذای خود نمک اضافه کنند. می تواند موارد دیگری از اولین آشنایی افراد با این ماده شگفت انگیز باشد.
نمک خوراکی خالص یا کلرید سدیم NaCl یک ماده کریستالی بی رنگ، غیر رطوبت گیر (رطوبت هوا را جذب نمی کند)، محلول در آب است و در دمای 801 درجه سانتی گراد ذوب می شود. در طبیعت، کلرید سدیم به شکل یک ماده معدنی وجود دارد. هالیت- سنگ نمک. کلمه "halite" از کلمه یونانی "halos" به معنای "نمک" و "دریا" گرفته شده است. بخش عمده هالیت اغلب در عمق 5 کیلومتری زیر سطح زمین یافت می شود. با این حال، فشار لایه سنگ واقع در بالای لایه نمک آن را به یک توده چسبناک و پلاستیکی تبدیل می کند. لایه نمک با شناور شدن در مکان‌های کم فشار سنگ‌های پوشاننده، گنبدهای نمکی را تشکیل می‌دهد که در چند جا بیرون می‌آیند.
هالیت طبیعی به ندرت سفید خالص است. بیشتر اوقات به دلیل ناخالصی های ترکیبات آهن مایل به قهوه ای یا زرد است. کریستال های هالیت آبی یافت می شود، اما بسیار نادر است. این بدان معنی است که آنها برای مدت طولانی در اعماق زمین در مجاورت سنگ های حاوی اورانیوم بودند و در معرض تشعشعات رادیواکتیو قرار داشتند.
در آزمایشگاه می توانید بلورهای آبی کلرید سدیم را نیز بدست آورید. این نیازی به تشعشع ندارد. فقط باید مخلوط را در یک ظرف محکم در بسته گرم کنید نمک سفره NaCl و مقدار کمی سدیم فلز Na. این فلز می تواند در نمک حل شود. هنگامی که اتم های سدیم به کریستالی متشکل از کاتیون های Na + و آنیون های کلر نفوذ می کنند، شبکه بلوری را "تکمیل" می کنند و مکان های مناسبی را اشغال می کنند و به کاتیون های Na + تبدیل می شوند. الکترون های آزاد شده در آن مکان هایی در کریستال قرار دارند که آنیون های کلرید Cl –? . چنین مکان‌های غیرمعمولی در داخل کریستال که توسط الکترون‌ها به جای یون‌ها اشغال شده‌اند، "جای خالی" نامیده می‌شوند.
هنگامی که کریستال سرد می شود، برخی از جاهای خالی ترکیب می شوند، که باعث می شود رنگ آبی ظاهر شود. به هر حال، هنگامی که یک کریستال نمک آبی در آب حل می شود، یک محلول بی رنگ تشکیل می شود - درست مانند نمک معمولی.
هومر شاعر یونانی (قرن هشتم قبل از میلاد) که نوشت ایلیادو اودیسه، نمک سفره "الهی" نامیده می شود. در آن روزها ارزش آن بیشتر از طلا بود: از این گذشته ، همانطور که ضرب المثل می گوید "شما می توانید بدون طلا زندگی کنید ، اما نمی توانید بدون نمک زندگی کنید." درگیری‌های نظامی بر سر ذخایر نمک رخ داد و گاهی اوقات کمبود نمک باعث «شورش‌های نمک» می‌شد.
روی میزهای امپراطوران، شاهان، شاهان و شاهان نمکدان هایی از طلا وجود داشت و مسئول یک فرد مورد اعتماد خاص - نمکدان - بود. سربازان اغلب به صورت نمک دستمزد می گرفتند و مسئولان نیز جیره نمک دریافت می کردند. قاعدتاً چشمه های نمک ملک حاکمان و سرهای تاج دار بود. در کتاب مقدس عبارت «نوشیدن نمک از کاخ پادشاه» وجود دارد، به معنای شخصی که از پادشاه حمایت می‌کند.
نمک از دیرباز نماد پاکی و دوستی بوده است. مسیح به شاگردان خود گفت: «شما نمک زمین هستید. نمک در هنگام قربانی استفاده می شد، کودکان تازه متولد شده در میان یهودیان باستان با نمک پاشیده می شدند و در کلیساهای کاتولیک، هنگام غسل تعمید، کریستال نمک در دهان نوزاد قرار می گرفت.
رسم اعراب بر این بود که هنگام تصویب قراردادهای رسمی، ظرفی را با نمک سرو می کردند که به نشانه اثبات و ضمانت دوستی همیشگی، افرادی که قرارداد را منعقد می کردند - عهد نمک - از آن می خوردند. چند دانه از آن "یک تکه نمک با هم بخوریم" - در میان اسلاوها به این معنی است که یکدیگر را خوب بشناسید و دوست شوید. طبق آداب و رسوم روسی ، وقتی برای مهمانان نان و نمک می آورند ، از این طریق برای آنها آرزوی سلامتی می کنند.
