پاکت لواش با پنیر و سبزی یک میان وعده راحت و سالم است. چقدر خوشمزه است: نان مسطح نازک بدون خمیرمایه، پنیر لطیف آدیگه و گیاهان تازه معطر! ایده آل برای پیک نیک.
غذاهای لواش در غذاهای قفقازی سنتی است. لواش نازک ارمنی چندین هزار سال است که به عنوان نان یا پایه تنقلات مختلف استفاده می شود. ترکیب بسیار رژیمی است: آرد، آب و کمی نمک، و برخی بدون آن را ترجیح می دهند. در ترکیب با پنیر آدیگه و گیاهان تازه، نه تنها یک محصول خوشمزه، بلکه یک محصول فوق العاده سالم نیز دریافت می کنیم. نیاز روزانه به اسیدهای آمینه، نیمی از استاندارد سدیم، کلسیم و ویتامین های گروه B تنها در 80 گرم پنیر آب نمک آدیگه وجود دارد. این یک داروی ضد افسردگی طبیعی است.
آماده کردن پاکت ها نمی تواند آسان تر باشد. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید.
سبزی خرد شده را اضافه کنید.
با ماست طبیعی یا سس مایونز مزه دار کنید، نمک بزنید.
ورق لواش را به 4 قسمت تقسیم کرده و فیلینگ را در لبه هر کدام قرار دهید.
نان پیتا را به شکل لوله درآورید.
با چرخاندن لبه های داخل یک پاکت تشکیل می دهیم.
امروز یک غذای گرجی اما با یک ماده ارمنی آماده می کنیم. همه نمی دانند آچما چیست و حتی بیشتر از آن آچما از لواش. آچما یک پای پنیر است که از خمیر نازک تهیه می شود.
آچما ملی واقعی با بهترین خمیر بدون خمیر آب پز به صورت لایه لایه درست می شود. اما ما موها را تقسیم نمی کنیم، در زمان و تلاش صرفه جویی می کنیم - فقط ورقه های آماده را در فروشگاه می خریم و یک پای مانند این را درست می کنیم - آچما از نان پیتا با پنیر. هر پنیر مورد علاقه ای که دوست دارید برای پر کردن مناسب است، اما بهتر است به پنیرهای نرم گرجی ترجیح دهید. برای اشباع، می توانید از خامه ترش و برای کسانی که شکل آنها را تماشا می کنند - کفیر استفاده کنید. بنابراین، اجازه دهید یک شب از غذاهای گرجی را در خانه داشته باشیم؟ 
دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود.
در کفیر بریزید (400 میلی لیتر نیاز داریم). کفیر و تخم مرغ ترکیبی تقریبی از پر کردن هستند که در آن کفیر را می توان با یک محصول لبنی دیگر جایگزین کرد، به عنوان مثال، خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده، ماست طبیعی.
پنیر نرم (من آدیگه دارم) را روی رنده با سلول های متوسط رنده کنید. برای آچما، توصیه می شود از انواع نرم پنیر استفاده کنید. اگر تصمیم به استفاده از پنیر دارید، آن را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید، نمک اضافی شیر را از بین می برد و برای تهیه آچما مناسب می شود.
می توانید مقدار فیلینگ را به سلیقه خود تنظیم کنید. من معمولا 300-450 گرم پنیر رنده شده استفاده می کنم. من دوست دارم پنیرهای نرم (سولوگونی، آدیگه، پنیر فتا) را با مقدار کمی پنیر سفت (روسی، پوشخونسکی و غیره) ترکیب کنم، این باعث می شود که آن را به خصوص خوشمزه کند!
برای تنوع در طعم، 150 گرم پنیر سفت هم اضافه کردم، یعنی امروز 200 گرم پنیر آدیگه و حدود 150 گرم پنیر سفت روسی دارم.
اگر اتفاق می افتد که پر کردن پنیر به اندازه کافی وجود ندارد، می توانید به سادگی از وضعیت خارج شوید: تکه های گوجه فرنگی ریز خرد شده یا سیب زمینی رنده شده روی یک رنده متوسط را به پنیر اضافه کنید. دستور العمل های achma زیادی وجود دارد!
