نوع ماهی پولاک از خانواده ماهی کاد است. زیستگاه آن اقیانوس آرام است. گرده های اقیانوس اطلس را می توان در آب های دریای نروژ پیدا کرد. نمایندگان این خانواده با طول یک متر و وزن پنج کیلوگرم متمایز می شوند. با این حال، اکثر ماهیانی که صید می شوند، افرادی هستند که طول آنها به نیم متر و وزن بدن آنها به دو کیلوگرم می رسد.
در دهه های اخیر، تمایل به افزایش تعداد صید گرده وجود داشته است که باعث کاهش شدید تعداد افراد شده است. تصمیمی برای محدود کردن تولید آن گرفته شد که به افزایش هزینه کمک کرد.
پولاک مانند سایر نمایندگان ماهی کاد با لطافت گوشتش متمایز است طعم دلپذیر. فیله پولاک حاوی انواع زیادی از مواد معدنی، اسیدهای چرب و پروتئین است. ید، کبالت، ویتامین ها و کروم نیز در آن وجود دارد. پولاک با اسید امگا 3 غنی شده است، یک جزء منحصر به فرد که به حفظ سلامت کمک می کند.
مصرف گرده گل در صورت پاتولوژی های مرتبط با غده تیروئید، قلب، عروق خونی و پوست توصیه می شود. کالری نسبتاً کم این نوع ماهی (72 کیلو کالری) این حق را می دهد که در منو قرار گیرد. تغذیه رژیمی، حتی برای کودکان
اطلاعاتی درباره آماده سازی مناسبسالاد پولاک در زیر آورده شده است. اگرچه این روند تقریباً هیچ تفاوتی با. درست است، از نظر طعم، هنوز بین این گونه های ماهی تفاوت وجود دارد.
بیایید مواد تشکیل دهنده را دریافت کنیم:
فیله گرده را پس از آبکشی تکه تکه کرده و در تابه می گذاریم. ماهی را با پیاز، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی ها تکمیل می کنیم و می پزیم. از رنده متوسط استفاده کنید و در روغن سرخ کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و آنها را نیز سرخ کنید.
با استفاده از رنده، . سپس فیله گرده پخته شده را خنک کرده و آن را به مکعب برش دهید و استخوان ها را از آن جدا کنید. سالاد چند لایه خواهد بود. با توده ماهی شروع به گذاشتن آن می کنیم، سپس یک لایه سس مایونز - پیاز - هویج - ماهی - دوباره سس مایونز - پنیر وجود دارد. برای این کار از سبزی استفاده می کنیم.
بیایید مواد تشکیل دهنده را دریافت کنیم:
فیله های گردو را می جوشانیم و مکعبی می کنیم. برای اینکه آب لیوان آبکش شود، آن را در آبکش قرار دهید. فلفل را بغلتانده و به صورت ورقه ای خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را آب پز کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. شوید را با دست چیده و مواد را در ظرف سالاد ترکیب می کنیم. پس از افزودن نمک و فلفل روی ظرف را مخلوط کرده و با شوید تزئین کنید.
بیایید مواد تشکیل دهنده را دریافت کنیم:
زمانی که سس شد، آن را در آبکش قرار دهید تا رطوبت آن گرفته شود. و پس از جدا کردن پوست، پالپ را به برش های نازک برش دهید. فیله های گرده آب پز شده را تکه تکه می کنیم و پیاز را حلقه حلقه می کنیم. گشنیز، جعفری و خاکشیر با دست چیده می شود. پس از ترکیب همه اجزا، نمک و فلفل، روی آن ها سس مایونز بریزید و مخلوط کنید.
بیایید مواد تشکیل دهنده را دریافت کنیم:
فیله گرده را از استخوان جدا می کنیم و تکه تکه می کنیم و در آرد میغلطانیم و در روغن سرخ می کنیم. خیارشورها را با رنده درشت خرد کنید. ما به شکل نوارهای بلند و نازک برش می دهیم کاهوو پیاز سبز - نوارهای به طول 2 سانتی متر.
