نان خریداری شده از فروشگاه هرگز طعم بهتری از نان خانگی نخواهد داشت - آنقدرها معطر، نرم نیست و یک روز پس از خرید کاملاً کهنه است تا بتوانید با خیال راحت آن را دور بیندازید.
اما اکثر زنان نمی دانند چگونه نان را در خانه بپزند، اگرچه اساساً هیچ چیز دشواری در مورد آن وجود ندارد. علاوه بر این، همیشه می توانید به نان پخته شده در فر خودتان ادویه، پنیر یا سوسیس اضافه کنید تا طعم خاصی به آن بدهد.
این مقاله موجود را ارائه می کند دستور العمل های سادهنان در فر در خانه و نکاتی که به شما کمک می کند یک نان خوشمزه در اولین بار بپزید. یک زن خانه دار تازه کار می تواند نه تنها نان گندم را بپزد، بلکه می تواند:
علاوه بر این، روشی برای تهیه بدون استفاده از مخمر وجود دارد که در ادامه به آن نیز پرداخته خواهد شد.
در ابتدا باید توجه داشت که برای تهیه این نوع پخت همیشه باید آرد مرغوب خریداری کرد. علاوه بر این، مخمر استفاده شده باید همیشه تا حد امکان تازه باشد. در صورت رعایت این دو نکته می توانید نان نرم و خوش طعمی تهیه کنید.
دستور اول به یک نان ساده اما بسیار نرم و مطبوع اختصاص دارد. عطر حاصل از پخت آن به خوبی در آشپزخانه پخش می شود. این دستور را می توان "الگو" برای پخت نان خانگی ساده نامید.
قوام خمیر باید در حالت ایده آل شبیه خامه غلیظ باشد. 1.5 کیلوگرم باید دقیقاً چنین نتیجه ای داشته باشد ، اما اگر معلوم شد که این کافی نیست ، اضافه کردن کمی بیشتر اشکالی ندارد.
آرد باید الک شود سپس کره و نمک را اضافه کنید. گرفتن یک کاسه بزرگ برای این روش راحت تر خواهد بود.
مایه را ابتدا در آب گرم شده قرار می دهند و وقتی به اندازه کافی مایع شد باید در ظرفی آرد ریخته شود. حالا همه مواد به مدت یک ربع کاملا مخلوط می شوند.
بعد از یک ساعت و نیم، عمل ورز دادن تکرار می شود، سپس باید چند ساعت دیگر (در حالت ایده آل 180 دقیقه) به خمیر زمان داد تا جا بیفتد. در حین ورز دادن، جرم باید به سمت پایین فشرده شود و دی اکسید کربن از آن خارج شود.
خمیر در قالب های پخت نان توزیع می شود، اما اگر وجود نداشت، می توانید به صورت دستی نان های تمیز درست کنید.
مخلوط باید یک ساعت دیگر در قالب بماند و بعد نوبت پخت است - قالب ها با نان به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می گیرند.
این رایج ترین دستور العمل است، اما واقعا نان خوشمزه، که می توانید به دلخواه پنیر را به آن اضافه کنید. برای انجام این کار، ساده ترین راه این است که آن را روی یک نان که هنوز خنک نشده است بمالید.
ما به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو تماشا کنید تا بتوانید تمام مراحل تهیه چنین نان ساده ای را در خانه مشاهده کنید:
نان چاودار بیشتر رژیمی در نظر گرفته می شود. برای تهیه آن در خانه در فر نیاز دارید:
پخت در خانه نان چاوداردر فر عملاً با دستور اول تفاوتی ندارد.
آب باید گرم شود دمای اتاقسپس مایه را که قبلا در یک ظرف با شکر مخلوط کرده اید بریزید.
سپس بگذارید یک ربع دم بکشد.
هر دو نوع آرد را الک کرده و در ظرف مناسبی بریزید.
کمی روغن (نباتی) و چند قنادی نمک اضافه کنید.
به تدریج شروع به اضافه کردن آب با مخمر کنید و در حین انجام این کار هم بزنید.
مخلوط را ورز دهید و بگذارید 1 ساعت در جای گرم و خشک بماند و ظرف را با حوله بپوشانید (قابلیت قرار دادن در کیسه پلاستیکی).
قالب نان های آینده را با روغن چرب کنید، خمیر را در آنجا قرار دهید و 30-40 دقیقه بگذارید و با یک فیلم مخصوص پخت بپوشانید.
در این مدت فر را از قبل گرم کنید.
نان را در دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
گاهی اوقات یک سر سیر برای طعم تند به محصولات چاودار اضافه می شود.
