مطالب:
ارزش انرژی کل یک تخم مرغ چقدر است؟ تفاوت در محتوای کالری محصولات تهیه شده به روش های مختلف.
تخم مرغ یک محصول محبوب است که برای میلیون ها نفر به بخشی ضروری از رژیم غذایی تبدیل شده است. بسیاری از ما نمی توانیم صبحانه را بدون تخم مرغ آب پز یا تخم مرغ سرخ شده با بیکن تصور کنیم. مزیت دیگری که به نفع این محصول است، در دسترس بودن و در دسترس بودن آن در هر فروشگاه مواد غذایی است.
هنگام تنظیم یک رژیم غذایی، دانستن چند نکته مهم است: میزان مفید بودن تخم مرغ، محتوای کالری محصول به شکل آب پز، خام و سرخ شده، ویژگی های پخت و پز و سایر تفاوت های ظریف.
اولین چیزی که در دفترچه یادداشت شما قابل توجه است، محتوای کالری یک تخم مرغ است. این پارامتر برابر است با 157 کیلو کالری در 100 گرم
علاوه بر این، وزن محصول به نژاد مرغ بستگی دارد و رنگ آن به هیچ وجه به مجموعه ویتامین ها یا تعداد کالری مربوط نیست. بنابراین، در روسیه و ایالات متحده، تخم مرغ ها عمدتا بژ روشن یا سفید هستند. وزن متوسط - 40-70 گرمبنابراین، شاخص مورد نظر باید با در نظر گرفتن جرم محاسبه شود.
هنگام تشکیل یک رژیم غذایی، باید محتوای کالری تخم مرغ و خواص درمانی آنها را در نظر بگیرید. این راز نیست که این محصول از دو جزء - زرده و سفید تشکیل شده است. بنابراین، پروتئین فقط حاوی است 10 درصد پروتئین خالصهمه چیز دیگر آب است. در مورد زرده، آن نیز حاوی دو جزء است - کلسترول و چربی.
جرم کل محصول به صورت زیر تشکیل می شود:
تخم مرغ حاوی 12 ویتامین کلیدی است. این محصول یکی از منابع اصلی ویتامین A محسوب می شود. از نظر محتوای ویتامین D، تخم مرغ بعد از روغن ماهی در رتبه دوم قرار دارد. همچنین در ترکیب مکانی برای نمایندگان گروه B، توکوفرول و کولین وجود داشت.
محتوای کالری محصول تا حد زیادی به دلیل وجود چربی زیاد در زرده است. علاوه بر این، آنها در دو نسخه ارائه می شوند - تک و چند غیر اشباع. اشباع (مضر) نیز وجود دارد، اما در مقادیر کم.
ترکیب "چربی" به شرح زیر است:
همچنین در تخم مرغ مکانی برای مواد معدنی حاوی عناصر زیر وجود داشت:
نوشیدن تخم مرغ به صورت خام بسیار مفید است، اگر نه برای یک "اما". همیشه این خطر وجود دارد که ترکیب ممکن است حاوی سالمونلوز باشد که برای سلامتی خطرناک است. بنابراین برای ایمنی بهتر است محصول را طبخ کنید.
کالری 1 عدد تخم مرغ آب پز چقدر است؟ در اینجا لازم به یادآوری است که این عنصر رژیم از دو جزء تشکیل شده است - زرده و سفید که تعداد کالری هر کدام متفاوت است ( به ترتیب 9 و 4). در عین حال، تعداد کل کیلو کالری یک تخم مرغ (صرف نظر از اینکه پخته شده باشد یا نه) بدون تغییر باقی می ماند - به طور متوسط. 60-80.
اگر اجزا را در نظر بگیریم، "تصویر" زیر ظاهر می شود:
ارزش انرژی یک تخم مرغ آب پز سخت کمتر است - 45-50 کیلو کالریمتخصصان تغذیه اطمینان می دهند که این روش آماده سازی برای افرادی که رژیم دارند مؤثرتر است. ماندگاری محصول نهایی 8-10 روز است (نباید نگران خراب شدن آن باشید). با وجود این ویژگی، همچنان توصیه می شود که ظرف آماده را بلافاصله پس از پختن مصرف کنید.
در مورد روش پخت و پز نرم، محتوای کالری یک تخم مرغ بدون تغییر باقی می ماند - 60-80 کیلو کالریدر این صورت معده 2 تا 3 ساعت برای هضم نیاز دارد. زمان پخت این غذا 3-5 دقیقه است. هرچه این فرآیند طولانی تر باشد، قابلیت هضم بدتر است.
بسیاری از مردم دوست دارند تخم مرغ را بدون فکر کردن به کالری سرخ کنند. در اینجا این رقم (به دلیل نفت) بیشتر است و به میزان از 170 کالریبه طور متوسط، پارامتر در یک تخم مرغ سرخ شده 2-3 برابر بیشتر از یک تخم مرغ خام است. به همین دلیل، این گزینه آماده سازی هنگام پیروی از رژیم غذایی و تغذیه درمانی توصیه نمی شود.
با توجه به کالری موجود در 1 تخم مرغ آب پز (خام، سرخ شده، آب پز و غیره)، ساده ترین راه این است که یک رژیم غذایی تهیه کنید و فواید زیر را برای بدن فراهم کنید:
به یاد داشته باشید که اگر تخم مرغ را به رژیم غذایی خود اضافه می کنید، بهتر است آنها را بجوشانید.
