پنکیک با ماهی در فر. پنکیک با ماهی یک غذای روزمره و جشن است. پر کردن ماهی قزل آلا با پنیر آب شده

پنیر کوتیج یا جگر، پنکیک با ماهی قرمز، پنکیک با پر کردن میوه - این فهرست غذاها به تنهایی دهان شما را آب می کند. احتمالاً هیچ فردی در جهان وجود ندارد که پنکیک دوست نداشته باشد. تعداد زیادی از انواع آنها وجود دارد، اما یک چیز ثابت باقی می ماند: این غذا را می توان در هر میز - هم جشن و هم روزمره - سرو کرد - موفقیت و مهمانان خوب تغذیه تضمین شده است!

پنکیک پر شده با ماهی قزل آلا و خیار

این غذا به عنوان یک پیش غذای دیدنی و خوشمزه برای میز تعطیلات عالی است. پنکیک های پایه را می توان طبق هر دستور العمل اثبات شده ای با استفاده از پر کردن پیشنهادی تهیه کرد، اما سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند خمیر را با خامه ترش برای این نوع پنکیک تهیه کنید. این پنکیک ها گلگون، توری و بسیار خوشمزه می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• 160 میلی لیتر شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم (¾ فنجان) آرد؛
• 180 گرم خامه ترش (15٪ چربی)؛
• 1 قاشق چایخوری شکر (ترجیحا پودر)؛
• 1 قاشق غذاخوری کره (از قبل ذوب شده)؛
• یک پیمانه نمک.
• 300 گرم ماهی آزاد کم نمک؛
• 2 عدد خیار متوسط؛
• 1 دسته تره سبز؛
• 100 گرم خامه ترش کم چرب؛
• نمک.

در فرآیند تهیه پنکیک ظرافت های بسیاری وجود دارد که کل موفقیت تجارت به آنها بستگی دارد. به عنوان مثال: همه مواد باید در دمای اتاق باشند. این به آنها اجازه می دهد تا به سرعت شروع به تعامل با یکدیگر کنند. علاوه بر این، گلوتن آرد، که بر قوام خمیر تأثیر می گذارد، فقط به مایعات گرم یا گرم واکنش نشان می دهد.

فرآیند پخت و پز:

1. با تهیه خمیر پنکیک شروع می کنیم. برای این کار ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کرده و در ظرفی عمیق که خمیر در آن ورز داده می شود قرار دهید.
2. خامه ترش، نمک و شکر را به زرده ها اضافه کنید. توده تخم مرغ را با چنگال یا همزن خرد کنید و به تدریج شیر و کره ذوب شده را اضافه کنید.
3. فقط باقی می ماند آرد الک شده را اضافه کرده و در آخر خمیر را ورز دهید.
4. سفیده ها را با شکر و نمک بزنید تا کف کند و به آرامی داخل خمیر بریزید و به آرامی با کفگیر چوبی همه چیز را هم بزنید.
5. بیایید شروع به پخت پنکیک کنیم. مقدار کمی از خمیر را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است بریزید و پنکیک را از همه طرف سرخ کنید. این کار را با کل حجم خمیر انجام می دهیم. شما باید حدود 20-25 پنکیک تهیه کنید.
6. بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برای این کار، پوست فیله ماهی را جدا کرده و با چاقوی تیز به صورت نوارهای نازک برش دهید.
7. خیارها را پوست بگیرید و وسط و دانه ها را بردارید و با دستمال کاغذی آغشته کنید تا مایع آن گرفته شود. خیار را به ورقه های نازک برش دهید.
8. قبل از پر کردن پنکیک با خیار، حتما اجازه دهید آب خیار کشیده شود، در غیر این صورت پنکیک خیس می شود و از بین می رود.
9. تره فرنگی را با چاقو خیلی ریز خرد کنید.
10. خامه ترش را در یک کاسه کوچک بریزید، پیاز را اضافه کنید و هم بزنید. نیازی به نمک زدن فیلینگ نیست، زیرا ماهی از قبل به اندازه کافی نمک زده شده است.
11. بیایید شروع به پر کردن پنکیک کنیم. وسط هر کدام 203 برش ماهی قزل آلا، به همان میزان خیار می ریزیم و همه چیز را با سس خامه ترش مزه دار می کنیم.
12. پنکیک را به هر شکلی (ترجیحا به شکل رول) بپیچید و در بشقاب قرار دهید.

