امروز دستور پخت یک ناهار بسیار خوشمزه و سریع به سبک آسیایی را در اختیار شما قرار می دهیم، یعنی از شما دعوت می کنیم نودل اودون را با مرغ و سبزیجات در سس تریاکی تهیه کنید. این غذا بسیار خوشمزه و رضایت بخش است و علاوه بر این، طرز تهیه آن فوق العاده آسان است. به جای نودل اودون، می توانید با خیال راحت از سوبا یا نودل تخم مرغ معمولی استفاده کنید. همچنین می توانید سبزیجاتی را که بیشتر دوست دارید مصرف کنید. پس بیایید شروع کنیم!
ابتدا رشته های اودون را در آب نمک در حال جوش بجوشانید (زمان پخت روی بسته بندی مشخص شده است). فورا رشته فرنگی های آماده را در یک الک قرار دهید و زیر آب سرد جاری بشویید. سپس روی آن را کمی روغن بپاشید، هم بزنید و فعلاً کنار بگذارید.
دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله
پوست فیله مرغ را جدا کرده و به برش های بلند و نازک برش دهید.
ما همچنین تمام سبزیجات مورد نیاز برای دستور پخت را آماده می کنیم. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید. نصف پیاز پوست کنده و نیمی از فلفل را به ورقه های نازک دراز خرد کنید.
دانه های درشت کدو را با قاشق بردارید (اگر کدو سبز جوان است، این مرحله را رها کنید) و آن را به صورت نوار برش دهید. قارچ های پاک شده از آلاینده ها را در کلاهک ها و ساقه ها جدا می کنیم و به صورت تک تک برش می زنیم.
پس از آماده شدن مواد، یک ماهیتابه عمیق یا واک را روی حرارت بگذارید. کمی روغن اضافه کنید و تکه های مرغ را با حرارت زیاد به مدت 1 تا 2 دقیقه مرتب هم بزنید. تکه ها را در بشقاب بریزید (اگر در حین سرخ کردن از روغن کمی استفاده کردید، تکه های مرغ را روی دستمال کاغذی قرار دهید).
در صورت نیاز کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و همزمان هویج و پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با هم زدن مداوم، سبزیجات را به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. در این مدت، آنها باید فقط کمی خورش شوند، اما همچنان ترد باقی می مانند.
کدو سبز را که به صورت نوار برش داده شده و همچنین برش های قارچ را اضافه کنید. با هم زدن، سبزی ها را چند دقیقه دیگر تفت دهید.
تکه های مرغ و حبه های سیر را که از پرس رد شده یا با چاقو خرد کرده اید داخل تابه بریزید. 1 دقیقه سرخ کنید.
نودل های اودون را اضافه کنید و از انبر یا چاپستیک استفاده کنید تا آن را با مرغ و سبزیجات مخلوط کنید.
یک سوپ مقوی که سریع آماده می شود باید همیشه در قلک خانم های خانه دار باشد. ادویه مرغ ارزان و کم کالری گزینه ای برای شام یا ناهار در روزهای آخر هفته است. حداقل محصولات، حداکثر مزایا و طعم - فقط آنچه شما نیاز دارید.
اگرچه این غذا ژاپنی محسوب می شود، نودل های udon اختراع یک راهب چینی است. روزی روزگاری، این مرد سعی کرد غذای معنوی را با غذای جسمانی ترکیب کند و مواد اولیه غذا را طوری انتخاب کند که حاوی چربی حیوانی، گوشت یا به طور کلی چیزهای «سنگین» نباشد. خمیر گندمی که از آن رشته های گرد یا صاف بیرون می آوردند، اینگونه بود. ویژگی اصلی رشته فرنگی خنثی بودن طعم آن است. یعنی خمیر تمام طعم های آبگوشت را جذب می کند و در عین حال یک غذای مستقل باقی می ماند.
جالبه! ساکنان بخش شرقی ژاپن این سوپ را با سس تیره تهیه می کنند که رنگی غنی و نجیب به آن می دهد. اما ساکنان مناطق غربی سایه های روشن تری را انتخاب می کنند و در نتیجه غذا تقریباً شفاف می شود.
راهبان به قدری نودل گندم را دوست داشتند که شروع به درست کردن غذاهای مقوی بر اساس مخلفات کردند و سبزیجات و گاهی گوشت و کله پاچه به آن اضافه کردند. در مدت زمان بسیار کوتاهی، سوپ بسیار فراتر از مرزهای کشور گسترش یافت و با مواد و اجزای جدید "مغز" شد. به این ترتیب اودون با مرغ، گوشت گاو، سبزیجات، جوانه سویا و جوانه گندم ظاهر شد.
مهم! سوپ اودون با مرغ و سبزیجات اولین غذای کم کالری است. سینه مرغ منبع پروتئین بدون افزودن چربی است. بسته به مواد تشکیل دهنده، محتوای کالری ظرف 80-200 کیلو کالری در هر 100 گرم است، حتی افرادی که رژیم غذایی دارند نیز می توانند آن را بپردازند.
دو جزء اصلی در غذا وجود دارد: رشته فرنگی اودون و آبگوشت داشی (داشی). آبگوشت بر اساس جلبک دریایی قهوه ای تهیه می شود. بنابراین، غذا مطابق با الزامات غذاهای ژاپنی "5 جزء" است: دریا، ماهی، حیوان، سبزیجات، مواد گندم ترکیب می شود. اما سس ها سایه ها را ترکیب می کنند و یک "تصویر" خوشمزه ایجاد می کنند.
و حالا در مورد انواع مخلفات.
تنوع رشته ها به شما این امکان را می دهد که حتی هر روز سوپ با مرغ و سبزیجات، گوشت تهیه کنید. اما برای این کار باید سس داشی (داشی) را پیدا کنید. در فروشگاه های تخصصی فروخته می شود و اگر نبود خودمان تهیه می کنیم.
آبگوشت داشی (داشی) از ورقه های خشک شده جلبک دریایی قهوه ای کامبو و تکه های ماهی کاتسووبوشی تشکیل شده است. شما به 2 بشقاب جلبک دریایی و 140 گرم نیاز دارید. تکه های ماهی، 1 لیتر آب.
حالا سس داشی آماده است، اما این ساده ترین گزینه است. در اصل، داشی تا شش ماه تزریق می شود تا طعم دلخواه را به دست آورد. گاهی آبگوشت را روی حرارت ملایم بدون جوشیدن به مدت 5-4 ساعت می جوشانند تا غلیظ تر شود و سپس در شیشه ها می غلتانند و در جای خنک نگهداری می کنند.
نصیحت! در صورت خرید کنسانتره آماده، 1 قاشق غذاخوری برای پخت سوپ کافی است. ل مواد اولیه رقیق شده در 1 لیتر آب. پودر خشک را با آب سرد مخلوط کنید، سپس دقیقاً 5 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
و اکنون که اجزای اصلی غذا وجود دارد، وقت آن است که به سراغ تهیه یک غذای گرم دلچسب بروید. به هر حال، در برخی از استان ها، رشته فرنگی Udon با آبگوشت گرم و سرد سرو می شود. اما کاری که نمی توانید انجام دهید این است که ظرف اول را دوباره گرم کنید - دم کرده تمام خواص خود را از دست می دهد.
برای تهیه یک سوپ ساده و مقوی، می توانید هر سس را با سلیقه خود ترکیب کنید. قانون اساسی این است که باید سس سویا وجود داشته باشد، که جایگزین نمک می شود. همچنین، غذاهای ژاپنی شرقی غذاهای بدون زنجبیل و سیر را نمی شناسند.
برای طعم دادن به 1 لیتر دیگر آبگوشت داشی، سس و سبزی نیاز دارید. در ماهیتابه ای عمیق با کف ضخیم می پزیم. طرز پخت اودون با مرغ:
نصیحت! برای افزودن اصالت به سوپ، هویج را می توان با روبان های "خانه دار" رنده کرد - چنین برش های نازکی به سرعت پخته می شوند و در ظرف تمام شده زیبا به نظر می رسند.
هم بزنید، حرارت دهید و سرو کنید. در برخی از استان های ژاپن، مرسوم است که زمین ها را در فنجان ها ریخته و تنها پس از آن در آبگوشت داغ بریزید، با پیاز سبز خرد شده و دانه های کنجد بپاشید.
برای تهیه اودون با مرغ و سبزیجات، لازم نیست به دنبال مواد کمیاب بروید. آنچه در یخچال است کافی است. هیچ دستور العمل استانداردی برای امروز وجود ندارد، بنابراین آنچه را که دوست داریم اضافه می کنیم: نخود، بادمجان، فلفل دلمه ای، کدو تنبل، جوانه گندم یا سویا، لوبیا. چیزی که نباید در udon باشد گوجه فرنگی است. با وجود دستور العمل های گوجه فرنگی، چنین ظرفی قبلاً با شرایط کشورهای دیگر سازگار شده است و واقعاً ژاپنی نیست.
تریاکی چیست؟ این یک مایع تیره غلیظ با طعم و بوی بسیار خاص است. تریاکی ترش و شیرین تقریباً به همه غذاها اضافه می شود و طعم و عطری مطبوع و مطبوع به آنها می بخشد. تهیه تریاکی در خانه ضروری نیست، اما می توانید سس سویا را با سیر له شده، عسل، زنجبیل رنده شده، نشاسته سیب زمینی، سرکه شراب، شکر نیشکر و یک قاشق آب تمیز مخلوط کنید. همه مواد در حداقل قسمت ها مخلوط شده و به سلیقه شما اضافه می شود.
نتیجه باید ظرفی باشد که در آن تمام طعم ها به وضوح احساس شود، اما در عین حال یک سایه و عطر وجود دارد. اما برای اینکه مدت طولانی کار نکند، خرید سس در فروشگاه راحت تر است.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که غذا را با گیاهان تازه و دانه کنجد بپاشید و سوپ اودون با سس تریاکی آماده است. سس را هم زمانی که سس گرم می شود و هم به طور جداگانه در کاسه ها اضافه می شود. نکته اصلی این است که سبزیجات را با سس بیش از حد گرم نکنید تا تریاکی به اجزای طعم تجزیه نشود.
این ظرف به تخیل فضای واقعی می دهد. در بین انواع قارچ، مرسوم است که شیتاکه (کلاه) و شامپینیون تازه اضافه می شود. برخی از زنان خانه دار در معرض خطر سرو اودون با قارچ صدف، قارچ وحشی، قارچ عسلی هستند - همه چیز به سلیقه شما.
هنگام سرو یاکی اودون، گیاهان و دانه های کنجد بپاشید.
اگر جوانه گندم، نخود یا سویا به سوپ اودون اضافه شود، در آخر به آن اضافه می شود. سبزی های لطیف را نمی توان آب پز کرد، فقط آنها را کمی گرم کنید. لذیذترین سوپی در نظر گرفته می شود که ترکیبی از تمام خصوصیات باشد: گوشت نرم، رشته فرنگی آبدار، آبگوشت غنی و سبزیجات ترد. به همین دلیل است که بسیاری از سرآشپزها از وک به جای قابلمه و قابلمه برای پخت و پز استفاده می کنند.
بسته به ترجیحات خانواده و خود آشپز، مرغ در ظرف داغ با میگو، گوشت گاو یا ماهی جایگزین می شود. تعداد کمی از مردم اودون را با گوشت خوک می خورند، اما در هوکایدو و هونشو آنها آزمایش مشابهی را پس از جوشاندن گوشت به مدت 5-6 ساعت انجام دادند. نتیجه عالی است، همانطور که هر خانم خانه دار می تواند تأیید کند.
گاهی اوقات غذا به طور کامل بدون گوشت می ماند و به قارچ و سبزیجات بسنده می شود. حتی می توانید تقریباً همه مواد را حذف کنید و رشته، سیر، زنجبیل و آبگوشت داشی را بگذارید. اگر این سوپ را گرم بنوشید، میگرن، بیماری های نازوفارنکس و گلو را کاملاً تسکین می دهد. بنابراین، با دانستن نحوه طبخ اودون، یک درمان خوشمزه برای بیماری های فصلی نیز دریافت می کنید.
رشته فرنگی Udon با مرغ یک غذای ساده، رضایت بخش و بسیار خوشمزه برای کل خانواده و در هر زمان از سال است. برای من، این ظرف در چند سال اخیر یک نجات دهنده واقعی بوده است.
فرقی نمی‌کند که وظیفه غذا دادن خوشمزه و رضایت‌بخش به مهمان‌هایی باشد که ناگهان وارد خانه شده‌اند، صرف ناهار یا شامی روح‌بخش در زمانی که مطلقاً زمانی برای آشپزی یا تمایل به ایستادن در کنار اجاق وجود ندارد، یا غذا دادن به یک فرد حساس که خوشایند کردن طعم ها تقریبا غیرممکن است - ادون مرغ در هر شرایطی به شما کمک می کند.
رشته فرنگی لطیف گندم، برش های آبدار مرغ، چاشنی شده با ادویه های روشن شرقی، کمی سبزی تازه - فقط در عرض 10 تا 15 دقیقه یک ناهار یا شام کامل، رضایت بخش و خوشمزه را روی میز خود می خورید. با افزودن چند سبزی، نه تنها می‌توانید غذا را سالم‌تر و درخشان‌تر کنید، بلکه هر بار طعم‌های جدیدی را نیز معرفی کنید.
برای تهیه نودل اودون با مرغ و سس تریاکی در منزل مواد را طبق لیست تهیه کنید.
شما می توانید تقریبا از هر سسی استفاده کنید، طعم غذا را تغییر دهید و نسبت ها را تغییر دهید، طعم ظرف را مطابق با خود تنظیم کنید. اصلی ترین آن شاید فقط سس سویا باشد که به طور کامل جایگزین نمک و زنجبیل، سیر و پیاز سبز می شود که برای غذاهای شرقی بدون تغییر هستند.
آب را بجوشانید و نودل اودون را طبق دستورالعمل بسته بپزید. آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید. به عنوان یک قاعده، 3-5 دقیقه در آب جوش کافی است و اگر از udon آماده در بسته بندی خلاء استفاده کنید، پردازش اضافی به هیچ وجه لازم نیست. این نودل ها فقط باید به دقت باز شوند تا یکپارچگی خود را حفظ کنند.
در حالی که آب در حال جوشیدن است و رشته ها در حال پختن هستند، بقیه مواد را آماده کنید. مرغ را نگینی خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر و زنجبیل را خرد کنید، همچنین مقداری قارچ و چند نوار هویج به آن اضافه می کنم تا بافت ظرف تغییر کند و روشن شود. قارچ و سبزیجات را می توان حذف کرد یا با مواد دیگر جایگزین کرد.
کمی روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. تکه های مرغ را به روغن داغ شده اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا نیم پز شود.
پیاز، سیر، زنجبیل، قارچ و سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. با هم زدن، چند دقیقه سرخ کنید تا تمام شود.
سس سویا، سس صدف، سس تریاکی یا سایر سس های دلخواه را با هم مخلوط کنید و در صورت تمایل مقداری دانه کنجد به آن اضافه کنید. با افزودن سس ها، نت های ترش، شیرین، شور را معرفی می کنیم و می توانیم تندی غذا را تنظیم کنیم.
من مدت‌هاست که عاشق ترکیب سس فلفلی تند و شیرین و سس سویا بودم، اما اکنون بیشتر عاشق طعم غنی، غنی و معطری هستم که سس صدف و تریاکی ارائه می‌دهند.
سس را به گوشت اضافه کنید. وقتی سس به جوش آمد، شعله را کم کنید و نودل های اودون را به تابه اضافه کنید.
به آرامی هم بزنید. همه مواد از قبل آماده هستند و تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را ترکیب کنید، طعم ها را مخلوط کنید و رشته ها را گرم کنید و آنها را در یک سس معطر بشویید.
نودل اودون مرغ آماده است. ظرف را داغ سرو کنید و با پیاز سبز خرد شده بپاشید و با کمی کنجد تزیین کنید.
رشته فرنگی Udon محصولی محبوب در کشورهای آسیایی است که برای تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده می شود. می توان آن را با گوشت، سبزیجات و سایر مواد ترکیب کرد، به همین دلیل دستور العمل های زیادی وجود دارد.
بسیاری از مردم این غذا را به دلیل طعم اصلی و تند آن که مخصوص غذاهای آسیایی است، می پسندند. همه چیز به سادگی و به سرعت آماده می شود و مواد ارائه شده برای 4 وعده کافی است.
اودون با مرغ و سبزیجات از مجموعه محصولات زیر تهیه می شود: 300 گرم رشته فرنگی، 2 عدد فلفل دلمه ای، 675 گرم فیله مرغ، پیاز، هویج، جعفری، کمی نمک و فلفل، 3 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده، 155 گرم شامپینیون، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سس کنجد سفید و صدف، 25 میلی لیتر روغن، 40 میلی لیتر سس سویا و خروس.
ما آن را به این ترتیب آماده می کنیم:
غذای تایلندی بسیار خوشمزه است و گوشت گاو به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. مقدار مشخص شده از مواد تشکیل دهنده 6 وعده می دهد. سس تند غذا را تند می کند، بنابراین این دستور غذا برای کودکان مناسب نیست.
خرید این محصولات: 2 وعده نودل اودون، 225 گرم گوشت گاو، 500 میلی لیتر آب، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، کدو سبز، گوجه فرنگی، 0.5 قاشق غذاخوری. نخود سبز و چند برگ بو. برای تهیه سس باید : 5 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، سس سویا، 1/2 قاشق چایخوری فلفل تند، نمک، مخلوط آویشن و فلفل.
نمودار آشپزی:
این نوع غذا به دلیل داشتن گوشت خوک رضایت بخش تر است. دستور العمل شبیه به قبلی است، اما مواد تشکیل دهنده متفاوت انتخاب شده اند، که به شما امکان می دهد به اصالت برسید. مواد تشکیل دهنده ارائه شده 4 وعده را تشکیل می دهند.
برای این دستور غذا باید محصولات زیر را تهیه کنید: 255 گرم رشته فرنگی آماده، 225 گرم گوشت خوک، 155 گرم کلم، هویج، فلفل دلمه ای، 65 گرم سس سویا، 1 قاشق چایخوری سس فلفل قرمز و سرکه و 50 گرم دیگر روغن نباتی.
مراحل آماده سازی:
نسخه دیگری از ظرف که از مواد اضافی برای اصلی ساختن ظرف استفاده می کند. اگر می خواهید از خانواده و مهمانان خود با یک غذای غیرمعمول پذیرایی کنید، حتما از این دستور غذا استفاده کنید و اودون را تهیه کنید. مجموعه ای از محصولات ارائه شده 3 وعده تولید می کند.
رشته فرنگی با مرغ و سبزیجات از محصولات زیر تهیه می شود: 0.5 کیلوگرم فیله مرغ، فلفل دلمه ای قرمز، 75 گرم هویج، 100 گرم مینی ذرت، 250 گرم رشته فرنگی، تره فرنگی و پیاز سبز 30 گرم، سس تریاکی 150 میلی لیتر، کنسرو ذرت 50 گرم، کنجد 10 گرم و سس سویا 50 گرم.
همه چیز را به این ترتیب آماده کنید:
اکنون یک غذای مرغ اصلی دیگر در زرادخانه خود دارید. برای خانواده و مهمانان نودل اودون تهیه کنید، باور کنید این غذا آنها را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
رشته فرنگی Udon با مرغ و سبزیجات - دستور پخت با عکس:
ابتدا رشته های اودون را در آب نمک در حال جوش بجوشانید (زمان پخت روی بسته بندی مشخص شده است). فورا رشته فرنگی های آماده را در یک الک قرار دهید و زیر آب سرد جاری بشویید. سپس روی آن را کمی روغن بپاشید، هم بزنید و فعلاً کنار بگذارید.
پوست فیله مرغ را جدا کرده و به برش های بلند و نازک برش دهید.
ما همچنین تمام سبزیجات مورد نیاز برای دستور پخت را آماده می کنیم. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید. نصف پیاز پوست کنده و نصف فلفل را به ورقه های نازک دراز خرد کنید.
دانه های درشت کدو را با قاشق بردارید (اگر کدو سبز جوان است، این مرحله را رها کنید) و آن را به صورت نوار برش دهید. قارچ های پاک شده از آلاینده ها را در کلاهک ها و ساقه ها جدا می کنیم و به صورت تک تک برش می زنیم.
پس از آماده شدن مواد، یک ماهیتابه عمیق یا واک را روی حرارت بگذارید. کمی روغن اضافه کنید و تکه های مرغ را با حرارت زیاد به مدت 1 تا 2 دقیقه مرتب هم بزنید. تکه ها را در بشقاب بریزید (اگر در حین سرخ کردن از روغن کمی استفاده کردید، تکه های مرغ را روی دستمال کاغذی قرار دهید).
در صورت نیاز کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و همزمان هویج و پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با هم زدن مداوم، سبزیجات را به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. در این مدت، آنها باید فقط کمی خورش شوند، اما همچنان ترد باقی می مانند.
کدو سبز را که به صورت نوار برش داده شده و همچنین برش های قارچ را اضافه کنید. با هم زدن، سبزی ها را چند دقیقه دیگر تفت دهید.
تکه های مرغ و حبه های سیر را که از پرس رد شده یا با چاقو خرد کرده اید داخل تابه بریزید. 1 دقیقه سرخ کنید.
نودل های اودون را اضافه کنید و از انبر یا چاپستیک استفاده کنید تا آن را با مرغ و سبزیجات مخلوط کنید.
سس تریاکی (می توانید به جای آن از سس سویا استفاده کنید) و سس چیلی (بسته به تندی سس خود مقدار را به سلیقه تنظیم کنید) بریزید.
خوب هم بزنید تا سس ها به طور یکنواخت روی سطح رشته پخش شوند. نمونه ای می گیریم و آن را به طعم کامل می آوریم.
بلافاصله سرو کنید، با پیاز سبز خرد شده بپاشید!
همین!
نودل اودون خوشمزه، رضایت بخش و معطر با مرغ و سبزیجات آماده است!