فواید تخم مرغ غیرقابل انکار است. تخم مرغ حاوی 12 ویتامین است. این روغن پس از روغن ماهی از نظر محتوای ویتامین D در رتبه دوم قرار دارد و منبع خوبی از ویتامین A فعال است. حاوی بسیاری از ویتامین های B، ویتامین E زیبایی و زرده نیز حاوی مقدار زیادی ویتامین مهم کولین است. این محصول دارای 96 درصد مواد معدنی از جمله کلسیم، فسفر، آهن، ید، مس می باشد. تخم مرغ تقریباً 100٪ جذب بدن می شود.
در مورد ترکیب شیمیایی این محصول، اولین چیزی که باید مورد توجه قرار گیرد آمینو اسیدهای موجود در سفیده تخم مرغ است و به طور مستقل توسط بدن سنتز نمی شود. علاوه بر این، در تخم مرغ است که تعادل آنها در مقایسه با سایر محصولات ایده آل ترین است و بنابراین هنگام مطالعه همه آنها با تخم مرغ مقایسه می شوند. از جمله موارد بسیار مهم در اینجا، ذکر تریپتوفان، متیونین و لیزین بی جا نیست، که کمبود آنها می تواند نه تنها منجر به توقف تولید پروتئین در بدن شود، به همین دلیل شروع به گرفتن آنها از داخل بدن می شود. اندام ها و خون، اما حتی به انحطاط کبد چرب. و در طول زمانی که بدن هنوز در حال شکل گیری است، کمبود پروتئین بر رشد ذهنی و جسمی تأثیر می گذارد. بنابراین، حتی با وجود محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز، 1 یا 2 در رژیم غذایی کودک و نوجوان مورد نیاز است. علاوه بر این، اغلب در این سن متابولیسم هنوز آنقدر فعال است که نگران اضافه وزن نباشد. به هر حال، با توجه به حداکثر جذب و دوباره پر کردن پروتئین از تخم مرغ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که برای آن ترکیبی از سیب زمینی ایجاد کنید. بدون شک، آب پز یا پخته: سرخ شده تنها ضربه به پانکراس را تشدید می کند. 
باقی مانده ویتامین ها و ریز عناصر مهم و همچنین بزرگترین قسمت چربی متعلق به زرده است. به همین دلیل است که یک عنصر نسبتاً بحث برانگیز در کل محصول است. از یک طرف، محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز شده توسط زرده و همچنین درصد چربی تعیین می شود، اما از طرف دیگر، حاوی مقدار زیادی مواد مفید است. این حاوی دوز بسیار بالایی از یکی از ویتامین های B - کولین است که باید سطح کلسترول را کاهش دهد و از ایجاد پلاک بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری کند. به همین دلیل، مصرف متوسط تخم مرغ آب پز با محتوای کالری و جنبه های منفی ترکیب آن، زندگی شما را تیره نخواهد کرد. علاوه بر این، محتوای مناسبی از بیوتین وجود دارد که برای متابولیسم کربوهیدرات و چربی مورد نیاز است، ویتامین A که به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی عمل می کند، تأثیر مفیدی بر بینایی، وضعیت پوست و بافت استخوانی دارد و همچنین بهترین جذب را افزایش می دهد. برخی از اسیدهای آمینه موجود در سفیده تخم مرغ. با این کار تعادل عناصر در این محصول حاصل می شود.
علاوه بر این، 1 تخم مرغ آب پز با ارزش کالری کمتر از 100 کیلو کالری نیز حاوی اسید فولیک (B9)، ویتامین های D، PP و E است. از عناصر ریز، ید، مس، سلنیوم، فلوئور، کبالت، گوگرد، کلر، فسفر، پتاسیم است. ، سدیم، منیزیم و کلسیم. و اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 شایسته ذکر ویژه هستند، زیرا بسیاری از مردم روغن ماهی می نوشند، در صورتی که شما به سادگی می توانید ماهی یا تخم مرغ را در رژیم غذایی خود قرار دهید. این عنصر برای استرس ضروری است، زیرا تولید کورتیزول را کاهش می دهد، باعث بهبودی عضلات می شود، و بنابراین به طور فعال در تغذیه ورزشی استفاده می شود، علاوه بر این، فشار خون را عادی می کند، خون را رقیق می کند. نیاز روزانه به امگا 3 با مصرف 5 عدد تخم مرغ متوسط یا صد گرم ماهی آزاد تامین می شود.
محتوای کالری مستقیماً به اندازه تخم مرغ بستگی دارد. یک تخم مرغ متوسط خام حاوی 70 کالری است. یک تخم مرغ بزرگ 80 کیلو کالری و یک تخم مرغ بسیار بزرگ 90 کیلو کالری دارد. محتوای کالری تخم مرغ پخته شده متفاوت است. تخم مرغ سرخ شده 125 کیلو کالری دارد، با این فرض که در روغن نباتی پخته شده باشد. محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز سفت 50 کیلو کالری و تخم مرغ آب پز 70 کیلو کالری است. زرده سه برابر بیشتر از سفیده کالری دارد. محتوای کالری یک تخم بلدرچین (این محصول بسیار محبوب است و اغلب در سوپرمارکت ها فروخته می شود) 16-17 کیلو کالری است. وزن آن حدود 10 تا 12 گرم است.
تخم مرغ آب پز حاوی 80 کیلو کالری است، اما قبل از حذف کامل این محصول از رژیم غذایی خود، باید از فواید آن برای بدن مطلع شوید. تخم مرغ حاوی مواد مفید زیر است: 
خوردن تخم مرغ به صورت خام بسیار مفید است، اما هیچ تضمینی وجود ندارد که آنها از سالمونلوز عاری باشند.
