اگر می خواهید حداقل برای مدتی به دوران کودکی بازگردید، در فضای یک زمان بی دغدغه غوطه ور شوید، سعی کنید پاکت های پنیر کوتیج را با شکر درست کنید. این شیرینی های لطیف نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند.
نام بسیار ساده است - "پاکت". نام کوکی ها به این دلیل است که خمیر به روش قدیمی تا می شود - داخل پاکت. دستور غذا بسیار ساده است، بنابراین حتی کسانی که هرگز خمیر را در دستان خود نگه نداشته اند، می توانند آن را انجام دهند.
خود را با مواد لازم، یک دستور العمل ساده مسلح کنید و خانواده خود را با غذاهای خانگی خوشمزه و تازه خوشحال کنید.
پاکت های تهیه شده از خمیر پنیر کوتیج با شکر خیلی سریع آماده می شوند. لازم نیست تمام روز را پشت اجاق گاز بایستید تا خانواده و دوستان خود را با شیرینی های خوشمزه خشنود کنید.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
این پاکت کشک را می توان با چای گرم یا سرد سرو کرد. این یک گزینه ایده آل برای یک شب زمستانی دنج با خانواده است. قبل از سرو، می توانید هر پاکت را با پودر قند بپاشید. به این ترتیب آنها حتی خوشمزه تر و شیرین تر می شوند که شیرینی واقعی را خوشحال می کند.
اگر می خواهید دستور العمل کلاسیک برای ساخت پاکت نامه را متنوع کنید، به شما توصیه می کنیم که یک پر آبدار به شکل سیب اضافه کنید و همچنین ظرف را با دانه های خشخاش بپاشید. باور کنید، نمی‌توانید همه اعضای خانواده را از خوردن این نوع پخت منع کنید.
مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
همانطور که می بینید، تهیه پاکت پنیر لذیذ با شکر و سیب بسیار ساده است. اگر نه سیب شیرین، بلکه شیرین و ترش را مصرف کنید، این غذا بسیار متضاد می شود.
چنین پاکت هایی می توانند به یک دکوراسیون واقعی برای میز تعطیلات تبدیل شوند. علاوه بر این، آنها بسیار سبک هستند، بنابراین اگر رژیم دارید، لازم نیست نگران باشید که اندام شما را خراب می کنند.
برای تهیه پاکت های خوشمزه پنیر با شکر، نه تنها باید دستور العمل را دنبال کنید. دانستن ترفندها و اسرار مختلف از قنادی های با تجربه بسیار مهم است.
پنیر کوتیج یک محصول جهانی است. می توان از آن در تهیه شیرینی ها، یعنی انواع شیرینی ها، به عنوان پرکننده کیک یا به شکل معمولی آن، قبل از افزودن کمی شکر یا مربا به دلخواه استفاده کرد. علاوه بر دسرها، از پنیر کوتیج در غذاهای با سبزیجات، پنیر و سیر نیز استفاده می شود. این مقاله به شاهکار آشپزی مانند شکر اختصاص دارد. دستور تهیه این دسر بسیار ساده و متنوع است.
ابتدا طرز تهیه پاکت پنیر کوتیج با شکر را به ساده ترین روش بررسی می کنیم. دستور العمل شماره 1 شامل استفاده از محصولات زیر است:
اکنون که تمام محصولات لازم را در دسترس دارید، باید مستقیماً به تهیه پاکت ها بروید. ابتدا کره و شکر را در ظرفی جداگانه خرد کنید. سپس پنیر دلمه باید به جرم حاصل اضافه شود. همه مواد باید کاملاً مخلوط شوند. سپس ابتدا بیکینگ پودر را یکی یکی اضافه می کنیم و سپس آرد را که قبلا الک کرده ایم در قسمت های کوچک به بقیه محصولات اضافه می کنیم. بهتر است خمیر به دست آمده را نیم ساعت در سرد بگذارید. سپس باید آن را رول کنید، اما نه خیلی نازک (ضخامت آن باید حدود 3-5 میلی متر باشد). در مرحله بعد، لایه را باید به صورت مربع برش دهید که اضلاع آن 8 سانتی متر است، شکر به وسط هر قطعه اضافه می شود.
