من این دستور غذا را از وبلاگ سوتلانا آندریوا در دنیای من قرض گرفتم، که بابت آن از او بسیار سپاسگزارم، پخت و پز بسیار ساده است و طعم آن بسیار عالی است! من نصف هنجار را درست کردم و با تغییرات جزئی دستور را به شکلی که در ابتدا بود می نویسم و در پرانتز تغییرات کوچکم را می نویسم.
700-800 گرم - پنیر دلمه (من 380 گرم داشتم - رایج ترین پنیر در بسته های کاغذی).
3 - تخم مرغ (2 - تخم مرغ کوچک)
3 قاشق غذاخوری - بلغور (1.5 قاشق غذاخوری)
3 قاشق غذاخوری - شکر (1.5 قاشق غذاخوری)
پوست لیمو (به جای پوست 1.5 قاشق چایخوری شکر وانیل ریختم)
(من یک پیمانه نمک و یک چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر هم اضافه کردم)
برای پر کردن:
300 گرم - خامه ترش (150 گرم)
1 - تخم مرغ (من برای نیمی از فیلینگ 1 تخم مرغ کوچک برداشتم)
2 قاشق غذاخوری - شیر تغلیظ شده یا 1 قاشق غذاخوری - شکر (من از شیر تغلیظ شده استفاده کردم).
(من 1 قاشق چایخوری شکر وانیل به مواد اضافه کردم)
فر را با حرارت 160-170 گرم گرم کنید.
تخم مرغ ها را با شکر، (نمک)، بلغور و پنیر دلمه مخلوط کنید، پوست لیمو (شکر وانیل) را اضافه کنید.
همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید، چرب نکنید (من تابه مافین سیلیکونی را با آب سرد آبکشی کردم).
به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
در این زمان، فیلینگ را درست کنید، خامه ترش، تخم مرغ و شیر تغلیظ شده (و شکر وانیل) را مخلوط کنید.
بعد از 20 دقیقه قابلمه را از فر خارج کرده و مواد را اضافه کرده و مجدداً ظرف را برگردانید و 15 دقیقه دیگر فر را خاموش کردم و 10 دقیقه دیگر ظرف را گذاشتم .... این همون قابلمه. شبیه بعد از فر بود
بعد گذاشتم تابه کمی خنک بشه و تصمیم گرفتم برای تابه سوتلانا سیب های کاراملی درست کنم و روی میز یه سیب تنها رو دیدم و تصمیم گرفتم سیب رو به صورت ورقه های نازک برش بزنم روی آنها را با آب لیمو پاشیدم در ماهیتابه (با چشم، اما فکر کنم حدود 20 گرم) و یک مشت ریختم شکر دانه ریزوقتی کره ذوب شد و مخلوط شروع به جوشیدن کرد، سیب ها را در ماهیتابه ریختم که همه چیز جوش آمد، چند دقیقه آن را جوشاندم، سپس سیب ها را برگرداندم و 2-3 دقیقه دیگر آنها را بجوشانم.
وقتی شکر کمی شروع به قهوه ای شدن کرد باید از روی حرارت بردارید در حالی که من روی سیب ها کار می کردم ظرف کمی خنک شد و خارج کردن آن از قالب دیگر سخت نبود.
حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهیتابه را روی بشقاب ها قرار دهید و کمی از کارامل باقی مانده را روی آن بریزید تا یک نت ترش به این خوشمزه اضافه شود بیشتر از پنیر دلمه کاسرول اما خوشمزهو خوشمزه ترین دسر!
نوش جان!!!
من پنیر خانگی، کلوخه، خامه ترش داشتم - 20٪. من از نشاسته ذرت استفاده کردم (فکر می کنم نشاسته سیب زمینی هم عالی عمل کند). انواع توت ها - توت سیاه یخ زده. تخم‌مرغ‌ها نیز خانگی هستند، به همین دلیل است که فیلینگ بسیار زرد شد!
من از قالب جداشدنی به قطر 24 سانتی متر استفاده کردم. قابلمه کاملاً برش می خورد و وقتی خنک شد شکل خود را حفظ می کند!!!