با فتا و ماهی قزل آلا صورتی

یک دستور العمل عالی برای غذاهای اداری. این پنکیک ها با سایر پیش غذا های سرد کاملاً هماهنگ می شوند و با شراب های سفید و قرمز به خوبی ست می شوند. علاوه بر این، این پنکیک ها با یک نسخه اقتصادی از ماهی قرمز - ماهی قزل آلا صورتی تهیه می شوند که در دسترس هر آشپزی است.

مواد تشکیل دهنده:

• 20 عدد پنکیک مرزه آماده؛
• 1 بسته پنیر فتا؛
• 1 دسته (50 گرم) تره سبز؛
• 500 گرم ماهی آزاد صورتی دودی.

آماده سازی:

1. ما پنکیک را طبق دستور العمل ثابت شده مورد علاقه خود آماده می کنیم. شما به حدود 20 پنکیک نیاز دارید.
2. پنیر را از بسته بندی رها می کنیم و آب نمک را آبکش می کنیم.
3. تره فرنگی را با چاقو ریز خرد کنید و 10-12 ساقه پیاز را برای تزئین بگذارید.
4. پنیر را با چنگال له کنید تا به شکل خمیر درآید. پیاز را اضافه کنید و هم بزنید.
5. ماهی را از پوست و استخوان جدا می کنیم. فیله تمام شده را به این صورت برش می دهیم: با یک چاقوی تیز برش های نازک را در جهت از پشته به سمت شکم برش دهید.
6. لبه پنکیک را با خمیر پنیر چرب کنید و یک تکه ماهی سالمون صورتی را روی آن قرار دهید.
7. پنکیک را به شکل رول یا لوله در آورید. پنکیک ها را در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شوند.

برای تهیه تزیین پیاز سبز باید آن را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید. بعد از این حالت کشسانی پیدا می کند و به راحتی گره می خورد. قبل از سرو، هر پنکیک را با یک تیر کمانی گره بزنید، یک کمان گره بزنید و در بشقاب بگذارید.

رول ماهی قزل آلا و ریحان

این نوع پنکیک به روش خاصی تهیه می شود، زیرا نکته برجسته آن تهیه اولیه ویژه ماهی است. و ماهی قزل آلا و ریحان ترکیب بی نظیری از طعم ها را ایجاد می کنند! پنکیک ها را می توان طبق هر دستور العمل ثابت شده تهیه کرد یا می توانید از دستور پخت پنکیک روباز با خامه ترش استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 20 عدد پنکیک مرزه؛
• 400 گرم قزل آلای تازه؛
• لیمو؛
• 50 گرم ریحان.

آماده سازی:

1. قبل از تهیه فیلینگ، باید ماهی قزل آلا را مرینیت کنید. برای انجام این کار، آب لیمو را بگیرید. برای اینکه آب لیمو بهتر خارج شود، باید مرکبات پوست کنده نشده را مدتی زیر آب داغ نگه دارید و سپس با قدرت روی میز بغلتانید.
2. ماهی قزل آلا را از پوست پاک می کنیم و استخوان ها را جدا می کنیم. ماهی را به ورقه های نازک برش دهید.
3. آب لیمو را روی ماهی قزل آلا بریزید و اجازه دهید حدود 20-30 دقیقه مارینت شود.
4. ریحان را شسته و روی دستمال کاغذی قرار می دهیم. حتما بگذارید آب تخلیه شود.
5. ریحان را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
6. برش های قزل آلا را روی پنکیک و ریحان را روی آن قرار دهید.
7. ما آن را به هر شکلی رول می کنیم: می توانید از آن به عنوان یک پاکت یا رول استفاده کنید.

