الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
اگر ماکارونی را با مواد پر شده مختلف سرو کنید، غذاهای پاستا می توانند غیرعادی به نظر برسند. این می تواند گوشت، سبزیجات، قارچ، پنیر، کشک و حتی میوه باشد. آنها در ماهیتابه، در فر و آرام پز با سس ها و براده های پنیر پخته می شوند.
هنگام استفاده از هر دستور پخت ماکارونی شکم پر که بعداً پخته می شود، پاستا را کاملاً نپزید. هنگام پخت روغن نباتی را به آب اضافه کنید تا پاستا بعدا به هم نچسبد.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
از هر ماکارونی بزرگی می توانید ماکارونی شکم پر در فر تهیه کنید. در طول فرآیند پخت، پاستا در سس خیس می شود، بنابراین کاری، پونه کوهی و ریحان را به آن اضافه کنید. این غذا را خوشمزه تر می کند.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
ماکارونی شکم پر یک غذای ایتالیایی است که در آن از کونسیلیونی، لوماکونی، کانلونی و دیگر پاستاهای غول پیکر استفاده می شود. هم بعد از جوشیدن جزئی و هم خام پر می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
برای تهیه ماکارونی شکم پر توصیه می شود از گوشت چرخ کرده خوک و گوساله استفاده کنید اما مرغ نیز موثر خواهد بود. بهتر است خودتان آن را با انتخاب گوشت مرغوب بچرخانید.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
در این دستور می توان پنیر کوتیج را با قارچ جایگزین کرد، اما باید آنها را همراه با مرغ سرخ کرد.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
1. با استفاده از چاقو، گوشت پخته شده را به قطعات کوچک برش دهید، می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید. حبه های سیر پوست کنده شده را از طریق پرس سیر رد کنید. آن را به گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید. به جای گوشت آب پز می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
2. پنیر را به نصف تقسیم کنید. یک قسمت را روی رنده درشت رنده می کنیم و داخل گوشت می ریزیم، مخلوط می کنیم. قسمت دوم برای پاشیدن در بالا مورد نیاز است.
3. یک قاشق غذاخوری خامه کم چرب را به فیلینگ گوشت اضافه کنید. به جای خامه می توانید خامه ترش اضافه کنید. نمک و فلفل به مزه، مخلوط کنید.
4. خود پوسته ها را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شوند. در یک آبکش قرار دهید، زیر آب جاری بشویید و در یک بشقاب قرار دهید.
5. پیاز را پوست گرفته و با چاقو ریز خرد کرده و حدود 3 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید.
6. هویج خام را روی رنده درشت رنده کنید. به پیاز اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. یک ظرف پخت بردارید. آب گوشت را داخل آن بریزید و خامه کم چرب اضافه کنید. اگر سس خیلی چرب به نظر می رسد می توانید به جای آب گوشت از آب استفاده کنید.
8. رب گوجه فرنگی، نمک و چاشنی گوشت را اضافه کنید. مخلوط کنید.
9. پیاز و هویج سرخ شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
10. پوسته ها را با گوشت پر کنید.
11. پوسته های پر شده را در سس بریزید.
12. نصف دیگر پنیر را که روی رنده ریز رنده شده است، روی آن بپاشید.
13. در دمای 190 درجه بپزید. تقریباً پوسته ها در فر با سس به مدت 30-35 دقیقه می پزند تا قهوه ای طلایی شوند. ظرف را گرم سرو کنید، می توانید آن را با گیاهان بپاشید.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: 45 دقیقه
این پوسته های ماکارونی شکم پر خوشمزه با گوشت چرخ کرده را حتما برای خانواده خود تهیه کنید، دستور پخت با عکس در ماهیتابه که از ایتالیای آفتابی به دست ما رسیده است. ایتالیایی ها ماکارونی خود را با هر چیزی که دوست دارند پر می کنند، اما خوشمزه ترین آن ها با گوشت چرخ کرده خانگی در سس خامه ترش و سس کچاپ درست می شود. می توانید به جای سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی یا خورش گوجه فرنگی تازه در روغن زیتون استفاده کنید. برای قیمه، ماکارونی بزرگ مخصوصی به شکل پوسته یا لوله تولید می کنند که از گندم دوروم تهیه می شود تا زیاد نپزد. قبل از آماده کردن ظرف، ماکارونی را به طور خلاصه در آب نمک می جوشانند، این باعث می شود آن را با پر کردن راحت تر پر کنید، که تقریباً تا زمانی که پخته شود آورده می شود. توجه شما را به این مورد نیز جلب می کنم.
آماده سازی 45 دقیقه طول می کشد. مواد ذکر شده در دستور تهیه 2 وعده است.
