آن دورانی که شلغم ملکه سفره های کشورمان بود هنوز فراموش نشده است. فقط چند دهه پیش، مردم دستور العمل های زیادی برای پختن سبزیجات ریشه ای خوشمزه می دانستند. با این حال، همه چیز تغییر می کند و برخی از محصولات به طور غیرمستقیم به فراموشی سپرده می شوند. پیتر اول سیب زمینی را از آمریکا آورد که جایگزین جدیدی برای شلغم قدیمی خوب شد و کاترین کبیر در از بین بردن کامل این سبزی ریشه از سفره های مردم عادی کمک کرد.
بله، سیب زمینی به سرعت پخته می شود و خیس می شود، اما قیمت آن چندین برابر بیشتر است. در حالی که شلغم در هر قطعه زمین رشد می کند، در مراقبت بی تکلف است، به سرعت رشد می کند و دارای خاصیت نگهداری طولانی مدت است. علاوه بر این، سبزی ریشه خاکی حاوی کالری کمی است (فقط 58 کیلو کالری).
سبزی خاکی در تهیه فرنی دلچسب نقش دارد، اما به عنوان ماده اصلی در بسیاری از غذاهای دیگر نیز ظاهر می شود:
بیایید به هر یک از دسته ها با جزئیات بیشتری نگاه کنیم و دستور العمل ها را ارائه دهیم.
در سالاد، شلغم به صورت تازه استفاده می شود، به همین دلیل، ریز عناصر کیفیت اصلی خود را از دست نمی دهند و در ترکیب بدون تغییر وارد بدن می شوند.
سالاد شلغم، هویج و کلم.
اجزای سالاد در لیست زیر ارائه شده است:
کلم را به نوارهای کوچک برش می دهیم و سبزیجات ریشه ای و هویج را روی یک رنده خرد می کنیم. این اجزا با یکدیگر مخلوط می شوند. زغال اخته باید به دو قسمت تقسیم شود: قسمت اول برای تزئین ظرف است و قسمت دوم تا زمانی که یک توده همگن تشکیل شود آسیاب می شود. عسل به تفاله توت ترش حاصل اضافه می شود و مخلوط می شود. بیایید به سبزیجات مخلوط برگردیم - آنها باید کمی نمک زده شوند. پس از این، سس توت عسل را با مواد اصلی ترکیب کنید. هنگام سرو این سالاد، باید روی آن را با توت قرمز و جعفری تزیین کنید. چنین سالادی شرمنده نخواهد بود سفره سال نوبه عنوان غذای اصلی قرار دهید.
غذای ناهار روزانه ممکن است بیشتر از سوپ های سنتی با گندم سیاه یا برنج باشد. می توانید سعی کنید رژیم غذایی خود را با سوپ پوره با شلغم متنوع کنید.
سوپ خامه ای با شلغم.
همه مواد را ریز خرد می کنیم، در ماهیتابه می گذاریم و روی حرارت ملایم می پزیم تا نیم پز شود، یعنی از قبل سوراخ شده باشد، اما از چنگال یا چاقو نیفتد. سپس توده به دست آمده را داخل آبگوشتی که از قبل تهیه شده است بریزید. آبگوشت می تواند هر چیزی باشد - گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو. در این حالت همه چیز را بپزید تا کاملا پخته شود. در پایان پخت، 10 دقیقه قبل از پایان، یک دو عدد برگ بو را اضافه کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. نیازی نیست صبر کنید تا ظرف خنک شود - به عنوان اولین غذای داغ با اضافه کردن گیاهان و کروتون سرو می شود.
بچه ها گروه خاصی هستند. اگر کودک غذا را دوست نداشته باشد، آن را نمی خورد. بنابراین باید سعی کنید غذا از نظر ظاهری و طعمی زیبا باشد.
شلغم با آلو .
عناصر مورد نیاز برای ایجاد ظرف:
اولین کاری که باید انجام دهید این است که شلغم ها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن از سبزی خاکی خارج شود. آلوها را جداگانه آماده کنید - آنها را بشویید، هسته های آلو را جدا کنید و سپس آنها را بجوشانید. پس از جوش آمدن، آب را از یک آبکش تخلیه کنید. مرحله بعدی پخت، تهیه سس است. کره را در ماهیتابه گرم شده ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کرده و تفت دهید. شیر در مرحله بعد ریخته می شود. کل مخلوط باید به جوش بیاید. آخرین مرحله در تهیه غذا این است که همه مواد را با هم ترکیب کنید. شلغم ها را به صورت مکعب های کوچک برش می دهند، نصف لیوان شکر داخل آن می ریزند و به دنبال آن آلو خشک می کنند و سس را در آخر اضافه می کنند. همه مواد کاملا مخلوط می شوند و در حداقل درجه حرارت می جوشند تا کاملا پخته شوند.