در قطعات کوچک. سس را با مخلوط کردن آب لیمو، روغن آفتابگردان، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک آماده می کنیم. با سس مخلوط کنید و از شوید به عنوان تزئین استفاده کنید.
بیایید مواد تشکیل دهنده را دریافت کنیم:
فیله گرده را می جوشانیم یا سرخ می کنیم. با استفاده از دستگاه خرد کن سیر را خرد کنید. پیازها را حلقه حلقه می کنیم و در سرکه مرینیت می کنیم. با استفاده از رنده متوسط تربچه را خرد کنید.
هویج ها را ورقه ای خرد کنید و با کنجد تفت دهید. برای تهیه پانسمان سس سویادر یک کاسه جداگانه با روغن آفتابگردان، شکر و نمک مخلوط کنید. پس از ترکیب همه اجزا، باید فلفل زده و مخلوط شوند.
بیایید مواد تشکیل دهنده را دریافت کنیم:
پس از برش فیله گرده به مکعب، محصول را بجوشانید. پالپ را جدا می کنیم و آن را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. سیب زمینی ها را باید با پوست در فر پخته و پس از سرد شدن خرد کنید.
تخم مرغ ها را به قطعات کوچک تبدیل کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید. بعد از مخلوط شدن مواد روی آنها سس مایونز بریزید و آبلیمو بپاشید. ظرف را با شکر، ادویه جات ترشی جات و نمک تکمیل می کنیم. سالاد را به صورت پویا مخلوط کنید و از سبزی برای تزئین آن استفاده کنید.
بیایید مواد تشکیل دهنده را دریافت کنیم:
ما درگیر برش و استخوان زدایی فیله گرده هستیم. بعد به صورت مکعبی برش بزنید و در روغن سرخ کنید. سیب زمینی های پخته شده را خنک کرده و به صورت مکعبی خرد کنید. برش ها ترب کوهی را با رنده خرد کنید یا داخل آن استفاده کنید فرم تمام شده. پیاز سبزبه نوارهای دو سانتی متری تبدیل شده و همه محصولات را مخلوط کنید. برای بهبود طعم، سرکه و سس مایونز را به ظرف اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، از پیاز سبز به عنوان چاشنی استفاده کنید.
بیایید مواد تشکیل دهنده را دریافت کنیم:
فیله گرده را برش می دهیم و محصول را می جوشانیم. باید کلم بروکلی را بجوشانید و سپس آن را به صورت گلچه جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کنید. توفو را به مکعب برش دهید. با رنده متوسط، هویج ها را خرد کنید. سس را با مخلوط کردن یک قاشق آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و روغن آفتابگردان آماده کنید. مخلوط را کاملاً بکوبید و با محصولات مخلوط کنید. برای تزیین سالاد از گشنیز استفاده می کنیم.
روز بخیر، خوانندگان عزیز من. چقدر زندگی ما مثل یک روال به نظر می رسد - هر روز یک چیز - خانه، محل کار، خانه. و در منوی روزمره نیز عملاً جایی برای آزمایش و شگفتی وجود ندارد که اغلب وقت و تلاش زیادی را می گیرد. و من واقعاً چیزی غیرعادی می خواهم! امروز با نگاهی به یخچال برای روز دوم دیدم که یک بشقاب با پولک آب پز داخلش بود که به عنوان ماده اصلی مخلفات ناهار در نظر گرفته شده بود. و همه چیز درون من شورش کرد، نمی خواستم روز گراندهاگ را زندگی کنم و بارها و بارها طبق همان سناریو غذا بخورم - امروز، مثل دیروز. اما آیا یک محصول خوب را دور نریزید؟ تصمیم گرفته شد، ما باید چیزی جدید، خوشمزه و غذای دلچسب، که نه تنها چشم، بلکه معده را خوشحال می کند و در عین حال ایجاد آن به زمان زیادی نیاز ندارد.
شما را نمی دانم، اما خوردن غذاهای ترد همیشه حال من را خوب می کند. بنابراین، من پیشنهاد می کنم یک سالاد بهار-زمستانی با گرده گل، سیب زمینی و فلفل را با من تهیه و "خرد" کنید.
