ساکنان تایلند، اندونزی، هند و سایر کشورهای آسیای جنوب شرقی روغن نارگیلاز زمان های قدیم به دلیل برخورداری از محبوبیت شایسته ای برخوردار است خواص درمانی، که برای کلئوپاترا شناخته شده و در طب سنتی هند استفاده می شود.
شکی نیست که روغنی به نام روغن نارگیل از میوه های نخل نارگیل به دست می آید. برای انجام این کار، کوپرا (پالپ سفید) را که در زیر پوسته نارگیل سخت قرار دارد بردارید. در آفتاب خشک می شود، خرد می شود و با فشار دادن روغن به دست می آید. پرس می تواند گرم باشد و سپس بازده روغن از 1 کیلوگرم مواد خام حداقل 300 گرم است هنگام پرس روغن سرد، بسیار کمتر (تنها 10٪ حجم ممکن) به دست می آید، اما مقدار آن بسیار بیشتر است. هزینه است.
روغن نارگیل ذوب می شود و در دمای 25 تا 27 درجه سانتیگراد شفاف و زرد می شود و در دماهای پایین تر سفت می شود و به یک توده دانه ای روغنی تبدیل می شود. با توجه به ویژگی های ترکیب شیمیایی، برای مدت طولانی اکسید نمی شود و تمام خواص خود را حفظ می کند.
روغن نارگیل به صورت تصفیه نشده (تصفیه نشده، با رایحه شیرین دلپذیر) و تصفیه شده (تصفیه شده تحت فشار بالا) تولید می شود. دومی با شفافیت و عدم بو متمایز می شود.
ارزش غذایی:
درشت مغذی ها:
ویتامین ها:
مهمترین جزء روغن نارگیل اسیدهای چرب اشباع شده است. آنها هستند که خواص مفید آن را تعیین می کنند.
در نتیجه تجزیه و تحلیل شیمیایی، مواد زیر در روغن نارگیل یافت شد:
روغن نارگیل به دلیل خواص منحصر به فرد خود کاربرد گسترده ای در پزشکی، زندگی روزمره، دامپزشکی، آشپزی، صابون سازی، آرایشی و بهداشتی و صنایع دارویی پیدا کرده است. در دستور العمل های بسیاری از داروهای سنتی گنجانده شده است.
استفاده منظم از روغن نارگیل در درمان پیچیده بیماری های زیر نشان داده شده است:
100 گرم روغن نارگیل تقریبا 900 کیلو کالری است! موافق باشید که زیاد است. این باید در درجه اول توسط کسانی که وزن خود را از نزدیک کنترل می کنند در نظر گرفته شود. شما نباید از دوز توصیه شده روزانه روغن نارگیل برای مصرف خوراکی (حداکثر 2 قاشق غذاخوری) تجاوز کنید، در غیر این صورت کالری به پوند اضافی تبدیل می شود.
روغن نارگیل یا روغن کوپرا از پالپ نارگیل بالغ، میوه نخل نارگیل ساخته می شود. کاربردهای آن در پزشکی، صنعت و آشپزی بسیار زیاد است. این روغن به دلیل محتوای چربی اشباع بالا بسیار کند اکسید می شود و می تواند کیفیت خود را تا دو سال حفظ کند. به دلیل این چربی ها، روغن نارگیل برای مصرف زیاد توسط بسیاری از سازمان های بهداشتی توصیه نمی شود.
کیفیت روغن نارگیل تا حد زیادی به روش تولید آن بستگی دارد. پرس سرد یکی از رایج ترین روش ها برای به دست آوردن روغن با کیفیت است. به طور کلی دو روش اصلی برای استخراج روغن از آجیل وجود دارد. علاوه بر پرس سرد کوپرا، یعنی پالپ نارگیل، روغن نیز از جوشاندن آن از مواد خام نارگیل تهیه می شود.
روش دوم تولید، به نام مرطوب، کمتر محبوب است، زیرا عملیات حرارتی و مواد شیمیایی مورد استفاده به از بین بردن بسیاری از مواد مفید در روغن نارگیل کمک می کند. و روغنی که از این طریق به دست می آید محصولی از طبقه پایین تر است.
