چکاپولی از گوشت بره یا گوساله درست می شود. این یک غذای سنتیمعمولا در بهار برای عید پاک تهیه می شود. در این دوره ترخون تازه (ترخون)، پیاز سبز جوان و تکمالی تازه (نوعی آلو سبز) ظاهر می شود. تهیه چاکاپولی به زبان گرجی بسیار آسان و سریع است. حاوی مقدار زیادی سبزی و شراب سفید خشک است. بسیار خوشمزه و بهاری است.
یادداشت:
توصیه مفید:
نوش جان!!!
چاکاپولی یک غذای فصلی گرجی است که از گوشت و ادویه تهیه می شود. در گرجستان، مردم دوست دارند این غذا را در بهار و اوایل تابستان در فضای باز و روی آتش بپزند. در ویژه تعطیلاتبرای تهیه آن از گوشت بره استفاده می شود. بقیه زمان - گوشت بره، گوساله و گاو. فقط داغ با نان سرو می شود و میل می شود مقدار زیادسرسبزی
"گوشت در فوم" این ترجمه تحت اللفظی چکاپولی است که با افزودن آلو، ترخون و مقدار زیادی سبزی دیگر تهیه می شود. در اصل گوشت با سبزی است که برای مدت طولانی زیر درب بسته در دیگ می جوشد. یک یادداشت تند اضافه می کند آلو ترشیا تکمالی، بسته به دستور غذا.
برای تهیه این غذا باید گوشت بره مرغوب و بدون بوی خارجی و مقدار زیادی سبزی مختلف تهیه کنید. اگر می خواهید یک دستور غذای معتبر را امتحان کنید، بدون ترخون، نعناع و ریحان تازه نمی توانید این کار را انجام دهید. برای تهیه معمولاً از سس تکمالی یا آلو با همان نام سس استفاده می شود. اسیدیته دلپذیری به ظرف می دهد.
چاکاپولی مرغ یک گزینه مقرون به صرفه برای کسانی است که واقعا گوشت بره دوست ندارند. گوشت مرغ بسیار نرمتر از گوشت بره است و زمان کمتری برای پختن دارد. و خود ظرف در عین حال مغذی و لطیف است. سبزیجات، تکمالی، فلفل تند و سیر گوشت را فوق العاده خوشمزه می کند. این یک گزینه تعطیلات برای کسانی است که بودجه کمی دارند.
چکاپولی را همه کسانی که آن را امتحان کرده اند دوست دارند. چیز واقعی را فقط در بهار و اوایل تابستان می توان امتحان کرد. برای تمدید فصل، نه تنها از گوشت بره و آلو تازه. تنوع بخشید غذای محبوبمی توانید آن را از قارچ صدفی با سس تکمالی تهیه کنید.
در تماس با
معمولاً به چهار ماده اصلی نیاز دارد: گوشت، گیاهان، شراب و آلو سبز. همه این محصولات معمولاً در اواخر بهار یا اوایل تابستان به وفور یافت می شوند. این دوره مصادف با بسیاری از اعیاد مذهبی است که هر خانواده گرجی همیشه چاکاپولی معروف را سر سفره سرو می کند. هر کدبانویی دستور تهیه خود را دارد. از بین همه تنوع، می توانیم چندین مورد از جالب ترین گزینه ها را برجسته کنیم.
برای تهیه چکاپولی از انواع گوشت (گوشت گاو یا بره) استفاده می شود. هیچ محدودیت سختی در اینجا وجود ندارد. طبق بررسی ها، نکته اصلی این است که همه مواد دیگر در دسترس هستند. برای مثال می توانید بیشترین را در نظر بگیرید دستور پخت معمولیچکاپولی. برای آن شما نیاز دارید: 700 گرم گوشت گاو، 200 میلی لیتر شراب سفید، 150 گرم آلو سبز و گشنیز تازه، 30 گرم سیر، 200 گرم ترخون و پیاز سبز، کمی نمک، یک لیتر آب و 2 عدد سبز. فلفل.
پخت و پز با پردازش محصولات شروع می شود:
این ساده ترین و محبوب ترین دستور چاکاپولی است که حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند به آن تسلط داشته باشد. این غذا معمولاً گرم همراه با نان پیتای معطر تازه سرو می شود. به گفته کارشناسان، این روش پخت گوشت گاو را می توان یکی از بهترین ها دانست. گوشت به خوبی پخته می شود و بسیار نرم می شود.
