در مورد مزایا روش های سنتیبسیاری از مردم در مورد پختن فرنی در قابلمه / چدن شنیده اند که آنها را در اجاق روسی قرار می دهند. شما به سختی می توانید چنین فرهایی را پیدا کنید، اما هنوز هم فرنی می خواهید! بیایید سعی کنیم، در غیاب چنین تجهیزاتی، حداقل گندم سیاه را تا حد امکان از نظر فناوری آماده کنیم؟ شما به یک فر، قابلمه های سرامیکی و چند ماده دیگر نیاز دارید.
می‌توانید گندم سیاه را در گلدان‌های داخل فر با استفاده از ظروف سفالی کوچک یا سرامیکی یا گلدان‌های بزرگ بپزید. بیشتر غذاها سرپوشیده پخته می شوند. اگر به دلایلی درب خاصی برای گلدان ها وجود ندارد، می توان آنها را با یک ورق فویل جایگزین کرد، که برای پوشاندن ظروف استفاده می شود و لبه های اطراف گردن را محکم فشار می دهد.
طعم گندم سیاه پخته شده در قابلمه در فر به سختی با سایر غذاهای گندم سیاه مقایسه می شود. دم کشیدن طولانی مدت در ظروف سفالی طعم آن را غنی تر و روشن تر می کند.
در تهیه بهتر است از گندم سیاه بو داده استفاده کنید. قبل از استفاده، آن را با دقت از زباله جدا کرده و با آب سرد شستشو دهید. اگر قبلاً دانه خاصی را نپزیدید یا به کیفیت آن شک دارید، گندم سیاه شسته شده را در ماهیتابه خشک گرم کنید، این باعث می شود ظرف ترد شود.
گندم سیاه پخته شده به ندرت در گلدان قرار می گیرد و تقریباً همیشه بلافاصله پس از شستشو قرار می گیرد و آب باقی مانده را به خوبی تخلیه می کند. می توانید سبزیجات، قارچ یا گوشت از قبل سرخ شده را با گندم سیاه در قابلمه بریزید. این نه تنها ظرف را از طعم آنها اشباع می کند، بلکه آن را مغذی تر می کند.
عناصر:
نیم کیلو جگر مرغ;
سر پیاز تلخ؛
کدو سبز کوچک؛
300 گرم گندم سیاه؛
غلاف فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.؛
2 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
1 هویج؛
قاشق بزرگ سرکه شراب؛
روغن منجمد گیاهی؛
جعفری تازه - پنج شاخه.
روش پخت و پز:
1. قطعات را به دقت بررسی کنید جگر مرغبرای وجود یا عدم وجود کیسه صفرا در صورت وجود، آنها را با احتیاط بردارید و چربی باقیمانده را جدا کنید. جگر را به ماهیتابه بریزید و چند قاشق غذاخوری روغن بریزید و با حرارت ملایم حدود سه دقیقه سرخ کنید. پس از اتمام، حتماً جگر را کمی نمک بزنید.
2. گندم سیاه را کاملاً مرتب کنید، خوب در آب جاری بشویید و در یک ماهیتابه استیل خشک قرار دهید. روی حرارت ملایم قرار دهید و در حین هم زدن کمی سرخ کنید.
3. هویج و کدو سبز را به صورت ورقه های نازک برش دهید، پیاز و فلفل دلمه ای را خلال کنید، سیر را ریز خرد کنید.
4. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را با احتیاط جدا کنید. گوجه فرنگی های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید.
5. ابتدا هویج ها را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند سپس کدو سبز را اضافه کرده و با هم به مدت دو دقیقه تفت دهید.
6. سیر ریز خرد شده، پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر بدون کم کردن حرارت به تفت دادن ادامه دهید.
7. کباب را به سلیقه خود مزه دار کنید، کمی نمک اضافه کنید. در حین هم زدن، سرکه شراب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. میتونید کمی شیرینش کنید.
8. با قرار دادن لایه ها، محصولات آماده شده را به طور مساوی بین پنج ظرف سفالی توزیع کنید. ابتدا جگر را پهن کرده، سپس گندم سیاه سرخ شده را روی آن بپاشید. روی گندم سیاه را با سبزیجات سرخ شده بپوشانید و روی آن را گوجه فرنگی و جعفری ریز خرد شده بپوشانید.