برای استخراج خمیر نارگیل هم از ماشین های مکانیزه و هم پرس های دستی استفاده می شود. ماشین ریسندگی ماشینی با کنترل الکترونیکی یا دستی و موتور دیزلی است. از خمیر نارگیل خشک به عنوان ماده خام برای استخراج استفاده می شود. بیشتر روغن نارگیل جهان از این طریق به دست می آید.
روغن نارگیل با دست فشرده شده است بهترین طعمو عطر گران تر است زیرا تولید آن پرهزینه، تولید کمتر، اما در عین حال سازگارتر با محیط زیست و کیفیت بالاتر است.
در روش مرطوب، ماده خام کل نارگیل است که از آن امولسیون با جوشاندن طولانی مدت یا استفاده از مواد شیمیایی در ترکیب با الکترولیز، عمل مکانیکی و سانتریفیوژ به دست می آید. اما علیرغم توسعه گسترده فناوری، این روش تولید روغن نارگیل به دلیل هزینه بالا و میزان تولید پایین تر از پرس محبوبیت کمتری دارد.
کارایی و کیفیت روغن بدست آمده از آن به برداشت صحیح و درجه بلوغ نارگیل بستگی دارد. کوپرا به دست آمده از آجیل نارس کار با آن دشوارتر است و روغن کمتری تولید می کند. از هزار نارگیل بالغ به وزن 1450 کیلوگرم، حدود 170 کیلوگرم کوپرا ساخته می شود که حدود 70 لیتر روغن می دهد.
برای افزایش ماندگاری روغن نارگیل، آن را برای حذف برخی از اسیدهای چرب آزاد خالص می کنند. علاوه بر این، رطوبت تبخیر شده و محتوای آن در روغن نارگیل به 0.2٪ و نمک یا نمک می رسد. اسید سیتریکبه عنوان مواد نگهدارنده برای افزایش نقطه ذوب روغن نارگیل از 24 به 40 درجه سانتیگراد، آن را تحت هیدروژناسیون قرار می دهند. در نتیجه اسیدهای چرب تک و چند غیراشباع اشباع شده و برخی از آنها به چربی ترانس تبدیل می شوند.
به دوستانتان درباره این بگویید.
از امروز موضوع سبک زندگی سالم است ( تصویر سالم life) افراد زیادی را مورد علاقه قرار می دهد و محبوبیت روزافزونی پیدا می کند. برای برخی، این ادای احترام به مد است (به هر حال، امروزه بسیاری از ستاره ها و وبلاگ نویسان محبوب در مورد این صحبت می کنند)، برخی دیگر انگیزه های اخلاقی را دنبال می کنند و برای برخی دیگر، کل زندگی آنها یک سبک زندگی سالم است. اما انگیزه هرچه که باشد، اعمال عقل سلیم و درک اصل موضوع مهم است.
مردم تصور می کنند که سبک زندگی سالم به معنای ترک عادت های بد است، تغذیه مناسب، فعالیت های ورزشی روزانه و هشتگ ها در در شبکه های اجتماعیمانند #سبک زندگی سالم، #PP، #ورزش، #سم زدایی، #گیاهخواری، #اکو و غیره (و من سعی نمی کنم در مورد دومی طعنه آمیز باشم، زیرا در عصر پیشرفت اطلاعات ما، برای بسیاری این یک انگیزه است. بازاندیشی و تغییر در زندگی). اما این همه ماجرا نیست. بله، البته، پس از ترک عادت های بد و همچنین محصولات حاوی پروتئین حیوانی، رنگدانه های شیمیایی، طعم دهنده ها، تثبیت کننده ها، تقویت کننده های طعم و سایر افزودنی ها، سلامت کلی شما به طور محسوسی بهبود می یابد.