نمک سفره نه تنها یک محصول غذایی است، بلکه از دیرباز یک ماده نگهدارنده رایج در فرآوری چرم و مواد خام خز بوده است. و در فناوری هنوز ماده اولیه برای تولید تقریباً تمام ترکیبات سدیم از جمله سودا است.
نمک سفره نیز بخشی از قدیمی ترین داروهایی بود که به آن نسبت داده می شد خواص درمانی، اثر پاک کنندگی و ضد عفونی کنندگی دارد و از قدیم به این نکته اشاره شده است که نمک خوراکی از رسوبات مختلف دارای خواص بیولوژیکی متفاوتی است: مفیدترین آن در این زمینه نمک دریا است. که در گیاه شناس، که در قرن هفدهم در روسیه منتشر شد، نوشته شده است: «دو عصاره نمک، یکی از کوه کنده شد، و دیگری در دریا یافت شد، و آن از دریا، آن لوچی، و علاوه بر نمک دریا، آن لوچی که سفید است.»
اما در مصرف نمک باید اعتدال را رعایت کنید. مشخص شده است که به طور متوسط روزانه 15 گرم نمک با غذا جذب می شود، در حالی که ژاپنی ها به طور متوسط حدود 40 گرم نمک مصرف می کنند، این ژاپنی ها هستند که قهرمانی جهان را در تعداد بیماران مبتلا به فشار خون بالا برگزار می کنند - یکی از بیماری ها دلیل آن این است که در بدن مایعات بیش از نیاز خود را حفظ می کند. سلول‌ها از اضافه آن متورم می‌شوند، رگ‌های خونی را فشرده می‌کنند، بنابراین فشار خون بالا می‌رود که باعث می‌شود قلب بیش از حد کار کند. همچنین برای کلیه ها که بدن را از کاتیون های سدیم اضافی پاک می کنند دشوار می شود.
هیچ گیاهی نمی تواند روی خاک پوشیده از نمک رشد کند، شوره زارها همیشه نماد زمین های بایر و خالی از سکنه بوده اند. هنگامی که فرمانروای امپراتوری مقدس روم، فردریک اول بارباروسا، میلان را در ایتالیا در سال 1155 ویران کرد، دستور داد ویرانه های شهر شکست خورده را به نشانه نابودی کامل آن، نمک بپاشند... برای مردمان مختلف در همه زمان ها، نمک پاشیدن به معنای دعوت به دردسر و از دست دادن سلامتی بود.
در زمان های قدیم، مردم از چندین روش برای استخراج نمک خوراکی استفاده می کردند: تبخیر طبیعی آب دریا در "استخرهای نمک"، که در آن کلرید سدیم NaCl - نمک "دریا"، رسوب می کرد، آب جوش از دریاچه های نمک برای به دست آوردن نمک "تبخیر" و شکستن نمک "سنگ" در معادن زیرزمینی. همه این روش ها نمک با ناخالصی های کلرید منیزیم MgCl 2 6 H 2 O، سولفات های پتاسیم K 2 SO 4 و منیزیم MgSO 4 7H 2 O و برومید منیزیم MgBr 2 6H 2 O تولید می کنند که محتوای آن به 8-10٪ می رسد.
در آب دریا، به طور متوسط، 1 لیتر حاوی 30 گرم نمک مختلف است، نمک خوراکی 24 گرم است.
به عنوان مثال، در پایان "عصر برنز" - سه، سه و نیم هزار سال قبل از میلاد - نمک سازان باستانی کنده ها را با آب دریا پاشیدند و سپس آنها را سوزاندند و از خاکستر نمک استخراج کردند. بعداً آب های نمک روی ورقه های پخت بزرگ تبخیر شدند و خون حیوانات برای حذف ناخالصی ها به آن اضافه شد و کف حاصل جمع آوری شد. در حدود پایان قرن شانزدهم. محلول‌های نمکی با عبور از برج‌های پر از کاه و شاخه‌های بوته خالص و تغلیظ شدند. تبخیر محلول نمک در هوا نیز به روشی بسیار ابتدایی، با ریختن آب نمک روی دیواری ساخته شده از بسته‌های چوب برس و کاه انجام شد.
نمک‌سازی، قدیمی‌ترین صنایع شیمیایی، ظاهراً در آغاز قرن هفتم در روسیه پدید آمد. معادن نمک متعلق به راهبان بود که مورد لطف تزارهای روسیه بودند. جوشاندن نمک سود زیادی برای صومعه ها به همراه داشت. آب نمک نه تنها از دریاچه ها، بلکه از چشمه های نمک زیرزمینی نیز استخراج می شد. گمانه هایی که در قرن پانزدهم برای این منظور ساخته شدند. به طول 60 تا 70 متر می رسد. در سال 1780 بیش از صد هزار تن نمک در روسیه به این ترتیب جوشانده شد...
در حال حاضر نمک خوراکی از رسوبات دریاچه های نمک و رسوبات سنگ نمک - هالیت استخراج می شود.