بنابراین بهتر است این محصول را طبخ کنید. همه می دانند که تخم مرغ از سفیده و زرده تشکیل شده است. محتوای کالری هر قسمت متفاوت است. بیشترین مقدار کالری در زرده و سفیده آن سه برابر کمتر است.
با کمال تعجب، یک تخم مرغ آب پز به اندازه تخم مرغ خام کالری دارد. یعنی حاوی 70 کیلو کالری خواهد بود.
این یک گزینه عالی برای صبحانه است و علاوه بر این، دانشمندان ثابت کرده اند که کلسترول موجود در آنها بی ضرر است.
سفیده تخم مرغ آب پز کالری کمی دارد و فقط 17 کیلو کالری دارد که برابر با یک چهارم کل کالری است. همچنین مهم است که پروتئین عملاً فاقد چربی باشد و حاوی تمام اسیدهای آمینه لازم برای بدن انسان و همچنین ویتامین های گروه B باشد.
محتوای کالری زرده حدود 50 تا 55 کیلو کالری است. حاوی چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ویتامین های A، E، گروه B و ریز عناصر: منگنز، آهن، کلسیم، روی و غیره است.
طبق استانداردهای تغذیه ای پذیرفته شده، هر فرد به طور متوسط نیاز به خوردن 300 تخم مرغ در سال دارد. به افرادی که از سطح کلسترول بالا در خون رنج می برند توصیه می شود 2 تا 3 تخم مرغ در هفته بخورند، در حالی که دیگران می توانند 5 تا 6 تخم مرغ بخورند.
کودکان خردسال از هفت ماهگی با زرده آشنا می شوند.
یک کودک 2 تا 3 ساله می تواند 2 تا 3 زرده در هفته بخورد، به کودک 4 تا 6 ساله توصیه می شود هفته ای 3 عدد تخم مرغ بخورد.
هنگام ایجاد منوی خود، باید در نظر داشته باشید که تخم مرغ در بسیاری از محصولات وجود دارد: سس مایونز، محصولات پخته شده و غیره.
اول از همه، باید آب سرد را در یک قابلمه کوچک بریزید، به طوری که آب از تخم مرغ ها 1 سانتی متر بیشتر شود، سپس سریع اما با احتیاط، تخم مرغ ها را یکی یکی در آب فرو کنید. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را در آب سرد بجوشانید، به این ترتیب تخم‌مرغ‌های کمتری می‌ترکند. بهتر است به آب نمک اضافه کنید، در این صورت تخم مرغ ها به هیچ وجه نمی ترکند.
سپس تایمر را روشن کنید و تخم مرغ ها را بپزید تا آب با حرارت زیاد بجوشد، پس از جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و بگذارید تخم مرغ ها 7-8 دقیقه دیگر بپزند. اگر تخم مرغ ها را در آب در حال جوش قرار می دهید، حتما به آب نمک اضافه کنید و تخم مرغ ها را به مدت 8 تا 9 دقیقه بپزید. با این روش زرده دقیقا در وسط تخم مرغ قرار می گیرد و تخم مرغ خرد شده نرم تر به نظر می رسد.
تخم مرغ را نباید بیش از 10 دقیقه بجوشانید. زرده مایل به سبز می شود و سفیده تخم مرغ یک گاز بدبو آزاد می کند - سولفید هیدروژن.
همانطور که پس از دریافت کالری یک تخم مرغ آب پز مشخص شد، اگر می خواهید وزن فعلی خود را حفظ کنید یا پوندهای اضافی خود را کاهش دهید، می توانید آن را در منو قرار دهید، اما باید عاقلانه این کار را انجام دهید. با در نظر گرفتن خطرات ناشی از افزایش سطح کلسترول و نه کمترین میزان کالری، یک عدد تخم مرغ آب پز در روز البته ضرری ندارد، اما واضح است که بهترین تاثیر را روی وزن نخواهد داشت. البته روست باید «نه» سازش ناپذیر خود را بگوید. اما در مورد ترکیب با سایر محصولات، چیزی برای صحبت وجود دارد.
علیرغم این واقعیت که برای افزایش ارزش پروتئین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند سیب زمینی را به تخم مرغ آب پز اضافه کنید، محتوای کالری چنین ترکیبی، متأسفانه، افراد کمی را خوشحال می کند. علاوه بر این، جذب مشترک آنها نسبت به جذب فردی دشوارتر است. این وضعیت را می توان با گیاهان و سبزیجات تازه - به ویژه خیار یا گوجه فرنگی - اصلاح کرد. اما با این حال، اگر انتخاب به نفع چنین پشت سر هم انجام شود، با در نظر گرفتن تعداد کالری یک تخم مرغ آب پز و سیب زمینی و همچنین شدت آنها برای دستگاه گوارش، توصیه می شود آن را در نیمه اول مصرف کنید. روز، قبل از ناهار. 
نکته مهم دیگری که بسیاری از افراد فراموش می کنند و تأثیر قوی تری نه بر روی شکل، بلکه بر سلامتی دارد، ماندگاری تخم مرغ است. علاوه بر این، نه تنها خام، بلکه آب پز. اگر توصیه می شود فوراً گوشت آب پز شده را بخورید، گوشت سفت را می توان تا سه تا چهار ساعت نگهداری کرد. این زمان معمولاً برای او به تنهایی یا در سالاد، ساندویچ یا سوپ کافی است. پس از مدت زمان مشخص شده، جذب مواد با ارزش و همچنین پردازش محصول توسط بدن پیچیده تر می شود.