برای کسانی که اصلاً گوشت نمی خورند، می توانیم به شما توصیه کنیم که اصل آن را امتحان کنید دستور غذای ناشتاچکاپولی. مؤمنان از آن در ایام روزه داری مذهبی استفاده می کنند که طبق قوانین ممنوع است. در این مورد، شما نیاز دارید: 300 گرم قارچ تازه، 100 گرم پیاز سبز، 60 گرم گشنیز، 10 گرم فلفل قرمز و سیر، نمک، 30 گرم ترخون سبز، 3 عدد آلو، 50 میلی لیتر شراب (سفید) روغن نباتی و 80 گرم اسفناج.
این غذا در چند مرحله آماده می شود:
ظرف تمام شده را در بشقاب با سبزی های خرد شده باقی مانده تزئین کنید. گیاهخواران واقعاً این چاکاپولی غیر معمول را دوست دارند. با کمک آن می توانند بدون هیچ مشکلی از تمام لذت ها لذت ببرند. غذاهای گرجی.
برای تهیه چکاپولی گرجی واقعی باید به چند نکته مهم توجه کرد. دستور غذا در اصل یکسان است. درست است، مرسوم است که گوشت گوساله را روی دنده ها به عنوان ماده اصلی مصرف می کنند. در شرق گرجستان از مواد زیر برای این غذا استفاده می شود: یک و نیم کیلوگرم گوشت گوساله، 4 پیاز، 1 فلفل قرمز تند، 300 گرم آلو گیلاس سبز، یک سر سیر، 100 گرم گشنیز، ساقه کرفس و جعفری، کره 40 گرم، نمک، 30 گرم ترخون (ترخون)، 150 گرم تره، نیم لیتر آب، یک قاشق غذاخوری ادویه ازبکی، فلفل آسیاب شده و چند شاخه نعنا یا آویشن.
در این صورت، مدت زمان بیشتری برای آماده کردن ظرف نیاز است. برای کار به یک دیگ نیاز دارید. بعد شما نیاز دارید:
چکاپولی به صورت قسمتی سرو می شود. مهماندار باید ظرف را به گونه ای توزیع کند که علاوه بر گوشت، هر بشقاب حاوی تمام اجزای دیگر باشد. گوشت گوساله از قبل لطیف در چنین محیط اصلی حتی نرم تر و معطر تر می شود. هر حرفه ای با این نظر موافق است.
برخی افراد هنوز هم ترجیح می دهند چاکاپولی را از گوشت بره بپزند. از هر دستوری می توان استفاده کرد. اما یک گزینه وجود دارد که ظرف نه تنها سریع آماده می شود، بلکه به حداقل مجموعه ای از مواد نیز نیاز دارد. شما فقط نیاز دارید: 1 کیلوگرم گوشت بره تازه، نمک، 100 گرم شراب سفید خشک، 2 کیلوگرم سبزی (سیلنتر، آلو سبز، جعفری و ترخون)، فلفل آسیاب شده و سس تکمالی.
همه چیز بسیار ساده انجام می شود:
در نتیجه، گوشت نرم، لطیف و بسیار خوشمزه است. درست است، بررسی ها توصیه می کنند که چنین ظرفی را با احتیاط زیاد بخورید تا دندان های خود را در کوچک نشکند هسته آلو. گوشت گاو اغلب به این روش در بسیاری از رستوران های گرجستان تهیه می شود. معمولاً در بین بازدیدکنندگان تقاضای زیادی دارد. بسیاری از آنها معتقدند که با کمک این ظرف است که می توان قدر همه زیبایی را دانست غذاهای ملیگرجی.
چگونه می توانید چاکاپولی بره را به سبک گرجی بپزید؟ دستور تهیه این غذا در اصل مانند یک سوپ غلیظ است. در خانه می توان آن را از محصولات زیر تهیه کرد: 1 کیلوگرم ژامبون بره و به همان میزان آلو، یک بطری شراب خشک، یک سر سیر، 3 غلاف. فلفل تند، آب، 200 گرم ترخون، نمک، نعناع، 1 دسته پیاز سبز، گشنیز و ریحان.
این فرآیند در چند مرحله انجام می شود:
اکنون تنها کاری که باید انجام دهید این است که سوپ تمام شده را در بشقاب های عمیق بریزید و از طعم و عطر شگفت انگیز آن لذت ببرید. تقریباً در هر خانواده گرجی این غذا حداقل سالی یک بار تهیه می شود. این گونه است که ساکنان محلی به سنت های باستانی اجداد خود ادای احترام می کنند. و برخی معتقدند که چکاپولی بهترین استفاده برای گوشت بره است.