9. کمی نمک بزنید و به اندازه ای آب داخل ظروف بریزید که به سختی روی محتویات را بپوشاند.
10. قابلمه ها را با درب پوشانده شده در فر سرد قرار دهید. حرارت را خیلی سریع به 180 درجه بالا نبرید و گندم سیاه را با جگر به مدت نیم ساعت بپزید.
عناصر:
یک لیوان کامل گندم سیاه؛
سر پیاز تلخ؛
300 گرم گوشت خوک (پالپ)؛
دوازده آلو بدون هسته؛
40 میلی لیتر روغن نباتی منجمد؛
دو برگ بو.
روش پخت و پز:
1. آلو را بشویید و به صورت نوار برش دهید. اگر خیلی خشک بود، میوه ها را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس خوب خشک کنید و فقط بعد خرد کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید. گوشت خوک شسته شده را به نوارهای نازک برش دهید.
3. در ماهیتابه ضخیم و بدون روکش، پیاز و گوشت را به مدت پنج دقیقه در روغن تفت دهید. ممکن است زمان بیشتری طول بکشد. لازم است تمام آب گوشت از تابه تبخیر شود و پیازها شفاف شوند. گوشت سرخ شده را با آلوی خرد شده مخلوط کنید.
4. یک قاشق غذاخوری گندم سیاه شسته شده را کف قابلمه ها قرار دهید. روی آن مقداری گوشت سرخ شده با آلو، سپس دوباره گندم سیاه و دوباره گوشت قرار دهید. به این ترتیب ظروف را 2/3 یا کمی بیشتر پر کنید و کمی نمک اضافه کنید.
5. پس از این، در هر قابلمه یک برگ بو بریزید و آن را تا شانه ها با آب پر کنید. درب ها را محکم ببندید، در فر گرم نشده قرار دهید و آن را روشن کنید.
6. بعد از اینکه دمای هوای فر به 150 درجه رسید، گندم سیاه را در قابلمه ها به مدت 45 دقیقه بجوشانید.
مواد لازم برای 6 وعده:
36 قاشق غذاخوری گندم سیاه مرتب شده؛
800 گرم قلب مرغ؛
سر پیاز بزرگ؛
نصف فلفل دلمه ای؛
50 میلی لیتر سس سویا سبک؛
فلفل قرمز تند و فلفل سیاه، آسیاب شده با دست - به مزه؛
برای سرخ کردن، روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
1. لایه بیرونی نازک را از قلب ها جدا کنید، رگ های باقی مانده را بردارید و کله پاچه ها را در آب سرد بشویید. سپس کمی خشک کنید و به آبکش منتقل کنید و هر قلب را از طول به چهار قسمت برش دهید.
2. هویج ها را در یک رنده درشت رنده کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و پیاز و حبه های سیر را ریز خرد کنید.
3. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و هویج و پیاز را در آن قرار دهید. با هم زدن مداوم سبزی ها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا تکه های پیاز شفاف شوند و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید.
4. همه چیز را با هم برای چند دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه تفت دادن، دلمه ها را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید.
5. پس از سرخ شدن تکه های قلب، سس سویا را در آن بریزید و پخت را ادامه دهید و حرارت را به مدت پنج دقیقه کم کنید. روی کباب را با ادویه مزه دار کنید، کمی نمک اضافه کنید، یک دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
6. شش گلدان سفالی یا چینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. مخلوط سبزیجات پخته شده را به طور مساوی روی آنها پخش کنید. قلب مرغو در هر کدام شش قاشق غذاخوری گندم سیاه شسته شده بریزید.
7. یک انگشت بالاتر از گندم سیاه در آب گرم بریزید، فقط کمی نمک اضافه کنید، هم بزنید. حتما نمونه بردارید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
8. ظروف درب دار را در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
9. بعد از این، حرارت را خاموش کنید و 20 دقیقه دیگر در قابلمه ها را با در بسته بگذارید.
مواد لازم برای چهار قابلمه:
نیم کیلو قارچ تازه؛
دو عدد پیاز کوچک؛
خامه ای روغن خانگی- 40 گرم؛
هویج کوچک؛
دانه گندم سیاه.