با این حال، علاوه بر آنچه در خود غوطه ور می کنیم، نباید آنچه را که مستقیماً روی بدن خود اعمال می کنیم، فراموش کنیم. اینها به اصطلاح محصولات بهداشتی شخصی هستند: صابون، کرم، ژل دوش، شامپو، خمیر دندان و غیره. پوست و غشاهای مخاطی ما به گونه ای طراحی شده اند که علیرغم عملکردهای محافظتی خود، قادر به جذب چیزی هستند که ما روی آن می زنیم. آنها البته اگر پوست هر چیزی را که با آن تماس پیدا می کند جذب کند، زندگی برای ما بسیار سخت می شود، زیرا در این صورت مواد مضر زیادی برای سلامتی (و گاهی اوقات برای زندگی!) وارد جریان خون می شود. برای جلوگیری از این امر، طبیعت عملکردهای محافظتی پوست را فراهم کرد. اصلی ترین چنین محافظتی سد اپیدرمی است. از سلول های مرده اپیدرمی (لایه بالایی پوست) تشکیل شده است که توسط لایه ای از چربی در کنار هم نگه داشته می شوند. برای غلبه بر چنین مانعی، مواد در تماس با پوست باید محلول در چربی و اندازه میکروسکوپی باشند. آب و مواد محلول در آب نمی توانند بر چنین مانعی غلبه کنند. محافظت اضافی (از جمله در برابر باکتری های مضر) pH اسیدی پوست است، زیرا آنها (باکتری ها) با محیط قلیایی تری مشخص می شوند. اما هر دفاعی را می توان تضعیف کرد. در مورد پوست هم همین‌طور است: اگر نادرست یا بی‌سواد از آن مراقبت کنیم، نه تنها کمکی نمی‌کنیم، بلکه می‌توانیم به خودمان نیز آسیب برسانیم.
این عقیده وجود دارد که شما فقط باید آنچه را که آماده خوردن هستید به بدن خود اعمال کنید (اما به یاد داشته باشید: بدون تعصب!). کسی تصور می کند که این امر پوچ است و چنین محصولاتی اصلاً در طبیعت وجود ندارند. اما اگر مطالب را کمی عمیق تر مطالعه کنید، به سرعت متوجه خواهید شد که چنین محصولات جهانی وجود دارد و تعداد آنها کم نیست. یکی از آنها روغن نارگیل است. این واقعاً متعلق به محصولات چند وجهی و استثنایی با ترکیب عالی و گسترده ترین طیف کاربرد است.
تولید روغن نارگیل- یک فرآیند کاملاً پیچیده. اول از همه، باید صبر کنید تا نارگیل به حالت لازم برسد. این زمانی اتفاق می افتد که مایع داخل مغز (آب نارگیل) شروع به امولسیون شدن می کند. شیر نارگیل) و غلیظ می شود، یعنی خمیر تشکیل می شود. این پالپ نارگیل (به نام "کوپرا") است که برای استخراج روغن استفاده می شود، اما ابتدا باید از پوسته آن جدا شده، خشک و خرد شود. سپس کوپرای له شده را فشار می دهند و روغن به دست می آید. دارای قوام سفت، رنگ سفید، رایحه لطیف شیرین و طعم دلپذیر آجیلی است.
چند نوع روغن نارگیل
برای تهیه روغن نارگیل از پرس گرم یا سرد استفاده می شود. روش پرس گرم رایج تر است، اگرچه پرس سرد روغن با کیفیت بالاتری تولید می کند و ارزش غذایی و بیولوژیکی بیشتری دارد. مانند روغن های دیگر، روغن نارگیل به صورت تصفیه شده (بو و طعم معمولی نارگیل را ندارد، برای مراقبت از پوست و مو استفاده می شود) و تصفیه نشده (دارای عطر نارگیل) موجود است. ترجیحاً از روغن پرس سرد تصفیه نشده (مخصوصاً اگر برای غذا استفاده می کنید) استفاده کنید زیرا حداکثر مزایا و کیفیت را به همراه خواهد داشت.
بنابراین روغن نارگیل چه چیزی دارد که روغن های دیگر ندارند؟ چگونه منحصر به فرد است؟
اولین چیزی که ارزش لمس کردن را دارد ترکیب بندی است. از آنجایی که این روغن است، جزء اصلی آن چربی است، یعنی اسیدهای چرب غیراشباع (لوریک (44-52٪)، میریستیک (13-19٪)، پالمیتیک (7.5-10.5٪)، کاپریک (4.5-10٪) کاپریلیک (6.0-9.7٪)، اولئیک (5-8٪)، استئاریک (1.0-3.0٪)، نایلون (0.2-2.0٪)، لینولئیک (1.5-2.8٪)، هگزادسنیک (تا 1.3٪)، که مانند مصرف اسیدهای چرب اشباع شده با منشاء حیوانی، اثرات ناسالمی بر بدن انسان از خود نشان نمی دهند. همچنین ساختار روغن نارگیل از فیتواسترول ها، ویتامین ها (C، E، K و کولین)، مواد معدنی (منیزیم، کلسیم، پتاسیم، روی، فسفر، آهن) و اسید هیالورونیک (که یک مرطوب کننده طبیعی است) تشکیل شده است. خیلی مجلل ترکیب شیمیاییطیف گسترده ای از اثرات روغن را تعیین می کند.
اسید لوریک (که کسر جرمی آن تا 50٪ از کل مواد موجود در روغن است) نقش بسیار مهمی در ایجاد ایمنی در نوزادان دارد، زیرا آنالوگ یکی از اجزای شیر مادر است. نوشیدن 1 تا 2 قاشق چایخوری روغن نارگیل در صبح ناشتا و عصر قبل از خواب سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، عملکرد گوارشی و سلامت کلی را بهبود می بخشد. اسید لوریک همچنین دارای خواص ضد عفونی کننده، ضد میکروبی و باکتری کشی برجسته است.
اسید اولئیک در تثبیت تعادل آب در پوست و بهبود متابولیسم لیپیدها نقش دارد.
اسید کاپریلیک برای بازیابی و حفظ تعادل باکتریایی در روده مورد نیاز است.
روغن نارگیل دارای تعداد قابل توجهی از خواص مفید است. به راحتی قابل هضم است، حاوی کلسترول نیست، بدن را با بسیاری از مواد ضروری تغذیه می کند، دارای اثر نرم کننده، مرطوب کننده، ضد التهابی و ضد باکتریایی روی پوست و مو و علاوه بر آن بر کل بدن، ترمیم کننده و جوان کننده آن است. در واقع، به همین دلیل است که در بین متخصصان زیبایی و تغذیه بسیار محبوب است.
با استفاده منظم از روغن نارگیل در داخل، فعالیت سیستم قلبی عروقی بهبود می یابد (انعطاف پذیری رگ های خونی بازیابی می شود که به نوبه خود خطر حمله قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد)، متابولیسم و عملکرد دستگاه گوارش بهبود می یابد. این روغن دارای خواص ترمیم زخم است، این تأثیر مثبت در درمان زخم دارد، ایمنی را افزایش می دهد، سلول های مغز و سیستم عصبی بازسازی می شوند.
هنگامی که روغن نارگیل به صورت خارجی استفاده می شود، بهبود قابل توجهی در وضعیت پوست و مو مشاهده می شود. این روغن به طور کامل جذب هر نوع پوستی می شود، مرطوب کننده، نرم کننده، بازیابی و بهبود خاصیت ارتجاعی و تورور پوست است. چین و چروک های کوچک روی صورت را کاملاً صاف می کند و در برابر تشعشعات نامطلوب خورشید محافظت می کند. هنگامی که روی مو استفاده می شود، رشد مو را فعال می کند، شوره سر را از بین می برد و مو را نرم، صاف و ابریشمی می کند. همچنین می توانید از روغن نارگیل برای مراقبت از دهان استفاده کنید، این روغن لثه و دندان شما را تقویت می کند.
همانطور که در بالا ذکر شد، روغن نارگیل هم برای اهداف غذایی و هم در زیبایی و مراقبت از بدن استفاده می شود.
اگر تصمیم دارید از روغن نارگیل برای غذا استفاده کنید، روغنی را انتخاب کنید که به صورت سرد فشرده و تصفیه نشده باشد. این است که تمام مزایا را تا حداکثر میزان حفظ می کند. اما چنین روغنی یک پیوند ضعیف کوچک دارد - قیمت آن که به دلیل تولید پیچیده بالا است. نوع دیگری از روغن نارگیل تصفیه نشده نیز وجود دارد که برای مصارف غذایی نیز مناسب است، این روغنی است که با فشار دادن گرم تولید می شود. همچنین حاوی تعداد زیادی (البته کمتر از پرس سرد) مواد مغذی و اجزای فعال است، اما از نظر قیمت بسیار ارزان تر است که با تولید همراه است (روش پرس گرم به دست آوردن روغن بیشتری را ممکن می کند). تمام روغن های تصفیه نشده برای استفاده نه تنها برای مواد غذایی، بلکه به عنوان لوازم آرایشی برای مو نیز مناسب هستند (به دلیل خواص بسیار کمدوژنیک* روغن تصفیه نشده، بهتر است مستقیماً روی پوست بدن و پوست سر مالیده نشود). این را نمی توان در مورد روغن نارگیل تصفیه شده گفت: استفاده از آن برای غذا توصیه نمی شود، زیرا از نظر شیمیایی تصفیه می شود (اسیدها، قلیایی ها و آب به روغن تصفیه نشده گرم شده اضافه می شود). اما برای اهداف آرایشی کاملاً فعال استفاده می شود.
