کیک خشخاش. کیک عید پاک با پر کردن دانه خشخاش برای تهیه کیک عید پاک با تخم خشخاش نیاز داریم

قبلاً، وقتی مردم از من می‌پرسیدند که کدام دستور کیک عید پاک مورد علاقه من است، نمی‌توانستم تصمیم بگیرم. حالا من می توانم. چون دیروز همان کیکی را پختم که در سالهای آینده برای خودم، خانواده و دوستانم خواهم پخت. این بیشتر از همه کیک های دیگر در وبلاگ درگیر است و برای تمام تصحیح به زمان زیادی نیاز دارد. اما نتیجه ارزشش را دارد: من هرگز کیکی با چنین خرده لطیف و مطبوعی نخوردم.

من تصمیم گرفتم این کیک را با دانه خشخاش درست کنم، اما می توانید آن را با دارچین جایگزین کنید یا کشمش را به خمیر اضافه کنید. یا فقط آن را بدون پرکننده بگذارید - این به شما بستگی دارد.

این برش است:

برای 2 کیک کوچک عید پاک، هر کدام 450 گرم:

برای خمیر:

160 میلی لیتر شیر در دمای اتاق
20 گرم مخمر تازه یا 7 گرم خشک
شکر 50 گرم
80 گرم آرد

برای آزمون:

کل خمیر
80 گرم زرده (من 4 عدد از تخم مرغ s-0 گرفتم)
شکر 70 گرم
1/4 قاشق چایخوری نمک
آرد 350 گرم
75 میلی لیتر آب در دمای اتاق
80 گرم کره در دمای اتاق

برای پر کردن:

100 گرم دانه خشخاش
شکر 75 گرم

سفیده تخم مرغ 1 عدد

خمیر را آماده می کنیم. برای انجام این کار، مخمر را در شیر رقیق کنید، آرد و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.

با بشقاب بپوشانید و بگذارید دمای اتاقبرای یک ساعت. در این مدت حجم خمیر افزایش می یابد و حباب می شود.

خمیر را آماده کنید. خمیر، آرد، زرده، شکر، نمک و آرد را در کاسه همزن بریزید.

خمیر را مخلوط کنید.

درست در ظرف نیم ساعت استراحت می دهیم. سپس آب را اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود. پس از این، کره نرم را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر را به شکل گلوله در آورید (چسبنده است، پس دستان خود را کمی چرب کنید روغن سبزیجات) روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

خمیر بلند شده را از کاسه روی میز قرار دهید و آن را به شکل مربع یا مستطیل دراز کنید.

در یک سوم تا کنید.

و دوباره سه بار

و بنابراین 2 بار دیگر - کشش و تا کنید.

خمیر را دوباره داخل کاسه بریزید و بگذارید یک ساعت و نیم دیگر تخمیر شود.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه با شکر خرد کنید. پروتئین را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر را به نصف تقسیم کنید. هر نیمه را با دست به شکل مستطیل دراز می کنیم و فیل خشخاش را روی آن قرار می دهیم.

رول ها را از وسط خم می کنیم و جاهای خالی را در قالب های کیک عید پاک طوری که چین ها رو به بالا هستند قرار می دهیم. قالب ها نباید بیش از یک سوم پر شوند، زیرا ... این خمیر حجمش خیلی زیاد میشه.

یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. سپس با زرده چرب کرده و در فر قرار دهید. من به مدت 7 دقیقه در دمای 220 درجه در حالت همرفت و سپس 20 دقیقه دیگر در 200 درجه در حالت "بالا + پایین" پختم.

کیک های آماده را خنک کرده و آنها را به دلخواه تزئین کنید. یا با کره هنوز داغ چرب کنید و پودر قند بپاشید.

این برش است:

خرده آن بسیار نرم و مطبوع است. شیرینی کامل است، بدون زیاد، اما ملایم هم نیست.

تعطیلات پیش رو!