پنیر دلمه، تخم مرغ، بلغور، شکر، شکر وانیل و نمک را در ظرفی بریزید.
با استفاده از یک مخلوط کن غوطه وری، آن را به یک توده همگن تبدیل کنید.
اگر مخلوط کن ندارید، پنیر کوتیج را با چنگال له کنید و با بقیه مواد خوب مخلوط کنید.
من ابتدا توت ها را یخ زدایی نمی کنم، فقط آنها را زیر آب داغ به خوبی آبکشی می کنم و چند دقیقه در یک صافی می گذارم تا آب باقیمانده خارج شود.
توت های آماده شده را با نشاسته بپاشید و مخلوط کنید.
خوب روغن کاری شده کره 2/3 از مخلوط کشک را در قالب بریزید و آن را صاف کنید. با انواع توت ها بپاشید.
پنیر کوتیج باقیمانده را به طور مساوی پخش کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.
برای پر کردن خامه ترش: تخم مرغ را با شکر با چنگال بزنید، نشاسته و خامه ترش را اضافه کنید - خوب مخلوط کنید.
ظرف قهوه ای شده را از فر خارج کنید.
فیلینگ خامه ترش را روی آن بریزید و به مدت 10-15 دقیقه دیگر به فر برگردانید.
پس از زمان مشخص شده، فیلینگ پخته شد. این همان چیزی است که کاسرول تمام شده به نظر می رسد!
اما قبل از اینکه آن را از قالب بیرون بیاورید و برش دهید، باید به آن زمان بدهید تا کاملا خنک شود. سپس یک چاقو را از کناره آن بکشید و آن را بردارید و قابلمه را در ظرفی قرار دهید.
امروزه می توانید کاسه پنیر کوتیج برای هر سلیقه ای در اینترنت پیدا کنید. من اخیراً این دستور پخت را درست می کنم. بسیار ساده و مقرون به صرفه است. بچه ها این کاسه را با لذت می خورند. احتمالاً نمی توانستم میان وعده بعد از ظهر بهتری فکر کنم. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:
اول از همه، کشمش و زردآلو خشک را جدا می کنیم (من حدود 100 گرم میوه خشک دارم، بچه ها کشمش را خیلی دوست دارند، بنابراین من از آنها پشیمان نیستم)، آنها را می شوییم و 10-15 دقیقه آب جوش می ریزیم:
پنیر کوتیج باید نرم باشد. این بار 5% پنیر دلمه گرفتم و آخرین بار 5% را با پنیر خامه ای کم چرب مخلوط کردم (فکر می کردم این گزینه لطیف تر است). پنیر دلمه، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور، 1 قاشق چایخوری شکر وانیل و 4 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول را مخلوط کنید:
اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند. در این زمان، می توانید از میوه های خشک مراقبت کنید: آنها را در یک آبکش بریزید و آنها را با دستمال کاغذی پاک کنید. سپس زردآلوهای خشک را باید ریز خرد کنید:
میوه های خشک را با توده کشک. بعد فرم را می گیریم. من یک قالب مربعی دارم (حدود 20 در 30 سانتی متر) روی آن را با کاغذ پخت می پوشانم و مایه کشک را آنجا می گذاریم:
در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه با دمای 180-200 درجه بپزید. برای این 300 گرم خامه ترش، 1 تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر را با همزن بزنید:
ظرف 30 دقیقه تقریباً آماده بود:
فیلینگ خامه ترش را روی آن بریزید (گرم):
هرچه شما بگویید، هرگز دستور العمل های زیادی برای کاسرول پنیر کوتیج وجود ندارد. خوب، امروز من فقط یک جدید - دو لایه، با مناقصه آماده کردم فیلینگ خامه ترشو آلبالوهای خشک خوشمزه این دسر هم گرم و هم بعد از یخچال خوب است. حتما این کاسه پنیر را برای خانواده خود درست کنید!