این یک دستور العمل مقرون به صرفه برای تهیه نان هایی با پوسته ترد و طعم شگفت انگیز است. برای آن شما نیاز خواهید داشت:
قوام خمیر باید تقریباً مانند هنگام تهیه پنکیک باشد. ابتدا باید تمام مواد خشک دستور پخت یعنی آرد، نمک و نوشابه را با هم مخلوط کنید. پس از این، کفیر اضافه می شود.
آنچه را که اتفاق می افتد با قاشق هم بزنید و سپس با دستان خود به مدت ده تا پانزده دقیقه کاملا ورز دهید. جرم خیلی به دست شما می چسبد، اما در طول پخت نمی توانید آرد اضافه کنید، اما می توانید آن را با کره چرب کنید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، خمیر را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و ابتدا آن را چرب کرده باشید. پخت این نان به طور متوسط 40 تا 50 دقیقه طول می کشد. بهتر است با استفاده از یک چوب چوبی نازک آمادگی را بررسی کنید.
نان های بورودینو بسیار مفید هستند و دارند طعم تند. تهیه این نان در منزل در فر مستلزم استفاده از محصولات زیر است:
قوام خمیر باید مایع باشد، مانند خامه ترش. برای رسیدن به این هدف، آرد چاودار (1.5 فنجان) باید با آب در دمای اتاق مخلوط شود.
سپس مخمر (نصف قاشق چایخوری) و شکر (1.5 قاشق غذاخوری) را به توده به دست آمده اضافه کنید. از آنجایی که نان بورودینو نیاز به مایه خمیر شدن دارد پس از انجام این مراحل باید کاسه خمیر را به مدت 2 تا 3 روز در جای خشک و گرم قرار دهید.
آرد گندم باید الک شود و با آرد چاودار باقی مانده در یک کاسه عمیق مخلوط شود. سپس به تدریج در آب جوشیده بریزید.
باقیمانده شکر، مخمر، کاکائو، کمی نمک، گشنیز، کره و یک قاشق غذاخوری استارتر از قبل آماده شده را اضافه کنید. همه اجزا را به مدت 10 دقیقه کاملاً بزنید.
در تابه را بگذارید، آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و حدود دو ساعت صبر کنید، اجازه دهید نان آینده دم بکشد. نان بورودینو با دمای 180 درجه در فر به مدت نیم ساعت پخته می شود.
نان تیره با همه سوپ ها سرو می شود.
به هر حال، هر کدبانویی نان بورودینو را به روش خود تهیه می کند و پیدا کردن همان دستور استاندارد برای تهیه آن بسیار دشوار است. شما فقط می توانید مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید.
بنابراین، پیشنهاد می کنیم یک دستور العمل ویدیویی دیگر را تماشا کنید. شاید شما آن را بهتر دوست داشته باشید.
برای فر برقی، می توانید از هر یک از دستور العمل های ذکر شده در بالا استفاده کنید. چندین قانون مهم باید رعایت شود:
با آموختن نحوه پخت نان، می توانید با خیال راحت به تهیه محصولات پخته شده مختلف بپردازید: پای، کیک، کیک و هر چیز دیگری. با پای شروع کنید! کیش فرانسوی: دستور پخت پای باز. همه همسایه ها دوان دوان به سمت شما می آیند تا بفهمند چه بوی بسیار خوشمزه ای دارد!
گاهی اوقات اتفاق می افتد که شما چیزی خوشمزه می خواهید، اما برای رفتن به فروشگاه تنبل هستید. سپس شروع به بداهه نوازی می کنیم. مطمئناً دستور العمل سیب های شیرین پخته شده در فر که در اینجا توضیح داده شده است دقیقاً مانند این ظاهر شده است.
آیا قارچ دوست دارید؟ بله، به ندرت افرادی هستند که آنها را دوست نداشته باشند. روش های زیادی برای پختن آنها وجود دارد. مثلا، سس قارچ. در اینجا شرح داده شده است دستور العمل های مختلف. همه لذیذها از آنها خوشحال هستند!
بنابراین، در نتیجه، می توانید چندین مورد را واقعاً مصرف کنید نکات مفید، که به ویژه برای زنان خانه دار تازه کار مفید خواهد بود:
اگر تمام این قوانین را رعایت کنید، می توانید نان واقعا خوشمزه و پفکی را در فر در خانه تهیه کنید.
نان. نان یکی از پرطرفدارترین محصولات غذایی است و قدمتی طولانی دارد.
در کشورهای مختلف، نان نام های مختلفی دریافت کرد. هر چه اسمش را بگذارند - نان، لواش، پیتا، تورتیلا، باگت، ماتزو و غیره.
اجزای اصلی نان آرد و آب است. آرد چاودار و گندم نیز بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. می توانید مایه خمیر یا بکینگ پودر و نمک را به نان اضافه کنید. مواد افزودنی "برای همه" شامل آجیل، کشمش، زردآلو خشک، کنجد، دانه خشخاش، دانه زیره و غیره است.
با ظهور دستگاه های تولید نان، بسیاری از خانم های خانه دار این واحدها را خریداری کردند و نان های معطر و پفکی را در خانه پختند. برخلاف تصور رایج که «سر و صدا زیاد» است، پخت نان کار سختی نیست. حداقل پختن نان از درست کردن کوفته راحت تر است و حتی یک زن خانه دار جوان از دومی نمی ترسد.
بنابراین، برای پخت نان معمولی به آرد گندم (بهتر است از آرد درجه یک استفاده کنید)، مخمر، نمک و آب نیاز دارید. اگر نان چاودار می خواهید، به یاد داشته باشید که استفاده از آرد چاودار به شکل خالص آن توصیه نمی شود، زیرا خمیر بلند نمی شود. آزمایشات با خمیر ترش نیز می تواند ناامید کننده باشد - استفاده از مخمر معمولی بسیار ایمن تر است. رایج ترین اشتباه در پخت نان رقیق کردن مخمر با آب جوش است. فقط باید از آب گرم استفاده کرد.
ورز دادن خمیر حداکثر 10 دقیقه طول می کشد و آن طور که بسیاری فکر می کنند دو ساعت نیست. با این حال، لازم نیست خودتان آن را ورز دهید - این عملکرد را در یک غذاساز جستجو کنید. پس از استفاده از دستگاه، توصیه می شود خمیر را چند دقیقه دیگر با دست ورز دهید تا نتیجه یکدست شود.
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، نباید دائماً آرد به خمیر اضافه کنید. خمیر به سادگی هوای کافی ندارد - ورز دادن به راحتی می تواند این مشکل را حل کند. پس از ورز دادن، خمیر باید "به" برسد. برای انجام این کار، شما باید آن را برای چند ساعت در یک مکان گرم که هیچ پیش نویسی وجود ندارد، قرار دهید.
سپس خمیر را ورز می دهند تا دی اکسید کربنی را که در طی تخمیر تشکیل شده است، خارج کند. اما لازم نیست این کار را برای مدت طولانی انجام دهید - خمیر کرکی خود را از دست می دهد.
خمیر ورز داده شده باقی می ماند تا به قسمت ها تقسیم شود و شکل بگیرد. ساده ترین راه برای این کار استفاده از ظرف پخت است. به این ترتیب می توانید مطمئن باشید که خمیر پخش نمی شود. سپس خمیر را دوباره به مدت 40-50 دقیقه در جای گرم قرار دهید. بعد از 20 دقیقه، خمیر را به آرامی فشار دهید - علامت باید کاملاً ناپدید شود. این نشان از قیام اوست.
روی نان را می توانید با بریدگی تزئین کنید که با چاقوی تیز درست می شود. به هر حال، این فقط یک اقدام تزئینی نیست. بریدگی ها به شما امکان می دهند شکل را کنترل کنید و از ترک خوردن جلوگیری کنید.
نان باید در آن گذاشته شود فر داغکه باید از قبل در دمای 250-260 درجه سانتیگراد گرم شود. در حین پخت مدام در فر را باز نکنید - سرما روی نان تاثیر بدی دارد.
آمادگی نان با ضربه زدن مشخص می شود - صدای خالی نشان می دهد که نان را می توان بیرون آورد. با این حال، رایحه منحصر به فرد این را به شما می گوید. با این حال، نیازی به عجله نیست - بهتر است نان را کمی خنک شده امتحان کنید.
نان تازه خانگی را می توان حتی بدون افزودنی مصرف کرد. و می توانید آن را با هر محصولی ترکیب کنید - به عنوان مثال، ساندویچ هایی با پنیر و کره یا انواع قابل توجه تر - با مرغ یا سوسیس درست کنید. خوب، برخی از مردم گزینه های شیرین را دوست دارند - عسل، مارمالاد، مربا، کره شکلات و غیره را روی آن بمالید.
در دستور العمل گام به گام خود با عکس، به شما نشان خواهیم داد که چگونه نان خانگی خوشمزه، ترد، مطبوع و معطر را با دستان خود بپزید. برای پخت نان طبق دستور ما، نیازی به دستگاه نان ندارید و در فر نان فوق العاده خوشمزه، سالم و بدون مواد افزودنی یا نگهدارنده می شود! از این گذشته، نان خانگی که با دستان خود پخته می شود همیشه بهتر، خوشمزه تر و تازه تر از هر نان خریداری شده در فروشگاه خواهد بود. نان خانگیمی توان با افزودن میوه های خشک مختلف یا به عنوان مثال با بلغور جو دوسر تهیه کرد.
