سال‌هایی که فقط کنسرو سوری در قفسه‌ها یافت می‌شد، گذشته است، زیرا غذاهای دریایی تازه فورا فروخته می‌شدند. درست مانند اتحاد جماهیر شوروی، امروز غذاهای ماهییک شاهکار واقعی هستند، فقط به دستور العمل ها نگاه کنید، جایی که شخصیت اصلی باس دریایی است که در فر پخته شده است. بله، اینجا جای زیادی برای چرخش وجود دارد، زیرا این شکارچی با سبزیجات و قارچ ها و همچنین غذاهای دریایی، پنیرها و غلات مختلف هماهنگی کامل دارد.
به طور کلی، در غذاهای مردم جهان بسیار زیاد است غذاهای جالباز باس دریایی سرخ شده، آب پز، خورشتی است سس های مختلفبخارپز، خشک شده، دودی، چرخ کرده، اما بیشتر اوقات این ماهی های قرمز را روی ذغال سنگ، در کباب یا فر می پزند.
ماهی های قرمز، که اغلب اندازه آنها بیش از 20-40 سانتی متر نیست، و با کاسه چشم های بزرگ برآمده، ساکنان اعماق دریای آب های شمالی اقیانوس آرام و اطلس هستند. به طور کلی، بیش از 110 گونه از این موجودات پوسته پوسته و دم دار در جهان وجود دارد، اما هنوز هم در سفره های ما قیچی قرمز یا بریکس دیده می شود.
این ساکنان اعماق آب ها به دلیل ویژگی های خوراکی گسترده خود در سراسر جهان در زمینه آشپزی به رسمیت شناخته شده اند: حداقل استخوان در گوشت خوشمزه، آبدار و لطیف.
علاوه بر این، فیله سفید این ماهی به دلیل محتوای کم کالری و فواید بسیار زیاد، اغلب در رژیم غذایی گنجانده می شود. علاوه بر مقدار زیادی از مواد معدنی مختلف، باس دریایی همچنین منبع عالی ویتامین B و PP است.
پنجشنبه روز ماهی است، این رسم حتی در زمان حکومت شوروی بود. با این حال، حتی امروزه، بسیاری از موسسات پذیرایی نه تنها در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق، بلکه در خارج از آن نیز هفته ای یک بار یک روز غذای دریایی ترتیب می دهند. این ایده بسیار جالب است، به خصوص برای کسانی که روی یک رژیم غذایی سالم تمرکز می کنند، و ماهی باس قرمز پخته شده در فر با آجیل شروعی عالی در این تلاش ها خواهد بود.
این قابلمه را می توانید مستقیماً در فویل سرو کنید که باید کمی باز کنید. به این ترتیب ظرف مدت زیادی داغ می ماند. در لبه بشقاب می توانید لپه ذرت ترشی و زیتون سیاه، سیب زمینی پخته، برنج آب پز یا هر غذای جانبی دیگری به دلخواه قرار دهید.
اگر مهمانان عصر می آیند و فکر می کنید "چه چیزی بپزیم؟" خائنانه پراکنده شوید، سپس باید به ماهی های پخته شده در فر با سبزیجات فکر کنید. این دستور پخت بی‌نظیر کاسه ماهی قرمز مطمئناً ستاره مهمانی شام شما خواهد بود.
غذاهای سی باس همیشه بیشتر از خوشمزه بودن ظاهر می شوند. علاوه بر این، زمان بسیار کمی برای تهیه شاهکارهای خوراکی از غذاهای دریایی صرف می شود. و در این مورد، توانایی های آشپزی یک مبتدی بیش از حد کافی است تا افراد خانه را با استعداد پنهان خود به عنوان یک آشپز عالی شگفت زده کند.
و اینجا چیزی برای اعتراض داریم. فیله ماهی باس در فر با غذاهای دریایی دارای درجه پیچیدگی بسیار پایینی است. تعجب نکنید، حتی یک دختر مدرسه ای هم می تواند از عهده آن برآید، اما نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت.
این ظرف اصلیباید با سبزیجات ورقه شده و برش های لیموترش سرو شود.
فانتزی آشپزی فضای بزرگی برای آزمایش های زیاد است. چه کسی فکرش را می‌کرد که ماهی باس پخته شده در اجاق می‌تواند در ظاهر و طعم‌های مختلف در مقابل ما ظاهر شود. و این تازه اولشه. افق‌های بی‌پایان امکانات خوراکی برای شما آشکار می‌شود، فقط باید بخواهید آنها را زنده کنید.