اساس سالاد، فیله گرده آب پز (می توان از گل گرده خام نیز استفاده کرد)، نان و سرخ شده تا زمانی که ترد شود، خواهد بود. سیب زمینی و تخم مرغ آب پز باعث سیری غذا می شود و سبکی و حال و هوای بهاری به غذا اضافه می کند. سبزیجات تازه(فلفل قرمز شیرین، خیار و شیرین پیاز).
پس بیایید آماده سازی این آزمایش آشپزی خود را آغاز کنیم ...
BJU: 7/12/10.
کیلو کالری: 171.
GI: متوسط
هوش مصنوعی: متوسط
زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 وعده 220 گرمی.
بیایید مواد را آماده کنیم. سبزیجات را بشویید. قرمز فلفل دلمه ایدانه ها را بردارید و پیاز را پوست بگیرید. اگر از ماهی کامل آب پز یا تازه استفاده می کنید، باید استخوان ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید.
سیب زمینی و تخم مرغ را می توان در همان کاسه آب پز کرد. برای انجام این کار، یک قابلمه بردارید، این محصولات را در آن قرار دهید و همه چیز را با آب پر کنید، به طوری که محتویات ظرف فقط در مایع پنهان شود (دیگر نیازی نیست). روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید، سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید - 12 دقیقه بعد از جوشاندن. زمان پخت سیب زمینی 15-20 دقیقه است (آمادگی را با چنگال بررسی می کنیم؛ اگر به راحتی وارد غده شود، سبزی پخته شده است).
حالا بریم سراغ ماهی. فیله گرده را به صورت نوارهای (حدود 3x1.5 سانتی متر) برش دهید و آنها را در آرد بغلتانید.
یک عدد تخم مرغ (1 عدد) را در ظرفی بشکنید و کمی هم بزنید و به دو قسمت تقسیم کنید. نمک (1/4 قاشق چایخوری) را به نیمی از تخم مرغ اضافه کنید، مخلوط کنید و پولک (از قبل در آرد حلقه شده) را در آن فرو کنید تا تخم مرغ کاملاً همه قطعات را بپوشاند.
برویم بگیریمش فیله ماهیاز جانب مخلوط تخم مرغو از همه طرف در آرد سوخاری بغلتانید.
تکه های گرده گل را در ماهیتابه داغ با روغن ریخته و روی حرارت متوسط دو طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی. برای کسانی که استفاده می کنند ماهی خامپخت و پز بیشتر طول می کشد - 5-10 دقیقه در هر طرف.
ناگت های ماهی ترد تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
حالا باید سبزیجات را خرد کنید. این کار را می توانید به هر شکلی که دوست دارید انجام دهید: ریز خرد کنید یا رنده کنید.
خیار را با رنده هویج کره ای آماده کردم.
فلفل دلمه ای قرمز را به ورقه های نازک برش دهید.
پیاز شیرین - در نیم حلقه.
تمام مواد غذای ما آماده است، آنها را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب می کنیم.
سالاد را می توان با هر چیزی پوشاند: روغن زیتون، با آبلیمو یا خامه ترش یا ماست بپاشید. برای این منظور سس مایونز خانگی تهیه می کنم.
برای این کار، نصف باقی مانده تخم مرغ را در یک شیشه نیم لیتری بریزید، خردل (1/2 قاشق چایخوری)، نمک (1/3 قاشق چایخوری)، آب لیمو (2 قاشق چایخوری) و روغن آفتابگردان (1/2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. .
یک مخلوط کن غوطه وری را کف ظرف قرار دهید و بدون حرکت آن را بزنید (تا نیمی از مایع تبدیل به امولسیون پایدار شود)، سپس با بالا و پایین بردن دستگاه، تمام محتویات شیشه را به حالت یکنواخت در آورید. چند دقیقه و سس غلیظ خانگی آماده است.
