سلام عزیزم!
دلم برات تنگ شده) چقدر تابستون سرگیجه آور و در عین حال آرامش بخش بود! پیاده روی، طبیعت، گرما، باربیکیو، هوای تازه، پاشیدن آب گرم. آنقدر که اصلاً از آن بیرون نمی آید)) و من اصلاً پشیمان نیستم!
اما روزهای بارانی و خنکی هم بود که در خانه بودیم و دوباره چای داغ می خواستیم و همراه با آن چیزی پخته، گرم و معطر می خواستیم.
یکی از همین روزها می خواستم شیرینی پفکی بپزم. به طوری که آنها هستند شیرینی های پفکی زیبا، پیچیده، با پر کردن های مختلف شیرین. و ما می رویم))
در فرآیند تهیه شیرینی پف دار هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، تمام کارها روی بسته بندی با خمیر شرح داده شده است.
- شیرینی پف دار آماده در بسته بندی (به صورت لایه های مستطیلی یا مربعی)؛
- 1 عدد تخم مرغ برای برس کشیدن شیرینی پف دار.
- دارچین با شکر؛
- کشمش بدون دانه بخارپز؛
- تکه های موز؛
- آلو بخارپز و خرد شده و زردآلو خشک (به طور جداگانه یا در مخلوط)؛
- انواع توت های تازه (در صورت تمایل با شکر): توت فرنگی، تمشک، گیلاس، گیلاس؛
- تکه های سیب تازه، پاشیده شده با دارچین و شکر؛
- قطعات میوه کنسرو شده: هلو، زردآلو، آناناس؛
- مربا، مارمالاد، مربا؛
- شیر تغلیظ شده آب پز؛
- تکه های شکلات
از تولید کنندگان مختلف به این دو نوع خمیر پف دار برخوردم: مربع و مستطیل. بر اساس شکل لایه ها، نوع لایه های بعدی را انتخاب می کنیم.
شیرینی های پف دار تهیه شده از خمیر مخمر نرم تر هستند، در حالی که آنهایی که بدون مخمر تهیه می شوند تردتر هستند. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. من عاشق خمیر مایه و شیرینی های پف دار نرم هستم.
لایه های یخ زده خمیر را از یکدیگر جدا کرده و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی سطح صافی قرار دهید تا نرم شوند. در صورت لزوم پهن کنید (فقط در یک جهت رول کنید تا به لایه های خمیر آسیبی نرسد!). خمیر را به هر شکلی در آورید و در صورت تمایل از فیلینگ استفاده کنید. شیرینی های پف دار را روی کاغذ پخت با فاصله از یکدیگر روی کاغذ پخت قرار دهید و با حوله بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا سفت شوند. برای براق شدن خمیر پفکی تمام شده، روی خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود سپس دما را به 175 درجه کاهش دهید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
از تیزترین چاقوی خود برای بریدن خمیر استفاده کنید! من از سرامیک استفاده میکنم اگر چاقوی شما برای مدت طولانی تیز شده باشد، ممکن است خمیر به آن بچسبد.
لایه های خمیر را به صورت مورب برش دهید. برش های موز را روی پایه مثلث های به دست آمده قرار دهید و آنها را به شکل نان شیرینی بغلتانید. اینجا برای پر کردنتکه های شکلات نیز خوب کار می کنند.
خمیر را به صورت غلیظی با دارچین و شکر بپاشید و یکی از لبه های باریک خمیر را آزاد بگذارید. به سمت لبه آزاد بپیچید.
رول را از وسط نصف کنید. هر قسمت را از وسط ببرید، نه اینکه کمی به انتها برسد. نیمه های به دست آمده را برگردانید.
ورقه خمیر را در امتداد ضلع بلند به نصف برش دهید. نیمی از مستطیل های حاصل را برش های موازی بزنید. توت های خرد شده را روی نیمه دیگر آن قرار دهید (من از گیلاس استفاده کردم).