بسیار خوشمزه - باس دریایی پخته شده در فر. آن را با سبزیجات، سیب زمینی، لیمو، سبزیجات امتحان کنید.
در آشپزی، ماهی سوف با رنگ روشن از ارزش بالایی برخوردار است. سوف در فویل پخته می شود، آب پز، سرخ شده، نمک، ترشی و حتی خشک می شود. اما، با این وجود، بریکس دودی داغ از محبوبیت خاصی برخوردار است. از شما دعوت می کنیم آشپزی را امتحان کنید ظرف تعطیلاتطبق این دستور العمل عکس - باس دریایی پخته شده در فویل در فر، با لیمو و جعفری.
به عنوان یک قاعده، سوف بدون سر به فروش می رسد. بنابراین، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهی را روده کنیم و آن را از فلس پاک کنیم. سپس باله های پشتی هر ماهی را بشویید و ببرید.
با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، برش های کم عمق را با فاصله 2.5-3 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید.
داخل و خارج ماهی را فلفل و نمک بزنید.
لیمو را کاملا بشویید و به ورقه های بسیار نازک (1.5-2 میلی متر) برش دهید. سپس هر دایره را از وسط نصف کنید.
جعفری را بشویید و خشک کنید. در شکم هر سوف یک شاخه جعفری، یک تکه لیمو و یک تکه کره قرار دهید.
ماهی را روی فویل غذا قرار دهید. علاوه بر این، هر سوف را در کنار خود، روی یک ورق فویل جداگانه قرار دهید. روی ماهی را چرب کنید روغن سبزیجات.
فویل را محکم در پاکت ها بپیچید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. ماهی باس تقریباً 25-30 دقیقه در فر پخته می شود.
5-7 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را با دقت باز کنید و مراقب باشید بخار نسوزد. این باید انجام شود تا سوف رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد.
سپس ماهی را به طور کامل از فویل آزاد کرده و به یک ظرف بزرگ منتقل کنید.
نیم حلقه های لیمو را در شکاف های روی ماهی فرو کنید. بقیه ظرف را می توان با استفاده از تخیل خود، به عنوان مثال، با برش های گوجه فرنگی و سبزی تزئین کرد.
سیب زمینی سرخ شده، آب پز یا پخته را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد.
باس دریایی خوشمزه، تازه، معطر و غیرمعمول پخته شده در فویل، جایگاه اول را در کتاب آشپزی شما خواهد داشت و هر هفته با یک شام ماهی خوشمزه، خانواده خود را خوشحال خواهید کرد!
لاشه ماهی را تمیز کنید، باله ها و احشاء را جدا کنید، گوشت ماهی را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.
سیر رنده شده را در بشقاب بریزید و با خشک شده مخلوط کنید گیاهان، روغن زیتون، آب لیمو، نمک بریزید، همه چیز را دوباره هم بزنید.
لاشه های آماده شده را در ظرفی قرار دهید، با مخلوط به دست آمده مالش دهید و اجازه دهید ماهی به مدت نیم ساعت مارینت شود.
پاک کردن پوست پیاز، پیاز را حلقه حلقه کنید.
هویج ها را به صورت دایره ای برش دهید و سپس هر دایره را از وسط نصف کنید.
یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید، حلقه های پیاز را سرخ کنید، سپس آنها را در بشقاب قرار دهید.
در همان ماهیتابه مقدار بیشتری روغن زیتون بریزید و برش های هویج را سرخ کنید.
حالا محصول ماهی را کمی قهوه ای کنید.
فویل بردارید، ساقه های شوید، رزماری، جعفری را روی آن قرار دهید، روی آن سوف قرار دهید، سپس حلقه های پیاز و خلال های هویج را قرار دهید.
روی ظرف را با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنید و لبه های فویل را به هم وصل کنید و ظرف را به مدت نیم ساعت در فر بپزید. این همه، به زودی باس دریایی پخته شده در فویل آماده است!
ماهی باس قرمز یک ماهی خوشمزه و سالم است. مانند ماهی خال مخالی، استخوان های کمی دارد، نسبتاً چرب است و برای پخت مناسب است.
دستور العمل های زیادی برای ماهی باس در فر وجود دارد، ساده ترین آن، باس دریایی پخته شده در فویل با لیمو است.
ماهی را در یخ زدایی کنید دمای اتاق. ماهی باس دارای باله های بسیار تیز است، بنابراین قبل از تمیز کردن آنها را کوتاه کنید تا از بریدن دست خود جلوگیری کنید. سپس پوسته ها را بردارید و بشویید.