تخم مرغ را می توان به اشکال مختلف مصرف کرد. از تخم مرغ آب پز در رژیم غذایی استفاده می شود زیرا کم کالری ترین محصول است. چندین غذای محبوب و خوشمزه از این محصول تهیه می شود.
در صورت داشتن آلرژی، کوله سیستیت یا افزایش عدم تحمل به هر یک از اجزای پروتئین یا زرده، مصرف تخم مرغ ممنوع است. زرده تخم مرغ حتی برای نوزادان از هفت ماهگی مجاز است.
تخم مرغ آنقدر محصول همه کاره است که می توانید از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای جالب، خوشمزه و سالم استفاده کنید. بنابراین تخم مرغ قطعا باید در رژیم غذایی شما وجود داشته باشد.
تخم مرغ کم کالری ترین محصول پروتئینی است که فرد را برای مدت طولانی با کمترین کالری دریافتی اشباع می کند. مدل ها و شخصیت های معروفی که به اندام خود نگاه می کنند و برای کاهش وزن مداوم تلاش می کنند ترجیح می دهند رژیم تخم مرغ را دنبال کنند. همه چیز با ترکیب محصول مرتبط است - حاوی مقدار زیادی کلسیم است، به همین دلیل رژیم غذایی برای سلامتی مضر نیست. برعکس، به عنوان یک ماده ساختمانی موثر برای عضلات عمل می کند و تأثیر مثبتی بر وضعیت مو، ناخن و پوست افراد کاهش وزن دارد. اما توجه بیشتری به محتوای کالری می شود.
بنابراین دانستن آن جالب خواهد بود یک تخم مرغ چقدر کالری دارد– مرغ، بلدرچین، سرخ شده و روش های دیگر. علیرغم اثربخشی آنها در کاهش وزن به دلیل محتوای کالری کم، پزشکان توصیه می کنند که از پرخوری تخم مرغ خودداری کنید. این به دلیل وجود زرده در ترکیب است. این منجر به افزایش سطح کلسترول در خون انسان می شود و پروتئین اثر مضری بر کلیه ها دارد. به طور کلی، تخم مرغ بر روی کبد تأثیر منفی می گذارد و به اختلال عملکرد روده کمک می کند - لیولی از یبوست رنج می برد. اما هشدارهای ارائه شده توسط پزشکان توسط افرادی که برای داشتن اندام باریک تلاش می کنند مورد توجه قرار نمی گیرد. علاوه بر این، تحقیقات جدید به تدریج مضرات محصول را به شکل ایجاد پلاک های کلسترول و سایر آسیب ها به اندام های داخلی رد می کند.
در ادامه، فواید تخم مرغ و همچنین محتوای کالری آن بسته به نوع آن به تفصیل ارائه خواهد شد. این به شما کمک می کند تا کالری دریافتی توصیه شده خود را برای روزی که تخم مرغ را به عنوان غذای اصلی یا میان وعده مصرف می کنید، دقیقا محاسبه کنید، اما ابتدا باید ترکیب محصول را بدانید.
پروتئین حاوی مواد زیر است:
ترکیب زرده به شرح زیر است:
روشن می شود که چرا تخم مرغ کم کالری است - همه چیز مربوط به محتوای بالای آب است. از جمله، تخم مرغ حاوی کلسیم، فسفر، پتاسیم، روی و سایر عناصر کمیاب مفید است. علاوه بر این، حاوی ویتامین های B، A، D، E، PP و غیره است.
از مزایای محصول طبیعی مرغ می توان به عوامل زیر اشاره کرد:
با وجود کالری کم، نباید از محصول سوء استفاده کنید. در صورت ابتلا به بیماری های کلیه، کبد، کیسه صفرا یا کلسترول بالا، مصرف باید محدود شود - در اینجا مجاز به خوردن بیش از 2-3 قطعه در هفته نیستید. قبل از رفتن به یک رژیم غذایی تنها با تخم مرغ، توصیه می شود با پزشک خود مشورت کنید.
یک رژیم غذایی تک روی تخم مرغ موثر است زیرا به کاهش وزن تا 7 کیلوگرم در هفته کمک می کند. همه چیز با محتوای کم کالری آن توضیح داده می شود، اما به دلیل ترکیب خاص آن، توصیه های خاصی برای کاهش وزن باید رعایت شود.
قوانین اساسی شامل موارد زیر است:
خوردن پروتئین می تواند بر عملکرد کلیه تأثیر منفی بگذارد. بنابراین، در طول رژیم غذایی که تخم مرغ به میزان بیشتری مصرف می شود، توصیه می شود نوشیدنی های بیشتری با اثر ادرارآور ضعیف - چای سبز، جوشانده گل رز و فقط آب بنوشید.
محتوای کالری 1 تخم مرغ به روش تهیه محصول و همچنین "منشا" آن بستگی دارد. مشخص است که مرغ نه تنها از نظر ظاهر و اندازه، بلکه از نظر ارزش غذایی - محتوای کالری و ترکیب، با شترمرغ یا، به عنوان مثال، بلدرچین، متفاوت است. در مرحله بعد، اطلاعات مربوط به محتوای کالری همه انواع تخم مرغ به طور مفصل ارائه می شود.
محصول خام اغلب توسط شهروندانی مصرف می شود که سبک زندگی سالمی دارند یا رژیم غذایی خام را ترجیح می دهند. در هر 100 گرم محصول مرغ خام حدود 157 کیلو کالری وجود دارد.