نمک سفره نه تنها یک چاشنی مهم غذا است، بلکه یک ماده خام شیمیایی است: هیدروکسید سدیم، سودا و کلر از آن به دست می آید.
لیودمیلا آلیکبرووا
محلول سالین یک ضد عفونی کننده بسیار موثر است و به همین دلیل به طور گسترده ای به عنوان کمک اولیه و درمان خانگی برای عفونت های مختلف استفاده می شود.
این یک فرآیند بسیار ساده است زیرا نمک بسیار محلول در آب است. باید در نظر داشت که برای اهداف دارویی، محلول های نمکی را فقط می توان از نمک دریایی خالص یا خوراکی تهیه کرد.
برای التهاب مجاری تنفسی فوقانی، از محلول نمکی به نسبت 1/2 قاشق چایخوری نمک در هر لیوان آب استفاده کنید تا نازوفارنکس را بشویید و غرغره کنید. هنگام درمان گلودرد، برای اثربخشی بیشتر، می توانید 1/2 قاشق چایخوری نوشابه را به محلول اضافه کنید. این محلول برای شستشوی دهان برای بیماری لثه یا سایر فرآیندهای التهابی در حفره دهان استفاده می شود.
برای درمان خارجی، گاهی اوقات از کمپرس نمک استفاده می شود یا لوسیون هایی برای بهبود زخم های کوچک و تحلیل هماتوم ها ساخته می شود. برای این کار از محلولی با غلظت 3-5 قاشق غذاخوری نمک در هر لیوان آب استفاده کنید.
برای کبودی های جدی، می توانید کمپرس گرم با محلول نمک در آب به نسبت 100 گرم در 1/2 لیتر درست کنید.
برای تهیه محلول اشباع شده، نمک را به تدریج به آب اضافه می کنند و هم می زنند تا کاملا حل شود.
این کار تا زمانی ادامه می یابد که نمک از انحلال خارج شود. اگر نمک پس از هم زدن طولانی در آب حل نشد، اما در ته لیوان ته نشین شد، به این معنی است که محتوای آن در آب در شرایط عادی به حداکثر ممکن رسیده است. این محلول اشباع نامیده می شود. به عنوان مثال می توان از آن برای رشد کریستال های نمک استفاده کرد.
آب یکی از ترکیبات شیمیایی اصلی سیاره ماست. یکی از جالب ترین خواص آن توانایی تشکیل محلول های آبی است. و در بسیاری از زمینه های علم و فناوری، حلالیت نمک در آب نقش مهمی ایفا می کند.
حلالیت به عنوان توانایی مواد مختلف برای تشکیل مخلوط های همگن (همگن) با مایعات - حلال ها درک می شود. حجم ماده ای است که برای حل کردن و تشکیل یک محلول اشباع استفاده می شود که حلالیت آن را تعیین می کند، قابل مقایسه با کسر جرمی این ماده یا مقدار آن در یک محلول غلیظ.
نمک ها با توجه به قابلیت حل شدن به صورت زیر طبقه بندی می شوند:
هنگامی که قطبیت ماده مورد استفاده برای انحلال مشابه قطبیت حلال باشد، محلول است. با قطبیت های مختلف، به احتمال زیاد نمی توان ماده را رقیق کرد.
اگر در مورد حل شدن نمک در آب صحبت کنیم، برای اکثر نمک ها این یک بیانیه منصفانه است. جدول خاصی وجود دارد که با توجه به آن می توانید مقدار حلالیت را به دقت تعیین کنید. از آنجایی که آب یک حلال جهانی است، به خوبی با سایر مایعات، گازها، اسیدها و نمک ها مخلوط می شود.
یکی از بارزترین نمونه های حل شدن یک ماده جامد در آب را می توان تقریباً هر روز در آشپزخانه و در تهیه ظروف با استفاده از نمک خوراکی مشاهده کرد. پس چرا نمک در آب حل می شود؟
بسیاری از مردم از درس شیمی مدرسه خود به یاد می آورند که مولکول های آب و نمک قطبی هستند. این بدان معنی است که قطب های الکتریکی آنها مخالف هستند و در نتیجه ثابت دی الکتریک بالا است. مولکول‌های آب یون‌های ماده دیگری را احاطه می‌کنند، به عنوان مثال، در موردی که در نظر داریم، NaCl. این ماده مایعی تولید می کند که از نظر قوام همگن است.
عواملی وجود دارد که بر حلالیت نمک ها تأثیر می گذارد. اول از همه، این دمای حلال است. هر چه بیشتر باشد، ضریب انتشار ذرات در مایع بیشتر است و انتقال جرم سریعتر اتفاق می افتد.
به عنوان مثال، حلالیت نمک خوراکی (NaCl) در آب عملاً به دما بستگی ندارد، زیرا ضریب حلالیت آن در دمای 20 درجه سانتیگراد 35.8 و در دمای 78 درجه سانتیگراد 38.0 است. اما سولفات مس (CaSO4) با افزایش دما آب حل می شود. کمتر خوب
سایر عوامل موثر بر حلالیت عبارتند از:
