توضیحات تهیه بستنی خانگی. طرز تهیه بستنی در خانه از شیر. دستور تهیه بستنی ماست

بستنی یک غذای لذیذ باستانی است که 4000 سال پیش در چین باستان شناخته شده است. به لطف مارکوپولو از قرن دوازدهم در اروپا شناخته شده است.

طبق تعریف، بستنی یک محصول شیرین منجمد است که از شیر، خامه، شکر، کره، آب میوه ها و سایر محصولاتی که مواد معطر و طعم دهنده به آن اضافه شده است، تهیه می شود.

با شروع روزهای گرم، تقاضا برای بستنی به شدت افزایش می یابد، زیرا هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. اما متاسفانه امروزه تولیدکنندگان بستنی به دنبال کمیت و ماندگاری طولانی، کیفیت را فراموش کرده اند. و یافتن بستنی معمولی، بدون پرکننده های مضر، بسیار دشوار است.

بنابراین، ما باید بستنی را در خانه درست کنیم، کاری که اکنون انجام خواهیم داد.

طرز تهیه بستنی خانگی

محبوب ترین بستنی بستنی است و اکنون نحوه درست کردن آن را خواهیم فهمید.

ما نیاز داریم:

• 3 عدد تخم مرغ
• 125 گرم شیر
• خامه 300 گرم 33%
• شکر 150 گرم (می توانید از 80 تا 100 گرم برای طعم دادن استفاده کنید)
• 10 گرم شکر وانیلی، اختیاری

آماده سازی:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و در قابلمه ای بریزید.

2. شکر و شیر را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. با هم زدن مداوم شیر تغلیظ شده را به قوام بیاورید. از روی حرارت بردارید، هر از گاهی هم بزنید و خنک کنید.

می توانید آن را به طور طبیعی خنک کنید یا می توانید آن را در ظرف حاوی آب سرد یا روی یخ قرار دهید.

3. خامه و ظروف هم زدن باید در یخچال خنک شوند. سپس خامه را بزنید تا سفت شود.

4. خامه را با احتیاط در قسمت هایی به شربت خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. مخلوط را در ظرف پهنی بریزید و با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.

6. بعد از آن بستنی یخ زده را از لبه های ظرف دور کرده و با همزن به مدت 1 دقیقه بزنید. دوباره با فیلم بپوشانید و 1 ساعت دیگر در فریزر قرار دهید.

7. سپس دوباره آن را بزنید و به ظرف کوچکتری منتقل کنید و به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید. برای بلوغ

8. در کاسه ها با هر مربا یا شکلات رنده شده، آجیل سرو کنید.

بستنی طبق دستور GOST در فنجان

ما نیاز داریم:

• شیر 430 گرم 3.2 درصد
• خامه 360 گرم 33-36 درصد
• شکر 140 گرم
• شکر وانیلی 15 گرم
• 50 گرم شیر خشک
• نشاسته ذرت یا سیب زمینی 20 گرم

آماده سازی:

1. شیر (100 میلی لیتر) را با نشاسته مخلوط کنید.

2. شیرخشک را با شکر، شکر وانیلی مخلوط کرده، چند قاشق غذاخوری شیر اضافه کرده و مخلوط کنید. شیر باقی مانده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و هم بزنید.

3. نشاسته و شیر را به این مخلوط اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. سپس در یک کاسه آب سرد خنک کنید و هم بزنید تا گلوله نشود.

4. در یک کاسه سرد، خامه سرد شده را بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. آنها را با دقت به مخلوط شیر خنک شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

5. در ظرف بزرگی بریزید و با فیلم بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در فریزر قرار دهید.

بعد از هم زدن و دوباره به مدت 1.5 ساعت در فریزر.

6. سپس به لیوان های کاغذی یا پلاستیکی منتقل کنید، با فیلم بپوشانید و به مدت 4.5 - 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور العمل ارزان بستنی خامه ای روی چوب

ما نیاز داریم:

• خامه 1 لیتری 10 درصد
• شکر 0.5 پیمانه
• 5 عدد لیوان پلاستیکی
• 5 عدد چاپستیک چوبی یا قاشق پلاستیکی
• فویل غذا

آماده سازی:

1. از آنجایی که خامه 10 درصد مایع است، باید بجوشد. بنابراین آنها را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در حین هم زدن به مدت 1.5 ساعت می جوشانیم تا تقریباً 3 برابر شوند.

2. شکر را به خامه جوشیده اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید.

3. با همزن بزنید تا غلیظ شود و 30 دقیقه در فریزر بگذارید و دوباره 3 دقیقه بزنید. سرعت و دوباره به مدت 30 دقیقه در فریزر.

سپس 3 دقیقه دیگر بزنید و در لیوان ها بریزید.

4. فویل را به صورت دایره هایی با قطر کمی بزرگتر از قسمت بالای لیوان ببرید. قاشق ها یا چوب ها را در یک لیوان بستنی قرار دهید و روی آن را با دایره های فویل بپوشانید و آنها را با چوب سوراخ کنید. در فریزر می گذاریم و بستنی را به مدت 4-5 ساعت با دمای خیلی کم در آنجا نگه می داریم.

برای خارج کردن بستنی از فنجان ها، آن را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید.

برای حفظ بستنی، هر قسمت را در فویل بپیچید و در فریزر قرار دهید.

بستنی شکلاتی خانگی

این بستنی در بین کودکان و بزرگسالان تقاضای زیادی دارد. به زودی آماده می کنیم

ما نیاز داریم:

• 100 گرم شکر
• 80 گرم پودر کاکائو
• نشاسته ذرت 15 گرم
• کمی نمک
• شیر 370 میلی لیتر
• 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیلین

آماده سازی:

1. نشاسته را در 2-3 قاشق غذاخوری شیر سرد حل کنید.

2. بقیه شیر را در تابه بریزید و شکر و نمک و کاکائو را اضافه کنید و همه را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

نشاسته رقیق شده را اضافه کنید. با هم زدن مداوم، مخلوط را غلیظ کنید.

سپس در ظرف دیگری بریزید و در تماس با مایع خنک کنید و با فیلم پوشانده شده است.

برای تسریع فرآیند خنک شدن، آن را روی یخ یا آب سرد قرار دهید.

3. برای فرم دادن بستنی می توانید از قالب های سیلیکونی مخصوص یا به روش قدیمی - لیوان های پلاستیکی یا کاغذی مانند دستور قبلی استفاده کنید.

4. بگذارید 4-5 ساعت در فریزر بماند اما بهتر است یک شب بماند. از قالب خارج کنید و در کاغذ روغنی بپیچید و به همان شکلی که هست در یخچال نگهداری کنید. به دلخواه استفاده کنید.

بستنی کفیر و موز

این نوع بستنی برای کودکان و بزرگسالان نیز جذاب خواهد بود.

ما نیاز داریم:

• 1.5 فنجان (300 میلی لیتر) کفیر 2.5٪
• 2 عدد موز
• 2 قاشق غذاخوری عسل

برای شربت:

• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 200 گرم گیلاس منجمد بدون هسته

آماده سازی:

1. موزها را پوست گرفته، تکه تکه کنید و در مخلوط کن بریزید.

2. کفیر و یک قاشق عسل را به آنها اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. در ظرف پلاستیکی ریخته و به مدت 1.5 ساعت در فریزر قرار دهید.

3. شربت را آماده کنید: آلبالوهای یخ زده را با نشاسته ذرت در مخلوط کن مخلوط کنید و در قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه روی آتش بجوشانید. بگذارید خنک شود.

4. بستنی را بیرون بیاورید و دوباره با همزن مخلوط کنید و سپس به مدت 1.5 ساعت در فریزر قرار دهید.

5. یک قاشق عسل را داخل شربت خنک شده بریزید و مخلوط کنید.

6. بستنی تمام شده را در کاسه های بستنی سرو کنید و روی آن شربت آلبالو ریخته شود.

بستنی رژیمی فوق العاده (سوربت) برای کاهش وزن

همانطور که می دانید، بستنی یک محصول پر کالری است، اما نه این، 100 گرم از این محصول حاوی 70 کیلو کالری است.

ما نیاز داریم:

برای پایه:

• 600 گرم سس سیب
• 1 عدد لیمو، پوست

برای نوع 1 شربت:

• 1 عدد (70 گرم) هویج
• 3 برگ نعنا
• 2 قاشق غذاخوری خامه 10%

برای سوربت نوع دوم:

• 100 گرم اسفناج
• کیوی 2 عدد

برای سوربت نوع سوم:

• 100 گرم توت فرنگی
• 1 قاشق چایخوری آب چغندر

آماده سازی:

اصول بستنی

• سس سیب را از سیب های شیرین پخته شده در فر تهیه می کنیم. پوره تمام شده را با پوست لیمو ترکیب کنید. مخلوط را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

1-نوع، نارنجی

• هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز خرد کنید و در مخلوط کن بریزید.

• برگ نعنا را خرد کرده و به هویج اضافه کنید. 200 گرم یا 1/3 سس سیب را به آنها اضافه کنید و هم بزنید.

• مخلوط تمام شده را در فنجان ها می ریزیم و در یخچال می گذاریم، اما نه در فریزر، این مهم است.

2 نوع سبز

• کیوی را پوست بگیرید و برش دهید و در خردکن بریزید.
• اسفناج را خرد می کنیم و به کیوی می فرستیم. سس سیب را به این اضافه کنید. ما همه چیز را خرد می کنیم.

• لیوان های پر شده با سوربت پرتقال را از یخچال خارج می کنیم و سوربت سبز را به آن اضافه می کنیم و جا برای نوع بعدی می گذاریم. دوباره آن را در یخچال قرار دهید.

3 نوع قرمز

• توت فرنگی ها را در مخلوط کن بریزید، آب چغندر را در آن بریزید و باقی مانده سس سیب را اضافه کنید. ما همه چیز را قطع می کنیم.

• نوع قرمز را با انواع جاذب قبلی به فنجان ها اضافه کنید، چوب های چوبی را داخل آن قرار دهید و حالا به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.

• شربت تمام شده را با دقت از فنجان ها خارج می کنیم و ... - "غذا سرو می شود."

بستنی با شیر تغلیظ شده طبق GOST 1970 در خانه

این نوع بستنی نوستالژیک زمان هایی است که نسل ما تازه کلاس دهم را تمام کرده بود و تمام زندگی خود را در پیش داشت.)))! اما بیایید حواسمان پرت نشود و به بستنی برسیم.

ما نیاز داریم:

• خامه 500 گرم 33%
• 200 گرم (1 فنجان) شیر تغلیظ شده
• شکر وانیلی 10 گرم
• 1 قاشق غذاخوری کاکائو

آماده سازی:

1. در یک کاسه از قبل سرد شده، خامه سرد شده را با اضافه کردن شکر وانیل بزنید. ابتدا با سرعت کم بزنید تا کف ظاهر شود و سپس با سرعت بالا. دور در دقیقه، به قله های پایدار.

2. پس از آن، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و 7-10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

3. مخلوط به دست آمده را به 2 قسمت تقسیم کنید، یکی را به مدت 8-10 ساعت در فریزر قرار دهید.

4. قسمت دوم - با کاکائو پر کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود و همچنین به مدت 8 تا 10 ساعت در فریزر قرار دهید.

بستنی شیر خانگی

ما نیاز داریم:

• 5 لیوان شیر (1 لیتر)
• 4 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• شکر وانیلی 10 گرم
• 1 قاشق چایخوری کره تازه

برای انجماد:

• یخ 3 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم نمک درشت

آماده سازی:

1. به 2 عدد تخم مرغ کامل و 2 زرده نیاز داریم، آنها را بشکنید و کمی هم بزنید.

2. تابه ای بردارید که در آن بپزیم و تخم مرغ های زده شده را با صافی صاف کنید. شکر را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید و شیر بریزید.

3. آب را در ظرف بزرگی بریزید، به جوش بیاورید و تابه را با مخلوط قرار دهید و یک حمام آب ایجاد کنید.

4. در حین هم زدن، توده را به قوام فرنی سمولینا برسانید، این باید حدود 15 دقیقه پخته شود، سپس کره را اضافه کنید، بپوشانید و به دمای اتاق خنک کنید.

5. مایه خنک شده را بدون یخ زدن در یخچال قرار دهید!!!، جایی که به مدت 2 ساعت بماند.

6. مرحله بعدی انجماد است. می توان آن را در فریزر به صورت فنجانی تقسیم کرد، اما ما مسیر دیگری را طی خواهیم کرد.

7. آن را با نمک بسیار درشت در یخ منجمد می کنیم. در ظرفی با قطر بزرگتر از تابه با مخلوط، یخ خرد شده بریزید و آن را با نمک پر کنید. یک ظرف بستنی را روی یخ قرار دهید و در حین هم زدن آن را خنک کنید. توده باید حالت خمیری پیدا کند، این در حدود 20-30 دقیقه اتفاق می افتد.

8. در این حالت، می توانید هر پرکننده ای را به مخلوط اضافه کنید: کاکائو، آجیل، انواع توت های یخ زده، مرکبات، شکلات و غیره. مخلوط را در قالب های پلاستیکی قرار دهید و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه بستنی شکلاتی ایتالیایی در خانه

ما نیاز داریم:

• 2 لیوان شیر
• 0.5 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1 عدد شکلات تخته ای
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 3 زرده، تخم مرغ

آماده سازی:

1. کاکائو را با یک لیوان شیر در ظرفی مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.

2. شکلات تخته ای را بشکنید و به مخلوط شیر کاکائو اضافه کنید، هم بزنید تا بجوشد و شکلات کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

3. یک لیوان شیر را با شکر مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا شکر حل شود و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید.

مخلوط را هم بزنید، بپزید تا غلیظ شود و با توده شکلات ترکیب کنید. با هم زدن مداوم بپزید تا یک توده همگن به دست آید.

4. مخلوط را از صافی در ظرف پلاستیکی بریزید و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید.

دستور تهیه ویدیویی: طرز سرو بستنی

بستنی صرف نظر از سن و جنسیت، غذای مورد علاقه همه است. این دسر طعم واقعاً عالی دارد - اشتها آور، خنک و حتی با افزودنی های شکلات یا میوه، چگونه می توانید مقاومت کنید؟ و یک تولید کننده مدرن چه نوع بستنی را ارائه می دهد - به سادگی بزرگ است.

هیچ نوع بستنی را در فروشگاه ها پیدا نمی کنید - بستنی خالص یا با مواد افزودنی، در فنجان وافل، خامه ای، شکلاتی، در لعاب شکلاتی، در مخروط وافل با تکه های میوه، با مربای میوه، با چیپس شکلات، کرم بروله و خیلی چیزهای دیگر. لیست انواع بستنی بی پایان است.

آیا می توان آن را خودتان طبخ کرد؟ بله، البته که می توانید! اما قبل از هر چیز، ارزش آن را دارد که قوانین اساسی را که برای تهیه یک نوشیدنی سرد خوشمزه باید بدانید، در نظر بگیرید.

آنچه باید قبل از شروع ساخت بستنی بدانید

• اگر پخت و پز بدون استفاده از بستنی ساز انجام شود، بستنی باید خوب و کاملاً مخلوط شود. هر 20 دقیقه در طول دوره انجماد. تقریباً در کل دوره انجماد باید 3-4 بار هم بزنید.
• در صورت استفاده از بستنی ساز ابتدا باید ظرف سرد شود و سپس مواد به آنجا منتقل شوند.
• فقط از محصولات با کیفیت استفاده کنید. طعم بستنی به کیفیت محصولات بستگی دارد. فقط از شیر تازه، خامه، تخم مرغ، میوه ها و انواع توت ها استفاده کنید. شکلات با کیفیت بالا و طعم های طبیعی؛
• فقط با مواد پرچرب بپزید. در غیر این صورت، هنگام انجماد، کریستال های یخ تشکیل می شوند و روی دندان های شما خرد می شوند.
• طعم دهنده ها را فقط پس از انجماد کامل اضافه کنید.
• آجیل، میوه های تازه یا خشک، و تکه های شکلات باید به بستنی تقریبا منجمد اضافه شود. هنگام اضافه کردن، کل جرم باید کاملاً مخلوط شود.
• برای جلوگیری از ظاهر شدن کریستال های یخ در نگهداری طولانی مدت، الکل باید به بستنی اضافه شود. اگر این دسر برای کودکان در نظر گرفته شده است، باید شربت ذرت یا اینورت، عسل و ژلاتین در آن بریزید.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه بستنی مورد علاقه شما

آماده سازی:

زرده ها را در فنجان بریزید و وانیلین و پودر قند را اضافه کنید. کاملاً آسیاب کنید تا صاف شود؛

نصف شیر داغ را داخل زرده های له شده بریزید و مخلوط کنید.

مخلوط زرده و شیر را در شیر باقی مانده بریزید و مخلوط کنید.

جرم تمام شده تا دمای اتاق خنک می شود و در یخچال قرار می گیرد.

مخلوط شیر و زرده را با خامه زده شده مخلوط کنید، به فرم مخصوص منتقل کنید و محکم ببندید.

در فریزر بگذارید و بگذارید تا یخ بزند؛

هر 20-30 دقیقه باید مخلوط را به آرامی با همزن هم بزنید.

تهیه بستنی فرانسوی خوشمزه

اجزاء:

• سفیده تخم مرغ - 6 قطعه؛
• 200 میلی لیتر شیر پر چرب یا خامه کم چرب؛
• خامه 300 میلی لیتر با محتوای چربی 33 درصد برای هم زدن.
• شکر گرانول - 1.5 فنجان؛
• وانیلین به مزه.

دستورالعمل:

1. در ظرفی فلزی با کف ضخیم شیر و خامه را مخلوط کنید. همچنین باید نصف لیوان شکر گرانول اضافه کنید و خوب هم بزنید.
2. سپس تابه با مواد را باید روی اجاق قرار داده و گرم کنید. در طول فرآیند حرارت دادن، تمام اجزاء باید به شدت مخلوط شوند تا زمانی که شکر کاملاً حل شود و جرم یک قوام یکنواخت به دست آورد.
3. بعد، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید، خنک کنید و در فریزر قرار دهید.
4. تخم‌مرغ‌ها را می‌شکنیم، آن‌ها را از پوسته جدا می‌کنیم و سفیده‌ها را با دقت از زرده جدا می‌کنیم و مطمئن می‌شویم که زرده‌ها نشکند و داخل سفیده‌ها نشوند.
5. یک لیوان شکر را در یک کاسه خشک جداگانه بریزید و سفیده ها را در آنجا قرار دهید.
6. در مرحله بعد با استفاده از همزن یا مخلوط کن سفیده و شکر را با سرعت کم شروع به هم زدن کنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید. آنقدر بزنید تا کف قوی ظاهر شود.
7. پس از این، باید مخلوط شیر و خامه را از فریزر خارج کنید. فقط باید خنک شود، اما منجمد نشود.
8. مخلوط پروتئین را با دقت به آنجا منتقل کنید. از یک قاشق بزرگ برای انتقال استفاده کنید و مدام هم بزنید.
9. هنگامی که همه اجزاء مخلوط می شوند، کل جرم باید به یک ظرف مخصوص منتقل شود و با یک درب محکم بسته شود.
10. ظرف را در فریزر قرار دهید تا بستنی منجمد شود. در طول فرآیند انجماد، باید هر 20 دقیقه یک بار جرم را هم بزنید.
11. حدود 2 ساعت دیگر بستنی آماده خوردن خواهد بود!

طرز تهیه بستنی بستنی بستنی شکلاتی طعم دار

موادی که نیاز خواهید داشت:

• 600 میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم شیر خشک؛
• شکلات تیره - 100 گرم؛
• 100 گرم کره؛
• نشاسته ذرت - 70 گرم؛
• برای لعاب - 100 گرم شکلات تیره، 100 گرم کره.

آماده سازی:

1. در یک حمام آب، شکلات تخته ای را ذوب کنید تا مایع شود.
2. سپس کره را در آنجا اضافه کنید و همچنین ذوب کنید، خوب مخلوط کنید.
3. حرارت را کم کنید و مخلوط را روی اجاق بگذارید.
4. نشاسته ذرت را به 100 گرم شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. شیر خشک و شکر گرانول را به بقیه شیر اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق قرار دهید و حرارت دهید تا بجوشد؛
6. به محض اینکه شیر و شکر به جوش آمد، مخلوط شیر را با نشاسته در آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
7. مخلوط ژله را به جوش آورده و 2-3 دقیقه بجوشانید.
8. مخلوط شکلات ذوب شده را به ژله شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
9. در مرحله بعد، توده شکلات را به یک بستنی ساز منتقل کنید و به مدت 20-25 دقیقه فریز کنید.
10. پس از این، مخلوط را در لیوان های کوچک بریزید، چوب ها را داخل آن قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند.
11. ساخت لعاب. شکلات باید ذوب شود تا مایع شود.
12. سپس کره را در آنجا اضافه کنید و همچنین ذوب کنید.
13. همه چیز را چند دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز بردارید.
14. بستنی را از فریزر بیرون می آوریم و یکی یکی از لیوان ها در می آوریم و داخل لعاب فرو می کنیم.
15. در دستان خود نگه دارید تا کاملا منجمد شود و دوباره در فریزر روی کاغذ روغنی قرار دهید.
16. بعد از حدود 2-3 ساعت، بستنی آماده مصرف خواهد بود.

بستنی های روشن و خوشمزه - یک لذت روشن

اجزای مورد نیاز:

• 200 گرم توت فرنگی رسیده؛
• 200 گرم کیوی رسیده؛
• نصف لیوان آب سیب؛
• 3-5 برگ نعناع؛
• 70 گرم پودر قند؛
• 30 گرم شکر گرانول؛
• 120 گرم ماست طبیعی شیرین نشده.

طرز پخت:

1. ابتدا باید آب سیب را در یک ظرف کوچک ریخته و روی اجاق گاز گرم کنید.
2. شکر گرانول را به آب گرم شده اضافه کنید و بپزید تا کاملا حل شود.
3. ماست را در فنجان بریزید، پودر قند و برگ نعناع ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید؛
4. توت فرنگی ها باید شسته شوند، خشک شوند و کاسبرگ ها برداشته شوند.
5. بعد از آن پوره درست می کنیم. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید و با چنگال له کنید.
6. کیوی را پوست بگیرید و از خمیر آن پوره درست کنید.
7. شربت سیب باید به دو قسمت تقسیم شود. یک قسمت را با پوره کیوی و دیگری را با پوره توت فرنگی مخلوط کنید.
8. پوره کیوی را کف قالب های آماده شده قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
9. سپس آن را بیرون می آوریم، مخلوط ماست و نعنا را پخش می کنیم و دوباره به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار می دهیم.
10. پس از این، دوباره قالب را خارج کنید، پوره توت فرنگی را پخش کنید و بگذارید تا یخ بزند.
11. بعد از 40 دقیقه چوب ها را بردارید و داخل فریزر بگذارید و به مدت 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند.

ساده ترین دستور بستنی

محصولات برای پخت و پز:

• یک لیتر شیر؛
• 5 زرده تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• 500 گرم شکر گرانول؛
• 1 قاشق چایخوری پودر نشاسته.

آماده سازی:

1. شیر را در ظرف فلزی بریزید، کره را اضافه کنید و روی گاز قرار دهید.
2. مخلوط را گرم کنید و به جوش بیاورید. بجوشانید تا روغن کاملا حل شود؛
3. بعد، تخم مرغ ها را بشکنید، پوسته ها را جدا کنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.
4. زرده ها را در یک فنجان بریزید، شکر گرانول و پودر نشاسته را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا شکر گرانول کاملاً آسیاب شود.
5. بعد از این کار مقدار کمی شیر اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. مخلوط باید شبیه خامه ترش باشد.
6. سپس ظرف شیر و کره را باید دوباره روی آتش بگذارید، مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.
7. مخلوط را باید به جوش آورده، چند دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
8. در ظرفی با آب سرد بریزید و خنک کنید.
9. به محض سرد شدن مخلوط شیر، می توانید آن را در قالب یا ظرف بریزید و در آن را محکم ببندید.
10. سپس همه چیز را در فریزر قرار دهید و فریز کنید. همچنین فراموش نکنید که بستنی را هر 20 دقیقه یکبار هم بزنید.
11. بعد از 3 ساعت بستنی آماده خوردن است.

ما از این تکنیک استفاده می کنیم: بستنی در بستنی ساز

اجزای مورد نیاز برای آماده سازی:

• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• یک لیوان شیر؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• کمی وانیل.

قوانین آشپزی:

1. اولین قدم این است که تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سپس زرده ها را در ظرفی بریزید و با همزن یا همزن بزنید تا کف کند.
2. شیر را در یک فنجان عمیق بریزید ، شیر تغلیظ شده را در آنجا اضافه کنید و با همزن کاملاً بزنید تا یکدست شود.
3. سپس همه چیز را در ظرف فلزی می ریزیم و روی اجاق می گذاریم و حرارت می دهیم و مخلوط زرده را می ریزیم. چند دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که مدام هم بزنید.
4. وانیل را در آنجا اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
5. داخل ظرفی آب سرد بریزید و تابه را با پایه بستنی در آن قرار دهید. این کار خنک شدن سریع را تضمین می کند و هیچ لایه ای در بالا تشکیل نمی شود.
6. سپس مخلوط خنک شده را باید داخل بستنی ساز ریخت.
7. بستنی را در بستنی ساز حدود 30-40 دقیقه بپزید. به محض اینکه جرم غلیظ شد، بستنی ساز را می توان خاموش کرد.
8. بستنی ساز را به مدت 12 ساعت در فریزر قرار دهید. دمای فریزر باید 18- درجه و کمتر باشد.
9. بستنی تمام شده باید در هر ظرفی قرار گیرد. اگر خیلی نرم شد می توانید یکی دو ساعت دیگر در فریزر قرار دهید.

• برای تهیه بستنی بهتر است از بستنی ساز استفاده کنید. در آن، بستنی همگن و بدون مواد افزودنی تکه های یخ خواهد بود.
• شما باید حداقل 3-4 ساعت یخ بزنید.
• توصیه نمی شود آن را بیش از 5 ساعت در فریزر نگه دارید. این می تواند منجر به تشکیل یخ شود که طعم دسر را از بین می برد.

به نظر می رسد که بستنی را می توان در خانه با موفقیت بزرگ درست کرد. البته طعم آن کمی متفاوت از طعمی است که در فروشگاه خریداری شده است، اما بسیار بهتر و خوشمزه تر خواهد بود. توصیه ها و توصیه ها را به خاطر بسپارید.

مطمئن شوید که فقط از مواد طبیعی استفاده کنید و دستور تهیه کامل را دنبال کنید. سپس شما یک شاهکار واقعی از هنر آشپزی خواهید ساخت.

روزهای گرم تابستان است، مخصوصاً در این زمان، که می خواهید از خودتان یک غذای خنک و خوشمزه پذیرایی کنید، و چه چیزی بهتر از یک وعده بستنی خوب؟ بستنی - کودکان و بزرگسالان آن را دوست دارند و در یک روز گرم تابستان، بخشی از یک دسر خنک با توت های تازه لذت خاصی را به ارمغان می آورد.

امروز یاد می گیرید که چگونه به راحتی بستنی خامه ای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. من ساده ترین و مورد علاقه ترین گزینه برای تهیه بستنی را به اشتراک می گذارم.

این دستور بستنی درست می‌کند که طعمی شبیه بستنی معروف شوروی دارد، فکر می‌کنم شما واقعاً از این خوراکی شیرین خوشتان بیاید.

دستور تهیه بستنی خامه ای

مهمترین چیزی که من و شما برای آشپزی نیاز داریم خامه مرغوب است. توصیه می کنم یک بطری سه لیتری شیر پرچرب خانگی بخرید و به مدت دوازده ساعت در یخچال بگذارید.

سپس ما بالا - خامه، تقریبا 500 گرم را جمع آوری می کنیم. این مقدار برای تهیه بستنی خوشمزه و طبیعی مانند بستنی شوروی کافی است. برای ساکنان شهر، می توانید خامه را در فروشگاه خریداری کنید، محتوای چربی آن باید حداقل 30٪ باشد.

• کرم با کیفیت خوب 30٪ محتوای چربی یا حتی بالاتر - 500 - 600 گرم؛
• شکر خوب یا پودر قند بهتر - 100 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن کوچک.

آماده سازی:

1. خامه سرد شده را در ظرف عمیقی بریزید و وانیلین و پودر قند را اضافه کنید.
2. توده خامه‌ای را به مدت 4 تا 5 دقیقه بزنید تا کفی پایدار و کرکی ایجاد شود.
3. می توانید این بستنی را با افزودن توت های تازه یا یخ زده درست کنید: برای این کار با استفاده از مخلوط کن از توت ها پوره درست کنید و به خامه زده شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید. با کاکائو و شکر قهوه ای هم می توانید بستنی درست کنید.
4. مایه پفکی زده شده را داخل ظرف پلاستیکی درب دار منتقل می کنیم و یک شب در فریزر می گذاریم.

توجه کن!

نیازی به هم زدن خامه برای مدت طولانی نیست، زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ممکن است در نهایت کره بخورید.

صبح یک بستنی خامه ای خانگی خوشمزه بیرون می آوریم، می گذاریم کمی آب شود و در کاسه ها می گذاریم. دسر را می توان با انواع توت های تازه یا تکه های شکلات تزئین کرد.

من به شما دستور العمل دیگری برای بستنی خامه ای پیشنهاد می کنم که در زمان شوروی فقط 20 کوپک در هر وعده فروخته می شد.

یادم هست نه چندان دور از مدرسه ما کیوسکی بود که بستنی می فروخت. من و دوستانم اغلب در زمان استراحت برای خرید آن به آنجا می دویدیم. بیایید کودکی شادمان را به یاد بیاوریم و بستنی شوروی را در خانه تهیه کنیم.

مواد لازم برای پخت:

• خامه 33٪ چربی یا بیشتر - 500 گرم؛
• زرده تازه - 4 قطعه؛
• پودر قند یا شکر ریز - 150 گرم؛
• شیر یا خامه 10٪ - 1/2 فنجان؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه یا یک پیمانه وانیل.

تهیه بستنی:

1. زرده ها را با شکر یا پودر قند خوب بزنید.
2. شیر و وانیلین را به زرده ها اضافه کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. توده شیر را روی آتش، مدام هم بزنید تا بجوشد، اما نجوشد! سپس از روی اجاق بردارید و خنک کنید.
4. در ظرفی جداگانه خامه سرد شده را بزنید تا پف کند و غلیظ شود.
5. مخلوط شیر و زرده خنک شده را در قسمت هایی به خامه زده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. توده به دست آمده را در ظرفی ریخته و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از یخچال خارج کرده و خوب مخلوط کنید.
7. سپس مخلوط خامه ای را به مدت دو ساعت در فریزر قرار دهید. دوباره بردارید و خوب مخلوط کنید. بعد از این کار ظرف را در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.

پیشنهاد می کنم ویدیو را ببینید: طرز تهیه بستنی شوروی

اکنون می دانید چگونه بستنی خامه ای را در خانه درست کنید و می توانید با یک دسر خوشمزه و خنک بچه های خود را خوشحال کنید.

من نمی دانم رابطه خانواده شما با بستنی چگونه شکل می گیرد، اما خانواده من به سادگی آن را دوست دارند! چند سال پیش، طعم بستنی به شدت بدتر شد و برای اولین بار به این فکر کردم که چگونه می توانم در خانه از محصولات طبیعی بدون این همه رنگ شیمیایی، بهبود دهنده طعم و سایر مزه ها بستنی درست کنم.

طبیعتاً ابتدا از دوستانم سؤالی در مورد نحوه درست کردن بستنی با دستان خود پرسیدم و گزینه های مختلفی را شنیدم - از شربت های میوه شروع می شود که برای تهیه آنها عملاً به هیچ چیز دیگری غیر از میوه و فریزر نیاز ندارید. و در پایان با انواع کیک های بستنی که می توانید از آنها خانواده را متحیر کنید. دختران خانه دار من چیزهای زیادی به من توصیه کردند و خوشحال می شوم طرز تهیه بستنی خانگی را به شما بگویم.

نکات مهم

اگر به طرز تهیه بستنی فکر می کنید، اجازه دهید ابتدا کمی طرز تهیه بستنی را درک کنیم.

1. بستنی خانگی از پایه شیر و شکر تهیه می شود. مواد دیگر را می توان به دلخواه یا بسته به دستور غذا اضافه کرد یا کنار گذاشت - به عنوان مثال، برای یک دستور ساده بستنی کم کالری، فقط به ماست سفید و هر گونه مواد رویه نیاز دارید.
2. مهمترین قانون هنگام تهیه بستنی، جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ بزرگ است. احتمالاً این غذای لذیذ ناخوشایند را امتحان کرده اید - کریستال های یخ یخ زده درست مانند شن روی دندان های شما خرد می شوند. بی مزه است و خیلی سالم نیست.
3. همچنین باید تازه ترین و با کیفیت ترین محصولات را انتخاب کنید. این کمپوت را می توان از سیب های تیره شده با بریدن قسمت های زشت آن درست کرد، اما با بستنی نمی توانید این کار را انجام دهید، طعم آن خراب می شود.
4. تا حد امکان از مواد طبیعی استفاده کنید. بله، خرید وانیلین و رنگ‌های رنگی بسیار ساده‌تر و آسان‌تر از استفاده از غلاف‌های طبیعی وانیل یا رنگ کردن بستنی خانگی با آب توت است. اما همه اینها بر کیفیت تأثیر می گذارد. حتی رنگ های ظاهراً بی مزه نیز طعم خاص خود را دارند.
5. به میزان چربی ظرف خود با دقت فکر کنید. اگر می خواهید بستنی وانیلی یا بستنی کرم بروله را به عنوان دسر یا خوراکی درست کنید یک چیز است - پس لازم نیست به مقدار شکر و چربی توجه کنید. و اگر فقط ترجیح می دهید آن را به عنوان میان وعده در تابستان گرم بخورید، کاملاً متفاوت است - در این مورد، باید یک دستور بستنی کم کالری در خانه انتخاب کنید.

آیا به بستنی ساز نیاز دارید؟

آیا می توان بدون بستنی ساز در خانه بستنی درست کرد؟ طبیعتا! چه چیزی در مورد بستنی ساز خوب است:

• یک ظرف مخصوص که فقط برای یک محصول استفاده می شود - تضمین می شود که طعم گل گاوزبان را در بستنی خود بوی نخواهید داد.
• اختلاط خودکار (در ادامه در این مورد بیشتر)؛
• توانایی پخت و پز در بخش های بزرگ به طور همزمان؛
• انجماد صحیح

دستور پخت هر بستنی خانگی بدون بستنی ساز با همین کلمات به پایان می رسد: "و سپس هر نیم ساعت هم بزنید". بافت لطیف این دسر فوق العاده حاصل تعامل پروتئین شیر، قند و چربی است. هرچه بستنی چرب تر باشد، نرم تر و لطیف تر است. با این حال، برای به دست آوردن بافت با کیفیت بالا از دسر مورد علاقه خود، باید یک مشکل دشوار را حل کنید - یا یک بستنی ساز بخرید، یا تنبل نباشید و بستنی را خودتان هم بزنید. من در نهایت گزینه دوم را انتخاب کردم، زیرا آشپزخانه من مطلقاً جایی برای قرار دادن این واحد خانگی ندارد.

چرا به مخلوط کردن نیاز دارید؟ چربی و آب ویژگی های متفاوتی دارند و آب شیر ابتدا یخ می زند. کریستال ها تمایل به ادغام دارند، به این معنی که بدون هم زدن، یک تکه یخ در چربی شیرین خواهید داشت. هنگام هم زدن، کریستال های یخ خرد شده و به طور مساوی در سراسر جرم پخش می شوند.

دستور العمل ها

با شیر

چگونه از شیر بستنی درست کنیم؟ من فوراً به شما می گویم که نمی توانید بستنی را از شیر درست کنید، برای غلیظ شدن بستنی خانگی خود به موادی نیاز دارید. من در مورد غلیظ کننده ها با کمی جزئیات بیشتر به شما می گویم، اما در حال حاضر دستور العمل را به اشتراک می گذارم.

دستور العمل اقتصادی بستنی شیر خانگی:

• 1 لیتر شیر خوب (بهتر است شیر ​​فوق پاستوریزه مصرف نشود)؛
• 1 چوب کره (پاک کردن قوام مورد نظر را نمی دهد)؛
• شکر 2 پیمانه (اگر آسیاب دارید بهتر است شکر را آسیاب کنید)؛
• 5 زرده از تخم مرغ؛
• 1-1.5 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی یا ذرت.

۱) ابتدا باید شیر را بجوشانید و کره را در آن حل کنید، سپس مخلوط کمی خنک شود، در حالی که می توانید روی شکر، نشاسته و زرده کار کنید.

2) باید زرده ها را کاملا آسیاب کنید و شکر و نشاسته را به آن اضافه کنید. اگر خوب مخلوط نشد، می توانید چند قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.

3) مخلوط شیر و کره را دوباره روی اجاق قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و زرده و شکر را به تدریج در آن بریزید تا همه با هم ترکیب شوند و مخلوط بجوشد.

4) پس از این، تابه را در یک لگن یا سینک با آب سرد قرار دهید و هم بزنید تا مخلوط خنک شود و به گرمی دلپذیر برسد.

5) پس از سرد شدن باید بستنی شیر را در خانه در قالب یا ظرف بریزید و سپس حدود چهار ساعت در فریز قرار دهید.

دستور العمل های زیادی برای بستنی ساخته شده از شیر وجود دارد ، اما همه آنها این را به یک روش تکرار می کنند - در جایی نسبت تغییر می کند ، جایی از مواد اضافی استفاده می شود ، من روش اصلی تهیه را به شما گفتم که می تواند متناسب با خودتان باشد. .

روی خامه

آیا می خواهید خانواده خود را با بستنی نوازش کنید؟ رژیم را فراموش کنید و از خامه بستنی خانگی درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیوان شیر؛
• 1 لیوان خامه 35-40٪؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر شیر؛
• شکر 0.5 پیمانه.
• 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی.

بستنی خامه ای خوشمزه را در خانه تهیه می کنیم:در یک قابلمه مناسب، باید پودر شیر و شکر را مخلوط کنید و سپس تقریباً تمام شیر را در آن بریزید (یک دو قاشق بگذارید تا نشاسته در آنها حل شود). این مخلوط باید حرارت داده شود و سپس نشاسته را اضافه کرده و به آرامی حرارت دهید تا مخلوط غلیظ شود. بعد از آن بگذارید استراحت کند و روی کرم کار کنید.

خامه ای که خوب سرد شده را باید هم زد تا به حدقه برسد و سپس به آرامی در مخلوط شیر خنک شده بریزید. بستنی به دست آمده را در فریزر قرار دهید و یک تایمر یا ساعت زنگ دار تنظیم کنید - هر بیست دقیقه باید آن را بزنید (بهتر است این کار را با میکسر انجام دهید).

به هر حال، محاسبه محتوای کالری بستنی ساندای آسان است - فقط کافی است محتوای کالری همه مواد را بر اساس وزن جمع کنید و مقدار مورد نظر را محاسبه کنید.

از خامه و شیر تغلیظ شده هم می توانید بستنی درست کنید- اغلب در مواردی که می خواهید بستنی درست کنید که با کمی ترشی (به دلیل مواد پرکننده) روی نوک زبانتان آب می شود، شیر تغلیظ شده اضافه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده خوب؛
• نیم لیتر خامه کم چرب؛
• 1 فنجان خامه بسیار سنگین؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• یک یا دو فنجان پر کردن توت (شما می توانید تقریبا از هر توت استفاده کنید، من زغال اخته را ترجیح می دهم).

تهیه بستنی در خانه از شیر تغلیظ شده بسیار ساده است. توت ها باید به هر روشی مناسب پوره شوند (حتی با مخلوط کن، حتی از طریق غربال، به طور کلی - همانطور که دوست دارید). در ظرفی جداگانه بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید و در فریزر بگذارید.

مخلوط را هر نیم ساعت یکبار هم بزنیدتا زمانی که به بستنی نرم تبدیل شود. سپس مخلوط را خوب بزنید و پوره توت را اضافه کنید و دوباره در فریزر قرار دهید.

به نظر من، هیچ دستور العملی برای بستنی تهیه شده با خامه وجود ندارد که راحت تر از شیر تغلیظ شده باشد - حتی دخترم هم می تواند این کار را انجام دهد.

گزینه بدون لاکتوز و وگان

بستنی بدون شیر درست میشه؟ اگر یکی از اعضای خانواده شما عدم تحمل لاکتوز دارد یا دستورالعمل های غذایی خاصی دارد، می توانید بدون محصولات حیوانی خوراکی درست کنید. من فقط از روی کنجکاوی بستنی وگان درست کردم تا به دسرهایمان تنوع بدهم.

چگونه بستنی بدون خامه و شیر درست کنیم؟ از شیر نارگیل، برنج یا سویا برای بافت و طعم مناسب استفاده کنید.

بستنی کشک شکلاتی را با استفاده از شیر سویا درست کنید.

شما باید مصرف کنید:

• 2 فنجان شیر سویا؛
• 6 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 2 قاشق چایخوری دانه های نارگیل یا آجیل (به عنوان پرکننده)؛
• شکر یا استویوزید (یا هر شیرین کننده دیگر) دلخواه شما؛
• کمی آب لیمو

آب لیمو را به شیر سویا اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری کافی است) و بگذارید ترش شود - نیم ساعت بیشتر طول کشید. شیر سویا یک توده کشک خوب ایجاد می کند، باید کاکائو، شیرین کننده و پرکننده (آجیل یا تراشه) را به آن اضافه کنید و سپس با مخلوط کن خوب مخلوط کنید.

میوه ای

چگونه بستنی موزی درست کنیم؟به طور کلی بستنی موزی در خانه نجات بسیاری از مادران است که کودک تقاضای بستنی می کند، اما به دلایلی اجازه نمی دهد. هیچ چیز سریعتر و ساده تر از بستنی موز خانگی نیست، دستوری که در زیر می نویسم.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• 2-4 موز؛
• شکر، عسل یا شربت معکوس (به مزه، حدود 1 قاشق غذاخوری)؛
• یک مشت از انواع توت ها یا میوه ها؛
• کمی آب لیمو

درست کردن بستنی موز در خانه:

• ابتدا باید موز را پوست بگیرید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و منجمد کنید.
• موزهای یخ زده را از طریق مخلوط کن بریزید.
• میوه ها یا انواع توت ها را اضافه کنید، آب لیمو بپاشید و شکر را به مزه اضافه کنید.
• خوب بزنید و در فریزر قرار دهید تا دوباره یخ بزند.

بهترین بستنی میوه ای در خانه نیز با افزودن آووکادو تهیه می شود - آنها باید یک به یک با موز مخلوط شوند. و اگر میوه یا انواع توت ها را با طعم روشن اضافه کنید (مثلاً تمشک) ، بهتر است بدون شکر یا عسل انجام دهید.

رازها و پاسخ به سوالات متداول

چگونه بستنی شکلاتی را تیره تر کنیم؟ به جای استفاده از کاکائو فوری معمولی، از پودر کاکائویی که نیاز به جوشیدن دارد استفاده کنید. یک فنجان کوچک از کاکائو قوی و غنی درست کنید و بستنی شما یک سایه شکلاتی عمیق خواهد بود.

به هر حال، می توانید بستنی شکلاتی را در تابستان در خانه متنوع کنید - سعی کنید شربت نعناع یا پرتقال را به غذای تمام شده اضافه کنید، شگفت زده خواهید شد.

آیا دستور العمل بستنی کم کالری وجود دارد؟ نه، شما باید انتخاب کنید - یا طعم خامه ای شیک (به عنوان مثال، اولین مورد در لیست، بستنی خانگی طعم بستنی شوروی را کاملاً تکرار می کند)، یا محتوای کم کالری. نه تنها من، بلکه حتی سرآشپزهای حرفه ای هم بلد نیستند بستنی بدون خامه و چربی درست کنند.

آیا می توان دستور العمل بستنی شکلاتی را برای بزرگسالان تطبیق داد؟ به طور طبیعی. هر بستنی فقط در صورتی بهتر می شود که کمی الکل به آن اضافه کنید - در مورد شکلات، می تواند لیکور مورد علاقه شما یا کنیاک معمولی باشد.

چگونه بدون هم زدن بستنی در خانه درست کنیم؟ فقط در بستنی فروشی.

آیا می توانید با خامه روستایی در خانه بستنی درست کنید؟ بله، فقط ترش خواهد بود - خامه کشور همیشه حاوی نت های ترش است. می توانید هدفی تعیین کنید و با الکل و فیلرها آن را برطرف کنید.

چگونه یک بستنی را در خانه به بستنی تبدیل کنیم؟ باید لعاب شکلاتی را بپزید و بستنی را آغشته کنید. بهتر است لعاب را طبق دستورهای قدیمی قنادی بپزید (نه پنج دقیقه).

بستنی چند کالری دارد؟ بستگی به نحوه تهیه آن دارد. برای اینکه بفهمید چه مقدار کالری در بستنی تهیه شده توسط شما شخصاً وجود دارد، جرم هر ماده مورد استفاده و محتوای کالری را محاسبه کنید و سپس همه چیز را جمع کنید - محتوای کالری محصول را دریافت خواهید کرد. به طور کلی، بستنی حاوی کالری در حجم کمی است - حدود 200 کیلو کالری در هر صد گرم

فواید بستنی و بر این اساس مضرات بستنی چیست؟ این یک محصول لبنی خوشمزه و سالم است که حاوی مقدار زیادی چربی است. اگر هفته ای دو بار بخورید ضرری ندارد.

آیا می توانم دستور پخت خودم را درست کنم؟ آزمایش کنید! به جای شیر از پنیر ریکوتا و کوتیج استفاده کنید، پودر شیر و انواع پنیرهای نرم را اضافه کنید، تاپینگ های جدید را امتحان کنید و تبدیل به یک گورو بستنی خواهید شد.

به هر حال، اگر می خواهید بستنی خانگی درست کنید که طعم ... مثل کرم بروله، سپس با عکس به این دستور غذا نگاه کنید. عکس به شما کمک می کند دنباله ای از اقدامات را به خاطر بسپارید.

و دستورالعمل های ویدیویی را تماشا کنید، دستورالعمل های ویدیویی به شما کمک می کند دستور العمل را دنبال کنید و بافت کارامل مورد نظر را به دست آورید.

و در آخر یک دستور بستنی خانگی از فرزندانم:

• یک لیوان خامه، یک قوطی شیر تغلیظ شده و یک لیوان توت یخ زده (هر کدام) را مخلوط کنید.
• مخلوط را خوب بزنید و کوکی های شکسته را اضافه کنید.
• مارشمالو را ریز خرد کرده یا رنده کنید؛
• همه چیز را خوب مخلوط کنید و فریز کنید.

نتیجه بستنی خوشمزه است - بچه های من دوست دارند سس با طعم کرم برولی را که من درست کردم به آن اضافه کنند. طبیعتاً چنین دسری نسبت به بستنی شیر معمولی کالری بیشتری دارد، اما تولید آن نیاز به تلاش زیادی ندارد.

همه او را دوست دارند - چه بزرگسالان و چه کودکان. بستنی محصولی است که احتمالاً هرگز از تقاضای آن دست نخواهد کشید. اما این سوال پیش می آید: آیا می توان خوراکی مورد علاقه خود را در خانه تهیه کرد؟ بیایید آن را بفهمیم.

تاریخچه بستنی

این خوراکی خوشمزه که تقریباً همه آن را دوست دارند، بیش از 5 هزار سال قدمت دارد. بله، در 3000 سال قبل از میلاد، نخبگان چینی خود را با دسری که از مخلوط برف، یخ، لیمو، پرتقال و دانه های انار درست شده بود پذیرایی کردند. و دستور پخت این غذای لذیذ و غذای دیگر ساده‌تر که از شیر و یخ تهیه شده بود برای چندین هزار سال مخفی نگه داشته شد و تنها در قرن یازدهم پس از میلاد فاش شد.

در زمان های قدیم، هم در یونان و هم در روم، اشارات زیادی به بستنی وجود دارد. بقراط در مورد فواید آن صحبت کرد. و در زمان سلطنت اسکندر مقدونی، مردم عاشق ضیافت توت ها و میوه های یخ زده بودند.

بردگان به کوه ها فرستاده می شدند تا برف بریزند و حتی به طور خاص برای دویدن سریع آموزش می دیدند. از این گذشته ، قبل از آب شدن برف ، پرواز از کوهها لازم بود.

و در اواخر قرن سیزدهم، مارکوپولو از سفرهای خود دستور جدیدی برای یک غذای لذیذ به اروپا آورد، برای انجماد که از نمک نمک استفاده می شد. از آن لحظه به بعد، حتی یک شام اشرافی یا سلطنتی بدون بستنی کامل نشد.

دستور العمل ها در نهایت محرمانه نگهداری می شدند. و بستنی سازان مورد حسادت و دسیسه های ظالمانه در میان اشراف قرار گرفتند، آنها حتی با برخی وعده های وسوسه انگیز از یکدیگر دور شدند. و سپس بیشتر - دستور العمل بستنی، به طور کلی، به یک راز دولتی تبدیل شد.

در حال حاضر یادگیری در مورد این موضوع عجیب است، زمانی که دسر را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد، و، البته، شما می توانید آن را خودتان بپزید. و تهیه بستنی در خانه آسان است، حتی بدون بستنی ساز. راز به حقیقت پیوست.

انواع بستنی

بیایید به زمان خود برگردیم. ظرافت های مدرن را می توان بر اساس ترکیب، طعم، قوام طبقه بندی کرد. به عنوان مثال بستنی بر اساس ترکیب آن به شرح زیر تقسیم می شود:

• خوراکی لذیذ بر پایه چربی حیوانی (آب بندی، شیر و کره).
• بستنی تهیه شده از چربی گیاهی (کک یا روغن پالم).
• یخ میوه. یک دسر جامد که از آب، پوره، ماست و غیره درست می شود.
• سوربت یا سوربت. بستنی نرم. خامه، چربی و تخم مرغ به ندرت به ترکیب اضافه می شود. گاهی اوقات دستور حاوی الکل ضعیف است. تهیه شده از آب میوه و توت و پوره.

تنوع زیادی در سلیقه ها وجود دارد. شیرینی سرد می تواند شکلات، وانیل، قهوه، توت، میوه و ... باشد که به طور کلی بیش از هفتصد طعم دسر در دنیا وجود دارد. البته همه ما به این موضوع عادت کرده ایم که بستنی یک محصول شیرین است.

اما در واقع، آن را به انواع و اقسام راه ها می آید: با گوشت خوک، سیر، گوجه فرنگی، و ماهی. تنوع دسر مورد علاقه شما به سادگی شگفت انگیز است.

تقسیم بندی بر اساس قوام به معنای تقسیم بستنی به سفت شده (تولید)، نرم (کترینگ) و خانگی است. در این مقاله طرز تهیه دومی را بررسی خواهیم کرد.

کالری بستنی

محتوای کالری یک محصول به نوع آن بستگی دارد. به عنوان مثال 100 گرم:

• بستنی - 225 کیلو کالری؛
• بستنی خامه ای - 185 کیلو کالری؛
• ظرافت شیر ​​- 130 کیلو کالری؛
• بستنی - 270 کیلو کالری.

و همچنین ارزش انرژی به دلیل مواد افزودنی تغییر می کند. بستنی شکلاتی در حال حاضر 231 کیلو کالری خواهد بود. و اگر بستنی شیری با شکلات تهیه شود، ارزش غذایی بالاتری خواهد داشت - 138 کیلو کالری. اما با این حال حتی اگر رژیم دارید، می توانید کم کالری ترین دسر را برای خود انتخاب کنید.

واقعیت جالب و دستور العمل شفابخش

به هر حال، تأیید شده است که بستنی یک پیشگیری عالی از بیماری هایی مانند التهاب لوزه است. و یک دستور العمل وجود دارد که پزشکان به عنوان درمان سرماخوردگی توصیه می کنند. برای آن باید 20 سوزن کاج و شربت تمشک مصرف کنید.

• سوزن ها را کاملاً در هاون له کنید و داخل کاسه شربتی بریزید و خوب مخلوط کنید و در ظرف بستنی صاف کنید.
• نصف لیوان آب پرتقال طبیعی را روی مخلوط بریزید و یک توپ شیرین را روی همه آن قرار دهید.

این دسر حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. این بدان معنی است که یک داروی عالی برای جلوگیری از سرماخوردگی است.

طرز تهیه بستنی در خانه در بستنی ساز

با وسیله ای فوق العاده به نام بستنی ساز می توانید به راحتی و به سرعت در خانه بستنی خوشمزه درست کنید. در اینجا 2 دستور العمل ساده برای دستگاهی با حجم 1.2 لیتر آورده شده است.

مورد نیاز: یک لیوان (250 میلی لیتر) شیر و خامه پرچرب و 5 قاشق غذاخوری شکر. قبل از بارگیری در بستنی ساز، همه اجزاء به طور کامل مخلوط می شوند، بهتر است برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید. مخلوط را در ظرفی بریزید و سپس طبق دستور بپزید.

مهم!کاسه دستگاه نباید بیشتر از نیمه پر شود.

برای تهیه بستنی به: 350 میلی لیتر خامه غلیظ، یک لیوان شیر، 5 قاشق غذاخوری شکر و 3 زرده نیاز دارید. شیر و خامه را با هم مخلوط کرده و در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید (حرارت متوسط). مخلوط باید تا 80 درجه سانتیگراد گرم شود و دائماً هم بزنید.

مهم!تحت هیچ شرایطی نباید آن را به جوش بیاورید!

به طور جداگانه، باید زرده های زده شده با شکر را آماده کنید. حالا باید دمای مخلوط شیر خامه ای و زرده ها را یکسان کنید. برای این کار ابتدا کمی خامه داغ (با هم زدن مداوم) به زرده ها اضافه کنید و سپس زرده ها را داخل خامه بریزید.

توده را باید دوباره روی آتش بگذارید و به پختن ادامه دهید تا غلیظ شود. از قبل باید یک کاسه زیر این مخلوط قرار دهید تا در یخچال خنک شود. سپس مخلوط غلیظ را داخل آن بریزید. به شدت هم بزنید تا خنک شود. و فقط وقتی مخلوط به دمای اتاق رسید آن را داخل بستنی ساز بریزید.

این دستور العمل های بستنی اساسی هستند. آنها را می توان با هر جزء طعم دهنده تکمیل کرد.

بستنی در خانه - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

آیا بستنی خاصی مانند بستنی ممتاز را می شناسید؟ فراتر از توان خریدار معمولی است و بسیار گران است. پس از همه، از مواد طبیعی ساخته شده است.

اما با کمی کار می توانید بدون بستنی سازهای مخصوص بستنی واقعی با انواع توت ها در خانه بسازید، بدتر از آن چیزی که به آن خیره شده بودید بدون اینکه بتوانید از آن لذت ببرید.

کدام توت در این بستنی بهتر است؟ هر کدام، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید - گیلاس، گیلاس، تمشک، توت فرنگی. شما می توانید با تفاوت های ظریف طعم مانور دهید و مواردی را که دوست دارید برجسته کنید. به عنوان مثال، 50 گرم شکلات مورد علاقه شما یا همان مقدار آب لیمو در این امر به شما کمک می کند.

این دستور بستنی را می توان کمی تغییر داد تا کمی بالغ شدن به آن اضافه شود. برای انجام این کار، کافی است کمی لیکور را داخل جرم خنک شده بریزید.

امتیاز شما:

زمان پخت: 5 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 5 وعده

مواد تشکیل دهنده

• خامه سنگین: 2 قاشق غذاخوری.
• گیلاس شیرین (هر سال دیگر): 2.5 قاشق غذاخوری
• شیر: 0.5 قاشق غذاخوری
• شکر: 0.5 قاشق غذاخوری
• نمک : یک عدد

دستورالعمل آشپزی

هسته های گیلاس های شسته شده را جدا کنید. یک و نیم فنجان توت را در یک قابلمه بریزید. بقیه را از وسط نصف کنید و فعلا در یخچال بگذارید.



آلبالوهای انتخاب شده را با شکر، شیر، یک لیوان خامه و نمک بجوشانید.



قبل از جوشاندن - روی حرارت متوسط ​​​​، سپس مشعل را به حداقل 15 دقیقه دیگر تنظیم کنید. این جایی است که اولین شکست ممکن است در کمین باشد، اگر از قبل محصولات لبنی را بررسی نکرده باشید تا ببینید چقدر تازه هستند. من چک نکردم، خیلی تنبل بودم که مقداری خامه و شیر را جداگانه بجوشانم. و خامه کشک شده یا شیر، حالا کی می تواند بگوید؟! در یک کلام شیر و خامه باید تازه باشد و کشک نباشد.



در حین تهیه پایه بستنی میل کنید. به هر حال، برخی افراد چیزهای بسیار شیرین می خواهند، اما برای برخی دیگر این غیرقابل قبول است.



در حین هم زدن مخلوط، خامه باقی مانده را به آن اضافه کنید. برای این منظور نباید از مخلوط کن استفاده کنید، اگرچه برخی دستور العمل ها آن را توصیه می کنند. مایه پخته شده را با همزن شروع کردم تا یکدست شود. در مورد فکر کردن چطور؟ اول اینکه برای خرد کردن گیلاس یا هر توت دیگر چقدر و چگونه باید از همزن استفاده کرد؟ ثانیاً، خود میکسر مبارزه کرد و کمی حس را به آن وارد کرد. تمام آشپزخانه را با قطره های شیرین شستم.



هم بزنید و بگذارید خنک شود.



وقتی توانستید بستنی را در یخچال بگذارید، آن را در ظرف غذا بریزید. ترجیحاً برای انجماد مواد غذایی طراحی شده باشد و به صورت هرمتیک مهر و موم شود. حدود یک ساعت در فریزر قرار دهید.



سپس باید حداقل چندین بار آن را با همزن بزنید (میکسر در اینجا بسیار مفید است). من فقط یک بار این کار را کردم و قبل از رفتن به رختخواب آن را فراموش کردم. یاد امروز صبح افتادم و او در واقع یک سنگر دریافت کرد. مجبور شدم دوباره مخلوط کن را روشن کنم. در حد همزن یا چنگال نیست.



علاوه بر این، لازم بود که همه چیز را با بقایای گیلاس، در یخچال و در بالها بکوبیم.



برای اینکه بستنی نرم و لطیف شود، بعد از یک ساعت آن را سالم بازی کردم و دوباره با لیسک هم زدم.



و دوباره بستنی در فریزر منتظر است. اما یک ساعت بعد... زیبایی و خوشمزگی!

تنها عیب این بستنی قابل ذکر است. می تواند به سرعت شروع به آب شدن کند. پس عجله کن

طرز تهیه بستنی شیری خانگی

برای درست کردن بستنی خانگی خوشمزه، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• لیتر شیر؛
• 5 زرده؛
• 2 فنجان شکر؛
• 100 گرم کره؛
• یک قاشق کوچک نشاسته

آماده سازی:

1. کره را در قابلمه بریزید و شیر را در آن بریزید و روی اجاق بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. و بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید.
2. زرده ها، شکر و نشاسته را با همزن بزنید تا یکدست شود.
3. فقط کمی شیر به مخلوط زرده اضافه کنید. به قدری مایع نیاز دارید که (مخلوط) قوام خامه ترش مایع را داشته باشد.
4. کاسه شیر و کره را دوباره روی اجاق بگذارید و زرده و شکر را داخل آن بریزید. کل ترکیب باید به طور مداوم با قاشق هم زده شود.
5. وقتی جرم حاصل به جوش آمد، باید آن را از اجاق گاز خارج کرده و تابه را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید با آب سرد قرار دهید تا خنک شود. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که بستنی را خستگی ناپذیر هم بزنید.
6. خامه را پس از سرد شدن باید در قالب ها ریخته یا مستقیماً در تابه در فریزر قرار دهید. با این حال، اگر بستنی آینده را در یک تابه قرار دهید، باید هر 3 ساعت آن را بردارید و جرم را کاملاً مخلوط کنید. این برای جلوگیری از تشکیل یخ در داخل بستنی ضروری است.

این ظرافت همه اعضای خانواده را بدون استثنا خوشحال می کند.

طرز تهیه بستنی خانگی از خامه

با افزودن خامه به بستنی خانگی، حتی از بستنی شیری معمولی غنی تر و خوشمزه تر می شود. در اینجا شما باید اجزای زیر را آماده کنید:

• خامه سنگین (از 30٪) - یک لیوان؛
• شیر - یک لیوان؛
• زرده - از 4 تا 6 قطعه؛
• شکر گرانول - نصف لیوان؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل.

آماده سازی:

1. شیر را بجوشانید و از روی اجاق بردارید و خنک کنید. باید گرم باشه اگر دماسنج خاصی دارید، می توانید دما را کنترل کنید. شما به 36-37 درجه سانتیگراد نیاز دارید.
2. زرده ها و شکر معمولی به اضافه وانیل را با همزن بزنید.
3. به طور مداوم هم زدن، مخلوط زرده را در جریان نازکی داخل شیر بریزید.
4. همه چیز را روی اجاق گاز قرار دهید و به طور مداوم با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
5. ظرف خنک کننده را در جای خنک قرار دهید.
6. در ظرفی جداگانه خامه را با همزن بزنید تا دلمه شکل بگیرد و به مخلوط خنک شده اضافه کنید. مخلوط کنید.
7. بستنی به دست آمده را داخل ظرف پلاستیکی بریزید و در آن را ببندید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
8. به محض اینکه یخ زدگی در ترکیب قرار گرفت (در عرض یک ساعت یا 40 دقیقه)، باید آن را بیرون بیاورید و بکوبید. پس از یک ساعت دیگر، روش را دوباره تکرار کنید. بستنی را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.

قبل از سرو بستنی باید آن را به مدت 20 دقیقه از فریزر به یخچال منتقل کنید. تخیل شما به شما می گوید که چگونه آن را در فنجان (کاسه خامه) تزئین کنید.

طرز تهیه بستنی در خانه

دستور العمل های زیادی برای تهیه بستنی وجود دارد. در نظر خواهیم گرفت دو نفر از آنها.

این بستنی تنها از سه ماده تشکیل شده است: نیم لیتر خامه 30 درصد، 100 گرم پودر (می توانید شکر کریستالی ریز مصرف کنید)، کمی وانیلین. ابتدا کرم باید خنک شود. به هر حال، هر چه آنها چاق تر باشند، تکه های یخ کمتری در بستنی می گیرید.

همه اجزاء به مدت 5 دقیقه هم می زنند تا کفی پایدار تشکیل شود. توده به دست آمده را داخل یک ظرف پلاستیکی قرار دهید، با درب یا فیلم محکم بپوشانید و یک شب در فریزر قرار دهید. و صبح آن را بیرون بیاورید، بگذارید طعم آن کمی آب شود و لذت ببرید!

برای دستور دوم شما نیاز دارید:

• 6 پروتئین؛
• شیر یا خامه (فقط کم چرب) - یک لیوان؛
• خامه سنگین (مورد نیاز برای هم زدن) از 30٪ - 300 میلی لیتر؛
• 400 گرم شکر گرانول؛
• وانیلین - اختیاری، مقدار - به مزه.

آماده سازیبستنی در خانه:

1. در یک کاسه ته ضخیم، خامه را با شیر (یا خامه کم چرب) و شکر (نه همه، 150 گرم) مخلوط کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید و در فریزر قرار دهید.
2. در مرحله بعد باید سفیده ها را با دقت جدا کنید. شکر باقی مانده را در یک فنجان عمیق خشک بریزید و سفیده ها را داخل آن بریزید و با همزن با شتاب تدریجی بزنید. کف باید به گونه ای باشد که حتی وقتی کاسه را وارونه می کنند، جرم بی حرکت بماند.
3. سپس باید خامه خوب سرد شده را با شکر تهیه کنید و سفیده ها را کم کم داخل آن بریزید و همه چیز را با احتیاط مخلوط کنید. یک توده همگن در نهایت باید تشکیل شود. بعد از انتقال داخل قالب به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از این مدت بستنی را بیرون آورده، هم بزنید و در محفظه برگردانید. بعد از یک ساعت و نیم مراحل را تکرار کنید. و فقط 2 ساعت بعد از آن بستنی آماده است!

یک دستور العمل ویدیویی عالی برای بستنی خانگی - تماشا کنید و بپزید!

دستور پخت بستنی خانگی

می توانید بستنی سیب درست کنید.

برای شیرینی سیب سرد شما نیاز دارید:

• 1 عدد سیب متوسط؛
• نصف قاشق چایخوری ژلاتین؛
• نصف لیوان آب؛
• 4 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• آب لیمو - به طعم اضافه شده است.

آماده سازیبستنی های خانگی:

1. ابتدا ژلاتین را به مدت 30 دقیقه در 2 قاشق غذاخوری آب جوشیده سرد خیس کنید.
2. شکر را در آب جوش حل کنید. ژلاتین متورم شده را با شربت مخلوط کرده و خنک کنید.
3. سس سیب را آماده کنید.
4. شربت خنک شده را با ژلاتین مخلوط کرده و پوره کنید، کمی آبلیمو اضافه کنید.
5. مخلوط را در قالب های مخصوص بریزید که فقط باید 2/3 پر شوند. باید در نظر داشت که در صورت یخ زدن، بستنی از نظر اندازه بزرگتر می شود. حالا می توانید بستنی را در فریزر قرار دهید.

همین، بستنی سیب آماده است!

طرز تهیه بستنی در خانه

در گرمای تابستان، شما همیشه می خواهید چیزی سرد و همیشه بسیار خوشمزه بخورید. بستنی ها به عنوان یک چنین غذای لذیذ عمل می کنند. این نام بستنی است که با لعاب شکلاتی پوشانده شده است. یا می توانید لذت دوچندان را ببرید و یک بستنی شکلاتی درست کنید.

ابتدا بستنی درست می کنیم. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• نیم لیتر شیر
• نصف لیوان آب،
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو،
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول،
• نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل.

آماده سازی:

1. شیر و آب را در یک کاسه مخلوط کنید. به هر حال، آب را می توان با خامه جایگزین کرد.
2. مواد خشک و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. مخلوط به دست آمده را در قالب بستنی یا سینی یخ یا وسیله ای بلند و باریک دیگر بریزید.
4. یک چوب را در مرکز هر قالب قرار دهید.
5. مخلوط را حداقل 3 ساعت در فریزر بگذارید.

و حالا آیسینگ:

1. 200 گرم شکلات و کره بردارید. شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید. باید اجازه دهید لعاب کمی خنک شود، اما هنوز باید گرم باشد.
2. کاغذ روغنی را از قبل در فریزر پهن کنید. بستنی یخ زده را بیرون می آوریم و در لعاب فرو می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود و روی پوست می گذاریم.

این نوع بستنی به خصوص اگر خودتان درست کنید به شما این امکان را می دهد که به راحتی و با خوشحالی از هوای گرم جان سالم به در ببرید.

طرز تهیه بستنی وانیلی آسان

بستنی با وانیل طبق این دستور به سادگی با لیس زدن انگشت خوب است!

مواد تشکیل دهنده:

• وانیلین - 2 قاشق چایخوری؛
• خامه 20٪ - شیشه؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• یک پیمانه نمک؛
• شکر - نصف لیوان؛
• 2 عدد تخم مرغ.

آماده سازیبستنی وانیلی خانگی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید. شکر را اضافه کنید و با همزن کار کنید تا کف غلیظ شود. نمک را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
2. شیر را بجوشانید. با احتیاط کم کم داخل مخلوط تخم مرغ که هنوز در حال هم زدن است بریزید. توده به دست آمده را دوباره داخل ماهیتابه ای که شیر بود بریزید و دوباره روی اجاق بگذارید و حرارت را به حداقل برسانید. باید بپزید تا مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود. این تقریباً 7 تا 10 دقیقه طول می کشد. در پایان پخت خامه و وانیلین را به تابه اضافه کنید.
3. پس از آماده شدن مخلوط، آن را در قالب بریزید و خنک کنید. بهتر است بستنی را در یخچال کاملا خنک کنید. و فقط پس از آن قالب ها را به فریزر منتقل کنید.

کمتر کسی پیدا می شود که بتواند چنین شیرینی را رد کند.

بستنی موز - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

موز به تنهایی خوشمزه است. و اگر از آنها لذیذی مانند بستنی موز درست کنید، چنین خوراکی خوشمزه ای دریافت خواهید کرد - "نمی توانید آن را با گوش ها بکشید"!

برای ظرف شما نیاز دارید:

• 2 موز رسیده (حتی می توانید بیش از حد رسیده بخورید)،
• نصف لیوان خامه،
• یک قاشق غذاخوری پودر و آب لیمو.

آماده سازی:

1. موز را که به قطعات درشت خرد شده است به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید.
2. سپس آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
3. خامه، آب لیمو و پودر را به موز اضافه کنید. دوباره خوب بزن
4. همه چیز را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.
5. در این مدت حتما مخلوط را خارج کرده و حداقل دو بار هم بزنید.
6. آماده است. بستنی را در ظرفی بریزید و شکلات رنده شده بپاشید.

اشتهای مبارک!

طرز تهیه بستنی شکلاتی در خانه

هیچ بستنی خریداری شده در فروشگاه نمی تواند از نظر طعم و مزه با غذایی که خودتان درست می کنید مقایسه شود. و حتی بیشتر از آن برای خوشمزه بودن شکلات که در خانه تهیه می شود. روش های زیادی برای تهیه این بستنی وجود دارد.

در اینجا می توانید از شکلات تیره یا شیری به عنوان ماده اصلی استفاده کنید یا فقط از پودر کاکائو استفاده کنید. یا کاکائو و شکلات را در یک دستور ترکیب کنید. طرز تهیه بستنی با شکلات شیری را بررسی خواهیم کرد.

بنابراین، اجزاء:

• شکلات شیری - 100 گرم؛
• شکر کریستالی خوب - 150 گرم؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• خامه (می توان آن را با خامه ترش پر چرب جایگزین کرد).

فرآیند پخت و پزبستنی شکلاتی خانگی:

1. ابتدا تخم مرغ ها را گرفته و سفیده ها و زرده ها را جدا می کنیم. شکلات را آب کنید. زرده ها باید کاملا زده شوند. در حین هم زدن، شکلات کمی خنک شده را اضافه کنید.
2. حالا باید روی پروتئین های ترکیب شده با شکر کار کنید تا کفی پف دار به دست آورید. هم زمان خامه (خامه ترش) را هم بزنید.
3. هر دو مخلوط تخم مرغ را در یک جرم یکنواخت ترکیب کنید. خامه را در حین هم زدن مداوم اضافه کنید. نه به یکباره، بلکه به تدریج. ترکیب را یکدست کنید و در ظروف آماده شده برای بستنی بریزید. داخل فریزر قرار میدیم و هر ساعت (در کل 2 تا 3 بار) مخلوط رو بیرون میاریم تا مخلوط بشه. بعد از آخرین مخلوط بستنی را به مدت 3 ساعت دیگر در فریزر قرار دهید. همین است، ظرافت "به طرز شگفت انگیزی خوشمزه" آماده است!

مهم!هرچه شکلات بیشتری به بستنی اضافه شود، شکر کمتری نیاز دارید. در غیر این صورت محصول تبدیل به cloying خواهد شد!

دستور العمل بسیار ساده بستنی خانگی در 5 دقیقه

به نظر می رسد که بستنی را می توان تنها در 5 دقیقه درست کرد. و برای این کار به مواد خاصی نیاز ندارید.

فقط 300 گرم توت یخ زده (الزامی)، خامه سرد شده، نصف یا کمی بیشتر از یک سوم لیوان و 100 گرم شکر گرانول. شما می توانید از هر نوع توت استفاده کنید، اما توت فرنگی، تمشک یا زغال اخته (یا همه با هم) ایده آل هستند.

بنابراین، همه چیز را در مخلوط کن بریزید و به مدت 3-5 دقیقه به شدت مخلوط کنید. می توانید کمی وانیل به مخلوط اضافه کنید. همین!

سرو این بستنی بلافاصله پس از آماده شدن ممنوع نیست. و اگر نیم ساعت آن را فریز کنید فقط بهتر می شود.

بستنی افسانه ای شوروی طعم دوران کودکی برای متولدین اتحاد جماهیر شوروی است. و با دستور ما احساس دوباره آن بسیار آسان است.

ترکیب:

• 1 غلاف وانیل؛
• 100 گرم شکر خوب؛
• 4 زرده؛
• یک لیوان از چرب ترین شیر؛
• خامه 38٪ - 350 میلی لیتر.

آشپزیبستنی طبق GOST از اتحاد جماهیر شوروی به این صورت است:

1. 4 زرده و 100 گرم شکر ریز را کاملا چرخ کنید تا سفید شود.
2. دانه ها را با دقت از وانیل جدا کنید.
3. در یک قابلمه شیر را با وانیل اضافه شده بجوشانید.
4. شیر را در جریان نازکی داخل زرده های زده شده با شکر بریزید.
5. مخلوط را دوباره روی آتش می گذاریم و با هم زدن مدام روی حرارت 80 درجه سانتی گراد حرارت می دهیم. مهم است که اجازه ندهید ترکیب بجوشد! بعد از این، قابلمه را از روی اجاق برداشته و خنک کنید. ابتدا تا زمانی که به دمای اتاق برسد، مخلوط را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. خامه ای که قبلاً به مدت 12 ساعت خنک شده بود، حالت پفکی به دست می آید.
7. مخلوط زرده و خامه را با هم مخلوط کرده و چند دقیقه هم بزنید. توده به دست آمده را به مدت 60 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم، مخلوط می کنیم یا می زنیم و دوباره داخل محفظه می گذاریم. پس 4 بار
8. آخرین باری که مخلوط را بیرون می آورید سخت خواهد بود. این طوری باید باشد. آن را با قاشق از هم جدا کرده و به شدت هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید.
9. بعد از نیم ساعت بیرون می آوریم دوباره مخلوط می کنیم و حالا بستنی را در محفظه می گذاریم تا کاملا سفت شود.

بستنی شوروی آماده است! می توانید با یادآوری دوران شاد کودکی خود از آن لذت ببرید.

طرز تهیه بستنی در خانه - نکات و ترفندها

درست کردن بستنی در خانه به این معنی است که خانواده خود را با خوراکی های مورد علاقه خود غافلگیر کنید و در عین حال مراقب سلامتی عزیزان خود باشید. زیرا در این صورت همیشه از طبیعی بودن محصول مطمئن خواهید بود.

برای درست کردن بستنی، نه تنها باید دستور العمل ها را دنبال کنید، بلکه برخی توصیه ها و نکات را نیز به کار ببرید:

1. شکر موجود در بستنی را می توان با عسل جایگزین کرد.
2. به جای شیر فروشگاهی، از شیر خانگی استفاده کنید. درست مثل خامه. سپس بستنی بسیار خوشمزه تر می شود.
3. شکلات، مربا، آجیل، قهوه و بسیاری از محصولات دیگر به خوبی به عنوان یک افزودنی و تزیین به این غذای لذیذ عمل می کنند. هیچ محدودیتی برای تخیل شما وجود ندارد. گاهی اوقات تنها کاری که باید انجام دهید این است که به یخچال نگاه کنید و قفسه های آشپزخانه را بررسی کنید.
4. دسر را نمی توان برای مدت طولانی در فریزر نگه داشت. به طور کامل از محصولات طبیعی ساخته شده است، بنابراین ماندگاری آن کم است. حداکثر ظرف 3 روز باید مصرف شود. اگرچه بعید است که او تا این حد بماند.
5. منجمد کردن مجدد بستنی آب شده توصیه نمی شود!
6. قبل از سرو دسر، آن را به مدت 10 دقیقه بیرون از یخچال بگذارید. سپس طعم و عطر آن بسیار روشن تر به نظر می رسد.
7. هنگام تهیه غذای بدون بستنی ساز، باید در حین انجماد آن را مدام هم بزنید. در طول کل چرخه - از 3 تا 5 بار، تقریباً هر نیم ساعت یا یک ساعت.
8. با افزودن کمی لیکور یا الکل به بستنی می توان از ظهور کریستال های یخ در حین نگهداری جلوگیری کرد. اما این غذا برای کودکان مناسب نیست. برای اینها باید از ژلاتین، عسل یا شربت ذرت استفاده کنید. این اجزا از یخ زدن کامل دسر جلوگیری می کنند.

به این ترتیب، حتی بدون داشتن چنین وسیله ای به عنوان بستنی ساز، می توانید بستنی خود را در خانه درست کنید - محبوب ترین غذای لذیذ در جهان. خوشبختانه، لازم نیست برای برف به کوه بدوید.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!