در دمای اتاقروغن نارگیل قوام جامد دارد. برای تغییر حالت به مایع، باید آن را ذوب کنید. اگر قصد دارید از روغن برای تهیه سالاد استفاده کنید، می توانید آن را در حمام آب گرم کنید. با این حال، اگر سالاد شما سرد باشد، کره دوباره سفت می شود. بنابراین هنگام تهیه ظروف به این نکته توجه کنید.
روغن نارگیل را می توان برای سرخ کردن استفاده کرد، زیرا دمای احتراق بالایی دارد و رادیکال های آزاد کمتری تولید می کند. طعم غیرعادی جدیدی به غذاهای آشنا اضافه می کند.
همچنین در پخت و پز (به عنوان مثال، آب نبات، کوکتل و غیره) و پخت (به طور کامل جایگزین مارگارین و کره می شود) ضروری است.
وقتی صحبت از مراقبت از پوست و مو می شود، روغن نارگیل یک یافته عالی است. جوانی و زیبایی پوست را احیا می کند و همچنین موها را تغذیه و تقویت می کند و استحکام و ضخامت آن را باز می گرداند. هنگام استفاده از روغن به عنوان کرم برای پلک ها و صورت، خطوط بیان به طور قابل توجهی سفت می شوند. به صورت لوسیون بدن، پوست را کاملا مرطوب و نرم می کند. همچنین می تواند به عنوان مرطوب کننده کوتیکول، به عنوان ماسک مو و درمان انتهای دوشاخه، به عنوان اسکراب (مخلوط با مواد ساینده طبیعی مانند نمک، شکر یا خاک رس طبیعی)، به عنوان روغن ماساژ (برای از بین بردن علائم کشیدگی و سلولیت عالی) استفاده شود. به عنوان یک پاک کننده آرایش و بهداشت لب
یکی دیگر از مزایای استفاده از روغن نارگیل برای اهداف آرایشی، توانایی آن در جذب آسان توسط پوست بدون درخشندگی یا احساس چسبندگی است.
با این حال، هنگام استفاده از آن باید برخی از نکات ظریف را بدانید:
روغن نارگیل برای مراقبت از دهان نیز مناسب است. شستشوی منظم دهان با روغن به مدت 10 تا 15 دقیقه می تواند به میزان قابل توجهی دندان ها را سفید کرده و لثه ها را تقویت کند. و اگر آن را با جوش شیرین و روغن های ضروری مخلوط کنید، یک خمیر دندان عالی خواهید داشت.
با تمام موارد فوق منحصر به فرد و خواص مثبتروغن نارگیل باید نشان دهد که استفاده از آن ضرر دارد. بنابراین، در صورت عدم تحمل فردی یا واکنش های آلرژیک، مصرف و استفاده از روغن نارگیل توصیه نمی شود. با مالیدن کمی روغن به سطح داخلی مچ دست و مشاهده به مدت 2 ساعت می توانید حساسیت بدن را بررسی کنید. اگر خارش، تورم یا قرمزی وجود نداشت، روغن برای شما مناسب است و می توانید از آن استفاده کنید.
در استفاده از روغن نارگیل در غذا نباید زیاده روی کرد. به یاد داشته باشید که هر چقدر هم که عالی باشد، جذب آن در مقادیر زیاد برای بدن دشوار است. اعتدال را رعایت کنید و افراط نکنید.
همچنین شواهدی وجود دارد که افرادی که از کوله سیستیت مزمن و پانکراتیت رنج می برند باید با احتیاط از روغن نارگیل استفاده کنند، زیرا تشدید این بیماری ها امکان پذیر است.