اکنون تنها کاری که باید انجام دهید این است که از مربع ها پاکت بسازید. برای انجام این کار، گوشه های قطعات باید در مرکز متصل شوند. حالا پاکت ها را باید روی یک ورقه پخت که قبلا با کاغذ مخصوص پخت پوشانده شده قرار دهید و حدود 25 دقیقه در فر بگذارید. پس پاکت کشک با شکر آماده است. دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا ظاهر ظرافت حاصل را ارزیابی کنید. اشتهای مبارک!
می توانید پاکت های دیگر پنیر کوتیج را با شکر درست کنید. دستور العمل مشابه قبلی و اساسی خواهد بود، اما ویژگی های خاص خود را نیز خواهد داشت. لیست محصولات مورد نیاز به شرح زیر است:
بیایید ابتدا با مارگارین شروع کنیم. باید روی رنده درشت رنده شود و برای مدت کوتاهی گرم بماند. در حالی که مارگارین نرم شد، آرد را با آن مخلوط کرده و پنیر کوتیج را که با چنگال خرد شده است، اضافه کنید. حالا می توانید توده به دست آمده را با مارگارین ترکیب کنید. باید خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر چسبناک نباشد. حالا برای کشسانی بیشتر در هنگام پخت، بگذارید یک ساعت در سرد بماند. پس از این مدت باید خمیر را پهن کرده و دایره هایی را که در عین حال کاملاً حجیم هستند از آن خارج کنید. در صورت تمایل می توانید در مرکز هر تکه شکر قرار دهید.
حالا باید با روشی جدید پاکت بسازید. برای انجام این کار، دایره ها را دو بار از وسط تا کنید و لبه نیم دایره ای آنها را با انگشتان خود نیشگون بگیرید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پاکت ها را بعد از پوشاندن زرده برای براق شدن به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
می توانید به روش دیگری پاکت پنیر را با شکر درست کنید. می توان از دستور غذا برای انتخاب یکی از موارد بالا استفاده کرد. فقط خمیر را به شکل دایره بزرگ باز کنید. بعد به 8 قسمت مساوی برش می زنیم و هر کدام از این تکه ها را 3 بار دیگر از لبه باریک تا پهن کمی برش می زنیم. شکر به مزه روی قسمت دست نخورده قطعات قرار می گیرد. بعد، باید پاکت ها را تا کنید، لبه باریک را زیر قسمت پهن قرار دهید. شما این پاکت های پنیر دلمه با شکر را دریافت می کنید.
وقتی خودمان غذا درست می کنیم، همیشه می توانیم با اضافه کردن شیرینی های دیگر به داخل غذا به همراه شکر، آن را متنوع کنیم، مثلا سیب رنده شده، یک قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده، دانه خشخاش، کنجد، دارچین، گیلاس... آزمایش کنید، چون این دسر را نمی توان خراب کرد!
کوکی های کشک "پاکت" بسیار خوشمزه و آسان هستند! هر کدبانویی می تواند از پس تهیه آن برآید.
من به شما توصیه می کنم آن را برای بچه های خود بپزید، زیرا می دانید که پنیر لپه چقدر برای بدن در حال رشد مفید است. بچه ها به ندرت پنیر معمولی می خورند، اما این کلوچه های سالم در یک لحظه از روی میز پرواز می کنند.
محصولات:
1. پنیر کوتاژ - 250 گرم
2. آرد - 170 گرم
3. کره - 100 گرم
4. بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری
5. شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
6. نمک - یک خرج کردن
1. کمی نمک و کره به پنیر اضافه کنید و همه چیز را خوب ورز دهید.
2. آرد الک شده با بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. از خمیر یک گلوله درست کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر خوب سرد شده راحت تر باز می شود و نمی شکند.