روش پخت و پز:
1. قارچ ها را از فیلم ها پاک کنید. کلاه ها را به صفحات عرضی برش دهید، پاها را به حلقه های نازک. اگر قارچ ها کوچک هستند، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. ذوب شود کرهدر ماهیتابه ای با دیواره ضخیم، قارچ های خرد شده را داخل آن بریزید و روی حرارت شدید قرار دهید.
3. هویج درشت رنده شده را به قارچ های کمی سرخ شده اضافه کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.
4. گندم سیاه خارج شده از بستر را کاملاً بشویید و با کلسینه کردن آن در ماهیتابه خشک خشک کنید.
5. قارچ های سرخ شده را در بین چهار گلدان سفالی قرار دهید. هفت قاشق غذاخوری گندم سیاه سرخ شده را روی آن بپاشید و در آب بریزید و هم بزنید. مایع باید حدود یک و نیم سانتی متر محتویات را بپوشاند.
6. به هر قسمت کمی نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، نمونه بردارید. آب باید کمی شورتر از تهیه فرنی ساده گندم سیاه باشد.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قابلمه های پر شده را به مدت 20 دقیقه داخل آن قرار دهید و ظرف ها را با درب بپوشانید. سپس درب ها را بردارید و بدون تغییر ظرف را تمام کنید رژیم دما، تا ظرف ده تا دوازده دقیقه آماده شود.
عناصر:
یک لیوان گندم سیاه خشک؛
هویج متوسط - 1 عدد؛
فلفل بلغاری متوسط - 1 عدد؛
یک قاشق غذاخوری کره طبیعی؛
یک لیوان پر نخود فرنگی منجمد؛
قارچ تازه یا منجمد - 8 عدد؛
پنج شاخه سبزی تازه (جعفری، شوید)؛
سیر و برگ بو - به مزه.
روش پخت و پز:
1. تفاله فلفل دلمه ای و هویج را با اندازه دنده تا 0.5 سانتی متر برش دهید، پیاز پوست کنده، سیر و سبزی های شسته شده را با چاقوی سنگین خرد کنید.
2. گندم سیاه را مرتب کنید و 3-4 بار آبکشی کنید. نخود فرنگی یخ زده را با آب گرم بشویید.
3. تمام محصولات آماده شده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید، کمی فلفل آسیاب شده، برگ بو اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. یک گلدان سفالی یا سرامیکی بزرگ مقاوم در برابر حرارت بردارید و مخلوط آماده شده را در آن قرار دهید.
5. آب آشامیدنی را به شدت با توجه به سطح غذا داخل ظرف بریزید، کره را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید، حتما با درب بپوشانید و در فر قرار دهید.
6. بعد از 45 دقیقه که در فر با دمای 200 درجه به جوش آمدند، قابلمه را با احتیاط از فریک ربع صبر کنید و سرو کنید.
عناصر:
نصف لیوان گندم سیاه؛
یک عدد تخم مرغ؛
300 گرم فیله گوشت خوک؛
200 گرم هر قارچ تازه;
یک عدد پیاز کوچک؛
سه قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛
ذوب شده پنیر خامه ایبا بیکن - 1/2 پنیر؛
روغن تصفیه شده - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بدون نمک.
روش پخت و پز:
1. گوشت خوک را به قطعات کوچک مربع یا نوارهای نازک برش دهید.
2. روغن را روی حرارت زیاد داغ کنید، تکه های گوشت را داخل آن آغشته کنید و سرخ کنید و از این طرف به سمت دیگر بچرخانید تا پوسته قهوه ای طلایی.
3. پیازهای ریز خرد شده، قارچ ها را که به صورت نوارهای نازک یا ورقه های کوچک بریده شده را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد تازه اضافه شده کاملا بپزند.
4. گندم سیاه مرتب شده و کاملا شسته شده را در آب کمی نمک بجوشانید تا نیم پز شود.
5. تخم مرغ را با خامه ترش بزنید، اضافه کنید رب گوجه فرنگیو پنیر فرآوری شده، روی رنده ریز رنده شده است. مقداری ادویه یا فلفل آسیاب شده مورد علاقه خود را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید.
6. گندم سیاه پخته شده را به صورت یک لایه در کف یک قابلمه بزرگ نسوز قرار دهید. گوشت سرخ شده را با قارچ به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و فیلینگ آماده شده را روی آن بریزید.
7. بدون اینکه در قابلمه را بپوشانید، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید.