* کومدون (novolat. acne comedonica) نوعی کیست است که وقتی دهان فولیکول مو توسط توده های شاخی (اپیتلیوم پوسته پوسته شده مخلوط با چربی غلیظ) با هیپرکراتوز مسدود می شود، ایجاد می شود. کومدون ها می توانند بسته (جوش های سر سفید) یا باز (جوش های سر سیاه) باشند. کومدون‌های بسته پاپول‌های سفید رنگی به قطر ۱ تا ۲ میلی‌متر هستند که وقتی پوست کشیده می‌شود به بهترین شکل قابل مشاهده است. هنگامی که چنین کومدونی فشرده می شود، محتویات آن به سختی آزاد می شود. کومدون های بسته اغلب با تشکیل جوش ها و ندول ها - جوش ها ملتهب می شوند. در مورد کومدون‌های باز، دهان فولیکول‌های مو منبسط شده و با توده‌های شاخی مانند یک پلاگ (با هیپرکراتوزیس) مسدود می‌شود. رنگ سیاه چوب پنبه توسط ملانین، محصول اکسیداسیون تیروزین ایجاد می شود. هنگامی که فشرده می شود، محتویات به راحتی از کومدون های باز آزاد می شوند. آنها به ندرت ملتهب می شوند. (ویکیپدیا).
مطالعه دیگری را مورد توجه شما قرار می دهیم بازار روغن نباتیاز AB-Center: بازار جهانی روغن نارگیل: تولید، واردات، صادرات، پویایی قیمت.”
تولید جهانی روغن نارگیل در سال 2012 بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) بالغ بر 3.3 میلیون تن بوده است. این رقم تقریباً برابر با میانگین حجم سالانه است تولید روغن نارگیلدر طول 20 سال گذشته در طول 30 سال گذشته تولید جهانیروغن نارگیل 1.2 برابر، بیش از 40 سال - 1.4 برابر، بیش از 50 سال - 1.8 برابر افزایش یافته است. افزایش قابل توجهی در تولید جهانی روغن نارگیل در اواخر دهه 1970 رخ داد. طی 10 سال گذشته، تولید جهانی روغن نارگیل با نوسانات بین 3.1 تا 3.8 میلیون تن در سال، نسبتاً پایدار بوده است.
روغن نارگیل در صنایع آرایشی و بهداشتی، صنایع غذایی و اغلب در داروسازی و پزشکی استفاده می شود. اخیراً از این نوع مواد اولیه در تولید سوخت زیستی (بیودیزل) استفاده می شود.
سهم اصلی تولید روغن نارگیل در جهانفیلیپین، اندونزی و هند را شامل می شود. در سال 2012، این سه کشور 79.0 درصد از تولید جهانی این گونه را تامین کردند روغن سبزیجات. علاوه بر این کشورها در TOP 10 پیشرو تولید کنندگان روغن نارگیلشامل ویتنام، مکزیک، سریلانکا، مالزی، پاپوآ گینه نو، تایلند و ساحل عاج است. سهم آنها در تولید جهانی در سال 2012 14.6 درصد، سهم سایر کشورها 6.4 درصد بوده است.
10 کشور اصلی تولیدکننده در سال 2012، 93.6 درصد از تولیدات جهان را تامین کردند. مصرف روغن نارگیل.
در سال 2001-2013 فیلیپین هم در تولید و هم پیشرو است صادرات روغن نارگیل. با این حال، در سال های اخیر تولید روغن نارگیل در فیلیپین کاهش یافته است. این رقم در سال 2012 حدود 1.3 میلیون تن بود که 1.3 برابر کمتر از سال 2001 است. در سال 2012، فیلیپین تقریباً 66.0٪ (857.5 هزار تن) روغن نارگیل تولید شده را صادر کرد و در سال 2013، صادرات بیش از 1.0 میلیون تن بود که 49.9٪ از عرضه جهانی روغن نارگیل را به خود اختصاص داد. طی 10 سال گذشته، حجم صادرات روغن نارگیل از فیلیپین تغییر چندانی نداشته و میانگین سالانه آن حدود 982.7 هزار تن بوده است.
رتبه دوم در تولید و صادرات روغن نارگیلتوسط اندونزی اشغال شده است. طی 10 سال گذشته میانگین صادرات سالانه این کشور 625 هزار تن بوده است. در سال 2012 اندونزی 929.6 هزار تن روغن نارگیل تولید و 802.9 هزار تن صادر کرد. در سال 2013، حجم صادرات بالغ بر 630.6 هزار تن بود، بنابراین اندونزی 30.1 درصد از صادرات جهانی روغن نارگیل را تامین کرد.