با مخلوطی از نمک و فلفل مالش دهید. نصف های برش لیمو را داخل شکاف ها فرو کنید و ماهی را در فویل بپیچید.
ماهی باس را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، سپس فویل را با دقت باز کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید تا ماهی سرخ شود.
باس دریایی پخته شده به خوبی با یک ظرف جانبی سیب زمینی یا سالاد سبزیجات.
باس دریایی - خیلی ماهی خوشمزهدر تمام جلوه های آن خب، در اینجا دستور العمل ساده من برای سوف پخته شده در فویل است.
سوف معمولا بدون سر فروخته می شود. دو لاشه ماهی باس را بشویید و آنها را از فلس و لایه سیاه داخلی تمیز کنید، باله ها و دم را با قیچی کوتاه کنید.
با استفاده از یک چاقوی تیز، چندین برش عرضی در دو طرف لاشه (تا استخوان) ایجاد کنید.
سوف را با نمک و فلفل بمالید و آب لیمو را در آن بریزید (به سادگی می توانید آن را از لیمو بیرون بیاورید)، سعی کنید آن را نیز در برش ها قرار دهید. لاشه ها را روی فویل قرار دهید.
لاشه ها را با فویل محکم ببندید. می‌توانید ماهی را برای مدتی به این صورت رها کنید تا بخوابد، یا لازم نیست صبر کنید.
فویل "توپ" را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید. حالا سی باس آماده است. خوشمزه، لطیف و سالم.
ماهی پخته شده در فر با سیب زمینی، پیاز و قارچ، خامه ترش و ادویه جات ترشی جات.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پیاز و سیب زمینی را با هم ترکیب کنید.
خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. مخلوط کردن.
نمک و سس سویا را اضافه کنید.
چاشنی ها را اضافه کنید (1 قاشق چایخوری).
تابه را با فویل بپوشانید. سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید. صاف کردن.
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
قارچ ها را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
سوف را تمیز کرده و پوست آن را جدا کنید. به قطعات برش دهید.
تکه های ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید. نمک اضافه کنید.
با چاشنی بپاشید و با قلم مو با خامه ترش باقی مانده بمالید.
روی آن روغن آفتابگردان بریزید.
با فویل بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
نوش جان!
ماهی باس پخته شده در خامه ترش را می توان برای یک میز تعطیلات آماده کرد یا برای یک شام خانوادگی سرو کرد. تنها مشکلی که در پخت ماهی در فر وجود دارد این است که باید زمان مناسبی را انتخاب کنید تا ماهی پخته شود و بیش از حد پخته نشود. با تشکر از سس خامه ترش، باس دریایی حتی آبدارتر و نرم تر می شود ، بنابراین می توان این غذا را حتی به کودکان داد.
اگر تا به حال این ماهی فوق العاده را پخته اید، عکس تهیه سوف پخته شده در فر به شما کمک می کند تا بدون تلاش زیاد این کار را انجام دهید. تنها چیزی که باید از آن مراقبت کنید این است که ماهی را به خوبی تمیز کنید ظرف آمادههیچ استخوان کوچکی وجود نداشت که بتواند تاثیر خوراکی را که تهیه کرده بودید خراب کند.
می توانید ظرف یک ساعت یک ناهار ماهی خوشمزه، رضایت بخش و سالم تهیه کنید. برای اینکه باس دریایی در خامه ترش سریعتر بپزد، ماهی یخ زده را از قبل از فریزر خارج کنید - حدود دو تا سه ساعت. ماهی تازه را می توان بلافاصله پخت.
ماهی باس ماهی بسیار ظریفی است که استخوان های زیادی ندارد اما باله های بسیار خاردار دارد. بنابراین، برای اطمینان از بی خطر بودن سوف پخته شده در فر در خامه ترش، باله های آن را با چاقوی تیز یا قیچی مخصوص ببرید. شما همچنین باید با دقت تمام دانه های کوچک را جدا کنید.
ماهی شسته و آماده شده را به قسمت هایی تقسیم می کنیم - 3-4 سانتی متر، اگر ماهی بزرگ نیست، می توانید آن را کامل بپزید. برای این کار، فیله را با دقت جدا کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
بهتر است نمک و فلفل را مخلوط کرده و تکه های فیله را با مخلوط به دست آمده نمک بزنید.
ماهی را خوب مخلوط کنید و در صورت تمایل آب نصف لیمو را روی آن بپاشید.