روی فیل را با نیمه دوم خمیر بپوشانید و برش ها را کمی کش دهید. لبه های پفک را با انگشتان خود محکم فشار دهید تا در حین پخت از هم جدا نشود. در اینجا، انواع توت های روشن برای پر کردن مناسب هستند: گیلاس، توت فرنگی، که از طریق برش ها قابل مشاهده خواهد بود.
ورقه خمیر را در امتداد ضلع بلند به نصف برش دهید. نیمی از مستطیل های به دست آمده را مربا بچینید و نیمه دیگر خمیر را بپوشانید و لبه های آن را با انگشتان خود محکم فشار دهید.
سپس لبه ها را با چنگال فشار دهید تا شیارهایی ایجاد شود. خمیر را در امتداد لبه ها محکم فشار دهید تا فیلینگ بیرون نریزد!
برای تهیه شیرینی پف دار، هر لایه خمیر مربعی را به 4 مربع کوچک برش دهید.
در گوشه ها برش هایی ایجاد می کنیم و در طرفین مربع بین آنها فاصله تقریباً 1 سانتی متری باقی می گذاریم. نصف زردآلوهای کنسرو شده را در مرکز قرار دهید.
گوشه های خمیر را به سمت مرکز بکشید و محکم فشار دهید.
کشمش های بخار پز شده را در مرکز مربع قرار دهید (ابتدا آب جوش را به مدت 10 دقیقه روی کشمش ها بریزید تا نرم شوند، سپس آب آن را خالی کنید). گوشه های خمیر را به سمت مرکز بکشید و محکم فشار دهید. تقریباً هر پرکننده غیر مایع در اینجا مناسب است: موز خرد شده، انواع توت ها، میوه ها، زردآلو خشک، آلو.
شکل پفکی مورد علاقه من! برش های بلندی در گوشه های مخالف قاب ها وجود دارد. خمیر را از گوشه ها به طرف مقابل منتقل کنید و کمی فشار دهید.
ما مواد را داخل "سبد" به دست آمده قرار می دهیم (من از توت فرنگی خرد شده تازه با شکر استفاده کردم). هر پر کردنی جواب می دهد؛ رنگ متضاد با خمیر بهترین به نظر می رسد.
شیرینی های پف دار را روی یک ورقه پخت روی کاغذ پخت قرار دهید، روی خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید تا براق شود.
وای، این همه برای امروز بود! نمی‌دانم چه کسی راضی‌تر بود - من وقتی آشپزی می‌کردم یا هر کسی که درمان می‌کردم))
البته این تمام چیزی نیست که می توان در خمیر پفکی پیچید. من واقعاً می خواهم چیزهای بیشتری به مقاله اضافه کنم. هنوز "زبان" و "مارپیچ" ساده پفکی با شکر، پای مثلثی، یک پفک دیگر "گل" وجود دارد...
از خودت پذیرایی کن! بهترین ها برای شما، تابستان، گرم! من صمیمانه آرزو می کنم که از آخرین ماه تابستان لذت ببرید!
با عشق، النا نازارنکو
P.S.شما نیز ممکن است علاقه مند باشید.
نمی دانید برای صبحانه خانواده خود را با چه چیزی غافلگیر کنید؟ من یک دستور فوق العاده باحال پیشنهاد می کنم: شیرینی های پفکی بسیار زیبا، خوشمزه و رضایت بخش با مربای پفکی. تهیه آنها دشوار نیست، حتی یک کودک هم می تواند این کار را انجام دهد، اما نتیجه، باور کنید، همه را راضی خواهد کرد. شیرینی های پف دار به طرز غیرمعمولی پف دار، مطبوع، لطیف و طعم کاملا مسحورکننده هستند. در این دستور العمل، ما مربا را در شیرینی های پف دار به روشی اصلی می پیچیم - به نظر می رسد، با وجود سهولت آماده سازی، بسیار چشمگیر است. ارائه این پفک ها بسیار زیباست. شما می توانید مهمانان را با چنین محصولات پخته شده تغذیه کنید، با همکاران خود رفتار کنید، فرزند خود را به مدرسه بفرستید - و همه خوشحال خواهند شد. با این پفک ها می توانید چای، قهوه یا نوشیدنی های شیری سرو کنید.