معطر، با پوسته ترد، فوق العاده خوشمزه و نان سالمشما فقط می توانید آن را در خانه تهیه کنید و خمیر را با دست خود ورز دهید و گرما و کشش آن را احساس کنید. بسیاری از نانوایی ها اصلا نگران فواید نان نیستند و اولویت های کاملا متفاوتی دارند. ما خیلی تنبل هستیم که خودمان را بپزیم، مخصوصاً برای پختن نان، ورز دادن آن با دستان خود، برای ما راحت تر است که آن را در نزدیکترین فروشگاه بخریم. دورانی که زنان خانه دار سعی می کردند زودتر از خواب بیدار شوند و در تنور روسی نان بپزند، گذشته است. چنین نانی با احترام فراوان مورد توجه قرار گرفت و با هر زنی آشنا شد که چگونه با کاسه و گیره های ورز دهنده کار کند، می دانست چگونه اجاق روسی را روشن کند و با اطمینان دمای اجاق را برای پخت تعیین می کرد. در حال حاضر کمک های زیادی در آشپزخانه وجود دارد - دستگاه های نان، غذاساز، اجاق گاز و برقی، مولتی اجاق. اما با وجود این، همه نمی خواهند نان بپزند. و این کاملا بیهوده است، زیرا پخت نان خانگی بسیار ساده تر از پختن گل گاوزبان یا پختن یا ایجاد نان چند لایه است. هنگامی که سعی کنید نان یا نان بپزید، متوجه خواهید شد که این فرآیند شگفت انگیزی است که از آرد، آب و خمیر ترش، نان گلگون و خانگی به دست می آورید که اطراف را با عطری وصف ناپذیر پر می کند. و سپس، خودتان می خواهید با پختن نان از آرد گندم، ذرت یا چاودار، با افزودن سبوس، غلات سالم، دانه ها، کنجد و غیره آزمایش کنید.
شما می خواهید نان را نه تنها با آب، بلکه با آبجو، شیر، شیر پخته تخمیر شده، ماست، آب گازدار و غیره امتحان کنید. همچنین می توانید پیاز، کلم، پنیر، اسفناج، شوید، زردآلو خشک، میوه های خشک، دانه ها را نیز اضافه کنید. و غیره به دسته نان تصویر سالمزندگی، می توانید استفاده کنید خمیر مایه ابدی روی کفیربرای پخت نان و محصولات نانوایی. شما می توانید یک دستور پخت مناسب برای خود انتخاب کنید، دستور پخت نان. همانطور که می بینید، بسیاری از خانم های خانه دار قبلاً این روند را دوست داشته اند و خوشحال هستند که مهارت ها، نتیجه گیری های مفید و ظرافت های خود در پخت و همچنین عکس های خود را به اشتراک بگذارند.
دستور غذا برای عاشقان نان سفید. به مواد تشکیل دهنده، نان شیر، با اضافه شده توجه کنید سیب زمینی آب پزو خود جوشانده اما این نان بر خلاف نان سفید ساده، بسیار معطر، مطبوع است و خرد نمی شود. اما برش هنوز دشوار است، زیرا ... خوب خیلی نرم
عناصر:
آرد گندم درجه یک 500 گرم
سیب زمینی آب پز 250 گرم
نمک 12 گرم
آب 100 میلی لیتر (جوشانده سیب زمینی)
شیر 100 میلی لیتر
مخمر تازه 17 گرم
آبکش کره 20 گرم
پیاز سرخ شده 2 قاشق غذاخوری. ل در دستگاه نان بپزید. این محصولات برای یک نان کوچک (750 گرم) طراحی شده اند. بسیار معطر، معطر و نرم و خوش طعم من به طور خاص آن را برای یک پوسته سبک در برنامه تنظیم کردم. بنابراین رویه کمی رنگ پریده است، اما این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. دستور پخت دقیق نان پیاز روی خمیر مایه، همچنین جالب و مفید خواهد بود و برای بسیاری از خانم های خانه دار مفید خواهد بود.
نان خانگی، دستور پخت آن به سادگی برای هر خانه دار ضروری است. تهیه آن دشوار نیست، اگرچه کل فرآیند کمی طول می کشد، اما نان به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.