سالاد را بلافاصله قبل از سرو سرو می کنیم، سپس کروتون های ترد را به آن اضافه می کنیم و شاهکار ما آماده است.
من فکر می کنم که شما و خانواده تان از این آزمایش آشپزی قدردانی خواهید کرد.
نوش جان!
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 30 دقیقه
سالاد با گرده گل، هویج و پیاز به راحتی تهیه می شود، بسیار خوشمزه و سیر کننده است. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده آن، سالاد از نظر ظاهری نیز بسیار جذاب است، به این معنی که حتی برای آن هم خجالت آور نخواهد بود. میز جشنقرار دادن. مثلا دوست من این سالاد را مدام برای سفره سال نو آماده می کند و همیشه آن را با لذت می خورد. بنابراین اگر سوالی دارید که چه چیزهای خوشمزه دیگری را بپزید، سعی کنید این سالاد را درست کنید، پشیمان نخواهید شد. دستور تهیه با عکس این سالاد قبلاً منتظر شما بوده است. یک خیلی خوشمزه و سالم هم تهیه کنید.
- فیله گردو - 250 گرم،
- هویج - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- پنیر سخت - 40 گرم،
- سس مایونز - 3-4 قاشق غذاخوری،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- فلفل، h.m. - طعم،
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
زمان پخت 30 دقیقه\تعداد وعده 1.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید تا پیاز شفاف شود. هویج را به تابه اضافه کنید و سبزیجات را 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. 
همزمان آب را در دو قابلمه بجوشانید. در مرحله اول تخم مرغ را به مدت 8 دقیقه بجوشانید و در آب یخ خنک کنید و پوست آن را بگیرید. در یک قابلمه دیگر آب را نمک زده و فیله گرده را بریزید. پس از جوش آمدن، کف را بردارید و ماهی را به مدت 8-10 دقیقه بپزید. ماهی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، سرد کنید، آن را با دستان خود به الیاف جدا کنید و اگر استخوانی وجود داشت، آنها را بردارید. 
ظرفی را آماده کنید که در آن سالاد و حلقه سرو را سرو کنید. حلقه سرو را در بشقاب بگذارید و ماهی را در لایه اول قرار دهید و نمک و فلفل بزنید و کمی سس مایونز بزنید. 
لایه دوم سبزیجات سرخ شده را قرار دهید - هویج و پیاز را نیز می توان کمی با سس مایونز چرب کرد. 
لایه بعدی آب پز می شود و روی یک رنده درشت رنده می شود تخم مرغ. حتما آن را با سس مایونز چرب کنید، می توانید کمی نمک و فلفل بزنید. 
آخرین لایه پنیر سفت ریز رنده شده را قرار دهید. سالاد آماده را برای مدتی در یخچال قرار دهید. من هم براتون آماده کردم 
سالاد آماده را به دلخواه تزیین کنید و به عنوان پیش غذا سرو کنید.
چه کسی گفته پولاک خسته کننده است و جالب نیست؟در واقع، این ماهی زیبا از خانواده ماهی کاد برای آزمایشات آشپزی شما منحصر به فرد است! مجموعه ای از مواد مفید (ویتامین PP، فسفر، پتاسیم، گوگرد، ید، فلوئور، کبالت) و محتوای کالری طبیعی بسیار کم (111 کیلو کالری در هر 100 گرم ماهی) را ترکیب می کند. البته با آمادگی مناسب.متخصصان تغذیه استفاده از گرده گل را با حداقل عملیات حرارتی توصیه می کنند. سالاد پولاک، از قبل به آرامی آب پز - خوشمزه و سالم!
بسیاری از مردم غذاهای کره ای را دوست دارندکه یکی از غذاهای آن است هه. اما همه ماهی خام را دوست ندارند، حتی به درستی ترشی شده. در دستور پختم، پیشنهاد می‌کنم یک سالاد به سبک آسیای شرقی آسان تهیه کنمگرده آب پز، سبزیجات معمولی و ادویه های تند.
می توانید به سادگی گرده را به قطعات بزرگ برش دهید و پس از جوشاندن قطعات استخوان ها را جدا کنید:
