گوجه فرنگی خوشمزه در آب گوجه فرنگیزمانی که تصمیم به امتحان ترشی می گیرید در زمستان شما را خوشحال می کند. یک زن خانه دار خوب قطعاً مراقب تهیه گوجه فرنگی برای زمستان خواهد بود. دستور گام به گام این گوجه فرنگی در زیر ارائه شده است.
بسیاری از مردم از این واقعیت ناراحت هستند که وقتی یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی در زمستان باز می شود، بیشتر آب نمک به سادگی بیرون می ریزد. یعنی معلوم می شود که انرژی صرف شده برای تهیه گوجه فرنگی و حجم ظروف کاملاً غیرمنطقی صرف می شود.
اگر از روش های کنسرو کردن استفاده کنید بسیار بهتر خواهد بود که می توانید سس گوجه فرنگی را با لذت بنوشید. اما هنگامی که برداشت به شما اجازه نمی دهد که گوجه فرنگی را در آب خود بپزید، دستور العمل هایی که نیاز به مقدار زیادی سبزیجات دارند، می توانید به آب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه متوسل شوید. در اینجا یک روش گام به گام آورده شده است.
مرحله 1.گوجه‌فرنگی‌ها را کاملا بشویید، ساقه‌های آن را جدا کرده و بگذارید تا خشک شوند.
فقط گوجه‌فرنگی‌های انتخاب شده بدون آسیب یا لکه حفظ می‌شوند. از گوجه فرنگی نرم یا کهنه استفاده نکنید. کنسرو کردن گوجه‌فرنگی‌های بی‌کیفیت می‌تواند منجر به این واقعیت شود که کوزه‌ها می‌توانند هر لحظه منفجر شوند و همه کارها از بین می‌رود.
مرحله 2.برای کنسرو گوجه فرنگی نیز باید ادویه جات تهیه کنید:
در اینجا هیچ مقررات سختگیرانه ای وجود ندارد - همانطور که می گویند هیچ دوستی برای طعم و رنگ وجود ندارد. برخی افراد ترجیح می دهند با ترب گوجه فرنگی درست کنند. این افزودنی فقط به غذای کنسرو شده شیرینی می بخشد. خانم خانه ابتدا باید ریشه ترب را کاملا تمیز کرده و به صورت حلقه ای برش دهد. فقط از برگ ها می توان استفاده کرد.
اگر چه زن خانه دار تصمیم بگیرد بدون ادویه هایی که عطر برگ، سیر و فلفل را اضافه می کند، جرمی وجود ندارد. گوجه‌فرنگی‌ها حتی پس از آن طعم شگفت‌انگیزی دارند و حتی بچه‌های کوچک بعد از آن از نوشیدن رزول لذت می‌برند.
مرحله 3.برای پختن گوجه فرنگی بدون استریل کردن، از حرارت دادن آنها با آب جوش استفاده کنید. این روش یادآور ترشی سبزیجات با ماریناد داغ است.
بنابراین، گوجه فرنگی ها را با احتیاط در شیشه های بخارپز و استریل شده همراه با ادویه ها و چاشنی ها قرار می دهند.
مرحله 4. سپس آب جوش را داخل کوزه ها می ریزند. پس از 5-7 دقیقه، آب تخلیه می شود و روش تکرار می شود.
مرحله 5.در این زمان، ماریناد را از آب میوه آماده کنید. برای این کار شیره را در ظرفی بریزید و شکر و نمک را به میزان یک قاشق غذاخوری در یک و نیم لیتر اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به هر حال، اگر می خواهید شیرینی بپزید گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان، سهم شکر را می توان تقریبا دو برابر کرد.
مرحله 6.بعد از 3 دقیقه جوشیدن، یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد را به آب اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
مرحله 7زمان آن رسیده است که آب قوطی های گوجه فرنگی را تخلیه کرده و در ماریناد در حال جوش بریزید. باید تا بالای آن بریزید تا جای خالی در ظرف باقی نماند.
مرحله 8بلافاصله شیشه گوجه فرنگی را با درب های فلزی یا شیشه ای استریل شده ببندید.
مرحله 9ظروف مهر و موم شده وارونه شده و به گرمی پیچیده می شوند.
تنها پس از خنک شدن می توان ظرف حاوی گوجه فرنگی کنسرو شده را به محل نگهداری دائمی برد.