با خامه ترش یا ورقه های خیلی نازک سرو کنید و به سیخ بکشید - پیش غذا آماده است.

با ماهی سالمون و پنیر آب شده

یک غذای جهانی که با هر جشنی هماهنگ می شود. علاوه بر این، کودکان واقعاً این رول ها را دوست دارند - فقط باید آنها را به زیبایی و جالب سرو کنید.

برای پنکیک:

• 400 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم آرد؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 25 گرم نمک؛
• 20-30 گرم کره؛
• 100 گرم آب.

برای پر کردن:

• 300 گرم سالمون (کمی نمک)؛
• 100 گرم پنیر فرآوری شده ("Yantar"، "Viola")؛
• 20 گرم سبزی تازه.

آماده سازی:

1. در ظرفی عمیق، تخم مرغ ها را با نمک بزنید (تخم مرغ ها را سفیده و زرده جدا نکنید).
2. کره را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید.
3. در یک قابلمه شیر را با آب مخلوط کنید (مواد باید گرم باشند)، کره نه خیلی داغ و مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید.
4. مدام همه چیز را با همزن یا همزن هم بزنید، آرد را اضافه کنید (اول باید الک شود). لازم است مخلوط را به حالت همگن برسانید، زیرا طعم و قوام پنکیک به این بستگی دارد.
5. خمیر را به مدت 1 ساعت استراحت دهید. در همین حین فیل ماهی را آماده کنید.
6. سالمون را به ورقه های نازک برش دهید.
7. ما پنکیک ها را در یک ماهیتابه خشک می پزیم - خمیر از قبل حاوی چربی است، بنابراین پنکیک ها به سطح نمی چسبند.
8. پنکیک ها آماده هستند: می توانید آنها را پر کنید. هر کدام را با پنیر ذوب شده چرب کنید، سپس ماهی قزل آلا را بچینید (2-3 برش کافی است).
9. پنکیک را به شکل رول در آورید و به 2-3 قسمت برش دهید.

در صورت تمایل، هر کدام را می توان به صورت ضخیم با گیاهان ریز خرد شده پاشید.

با پنیر کشک و خاویار

یکی از لوکس ترین گزینه ها برای تهیه پنکیک. این پنکیک ها مطمئناً یک افزودنی درخشان به خوراکی های شما خواهند بود.

مواد تشکیل دهنده:

• 10 عدد پنکیک بدون خمیر آماده؛
• 2 قاشق غذاخوری (70 گرم) از هر پنیر کشک؛
• 50 گرم کره؛
• 40 گرم خاویار؛
• سبز.

آماده سازی:

1. بیایید آشپزی را با فیلینگ شروع کنیم. برای این کار کره نرم شده و پنیر را در ظرفی مخلوط کنید تا به غلظت خامه ترش برسد.
2. در صورت تمایل و برای افزودن عطری خاص می توانید شوید بسیار ریز خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید.
3. سخاوتمندانه هر پنکیک را با مخلوط پنیر خامه ای روی کل منطقه چرب کنید.
4. پنکیک را به شکل لوله درآورده و به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید.
5. کنده ها را روی یک بشقاب قرار دهید و هر کدام را با مقدار کمی خاویار تزئین کنید.

این غذای دیدنی را با گیاهان، برش های لیمو و خاویار تزئین می کنیم. سر میز سرو کنید.

پنکیک ساده با ماهی سالمون (فیلم)

پنکیک با ماهی قرمز را به سختی می توان یک غذای مقرون به صرفه نامید، اما چقدر خوشمزه و زیبا در سفره تعطیلات به نظر می رسند! با صرف کمی وقت و تلاش، غذاهایی را تهیه می کنید که مطمئناً مهمانان شما از آن استقبال می کنند و همه اعضای خانواده دوست خواهند داشت.