3. خمیر را از یخچال خارج می کنیم و به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق استراحت می دهیم، سپس آن را به ضخامت 3 میلی متر باز می کنیم تا خمیر را روی سطحی که خوب آرد پاشی شده باز کنید با استفاده از یک لیوان یا یک حلقه پخت، دایره هایی با قطر 9-10 میلی متر برش دهید.
4. شکر را در یک بشقاب صاف بریزید و یک طرف آن را یک دایره فرو کنید. سپس دایره را از وسط، سمت شکر را به سمت داخل تا کنید.
5. یک طرف نیم دایره به دست آمده را دوباره در شکر بغلتانید و سمت شکر را به سمت داخل بغلتانید.
6. ربع دایره به دست آمده را به آرامی له کنید و دوباره از یک طرف آن را در شکر آغشته کنید و سپس آن را روی ورقه ای که با پوست پوشانده شده است به سمت بالا قرار دهید.
کوکی های "پاکت" پنیر کوکی بدون شک مورد علاقه خبره های واقعی غذاهای خوشمزه و سالم هستند. محصولات پخته شده خانگی نسبتا نرم و لطیف از اجزای لازم برای سلامتی و عملکرد کامل اندام های داخلی تهیه می شوند. پاکت های هوای تمیز عطری فوق العاده اشتها آور و رنگ طلایی زیبایی دارند. آنها کاملا مکمل یک فنجان قهوه صبحگاهی نیروبخش، یک میان وعده ظهر با شیر و چای معطر عصر هستند. بی جهت نیست که تاریخچه خمیر کشک به چندین هزار سال قبل برمی گردد. این برای حفظ ویژگی های مفید پنیر برای مدت طولانی برای ملوانان و مسافران اختراع شد.
مزایای این پخت چیست؟ ساده است: در جزء اصلی آن. این دستور غذا بر اساس استفاده از پنیر است. این محصول پروتئینی به نوبه خود یکی از پیشروها در میزان کلسیم است و همچنین سرشار از ویتامین ها و اسیدهای آمینه است.
در قرن گذشته، در هر غذاخوری می شد شعارهای مشابهی را خواند: "به سلامتی خود بیشتر فکر کنید، کره و پنیر بخورید!" با توجه به ارتباط موضوع امروز، می توانید رژیم غذایی خود را با یک محصول خوشمزه - کوکی ها متنوع کنید.
با استفاده از الک، توده کشک در ظرف شیشه ای آسیاب می شود. بهتر است از یک محصول کم چرب استفاده کنید.
سپس روغن گرم اضافه می شود. می توان آن را ذوب کرد یا به سادگی نرم کرد.
با استفاده از همزن مخلوط را به خامه کشک بزنید. در این مرحله می توانید به صورت دلخواه وانیلین (به دلخواه) اضافه کنید.
خمیر به درستی ورز داده شده و به شکل توپ در می آید. قوام باید نسبتاً ضخیم و پلاستیکی باشد. برای دو ساعت و نیم آینده، قطعه کار را به یک مکان خنک می فرستیم.
خمیر را به لایه های کوچک به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. ما محصولات نیمه تمام گرد را با استفاده از قالب های مخصوص برش می دهیم.
هر تکه را یکی یکی به شکر آغشته کنید. انجام این کار روی یک سطح صاف راحت است: یک بشقاب یا سینی.
دایره را از وسط تا کنید (قند داخل).
سپس یک طرف نیم دایره را دوباره به شکر آغشته کرده و آن را از وسط تا کنید. مرحله بعدی فرو بردن قسمت چهارم دایره است.
پاکت های تا شده با دقت روی یک ورقه پخت (که قبلا با کاغذی که با کره ذوب شده چرب شده بود) قرار می گیرند و سمت شکر رو به بالا است.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و شیرینی های پاکت را حدود 15-20 دقیقه (بسته به قدرت) بپزید. در هنگام گرم شدن راحت تر برداشته می شود.
پاکت کوکی ها آماده است!