شما برای دستور غذا نیاز دارید:
- آرد 3 فنجان
- 1.5 لیوان آب
- 1.5 قاشق چایخوری نمک
- یک چهارم قاشق چایخوری مایه خمیر خشک (مثلا ساف ممان یا مانند آن)
مراحل آماده سازی:آرد را در ظرف یا قابلمه ای الک کرده، یک و نیم قاشق چایخوری نمک، یک چهارم قاشق چایخوری مایه خشک را اضافه کرده، کمی مخلوط کرده و در یک و نیم لیوان آب بریزید. همه چیز را با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا آب با آرد مخلوط شود و تمام! بدون ورز دادن طولانی خمیر، همه چیز ساده و بسیار سریع است! خمیر باید کاملاً مایع باشد، تقریباً مانند سیاباتا، اگر حتی نازکتر نباشد. بنابراین بیش از حد لازم آرد اضافه نکنید.
پس از این، در تابه یا کاسه را بپوشانید و بگذارید 12-24 ساعت بماند. در این مدت خمیر باید حجمش خیلی زیاد بشه و خیلی متخلخل بشه و همچنین خیلی خیلی نرم بشه. خمیر را به میز آرد پاشی شده منتقل کنید و آن را در یک پاکت تا کنید و لبه های خمیر را در وسط قرار دهید. خمیری که به این شکل درست شده را روی حوله ای که آرد پاشی شده است (برای اینکه بعدا راحت تر منتقل شود، چون خمیر کاملاً مایع و نرم است) منتقل می کنیم و روی آن را از هواگیری با انتهای آزاد حوله می پوشانیم، برای دیگری می گذاریم. سه ساعت تا درست استراحت کند و آمد.
نیازی به ورز دادن نیست، فقط دوبار آن را با دقت تا کنید و تمام. - از آنجایی که خمیر بسیار نرم است، باید حوله را به خوبی آرد پاشی کنید، در غیر این صورت خمیر به سادگی به حوله می چسبد. حالا در حالی که خمیر در حال جا افتادن است، یک تابه با دیواره ضخیم با درب خوب بسته، شاید یک قابلمه اردک چدنی یا یک ظرف شیشه ای حرارتی بردارید. در آن است که این نان را خواهیم پخت. حدود نیم ساعت مانده به پایان زمان سفت شدن خمیر، فر را روشن کرده و به همراه ظرف آماده شده گرم کنید. وقتی فر به خوبی گرم شد، خمیر ورآمده را از روی حوله با احتیاط داخل تابه ای که در فر گرم شده منتقل کنید و درب آن را ببندید و داخل فر قرار دهید. نان را با درب ظرف با دمای 230-240 درجه حدود 30 دقیقه بپزید سپس درب آن را بردارید و 10-15 دقیقه دیگر پخت نان را ادامه دهید. نان پخته شده را از تابه خارج کرده و بگذارید روی تخته یا توری سیمی خنک شود. این همه، ما یک نان زرق و برق دار و بسیار آسان برای تهیه می کنیم. خیلی خوشمزه!
نان طبق این دستور العمل معطر و اسفنجی می شود و لذت بخش است. در دستگاه نان بپزید. طعم آن یادآور نان زنجبیلی چاودار به قیمت ده کوپک از زندگی مدرسه است. نان را با استفاده از تنظیمات "نان فرانسوی" بپزید. حتی بعد از اولین ورز دادن، تیغه های خمیر را خارج می کنم. نان‌ساز بچ‌های باقیمانده را بدون آنها درست می‌کند (من در این مورد در جایی خواندم، مخصوصاً برای نان چاودار.)
عناصر:نسبت نان های کوچک و بزرگ:
آب - 300 میلی لیتر 500 میلی لیتر،
آرد ارزن. وزن خشک - 375 گرم 625 گرم،
آرد چاودار -130 گرم 220 گرم،
سیب سرکه -30 میلی لیتر 50 میلی لیتر،
خامه ای روغن - 30 گرم 50 گرم،
شکر قهوه ای (عسل) -1 قاشق غذاخوری. ل 1.7 قاشق غذاخوری ل.،
نمک - 1.5 قاشق چایخوری. 2.5 قاشق چایخوری،
پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری 1.7 قاشق چایخوری،
قهوه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری 1.7 قاشق چایخوری،
مخمر خشک 2 قاشق چایخوری 3.4 قاشق چایخوری
طعم بسیار بسیار پیچیده است: خوشمزه است و خرده نان بسیار عالی است، مانند نان چاودار
ما نان را در فر می پزیم. مدت زیادی نمی نشیند و بیات نمی شود، زیرا سریع خورده می شود. یکی آن را با کره پخش می کند، یکی آن را بلافاصله می ریزد چای داغ، یا یک لیوان شیر سرد و یک قرص نان به معنای واقعی کلمه دور می شود.