سال گذشته کیک های شکلاتی پختم (و) و امسال تصمیم گرفتم آنها را بپزم. این کیک تخم خشخاش بسیار آسان تهیه می شود، به خوبی جا می گیرد و فیلینگ دانه خشخاش طعم و اصالت خاصی به آن بخشیده و نقش و نگار زیبایی به وجود آورده است. به هر حال، بسته به نحوه قرار گرفتن خمیر در قالب، الگوها متفاوت هستند. من به این کیک کشمش هم اضافه کردم تا خوشمزه تر بشه پس اگه دوستش دارید حتما از این دستور خوشتون میاد. اگر می خواهید کیک کمتری (برای آزمایش) درست کنید، به سادگی مقدار مواد را 2 یا 3 برابر کاهش دهید. همچنین می خواهم اضافه کنم که کیک ها بسیار زیبا بودند، عکس های مرحله به مرحلهقبلاً فیلمبرداری شده است - در اسرع وقت اضافه خواهم کرد. طعم عید پاک چگونه بود من برداشت هایم را بعد از تعطیلات به اشتراک خواهم گذاشت :) رستاخیز مسیح و کیک های خوشمزه عید پاک را به همه تبریک می گویم!

مواد لازم (برای خمیر):

• 900 گرم - 1 کیلوگرم آرد (+ 50-100 گرم برای قالب پاشیدن، پاشیدن سطح کار)
• 240-300 گرم شکر (من 300 گرم اضافه کردم) + 1.5 میز. ل شکر برای خمیر
• 6 زرده
• 45 گرم مخمر
• 270 گرم کره یا مارگارین در دمای اتاق (نرم)
• شیر 450 میلی لیتر
• 30 گرم شکر وانیلی(1.5 ساشه)
• 1-2 پیمانه نمک
• روغن آفتابگردان(50-100 میلی لیتر) - برای چرب کردن قالب ها و فرو بردن دست ها هنگام ورز دادن خمیر

مواد لازم (پر کردن دانه خشخاش):

• 300 گرم دانه خشخاش
• اب
• 2 سنجاب
• شکر 150 گرم
• پوست 1 پرتقال یا لیمو
• 1 پشته کشمش / میوه های شیرین - اختیاری

آماده سازی:

1. قالب های فلزی کیک را بشویید و خشک کنید (تابه های تقسیم شده، قوطی ها) کف و دیواره ها را با کاغذ پخت بپوشانید (ارتفاع دیواره های کاغذی را 3 سانتی متر از ارتفاع شیشه ها بیشتر کردم). من علاوه بر این کاغذ را با روغن آفتابگردان چرب کردم و آن را با آرد پاشیدم - از تجربه، دیوارهای کیک های عید پاک به این ترتیب زیباتر می شوند. در قالب کاغذی فقط کف آن را چرب کردم
2. دانه خشخاش را در آسیاب قهوه آسیاب کنید (یا در آسیاب مخصوص، در کاسه مخلوط کن؛ در غیر این صورت، می توانید آن را 2 تا 3 بار از چرخ گوشت رد کنید یا فیلینگ دانه خشخاش آماده بخرید).
   
3. آب جوش را روی دانه خشخاش بریزید (می توانید آب بیشتری اضافه کنید، بعداً آن را صاف می کنیم و پختن فیلینگ راحت تر می شود)، اجازه دهید دانه خشخاش بجوشد و با مرتب هم زدن به مدت 15-20 دقیقه بپزد.
   
4. سپس با احتیاط آبکش کنید، در یک آبکش که با 1 لایه پارچه نخی نازک (یا چند لایه گاز پانسمان) پوشانده شده قرار دهید، بگذارید تا آبکش شود و خنک شود، در انتها باید پرکننده دانه خشخاش را فشرده کنید و مایع باقی مانده را بردارید - پر کردن باید مایع نباشد خشخاش را به همین ترتیب برای.
5. کشمش ها را مرتب کنید، آبکشی کنید و به مدت 15 دقیقه آب داغ بریزید، سپس آب آن را خالی کنید، کشمش ها را با قرار دادن در صافی یا آبکش خشک کنید.
6. شیر را گرم کنید، آن را با 1.5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شکر و 3 عدد میز. ل آرد، مخمر له شده را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.
   
7. با یک دستمال بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا درپوش فوم بلند شود (حداقل 15-20).
   
8. کره نرم یا مارگارین را با همزن یا همزن بزنید، زرده ها، نمک و شکر (معمولی و وانیل) را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
   
9. مخمر مناسب را به کره و زرده ها اضافه کنید، با لیسک یا قاشق هم بزنید.
   