پنکیک با ماهی قرمز یا خاویار مدت هاست که به یک ژانر کلاسیک تبدیل شده است و در تمام رستوران های روسیه سرو می شود.
اما پر کردن را می توان نه تنها از ماهی قزل آلا، بلکه از شاه ماهی، ماهی تن، اسپرت و غیره نیز تهیه کرد.

ماهی را می توان نمک زد، دودی کرد، آب پز کرد - هر آنچه که در دست دارید. می توان آن را در بشقاب ها، برش ها، ریز خرد کرده یا به گوشت چرخ کرده تبدیل کرد.

می توانید انواع مختلفی از غذاها، گیاهان و ادویه ها را به ماهی اضافه کنید.

با پر کردن ماهی، می توانید نه تنها پنکیک، بلکه انواع تنقلات، مانند ولوم، تخم مرغ یا سبزیجات، اسنک چیپس، ساندویچ و خیلی چیزهای دیگر را نیز تهیه کنید.

خاویار Capelin با تخم مرغ و گیاهان

یک لایه خاویار را روی پنکیک بمالید. سپس تخم مرغ، پیاز و سبزی های ریز خرد شده را بچینید تا مزه دار شود.

به آرامی سس مایونز یا خامه ترش را روی مواد بریزید و پنکیک را به شکل لوله درآورید.

قبل از سرو، رول های تمام شده را به قطعات برش دهید.

خمیر ساندویچ چوب خرچنگ

چوب خرچنگ و تخم مرغ آب پز سفت را در چرخ گوشت یا رنده خرد کنید.

پیاز را روی بهترین رنده رنده کنید.

پنیرها را قبل از رنده فریز کنید. سپس آنها را نیز روی رنده ریز رنده کنید.

همه مواد را خوب مخلوط کنید.

از این مخلوط می توانید توپ های بسیار بامزه ای شبیه آب نبات های رافائلو درست کنید. فقط گلوله های کوچک درست کنید و ابتدا در سس مایونز و سپس در پنیر سفت رنده شده بغلتانید.

ماکارونی ساندویچی با ساردین

روغن ساردین ها را خالی کرده، با چنگال ریز له کنید، تخم مرغ ها و پنیر رنده شده را روی یک رنده ریز یا متوسط، پیاز بسیار ریز خرد شده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

خمیر ساندویچ تن ماهی

خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید، ماهی تن را با چنگال له کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید، با آب لیمو و خامه ترش مزه دار کنید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

رب به خوبی با دانه های انار هماهنگ می شود - نه تنها ظاهری زیبا، بلکه طعم جالبی نیز به ظرف می دهد.

خمیر اسپرت و پنیر فتا

اسپرت ها را به یک توده همگن خرد کنید. تخم مرغ های سفت آب پز را خرد کنید.

فلفل دلمه ای (بدون هسته) یا تربچه را خیلی ریز خرد کنید.

کره را آسیاب کنید، با پنیر له شده، اسپرت، تخم مرغ، خامه ترش، فلفل شیرین یا تربچه ترکیب کنید.

نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر ماهی کنسرو شده

ماهی را با چنگال له کنید.

روغن را جداگانه چرخ کرده و با ماهی مخلوط کنید.

فلفل قرمز آسیاب شده، آب لیمو، نمک و زرده تخم مرغ آب پز له شده را اضافه کنید.

برای تزیین از گوجه فرنگی و پیاز سبز استفاده کنید.

خمیر ماهی خال مخالی دودی

با استفاده از رنده، پوست نصف لیمو را جدا کرده و آب آن را از تفاله خارج کنید.

ماهی خال مخالی را از احشا، پوست و استخوان پاک کنید.

خامه ترش، ترب کوهی، آب لیمو، پوست و پنیر خامه ای را به یک توده همگن بزنید.

ماهی را اضافه کنید و 10 ثانیه هم بزنید تا بافت ماهی حفظ شود.