شما برای دستور غذا نیاز دارید:مخمر خشک: 2 قاشق غذاخوری، آرد گندم: 225 گرم، آرد چاودار: 250 گرم، شکر: 1.5 قاشق غذاخوری، نمک: 1.5 قاشق غذاخوری، شیر: 380 میلی لیتر، روغن سبزیجات: 1 قاشق غذاخوری، زیره: 1 قاشق چایخوری، گشنیز: 1 قاشق چایخوری. دستور تهیه یک نان کوچک است. من یک بزرگ دارم (تخمین زده شده در 1500 گرم، اما در واقع 1260 گرم). بنابراین، من تمام مواد را 1.5 برابر افزایش دادم.
عناصر: 500 گرم آرد گندم 150 گرم پوره سیب زمینی (2-3 سیب زمینی = 200 گرم)، 150 میلی لیتر شیر (من هنوز هم کمی شیر اضافه می کنم، 200 گرم)، 7 گرم مایه خشک (من 20 گرم تازه دارم) ، 0.5 قاشق چایخوری شکر، 1-2 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون، نمک دریا، رزماری خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.
آماده سازی:
سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و پوست بگیرید و پوره کنید (اگر پوره خیلی غلیظ بود 2-3 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید). خمیر مایه را در مقدار کمی شیر و شکر حل کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
بقیه شیر گرم را اضافه کنید، پوره سیب زمینیو کاملا هم بزنید. آرد را چند قسمتی الک کرده و خمیر را ورز دهید و در آخر روغن زیتون و نمک را اضافه کنید. 10 دقیقه کاملا ورز دهید. دستگاه نان من خمیر را روی آن ورز داد خمیر مخمر. خمیر ورآمده را دوباره ورز دهید و به ضخامت 1.5-2 سانتی متر پهن کنید و روی سینی فر چرب شده (سینی معمولی فر) قرار دهید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه دیگر دم بکشد. با برس روغن کاری کنید روغن زیتونفوکاچیا را با انگشتان خود فرورفتگی ایجاد کنید، نمک درشت و رزماری بپاشید، فوکاچیا را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 18 دقیقه بپزید (تا قهوه ای طلایی شود). ننبراتکی
دستور العمل های بسیار ساده برای پخت نان در خانه و همچنین محصولات مختلف نانوایی. توجه شده است که نان خانگی ماندگاری بیشتری دارد، مواد مضری ندارد و علاوه بر این، می توانید آن را با ادویه های مورد علاقه خود بپزید یا از همان خمیر نان شیرینی بپزید.
آماده سازی:بر اساس 1 کیلوگرم آرد - 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک، تقریباً 400 میلی لیتر آب ( بهتر از شیر) 100 گرم سبوس و 50 گرم کنجد + 50-100 گرم روغن نباتی. خمیر مایه را با یک قاشق آرد با مقداری از مایع رقیق کنید و بگذارید ور بیاید. آرد را دوبار الک کرده و به مقدار دلخواه (نمک، شکر، دانه ها) را اضافه کنید، مایه و مایع باقی مانده را داخل آن بریزید. خمیر کنید خمیر نرم، در حین ورز دادن روغن اضافه کنید. بذار بیام پیش نان (نان، نان...) را فرم دهید، 10-15 دقیقه استراحت دهید و بپزید.
به اندازه کافی ساده دستور پخت فنلاندینان جو دو سر خانگی. به جای شکر از عسل استفاده می کنیم.
عناصر:آب - 2 لیوان، غلات- 2 فنجان، آرد گندم - 4 فنجان، مخمر تازه - 25 گرم (می توانید 10 گرم مخمر خشک مصرف کنید)، عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.، نمک - 2 قاشق چایخوری..
آماده سازی:
1. مخمر تازه را با عسل آسیاب کرده و در آب گرم حل کنید. بلغور جو دوسر را با آب باقیمانده و محلول مخمر مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 20 دقیقه بماند تا بلغور جو دوسر کمی پف کند.
2. نمک و آرد را به شله ها اضافه کنید، همه چیز را کاملا ورز دهید تا خمیر نرم کاملا یکدستی به دست آید. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود در جای گرم قرار دهید.
3. روی میز را آرد بپاشید و خمیر ور آمده را روی آن منتقل کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و به 2 نان به هر شکلی در آورید. این نان ها را در سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. روی ورقه پخت را با دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دیگر بماند.
4. روی آن را با چاقوی تیز برش دهید و نان را با احتیاط به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید منتقل کنید.
5. به مدت 30 دقیقه بپزید.