10. آرد را کم کم اضافه کنید و آن را به صورت تکه تکه اضافه کنید (مقدار لازم آرد را تنظیم کنید تا خمیر خیلی سفت نشود)...
    
11. ... و نرم و کشسان را ورز دهید خمیر مخمر. هنگام ورز دادن، من اغلب دست هایم را در یک کاسه با روغن آفتابگردان فرو می برم - به این ترتیب آرد کمتری مصرف می شود (به این معنی که کیک ها نرم تر و نرم تر می شوند)، خمیر کمتر به دست من می چسبد و قابل کنترل تر می شود.
12. خمیر را کاملا ورز دهید، آن را در یک کاسه عمیق بزرگ (بدون لعاب) که با روغن آفتابگردان چرب کرده اید قرار دهید...
    
13. ...با دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا دوبار بلند شود.
    
14. وقتی خمیر ور آمد، آن را به 3 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل مستطیل روی میز آردپاشی شده دراز کنید و با یک کتاب به یک سوم تا کنید.
    
15. سپس خمیر را با سمت پهن به سمت خود برگردانید و دوباره آن را به یک سوم تا کنید. خمیر را بپوشانید (با یک کاسه، فیلم چسبناک - نکته اصلی این است که خشک نشود) و 20 دقیقه بگذارید.
    
16. سپس دوباره آن را به شکل مستطیل دراز کنید و با یک کتاب آن را به یک سوم تا کنید و سپس دوباره هر تکه خمیر را در یک سوم تا کنید و روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
17. پر کردن خشخاش. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و به هم زدن ادامه دهید و شکر را کم کم اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا کفی پایدار به دست بیاید که اگر کاسه را کج کنید از کناره های آن سر نخورد.
    
18. دانه های خشخاش خنک شده و پوست پرتقال یا لیمو را به سفیده های زده شده با شکر اضافه کنید.
    
19. به آرامی اما کاملاً با یک قاشق پر کردن دانه خشخاش را مخلوط کنید.
    
20. هر تکه خمیر را به 2 قسمت دیگر تقسیم کنید - در کل 6 قسمت خمیر به دست می آید.
    
21. 1 تکه از خمیر را بردارید و روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل باز کنید. توصیه می‌کنم آن را نه خیلی نازک باز کنید تا خمیر در هنگام رول کردن با فیلینگ پاره نشود، اما خیلی غلیظ نباشد تا مقدار زیادی دانه خشخاش در کیک باشد.
22. فیلینگ خشخاش را به 6 قسمت مساوی (متناسب به تعداد تکه های خمیر) تقسیم کنید.
23. خمیر رول شده را با 1 قسمت از دانه خشخاش چرب کنید و در صورت تمایل با کشمش یا میوه های شیرین شده روی آن بپاشید.
    
24. خمیر را با دانه های خشخاش به شکل رول در آورید. رول به دست آمده را می توان از طول نصف کرد.
    
25. نوارهای خمیر را با قیطان / طناب ببافید و آنها را به صورت دایره وصل کنید.
    
26. این دایره های خمیر را در قالب های آماده شده در 1 یا 2 لایه (با توجه به اندازه قالب) قرار دهید. در حالت دوم، قیطان ها روی هم چیده می شوند.
27. روش دیگر، شما نمی توانید رول خمیر را برش دهید، بلکه آن را در قالب قرار دهید، آن را به شکل حلزون یا مارپیچ در آورید. رول را می توان بسته به اندازه قالب ها به قطعاتی به طول مورد نیاز برش داد. در این حالت، کلاهک های کیک عید پاک یکدست تر از روش اول قرار دادن خمیر می شود (زمانی که رول با پر کردن به صورت طولی بریده شده و با تعصب بافته می شود)، اما دانه خشخاش در کیک عید پاک کمتر است. با این روش پیچش
    
28. همین کار را با 5 قسمت باقیمانده خمیر و 5 قسمت فیلینگ دانه خشخاش انجام دهید، خمیر را پهن کرده و آن را چرب کنید. پر کردن دانه خشخاشآن را گرد کنید و به شکل دلخواه در بیاورید.
    