خمیر را با مخلوط فلفل مزه دار کنید و هم بزنید.

سالاد تن ماهی

کنسرو ماهی تن - 1 قوطی (170 گرم) تخم مرغ - 2 عدد. خیار شور - 2 عدد. پنیر رنده شده - 0.5 فنجان سس مایونز

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

قوطی تن ماهی را آبکش کرده و ماهی را با چنگال له کنید.

خیارشورها را ریز خرد کنید.

پنیر را رنده کنید.

همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.

خمیر ساندویچ شاه ماهی

اگر نمک زد شاه ماهی را در شیر و نصف آن را با آب خیس کنید.
نان بیات را بدون پوسته در آب خیس کنید. فیله شاه ماهی (بدون پوست و استخوان)، پیاز، نان خیس خورده و فشرده را از چرخ گوشت رد کنید.
کره نرم شده را با زرده تخم مرغ های آب پز سفت آسیاب کنید.
همه چیز را با هم ترکیب کنید و کاملا مخلوط کنید و شکر و فلفل را به مزه اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید آب لیمو یا 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. محلول اسید سیتریک

خمیر شاه ماهی با هویج و پنیر آب شده

کره را در جای گرمی بگذارید تا نرم شود.

شاه ماهی و هویج آب پز را در چرخ گوشت چرخ کنید.

پنیر را بعد از 2 ساعت در فریزر در یک رنده رنده کنید.

همه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری سبزی تازه اضافه کنید.

شاه ماهی با شوید و تخم مرغ

تخم مرغ های سفت آب پز را ریز خرد کنید.

شاه ماهی را از استخوان جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

شوید را ریز خرد کنید.

شاه ماهی را با تخم مرغ ترکیب کنید، خامه ترش، شوید را اضافه کنید و مخلوط کنید.

ماهی سالمون با پنیر خامه ای

فیله ماهی قزل آلا را به ورقه های نازک برش دهید.

پنکیک را با پنیر خامه ای چرب کرده و ماهی را روی آن قرار دهید.

ماهی سالمون را با آب لیمو بپاشید و پنکیک را گرد کنید

سالمون سرد دودی با پنیر خامه ای

سالمون را به مکعب های کوچک برش دهید.

پنیر خامه ای را در ظرفی بریزید، خردل، آب لیمو، نمک و فلفل سفید آسیاب شده را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را با چنگال یا همزن کاملاً مخلوط کنید،

ماهی قزل آلا را به مخلوط اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید، مراقب باشید تکه های ماهی له نشود.

ماهی قزل آلا با خامه ترش و شوید

خامه ترش را با زرده شوید تازه و ریز خرد شده خوب بزنید.

ماهی قزل آلا را ریز خرد کنید و با سس مخلوط کنید.

مناسب برای پر کردن پنکیک

اسفناج-سالمونپر کردن

اسفناج را آب کرده و در صورت لزوم خرد کنید. 3-5 دقیقه در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.

تا دمای اتاق خنک شود و با سالمون و پنیر خامه ای خرد شده کمی نمکی مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و پنکیک ها را پر کنید.

مواد تشکیل دهنده

• 350 گرم گوشت آب پز (گوشت خوک بدون چربی یا گاو)؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• کره برای سرخ کردن

آماده سازی

گوشت را بجوشانید و ریز خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود. گوشت را با پیاز به تابه اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و حدود 10 دقیقه دیگر تفت دهید. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و بپیچید.

2. مرغ

مواد تشکیل دهنده

• سینه مرغ 500 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• کره برای سرخ کردن

آماده سازی

سینه را در آب نمک بجوشانید، خنک کنید و برش دهید (یا چرخ کنید). پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا شفاف شود. مرغ و پیاز را مخلوط کرده، سیر له شده، خامه ترش و پنیر رنده شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، کاملا مخلوط کنید. پنکیک ها را با غلتاندن در پاکت پر کنید و کمی در کره تفت دهید.

goodtoknow.co.uk

مواد تشکیل دهنده

• 400 گرم کدو تنبل؛
• روغن زیتون 15 میلی لیتر؛
• 100 میلی لیتر آب سبزیجات؛
• 50 گرم هر سبزی؛
• 50 گرم پنیر نرم، مانند پنیر بز یا پنیر فتا.