کودکان از این غذای بی نظیر قدردانی خواهند کرد.
پخت و پز ظروف در فر از نظر طعم و مزه فردی متفاوت است. پختن یک سبزی خاکی در فر وعده می دهد که به سادگی خوشمزه است.
شلغم پخته شده با فرنی ارزن.
در این دستور، سبزی ریشه به طور کامل پخته می شود. البته در ابتدا کل شلغم باید بجوشد تا نیم پز شود. هنگامی که در طی فرآیند پخت به نتیجه مطلوب رسید، سبزی را از آب در حال جوش خارج کنید. 
بگذارید خنک شود، سپس قسمت بالای محصول را جدا کنید. این درب ظرف خواهد بود. داخل سبزی را با احتیاط با قاشق جدا کرده و در ظرفی جداگانه بریزید. بدین ترتیب جایی برای فرنی آماده می کنیم. فرنی ارزن را می گیریم (شما می توانید هر کدام را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید) و می جوشانیم تا فرنی تقریباً آماده شود ، اما هنوز وقت جوشاندن نداشته باشد.
شلغم آماده شده را با فرنی مخلوط شده با تفاله باقی مانده از قسمت داخلی قابلمه پر می کنیم. کمی نمک و کشمش از قبل آماده شده (جور شده، شسته شده) اضافه کنید. روی آن را با درب ساخته شده از همان کدو تنبل بپوشانید. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار دهید تا کاملا بپزد.
فرنی از نظر طعم بسیار غنی، رضایت بخش و منحصر به فرد است.
خوراکی های شیرین تهیه شده از شلغم در دستور پخت آنها جالب است ظاهر. تا حد زیادی، دسرها با دستور العمل هایی برای سبزیجات ریشه شیرین شده نشان داده می شوند.
برای تهیه خوراک شلغم می توانید انتخاب کنید دستور العمل های مختلف. یک راه در زیر ارائه شده است:
سبزیجات تازه به ورقه های نازک کوچک بریده می شوند. قطعات آماده شده از سبزیجات ریشه ای در یک لایه در ظرف انتخاب شده قرار می گیرند. لایه بعدی عسل است. باید سخاوتمندانه بین لایه اول و بعدی قطعات پخش شود. بنابراین هر لایه را جایگزین کنید. بعد از اینکه آخرین سطح روغن کاری شد، در ظرف را محکم بسته و به مدت 24 ساعت در جای گرم قرار دهید. پس از سپری شدن این مدت، میوه های نباتی آماده هستند. آنها را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان مکمل غذاهای دیگر مصرف کرد.
بنابراین، یک سبزی فراموش شده، که دارای مجموعه قابل توجهی از مواد مغذی و خواص طعمی منحصر به فرد است، می تواند به طرزی خوشمزه پخته شود. مقدار زیادروش هایی بدون توسل به تلاش های ویژه و هزینه های پولی برای مواد اضافی.
شلغم- ساده ترین سبزی برای تهیه، این ضرب المثل را به خاطر بسپارید راحت تر از شلغم بخارپز"؟ قبل از سیب‌زمینی، شلغم مهم‌ترین، در دسترس‌ترین و پرفروش‌ترین محصول روسیه بود و آنها را می‌خوردند. در تمام طول سال. اما پس از آن سیب زمینی به معنای واقعی کلمه شلغم را از باغ های روسیه بیرون کشید. حیف است، زیرا شلغم علاوه بر دسترسی، حفظ کیفیت و سایر مزایای دموکراتیک، بسیار خوشمزه است. تصادفی نیست که فرانسوی ها و ایتالیایی ها هنوز هم در غذاهای روزمره و غذاهای تند از آن استفاده می کنند. بیایید دریابیم که چگونه و چه چیزی را از شلغم بپزیم.
در رابطه با شلغم کلمه " اوج گرفتن" به معنای " با قرار دادن در قابلمه چدنی و اضافه کردن دو تا سه قاشق غذاخوری آب بدون اضافه کردن هیزم بپزید." ترجمه شده به زبان مدرن - ” بخار" برای این کار، شش یا هفت شلغم جوان را بردارید، آنها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه، چدن یا قابلمه بریزید. مقداری آب بریزید و با درب بپوشانید. شلغم ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 120-130 درجه سانتیگراد قرار دهید. ظرف 2 ساعت دیگر ظرف آماده می شود.
خوردن شلغم بخارپز شده با کره و نمک درشت طعم بهتری دارد، اما به کودکان آن را با یک قاشق عسل می دادند. شلغم را می توان نه تنها در قابلمه یا چدن، بلکه در کیسه برشته به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد نیز پخت.