از خرید بسته‌های غلاتی که ته آن گرد و غبار وجود دارد، خودداری کنید. این صحبت می کند کیفیت پایینغلات، هنگام تهیه، چنین گندم سیاه اغلب طعم ناخوشایندی دارد.
برای پختن گندم سیاه در قابلمه ها در فر، آب را به نسبت محاسبه شده ۱:۲ بریزید. اگر سبزیجات آبدار یا گوشت همراه با سس را به همراه غلات اضافه کنید، حجم مایع اضافه شده را کاهش دهید.
فرنی گندم سیاه اگر پنج دقیقه قبل از آماده شدن، یک تکه خامه غلیظ یا کره به هر قابلمه اضافه کنید، خوشمزه تر می شود.
ظرف آماده شده را به مدت یک ربع در فر خاموش بگذارید، غلات بهتر بخار می شود و ظرف عطر بیشتری از ادویه های اضافه شده به آن می گیرد.
بسیاری از مردم در مورد مزایای روش های سنتی تهیه فرنی - در قابلمه / چدن، قرار دادن آنها در اجاق روسی شنیده اند. شما به سختی می توانید چنین فرهایی را پیدا کنید، اما هنوز هم فرنی می خواهید! بیایید سعی کنیم، در غیاب چنین تجهیزاتی، حداقل گندم سیاه را تا حد امکان نزدیک به فناوری بپزیم؟ شما به یک فر، قابلمه های سرامیکی و چند ماده دیگر نیاز دارید.
می‌توانید گندم سیاه را در گلدان‌های داخل فر با استفاده از ظروف سفالی کوچک یا سرامیکی یا گلدان‌های بزرگ بپزید. بیشتر غذاها سرپوشیده پخته می شوند. اگر به دلایلی درب خاصی برای گلدان ها وجود ندارد، می توان آنها را با یک ورق فویل جایگزین کرد، که برای پوشاندن ظروف استفاده می شود و لبه های اطراف گردن را محکم فشار می دهد.
طعم گندم سیاه پخته شده در قابلمه در فر به سختی با سایر غذاهای گندم سیاه مقایسه می شود. دم کشیدن طولانی مدت در ظروف سفالی طعم آن را غنی تر و روشن تر می کند.
در تهیه بهتر است از گندم سیاه بو داده استفاده کنید. قبل از استفاده، آن را با دقت از زباله جدا کرده و با آب سرد شستشو دهید. اگر قبلاً دانه خاصی را نپزیدید یا به کیفیت آن شک دارید، گندم سیاه شسته شده را در ماهیتابه خشک گرم کنید، این باعث می شود ظرف ترد شود.
گندم سیاه پخته شده به ندرت در گلدان قرار می گیرد و تقریباً همیشه بلافاصله پس از شستشو قرار می گیرد و آب باقی مانده را به خوبی تخلیه می کند. می توانید سبزیجات، قارچ یا گوشت از قبل سرخ شده را با گندم سیاه در قابلمه بریزید. این نه تنها ظرف را از طعم آنها اشباع می کند، بلکه آن را مغذی تر می کند.
جگر مرغ نیم کیلو؛
سر پیاز تلخ؛
کدو سبز کوچک؛
300 گرم گندم سیاه؛
غلاف فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
2 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
قاشق بزرگ سرکه شراب؛
روغن منجمد گیاهی؛
جعفری تازه - پنج شاخه.
1. تکه های جگر مرغ را به دقت از نظر وجود یا عدم وجود کیسه صفرا بررسی کنید. در صورت وجود، آنها را با احتیاط بردارید و چربی باقیمانده را جدا کنید. جگر را به ماهیتابه بریزید و چند قاشق غذاخوری روغن بریزید و با حرارت ملایم حدود سه دقیقه سرخ کنید. پس از اتمام، حتماً جگر را کمی نمک بزنید.
2. گندم سیاه را کاملاً مرتب کنید، خوب در آب جاری بشویید و در یک ماهیتابه استیل خشک قرار دهید. روی حرارت ملایم قرار دهید و در حین هم زدن کمی سرخ کنید.
3. هویج و کدو سبز را به صورت ورقه های نازک برش دهید، پیاز و فلفل دلمه ای را خلال کنید، سیر را ریز خرد کنید.
4. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را با احتیاط جدا کنید. گوجه فرنگی های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید.