مردم این شاهکار آشپزی را متفاوت می نامند: "بوسه"، "مثلث"، "گوش" و حتی "پنجه"، اما این اصالت اعدام را از دست نمی دهد. توانایی بداهه گویی در گزینه های تزئینی (شکلات رنده شده، تکه های نارگیل، دارچین) جذابیت خاصی به محصول می بخشد. هنگامی که آن را امتحان کنید، امتناع از آن در آینده غیرممکن خواهد بود. کوکی های هوادار و اصلی حتی برای کسانی که اصلاً پنیر کوتیج دوست ندارند جذاب خواهد بود.
سعی کنید این دسر قنادی دیدنی را درست کنید تا به یک دسر مورد علاقه روی میز شما تبدیل شود.
آیا می خواهید بدانید چرا کوکی های پنیری پاکت خوشمزه ترین کوکی ها هستند که از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه می شوند؟
کشک "پاکت" یا "بوسه" و همچنین "گوش" و "مثلث" پایه ظریف و طعم کشک-قند بی نظیری دارند.
بی جهت نیست که کوکی های ما نام های جالب زیادی دارند. طرز تهیه خمیر و مراحل تشکیل این کوکی های جادویی اصلاً راز نیست. شرط می بندم که هر خانم خانه دار آن را در دفترچه آشپزی خود دارد که از مادر و مادربزرگش به ارث رسیده است. مقایسه کنیم؟
برای تست، محصولات از لیست گرفته شده است. از پنیر کم چرب استفاده می شود و از کره نرم شده یا آب شده استفاده می شود. خمیر به مقدار لازم آرد مصرف می کند - تقریباً 400-500 گرم، بسته به محتوای چربی پنیر و کره.
پنیر کوتیج را از طریق الک در ظرف شیشه ای آسیاب می کنند.
کره گرم به آن اضافه می شود.
محصولات با استفاده از میکسر به طور کامل به یک کشک و خامه کره تبدیل می شوند. برای عطر در این مرحله، در صورت تمایل می توانید وانیلین را اضافه کنید. چون از کشک وانیلی استفاده کردم این کار را نکردم.
به تدریج آرد وارد خامه کشک می شود.
جوش شیرین را با آب جوش یا سرکه خاموش می کنند و به عنوان یک عامل خمیر کننده اضافه می کنند.
خمیر را کاملا ورز داده و به شکل نان در می آوریم. نان پاکت ها باید نسبتاً ضخیم و انعطاف پذیر باشد. پس از ورز دادن، خمیر را به مدت 2.5 ساعت در جای خنک قرار می دهیم.
خمیر تمام شده به لایه های کوچک به عرض 3 میلی متر باز می شود.
با استفاده از یک قالب، فضای خالی گرد برای پاکت ها بریده می شود.
هر دایره از زیر یکی یکی در شکر دانه ریز آغشته می شود. برای راحتی، شکر را می توان در یک صفحه صاف پراکنده کرد.
خمیر یکی یکی به صورت دایره در می آید و به شکل پاکت های شکری در می آید. جای خالی کوکی ها با دقت روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، بدون فشار دادن زیاد، به طوری که شکر پاشیده شده به سمت بالا باشد. ابتدا سینی فر را با کاغذ پخت پوشانده و کمی با کره ذوب شده چرب می کنیم.
پاکت ها را به قسمت میانی فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است، می فرستند. زمان پخت کوکی های "پاکت" ساخته شده از پنیر 15-20 دقیقه است، بسته به قدرت فر.
در طول فرآیند پخت، شیرینی‌های دسر ما سه برابر می‌شوند و به «کوفته‌هایی» بسیار اشتها‌آور تبدیل می‌شوند. من می خواهم فورا آنها را امتحان کنم. بله، وقتی داغ است، شیرینی ها راحت تر از زمانی که خنک می شوند از ورقه پخت جدا می شوند.
کوکی های کشک "پاکت" آماده است! آخ که چقدر شیرین و خوشمزه است.
شرم آور نیست که چنین چیزی را برای یک مهمانی چای تعطیلات سرو کنید. آره؟