هویج ها را به صورت حلقه یا نوارهای نازک برش می دهیم اما می توانید از رنده درشت معمولی هم استفاده کنید.
پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، پیاز سبزبه تکه های کوچک برش بزن.
پیاز و جلبک دریایی را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
سبزیجات سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید که ماهی در آن پخته می شود.
تکه های فیله ماهی باس را کمی تفت دهید تا نرم شوند. پوسته قهوه ای طلایی. اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تر شود، ماهی را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید.
چند قاشق غذاخوری خامه ترش را با آب رقیق کنید تا مخلوطی شبیه ژله به دست آید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
ماهی سرخ شده را روی سبزیجات روی سینی فر قرار دهید و در آب خامه ترش بریزید.
سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید. بررسی آمادگی سوف بسیار ساده است - ماهی باید نرم شود. تکه های فیله را در خامه ترش به یک بشقاب مناسب منتقل کنید.
شوید و جعفری را ریز خرد کنید و روی آن بپاشید. ماهی باس خورش شده در خامه ترش را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا یک پیش غذای عالی سرو کرد، بنابراین اگر چند تکه ماهی باقی مانده است ناامید نشوید.
من دو عدد سوف گرفتم با وزن کلی تقریباً 850 گرم. آن را شستم و فیلم های داخلی را جدا کردم. تمیز کردن فلس ها در حین پخت و پز حل می شوند. مقداری از پیاز را حلقه ای برش دادم و ته ظرف گذاشتم (یک ظرف شیشه ای مستطیلی دارم که مخصوص پخت ماهی نگه می دارم). ماهی را روی کمان گذاشتم.
برش گوجه فرنگی ...
و قسمت دوم پیاز را ربع کنید.
سیر را ریز خرد کرده به همراه نمک و فلفل در فنجان بریزید و آب نصف لیمو را گرفته و 50 میلی لیتر بریزید. روغن زیتون.
همه اینها را کاملاً مخلوط کرد.
روی زعفران آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
ماهی را با یک چهارم پیاز و گوجه فرنگی محکم بپوشانید، سمت برش را به سمت بالا بپوشانید.
با دم کرده زعفران و سپس با مخلوط سیر و آبلیمو و روغن ریختم.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 140-150 درجه به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه قرار دادم. این مدت زمان طولانی برای ایجاد طعم‌های جدید و غنی‌سازی همه مواد ما با ذائقه همسایگان مورد نیاز است. برای این کار بهتر است در زمان پخت در فر را باز نکنید. لازم نیست نگران باشید، ماهی خشک نمی شود و این فقط برای پیاز و گوجه فرنگی مفید است.
این چقدر زیبا شد. نوش جان!
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهی را تمیز و بدون سر بشویید و خشک کنید. نمک و فلفل را بیرون و داخل بمالید. ماهی را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید.
لیمو را به ورقه های نازک برش دهید. تعدادی از برش ها را داخل ماهی و تعدادی را روی آن قرار دهید. با روغن زیتون بپاشید.
به مدت 30 دقیقه بپزید. نوش جان!
ماهی باس یک ماهی بسیار محبوب در غذاهای تقریباً همه کشورهای جهان است. این ماهی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است و حاوی مقدار زیادی ویتامین است. امروز تعطیلات من است، تولد شوهرم. ما در یک حلقه باریک خانوادگی جشن خواهیم گرفت ، بنابراین تصمیم گرفتم چیزی غیر معمول تهیه کنم. طرز پخت ماهی باس را در فر با شما به اشتراک می گذارم. دنبال ماهی بدو، ما شروع می کنیم!
من سی باس داشتم عصر از فریزر بیرون آوردم تا یخ زدایی کنم. ماهی را در فضای باز یخ زدایی نکنید. آن را در قفسه بالای یخچال قرار دهید، ماهی یک شب یخ‌زدایی می‌کند...
در صبح، نشیمنگاه ها باید تمیز شوند و باله های آنها کوتاه شود. سر ماهی را ببرید و لاشه را کاملا بشویید.
حالا باید خرد کنیم نمک دریا(یا هر کدام)، چند دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، یونجه گشنیز، جوز هندی و زنجبیل. این را می توان در هاون انجام داد. به حدود یک قاشق چایخوری از مخلوط ادویه نیاز داریم.
لاشه ها را به آرامی با ادویه جات مالش دهید، آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید، چند برگ بو اضافه کنید، همه چیز را با آب لیمو بپاشید و شراب بریزید. اجازه دهید 1 ساعت مارینت شود، سپس ماهی را برگردانید و 1 ساعت دیگر بگذارید.
بیایید سبزیجات را درست کنیم. پیاز را حلقه ای خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
گوجه ها را با آب جوش جوشانده و پوست آن ها را جدا کرده و به ورقه های خیلی نازک برش می دهیم. شوید و جعفری را ریز خرد کنید.
حالا ماهی را از ماریناد بیرون بیاورید (ماریناد را بیرون نریزید)، با دستمال کاغذی خشک کنید و در آرد بپزید و دو طرف آن را در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی حرارت خیلی زیاد سپس حرارت را کم کنید و ماهی را از دو طرف حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
سبزیجات را به نصف تقسیم کنید، یک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید، نیمی از گوجه فرنگی های پخته شده را بچینید و با سبزی و سیر رنده شده بپاشید، سپس نیمی از پیاز سرخ شده و برگ بو را از ماریناد اضافه کنید و لاشه ها را روی آن قرار دهید.
پیاز، سبزی و گوجه فرنگی باقی مانده را روی ماهی قرار دهید. نصف لیوان ماریناد را روی ماهی بریزید.
ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه بپزید. هر 5 تا 7 دقیقه مورد نیاز است. آن را با آبمیوه آبیاری کنید تا گوجه های رویی و خود ماهی خشک نشوند.
ماهی باس را در بشقاب سرو کنید، سبزیجات را روی آن قرار دهید و روی مارینادی که بعد از پخت باقی مانده است بریزید.
این ماهی بسیار خوشمزه است، می توانید آن را مطابق با آن طبخ کنید دستور العمل های جهانیکه برای ماهی سوف رودخانه ای، ماهی ماهی یا ماهی کپور صلیبی مناسب است. یکی از ویژگی های متمایز باس دریایی رنگ آن است - ماهی تازه دارای رنگ مایل به قرمز است. نسخه پخته شده بدون شک مورد استقبال شما قرار خواهد گرفت. برای جزئیات بیشتر بخوانید.
سوف هنگام تهیه غذا باید سرد باشد. بهتر است در دمای اتاق یخ زدایی شود. ماهی را از فلس تمیز کنید: برای این کار با یک دست دم را بگیرید و با دست دیگر چاقو را به سمت سر بکشید. اگر این کار را اغلب انجام نمی دهید و ترازو از بین می رود، سعی کنید همین کار را در یک کیسه پلاستیکی انجام دهید. سر را جدا کنید و داخل آن را خارج کنید. ماهی بریده شده را در آب بشویید، حتما لایه سیاه داخل آن را جدا کنید تا تلخی آن را نگیرید. ماهی باس تمیز را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و گیاهان داخل و خارج بمالید. به مدت 30 دقیقه در این حالت بگذارید.
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی، هویج و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی - نیم حلقه یا برش خیلی نازک نیست. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. برای انجام این کار باید مرینیت شود، آن را در یک کاسه قرار دهید، سرکه را روی آن بریزید و نمک اضافه کنید. در این حالت تا زمانی که ماهی نمک زده است کنار بگذارید. ماهی خیلی سریع پخته می شود، اما سبزیجات ممکن است خام باقی بمانند، برای جلوگیری از این اتفاق، ابتدا باید پخته شوند. ساده ترین راه برای انجام این کار در مایکروویو است. برای انجام این کار، آن را با قدرت 750-800 وات روشن کنید و سیب زمینی، هویج و فلفل را به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا کاملا بپزند.
یک ورقه پخت یا ظرف ضد فر بردارید. حتما با روغن روغن کاری کنید. ابتدا ماهی ها را بچینید، سپس اطراف سیب زمینی، هویج، پیاز (بدون مایع اضافی) و فلفل را بچینید. همه چیز را با گیاهان بپاشید.
گوجه فرنگی را روی ظرف قرار دهید تا کل فضای اطراف سوف را بپوشاند. مهم: به عنوان آخرین لمس، باید مقدار کمی روغن زیتون را روی همه چیز بریزید تا ظرف بعدا نسوزد. 100 میلی لیتر آب داغ داخل ظرف بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. زمان پخت از 45 دقیقه تا 1 ساعت متغیر است.
ظرف تمام شده را با زیتون و شاخه های سبزی تازه تزئین کنید. می توانید آن را در همان ظرفی که ماهی کپور در آن پخته شده سرو کنید. نوش جان!