در پایان سال 2013، در TOP 10 بزرگترین صادرکنندگان روغن نارگیلهمچنین شامل: هلند (222.8 هزار تن)، مالزی (70.5 هزار تن)، ایالات متحده آمریکا (25.4 هزار تن)، آلمان (17.5 هزار تن)، پاپوآ گینه نو (12.7 هزار تن)، اسپانیا (8.0 هزار تن)، هند ( 7.2 هزار تن) و سنگاپور (6.9 هزار تن). در سال 2013 سهم این کشورها از صادرات جهانی 17.6 درصد بوده است، سهم سایر کشورها 2.3 درصد بوده است.
در TOP 10 بزرگترین کشورهای واردکننده روغن نارگیلدر سال 2013 شامل: ایالات متحده آمریکا (558.5 هزار تن)، هلند (430.0 هزار تن - این کشور تقریبا نیمی از حجم واردات را صادر می کند)، آلمان (267.8 هزار تن)، مصر (177.1 هزار تن)، چین (130.7 هزار تن)، مالزی (75.3 هزار تن)، ایتالیا (70.5 هزار تن)، کره جنوبی (60.7 هزار تن)، فرانسه (54.0 هزار تن) و بلژیک (52.7 هزار تن).
10 کشور اصلی واردکننده، 81.3 درصد از واردات جهانی را در سال 2013 به خود اختصاص دادند. در سال 2013، روسیه از نظر حجم واردات روغن نارگیل در رتبه یازدهم قرار گرفت و سهم آن از کل واردات جهانی 1.8 درصد بود. سهم سایر کشورها 16.9 درصد بوده است.
در سپتامبر 2014 میانگین قیمت روغن نارگیل(CIF، شمال غربی اروپا) 1181.0 USD/t بود. در مقایسه با آگوست 2014 (1177.0 USD/t) 0.3% افزایش یافت، تا جولای 2014 (1260.0 USD/t) 6.3% کاهش یافت، تا ژوئن 2014 (که در آن شاخص های حداکثر قیمت در سال 2014 - 1406.0 USD/t) کاهش یافت. 16.0٪. میانگین قیمت‌ها در بازه زمانی ژانویه تا سپتامبر 2014، 1312.5 دلار در تن بوده که نسبت به مدت مشابه سال 2013 (862.6 USD/t) 52.2 درصد افزایش داشته است. از 9.4٪.
برای دوره ژانویه 2009 تا سپتامبر 2014، قیمت ها در فوریه 2011 به حداکثر خود رسید - 2260 USD/t، حداقل مقادیر در مارس 2009 مشاهده شد - 625 USD/t).
برای مراقبت از پوست و مو. محصول کامل. و با این حال... همانطور که همه ماست ها برابر نیستند، همه روغن نارگیل نیز ویژگی های یکسانی ندارند. بیایید قبل از اینکه تولید کنندگان حیله گر شروع به فریب دادن ما کنند، انواع روغن نارگیل را درک کنیم.
برای شروع، یک برنامه آموزشی کوچک - روغن ها به چندین روش به دست می آیند:
به این معنی که روغن با فشار مستقیم چاله ها، دانه ها، میوه ها، حبوبات یا غلات به دست آمده است. این احتمال وجود دارد که روغن با فشار بالا استخراج شده باشد، اما در هر صورت از هیچ حلالی در این فرآیند استفاده نشده است.
روغن با استفاده از روشی که قبلا توضیح داده شد به دست آمد، اما همه چیز در دمای زیر 50 درجه اتفاق افتاد.
این بدان معنی است که مواد اولیه هنگام تولید روغن گرم شده است. این روش باعث افزایش بازده جزء مفید می شود.
شامل استفاده از مواد شیمیایی و حلال ها در فرآیند به دست آوردن روغن است. به عنوان مثال، هگزان، که فرآیند استخراج نفت از مواد خام را ساده می کند.