از آنجایی که 100 گرم در یک قطعه وجود ندارد، ارزش انرژی با در نظر گرفتن وزن محاسبه می شود:
محصول خام حاوی پروتئین بسیار بیشتری نسبت به محصول آب پز یا سرخ شده است.
از نوع آب پز آن به میزان بیشتری در رژیم غذایی استفاده می شود و بسته به زمان پخت انواع مختلفی را می توان تهیه کرد. به عنوان مثال، برای به دست آوردن یک تخم مرغ آب پز، باید محصول را پس از 2 دقیقه جوشاندن و حداقل 7 دقیقه به صورت سفت بپزید. همچنین می توانید با روش پخت میزان کالری یک تخم مرغ آب پز را تعیین کنید. بنابراین، آب پز نرم حاوی 70 کیلو کالری است، و سخت جوشانده - بیش از 60 کیلو کالری. مقادیر ارائه شده در هر 100 گرم محصول نیست، بلکه برای نمونه متوسط است.
نوع سرخ شده پرکالری است. به دلیل افزایش محتوای کالری، غذای ارائه شده برای مصرف در رژیم غذایی توصیه نمی شود. اما در اینجا همه چیز به روش آماده سازی نیز بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر یک محصول را با جدا کردن پروتئین ها (بدون زرده) سرخ کنید، می توانید کالری 70 کیلو کالری دریافت کنید. در بیشتر موارد، افرادی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند یا می خواهند وزن کم کنند، محصول را بدون روغن سرخ می کنند - این میزان کالری را به 100 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف محدود می کند. اگر می خواهید روغن اضافه کنید، میانگین ارزش انرژی به 140 کیلو کالری افزایش می یابد.
پودر به دلیل نیاز به حفظ تازگی محصول بیشتر در تولیدات صنعتی و شیرینی فروشی های کوچک استفاده می شود و این امر مستلزم هزینه های خاصی است. محتوای کالری پودر حدود 550 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. دلیل افزایش تعداد کیلو کالری غلظت بالای محصول است - در هر 1 کیلوگرم پودر 90 تخم مرغ وجود دارد.
محصول آب پز توصیه می شود به طور جداگانه مصرف شود - این برای جذب بهتر توسط بدن ضروری است. خوردن فقط پروتئین در رژیم غذایی بی خطر است - آنها به سرعت 97٪ جذب می شوند و تا 4-5 ساعت انرژی را افزایش می دهند. محتوای کالری پروتئین آب پز (1 قطعه) از 20 کیلو کالری تجاوز نمی کند. می توانید زرده را جداگانه به روش مشابه استفاده کنید. حاوی اسیدهای چرب و فیبر غذایی است که تأثیر مثبتی بر رشد بدن دارد. زرده را می توان تا 5-6 عدد در هفته جدا از پروتئین مصرف کرد. ارزش انرژی آن تا 50 کیلو کالری است.
این نوع بسیار سالم تر از مرغ است، زیرا حاوی 2 برابر ویتامین ها و عناصر میکروبی است و واکنش آلرژیک ایجاد نمی کند. ارزش انرژی در هر 100 گرم محصول تنها 170 کیلو کالری است.
نمونه های شترمرغ بسیار بزرگتر از نمونه های مرغ هستند - حجم آنها 20-30 برابر بیشتر است. محتوای کالری محصول در هر 100 گرم حداقل 120 کیلو کالری است. نتیجه این است که یک نسخه حاوی حداکثر 1300 کیلو کالری است - این تقریباً هنجار روزانه کیلو کالری مصرفی برای یک فرد در رژیم غذایی است.
نمونه های غاز 4-5 برابر بزرگتر از نمونه های مرغ هستند، بنابراین محتوای کالری آنها بسیار بیشتر است. قبل از پخت و پز، توصیه می شود محصول ارائه شده را به خوبی بشویید، زیرا خانم های خانه دار اغلب با این نوع غذا کثیف می شوند. ارزش انرژی محصول به ترتیب حدود 200 کیلوکالری در 100 گرم است، یک نمونه پخته شده حاوی بیش از 300 کیلو کالری است.
این گونه ها در اندازه های 70-80 گرم برای یک نمونه ارائه می شوند. هنگام جوشاندن، ارزش انرژی در هر 100 گرم به نظر می رسد 170 کیلو کالری. با جزئیات بیشتر، چند کیلو کالری در 1 تخم مرغ در جدول ارائه شده است - در اینجا انواع مختلف آماده سازی یک منوی درست را برای کاهش وزن ارائه می دهند.
جزئیات بیشتر در مورد ترکیب و ارزش انرژی را می توان در جدول یافت.
محصول مورد نظر واقعاً کم کالری است، بنابراین استفاده از آن برای تغذیه رژیمی نه تنها "سود"، بلکه مفید است. به خصوص اگر فردی که در حال کاهش وزن است، ورزش می کند و ترجیح می دهد توده عضلانی بسازد. همچنین مقدار زیادی پروتئین وجود دارد - یک ماده ساختمانی که به حفظ توده عضلانی در هنگام کاهش وزن نامناسب کمک می کند، که توسط اکثر شهروندان مورد سوء استفاده قرار می گیرد. با استفاده منظم، باید توصیه ها را دنبال کنید تا به بدن آسیب نرسانید.
در سیستم های غذایی مختلف و بسیاری از رژیم های غذایی، تخم مرغ یکی از محصولات محبوب است. اگرچه نامیدن تخم مرغ به عنوان یک محصول دارویی بسیار دشوار است، اما به طور گسترده ای برای استفاده در تغذیه درمانی و کاهش وزن استفاده می شود. و تا حدودی، این واقعا یک محصول معجزه گر منحصر به فرد است، یک انبار واقعی از اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها.