مواد تشکیل دهنده:
- پاستا "صدف" - 200 گرم؛
- گوشت چرخ کرده خانگی - 170 گرم؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 5 گرم؛
- پیاز قرمز - 50 گرم؛
- سیر - 1 دندان؛
- فلفل چیلی - 1 عدد؛
- خامه ترش 10٪ - 100 گرم؛
- سس کچاپ - 50 گرم؛
- آرد گندم - 10 گرم؛
- روغن برای سرخ کردن - 10 گرم؛
- روغن زیتون؛
- آویشن؛
- سبزی؛
- نمک
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
1.5 لیتر آب داغ را در یک قابلمه بریزید، 2 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید، پاستا را در آب جوش بریزید. 4 دقیقه بپزید تا آل دنته شود. در یک آبکش بریزید و با روغن زیتون خالص بریزید. 
فیلینگ گوشت نیز باید نیم پز باشد. ابتدا گوشت چرخ کرده را مزه دار کنید - نمک، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
=
سپس گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید و با روغن سرخ کرده اید سرخ کنید. 12-15 دقیقه بپزید، هم بزنید. 
ماکارونی را محکم با فیلینگ پر کنید و در ماهیتابه قرار دهید. 
پیاز قرمز خرد شده و غلاف چیلی ریز خرد شده را بدون دانه اضافه کنید. 
ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و سس را اضافه کنید. سس را به این صورت درست می کنیم - خامه ترش کم چرب، سس کچاپ، نمک و آرد گندم را با لیسک مخلوط می کنیم، کمی آب سرد اضافه می کنیم تا خیلی غلیظ نشود. 
ظرف را با درب ببندید، 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، قبل از سرو، آویشن، سبزی و سس کچاپ بپاشید. 
اشتهای مبارک!
در کل تهیه این غذا بیش از یک ساعت طول نمی کشد. نتیجه یک شام گرم مقوی، مغذی و بسیار خوشمزه برای کل خانواده است. محصولاتی مانند گوشت چرخ کرده آبدار، ماکارونی و فیلینگ معطر با هم ترکیب می شوند و طعم شگفت انگیزی به شما می دهند. این غذای لذیذ می تواند حتی پیچیده ترین لذیذین را هم شگفت زده کند، اگرچه هیچ محصول عجیب و غریبی در اینجا استفاده نمی شود.
پاستا با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه گزینه بسیار مناسبی است برای زمانی که باید به سرعت به خانواده غذا بدهید پس از یک روز کاری یا زمانی که مهمانان غیر منتظره در راه هستند. این غذا متعلق به غذاهای ایتالیایی است، و همانطور که می دانید، آنها چیزهای زیادی می دانند و می دانند چگونه غذاهای نفیس درست کنند. پاستا یک راه حل بسیار سودآور است وقتی می خواهید سیب زمینی را با چیزی جایگزین کنید که ما تقریباً هر روز از آن استفاده می کنیم. مقدار حاصل حدود 600 کیلو کالری است، اما اگر ماکارونی را برای ناهار یا صبحانه بخورید، برای اندام شما خطرناک نخواهد بود. به علاوه اگر با سبزیجات تازه مصرف شوند بهتر جذب می شوند.
برای پختن پوسته های پر شده با گوشت چرخ کرده در فر و در ماهیتابه، می توانید هر محصولی را - هم به شکل لوله های بزرگ و هم به صورت پوسته - مصرف کنید. دومی برای پر کردن گوشت بسیار راحت تر است، بنابراین ما از آنها استفاده خواهیم کرد. در مورد گوشت چرخ کرده، هر کدام - گوشت خوک، گاو یا مرغ - انجام می دهند. همه چیز به این بستگی دارد که چه محصولاتی در دسترس هستند و چه چیزی را ترجیح می دهید.
پوسته های ماکارونی پر شده در ماهیتابه
برای این دستور ساده و سریع به پوسته های بزرگ پاستا، گوشت خوک چرخ کرده و گوشت گاو نیاز داریم. علاوه بر این، به مقداری خامه ترش، پنیر، یک تخم مرغ و چاشنی های مورد علاقه خود نیاز دارید.
گوشت چرخ کرده را به روش سنتی تهیه می کنیم: گوشت را خرد کرده و با پیاز، نمک، فلفل مخلوط کرده و یک عدد تخم مرغ اضافه می کنیم. برای طعم تند تر، می توانید سس گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و برای تند شدن آن، کمی آجیکا اضافه کنید. ماکارونی را ابتدا باید 4-5 دقیقه در آب جوش فرو کنید تا کاملا نپزد. داخل هر کدام از مواد گوشتی بریزید و در ماهیتابه ای که کمی با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید.
این زیبایی را با سس پر کنید. خامه ترش را با مقدار کمی سس گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) مخلوط کنید، ادویه ها و کمی آب اضافه کنید. مقداری که دریافت می کنید باید به اندازه ای باشد که کل تابه را پر کرده و روی پاستا را بپوشاند. آخرین لمس، پاشیدن پنیر رنده شده است. با درب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پاستا به مدت 20 تا 25 دقیقه در ماهیتابه می جوشد تا گوشت چرخ کرده کاملا بپزد. این غذا بهتر است با سبزیجات و سبزیجات سرو شود.