اکنون چیزی برای خوشحال کردن اعضای خانواده و مهمانان وجود دارد. لازم به ذکر است که این گوجه فرنگی طعم بسیار خوبی دارد، همه با کمال میل با آنها رفتار می کنند.
با استفاده از آب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه برای پر کردن گوجه فرنگی، به میزان قابل توجهی در زمان و تلاش خود صرفه جویی خواهید کرد. تنها عیب این روش تهیه این است که آب آن را می توان از رب گوجه فرنگی رقیق تهیه کرد یا با افزودنی های مختلف طعم دار کرد. بنابراین هنگام انتخاب آب گوجه فرنگی آماده، ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید و مطمئن شوید که از گوجه فرنگی خرد شده تهیه شده و به غیر از نمک و شکر، هیچ افزودنی غذایی در آن وجود ندارد. و سپس خوشمزه ترین میان وعده زمستانی را خواهید داشت.
دو روش برای تهیه گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی فروشگاهی وجود دارد: با پوست و پوست کنده. گزینه دوم شامل عقیم سازی است و کمی بیشتر طول می کشد. اما مزایای بسیار بیشتری دارد: شیشه ها محکم پر می شوند، گوجه فرنگی ها بعداً نیازی به پوست گرفتن ندارند و می توانید مطمئن باشید که پس از استریل کردن محصول بدون مشکل ذخیره می شود. یک دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا به راحتی روند مارینینگ را تکرار کنید.
مواد تشکیل دهنده:
آنقدر آب بجوشانید تا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند. گوجه‌فرنگی‌ها را مرتب می‌کنیم، آنهایی را که لکه‌دار یا خراب شده‌اند کنار می‌گذاریم. آنهایی که برای آماده سازی در نظر گرفته شده اند را در یک قابلمه یا قابلمه قرار دهید و به مدت ده دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس آب را به آب بسیار سرد تغییر دهید و پنج دقیقه دیگر بگذارید.
پس از برش پوست، آن را بردارید و نقطه روشنی را که شاخه به آن چسبیده بود ببرید.
گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرفی بریزید (آن را از قبل بشویید و با آب جوش بجوشانید). گوجه فرنگی های خیلی بزرگ را از وسط نصف می کنیم تا شیشه سفت تر پر شود.
آب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید. اگر آب میوه از قبل حاوی نمک و شکر است، فقط آن را بجوشانید، اگر نمک و شکر وجود ندارد، به مزه اضافه کنید.
اجازه دهید آب به مدت پنج دقیقه بجوشد. آب در حال جوش را روی شیشه های گوجه فرنگی پوست گرفته بریزید و آنها را کاملاً بپوشانید.
شیشه ها را در یک تابه عمیق و پهن استریل می کنیم که کف آن باید یک پارچه ضخیم، یک دستکش فر یا یک دستمال آشپزخانه را که در دو یا سه لایه تا شده قرار دهیم. شیشه ها را می گذاریم و روی آن ها را با درب حلبی می پوشانیم تا هنگام جوشیدن قطرات آب داخل آن نرود.
شیشه های 700 میلی لیتری. ما به مدت 15 دقیقه، لیتر برای 20-25، با شمارش زمان از شروع آب جوش در تابه، استریل می کنیم. یکی یکی بیرون می آوریم، درب ها را زیر دستگاه می پیچیم یا روی درب های رزوه شده را پیچ می کنیم. آن را برگردانید، روی آن را با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید به تدریج خنک شود. سپس آن را تا زمستان در انبار می گذاریم. در آماده سازی خود موفق باشید!
در طول فصل، من همیشه گوجه فرنگی ها را در آب گوجه فرنگی می پوشانم - همه این آماده سازی را دوست دارند: هم کودکان و هم بزرگسالان. مهمترین چیز این است که گوجه فرنگی های رسیده، قرمز روشن و خوشمزه به دست آورید - آنها کلید حفظ موفقیت آمیز هستند.
پختن گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی سریع و بسیار بسیار ساده است. خوب، مگر اینکه به نوعی وسیله برای تهیه آب میوه نیاز داشته باشید: چرخ گوشت، غذاساز یا آبمیوه گیری.
و مطمئن باشید که در خلق و خوی خوبی هستید - پس مطمئناً همه چیز به بهترین شکل ممکن پیش خواهد رفت!
مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
آماده سازی:
البته، می توانید گوجه فرنگی کمتری بریزید، سپس آب بیشتری داخل آن می آید. در اینجا شما برای خود انتخاب می کنید که در نهایت چه چیزی را می خواهید بدست آورید: گوجه فرنگی بیشتر یا آب بیشتر.