ماهی باس قرمز - خوشمزه ماهی سالم. به اندازه ماهی رودخانه استخوانی نیست و همچنین بسیار لطیف تر و آبدارتر است. بهتر است ماهی باس را به جای سرخ کردن، در فر بپزید. با تشکر از این، ماهی تمام خود را حفظ خواهد کرد ویژگی های مفید. بخور دستور العمل های مختلفاز باس دریایی با پخت. اگر از یکی از آنها استفاده کنید، یک ظرف فوق العاده خواهید داشت که روی آن شگفت انگیز به نظر می رسد میز جشن، و در عکس
در یک فروشگاه یا بازار به دنبال لاشه سوف قرمز روشن باشید. فلس ها را بالا بیاورید و زیر آن پوست سفیدی خواهید دید. ماهی باید باله و آبشش روشن داشته باشد. سوف را با چشم های ابری و آبشش های مایل به خاکستری نخورید، این نشانه کهنه بودن آن است. اگر فیله یا لاشه بدون سر می خرید، رنگ گوشت را مطالعه کنید. فیله خوب- سفید با رنگ صورتی. اگر مایل به زرد است، به احتمال زیاد این یک هیک معمولی است. ماهی منجمد باید صاف و بدون لایه ضخیم یخ باشد.
قبل از پختن ماهی باس، آن را یخ زدایی و تمیز کنید. فلس ها به راحتی برداشته می شوند. باله ها و دم را با قیچی ببرید. اگر سر وجود دارد، پس باید برداشته شود. سوف باید کاملاً از احشاء و لایه سیاه تمیز شود. وقتی همه چیز آماده شد، ماهی را زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. بر اساس آنچه دقیقاً می خواهید بپزید، فوراً شروع به پخت کنید یا از قبل مارینات کنید.
می توانید ماهی را در فر معمولی، آرام پز یا حتی روی گریل بپزید. طعم غذاهای باس سی به سادگی خوشمزه است و بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی در آنها حفظ می شود. ماهی و سبزیجات به طور ایده آل ترکیب می شوند و سس های مختلف سایه های غیرمنتظره ای را به طعم و مزه اضافه می کنند. حتما باید چند تا اصل و دستور العمل های سادهپختن غذاهای ماهی
عناصر:
آموزش گام به گام:
عناصر:
دستور آشپزی:
ترکیب:
فرآیند پخت و پز:
اجزاء:
مراحل پخت:
ترکیب:
آماده سازی:
سی باس یک مهمان مکرر در ضیافت های جشن است. از نظر طعم، آبدار بودن و فواید، این ماهی می تواند با هر ماهی دیگری از جمله ماهی های نخبه رقابت کند: سالمون، سالمون و ماهی آزاد صورتی.
قبل از شروع پخت و پز، باید باله ها را جدا کنید. آنها کاملا تیز هستند و به راحتی می توانند به کف دست شما آسیب برسانند. سپس سر بریده می شود، فلس ها تمیز می شوند و احشاء روده می شوند. اغلب آن را به طور کامل، در سس ها و مارینادهای مختلف پخته می کنند، اما گاهی اوقات آن را به صورت استیک های تکه تکه می کنند.
ماهی سوف دریایی دارای استخوان های بسیار کمتری نسبت به ماهی سوف رودخانه ای است، اما همچنان باید هنگام غذا خوردن مراقب باشید و بسیار مراقب باشید.
این ماهی را در فر برقی با سبزیجات مختلف، پنیر، قارچ، در فویل، آستین یا به سادگی با ادویه ها چاشنی می کنند، روی کباب پز قرار می دهند و مانند کباب پز می پزند. هر روش پختی که انتخاب می کنید، فراموش نکنید که ماهی دریایی خیلی سریع پخته می شود و نباید آن را روی اجاق گاز زیاد بپزید، در غیر این صورت یک غذای خشک و بی مزه خواهید داشت.
باس دریایی کامل در فر پخته شده است
پخت ماهی کامل در فر ساده ترین روش پخت و پز است که می تواند نه تنها توسط یک زن خانه دار جوان بی تجربه، بلکه توسط صاحبی که کمتر از این فاصله ندارد، انجام دهد.
لاشه را زیر آب سرد جاری می شوییم. با استفاده از قیچی مخصوص، دم و باله ها را با دقت قطع کنید. فلس ها را با چاقو بردارید. بهتر است این کار را در یک سینک عمیق انجام دهید تا در همه جهات پرواز نکند. شکم سوف را باز می کنیم و با یک حرکت تند دست تمام داخل آن را جدا می کنیم. حفره شکم را کاملا می شوییم تا خون تخلیه شود و طعم تلخی به ماهی نرسد.