29. خمیر را در قالب ها در جای گرمی می گذاریم تا حجمش 2-3 برابر شود (خمیر را در فر 30 درجه داشتم).
    
30. قالب ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا به دیواره ها برخورد نکنند. قرار دهید فر داغ(180 درجه) و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت در فر قرار دهید. زمان دقیق پخت بستگی به اندازه قالب ها و ویژگی های فر شما دارد.
31. بعد از 20-25 دقیقه از شروع پخت می توانید روی قالب ها را با فویل بپوشانید تا رویه ها نسوزند و پخت پاسکاها را ادامه دهید تا پخته شود. آمادگی را با سوراخ کردن عمیق هر کیک عید پاک با سیخ یا مشعل چوبی بررسی می کنیم (از آنجایی که اندازه کیک های عید پاک ممکن است متفاوت باشد، زمان پخت نیز ممکن است متفاوت باشد). روی سیخ نباید هیچ علامتی وجود داشته باشد خمیر خام، باید خشک باشد.
32. کیک های آماده را از فر خارج می کنیم و می گذاریم داخل قالب خنک شوند. بعد از خنک شدن کامل آنها را از قالب خارج کنید.
    
33. کیک های عید پاک را با دانه های خشخاش (کیک های مرمر) یا شکلات ذوب شده و پاشیدن های رنگارنگ، دانه های خشخاش تزئین می کنیم. تکه های نارگیل، شکل های ماستیک، دانه های قند. همچنین می توانید بخشی از لعاب پروتئینی را با آب چغندر، کاکائو یا رنگ های دیگر رنگ آمیزی کنید.
    
34. یک کیک با فیلینگ دانه خشخاش به صورت مقطعی به نظر می رسد، رول خمیر را با فیلینگ دانه خشخاش از طول برش می دهیم و سپس آن را بافته می کنیم.
    
35. و این همان چیزی است که کیک عید پاک با دانه های خشخاش به صورت مقطعی به نظر می رسد، هنگام تهیه آن یک رول خمیر را با پر کردن دانه خشخاش به شکل حلزون درآوریم.
    

نوش جان!

با آرزوی عید پاک!

در تعطیلات بزرگ "عید پاک" ما معمولا آماده می کنیم کیک های خوشمزه عید پاک. من پیشنهاد می کنم کیک عید پاک را برای آن آماده کنید خمیر مخمربا دانه های خشخاش

و ما اقدامات خود را با تهیه محصولات لازم آغاز خواهیم کرد:

• کفیر - 200 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• مارگارین خامه ای - 40-50 گرم
• مخمر تازه - 25-30 گرم
• شکر گرانول - 4-5 قاشق غذاخوری
• شکر وانیلی - 1 بسته
• وانیلین - 1/2 کیسه
• آرد - 400-450 گرم (بالاترین درجه)
• خشخاش - 1 فنجان (خشک)

تهیه کیک خشخاش:

1. مایه خرد شده را در ظرفی عمیق بریزید و تقریباً نصف شکر ذکر شده در دستور را داخل آن بریزید.
   
   
2. این دو ماده را با هم مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند. بعد باید کفیر را گرم کرده و مارگارین را آب کنیم. این را می توان در حمام آب انجام داد. در حالی که گرم است، این دو جزء را با هم ترکیب کنید تا خمیر آماده شود.
   
   
3. ما به مخمر از قبل ذوب شده برمی گردیم و مخلوط کفیر-مارگارین حاصل را به آن اضافه می کنیم. باید به اندازه کافی گرم باشد. همه چیز را خوب مخلوط کنید و دو یا سه قاشق غذاخوری آرد از قبل الک شده اضافه کنید.
   
   
4. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و خمیری با این قوام بدست آورید.
   
   
5. آن را در جای گرم قرار دهید و 15-20 دقیقه بگذارید. برای سرعت بخشیدن به روند ور آمدن خمیر، می توانید ظرف را با آن در حمام آب گرم قرار دهید. در این فاصله خمیر بلند می شود و قوت می گیرد، تخم مرغ ها را آماده می کنیم. با آنها به صورت زیر برخورد می کنیم: سفیده ها را از زرده جدا کنید. شکر باقیمانده را به زرده ها اضافه کنید و کاملا خرد کنید.