5. ابتدا هویج ها را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند سپس کدو سبز را اضافه کرده و با هم به مدت دو دقیقه تفت دهید.
6. سیر ریز خرد شده، پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر بدون کم کردن حرارت به تفت دادن ادامه دهید.
7. کباب را به سلیقه خود مزه دار کنید، کمی نمک اضافه کنید. در حین هم زدن، سرکه شراب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. میتونید کمی شیرینش کنید.
8. با قرار دادن لایه ها، محصولات آماده شده را به طور مساوی بین پنج ظرف سفالی توزیع کنید. ابتدا جگر را پهن کرده، سپس گندم سیاه سرخ شده را روی آن بپاشید. روی گندم سیاه را با سبزیجات سرخ شده بپوشانید و روی آن را گوجه فرنگی و جعفری ریز خرد شده بپوشانید.
9. کمی نمک بزنید و به اندازه ای آب داخل ظروف بریزید که به سختی روی محتویات را بپوشاند.
10. قابلمه ها را با درب پوشانده شده در فر سرد قرار دهید. حرارت را خیلی سریع به 180 درجه بالا نبرید و گندم سیاه را با جگر به مدت نیم ساعت بپزید.
یک لیوان کامل گندم سیاه؛
سر پیاز تلخ؛
300 گرم گوشت خوک (پالپ)؛
دوازده آلو بدون هسته؛
40 میلی لیتر روغن نباتی منجمد؛
دو برگ بو.
1. آلو را بشویید و به صورت نوار برش دهید. اگر خیلی خشک بود، میوه ها را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس خوب خشک کنید و فقط بعد خرد کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید. گوشت خوک شسته شده را به نوارهای نازک برش دهید.
3. در ماهیتابه ضخیم و بدون روکش، پیاز و گوشت را به مدت پنج دقیقه در روغن تفت دهید. ممکن است زمان بیشتری طول بکشد. لازم است تمام آب گوشت از تابه تبخیر شود و پیازها شفاف شوند. گوشت سرخ شده را با آلوی خرد شده مخلوط کنید.
4. یک قاشق غذاخوری گندم سیاه شسته شده را کف قابلمه ها قرار دهید. روی آن مقداری گوشت سرخ شده با آلو، سپس دوباره گندم سیاه و دوباره گوشت قرار دهید. به این ترتیب ظروف را 2/3 یا کمی بیشتر پر کنید و کمی نمک اضافه کنید.
5. پس از این، در هر قابلمه یک برگ بو بریزید و آن را تا شانه ها با آب پر کنید. درب ها را محکم ببندید، در فر گرم نشده قرار دهید و آن را روشن کنید.
6. بعد از اینکه دمای هوای فر به 150 درجه رسید، گندم سیاه را در قابلمه ها به مدت 45 دقیقه بجوشانید.
36 قاشق غذاخوری گندم سیاه مرتب شده؛
800 گرم قلب مرغ؛
سر پیاز بزرگ؛
نصف فلفل دلمه ای؛
50 میلی لیتر سس سویا سبک؛
فلفل قرمز تند و فلفل سیاه، آسیاب شده با دست - به مزه؛
برای سرخ کردن، روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
1. لایه بیرونی نازک را از قلب ها جدا کنید، رگ های باقی مانده را بردارید و کله پاچه ها را در آب سرد بشویید. سپس کمی خشک کنید و به آبکش منتقل کنید و هر قلب را از طول به چهار قسمت برش دهید.
2. هویج ها را در یک رنده درشت رنده کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و پیاز و حبه های سیر را ریز خرد کنید.
3. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و هویج و پیاز را در آن قرار دهید. با هم زدن مداوم سبزی ها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا تکه های پیاز شفاف شوند و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید.
4. همه چیز را با هم برای چند دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه تفت دادن، دلمه ها را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید.
5. پس از سرخ شدن تکه های قلب، سس سویا را در آن بریزید و پخت را ادامه دهید و حرارت را به مدت پنج دقیقه کم کنید. روی کباب را با ادویه مزه دار کنید، کمی نمک اضافه کنید، یک دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
6. شش گلدان سفالی یا چینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سبزیجات برشته آماده را با قلب مرغ روی آنها به طور مساوی تقسیم کنید و در هر کدام شش قاشق غذاخوری گندم سیاه شسته شده بریزید.