برای تهیه پفک با مربای پفکی به موارد زیر نیاز دارید:
شیرینی پف دار آماده بدون مخمر - 500 گرم؛
مربا - 200 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل
محصول: 4 عدد شیرینی پف دار بزرگ.
مواد لازم را آماده کنید.
شیرینی پف دار منجمد را ذوب کنید. و بهتر است این کار را در یخچال انجام دهید و یک شب آن را بگذارید. اگر زمان صبر کردن ندارید، می توانید خمیرهای خریداری شده در فروشگاه را در مایکروویو با استفاده از حالت «یخ زدایی» یخ زدایی کنید. خمیر یخ زدایی شده را با احتیاط روی پوسته باز کنید و از طول به صورت نوارهایی به عرض تقریبی 8-10 سانتی متر برش دهید.
روی لبه مخالف خمیر نیز به اندازه 2 سانتی متر نرسیده، 1 قاشق مرباخوری قرار دهید.
روی مربا را با لبه خمیر با سوراخ بپوشانید. لبه ها را با دقت فشار دهید. می توانید از یک چنگال استفاده کنید، با کمک آن لبه ها به طور ایمن به هم متصل می شوند و همچنان یک الگوی زیبا و آجدار خواهید داشت. جاهای خالی را در قالب (من سرامیکی دارم) قرار دهید. قالب را می توان با روغن نباتی چرب کرد یا کاغذ پخت را پوشاند. 
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال یا همزن کمی هم بزنید.
با استفاده از یک برس سیلیکونی، خمیر پفکی را به دقت با تخم مرغ بمالید. بلافاصله روی خمیر را کنجد بپاشید.
پفک ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
شیرینی های پف دار فوق العاده مطبوع، لطیف و نسبتاً شیرین را می توان بلافاصله با چای سرو کرد.
پخت شیرینی پف دار با مربا از شیرینی پفکی آماده کار سختی نیست و زمان زیادی نمی برد و حتی سریعتر خورده می شوند. باور کن!
نوش جان! با عشق آشپزی کنید!
حتی جوان‌ترین زن خانه‌دار یا نوجوان نیز می‌تواند با مربا از شیرینی پف‌دار، پای‌های خوشمزه و شیرین درست کند. پس از همه، تمام چیزی که برای این دستور غذا لازم است، چند قاشق مربای غلیظ و یک محصول نیمه تمام منجمد با کیفیت بالا است.
تقریباً هر یک از ما دوست داریم، اما همه نمی دانند که چگونه و دوست دارند چنین محصولی را ایجاد کنند، زیرا زمان و تلاش زیادی را می طلبد، که می تواند مفید و خوشحال کننده برای چیزهای دیگر صرف شود. بنابراین، می توانید شیرینی پفکی آماده را خریداری کنید، آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید، مربای مورد علاقه خود را تهیه کنید و این پای های شگفت انگیز را در چند دقیقه درست کنید.
به جای مربا برای پر کردن، می توانید از موز خرد شده، توت تازه (با افزودن نشاسته ذرت)، تکه های زردآلو، آلو یا هلو استفاده کنید.
زمان پخت: 25 دقیقه.
محتوای کالری 100 گرم محصول – 500 کیلو کالری.
1. همه مواد را آماده کنید. پفک را در دمای محیط ذوب کرده و از بسته بندی خارج کنید و با استفاده از قیچی آشپزی لایه آرد را مربع برش دهید و با چنگال سوراخ کنید تا خمیر در حین پخت زیاد حباب نزند.