   

6. سفیده ها را با استفاده از مخلوط کن کف کنید.

   

7. و به آزمون برگردیم. قبلاً توانسته بود افزایش یابد و حتی شروع به ته نشین شدن کرد. همین لحظه مناسب برای افزودن مواد زیر به آن است. زرده ها را با شکر له شده بفرستید.

   

8. سنجاب ها هم به دنبالشان می روند. در ضمن به شما توصیه می کنم از هر دو مقدار کمی رها کنید و با هم مخلوط کنید و شکر وانیل را اضافه کنید و تا لحظه مناسب بگذارید. کیک های عید پاک خود را با این مخلوط چرب می کنیم. بیایید به آزمون برگردیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و شروع به اضافه کردن تدریجی آرد (البته از طریق الک) کنید.

   

9. در این مرحله خمیر را با چنگال یا قاشق ورز دهید.
   
   
10. و ما این کار را دقیقا تا زمانی انجام می دهیم که با هم جمع شود و چیزی شبیه این به نظر برسد.

    

11. در مرحله بعد آرد را اضافه کرده و خمیر را منحصرا با دست ورز می دهیم. سعی کنید از آرد زیاد استفاده نکنید؛ خمیر کیک عید پاک باید لطیف و نرم باشد.

    

12. روی آن را آرد بپاشید و بگذارید کمی بماند، اجازه دهید قوت بگیرد و ور بیاید. بیایید در مورد پر کردن صحبت کنیم. از آنجایی که کیک های عید پاک ما خشخاش خواهد بود، یعنی باید همین خشخاش را تهیه کنیم. من آن را آماده خریدم، اما اگر خشک باشد باید کمی بیشتر کار کنید. حتما روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید و حداقل یک ساعت بجوشانید سپس آب آن را صاف کنید و با شکر مخلوط کنید و از چرخ گوشت بریزید. البته بهتر است این روند را از قبل انجام دهید. بیایید به خمیر خود نگاه کنیم - کاملاً بلند شده است و ما به عمل خود ادامه می دهیم. با دست ورز میدیم و حالا وانیلین رو اضافه میکنیم و کمی بیشتر ورز میدیم.

    

13. سپس قسمتی از خمیر را بردارید و آن را به صورت لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید.

    

14. به شکل مستطیلی می رسیم. دانه های خشخاش آماده شده را روی آن قرار دهید.

    

15. آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید و خمیر را به شکل رول در آورید.

    

16. اولین جای خالی را از وسط برش می دهیم. طول آن تقریباً 5-6 سانتی متر است و باید از سایر قطعات بلندتر باشد. این وسط کیک عید پاک آینده ما خواهد بود.
    
    
17. جاهای خالی را در قالب (من سیلیکونی دارم، می توانید از هر کدام استفاده کنید) به شکل گل قرار می دهیم.

    

18. و می توانید چند تا از این کیک ها را درست کنید (همه به اندازه قالب شما بستگی دارد). زمان می دهیم تا کیک کمی بلند شود، روی آن را با مواد آماده شده چرب می کنیم مخلوط تخم مرغو در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید. در حدود 20-25 دقیقه کیک آماده خواهد شد. از قالب خارج کنید و با حوله بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود. و اینجاست، یک کیک غیر معمول دانه خشخاش در تمام شکوهش.

    

MK توسط لیودمیلا لبد (گل داودی) برای شما آماده شده است.

کیک عید پاک با دانه های خشخاش کل خانواده و دوستان شما را که در عید پاک از آنها پذیرایی می کنید خوشحال می کند. طعم روشنو همچنین سبکی و هوای خمیر. دستور تهیه کیک عید پاک با دانه خشخاش (با عکس) ساده است، اما ویژگی های خاص خود را دارد. بیایید به دستور العمل یک کیک کلاسیک دانه خشخاش و کیک مخصوصا جالب توجه کنیم کیک پنیریبا دانه های خشخاش در تمام جزئیات.

کیک ساده عید پاک با دانه های خشخاش

عناصر:

1. مخمر مرطوب - 50 گرم
2. شکر وانیلی - 1 کیسه
3. پاپایای خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
4. زغال اخته خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
5. نمک - ¼ قاشق چایخوری.
6. ماست طبیعی - ½ فنجان
7. خشخاش - 3 قاشق غذاخوری. ل
8. کره - 50 گرم
9. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
10. زرده تخم مرغ- 3 عدد
11. سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
12. شکر گرانول - ½ فنجان + 2 قاشق غذاخوری. ل برای لعاب
13. آرد سفید درجه یک - 2 فنجان

مرحله 1

کیک عید پاکبا دانه های خشخاش بهتر است با مخمر مرطوب زنده طبخ شود. مایه را در یک کاسه عمیق بریزید، با چنگال له کنید، سپس ماست را داخل آن بریزید و هم بزنید. مخلوط را برای مدتی بگذارید تا مخمر شروع به کار کند.

گام 2

در ظرفی جداگانه آرد را از صافی الک کنید. دانه های خشخاش را اضافه کنید. خوب به هم بزنید. به هر حال، شما می توانید کیک عید پاک را با دانه های خشخاش و کشمش بپزید. در این صورت، دانه های خشخاش و کشمش های از قبل آماده شده (یعنی بخارپز شده با آب داغ، خشک شده و کمی در آرد گرداند) را در آرد مخلوط کنید. و سپس این دستور را دنبال کنید.

مرحله 3

روغن نباتی را به زرده ها اضافه کنید، هم بزنید و سپس ذوب شده (و خنک شده، بدون نیاز به داغ اضافه کنید) اضافه کنید. کره. هم بزنید.

مرحله 4

شکر گرانول و شکر وانیل را به مخلوط زرده و کره اضافه کنید. مخلوط را نمک بزنید. مخلوط را با لیسک خوب بزنید.

مرحله 5

مخلوط زرده را با آرد در ظرفی بریزید و سپس ماست را با مایه خمیر کنید. با قاشق با دقت مخلوط کنید.

مرحله 6

خمیر را حداقل 10 دقیقه ورز دهید، سپس روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

مرحله 7

خمیر ته نشین شده را روی سطح کار آرد پاشی شده منتقل کنید و با وردنه آن را به شکل کیک ضخیم در آورید. پاپایا و کرن بری را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد افزودنی در کل حجم پخش شوند.

مرحله 8

قالب را با چرب کردن سطح آن از داخل با روغن نباتی آماده کنید. خمیر را داخل قالب قرار دهید. یک قالب بزرگ انتخاب کنید که کل حجم خمیر آماده شده را در خود جای دهد. در این صورت یک کیک بزرگ دانه خشخاش را می پزیم. در صورت تمایل می توانید از چند قالب کوچکتر استفاده کنید. آنها را بیش از نیمه پر نکنید.

مرحله 9

خمیر را در قالب استراحت دهید. خمیر ور می‌آید و حجم آن کمی افزایش می‌یابد.

مرحله 10

کیک را در فر با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. آماده بودن کیک را بررسی کنید روش سنتی- استفاده از سیخ چوبی یا کبریت. با استفاده از همین دستور، می توانید کیک عید پاک را با دانه های خشخاش در آرام پز بپزید.

مرحله 11

فقط کافیست لعاب را برای تزیین کیک خشخاش آماده کنید. برای این کار سه سفیده تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری شکر بزنید تا کف سفید غلیظ و ثابتی به دست آید.

مرحله 12

کیک داغ را با لعاب تازه آماده تزئین کنید. توده سفید را به طور مساوی روی سطح آن پخش کنید.

مرحله 13

کیک را با آبپاش و مواد افزودنی مختلف به دلخواه تزیین کنید. به عنوان مثال، از کمی پودر، چند توت استفاده کنید زغال اخته خشک، کمی دانه خشخاش و پاپایای خرد شده به قطعات کوچک.

کیک کشک با دانه خشخاش

عناصر:

1. آرد - 300 گرم
2. شکر دانه ریز - 50 گرم به علاوه 70 گرم برای دانه های خشخاش
3. تخم مرغ - 3 عدد
4. کره - 200 گرم
5. پنیر چرب - 400 گرم
6. خامه ترش - 100 گرم
7. پودر قند برای پر کردن کشک- 120 گرم
8. نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. ل
9. بادام - 3 قاشق غذاخوری. ل

مرحله 1

کیک کوتیج با دانه خشخاش فقط با پنیر تازه مرغوب تهیه می شود. پنیر کوتیج را با انتقال آن به ظرف عمیقی آماده کنید. اگر در اکثر دستور العمل ها توصیه می شود کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق بماند و نرم شود، در این صورت از آن به صورت جامد استفاده می کنیم. بنابراین، روغن را بلافاصله قبل از استفاده از آن خارج کنید.