دو یا سه شلغم را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. چند عدد سیب بزرگ را برش بزنید و هسته آن را بردارید. تکه های شلغم و سیب را بریزید، روغن نباتی بپاشید، آویشن تازه، کمی نمک و فلفل بپاشید. سپس شلغم ها و سیب ها را به طور متناوب روی یک ورقه پخت قرار دهید، با شراب سفید خشک یا آبجو گندم بپاشید، یا حتی فقط در حد متعادل بریزید. خامه ترش غلیظ- و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. ظرف 30 دقیقه آماده می شود، اما در هر صورت، هر از گاهی بررسی کنید که اوضاع چگونه پیش می رود.
تکه های شلغم را در یک قابلمه بریزید. کمی روغن نباتی و 1 فنجان آب جوش اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بعد از جوش آمدن، کدو تنبل را به قطعات هم اندازه برش دهید. 10 دقیقه دیگر روی حرارت کم بپزید. 2 تا 3 دقیقه قبل از پخت نمک بزنید و نمک بزنید. کاملا خنک کنید و با گوشت یا ماهی سفید سرو کنید.
این سبزی مخصوصاً برای کسانی که رژیم دارند خوشحال می شود. تقریباً صفر کالری در آن وجود دارد و پوره شلغم تقریباً از پوره کرفس قابل تشخیص نیست - آن ارباب میز بیچاره انگلیسی. شلغم ها را کامل بجوشانید. پس از پخته شدن آن را خرد کنید. برای کسانی که رژیم ندارند، شیر یا خامه داغ اضافه کنند. بر خلاف پوره سیب زمینی، چنین پوره ای هرگز قوام خامه ای به دست نمی آورد. الیاف و قطعات ناهموار در آن باقی می مانند.
سر سبزی را جدا کرده و تفاله آن را جدا کنید. فضای آزاد حاصل را با مخلوطی از خرده های متوسط نان گندم خوشمزه، ذوب شده پر کنید کره(1-2 قاشق چایخوری در شلغم متوسط) و کشمش از قبل خیس شده (حدود 2 قاشق غذاخوری). روی آن عسل بریزید و در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.
شلغم را می توان سرخ کرد، آب پز کرد، خورش داد و همچنین خام خورد (که مد روز هم هست). شلغم طعم فعال و بیش از حد گویا ندارد، بنابراین می توان آن را به هر سالادی اضافه کرد، آب پز، شکم پر کرد یا به یک قابلمه یا خورش اضافه کرد. می توان آن را به جای سیب زمینی در سوپ کلم یا گل گاوزبان ریخت.
شلغم، این سبزی معمولی، بیشترین استفاده را دارد دستور العمل های مختلف: خورش، قیمه، به شکل سوپ. غذاهایی که از شلغم تهیه می شود، با مواد مختلف و به روش های مختلف، مانند سایر سبزیجات بسیار رایج و خوش طعم است. با همه اینها، انواع خام و پخته شلغم دستور پخت را منحصر به فرد می کند. اغلب در فروشگاه ها فروخته نمی شود، اما ما خوشحالیم که از خدمات برداشت کشور از این سبزیجات استفاده می کنیم.
عناصر:
نحوه پختن
شلغم ها را شسته و پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم و سپس هر نصف را به 4 قسمت دیگر می رسانیم و به اندازه ی گرد به آن ها می دهیم. گردو. بشویید و روی حوله خشک کنید.
شلغم ها را در ظرف کم عمقی قرار دهید، کمی روغن نباتی بریزید و حدود 20 دقیقه بجوشانید و هر از چند گاهی تکان دهید تا نسوزند. در انتهای خورش نمک بزنید.
پخت و پز همزمان سس سفیدآرد را کمی در کره تفت دهید، سپس آن را با شیر رقیق کنید و 8 تا 10 دقیقه هم بزنید.
در پایان پخت، خامه ترش را داخل سس (که با سس مایونز رقیق می شود) بریزید و روی سبزیجات بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ظرف را با کروتون یا کروکت سرو کنید.
عناصر:
نحوه پختن
شیر یا خامه خشک، کره یا روغن نباتی، همه برای اینکه پوره نرم و مطبوع شود (مقدار آن بستگی به قوام مورد نظر شما در بشقاب دارد).
شلغم های پوست کنده و نازک ورقه شده را در مقدار کمی شیر بجوشانید تا کاملا نرم شوند. فشار بیاوریم.
همزمان سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید، آب نمک بریزید، فقط روی سبزیجات را بپوشاند. بپزید تا تمام شود. تخلیه کنید، اما نه به طور کامل، تقریبا 1/5-1/6 از حجم آب باقی می ماند.
روغن نباتی یا گیاهی (30-40 گرم) را به آن اضافه کنید و خامه را حدود یک مشت اضافه کنید.