آماده سازی

کدو تنبل خام را به مکعب های کوچک برش دهید، در ماهیتابه ای با روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آب سبزیجات را اضافه کنید و کدو تنبل را به مدت 10 دقیقه یا کمی بیشتر بجوشانید تا نرم شود. مایع اضافی را تخلیه کنید. سبزی و پنیر ریز خرد شده را به کدو تنبل اضافه کنید. مخلوط را روی پنکیک ها پخش کنید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید.

4. کبدی

مواد تشکیل دهنده

• 600 گرم جگر گاو؛
• 3 عدد پیاز کوچک؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• کره برای سرخ کردن

آماده سازی

پیاز و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جگر را بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید. سبزی ها را سرخ کنید، در پایان سرخ کردن، جگر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید و به جگر و پیاز و هویج اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پنکیک ها را پر کنید. در صورت تمایل به اضافه سرخ کنید.

5. سوسیس

مواد تشکیل دهنده

• سوسیس دکتر 300 گرم؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• ½ قاشق چایخوری خردل.

آماده سازی

سوسیس را از چرخ گوشت رد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سوسیس چرخ کرده، پنیر، خامه ترش و خردل را با هم مخلوط کنید. پنکیک ها را با مخلوط پر کنید. به جای سوسیس آب پز می توانید از ژامبون و به جای پنیر سفت از پنیر خامه ای استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده

• 370 میلی لیتر ماست غلیظ طبیعی (یا خامه ترش)؛
• 2 عدد خیار؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق سرکه شراب (یا آب لیمو)؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• نعناع تازه، جعفری و شوید.

آماده سازی

خیارها را پوست گرفته، رنده کنید، نمک اضافه کنید و آب آن را بگیرید. ماست یا خامه ترش، سیر ریز خرد شده، سرکه، سبزیجات، روغن را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. روی پنکیک ها سس بمالید و به هر شکلی که دوست دارید بپیچید.

7. با ماهی سالمون و شوید

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 200 گرم قارچ؛
• 2 شاخه شوید؛
• 30 گرم کره؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

قارچ ها را بشویید، خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در کره تفت دهید تا نرم شوند. فیله سالمون را بجوشانید (4 تا 5 دقیقه). شوید را خرد کرده و با سس هلندیز مخلوط کنید. در مرکز هر پنکیک کمی ماهی و قارچ قرار دهید، روی سس و فلفل بریزید. پنکیک ها را به شکل مثلث در آورید و روی یک ورقه پخت با اضلاع بلند قرار دهید. پنکیک ها را با سس باقی مانده پر کنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. گرم سرو کنید.

8. با ماهی سالمون و ماسکارپونه

Aksenya/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم ماسکارپونه؛
• 300 گرم ماهی آزاد دودی؛
• 2 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• آب لیمو، نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی

سالمون را به ورقه های کوچک برش دهید. هر پنکیک را با پنیر و خردل دیژون بمالید، ماهی را بگذارید، با آب لیمو، نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود و سپس بپیچید.

9. خرچنگ

مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم چوب خرچنگ؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم نخود سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 پر پیاز سبز؛
• نمک به مزه

آماده سازی

ابتدا سس را درست کنید. برای این کار کره را آب کرده و آرد را اضافه کرده و با حرارت متوسط ​​به مدت 2 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. سپس شیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. نمک را به مزه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

برای پر کردن، چوب خرچنگ و تخم مرغ آب پز را خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. چوب خرچنگ، پیاز، تخم مرغ و نخود سبز را با هم مخلوط کنید (ابتدا مایع را تخلیه کنید). مخلوط به دست آمده را با سس مزه دار کنید. فیلینگ را در پنکیک بپیچید.