گام 2

آرد را در ظرفی جداگانه بریزید. فراموش نکنید که ابتدا آن را الک کنید. 50 گرم شکر گرانول را به آرد اضافه کنید.

مرحله 3

کره را با آرد در ظرفی رنده کنید. مخلوط را با انگشتان خود خوب له کنید تا نرم شود. در ظرفی جداگانه سفیده ها را از زرده دو عدد تخم مرغ جدا کنید.

مرحله 4

همانطور که در یادداشت ذکر شده است، دانه های خشخاش را برای کیک پنیری آماده کنید.

مرحله 5

زرده های آماده شده را کمی بزنید. در ظرفی جداگانه سفیده ها را نیز با کمی نمک بزنید تا کمی کف کند. همه اینها بعداً برای تهیه فیلینگ کشک لازم است.

مرحله 6

یک چهارم مخلوط کره و آرد را در ظرفی جداگانه جدا کنید. در یخچال قرار دهید.

مرحله 7

4 قاشق غذاخوری آب سرد را به بقیه (بیشترین) مخلوط کره و آرد اضافه کنید. روی میزان رطوبت آرد و قوام حاصله تمرکز کنید. ممکن است لازم باشد 5-6 قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید. خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دست خوب ورز دهید.

مرحله 8

از تابه فنری استفاده کنید. داخل قالب باید با کاغذ روغنی پوشانده شود. و تمام سطح را از داخل با روغن چرب کنید.

مرحله 9

خمیر را به شکل کیک مسطح با ضخامت متوسط ​​باز کنید. اندازه آن باید بزرگتر از شعاع قالب باشد تا هنگام فرم دادن به کیک کاتج با دانه خشخاش، کناره های آن شکل بگیرد.

مرحله 10

خمیر را در قالب آماده شده قرار دهید. خمیر را در قالب به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله 11

زمان آماده سازی فیلینگ کشک است. پنیر کوتیج (400 گرم) را از صافی خرد کنید. خامه ترش (100 گرم)، 120 گرم پودر قند اضافه کنید. هم بزنید.

مرحله 12

دو زرده و همچنین یک قاشق غذاخوری نشاسته را به مخلوط کشک اضافه کنید. فراموش نکنید که فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود.

مرحله 13

خمیر را از یخچال خارج کنید. دانه های خشخاش را به شکل اکلیل روی سطح خمیر به اندازه سه سانتی متر از لبه ها قرار دهید.

مرحله 14

پس از این کار، فضای باقیمانده روی سطح خمیر را با فیلینگ کشک پر کنید. ابتدا فاصله های بین اکلیل خشخاش را پر کنید و سپس روی اکلیل خشخاش را با یک لایه نازک فیلینگ کشک بپوشانید.

مرحله 15

یک چهارم خمیر را از یخچالی که در ابتدای پخت جدا کردید خارج کنید. بادام ها را در مخلوط کن خرد کنید. در خمیر "خرد" مخلوط کنید. این قسمت از مواد برای ایجاد یک پوسته ترد نازک از کیک کشک استفاده می شود.

مرحله 16

مخلوط آجیل آماده شده را به طور مساوی روی کیک کاتج پنیر با دانه های خشخاش بپاشید. کیک کوتیج را در فر با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.

مرحله 17

کیک تمام شده را از فر خارج کنید. در صورت تمایل می توانید روی آن را با کمی پودر قند و آجیل خرد شده تزئین کنید. این کیک با دانه‌های خشخاش در دستگاه نان‌پزی کم‌مزه نمی‌شود.

یادداشت

در دستور دوم به این نکته توجه کنید که کیک با دانه خشخاش و آجیل تهیه می شود. بادام را می توان با هر آجیل دیگری به دلخواه جایگزین کرد. تناسب کامل گردو، بادام هندی ، بادام زمینی. فراموش نکنید قبل از استفاده آنها را سرخ کنید.