یک محصول ایده آل حاوی تمام فواید روغن نارگیل. از خمیر نارگیل فشرده شده در دمای پایین (تا 48 درجه سانتیگراد) به دست می آید. این روغنی است که برای مصارف غذایی و آرایشی توصیه می شود. برای استفاده به صورت خام ایده آل است. همچنین می توان از آن برای سرخ کردن و پختن استفاده کرد (نقطه دود، یعنی دمای بالای آن که روغن شروع به تشکیل مواد سرطان زا می کند، 177 درجه سانتیگراد است).
اگر چنین روغنی دارای علامت بین المللی "ارگانیک" باشد (نه جعلی مانند سرقت ادبی روسی از برند Nutiva، بلکه واقعی است که توسط گواهی پشتیبانی می شود)، پس این بهترین گزینهروغن نارگیل، که فقط می تواند بهتر از انبوهی از لذت بهشتی باشد. این روغن همیشه عطر نارگیل لطیفی دارد، به این معنی که غذاهای پخته شده با آن کمی بوی نارگیل خواهند داشت. LookBio در مورد روغن نارگیل ارگانیک موجود در روسیه صحبت کرد.
این روغن مانند روغن نارگیل بکر از گوشت نارگیل به دست می آید. با این حال، تکنولوژی مورد استفاده متفاوت است - دستگاه های پرس پیچ. با این پرس، ماده خام تا 90-100 درجه سانتیگراد گرم می شود که عملکرد روغن بیشتری را تضمین می کند. بنابراین روغنی که از طریق پرس به دست می آید ارزانتر از روغن پرس سرد است. همچنین، این روغن حاوی ریزمغذی‌های مفید کمی است، اما در برابر حرارت کمی مقاوم‌تر است (نقطه دود - 182 درجه). روغن نارگیل اکسترود شده طعم خنثی تری دارد. عطر نارگیل کمتری دارد، اما کمی طعم آجیلی به آن اضافه می کند. این روغن هنوز هم یک محصول سالم است. برای پخت و پز ایده آل است: برای سرخ کردن و استفاده در فر.
مانند گزینه قبلی فقط روغن تصفیه شده است. هنوز یک محصول سالم است، ایده آل برای پخت و سرخ کردن، زیرا تقریباً هیچ طعمی ندارد. با این حال، باید مراقب این گزینه باشید. برای اطمینان از اینکه روغن از طریق فشار دادن به دست آمده است، انتخاب یک گزینه ارگانیک ایمن تر است (از این قبیل روغن ها در iHerb وجود دارد).
روغن نارگیل تصفیه شده ارزان قیمت قبلاً در روسیه ظاهر شده است و به طور معمول در این مورد روش تولید روغن روی بسته بندی نشان داده نشده است. روی محصول با نام تجاری دلیکاتو (RUB 150 برای 450 گرم)، که در HyperGlobus یافتیم، با حروف کوچک نوشته شده است که روغن تصفیه شده، سفید شده، بو داده شده است. دو کلمه آخر به این معنی است که این روغن با استخراج با استفاده از هگزان (یا بنزین - این نیز امکان پذیر است) به دست آمده است. سپس روغن را با استفاده از خاک رس های مخصوص سفید می کنند و برای خوشبو کردن تقطیر می کنند که باید تمام بوهای نامطبوع را از بین ببرد.
به طور معمول، روغن نارگیل تصفیه شده ارزان قیمت را نه از گوشت نارگیل، بلکه از آنچه پس از فشار دادن سرد نارگیل باقی می ماند، به دست می آورند. یا از پوسته‌های نارگیل که معمولاً در بیرون، در آفتاب خشک می‌شوند و سپس برای استخراج به داخل رانده می‌شوند. بله، پوسته ها نیز روغن را تامین می کنند، اما در این مورد ما در مورد یک محصول کاملا متفاوت صحبت می کنیم که در ترکیب آن از روغن نارگیل خالص تصفیه نشده فاصله زیادی دارد. همچنین مهم است که فرآیند استخراج در دماهای بسیار بالا (حدود 200 درجه) انجام شود، که ترکیب ریز مغذی اصلی ماده خام را کاهش می دهد. این روغن واقعا می تواند دمای بالا را تحمل کند، بنابراین توسط سازنده برای سرخ کردن توصیه می شود، اما متخصصان تغذیه سالم(به ویژه، یک متخصص تغذیه، یک متخصص طب کل نگر و ما