7. یک انگشت بالاتر از گندم سیاه در آب گرم بریزید، فقط کمی نمک اضافه کنید، هم بزنید. حتما نمونه بردارید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
8. ظروف درب دار را در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
9. بعد از این، حرارت را خاموش کنید و 20 دقیقه دیگر در قابلمه ها را با در بسته بگذارید.
مواد لازم برای چهار قابلمه:
نیم کیلو قارچ تازه؛
دو عدد پیاز کوچک؛
کره خانگی - 40 گرم؛
1. قارچ ها را از فیلم ها پاک کنید. کلاه ها را به صفحات عرضی برش دهید، پاها را به حلقه های نازک. اگر قارچ ها کوچک هستند، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. کره را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم آب کنید، قارچ های خرد شده را در آن قرار دهید و روی حرارت قرار دهید.
3. هویج درشت رنده شده را به قارچ های کمی سرخ شده اضافه کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.
4. گندم سیاه خارج شده از بستر را کاملاً بشویید و با کلسینه کردن آن در ماهیتابه خشک خشک کنید.
5. قارچ های سرخ شده را در بین چهار گلدان سفالی قرار دهید. هفت قاشق غذاخوری گندم سیاه سرخ شده را روی آن بپاشید و در آب بریزید و هم بزنید. مایع باید حدود یک و نیم سانتی متر محتویات را بپوشاند.
6. به هر قسمت کمی نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، نمونه بردارید. آب باید کمی شورتر از تهیه فرنی ساده گندم سیاه باشد.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قابلمه های پر شده را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید و ظرف ها را با درب بپوشانید. سپس درب ظرف را بردارید و ظرف را بدون تغییر دما بیاورید تا ظرف ده تا دوازده دقیقه پخته شود.
یک لیوان گندم سیاه خشک؛
هویج متوسط - 1 عدد؛
فلفل بلغاری، متوسط - 1 عدد؛
یک قاشق غذاخوری کره طبیعی؛
یک لیوان پر نخود فرنگی منجمد؛
قارچ تازه یا منجمد - 8 عدد؛
پنج شاخه سبزی تازه (جعفری، شوید)؛
سیر و برگ بو - به مزه.
1. تفاله فلفل دلمه ای و هویج را با اندازه دنده تا 0.5 سانتی متر برش دهید، پیاز پوست کنده، سیر و سبزی های شسته شده را با چاقوی سنگین خرد کنید.
2. گندم سیاه را مرتب کنید و 3-4 بار آبکشی کنید. نخود فرنگی یخ زده را با آب گرم بشویید.
3. تمام محصولات آماده شده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید، کمی فلفل آسیاب شده، برگ بو اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. یک گلدان سفالی یا سرامیکی بزرگ مقاوم در برابر حرارت بردارید و مخلوط آماده شده را در آن قرار دهید.
5. آب آشامیدنی را به شدت با توجه به سطح غذا داخل ظرف بریزید، کره را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید، حتما با درب بپوشانید و در فر قرار دهید.
6. بعد از 45 دقیقه که در فر با دمای 200 درجه به جوش آمدند، قابلمه را با احتیاط از فر خارج کرده، یک ربع صبر کرده و سرو کنید.
300 گرم فیله گوشت خوک؛
200 گرم هر گونه قارچ تازه؛
یک عدد پیاز کوچک؛
سه قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛
پنیر خامه ای فرآوری شده با بیکن - 1/2 پنیر؛
روغن تصفیه شده - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بدون نمک.
1. گوشت خوک را به قطعات کوچک مربع یا نوارهای نازک برش دهید.
2. روغن را روی حرارت زیاد داغ کنید، تکه های گوشت را داخل آن آغشته کنید و آن ها را از این طرف به سمت دیگر بچرخانید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. پیازهای ریز خرد شده، قارچ ها را که به صورت نوارهای نازک یا ورقه های کوچک بریده شده را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد تازه اضافه شده کاملا بپزند.
4. گندم سیاه مرتب شده و کاملا شسته شده را در آب کمی نمک بجوشانید تا نیم پز شود.
5. تخم مرغ را با خامه ترش بزنید، رب گوجه فرنگی و پنیر فرآوری شده را روی یک رنده ریز رنده کنید. مقداری ادویه یا فلفل آسیاب شده مورد علاقه خود را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید.