به طور سنتی در گرجستان از آن برای تهیه چاکاپولی استفاده می شود. دستور غذای کلاسیک به اجزای زیر نیاز دارد: 1 کیلوگرم گوشت بره، 300-400 میلی لیتر شراب سفید، نصف غلاف فلفل سبز، 2 دسته ترخون، 500 گرم پیاز سبز، یک قاشق چایخوری ادویه رازک-سونلی، 2 عدد حبه سیر، 2 فنجان آلو، نمک، یک دسته گشنیز و فلفل آسیاب شده.
روش پخت و پز مشابه گزینه های قبلی است:
بعد از آن ظرف آمادهباید یک ربع دیگر بماند. فقط در این صورت می توان آن را در بشقاب ها قرار داد و روی میز سرو کرد. افراد قدیمی ادعا می کنند که چاکاپولی واقعی گرجی باید اینگونه باشد. این گوشت لطیف با عطر اصلی است که عملاً در دستان شما خرد می شود و با بسیاری از گیاهان چاشنی می شود.
چکاپولی از دسته غذاهای سنتی بهاری گرجستان است. به طور معمول، زنان خانه دار گرجی آن را برای تعطیلات عید پاک آماده می کنند، اما این غذای داغ معطر که از گوشت بره یا گوساله درست می شود می تواند به یک تزئین تبدیل شود. میز جشندر هر جشنی فقط آن را امتحان کنید - برای یک ناهار یا شام خانوادگی عالی است!
طعم گوشت به طور ایده آل با ادویه جات ترشی جات، گیاهان، گیاهانو عطر شراب سفید خشک. نقش مهمی در شکل دادن به طعم غذا توسط ادویه utskho-suneli ایفا می کند - ادویه گرجی بر پایه شنبلیله آبی که طعم مغزی جالبی به گوشت می دهد، بنابراین توصیه نمی شود آن را با ادویه های دیگر جایگزین کنید.
| نام: | چکاپولی در گرجی | |
| تاریخ اضافه شده: | 09.01.2017 | |
| زمان پخت و پز: | 90 دقیقه | |
| وعده های دستور غذا: | 10 | |
| رتبه بندی: | (1
، چهارشنبه 5.00
از 5) |
| تولید - محصول | تعداد |
| بره (گوساله) روی استخوان | 4 کیلوگرم |
| پیاز پیاز | 900 گرم |
| ترخون | 190 گرم |
| پیازچه | 3 بسته |
| گشنیز | 3 بسته |
| سیر جوانه می زند | 1 دسته |
| آلو گیلاس | 15 عدد |
| تند | 1 کامپیوتر. |
| شراب (سفید خشک) | 300 میلی لیتر |
| اوتسخو سونلی | 1/2 قاشق چایخوری |
| گشنیز (زمین شده) | 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز تند | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | طعم |
| کره | 110 گرم |
گوشت را بشویید و همراه با استخوان ها به قطعات کوچک خرد کنید. کمر بره یا گوساله را می توان در امتداد دنده ها برش داد. گشنیز، سیر، پیاز سبز و ترخون را بشویید، روی حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. پیازپوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. یک لایه از گوشت را در یک قابلمه یا قابلمه با کف ضخیم قرار دهید، با پیاز بپاشید. 
چاکاپولی با آلو گیلاس - یک غذای اشتها آور با طعم گرجی، یک لایه سبزی خرد شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با مخلوطی از فلفل، اوتسخو سونلی و گشنیز آسیاب شده مزه دار کنید. لایه ها را جایگزین کنید تا مواد تمام شوند. 200 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، کف را بردارید و به مدت 35 دقیقه روی اجاق گاز بجوشانید.
100 میلی لیتر شراب بریزید، اضافه کنید کره. فلفل چیلی را بشویید و نازک برش دهید. به مواد باقی مانده اضافه کنید. آلبالو را بشویید و در ماهیتابه بریزید (اگر آلبالو نداشت می توان آن را با 90 میلی لیتر آبلیموی تازه جایگزین کرد). حرارت را زیاد کنید. پس از جوش آمدن، شدت حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.
اکنون زمان آخرین داستان در مورد سفر ژوئن به گرجستان فرا رسیده است. ما به دعوت دوستان به تفلیس رفتیم و به همین دلیل تمام روز به طور فعال سرگرم شدیم، غذا خوردیم و سیراب شدیم. رویداد اصلی کل سفر برای شنبه برنامه ریزی شده بود - ناهار که به آرامی به شام تبدیل شد که غذای اصلی آن چکاپولی است.