و مهم ترین نکته در تهیه کیک خشخاش با دانه خشخاش این است که چگونه دانه خشخاش را برای کیک آماده کنیم؟ دو راه وجود دارد.

روی آب

دانه های خشخاش را بشویید، در آب جوش قرار دهید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بعد از این کار با شکر مخلوط کرده و با مخلوط کن خرد کنید.

با شیر

می توانید دانه های خشخاش را در شیر بپزید. در این صورت به ازای هر 250 میلی لیتر شیر 150 گرم دانه خشخاش به اضافه 70 گرم شکر دانه ریز محاسبه کنید. در این حالت تخم خشخاش را بیش از نیم ساعت نپزید. فراموش نکنید که این مخلوط باید مدام هم زده شود تا شیر از بین نرود و خشخاش نسوزد.

پس از پخت، دانه های خشخاش را از صافی عبور داده و با استفاده از مخلوط کن خرد می کنند. در مرحله بعد، باید دانه های خشخاش را با یک قاشق غذاخوری نشاسته و یک تخم مرغ مخلوط کنید.

در عید پاک، بسیاری از مردم کیک عید پاک را در فروشگاه می خرند، اما من به دنبال راه های آسان و آشپزی نیستم. من واقعاً دوست دارم آزمایش کنم و دستور العمل های جدید را امتحان کنم. من سعی کردم کیک عید پاک را با دانه خشخاش درست کنم. کیک بسیار مطبوع، زیبا، خوشمزه و لطیف شد. کولیچ طراوت و لطافت خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. خمیر را می توان با دست یا با دستگاه نان تهیه کرد.

دستور پخت کیک عید پاک با دانه خشخاش

برای تهیه کیک عید پاک با دانه خشخاش به موارد زیر نیاز داریم:

آرد 400 گرم
کره 115 گرم
شیر 60 میلی لیتر
شکر 50 گرم تخم مرغ 3 عدد
دانه خشخاش 2 قاشق غذاخوری

پوست یک لیمو

مخمر خشک 6 گرم

کمی نمک

برای لعاب:
سفیده تخم مرغ 1 عدد

پودر قند 3 قاشق غذاخوری

آب لیمو چند قطره

طرز تهیه کیک عید پاک با دانه خشخاش:

خمیر را در دستگاه نان ورز دادم. شکر را در سطل دستگاه نان بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید. سپس شیر گرم را اضافه کنید.

کره را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. کره ذوب شده را به سطل نان ساز اضافه کنید.
سپس آرد، نمک، مخمر و خشخاش را اضافه کنید. حالت "خمیر ورز دادن" را تنظیم کنید. من 1.5 ساعت طول میکشه

شکل گیری نان را کنترل کنید؛ خمیر باید الاستیک باشد و به دیواره های سطل نچسبد. خمیر آمادهبه خوبی افزایش خواهد یافت.

خمیر تمام شده را از دستگاه نان بردارید و خوب ورز دهید. خمیر را به مدت 1 ساعت در یک کاسه عمیق بگذارید و روی آن را با فیلم بپوشانید.

وقتی خمیر دوباره بلند شد دوباره ورز دهید و در قالب ها قرار دهید. من از تابه های کاغذی برای پخت کیک های عید پاک استفاده کردم. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم در قالب ها بگذارید. بهتر است روی قالب ها را با حوله نخی بپوشانید.

خمیر در قالب ها بلند می شود. تابه ها را با احتیاط دوباره روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کیک های خشخاش را در دمای 200 درجه حدود 35 دقیقه بپزید. آمادگی را با یک خرده خشک بررسی کنید.
کیک های آماده را کاملا خنک کنید و سپس با مایه کیک و شیرینی پاشی تزئین کنید. دارم آشپزی میکنم لعاب پروتئینیسفیده تخم مرغ خنک شده را با همزن بزنید تا کف کند سپس پودر قند را اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفت شود و در پایان هم زدن آب لیمو را اضافه کنید.
کیک های تزئین شده عید پاک را به مدت 5-7 ساعت روی میز بگذارید تا لعاب خود را بگیرد. وقتی کیک برش میزنید به این شکل زیبا می شود.