گزینه دیگر: آب را کاملا تخلیه کنید، شیر (100 گرم) را اضافه کنید و کره را اضافه کنید. با شلغم های تهیه شده به همین ترتیب کوبیده و مخلوط کنید.
عناصر:
نحوه پختن
شلغم ها را بشویید و تمیز کنید. شلغم، هویج و پیاز را (بدون برگ) نگینی خرد کرده و در تابه بریزید و با روغن نباتی به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس در آب بریزید، سیب زمینی و برنج شسته شده را اضافه کنید.
با یک درب بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید. سبزیجات را با آبگوشت از طریق یک الک مالش می دهیم، با شیر و نمک رقیق می کنیم. در صورت تمایل می توانید کمی کره هم اضافه کنید و هم بزنید. با کراکر یا کروتون بپاشید.
قبل از سرو، در صورت نیاز، نخود، جعفری و شوید را به سوپ اضافه کنید.
عناصر:
نحوه پختن
شلغم ها را به اندازه های 2 تا 3 سانتی متری خرد کنید، کمی در روغن تفت دهید، سس سفید، شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند.
به عنوان یک ظرف جداگانه یا ظرف جانبی سرو کنید.
مقدار مواد تشکیل دهنده:
نحوه پختن
شلغم های پوست کنده را بپزید تا نیم پز شوند، مقداری از تفاله آن را از ته آن جدا کنید و به شکل فنجان در بیایید. پالپ برداشته شده را ریز خرد کرده و بجوشانید (بپزید) تا نرم شود.
به آن تخم مرغ های ریز خرد شده، سفت آب پز یا گوشت گاو خام را که با پیاز و فلفل حلقه کرده اید اضافه کنید. فنجان های شلغم را پر از گوشت چرخ کرده پر کنید، با پنیر رنده شده بپاشید و کره آب شده را بپاشید.
ورق را با روغن نباتی روغن کاری کنید و محصولات را قرار دهید. در فر 180 درجه به مدت حداقل یک ساعت بپزید.
با سس خامه ترش، با گوجه فرنگی و پیاز - به طور جداگانه، یا اضافه کردن به یک بشقاب.
عناصر:
نحوه پختن
شلغم ها را همانطور که در دستور قبلی گفته شد آماده کنید. قارچ ها را پس از شستن کامل، حداقل یک ساعت بجوشانید.
برای گوشت چرخ کرده، برنج را بجوشانید، پیاز ریز خرد شده، قارچ پخته شده خرد شده، شلغم، جعفری خرد شده را اضافه کنید و با نمک و فلفل (در صورت تمایل) مزه دار کنید.
شلغم ها را با این گوشت چرخ کرده پر کنید و با پنیر رنده شده بپاشید. قسمت بالایی را با روغن چرب کنید. در فر با دمای 180 درجه - 30 دقیقه بپزید.
با استفاده از آب قارچ می توانید سس با پیاز و گوجه فرنگی تهیه کنید.
عناصر:
نحوه پختن
شلغم های پوست کنده را که به صورت ورقه ای بریده شده اند را به مدت 10 دقیقه در آب جوش فرو می کنیم سپس بعد از اینکه از آب خارج کردیم در ظرفی با کره منتقل می کنیم و شکر و آبغوره را اضافه می کنیم و هر از گاهی هم می زنیم تا بپزد. ظرف را با یک درب بپوشانید.
وقتی شلغم آماده شد، آب آن مانند سس غلیظ می شود و شلغم ها تیره می شوند. هنگام سرو، روی بشقاب‌ها را در یک پشته قرار دهید و اطراف آن را با کروتون‌های نان سفید بپوشانید.
همه این غذاهای سبزیجات در زمان ما به دلیل سادگی فرضی خود شلغم تا حدودی در پس زمینه محو شده اند. از سوی دیگر، آنچه می تواند باشد راحت تر از سیب زمینی? درست است، فقط شلغم بخارپز. بیایید بررسی را با دسرهای مورد علاقه همه به پایان برسانیم. امروز در حال پختن در مایکروویو هستم.
شلغم یک سبزی ریشه ای فوق العاده سالم است که از زمان روسیه شناخته شده است. خانم های خانه دار از آن به روش های مختلف استفاده می کردند: آب پز، سرخ شده، مربا درست می کردند، نگهداری می کردند، در فر می پختند. امروزه بسیاری از مردم این سبزی را فراموش کرده اند - و بیهوده، زیرا حاوی مقدار زیادی ریز عناصر مفید و ویتامین ها است. ما در مورد ساده ترین غذاهای شلغم برای شما خواهیم گفت.