داخل و خارج را به مقدار زیاد با نمک و ادویه بمالید، بگذارید تا عطر گیاهان جذب شود. فر برقی را با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید. یک تابه لیوانی آماده کنید و یک تکه کره در آن بریزید.
جعفری را بشویید و تکان دهید و ریز خرد کنید. سوف را داخلش با سبزی پر می کنیم و در ظرف می گذاریم و بیست دقیقه می گذاریم تا بپزد. برخی از زنان خانه دار آب لیمو را روی ماهی می مالند، اما این کار فقط باعث خشک شدن ظرف می شود.
قبل از پخت، باید برش هایی را در طرفین مربوط به قطعات تقسیم شده ایجاد کنید فرم تمام شدهانجام این کار دشوارتر است - ظرف از بین می رود.
یک غذای خوشمزه از فیله قرمز با سیب زمینی جدید و پنیر رنده شده درست می شود. فقط ذکر آن باعث می شود که بخواهید بلافاصله آن را بپزید.
آماده سازی: 75 دقیقه.
کالری: 73 کیلو کالری / 100 گرم.
شما می توانید ماهی باس قرمز را به طور کامل بخرید و در خانه آن را به صورت فیله های زیبا برش دهید، اما این کار حداقل یک ساعت طول می کشد. می توانید کمی بیشتر پرداخت کنید، اما گوشت آماده بخرید. در هر صورت این کار باید در یک فروشگاه تخصصی معتبر انجام شود تا محصولی با کیفیت به دست آورید.
سیب زمینی های جوان را با چاقو یا با استفاده از توری فلزی پوست بگیرید. اگر غده ها بزرگ هستند، آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید. تخم مرغ ها را با سس مایونز خانگی بزنید، نمک اضافه کنید.
سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت با طرف های بلند قرار دهید و با روغن نباتی بپاشید. فیله سوف را روی آن قرار دهید. داخل سس مایونز تخم مرغ بریزید و با یک لایه ضخیم پنیر رنده شده بپاشید.
در فر برقی گرم شده قرار دهید تا به مدت پنجاه دقیقه بپزد. بلافاصله ظرف داغ تمام شده را روی بشقاب ها قرار می دهیم و سرو می کنیم.
پخت غذاهای دریایی در فویل یکی از رایج ترین روش های تهیه آن است. به دلیل این سیم پیچی، محصول تمام آب خود را در داخل حفظ می کند و در عین حال بسیار لطیف می شود.
آماده سازی: 40 دقیقه.
کالری: 59 کیلو کالری / 100 گرم.
ماهی باس تازه را در آب بشویید، باله ها را جدا کنید، پوسته ها را جدا کرده و احشاء را جدا کنید. سر را می توان در گوش جا گذاشت یا برید. پیازها را به صورت حلقه های ضخیم، هویج ها را به صورت نوار خرد کنید.
ماهی را به خوبی با نمک داخل و روی سطح آن چرب کنید. یک تکه فویل بلند را برش دهید، آن را از وسط تا کنید و یک ماهی را در مرکز قرار دهید. با فلفل خرد کنید. سبزی را داخل شکم می ریزیم و روی آن روغن می ریزیم و در فویل می بندیم تا جای خالی نباشد.
ماهی دوم را با همان اصل پردازش می کنیم. دستگاه را در دمای 180 درجه سانتی گراد راه اندازی می کنیم. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت بیست و پنج دقیقه بپزید. در پایان فویل را با احتیاط پاره کنید و اجازه دهید ماهی قهوه ای شود. اطمینان حاصل کنید که تمام آب میوه ها بیرون نریزد. چیزی شبیه یک قایق تشکیل دهید.
ظرف آماده را در بشقاب بریزید و با ورقه های لیمو و گوجه قرمز تزیین کنید.
خامه ترش چرب خانگی همیشه یک گزینه برد-برد برای مرین کردن و ریختن روی هر ماهی که در فر پخته می شود است. این محصول شیر تخمیر شدهبه نرم شدن گوشت از قبل لطیف کمک می کند.
پخت و پز: 55 دقیقه.
کالری: 92 کیلو کالری / 100 گرم.
فیله ماهی تمام شده را بشویید و روی دستمال خشک کنید.
ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. سبزی ها را پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید. ماهی را با چاشنی های مخصوص، گیاهان و نمک بپاشید و ده دقیقه بگذارید. جعفری را خرد کنید.