مثل همیشه حواسم پرت شد... چند کلمه در مورد محصولات و ما بلافاصله می رویم تا یک کاسه دولایه در فر آماده کنیم. اول از همه، ماده اصلی پنیر دلمه است. این بار آزمایش کردم و سعی کردم محتوای چربی دسر را کاهش دهم، بنابراین 1٪ پنیر دلمه مصرف کردم. شما می توانید خودتان را افراط کنید و از حداقل 5٪، حداقل 15٪ محتوای چربی استفاده کنید - من تضمین می کنم که حتی خوشمزه تر خواهد بود.
خامه ترش برای لایه کشک و فیلینگ خامه ترش در مورد من 20٪ چربی بود، اما شما می توانید این کار را با ملایمت تر انجام دهید، اما در این صورت ترش تر می شود. ما تخم مرغ متوسط (هر کدام 45-50 گرم) را می گیریم و با خیال راحت نشاسته سیب زمینی را با نشاسته ذرت جایگزین کنید (کمی بیشتر نیاز دارید). اگر گیلاس خشک ندارید، فرقی نمی کند: کشمش، خرما، زردآلو خشک، آلو خشک یا هر میوه خشک دیگری که بیشتر دوست دارید این کار را انجام دهید.
به طور کلی، در حال حاضر این سایت دارای 8 دستور العمل ثابت شده برای طیف گسترده ای از کاسه های پنیر دلمه است. من قطعاً توصیه می کنم آنها را امتحان کنید:
بلافاصله فر را روشن کنید تا با دمای 160 درجه گرم شود. پایه کاسرول پنیر کوتیج را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. به عنوان مثال، اگر می‌خواهید که کاسرول تمام شده کاملاً نرم و لطیف باشد، بدون یک دانه پنیر، به شما توصیه می‌کنم از مخلوط کن غوطه‌وری استفاده کنید. این دستیار تمام محصولات را آسیاب می کند تا به پوره ای صاف تبدیل شود. اگر چنین وسیله ای ندارید، باید پنیر لپه را از طریق الک بمالید (ترجیحاً دو بار). اما این بار تصمیم گرفتم پایه را در یک غذاساز (نازل - چاقوی فلزی یا پلاستیکی) درست کنم: 600 گرم پنیر دلمه را در یک کاسه بریزید، 3 عدد تخم مرغ را بشکنید، 70 گرم شکر و یک قاشق غذاخوری شکر وانیلی، 100 عدد. گرم خامه ترش و یک و نیم قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی (می توان آن را با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین کرد).
همه محصولات را با سرعت بالا حدود یک دقیقه یا تا زمانی که جرم یکدست شود پانچ می کنیم. قوام پایه کاسرول پنیر کوتیج به بافت و محتوای چربی پنیر بستگی دارد. در شکل خام من، این توده همیشه در حال ریختن است، دقیقاً مانند نوشیدن ماست.
مخلوط کشک را در یک ظرف پخت با اندازه مناسب بریزید. من یک مربع سیلیکونی دارم به ابعاد 18*18 در پایین و 20*20 سانتی متر در بالا و 6 سانتی متر ارتفاع قالب را با چیزی چرب نمی کنم اما به شما توصیه می کنم قالب فلزی یا شیشه ای را با روغن نباتی چرب کنید. .
150 گرم گیلاس بدون هسته خشک شده یا هر رویه دیگری که انتخاب می کنید به طور مساوی روی آن بمالید. قالب پنیر کوتیج را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه روی سطح متوسط (من فقط حرارت پایین دارم) بپزید. زمان پخت بسته به اندازه و ارتفاع تابه و همچنین ویژگی های فر ممکن است متفاوت باشد.
در حالی که لایه کشک در حال پخت است، فیلینگ خامه ترش را آماده کنید. برای انجام این کار، در یک کاسه جداگانه، به سادگی 300 گرم خامه ترش را با 1 مخلوط کنید تخم مرغ 50 گرم شکر گرانول و یک قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی (در زمان جایگزینی نشاسته ذرت از 1.5 قاشق چایخوری استفاده کنید).
