یک غاز واقعی که طبق دستور پخت درست شده باشد، همیشه شما را با عطر و طعم بازی خوشحال می کند. گوشت بسیار کمی در لاشه غاز وجود دارد. چربی، استخوان و پوست بیشتر است. بنابراین، زنان خانه دار آن را به طور کامل می پزند و آن را با پرهای مختلف پر می کنند: سیب، سیب زمینی، غلات. بیشتر پوست چرب و خوش طعم غاز اغلب دور ریخته می شود. آنچه بیش از همه تعجب آور است، نگرش آشپزهای یهودی نسبت به گوشت غاز است. از غاز چیزی دور نمی اندازند. بیایید سعی کنیم طرز تهیه سیب زمینی خورشتی با غاز را دریابیم.
در میان مواد موجود در این غذا باید محصولات زیر را برجسته کرد:
برای اینکه سیب زمینی خورش با غاز درست پخته شود باید تمام مراحل را دقیقا انجام دهید.
این دستور پخت مشابه غذای قبلی است. این نوع غاز اغلب برای تعطیلات آماده می شود. دوستداران سبزیجات و گوشت از آن قدردانی خواهند کرد. این غذا خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. غاز جشن با سیب زمینی اگر آن را در یک کاسه با دیواره های ضخیم و کف بپزید بسیار خوشمزه می شود. قبل از سرو غذا، روی آن را با گیاهان تزئین می کنند. گوشت را می توان به قسمت یا کامل در یک ظرف تقسیم کرد. این بستگی به هدف آماده سازی دارد: برای تعطیلات یا یک غذای روزانه.
ترکیب محصول:
غاز با سیب زمینی به ترتیب زیر تهیه می شود:
غاز خورشتی با سیب زمینی از نظر غذاهای روزمره غاز مورد علاقه قطعی خانواده ما است. بله، ما این پرنده را نه تنها در تعطیلات می خوریم، و در ارتباط با این دو سری دستور پخت تهیه کرده ام. وقتی به یک غاز زیبا نیاز دارم، آن را به روش باز در فر می پزم و وقتی زیبایی مهم نیست و فقط افراد خودمان سر سفره حاضر هستند، خورش غاز را در خورش غاز ترجیح می دهیم. عیب این روش این است که با جدا شدن غاز (گوشت از استخوان جدا می شود) گوشت به آمادگی مطلوب خود می رسد. زیبا نیست ولی خیلی خوشمزه! یک غاز با برشته کردن باز بدون ماهیتابه غاز نمی تواند خیلی لطیف باشد، چه در کیسه یا بدون آن.
بنابراین، از بین تمام گزینه های دستور پختی که امتحان کردم، غاز خورش با سیب زمینی غذایی است که پس از آن شوهرم من را از آزمایش های آشپزی با این پرنده منع کرد: از این به بعد باید آن را به این ترتیب درست کنم، و فقط از این طریق! و نه به خاطر غاز. شما می توانید یک غاز خوشمزه را به روش دیگری تهیه کنید. نکته اصلی در غاز خورشتی با سیب زمینی، تصور کنید، سیب زمینی است! آیا می توانید سیب زمینی هایی را تصور کنید که خوشمزه تر از گوشت هستند؟ و اینجا به خودی خود اتفاق می افتد، بدون هیچ تلاشی یا رقصیدن با تنبور از طرف شما. خوشمزه ترین سیب زمینی هایی که تا حالا خوردیم!!!
و تهیه غاز خورشتی با سیب زمینی راحت تر از سایر انواع تهیه این پرنده که برای من شناخته شده است. بدون سوراخ کردن، بدون ریختن چربی و شراب... هزینه نیروی کار آشپز در کل 25 دقیقه است، بقیه چیزها عملیات حرارتی است.
پختن غاز به مقداری ریاضی نیاز دارد. وزن نمک به صورت زیر محاسبه می شود: 1 قاشق غذاخوری سطح به ازای هر 1 کیلوگرم وزن غاز. من یک غاز دارم - 5.800، برای آن - تقریبا 6 قاشق غذاخوری نمک خوب. مقدار سیب زمینی به اندازه غاز و پیکربندی بستر غاز بستگی دارد. اما سیب زمینی باید زیاد باشد، هر چه بیشتر بهتر باشد، زیرا خوشمزه ترین هستند!
وقتی شروع به پخت و پز می کنید، غاز باید در دمای اتاق باشد.
چربی اضافی ناحیه دم غاز را برمی داریم و از همه طرف بیرون و داخل آن را با نمک می مالیم.
سیب زمینی را خرد می کنیم. مقدار زیادی سیب زمینی. سیب زمینی های بسیار بزرگ را به نصف برش دهید.
در اواخر بریدن سیب زمینی ها، فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید.
کف ظرف را با یک لایه سیب زمینی پهن کنید. اگر این ها نیمه های غول پیکر هستند، آنها را طوری قرار می دهیم که برش ها رو به بالا باشند.
غاز را روی سیب زمینی ها قرار دهید، سینه ها را بالا و پایین بیاورید. کناره ها را با سیب زمینی می چینیم و داخلش هم سیب زمینی ها را می چینیم.
غاز را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید و با گردش هوا حدود 20 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود و درب قالب غاز باز شود.
در ظرف غاز را ببندید و غاز را در مجموع 5 ساعت بجوشانید (با احتساب شروع پخت). پرنده ای کوچکتر از ما به زمان کمتری نیاز دارد. غاز به میزان 45 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم وزن پخته می شود. ملاک آمادگی غاز در گردن غاز، پارگی پوست روی کیل است. اگر این اتفاق بیفتد، همین است، پرنده آماده است، حتی اگر زمان تمام شده باشد. عملیات حرارتی باید متوقف شود، اما می توانید غاز را تا زمان سرو در فر خنک کننده نگه دارید.
آب گوشت و چربی آزاد شده از غاز، سیب زمینی ها را کاملا اشباع می کند، و آنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند! آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد! حداقل، اگر تبلت مزیم یا فستال در دست دارید، قطعا پشیمان نخواهید شد. اما اگر حمله پانکراتیت رخ دهد، مطمئناً پشیمان خواهید شد، اما غاز و سیب زمینی خورش ربطی به آن ندارند، این فقط به دلیل حماقت پانکراس است!
همه به یاد دارند که پانیکوفسکی چگونه غاز را شکار کرد. به جرات می توان گفت که او دقیقا می دانست که چگونه یک غاز را خوشمزه بپزد. پخته شده غاز در فرغاز پخته شده با سیب، غاز پخته شده در فر با سیب زمینی، غاز خورشتی با سیب زمینی، غاز در آستین، غاز پخته شده در فر با گندم سیاه، غاز پیچیده شده در فر در فویل، غذاهای غاز برش داده شده، غاز سرخ شده - دستور العمل های غاز وجود دارد برای هر سلیقه
شاید دو روش رایج برای تهیه غاز غاز در فر و غاز آستین پخته باشد. وقت آن است که یاد بگیرید چگونه غاز را در فر بپزید. دستور پخت غاز در فر به دقت و توجه شما نیاز دارد. پختن غاز در فر کار ساده ای است، اما اگر می خواهید نتیجه ای خوشمزه از فعالیت خود بگیرید، باید از قبل به نحوه پخت آن فکر کنید. غاز در فر. خوبی دستور پخت غاز در فر این است که غاز پوسته قهوه ای طلایی دارد و گوشت آن لطیف است. برای غاز به یک آستین بریان، غاز، ادویه جات و چاشنی نیاز دارید. این می تواند فقط سیب باشد، همانطور که در دستور غذای غاز با سیب در آستین یا غاز در فر با سیب، فرنی گندم سیاه، برنج است. غاز را بشویید و با نمک و ادویه و شراب بمالید و در یخچال بگذارید. اگر در حال برنامه ریزی پر شده هستید غاز در فر، سپس باید فیلینگ را آماده کنید. پر کردن تمام شده را داخل غاز می گذاریم، آن را می دوزیم و در آستین قرار می دهیم. ابتدا دما را روی 250 قرار می دهیم سپس آن را روی 180 می گذاریم. فراموش نکنید روی غاز چربی بریزید یا اگر نمی خواهید گوشت چرب شود آن را بردارید. و اگر غاز را در آستین می‌پزید، فراموش نکنید که چند سوراخ در آستین ایجاد کنید. رازهای کوچک دیگری نیز در مورد نحوه طبخ خوشمزه غاز با سیب وجود دارد. می توانید قبل از قرار دادن گوشت غاز در فر، خامه و سس را با سرنگ به آن تزریق کنید. به این ترتیب شما تضمین می کنید که یک غاز بسیار آبدار بدست آورید. دستور العمل های آشپزی با عکس تمام اسرار پخت و پز غاز خوشمزه را آشکار می کند.