فر برقی را با دمای 185 درجه سانتی گراد روشن کنید. فیله ها را در ماهیتابه محکم کنار هم قرار دهید و سبزی های آماده شده را در یک لایه ضخیم روی آن پخش کنید. خامه ترش خانگی را به یکباره در وسط قرار دهید و با قاشق آن را در تمام ظرف پخش کنید. این یک خلاء برای پخت ایجاد می کند. بگذارید سی دقیقه بپزد. در پایان ماهی را با خامه جعفری بپاشید و با آن سرو کنید پوره سیب زمینییا گندم سیاه
شما می توانید سوف را با استفاده از روش مشابه بپزید، فقط آن را نه در ادویه ها و گیاهان، بلکه در خردل سبک خانگی ترشی کنید. همچنین خوشمزه خواهد شد.
هنگام پختن سوف با سبزیجات، می توانید هر بار آزمایش کنید - مواد را تغییر دهید. به این ترتیب حوصله ی ظرف را نخواهید داشت و در نهایت مناسب ترین ترکیب محصولات را برای خود پیدا خواهید کرد.
آماده سازی: 75 دقیقه.
کالری: 87 کیلو کالری / 100 گرم.
ماهی را تمیز می کنیم، احشاء را خارج می کنیم، باله ها و دم را می بریم. در امتداد رج برشی ایجاد می کنیم و با یک حرکت تند آن را از داخل به بیرون می چرخانیم. به این ترتیب، فوراً استخوان‌های گوشت از گوشت جدا می‌شود و فقط استخوان‌های کوچکی در ماهی باقی می‌ماند که در حین پخت عملاً حل می‌شوند. فیله حاصل را با گیاهان خشک مالش دهید: رزماری، آویشن، شوید. هر آنچه در دسترس باشد انجام خواهد شد.
در حال تهیه سبزیجات هستیم. کلم بروکلی را به مدت یک دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید و با یک قاشق سوراخ دار بردارید و روی حوله قرار دهید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و حلقه ای برش دهید.
یک ماهیتابه عمیق برداشته، پیاز، کلم بروکلی، گوجه فرنگی را کف آن بریزید، بریزید نخود کنسرو شدهو در بالا تمام کنید فیله ماهی. مقداری نمک اضافه کنید، روغن باقیمانده را در آن بریزید و در فر برقی که از قبل گرم شده است به مدت پنجاه و پنج دقیقه بپزید.
نوش جان!
شوهرم اغلب از ماهیگیری سوف می آورد. این بار او با انواع بزرگ روبرو شد و من تصمیم گرفتم آنها را به روشی جدید بپزم - در کیسه ای برای پخت ماهی. شکلی بلند دارد و نسبتاً بزرگ است. این سوف ها از 1 کیلوگرم بزرگترین تا 600 گرم متغیر است.
ابتدا باله های سوف ها را با چاقو بریدم تا هنگام پخت کیسه پاره نشود و دستم زخمی نشود.
سپس شکم ماهی را برش دادم و با احتیاط قلوه ها را جدا کردم و مراقب بودم که به کیسه صفرا آسیبی وارد نشود.
سپس شروع به تهیه فیلینگ می کنم که با آن سوف ها را پر می کنم. هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنم.
پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنم. سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ می کنم و در آخر شوید خشک و ادویه ماهی و نمک را به دلخواه اضافه می کنم.
پس از عمل آوری، سوف را با نمک و فلفل از بیرون و داخل می مالم. در حالی که سبزی ها را سرخ می کنم می گذارم کمی نمک بزند.
بعد از خنک شدن فیلینگ، سوف ها را داخل شکم با سبزیجات سرخ شده و ادویه جات پر می کنم.
ماهی را در کیسه پخت قرار می دهم و محکم می بندم و با خلال دندان از سه جا سوراخ می کنم تا بخار خارج شود. کیسه ماهی را روی یک ورقه پخت قرار می دهم. چون ماهی درشت است به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دادم. من در دمای 170 درجه پختم.
در کیسه ماهی معلوم می شود آب خود، بدون افزودن روغن. وقتی ماهی پخته می شود، آب آن آزاد می شود.
در کیسه ماهی را با احتیاط باز می کنم تا بخار داغ نسوزد.
ماهی را در بشقاب ها ریختم و آب آن را روی آن ریختم. می توانید آن را با هر غذای جانبی که دوست دارید میل کنید. قبل از خوردن، فلس ها را با چنگال از روی سوف جدا کنید. معمولاً بدون هیچ تلاش اضافی به راحتی جدا می شود.
نوش جان!
زمان پخت و پز: PT01H30M 1 ساعت و 30 دقیقه.