از زمان های قدیم، این سبزی ریشه نه تنها به عنوان یک ماده برای تهیه غذاهای مختلف، بلکه به عنوان یک محصول دارویی نیز مورد توجه بوده است. بر خلاف داروها و ویتامین های گران قیمت، شلغم در دسترس همه است. از مزایای آن می توان به این واقعیت اشاره کرد که این محصولحاوی مقدار زیادی مواد مفید برای سلامتی انسان است.
حاوی:
شلغم در درمان بیماری های مفاصل، دستگاه گوارش، دستگاه تنفسی و همچنین استفاده می شود. ویژگی های مفیدسبزیجات ریشه‌دار به پاکسازی خون و کلیه‌ها کمک می‌کنند و تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارند. به عنوان مثال، سبزیجات ریشه حاوی سلولز هستند - به پاکسازی روده از مواد مضر کمک می کند و از رکود سموم جلوگیری می کند.
شلغم دارای اثرات زیر است:
علاوه بر این، شلغم به طور فعال در زیبایی استفاده می شود: پوست را صاف، موها را ضخیم تر و ناخن ها را قوی تر می کند. خوردن یک سبزی ریشه ای در روز کافی است تا از شر آکنه خلاص شوید.
با این حال، شایان ذکر است که استفاده بیش از حد از شلغم می تواند به بدن آسیب برساند، به ویژه برای کسانی که مستعد سوزش سر دل، زخم معده یا پانکراتیت هستند. آب این سبزی ریشه ای تهاجمی است، بنابراین برای جلوگیری از آلرژی باید آن را در دوز مصرف کنید.
علاوه بر این، شلغم به صورت خام می تواند منجر به تشدید بیماری کلیوی شود، بنابراین افرادی که از این آسیب شناسی ها رنج می برند باید سبزی آب پز را مصرف کنند.
همچنین تعدادی منع مصرف وجود دارد که شلغم را نباید مصرف کرد:
اگر برای اولین بار شروع به پختن شلغم کرده اید، ابتدا باید با تفاوت های ظریف پخت و پز آشنا شوید - فقط در این صورت می توانید سبزیجات ریشه را نرم کنید و از ظاهر تلخی که اغلب در حین پخت و پز اتفاق می افتد جلوگیری کنید. روش پخت و پز و زمان تا حد زیادی به دستور پخت انتخاب شده بستگی دارد.
تهیه خود سبزی ریشه نیز مهم است:
فرآیند پخت و پز خود به این صورت است:
در یک اجاق آهسته، روند پخت و پز کمی متفاوت خواهد بود:
برخی از انواع شلغم ممکن است تلخی مختصری داشته باشند که در هنگام پخت بسیار محسوس است که به طور طبیعی طعم آنها را از بین می برد. برای از بین بردن تلخی، قبل از پختن باید سبزی ریشه را با آب جوش به مدت 2-5 دقیقه بجوشانید.
با کمک سالادها می توانید منوی روزانه خود را متنوع کنید، جایی که شلغم به جای سبزیجات معمولی استفاده می شود.
زمان پخت: 25 دقیقه.
محتوای کالری در 100 گرم: 78 کیلو کالری.
تهیه چنین سالادی زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و خوشمزه و آبدار خواهد شد.
عناصر:
برای تهیه سالاد:
زمان پخت: 20 دقیقه.
محتوای کالری در 100 گرم: 106 کیلو کالری.
افزودن سیر به این سالاد طعم کمی تند می دهد. برای آماده سازی شما نیاز دارید:
آماده سازی بسیار ساده است: ابتدا سبزیجات ریشه ای را پوست می گیریم، قسمت های آسیب دیده را برش می دهیم، آنها را رنده می کنیم و همه چیز را در یک ظرف می ریزیم. ادویه جات ترشی جات، سیر، نمک، سس مایونز را در آنجا اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را مخلوط کرده و سرو کنید.
محتوای کالری: 125 کیلو کالری در 100 گرم.
این سالاد شلغم زرد تازه از نظر میزان ویتامین ها و عناصر ریز پیشرو است، زیرا این سبزی ریشه ای حاوی ویتامین A و کاروتن بسیار بیشتری نسبت به انواع دیگر این محصول است. در ترکیب با گوشت یا قارچ، این سالاد به یک کوکتل واقعی از ویتامین ها و پروتئین ها تبدیل می شود.
عناصر:
ابتدا عدس ها را آماده کنید: آنها را در یک بشقاب عمیق بریزید، آنها را با آب پر کنید و فعلا آنها را بردارید. در حالی که "خیسانده" است، شلغم ها را پوست می گیریم و می پزیم و بعد آنها را ریز خرد می کنیم. کرفس و پیاز را ریز خرد کنید یا بهتر است در مخلوط کن خرد کنید. گوشت انتخاب شده را به مدت دو دقیقه سرخ کنید - یک پوسته باید ظاهر شود. آن را در یک بشقاب قرار دهید، قارچ، کرفس را اضافه کنید، سرکه را روی همه چیز بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که عدس پخته شده را به سالاد اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
محتوای کالری در 100 گرم: 110 کیلو کالری.