تخم مرغ در دسترس ترین منبع ماده نیاسین است که بدن برای تشکیل طبیعی هورمون های جنسی به آن نیاز دارد. تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی ویتامین B2، B6، B12، E، اسید فولیک و بیوتین است که از بروز هر گونه نقص مادرزادی در نوزادان جلوگیری می کند. این محصول ارزش انرژی بالایی دارد و حاوی پروتئین ها و تنظیم کننده های زیستی منحصر به فرد، ویتامین A، مواد معدنی مختلف از جمله آهن و کلسیم، اسید نیکوتینیک، لسیتین، کولین و همچنین ویتامین K است که لخته شدن خون طبیعی را تضمین می کند.
برخی از رژیم‌های غذایی به دلیل کالری نسبتاً بالایی که دارند، تخم مرغ را شامل نمی‌شوند. اگر این سوال را بپرسید که یک تخم مرغ آب پز چقدر کالری دارد، تعداد کالری که می توانید دریافت کنید کاملاً متفاوت است، زیرا محتوای کالری 1 تخم مرغ آب پز کاملاً به منشاء، نوع و اندازه آن بستگی دارد. برای یک تخم مرغ معمولی، میانگین کالری یک تخم مرغ آب پز 70 کیلو کالری است، در حالی که پروتئین آن 17-20 کیلو کالری و زرده 50-55 کیلو کالری است.
تقریباً در هر رژیم غذایی توصیه می شود که یک یا دو تخم مرغ برای صبحانه یا شام بخورید. با محاسبه ارزش انرژی این محصول، دانشمندان دریافتند که یک تخم مرغ آب پز تنها 65-70 کیلو کالری کالری دارد، در حالی که تخم مرغ سرخ شده دارای کالری بسیار بالاتری است - 130-170 کیلو کالری، و اگر تخم مرغ در گوشت خوک ذوب شده سرخ شود. ، محتوای کالری ظرف به طور کلی به 200 کیلو کالری می رسد.
بنابراین بهتر است از تخم مرغ آب پز استفاده کنید که میزان کالری آن دو تا سه برابر کمتر است. برخی از رژیم‌های غذایی به طور خاص تصریح می‌کنند که تخم‌مرغ باید به چه شکلی استفاده شود - بهترین روش برای جوشاندن آنها، آب پز یا نرم. جالب ترین چیز این است که روش پخت و پز به هیچ وجه بر محتوای کالری تخم مرغ آب پز تأثیر نمی گذارد، اما نقش مهمی در روند هضم توسط بدن دارد. تخم‌مرغ‌های نرم بعد از یک تا دو ساعت هضم می‌شوند و علیرغم اینکه کالری تخم‌مرغ پخته شده تغییر نمی‌کند، پس از سه ساعت هضم می‌شوند.
در طول دوره رژیم های درمانی، به عنوان یک قاعده، بیشتر از تخم مرغ آب پز استفاده می شود که محتوای کالری آن به طور قابل توجهی کمتر از تخم غاز یا اردک است. فقط تخم بلدرچین که دارای مزایایی در ترکیب شیمیایی زرده است از نظر ارزش غذایی می تواند با تخم مرغ رقابت کند.
در واقع، یک سینه مرغ با یک تخم مرغ آب پز و یک فنجان ماست کم کالری، نیاز روزانه ویتامین B12 را به طور کامل تامین می کند. و اگر عادت دارید تمام کالری یک تخم مرغ آب پز را بشمارید، باید خود را به یک سفیده غنی از پروتئین محدود کنید و خوشبختانه زرده را حذف کنید، عملیات حرارتی این کار را بسیار آسان می کند.
محتوای کالری 1 تخم مرغ آب پز 70 کیلو کالری است و همچنین حاوی حدود 8 گرم چربی است که تقریبا نیمی از آن تک غیر اشباع است، یعنی برای میوکارد بسیار مفید است، حدود 2 گرم چربی چند غیر اشباع و تنها 2 گرم چربی اشباع شده است. . این ترکیب از چربی ها فقط در ماهی خال مخالی و سالمون یافت می شود.
همه عناصر تخم مرغ به صورت جداگانه و با هم بسیار مفید هستند. بنابراین، اگر نگران کالری یک تخم مرغ آب پز هستید، می توانید زرده پر کالری را به عنوان مثال با سبزی های ریز خرد شده جایگزین کنید و تخم مرغ های پر شده را با ماست یونانی کم کالری پر کنید.
علاوه بر تعداد زیادی ویتامین، تخم مرغ همچنین حاوی اسیدهای آمینه است که برای کبد بسیار مفید است - متیونین و کولین. علاوه بر این، زرده حاوی موادی است که دارای خاصیت منحصر به فردی است که بر انقباض کیسه صفرا تأثیر می گذارد، یعنی به طور موثر خروج صفرا را تحریک می کند، که به طور قابل توجهی حرکت روده را بهبود می بخشد و جذب چربی ها را تقویت می کند.
با توجه به اینکه محتوای کالری 1 تخم مرغ آب پز از 70-80 کیلو کالری تجاوز نمی کند، می توانید روزی چند عدد از آن را بخورید، یکی برای مثال صبحانه با نان تست غلات کامل و دومی در میان وعده. یک تخم مرغ آب پز ریز خرد شده که به سوپ یا خورش سبزیجات اضافه می شود، عطر دلپذیری به آن اضافه می کند و طعم غذا را لطیف تر می کند.
حتی فردی که برای اولین بار در زندگی خود آشپزخانه را می بیند می تواند با تهیه یک تخم مرغ آب پز کنار بیاید. تنها چیزی که نیاز دارید یک اجاق گاز، آب و یک قابلمه است. با استفاده از قاشق، تخم مرغ ها را یکی یکی در آب جوش بریزید. آب باید حدود یک سانتی متر روی تخم مرغ ها را بپوشاند. برای اینکه سفیده کاملا سفت شود و زرده خیلی سفت شود باید تخم مرغ را حداقل هفت دقیقه بجوشانید.
برای اینکه کمتر به کالری یک تخم مرغ آب پز فکر کنید، سعی کنید آنها را با سبزیجات، گیاهان، سوپ یا غلات مصرف کنید و هرگز آنها را با چربی حیوانی ترکیب نکنید. اسیدهای چرب در تنظیم متابولیسم نقش دارند. در صورت کمبود اسیدهای چرب در بدن، فرآیندهای متابولیک مختل می شود که منجر به کاهش وزن مطلوب نمی شود، بلکه برعکس، منجر به افزایش وزن می شود. بنابراین، نباید زرده تخم مرغ را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.
محتوای کالری کم تخم مرغ آب پز آن را دقیقاً به محصول پروتئینی ضروری تبدیل می کند که به شما احساس سیری طولانی مدت می دهد و به طور مؤثری از کسانی که رژیم غذایی دارند از تمایل به خوردن چیزهای خوراکی و نه همیشه سالم محافظت می کند. ، بین ناهار و شام.
تقریباً هر رژیم غذایی تخم مرغ بر اساس محتوای کالری غذایی تخم مرغ آب پز نیست، بلکه بر اساس واکنش های شیمیایی در بدن است. بنابراین، با شروع یک دوره از چنین رژیم غذایی، باید به شدت به تمام قوانین و منوی توصیه شده، بدون تغییر چیزی، پایبند باشید، در غیر این صورت به سادگی هیچ سودی از چنین رژیم غذایی نخواهید داشت. هنگام حذف هر محصولی از رژیم غذایی پیشنهادی، نمی توان آن را با دیگری جایگزین کرد، زیرا مشخص نیست که هنگام ورود به ترکیبات شیمیایی با تخم مرغ و سایر محصولات انتخاب شده چگونه رفتار می کند. بهتر است هر رژیم غذایی را بدون توجه به روز واقعی هفته با رژیم دوشنبه شروع کنید.
کالری، کیلو کالری:
پروتئین ها، گرم:
کربوهیدرات، گرم:
تخم مرغ متداول ترین و رایج ترین محصولات غذایی مرغ است. مرغ های تخمگذار یک بار در روز یک (کمتر دو) تخم می گذارند.
محتوای کالری یک تخم مرغ 157 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. باید در نظر داشت که میانگین وزن یک تخم مرغ از 35 تا 75 گرم متغیر است، بنابراین محاسبه کالری مناسب خواهد بود.
آسیب اصلی تخم مرغ وجود احتمالی یک میکروب خطرناک در آنها است - سالمونلا، که باعث سالمونلوز می شود، که باعث التهاب جدی روده، مسمومیت خون و تب پاراتیفوئید می شود. مصرف زیاد تخم مرغ آب پز می تواند باعث مشکلات گوارشی و یبوست شود.
ترکیب شیمیایی یک تخم مرغ حاوی بیش از ده ویتامین اساسی - ویتامین ها ( , ) و همچنین تقریباً کل جدول تناوبی عناصر شیمیایی - , و , و , بور و , و تیتانیوم, سیلیکون و آلومینیوم, و . تخم‌مرغ حاوی مقدار زیادی آهن است، اما به خوبی از تخم‌مرغ جذب نمی‌شود، بنابراین بهتر است از گوشت و جگر به عنوان منبع آهن استفاده شود. در عین حال، اگر تخم مرغ را خام بنوشید، در جذب آهن سایر غذاها نیز اختلال ایجاد می کند.
تخم مرغ از سفیده و زرده تشکیل شده است. - تامین کننده پروتئین طبیعی و به راحتی قابل هضم به طور متوسط، پروتئین حاوی 10 گرم در هر 100 گرم سفیده تخم مرغ است. حاوی ویتامین های محلول در چربی و کلسترول است.
زرده تخم مرغ حاوی مقدار زیادی چربی است، اما اینها عمدتاً اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و اسیدهای چرب تک غیراشباع هستند، اسیدهای چرب اشباع درصد کمتری از محتوای آن را تشکیل می دهند:
اسیدهای چرب چند غیر اشباع:
اسیدهای چرب تک غیراشباع:
اسیدهای چرب اشباع:
یک تخم مرغ حاوی حدود 130 میلی گرم کولین است. کولین که بخشی از زرده است، میزان چربی و کلسترول بدن را تنظیم می کند.
موجود در تخم مرغ، خون رسانی به مغز را بهبود می بخشد، که حافظه را بهبود می بخشد و از ایجاد اسکلروز (کالوریزاتور) جلوگیری می کند. حتی پوسته تخم مرغ، شسته، پاک شده و خشک شده، محصولی بسیار مفید برای تقویت استخوان ها و تحریک رشد مو است.
میزان کلسترول تخم مرغ به 570 میلی گرم می رسد. کلسترول فقط در زرده یافت می شود و کم ضررترین آن محسوب می شود زیرا توسط لسیتین متعادل می شود که به نوبه خود برای تغذیه سلول های عصبی ضروری است.