1. چاکاپولی یکی از معروف ترین غذاهای گرجستانی است که در اواخر بهار و اوایل تابستان تهیه می شود. مواد اصلی آن بره جوان، تکمالی و گیاهان معطر است.
2. برای چاکاپولی به ترخون تازه، جعفری، گشنیز، پیاز سبز نیاز دارید. ترخون به ازای هر کیلوگرم گوشت به 5 دسته و جعفری، گشنیز، پیاز سبز - هر کدام حدود 2-3 دسته نیاز دارد.دوستانمان برای ما آشپزی کردند و به من اجازه دادند که از تمام مراحل فیلم بگیرم.
3. نمی دانم مقیاس از روی عکس مشخص است یا خیر، اما سینی بزرگ کاملاً پر از سبزه بود. احتمالاً مهمترین قسمت کار این است که هر دسته را آبکشی کرده و ریز خرد کنید.
4. گوشت نیز باید به قطعات کوچک خرد شود.
5. وقتی هم گوشت و هم سبزی آماده شد، آنها را لایه لایه در تابه قرار دهید. اول - یک لایه گوشت.
6. سپس - یک لایه سبزی و چند تکمالی و به همین ترتیب تا زمانی که تابه پر شود. به ازای هر کیلوگرم گوشت حداکثر یک کیلوگرم تکمالی نیاز دارید.
7. هر لایه هم باید نمک زده شود! وقتی تابه پر شد، شراب سفید خشک روی گوشت و سبزی ها می ریزند. در مورد ما حدود یک لیتر طول کشید. تعجب نکنید، شراب در حال مصرف است؛)
8. تابه را روی آتش بگذارید، درب آن را ببندید و حدود یک ساعت و نیم آن را فراموش کنید.
9. چناخی از قسمت دوم گوشتی که روز قبل از قصاب سفارش داده بود تهیه شد. اولین قدم این است که چربی گوشت را جدا کنید، اما نیازی به دور ریختن آن نیست، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.
10. برش های عرضی عمیق در گوشت ایجاد کنید.
11. چناخی به گوجه فرنگی، سیب زمینی، فلفل تند و بادمجان نیز نیاز دارد.
13. بادمجان ها را باید شسته و انتها را بریده و از طول برش دهید.
14. اینها بادمجان هایی هستند که باید تهیه کنید.
15. برش برای پر کردن بادمجان با چربی بریده شده از گوشت (کسانی که رژیم دارند، از صفحه دور شوند!) و گیاهان لازم است.
16. گوشت باید نمک زده شود و با آجیکا قرمز مالیده شود. مقداری از چربی بریده شده از گوشت را باید در کف یک ظرف پخت عمیق قرار دهید.
17. در بالا سیب زمینی های شسته شده، پوست کنده و برش داده شده و نوارهای چربی بیشتری که از گوشت بریده شده است قرار می دهیم.
18. و درست در بالا - گوجه فرنگی. به این شکل، کناخ ها نیز حدود یک ساعت و نیم داخل فر می روند.
19. خوب، در حالی که همه چیز در حال آماده شدن است، زمان برای یک نوشیدنی و یک میان وعده وجود دارد. چون مردم زیاد بودند، شراب را کنار صندوق بردند. در کنار شراب در یک کاسه سولوگونی تازه قرار دارد.
20. درفت رز که معلوم شد خیلی شایسته است! من یک میلیون سال است که شراب بطری ننوشیده ام.
21. من می خواهم کل این خانه شگفت انگیز گرجی را به شما نشان دهم، اما آسایش خانواده دوستانمان را از چشمان بسیاری محافظت می کنم. فقط می توانم بگویم دیدن چنین خانه های مهمان نواز و گرمی باعث خوشحالی است! من خواب می بینم که روزی میدان به ما اجازه می دهد که مهمانان زیادی را به طور همزمان پذیرایی کنیم.
22. و همچنین می خواهم به شما بگویم که وقتی مهمان ها می خواندند، پیانو می زدند و می رقصیدند، خانه چگونه می لرزید، چگونه تابستان تفلیس از پنجره بوی می داد و گوشت چقدر خوشمزه بود، اما در یک زمان مجبور شدم از وبلاگ نویس تغییر کنم. حالت به حالت مهمان پس فقط به من اعتماد کن!
و من نمی توانم منتظر سپتامبر و یک سفر جدید باشم. به ما قول برنامه ویژه دادند! به گفته مجری، حتی یک وبلاگ نویس تا به حال به مکان هایی که قرار است ما را ببرند نرفته است.