برای تهیه مناقصه و ظرف سالمشما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی ساده است:
زمان پخت: 45 دقیقه.
محتوای کالری در 100 گرم: 71 کیلو کالری.
حتی می توانید آن را از شلغم درست کنید فرنی خوشمزه: سیر کننده، خوش طعم و سرشار از ویتامین خواهند بود. برای آماده سازی شما نیاز دارید:
طرز تهیه غذا به شرح زیر است:
زمان پخت: 50 دقیقه.
محتوای کالری در 100 گرم: 147 کیلو کالری.
این یک غذای خوشمزه و ساده است که نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب است و تهیه آن بسیار آسان است و به حداقل مقدار مواد نیاز دارد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آموزش گام به گام:
زمان پخت: 60 دقیقه.
محتوای کالری در هر 100 گرم: 360 کیلو کالری.
با توجه به این واقعیت که شلغم حاوی ریز عناصر مفید بسیاری است، غذاهای تهیه شده از آن فوق العاده سالم خواهند بود. برای تهیه مربا به مواد زیر نیاز داریم:
درست کردن مربا بسیار ساده است:
و برای دادن طعم و عطر جالب تر به ظرف، هر لایه باید با ادویه های تند مانند زنجبیل، وانیل و میخک پوشانده شود.
زمان پخت: 90 دقیقه.
محتوای کالری در 100 گرم: 158 کیلو کالری.
اگر واقعاً عاشق خورش هستید، افزودن شلغم به آن غذا را از نظر طعم "جذاب" تر می کند. ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:
تهیه چنین خورشی بسیار ساده است: باید همه سبزیجات را پوست گرفته و بشویید، آنها را ریز خرد کنید (برای از بین بردن تلخی، ابتدا شلغم ها را با آب جوش بجوشانید).
هنگام تهیه خورش با گوشت، ابتدا گوشت خوک یا گاو را باید برش دهید و در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
همه مواد را در یک قابلمه بریزید، مخلوط رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید، سیر، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و 50-60 دقیقه بجوشانید.
زمان پخت: 40 دقیقه.
محتوای کالری در 100 گرم: 45 کیلو کالری.
وینگرت آشنا را می توان با افزودن کمی شلغم به آن تندتر و تندتر کرد.
مواد تشکیل دهنده به شرح زیر خواهد بود:
آماده سازی:
همین! یک غذای لذیذ و رضایت بخش آماده است!
نکات زیر قطعا به شما کمک می کند تا غذاهای شلغم را خوشمزه تر کنید:
همانطور که می بینید، می توانید انواع مختلفی از غذاها را از شلغم درست کنید: سالاد، دوره اول و دوم، مربا.
شلغم به دلیل محتوای کلسیم بالای آن به عنوان اصلی ترین داروی پیشگیرانه برای نجات کودکان دهقان از بیماری راشیتیسم، استخوان و بیماری های خونی عمل می کند. این گیاه دارای اثر مدر، ضد عفونی کننده، ضد التهاب، ترمیم کننده زخم و ضد درد است. جوشانده سبزی ریشه و آب شلغم جوشانده مخلوط با عسل برای التهاب حنجره حاد که باعث سرفه شدید، گرفتگی صدا، آسم و سرماخوردگی می شود، مصرف می شود. آب شلغم تازه به عنوان مدر و ملین ملایم و به عنوان محرک قلب استفاده می شود. شلغم له شده پخته شده و ضماد تهیه شده از شلغم و چربی غاز را روی نقاط دردناک نقرس می مالند. برای کاهش درد نقرسی از جوشانده شلغم برای استحمام استفاده می شود. برای دندان درد، دهان را با جوشانده شلغم گرم بشویید. شلغم ترشح شیره معده را تحریک می کند، حرکت روده را تقویت می کند و جذب غذا را بهبود می بخشد. شلغم برای مصرف در بیماری های حاد دستگاه گوارش و بیماری های مزمن کبد و کلیه توصیه نمی شود.
شلغم همیشه در روسیه محبوب بوده است و دلیل خوبی هم دارد: این سبزی نه تنها سالم است، بلکه خوشمزه است! احتمالاً همه این عبارت را می دانند: "ساده تر از شلغم بخارپز". در این غذا شلغم بخار پز یعنی بخار پز به دست می آید.
ترکیب خورشت سبزیبا شلغم
سیب زمینی - 500 گرم.
هویج - 1 قطعه.
پیاز- پیاز 1 عدد.
منجمد نخود سبز- 150 گرم
شلغم - 1 قطعه (حدود 500 گرم).
کدو سبز - 1 قطعه (400 گرم)
آب - 2 لیوان.