2. مربای میوه را وسط هر تکه خمیر قرار دهید. سعی کنید تنظیماتی را انتخاب کنید که در معرض دمای بالا نشت نکند.
3. دو سر مقابل مربع را به هم سنجاق کنید. لازم نیست چنین کیک ها را با مخلوط تخم مرغ بپوشانید، خمیر پفکی حتی بدون آن ظاهر عالی دارد.
4. این کار را با تکه های باقی مانده خمیر تکرار کنید. سعی کنید آنها را با دقت ببندید تا تحت تأثیر دما شکل خود را حفظ کنند. پای های به دست آمده را روی یک تابه نسوز که با کاغذ غذا پوشانده اید قرار دهید. آنها را به مدت 15 تا 17 دقیقه به فر داغ (180-200 درجه) بفرستید.
این کیک لایه ای بسیار اشتها آور و خوشمزه با مربا را می توانید خیلی راحت و سریع با دستان خودتان تهیه کنید. برای این کار معمولا از خمیر منجمد آماده استفاده می کنم و خمیر مایه بودن یا نبودن آن زیاد مهم نیست، در هر صورت پخته ها معطر و لطیف خواهند بود. تهیه همه چیز بسیار ساده است و حتی یک نوجوان هم می تواند این دستور غذا را انجام دهد. می خواهم توجه داشته باشم که این پای بلافاصله بعد از پختن خوشمزه ترین خواهد بود، در حالی که همه چیز ترد و مطبوع است. این برای چای یا پایان دادن به یک شام خانوادگی، به عنوان یک دسر عالی است.
پفک را طبق دستور روی بسته ذوب کرده و با احتیاط آن را به صورت یک لایه باز کنید. 1/3 آن را قطع کنید. بیشتر آن را با یک لایه مربا پخش کنید و قسمت کوچکتر را به نوارهای مساوی برش دهید (می توانید از یک چاقوی فرفری استفاده کنید) به 9 تا 10 قطعه. با قرار دادن نوارهایی در اطراف محیط، کناره های پای خود را بسازید؛ باقیمانده ها را می توان به هر ترتیب و الگوی چیدمان کرد. پای را به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 تا 210 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته و طلایی شود، سپس روی توری سیمی خنک کنید. نوش جان.
شیرینی های شیرینی که از خمیر پف دار هوادار تهیه می شوند همیشه به عنوان سریع ترین و آسان ترین تهیه شناخته شده اند. هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق شیرینی پفکی هستند و برای تنوع بخشیدن به طعم آن، سرآشپزها پیشنهاد می کنند که پفک را با هر نوع شیرینی غلیظی ترکیب کنید.
امروزه برای تهیه فرآورده های پفکی بسیاری از افراد از محصولات نیمه تمام آماده استفاده می کنند که به صورت منجمد به فروش می رسد. و کسانی که غذاهای خانگی را ترجیح می دهند و وقت کافی دارند می توانند خودشان پفک تهیه کنند.
در صورت تمایل، کوکی های تمام شده را می توان با آجیل خرد شده یا پودر قند پاشید.
خمیر پف دار می تواند کاملاً هر شکلی داشته باشد: این فقط به تخیل آشپزی شخصی که آن را تهیه می کند بستگی دارد. بسیاری از مردم به عنوان مثال شیرینی های سنتی را دوست دارند که برای میز تعطیلات عالی هستند.
تخم مرغ خام - 1 عدد.
می توانید از شیر تغلیظ شده به عنوان پرکننده در این شیرینی ها استفاده کنید.
شیرینی پف دار مخمری را نیز می توان به جای خرید در فروشگاه در خانه تهیه کرد.
کره - 100 گرم.
مربا را می توان با مربای غلیظ، شیر تغلیظ شده یا حتی یک تکه کوچک شکلات جایگزین کرد.