6. نان جو را از فر خارج کرده و به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
نان اشتها آور و برشته نه تنها برای سوپ مناسب است، بلکه مانند ساندویچ با چای یا شیر نیز میل می شود. خمیر: 300 میلی لیتر آب، 1 قاشق چایخوری مایه خشک، 1 قاشق چایخوری نمک، 0.5 کیلوگرم آرد. آماده سازی:خمیر را با اضافه کردن کلم ترش و پیاز سرخ شده خنک شده ورز دهید. همه چیز را مخلوط کنید، به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت قرار دهید و بلافاصله در دمای پخت بپزید. 200 گرم تا قهوه ای طلایی شود. نان ساده و با کلم ترش. ورز دادنش 10-15 دقیقه طول میکشه 2 ساعت دیگه نان آماده میشه))) ولی چه نون!!!
نیازی نیست صبر کنید تا خمیر نان ور بیاید زیرا حرارت و مایه خمیر و آرد و شکر کار خود را می کنند. برای تهیه نان نیاز به: آب 400 میلی لیتر 1 قاشق چایخوری مایه خشک، 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری شکر، آرد. خمیر را ورز دهید و در قالب چرب شده یا ماهیتابه قرار دهید. همین، 10-15 دقیقه طول می کشد...
عناصر:آرد گندم حدود 500 گرم شیر 300 گرم کره 80 گرم، 1 قاشق چایخوری شکر، 1/2 قاشق غذاخوری نمک، 100 گرم دانه کنجد، 1 بسته مخمر خشک 11 گرم، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
طرز تهیه نان گندم پف کرده با کنجد در فر:اگر خمیر را آماده کنیم روش سنتی، سپس ابتدا مخمر خشک را در مقدار کمی شیر گرم با شکر فعال می کنیم. در این مدت کره را آب کرده و کمی خنک کنید. به محض اینکه کلاه مایه کف دار گرفتیم خمیر را از همه مواد به جز کنجد و روغن نباتی ورز می دهیم. وقتی خمیر را خوب ورز دادیم تا یکدست و یکدست شود، یک یا دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه می کنیم. با این کار خمیر نان ما ابریشمی تر می شود. و سپس کنجد را اضافه کنید و مقداری کنجد روی نان بپاشید. خمیر را در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید، حجم آن دو برابر شود (روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید). سپس ورز می دهیم و در ظرف مخصوص فر می گذاریم (من از تابه فنری گرد استفاده می کنم) و بار دوم در آن بالا می آید. وقتی دوباره حجم نان ما زیاد شد، آن را با احتیاط با آب معمولی چرب کرده و باقی مانده کنجد را روی آن بپاشید. در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. تا زمانی که به زیبایی طلایی و قهوه ای شود. نوش جان.
دستور العمل ساده و آزمایش شده برای پخت نان چاودار خانگی در فر برقی با استفاده از آرد چاودار پوست کنده. در نتیجه از این مقدار مواد دو عدد نان خوشمزه به وزن هر کدام 650 گرم به دست می آید.
عناصر:
- آرد گندم 550 گرم
- 250 گرم آرد چاودار پوست کنده
- 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری با یک مشت شکر
- 2 قاشق چایخوری با انبوهی از مخمر فوری
- 550-600 میلی لیتر آب لوله کشی تصفیه شده.
نان را به مدت 50 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد و 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
نان در دستگاه نان پخته می شود. دستور آشپزیاز کتاب دستور پخت دستگاه نان مولینکس. شما باید چند قاشق غذاخوری دیگر آرد به این دستور اضافه کنید، در غیر این صورت قسمت بالای نان از بین می رود.
آب گرم - 600 میلی لیتر
نمک - 2 قاشق چایخوری.
آرد گندم - 200 گرم
آرد چاودار - 500 گرم
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
نان خوش طعم و سالم که برای هر خانواده ای از نان فروشگاهی ارجحیت دارد.
برای این دستور غذا نیاز دارید:
1. آب گرم - 210 میلی لیتر
2. شیر - 115 میلی لیتر
3. روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.
4. نمک - 2 قاشق چایخوری.
5. شکر - 2 قاشق چایخوری.
6. آرد گندم - 600 گرم
7. مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری.
50 گرم دیگر پرک 5 دانه ای اضافه کردم. نویسنده patriks0
نان کرکی و نرم، اما خرد می شود، زیرا گلوتن کمتری در آرد غلات کامل وجود دارد، اما خوشمزه است.
دستور پخت نان سبوس دار:آرد 550 - 600 گرم، مخمر خشک - 5 گرم، شکر دانه ریز- 2 قاشق غذاخوری، نمک - 1 قاشق چایخوری، روغن آفتابگردان - 50 - 70 میلی لیتر، آب - 1.7 فنجان. دمای پخت - 180 - 200 درجه. باید حدود 0.7 - 0.9 لیتر آب در سینی ته فر بریزید - روی نان پوسته ایجاد می شود.