6. گندم سیاه پخته شده را به صورت یک لایه در کف یک قابلمه بزرگ نسوز قرار دهید. گوشت سرخ شده را با قارچ به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و فیلینگ آماده شده را روی آن بریزید.
7. بدون اینکه در قابلمه را بپوشانید، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید.
سلام دوستان! ادامه گفتگو را در مورد خوشمزه و غلات سالم، و در پست امروز می خواهم دستور العمل های محبوب ترین فرنی ما - گندم سیاه را به شما معرفی کنم. حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به روش خاص خود ترکیب شیمیایینزدیک به گوشت و همچنین مملو از انواع عناصر ریز مانند منیزیم و آهن است. همه اینها بسیار مفید است. و "گندم سیاه" به خودی خود بسیار خوشمزه است ، اما اگر آن را مانند روزهای قدیم در یک قابلمه سفالی بپزید ، به طور غیرمعمول معطر می شود و طعم غنی تری پیدا می کند تا بتوانید چنین "معجزه" را برای خود تهیه کنید. من چند مورد ساده را انتخاب کردم، اما دستور العمل های جالب. بنابراین:
گندم سیاه در گلدان، خرد شده
ما نیاز خواهیم داشت:
به این صورت تهیه می کنیم:
ابتدا آن را خوب بشویید و سپس غلات را گرم کنید. سپس قابلمه را با روغن چرب کرده و غلات را اضافه کرده و با آب داغ پر کنید و در فر با حرارت متوسط قرار دهید. فرنی باید روی حرارت کم پخته شود تا کاملا بپزد. بعد از این باید فر را خاموش کنید و فرنی را مدتی در آن بگذارید تا سفت شود.
گندم سیاه در گلدان خنک است.
ما نیاز خواهیم داشت:
به این صورت تهیه می کنیم:
غلات را در ماهیتابه سرخ کنید تا قرمز شود سپس آن را در قابلمه سفالی بریزید و نمک بزنید و کره را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آب جوش بریزید تا غلات کمی با آب پوشانده شود. درب قابلمه را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
گندم سیاه در گلدان پرزدار است.
ما نیاز خواهیم داشت:
به این صورت تهیه می کنیم:
غلات را با آن مخلوط کنید تخم مرغ خامو آن را خشک کنید. شیر در حال جوش را در قابلمه بریزید، غلات آماده شده را در آن بریزید، کره و نمک را اضافه کنید. قابلمه را در فر قرار دهید و بپزید تا غلات آماده شود. بعد از این کار، فرنی را از صافی مالش دهید و با شیر سرد سرو کنید.
گندم سیاه در فر یک آشغال است.
ما نیاز خواهیم داشت:
به این صورت تهیه می کنیم:
غلات را در قابلمه ای بریزید و آن را با آب جوش یا آبگوشت پر کنید و نمک اضافه کنید. در قابلمه را با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. برای آمادگی بپزید.
گندم سیاه در گلدان با زردآلو و آلو خشک شده.
ما نیاز خواهیم داشت:
به این صورت تهیه می کنیم:
زردآلو و آلو خشک را به طور جداگانه در مقدار کمی آب بجوشانید. ابتدا باید هسته های آلو را از بین ببرید. پس از این، میوه های خشک را باید به قطعات کوچک برش دهید. غلات را در ماهیتابه داغ کنید و در قابلمه چرب شده بریزید و با آب داغ پر کنید و میوه های خشک و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. در قابلمه را با درب ببندید و در فر قرار دهید و بپزید تا پخته شود.
امیدوارم دوستان این دستور العمل ها برای شما مفید باشد. نوش جان! منتظر نظرات و...
به امید دیدار.
گندم سیاه است محصول مفید، که به سادگی برای بدن انسان ضروری است. این غلات دارای سطح بالایی از فیبر، پروتئین و همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است.
می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد - آب پز، خورش، کتلت و حتی پودینگ. تعداد زیادی گزینه پخت و پز وجود دارد. اما در عین حال، شما می خواهید که خوشمزه شود و مورد پسند همه قرار گیرد. یکی از بهترین گزینه هاپخت و پز گندم سیاه - در گلدان در فر.
هنگام پخت، تمام اجزای مفید خود را حفظ می کند، اما در عین حال بسیار خوشمزه می شود.
گندم سیاه در یک قابلمه در فر
فرآیند پخت و پز:
فرنی از مواد زیر تهیه می شود:
پخت آن 75 دقیقه طول می کشد و حاوی 145 کیلو کالری است.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
اجزاء:
ما به مدت 75 دقیقه می پزیم، محتوای کالری - 190 کیلو کالری.
طرز تهیه:
برای پخت و پز نیاز داریم:
پخت آن 1 ساعت طول می کشد و حاوی 120 کیلو کالری است.
قوانین آشپزی:
گندم سیاه در قابلمه ای که در فر پخته شده است، یک غذای خوش طعم و معطر است که برای کل خانواده یک غذای فوق العاده برای شام یا ناهار خواهد بود. تهیه این غذا ساده است، نکته اصلی این است که همه چیز را برای مدت زمان مورد نیاز در فر نگه دارید.
توصیه می شود در دمای 160-180 دقیقه به مدت یک ساعت بپزید، در این دما گندم سیاه بخار پز و بسیار خوشمزه می شود. در این نسخه، همه قطعا فرنی را دوست خواهند داشت.
گندم سیاه یک فرنی واقعا جهانی است ، از نظر محبوبیت فقط با جو دوسر و برنج نورد شده رقابت می کند و در خواص مفیدبعید است رقیبی پیدا کند. ساده ترین راه این است که آن را روی اجاق گاز بپزید. اما معطرترین و اشتها آورترین غذا، البته، در فر، در دیگ های سفالی به دست می آید، که گرما را حفظ می کند و حتی به غذا هم چیز خاصی می دهد. ظرف ساده. این گندم سیاه بیشتر از همیشه به گندمی که در اجاق روسی بخارپز شده است نزدیک است.
پیروان تغذیه سالمادعا می کنند که غلات بهتر است با سبزیجات هضم شوند و در کنار گوشت نامطلوب هستند. با این دیدگاه، پختن گندم سیاه یا با خورشت سبزی، یا با قارچ. دومی رضایت بخش تر به نظر می رسد و علاوه بر این، می تواند تبدیل شود غذای لذیذاگر مواد ساده را با سس سفید تکمیل کنید. اما با وجود همه غیرعادی ها ظاهرتهیه غذا بسیار ساده است و حتی برای مهمانان غیرمنتظره نیز مناسب است.
غذای تمام شده اگر با هویج بخارپز سرو شود بسیار خوشمزه خواهد بود نان چاودار. و اگر مراقب شکل و کالری غذاهای خود هستید، می توانید کره را از مواد تشکیل دهنده حذف کنید فیلینگ خامه ترش: گندم سیاه با قارچ نرمی خود را از دست نمی دهد، اما مقدار چربی آن کمی کاهش می یابد.
فرنی گندم سیاه با فیله مرغ که در سس سویا با کنجد و یا با افزودن سبزیجات ترشی شده است، اشتها آور نیست. کالری این غذا کمی بیشتر از گندم سیاه با قارچ است، اما به راحتی توسط بدن پذیرفته می شود و در عین حال میزان سیری بالایی دارد. در صورت تمایل می توان فیله مرغ را جایگزین کرد بال های مرغیا ران، اما زمان پخت 10-15 دقیقه است. نیاز به افزایش خواهد داشت. علاوه بر این، میزان چربی ظرف نیز افزایش می یابد.
رضایت بخش ترین نوع فرنی گندم سیاه با گوشت و آبگوشت است: نوعی گولش، اما در فر پخته شده و در نتیجه معطر تر و خوش طعم تر است. برای اینکه طعم خودش را ببخشید، می توانید آلو و سیب ترش را در دستور غذا قرار دهید. گوشت را به صلاحدید خود انتخاب کنید - هر دو گوشت بره و خوک نرم در اینجا خوب هستند.
علاوه بر دستور العمل های بالا، راه های زیادی برای تهیه وجود دارد گندم سیاه خوشمزهدر قابلمه ها در فر: می توانید هر گونه سبزیجات و سس را به آن اضافه کنید، پنیر بپاشید تا پوسته ترد شود، از آب گوشت یا ماهی استفاده کنید، اما خود گوشت و ماهی را در قابلمه نگذارید. و برای اینکه به جای فرنی یک غذای جانبی تهیه کنید، فقط 5-7 دقیقه در قابلمه را باز بگذارید. در پایان.