برای تنوع، می توانید پیاز و هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید که از قبل در روغن نباتی سرخ شده است.
پوسته های ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده در فر
یکی دیگر از غذاهای اصلی برای یک شام خانوادگی که با طعم نفیس خود شما را به وجد خواهد آورد. برای آن به مواد زیر نیاز داریم:
35 تکه پوسته بزرگ پاستا (همچنین conciglioni نامیده می شود)
- 400 گرم گوشت چرخ کرده (ترجیحاً گوشت خوک چون چرب است و به غذا آبدار می دهد)
- 200 گرم پنیر خامه ای سفت؛
- 1 تخم مرغ؛
- 2-3 قطعه فلفل دلمه ای شیرین؛
- 1.5 قاشق غذاخوری خامه ترش و رب گوجه فرنگی؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک، روغن نباتی.
هنگام سرو، می توانید با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.
با تهیه پاستا شروع به پخت می کنیم. آنها را بیش از 4-5 دقیقه در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شوند. برای اینکه در طول پخت بیشتر به هم نچسبند، آنها را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید و کمی کره اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را در روغن نباتی سرخ کنید و در ظرفی بریزید. نمک، ادویه، پیاز و پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید. حالا نوبت درست کردن سس است. در همان ماهیتابه پیاز را تفت دهید و در صورت تمایل کمی سیر خرد شده اضافه کنید. فلفل دلمه ای را در آنجا به مکعب های کوچک برش دهید. رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، در یک لیوان آب بریزید. کل مخلوط را خوب بپزید، از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن چرخ کنید.
حالا به شکلی که پوسته ها را در آن می پزیم، می گیریم، مقدار کمی سس کف آن می ریزیم (حدود 1.5-1.5 سانتی متر). پاستا را پر کرده و در قالب قرار دهید. به قسمتی از سس که هنوز باقی مانده خامه ترش را اضافه کرده و در کنچیلیونی خود می ریزیم. همه اینها را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید.
ظرف را به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه در فر قرار دهید تا بپزد. به محض اینکه پوسته پنیر سرخ شده و اشتها آور درست شد، پوسته ها در فر آماده است و می توانید آن ها را بیرون بیاورید و با سبزی خرد شده تزئین کنید و داغ سرو کنید. به نظر می رسد ماکارونی در فر کالری بسیار بالایی دارد، بنابراین کسانی که مراقب اندام خود هستند نباید در هنگام شام از این خوراکی لذیذ غافل شوند. اگرچه، واقعاً مقاومت در برابر آن دشوار است. پاستا پر شده با گوشت چرخ کرده و سس برای مدت طولانی در خانه به یادگار می ماند.
کودکان نیز می توانند با چنین غذای معطر و مغذی پذیرایی شوند. روز بعد می توانید باقی مانده پاستا را دوباره در مایکروویو گرم کنید و به محض پخته شدن بیرون بیاید!
دستور العمل های زیادی برای پوسته های ماکارونی پر شده وجود دارد. بیشتر اوقات، پوسته ها با گوشت چرخ کرده پر می شوند، اما آنها را با سبزیجات، پنیر کوتیج با گیاهان، قارچ و گاهی اوقات حتی شیرینی پر می کنند. معمولاً ماکارونی را قبل از پر کردن تا نیم پز می جوشانند.
پیشنهاد میکنم پوسته‌های پاستا را با فیل گوشت پر کنید و با سس و پنیر بپزید. اگر از کل بسته پوسته بپزید، در نهایت یک تابه نسبتاً بزرگ از ظرف را خواهید داشت.
بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم. من محصولات را طبق لیست تهیه می کنم.
پیاز و سیر را پوست می گیرم و می شوییم.
پیاز و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را به سلیقه اضافه می کنم.
گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط می کنم.
پاستا را به مدت 5 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید (ماکارونی نباید کاملا پخته شود، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد).
پوسته ها را در آبکش ریختم و با آب آبکشی کردم. می توانید پاستا را کمی با روغن نباتی چرب کنید تا به هم نچسبد.
پوسته ها را با گوشت چرخ کرده پر می کنم و در قالب چرب شده قرار می دهم.
دارم سس رو آماده میکنم آرد را در مقدار کمی شیر هم بزنید.
شیر باقی مانده را با کره گرم کنید و بگذارید بجوشد.
به مخلوط شیر جوشیده، شیر و آرد، نمک و فلفل سیاه و جوز هندی را اضافه کنید. با هم زدن مداوم سس را می آورم تا غلیظ شود.
پوسته های پر شده را با سس پر می کنم.
ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می پزم تا قهوه ای طلایی شود.
پوسته ها را با پنیر رنده شده می پاشم.
پوسته ها را دوباره میپزم تا قهوه ای طلایی شوند.
من پوسته ها را با سبزی تزئین می کنم.
پوسته های ماکارونی پر شده برای چشیدن آماده است!
اشتهای مبارک!