روغن نباتی - 50 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
طرز پخت خورش شلغم
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید در قطعات بزرگدر یک قابلمه قرار دهید. دو لیوان آب داغ بریزید و به مدت 5 دقیقه بدون درب با حرارت زیاد بپزید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، می توانید سایر سبزیجات را پوست بگیرید.
پیاز را به حلقه های نیمه، هویج را به ورقه های نازک برش دهید. شلغم و کدو سبز - در نصف یا چهارم دایره، اما به اندازه کافی ضخیم. ضخامت تکه های شلغم و کدو سبز باید حدود 1 سانتی متر باشد.
در یک قابلمه به صورت لایه لایه قرار دهید: پیاز، هویج، شلغم، کدو سبز. به هر لایه کمی نمک اضافه کنید. نخود سبز را روی آن قرار دهید و روی سبزیجات روغن نباتی بریزید.
با درب بپوشانید و خورش شلغم را با حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بپزید. آب ته ماهیتابه باقی می ماند، بنابراین سیب زمینی های داخل خورش آب پز می شوند، اما بقیه سبزی ها در آب قرار نمی گیرند و بخارپز می شوند.
مواد تشکیل دهنده دستور غذا
گوشت گاو بدون چربی (یا مرغ) - 100 گرم، برنج - 15 گرم، هویج - 10 گرم، پیاز - 5 گرم، شلغم (یا روتاباگا) - 10 گرم، آب - 500 گرم، شوید و جعفری هر کدام به مزه، محلول نمک به مزه .
روش پخت: طرز تهیه سوپ مرغ با برنج و شلغم برای کودکان.
تنوع زیادی دارد دستور العمل های آشپزیسوپ ها هر یک از آنها به روش خود خوب هستند: برخی سیر کننده هستند، برخی برعکس، در طول رژیم غذایی استفاده می شوند و غیره. اما بسیاری علاقه مند هستند که چه نوع سوپ هایی برای کودکان تهیه شود، زیرا همه غذاها قابلیت جذب در بدن کودکان را ندارند و همه غذاها برای آنها مفید نیستند. دقیقاً به این دلیل است که چنین مشکلی وجود دارد که تصمیم گرفتم در مورد نحوه تهیه غذای خوشمزه و سالم برای کودکان صحبت کنم - به اصطلاح سوپ مرغ و برنج برای کودکان. ابتدا آب گوشت (یا مرغ) را بپزید و آن را صاف کنید. بعد برنج را مرتب می کنیم و چند بار آبکشی می کنیم و در آب جوش نمک می ریزیم و روی حرارت ملایم می پزیم تا نرم شود اما مواظب هستیم زیاد نپزد. پس از این کار، با استفاده از صافی یا صافی، رطوبت اضافی برنج را از بین ببرید. پس از این، برنج را در آبگوشت داغ بریزید و بجوشانید، شلغم ریز خرد شده (یا روتاباگا) را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. برای پایان، شوید و جعفری را بشویید، آنها را ریز خرد کنید و با آب گوشت ریخته شده در بشقاب بپاشید.
شلغم را به درستی می توان جد محصولات گیاهی کشت شده در روسیه نامید. دشوار است که بگوییم چه زمانی در آنجا ظاهر شد، اما فرض بر این است که در زمان ظهور کشاورزی. 
قبل از ظهور سیب زمینی، شلغم، بدون اغراق، یکی از سبزیجات اصلی سفره های مردم تمام اروپا بود. به عنوان مثال، فرانسوی ها هنوز هم برای شلغم سفید ارزش زیادی قائل هستند. و در روسیه شلغم فقط یک قهرمان نبود افسانههای محلی، و همراه با نان به عنوان محصول اصلی غذایی سرو می شد. تاریخ آن حداقل شش هزار سال به طول انجامیده است. آثار فرهنگی باستانی به کشت شلغم توسط سومری ها، آشوری ها، بابلی ها و مصری ها اشاره می کند. رومی ها موفق به پرورش میوه های شلغم بزرگ شدند. قبل از ظهور سیب زمینی، شلغم میهمان مکرر سفره های دیگر مردمان اروپایی بود. بی تکلفی این فرهنگ به آن اجازه داد تا تا شمال اروپا پیشروی کند. برای مثال مشخص است که در گذشته دهقانان سوئدی و نروژی یک دهم محصول شلغم خود را به کلیسا اهدا می کردند. قبل از ظهور سیب زمینی، شلغم با موفقیت جایگزین آن در منوی انگلیسی شد. شلغم را پخته، آب پز می کردند، خام می خوردند و برگ های جوان آن را به عنوان سالاد سرو می کردند. با این حال، هیچ مردمی به اندازه روس ها به شلغم ارزش نمی دادند - تصادفی نیست که آن را یک سبزی اصلی روسی می دانند.