گوجه‌فرنگی‌ها در طول فرآیند پخت تحت عملیات حرارتی قرار می‌گیرند، بنابراین بهتر است آنها را کمی نارس، ترجیحا متراکم و الاستیک مصرف کنید.
اما هنوز به هیچ وجه سبز نیست! یعنی، میانگین طلایی را انتخاب کنید - رسیده، اما هنوز نرم نیست، آنهایی که باید کمی "برسند".
و یک چیز دیگر: گوجه فرنگی باید، اگر ایده آل نباشد، حداقل برای ایده آل تلاش کنید - اکنون در مورد شکل و وضعیت پوست صحبت می کنم. از این گذشته ، هرچه زیباتر باشند ، شیشه با آنها اشتها آورتر به نظر می رسد.
حالا در مورد آب میوه. البته خودمان درست می کنیم و از فروشگاه نمی خریم. برای به دست آوردن 1 لیتر آب تقریباً 1.2-1.3 کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز دارید. یعنی برای شیشه 1 لیتری به 0.6 - 0.7 کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز دارید.
اما برای آب گوجه فرنگی به گوجه های نرم و بیش از حد رسیده نیاز داریم. اینها آبمیوه بسیار خوبی خواهند داشت: خوشمزه خواهد بود و مقدار زیادی از آن وجود خواهد داشت (که بسیار مهم است).
حتما مراقب درب و شیشه ها باشید: آنها باید کاملا تمیز و استریل شده باشند: بخارپز یا در فر.
برای گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی بهتر است از شیشه های لیتری یا حتی شیشه های 0.5 لیتری استفاده کنید: بهتر است در صورت لزوم چند شیشه را باز کنید تا یک شیشه بزرگ که نمی توانید به اندازه کافی سریع بنوشید.
گوجه فرنگی ها را با آب سرد بشویید و فعلا کنار بگذارید.
گوجه‌فرنگی‌ها را برای آب‌گیری جدا می‌کنیم، خراب‌شده‌ها را جدا می‌کنیم، آنها را می‌شوییم، لکه‌های تیره روی پوست، در صورت وجود، و مکان‌هایی که ساقه‌ها چسبیده‌اند را برش می‌دهیم. گوجه فرنگی ها را تکه تکه می کنیم تا بعداً راحت آن ها را در آبمیوه گیری یا غذاساز قرار دهیم.
و همانطور که قبلاً فهمیدید ، ما آب گوجه فرنگی را آماده می کنیم. مهم نیست که از چه دستگاهی برای انجام این کار استفاده می کنید، حتی یک چرخ گوشت هم انجام می دهد. تنها نکته این است که ممکن است دانه های گوجه فرنگی در آب وجود داشته باشد، به خصوص بعد از چرخ گوشت، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. در اصل ترسناک نیست. اما اگر واقعا شما را آزار می دهد، فقط آب آن را از صافی رد کنید تا مشکل حل شود.
آب آن را به جوش آورده و کف را از آن جدا کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در این مرحله شیره باید نمک زده شود. من عمداً مقدار نمک را نشان نمی دهم - تا حد زیادی به شیرینی گوجه فرنگی و ترجیحات طعم شما بستگی دارد. آن را امتحان کنید و خودتان تصمیم بگیرید.
گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید و با آب داغ پر کنید.
حالا باید شیشه های پر شده را استریل کنیم. آنها را در یک قابلمه پهن با آب داغ قرار دهید (آب باید تقریباً تا گردن شیشه ها برسد). شیشه ها را با درب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، شیشه ها را با گوجه فرنگی و آب آن روی حرارت ملایم استریل کنید: شیشه های نیم لیتری 7-8 دقیقه، شیشه های لیتری 8-10 دقیقه، شیشه های 2 لیتری به مدت 15 دقیقه.
سپس درب ها را گرد می کنیم و شیشه ها را زیر و رو می کنیم و به همین حالت می گذاریم تا خنک شوند. خوب، سپس ما آن را به یک مکان ذخیره سازی دائمی - در یک مکان خنک و تاریک می فرستیم.
هنگام انتخاب سبزیجات برای برداشت، باید میوه های متراکم را ترجیح دهید. انواع Slivka و موارد دیگر مانند آن ایده آل خواهد بود. گوجه فرنگی ها باید کوچک، تقریباً یک شکل، با پوست سفت اما نه خیلی ضخیم باشند.
حتما قبل از کنسرو کردن میوه ها را به دقت بررسی کنید. هیچ لکه، فرورفتگی یا حتی آسیبی روی آنها وجود نداشته باشد.
اشتباهی که اکثر خانم های خانه دار مرتکب می شوند، استفاده از محصولات گوجه فرنگی "غیر استاندارد" است. چنین آماده سازی، حتی اگر به خوبی نگهداری شود، طعم خوبی نخواهد داشت. بنابراین سعی نکنید پول خود را پس انداز کنید، فقط محصولات کنسرو با کیفیت بالا بخرید.
شیشه ها و درب ها باید استریل شوند! از این نترس کافی است قوطی‌های نوشابه را بشویید (حتی پس از استفاده از مواد شوینده) و سپس آنها را برای چند ساعت در آفتاب قرار دهید. ساکنان ساختمان های بلند می توانند شیشه ها را برای استریل کردن مستقیماً روی طاقچه قرار دهند. از طریق شیشه، خورشید نیز آنها را به خوبی "سرخ" می کند. این ساده ترین گزینه "روستا" است. خوب، شیشه های تمیز باید روی بخار نگهداری شوند.
با استفاده از این دستور گوجه فرنگی بسیار خوشمزه به دست می آید. و مهمتر از همه، وقتی در شیشه را باز می کنید، بلافاصله بوی واقعی تابستان را احساس خواهید کرد.
برای یک شیشه 3 لیتری باید مصرف کنید:
گوجه‌فرنگی‌های کوچک را به همراه گیاهان و ادویه‌ها در یک شیشه بریزید. پوست را از بزرگ‌ها جدا کرده و تکه تکه کنید، 30 دقیقه بجوشانید. می توانید از قبل آسیاب کنید تا یکدست شود.
به مدت 15 دقیقه در دو نوبت روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. سپس سرکه، شکر و نمک را به شیشه اضافه کنید، توده گوجه فرنگی در حال جوش را با دقت اضافه کنید و حلقه کنید.
توجه داشته باشید!
اگر شیشه را نه با گوجه فرنگی، بلکه با آب تهیه شده با استفاده از فشار دهنده پر کنید، مقدار زیادی پالپ باقی می ماند. نیازی به دور انداختنش نیست. می توانید کمی سیر یا فلفل تند و ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید، یک آجیکای فوق العاده خواهید داشت.
این دستور برای گوجه فرنگی های بزرگ مناسب است. واریته مالینوکا ایده آل در نظر گرفته می شود، اما هر گونه دیگری این کار را انجام می دهد، تا زمانی که میوه ها متراکم باشند و شکل خود را به خوبی حفظ کنند.
آنها را باید به 2-4 قسمت برش دهید و در یک شیشه قرار دهید. نرم‌ترها را پوست بگیرید و در یک کاسه عمیق با دست یا پوره سیب‌زمینی خرد کنید.
از صافی رد کنید تا دانه ها خارج شوند، اگر چه باقی ماندند، اشکالی ندارد.
آب میوه را حدود یک ساعت بپزید و مرتباً هم بزنید. نمک (1 قاشق غذاخوری به یک شیشه 2 لیتری)، شکر (4 قاشق غذاخوری در یک شیشه 2 لیتری) و یک قرص آسپرین را اضافه کنید. روی گوجه فرنگی بریزید و حلقه کنید.
اگر از کیفیت میوه مطمئن نیستید، قبل از پر کردن شیشه ها با گوجه فرنگی، برای اولین بار از آب جوش استفاده کنید. 15 دقیقه برای انجام پردازش اضافی کافی است.
یک دستور العمل بسیار ساده، اما طعم و مزه آن به گونه ای است که حتی لذیذها نیز از آن استقبال می کنند. حتما چندین وعده آماده کنید. در زمستان، نه تنها مهمانان خود را شگفت زده خواهید کرد، بلکه خودتان نیز می توانید از طعم شگفت انگیز گوجه فرنگی لذت ببرید.
برای یک شیشه نیم لیتری شما نیاز دارید:
گوجه های گیلاسی را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. میوه های درشت را در گوجه فرنگی خرد کنید، 15 دقیقه بجوشانید، نمک، شکر و ریحان را اضافه کنید، ربع ساعت دیگر بجوشانید. آب شیشه را خالی کنید، گوجه فرنگی را در آن بریزید و حدود 15 دقیقه استریل کنید، رول کنید.
برای جلوگیری از ترکیدن گوجه‌فرنگی‌ها، باید 2 تا 3 نوک مرتب روی هر کدام با سوزن بزنید.
در اینجا طرز تهیه گوجه و خیار گیلاسی برای زمستان آورده شده است.
قطعه کار را می توان "2 در یک" نامید. سبزیجات را می توان به صورت جداگانه سرو کرد و سس را می توان به عنوان غذای جانبی استفاده کرد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، به خصوص با پاستا. شما مانند ایتالیایی های واقعی احساس خواهید کرد!
برای دو کیلو گوجه فرنگی کوچک شما نیاز دارید:
گوجه‌فرنگی‌ها را با سیر و سبزی‌ها در شیشه‌ها بریزید، دو بار روی آنها آب جوش بریزید، 5-7 دقیقه خیس کنید. فلفل ریز خرد شده، نمک و شکر را به گوجه فرنگی اضافه کنید. روی شیشه ها آب جوش بریزید و آنها را گرد کنید.
توجه داشته باشید!
برای اطمینان بیشتر، می توانید سرکه را به شیشه ها اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری در یک شیشه لیتر).
برای این دستور می توانید از آب میوه های خانگی یا آبمیوه های خریداری شده از فروشگاه استفاده کنید. اما محصولات فروشگاه باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند.
برای شیشه های سه لیتری شما نیاز دارید:
آب میوه را بجوشانید، تمام ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید، حدود 15 دقیقه بجوشانید.
اگر از آبمیوه های فروشگاهی استفاده می کنید، ممکن است به نمک و شکر کمتری نیاز داشته باشید. حتما بچشید.
گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌ها بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و در پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند. آب آن را خالی کنید، آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید.
این دستور سبزیجات را خوشمزه می کند، اما سس حتی بهتر است. طعم آن بسیار شبیه به سس معروف عمو بنس است، فقط غلیظ تر. اگر وقت پختن ندارید، آن را روی هر فرنی یا پاستا بریزید.
سه کیلو گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید و روی آتش بگذارید. برای آنها دو پیاز خرد شده، یک شاخه ریحان، آویشن و آب یک لیمو بفرستید. 20 دقیقه بجوشانید، نمک را به مزه اضافه کنید و خاموش کنید.
2.5 کیلوگرم میوه های کوچک را از پوست و ساقه های آن جدا کرده و در شیشه ها قرار دهید. سس را از صافی صاف کنید، گوجه فرنگی ها را به مدت 2-3 بریزید، یک لیتر را به مدت نیم ساعت استریل کنید و حلقه کنید.
اگر یک شاخه ریحان را به هر شیشه اضافه کنید، این آماده سازی طعم و عطر بیشتری پیدا می کند.
نسخه اکسپرس آماده سازی مورد علاقه شما. یک نکته: شما نمی توانید در مصرف ماکارونی صرفه جویی کنید. اگر یک بی کیفیت بگیرید، طعم آن به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود.
یک یا دو حبه سیر و گوجه فرنگی را در ظرف یک لیتری بریزید. تنگ نیست، اما تقریبا تا بالا. تقریباً 700 میلی لیتر آب در یک قابلمه بریزید و 4 قاشق غذاخوری را در آن رقیق کنید. پاستا را به جوش بیاورید. بعد از 5-7 دقیقه. قاشق چایخوری اضافه کنید نمک و شکر، ½ قاشق چایخوری ux اسانس، چند دانه فلفل.
روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید. اگر قطعه کار در یک اتاق گرم نگهداری می شود، بهتر است آن را به مدت 5-7 دقیقه قبل از درز استریل کنید.
برای این دستور، بر خلاف دستورهای قبلی، می توان از گوجه فرنگی نه چندان ایده آل استفاده کرد. و نیازی به تهیه آب گوجه فرنگی ندارید که این یک مزیت قطعی است.
در انتهای هر شیشه لیتری، برگ بو، 5-7 دانه فلفل، قاشق چایخوری قرار می دهیم. شکر، قاشق غذاخوری ل نمک و یک پیمانه لیمو. گوجه فرنگی های ورقه شده را روی آن قرار دهید. آب اضافه نکنید!
گوجه فرنگی ها را سخاوتمندانه خرد کنید. همه چیز را در شیشه نریزید.
شیشه ها را با درب بپوشانید و روی حرارت بسیار کم استریل کنید. گوجه فرنگی ها شروع به ترشح آب کرده و آویزان می کنند. گوجه فرنگی "یدکی" را به فضای خالی اضافه کنید. این کار باید چندین بار انجام شود تا زمانی که همه گوجه فرنگی ها در آب آزاد شده قرار گیرند.
زمان استریلیزاسیون تقریباً 40-50 دقیقه طول می کشد.
روش آماده سازی اثبات شده چنین کوزه ها را می توان با خیال راحت حتی در یک آپارتمان ذخیره کرد.
گوجه فرنگی را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کرد یا به غذاهای مختلف مانند گل گاوزبان، خورش و غیره اضافه کرد.
برای این دستور، باید گوجه فرنگی خامه ای رسیده، اما نه بیش از حد رسیده را انتخاب کنید. میوه ها باید بسیار متراکم باشند تا شکل خود را به خوبی حفظ کنند. باید پوست آنها را جدا کنید. برای این کار پس از شستن باید آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس بلافاصله به آب یخ منتقل کنید. به این ترتیب پوست کاملا جدا می شود.
گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را درون شیشه‌ها بریزید.
آب گوجه فرنگی باید از میوه های بزرگتر تهیه شود. آنها باید پوست کنده شوند، برش داده شوند و بجوشانند تا نرم شوند. پس از خنک شدن، از طریق یک الک بمالید، برگ بو، کمی سیاه اضافه کنید. فلفل و نمک به مزه چند دقیقه بجوشانید.
بلافاصله شیشه ها را پر کنید و گوجه فرنگی ها را برای استریل کردن قرار دهید (0.5 لیتر - 5 دقیقه، 1 لیتر - 10 دقیقه).
آب گوجه فرنگی تازه آماده شده باید در عرض یک ساعت استفاده شود. پس از این زمان، فرآیندهای تخمیر آغاز می شود.
یک میان وعده خوشمزه که مورد قدردانی علاقه مندان قرار خواهد گرفت. راز آن در استفاده از دارچین در کنار مواد معمول است. این است که به قطعه کار نت های اصلی خود را می دهد.
برای شیشه های 5 لیتری، علاوه بر گوجه فرنگی متراکم متوسط، به موارد زیر نیاز دارید:
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و با خلال دندان سوراخ کنید و در شیشه‌ها بریزید. آب میوه را بجوشانید، ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه بجوشانید. اسانس و سیر را هم بزنید، روی گوجه فرنگی بریزید.
40 دقیقه بعد از به جوش آمدن آب آن را استریل کنید.
گوجه فرنگی طبق این دستور العمل طبیعی ترین طعم را حفظ می کند. و میوه ها بسیار خوشمزه هستند و آب آن به سادگی باورنکردنی است.
برای سه کیلو خامه باید سه کیلو میوه بزرگ مصرف کنید. آنها را برش داده، بجوشانید و از صافی خرد کنید. نمک و شکر را به میزان مزه به شیره اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
میوه ها را سوراخ کنید، آنها را در یک شیشه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. آب آن را خالی کرده، گوجه فرنگی در حال جوش را بریزید و حلقه کنید.
توجه کن!
قطعه کار فقط باید در جای خنک نگهداری شود. در غیر این صورت باید قبل از آب بندی در هر شیشه لیتری 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد بریزید.
این در واقع یک روش آماده سازی فوق العاده ساده است. گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و صاف کنید یا بلافاصله از آبمیوه گیری استفاده کنید و آب آن درست کنید. برای دو شیشه 750 میلی لیتری هر گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کافی است.
ادویه های مورد علاقه خود را در شیشه ها قرار دهید. این می تواند دانه فلفل، برگ بو، میخک و غیره باشد. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
نمک و شکر را به میزان مزه به آب در حال جوش اضافه کنید، آن را در شیشه ها بریزید. حدود 15 دقیقه استریل کنید. فوراً رول کنید.
من هم این دستور را دوست دارم زیرا در آن از سرکه استفاده نمی شود. آنها عالی هستند - نسبتاً شور و ترش. بسیاری دستور العمل های کنسرو گوجه فرنگیآب گوجه فرنگی شامل پوست کندن پوست گوجه فرنگی و سپس ریختن آنها با آب یا پوره به دست آمده از خرد کردن گوجه فرنگی است.
بله، این گوجه فرنگی ها خوش طعم هستند، اما زمان بیشتری برای آماده سازی آن ها نیاز است و ظاهر زیبایی شناسی بیشتری در پوست دارند، به این معنی که می توان آن ها را در میز تعطیلات سرو کرد. آن را هم امتحان کنید و ببندید کنسرو گوجه فرنگی در آب خودشبرای زمستان، امیدوارم خانواده شما آنها را دوست داشته باشند و سال به سال آنها را ببندید. حالا بیایید به سراغ خود دستور غذا برویم.
از این مقدار 9 شیشه هر کدام 900 میلی لیتر به دست آوردم.
شما همچنین نیاز خواهید داشت:
برای اینکه آب گوجه فرنگی را برای تهیه گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان فشار دهید، به آبمیوه گیری یا غذاساز (چرخ گوشت) با ضمیمه آبمیوه نیاز دارید. اگر این تجهیزات در دسترس نیست، می توانید با یک چرخ گوشت مکانیکی معمولی و یک الک از پس آن برآیید. با این حال، این کار کمی بیشتر از استفاده از مهندسی برق طول می کشد.
گوجه‌فرنگی‌ها، شیشه‌ها و درب‌ها را با بخارپز کردن روی بخار و جوشاندن درب‌ها در آب استریل می‌کنیم. شیشه ها را قبل از استریل کردن کاملا با صابون بشویید. برای اطمینان، یک بار دیگر آنها را با کمی جوش شیرین بشویید. گوجه فرنگی های کوچک را محکم در کوزه های از قبل آماده شده قرار می دهیم.
من می خواهم به شما یادآوری کنم که گوجه فرنگی برای کنسرو باید الاستیک باشد، بدون نقص یا آسیب، در غیر این صورت، پس از ریختن آب جوش، گوجه فرنگی با عیب ممکن است متلاشی شود و نه تنها ظاهر، بلکه طعم محصول نهایی را نیز خراب کند.
برای اینکه شیشه های گوجه فرنگی را قبل از آب بندی استریل نکنیم، مانند زمان کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب نمک عمل می کنم. روی آنها آب جوش میریزم و باید حدود 20 دقیقه زیر درب بمانند سپس آب آن را خالی کرده و دوباره آب جوش بریزید.
در حالی که گوجه فرنگی ها در آب جوش هستند، آب گوجه فرنگی درست کنید.
این کار را می توان به صورت دستی یا با استفاده از لوازم خانگی انجام داد. اگر این کار را به صورت دستی انجام می دهید، پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، آن را در چرخ گوشت بچرخانید، سپس آن را از صافی بمالید تا دانه ها از بین بروند. یا گوجه فرنگی ها را حدود پنج دقیقه بجوشانید تا نرم شوند و از صافی خرد کنید. من از چرخ گوشت برقی با ضمیمه آبمیوه استفاده کردم. برای این کار گوجه ها را 2 قاچ کردم.
آن را از الک چرخ گوشت رد کنید.
بعد از کمباین ها و آبمیوه گیری ها هنوز مقدار زیادی آب داخل کیک باقی می ماند، بنابراین من کیک را یکی دو بار دیگر از چرخ گوشت رد می کنم.
گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. بسیار مهم است که بدانید چه مقدار آبمیوه به دست می آید، زیرا گوجه فرنگی همیشه آبدار نیست، من یک کاسه گوجه فرنگی را در مقیاس آشپزخانه وزن می کنم یا با یک شیشه نیم لیتری اندازه می کنم. از 6 کیلوگرم گوجه فرنگی 4 لیتر آب گرفتم و 1 لیتر از تفاله آن را فشار دادم!
نسبت 1.5 لیتر آب میوه 1 جدول است. قاشق شکر و نمک به ازای هر 0.5 لیتر 2 قاشق چایخوری شکر و نمک. قاشق ها را با قاشق های شل بدون سرسره می گیریم. برای طعم دادن، می توانید شکر بیشتری به گوجه فرنگی های آماده در آب گوجه فرنگی اضافه کنید. شکر را اضافه کنید.
نمک را اضافه کنید.
همانطور که آب به جوش آمد، کفی را که روی سطح آن تشکیل شده است جدا کنید. باید تا آنجا که ممکن است آب در حال جوش را هم بزنید. آن را با قاشق یا قاشق سوراخ دار هم بزنید. با استفاده از همان قاشق یا قاشق سوراخ دار می توانید به راحتی کف را جدا کنید.