از نظر ارزش غذایی، تخم مرغ جایگزین دویست گرم شیر و پنجاه گرم گوشت می شود. تخم مرغ باید چندین بار در هفته مصرف شود. اگرچه تخم مرغ یک غذای بسیار مغذی محسوب می شود، اما باعث افزایش وزن نمی شود. علاوه بر این، آنها اغلب در رژیم های درمانی گنجانده می شوند.
یک فرد سالم مجاز به خوردن 1 تخم مرغ در روز است. اگر فردی سطح کلسترول خون بالایی داشته باشد، متخصصان تغذیه مصرف ۲ تا ۳ تخم مرغ در هفته را توصیه می کنند.
تخم مرغ های فروخته شده از مرغداری ها بسته به ماندگاری و وزن یک تخم مرغ جداگانه برچسب گذاری می شوند. معمولاً روی بسته بندی یک حرف و یک عدد یا دو حرف بزرگ می بینیم، بیایید معنی آنها را بفهمیم.
اولین علامت نشان دهنده مدت زمان ماندگاری محصول است:
بر اساس وزن، تخم مرغ به شرح زیر تقسیم می شود:
تخم مرغ، حتی در یک بسته، می تواند کاملاً متفاوت به نظر برسد - تقریباً گرد و کشیده، با نوک تیز مشخص یا تقریباً کاملاً بیضی شکل، سفید، کرم، قهوه ای روشن، با لکه های تیره، مات و براق، صاف و خشن. لمس کردن . این امر به هیچ وجه بر کیفیت و طعم آنها تأثیر نمی گذارد. بنابراین، هنگام انتخاب تخم مرغ با رنگ های مختلف، اول از همه به ترجیحات زیبایی شناختی خود اولویت می دهیم. تخم مرغ با دو زرده اغلب یافت می شود - دانشمندان هنوز به نتیجه روشنی نرسیده اند که آیا این یک آسیب شناسی است یا یک چیز رایج. هنگام سرو روی میز، چنین تخم مرغ هایی بسیار چشمگیر هستند و از نظر شکل بزرگ شده با تخم مرغ های معمولی متفاوت هستند.
چندین گزینه برای اطلاع از تازگی تخم مرغ وجود دارد. اما با دانستن این نکته که هر چه تخم مرغ طولانی تر ذخیره شود، سبک تر می شود، ساده ترین گزینه را انتخاب کردیم - تخم مرغ را در یک لیوان آب بریزید. اگر تخم مرغ غرق شده باشد، تازه ترین است، 1-3 روز از زمانی که مرغ آن را گذاشته است، اگر تخم مرغ شناور باشد اما بالا نرود، این بدان معناست که مرغ حدود 7-10 روز پیش تخم گذاشته است. و اگر تخم مرغ روی سطح آب شناور بماند، مرغ بیش از 20 روز پیش چنین تخمی گذاشته است.
هر تخم مرغ به طور طبیعی با یک لایه پوشانده شده است که اجازه می دهد تا تخم مرغ ها برای مدت طولانی نگهداری شوند، بنابراین شستشوی آن قبل از نگهداری تخم مرغ توصیه نمی شود، اما قبل از فرآیند واقعی آماده سازی تخم مرغ، بهتر است آن را بشویید. فیلم را با آب جدا کنید.
بسیاری در مورد فواید تخم مرغ و اثرات مفید آن بر روند کاهش وزن اضافی شنیده اند. "دو تخم مرغ آب پز برای صبحانه - بدون اضافه وزن" - یک شعار آشنا، درست است؟ اگر خوب فکر کنید، همه چیز به این سادگی نیست. به یاد داشته باشیم که بدنسازانی که نسبت به هر محصولی انتقاد می کنند، در طول دوره "خشک شدن" بدن، برای دریافت پروتئین خالص و خلاص شدن از شر کلسترول، فقط پروتئین مصرف می کنند و زرده را نادیده می گیرند. بنابراین، قبل از اینکه بدون قید و شرط به کاهش وزن سریع با استفاده از تخم مرغ به تنهایی اعتقاد داشته باشید، باید بدانید که آیا این کار بسیار مفید است یا خیر. با این حال، مواردی وجود دارند که مبتنی بر مصرف تخم مرغ هستند و منجر به کاهش وزن واقعی می شوند.
احتمالاً هیچ محصولی در طبیعت یا در یخچال ما وجود ندارد که ساده تر و ضروری تر از تخم مرغ باشد. از تخم‌مرغ خام که نوشیده می‌شود، با فلفل مزه‌دار شده و به شکل تخم‌مرغ زده می‌شود، تا تخم‌مرغ‌های آب پز، آب پز و آب پز می‌شود. تخم مرغ سرخ شده، املت ساده، با مواد پخته شده و فیلینگ، پودینگ و مافین تخم مرغ، فیلینگ برای پای، رول گوشت و پنکیک، یک ماده ضروری تقریباً در تمام سالادهای مورد علاقه شما، پیش غذا های سرد، دسرها - مرنگ و کیک بادام، علاوه بر خمیر و تخم مرغ های رنگی برای عید پاک - لیست را می توان به طور نامحدود ادامه داد، زیرا تخم مرغ یک محصول جهانی است که می توان آن را آب پز، سرخ کرد و در فر پخت، خام خورد و در هر صورت، علاوه بر لذت، حداکثر فواید را نیز دریافت می کند.
به خصوص برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.