شلغم کم کالری است و به رسوب چربی کمک نمی کند، اما ارزش غذاییشلغم به طرز شگفت انگیزی بالاست: حاوی مقدار زیادی نمک های معدنی، روغن های ضروری، محتوای بالای ویتامین C و کاروتن است و قند کم آن، آن را به محصولی ضروری برای مبتلایان به دیابت تبدیل می کند. شلغم را می توان پخت، آب پز، سرخ کرد، به صورت خام مصرف کرد و به غذاها و سالادهای مختلف اضافه کرد. بدون ایجاد بار برای قلب و اندام های گوارشی، با خواص درمانی خود کمک زیادی به مقابله با وضعیت نامناسب سلامتی در روزهای نامساعد می کند.
دستور پخت با شلغم
خواص آشپزی شلغم به طور قابل توجهی از سیب زمینی سودمندتر است. شلغم را می توان سرخ، بخارپز، آب پز، خورش، پخته، خام خورد و با غذاهای دیگر مخلوط کرد، به سالاد اضافه کرد و داخل پای پر کرد. جالب است که امروزه شلغم دایکون ژاپنی، مانند هر چیز ژاپنی، امتیاز بسیار بالایی دارد، در حالی که دایکون از نظر خواص به هیچ وجه برتر از شلغم نیست - اینها گیاهان مرتبط هستند. در ژاپن، دایکون مانند سیب‌زمینی‌های ما سبزی‌هایی است که به‌طور انبوه رشد می‌کنند.
شلغم بخارپز 
برای تهیه شلغم بخارپز (یا شلغم بخارپز) باید سبزی ریشه ای را به ورقه های نازک برش دهید، همه چیز را با آب یا شیر پر کنید، کره و کمی نمک اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه در فر با حرارت متوسط یا کم قرار دهید. روش دیگر روش "ماهی سرخ کردنی" است. شلغم را به همراه سبزی های دیگر مکعبی یا ورقه ای هر کدام که راحت تر است خرد می کنند و زیر درب آن می پزند. می توانید شیر و کره را اضافه کنید. اصل پخت مانند تهیه خورش سبزی است. روش سوم: شلغم های کامل را در بخارپز بریزید و حدود 20 دقیقه بخارپز کنید، سپس پوست بگیرید، نازک برش دهید، مزه دار کنید و سرو کنید.
شلغم خورشتیبا سیب
عناصر:
شلغم 300 گرم،
6-7 سیب،
100 گرم کشمش،
1-2 قاشق غذاخوری ل کره،
شکر به مزه
آماده سازی:
شلغم ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. در تابه لعابی ریخته، کمی آب و روغن اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم پز شود. سیب ها را خلال کنید، پوست بگیرید و هسته آن ها را بگیرید. کشمش ها را در آب گرم بشویید. سیب، کشمش و شکر را به تابه اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. شکر را با دقت اضافه کنید. اگر سیب ها شیرین هستند، می توانید شکر را حذف کنید یا خیلی کم اضافه کنید.
خورش با شلغم 
عناصر:
1-2 شلغم بزرگ،
2-4 سیب زمینی،
1 هویج بزرگ،
1 پیاز،
یک لیوان شیر،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آماده سازی:
شلغم و هویج شسته و پوست کنده را مکعبی خرد کرده و در مقدار کمی آب تفت دهید و کمی شیر اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد. پیاز درشت خرد شده را با تکه های سیب زمینی تفت دهید تا سبک شود پوسته قهوه ای طلاییو کباب را به تابه منتقل کنید. شیر بیشتری اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. می توانید آرد را اضافه کنید تا کمی غلیظ شود، اما معمولاً لازم نیست.
گزینه هایی با سس، سس و مواد افزودنی امکان پذیر است. شلغم می تواند یک غذای جانبی برای گوشت، شکار یا ماهی باشد. شلغم به راحتی آزمایشات مخلوط شدن با اجزای مختلف را تحمل می کند. با حجم های کوچک آزمایش کنید - شاید دقیقاً ترکیبی از محصولات را پیدا کنید که شما را خوشحال کند. بسیاری از مردم در مورد دستور العمل هایی که شلغم تنها یکی از 10-20 ماده تشکیل دهنده آن است، تردید دارند، زیرا شلغم به خودی خود بسیار خوشمزه است و پوشاندن آن در زیر مجموعه ای از ادویه ها و مواد دیگر دشوار است. طعم های روشنهیچ چیز قابل توجیهی نیست متفاوت استفاده کنید روغن های گیاهی، عسل، خامه ترش، خامه و سایر محصولات طبیعی. سعی کنید شلغم را با سس مایونز صنعتی یا خردل مخلوط نکنید.