غاز وحشی به روشی مشابه تهیه می شود، دستور تهیه آن مشابه است، اما باید در نظر داشته باشید که می تواند سفت تر باشد، بنابراین باید کمی بیشتر پخته شود. پر کردن می تواند برای غاز سنتی باشد: غاز وحشی با سیب تهیه می شود، همچنین دستور العملی با سیب زمینی و فرنی وجود دارد. و احتمالاً شکارچیان می دانند که چگونه غاز وحشی را بپزند تا بوی گل ندهد. برای این کار، چربی غاز وحشی قطع می شود.
با ظهور وسایل جدید آشپزخانه، همه به این سوال علاقه مند شدند که چگونه غاز را در اجاق آهسته بپزیم. به عنوان مثال، نحوه پخت غاز با سیب زمینی در آرام پز، غاز با سیب و کلم. 60 دقیقه در حالت پخت و غاز شما در آرام پز آماده خواهد شد. دستور العمل های غاز به شما امکان می دهد نه تنها یک غاز کامل بپزید. اغلب این سوال پیش می آید که غاز را به صورت تکه تکه بپزیم. می توان آن را غاز کباب، سس غاز، گوشت غاز خورشتی به صورت تکه تکه کرد.
سیب زمینی پخته شده با تکه های غاز در فر یک غذای ساده و بسیار خوشمزه است. گوشت آبدار، لطیف می شود و سیب زمینی ها با یک لمس سبک چنگال از هم جدا می شوند. برای تهیه این غذا فقط از تفاله آن استفاده کردم اما می توانید از گوشت غاز روی استخوان استفاده کنید. نکته اصلی این است که پوست را جدا نکنید، زیرا چربی پوست در طول فرآیند پخت ایجاد می شود و غذا را با عطر آن آغشته می کند و ظرف را آبدارتر می کند. تهیه این غذا واقعاً بسیار ساده است - باید غاز و سیب زمینی را برش دهید و در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. آن را امتحان کنید، سیر کننده و بسیار خوشمزه است!
برای پختن سیب زمینی با تکه های غاز در فر به موارد زیر نیاز دارید:
گوشت غاز - 600 گرم؛
سیب زمینی - 3-5 عدد؛
نمک - به مزه؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
رزماری - 3-4 شاخه (می توان آن را با گیاهان معطر خشک جایگزین کرد).
مواد لازم را آماده کنید.
گوشت را از استخوان خارج کرده و همراه با پوست آن را به قطعات کوچک به اندازه 5*5 سانتی متر برش دهید.
گوشت را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کرده و با دست مخلوط کنید و هر تکه را کمی ماساژ دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و مکعبی کنید. سیب زمینی های خرد شده را با تکه های گوشت ترکیب کرده و مخلوط کنید.
گوشت و سیب زمینی را در یک ظرف پخت قرار دهید. برای اینکه سیب زمینی یکنواخت بپزد و گوشت آبدار بماند، لازم است پوست غاز روی سیب زمینی ها با گوشت باشد. شاخه های رزماری را روی آن قرار دهید یا با گیاهان معطر خشک مزه دار کنید.
این زمان برای پختن و آبدار ماندن گوشت و برای آب شدن سیب زمینی در دهان کافی است.
سیب زمینی های فوق العاده خوشمزه و معطر با تکه های لطیف و آبدار غاز، پخته شده در فر، به صورت گرم با سبزیجات تازه یا ترشی سرو می شود.
اشتهای مبارک! با عشق آشپزی کنید!
گوشت غاز در آماده سازی های مختلف آشپزی خوب است. مرغ خورشتی سزاوار توجه ویژه است. دارای عطر و بوی منحصر به فرد دلپذیر، گوشت بسیار لطیف و نرم است. برای اطمینان از اینکه پرنده دقیقاً به این شکل است و خشک و سفت نیست، مهم است که زمان پخت را رعایت کرده و ادویه های مناسب را انتخاب کنید.
غاز را می توان با هر سبزی خورش داد، اما سیب زمینی مناسب ترین است. طعم مرغ چرب را کاملاً تنظیم می کند و مکمل آن است. می توانید غاز را با تکه های سیب زمینی یا پوره سیب زمینی همراه با ادویه جات بپزید.
برای تهیه غاز با سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:
500 گرم سیب زمینی؛
- 1 لاشه غاز؛
- 5 دانه فلفل؛
- یک قاشق پاپریکا؛
- یک قاشق هل؛
- 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
- 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
- 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
- یک دسته شوید؛
- نمک