آماده سازی:ابتدا خمیر را ورز دهید و بگذارید تا حجمش زیاد شود (اگر پای پختید وقتی خمیر ور آمد مشخص می شود). پس از این، خمیر را در قالبی که در آن می پزید قرار دهید - سیلیکون یا فلز برای پای. حجم قالب نباید بیشتر از نصف با خمیر پر شود - تا جایی برای بالا آمدن وجود داشته باشد. زمان بالا آمدن بستگی به آرد، مخمر و دمای آشپزخانه دارد. بنابراین، من به شما توصیه می کنم خمیر را در آخر هفته در صبح ورز دهید - تا کمی وقت داشته باشید.
باگت هایمان را نان بنامیم. ما آن را با شیر دوست داریم و پخش کردن کره یا مربا روی آن با چای بسیار خوشمزه و لذت بخش است. شیرینی پزی را امتحان کنید، تنبل نباشید!
عناصر: 1 کیلو آرد 1 قاشق غذاخوری را الک کنید. ل نمک درشت (دریا)، 0.7 لیتر آب گرم، 1 ساشه (11...12 گرم) مخمر، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 2 قاشق غذاخوری ارتفاع روغن ها
آماده سازی:در یک قابلمه ورز دهید، روی میز ورز دهید. 2 ساعت با برق گرم فر (تنظیم کننده به "min") در یک قابلمه زیر درب. به دو قسمت تقسیم کنید.
به صورت ضخیم باز کنید و به دو رول بپیچید. می توانید خرد شده بپیچید پیازیا کشمش 20 دقیقه. در فر گرم می توان آن را با تخم مرغ یا آب مسواک زد.
فر را با دمای 230 درجه گرم کنید و به مدت 20 ... 25 دقیقه بپزید. دقیقاً بعد از 3 ساعت نان آماده خوردن است، خوردن آن گرم توصیه نمی شود. در واقع، زمان صرف شده بیشتر از 20...30 دقیقه نبود.
ما آن را در دستگاه نان می پزیم، یک نان بلند و مطبوع به دست می آید که همیشه سریع خورده می شود!) توسط این دستور غذامن همیشه در تهیه نان موفق هستم، اما قطعا مقدار نمک و شکر را کم می کنم، اما خانواده شما اینطوری دوست دارند.
عناصر:مخمر - 3 قاشق غذاخوری، آرد گندم - 600 گرم، نمک - 2 قاشق غذاخوری، شکر - 2 قاشق غذاخوری، دانه خشخاش - 2 قاشق غذاخوری، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری، آب - 360 جونیور،
روش پخت و پز:نان ساز: حالت پخت "اصلی" را برنامه "BAKE RAPID" (پخت سریع). اندازه نان - رنگ پوسته XL "تاریک".
نان های مسطح با سطح براق، پاشیده شده با زیره، گشنیز یا دانه ها، اشتها آور هستند و برای بدن ما بسیار سالم تر از نان شیرین هستند.
و تهیه آنها بسیار آسان است.: به آب گرم نیاز دارید (مثلاً 300 گرم)، یک تکه کوچک (20 گرم) مخمر تازه را در آن حل کنید، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر - بگذارید کمی بماند تا مخمر زنده شود. کمی روغن نباتی (مثلا 2 قاشق غذاخوری) و آرد اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید (به دستتان نچسبد). ظرف را با یک درب یا فیلم بپوشانید و مدتی فراموش کنید. خمیر ورآمده را می توانید با دست ورز دهید و بگذارید دوباره ور بیاید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و کیک های صاف (نه نازک) پهن کنید و روی سینی فر قرار دهید و با شیر چرب کرده و کنجد بپاشید و با حوله بپوشانید و دوباره حدود 25 دقیقه فراموش کنید تا دوباره پف کنند. گاهی که وقت ندارم سینی فر را در فر گرم (50 درجه) می گذارم. آنها به سرعت بالا می آیند و سپس با دمای 180-200 پخت می شوند تا آماده شوند. و می توانید خودتان را درمان کنید. می توانید آرد را آزمایش کنید، افزودنی های مختلف و انواع مختلف اضافه کنید: زیره، گشنیز، بذر کتان و غیره و غیره. هر خانم خانه دار به آن عادت می کند و همه چیز را با چشم شروع می کند - آب گرم، نمک، شکر، روغن نباتی، مخمر و آرد + انواع افزودنی های طعم دهنده (زیره، غلات، ادویه جات ترشی جات و غیره).