نان پیتا نازک را روی تابه بمالید. یک ورقه نان پیتا را کف آن پخش می کنیم تا لبه های آن از قالب خارج شود (در پایان پخت روی پای را با آنها می پوشانیم).
با برس شیرینی پزی کف کیک را با مخلوط تخم مرغ و کفیر بمالید.
فیلینگ پنیر را پخش کنید.
آچما اصیل گرجی به ندرت از پنیر به تنهایی استفاده می کند. سیر، گیاهان، پنیر دلمه اغلب به شرکت او اضافه می شود، و حتی دستور العمل هایی با گوشت و سیب زمینی وجود دارد.
ورق دوم نان پیتا باید به 4 قسمت مساوی بریده شود، هر قسمت باید با اندازه قالب مطابقت داشته باشد. روی لواش را با کفیر تخم مرغ قرار دهید، سپس مخلوطی از پنیرها و سپس دوباره لواش نازک بگذارید - و به همین ترتیب تا زمانی که لواش و پنیر از بین برود. پختن آچما مرا یاد لازانیا انداخت =) فقط به جای لایه های آب پز خمیر از ورقه های نان پیتا نازک استفاده می کنیم.
به هر حال، آچما را می توان نه با یک ورقه کامل، بلکه با تکه های نان پیتا (که باید از قبل پاره شود) به اندازه 10-15 سانتی متر پوشانده شود.
من 4 لایه نان پیتا و پنیر گرفتم. تعداد لایه ها به طور مستقیم به اندازه فرم شما بستگی دارد. هرچه شکل کوچکتر باشد، لایه های بیشتری خواهید داشت! وقتی آچما لواش تنبل جمع شد، روی پای را با لبه های لواش بپوشانید تا روی آن کاملا پوشیده شود.
توصیه مفید: این اتفاق می افتد که نان پیتا خشک شده و وقتی می خواهید آن را برش دهید خرد می شود. عیبی ندارد: نان پیتا را با آب بپاشید و با حوله بپوشانید. بعد از 10-15 دقیقه به حالت عادی خود برمی گردد و قابل استفاده است.
به این ترتیب مانند عکس، فیلینگ را با نان پیتا می پیچیم:
پای پنیر لواش را با باقیمانده فیلینگ تخم مرغ-کفیر روی آن بریزید و 50 گرم کره را به صورت تکه تکه روی سطح لواش پخش کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است (تا دمای 180 درجه سانتیگراد)، مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.
پای پنیر را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. مدت زمان پخت پای به ضخامت پای بستگی دارد (هر چه لایه ها بیشتر باشد، طولانی تر پخته می شود) و همچنین به ضخامت پای بستگی دارد. ویژگی های فردی فر
آماده بودن آچما را با پوسته گلگون و اشتها آور خواهید دید.
آچما داغ سرو می شود - این بهترین طعم را دارد! اگرچه در عمل ما تأیید کرده‌ایم که این پای در هنگام سرد بودن کمتر مفید نیست و می‌تواند یک غذای دلچسب عالی برای یک پیک نیک باشد.
این همان آچمایی است که امروز از لواش درست می کنیم. آچما با رایحه اش می تواند هرکسی را دیوانه کند =) اشتها آور!
به هر حال، آچما را می توان نه تنها در فر، بلکه در اجاق گاز آهسته نیز پخت. در این صورت، استفاده از لواش نازک ارمنی که به صورت نان تخت (به جای ورقه ای) فروخته می شود، راحت تر است یا باید خودتان نان های تخت را به اندازه کاسه مولتی پز از لواش ورقه ای برش دهید. و پای پنیر را خیلی زیاد نکنید - در این صورت کاملاً پخته می شود و به همان اندازه در فر خوشمزه می شود!
اگر در مورد دستور غذا سوالی دارید، لطفا دریغ نکنید! خوشحالم که در مورد دستور غذا بازخورد دریافت می کنم. اگر آچما خوش طعم و زیبا دارید لطفا حداقل یک عدد=) عکس بگیرید و با پیوست کردن عکس به کامنت به اشتراک بگذارید. من خوشحال می شوم ببینم چگونه می شود و بازخورد شما را می خوانم! متشکرم!