10. تخم مرغ

مواد تشکیل دهنده

• 6 تخم مرغ؛
• 1 دسته پیاز سبز؛
• نمک و سس مایونز به مزه.

آماده سازی

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز سبز را نیز ریز خرد کنید. مواد را مخلوط کنید، کمی سس مایونز (بهتر) و نمک اضافه کنید. پنکیک ها را با فیلینگ پر کنید.

11. با تخم مرغ و ژامبون سرخ شده

مواد تشکیل دهنده

• 20 گرم کره؛
• 8 تخم مرغ؛
• 40 گرم پنیر سخت؛
• 8 برش ژامبون.

آماده سازی

یک ماهیتابه را با کره چرب کنید و پنکیک آماده شده را دو طرف حرارت دهید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. ژامبون و مقداری پنیر رنده شده را روی پنکیک قرار دهید. سپس با احتیاط تخم مرغ را از کاسه داخل وسط بریزید. لبه های پنکیک را تا کنید تا تخم مرغ پخش نشود. هر چه درجه حرارت بالاتر باشد، پروتئین سریعتر تنظیم می شود. بنابراین، می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید. وقتی تخم‌مرغ سرخ‌شده سرخ شد، پنکیک را از ماهیتابه خارج کرده و با تخم‌مرغ بعدی تکرار کنید. از مقدار مشخص شده مواد، هشت پنکیک دریافت خواهید کرد.

12. پنیر با اسفناج

مواد تشکیل دهنده

• 600 میلی لیتر شیر؛
• کره 60 گرم؛
• 40 گرم آرد؛
• 1 برگ بو؛
• 65 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 450 گرم اسفناج؛
• 150 گرم ریکوتا؛
• 150 گرم گورگونزولا؛
• 100 گرم پارمزان؛
• 100 گرم موزارلا؛
• 1 دسته پیاز سبز؛
• نمک، فلفل و جوز هندی به مزه.

آماده سازی

برای تهیه سس، شیر، 50 گرم کره و آرد را در قابلمه ای مخلوط کرده، برگ بو را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود. نمک و فلفل و با جوز هندی رنده شده مزه دار کنید. حرارت را کم کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. در آخر خامه را اضافه کنید.

اسفناج را بشویید و به مدت 1 تا 2 دقیقه در کره باقی مانده سرخ کنید. سپس مایع اضافی را از یک آبکش تخلیه کنید. گورگونزولا خرد شده، ریکوتا و 60 گرم پارمزان را به اسفناج اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید جوز هندی هم اضافه کنید). فلفل بزنید و هم بزنید. سپس پیاز سبز ریز خرد شده و 2 قاشق غذاخوری از سس آماده شده را اضافه کنید.

پنکیک ها را پر کنید و در قالب چرب شده قرار دهید. به مدت 25 تا 30 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پنکیک های تمام شده را با موزارلا و باقی مانده پارمزان بپاشید. با سس سرو کنید.

13. پنیر با کلم بروکلی

مواد تشکیل دهنده

• 50 گرم چدار؛
• 50 گرم پارمزان؛
• خامه 150 میلی لیتر؛
• کلم بروکلی؛
• نمک

آماده سازی

خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید. مدام هم بزنید، پنیرهای رنده شده و نمک را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا پنیرها آب شوند و سس غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید.

کلم بروکلی را در آب جوش به مدت 2 دقیقه بجوشانید سپس در آبکش آبکش کنید و با آب سرد بشویید. با این کار رنگ کلم حفظ می شود.

روی پنکیک های آماده شده مقداری بروکلی بریزید و با سس پنیر بپوشانید. پنکیک ها را گرد کنید و سس باقی مانده را روی آن بریزید.

14. پنیر تند

مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم پنیر خامه ای؛
• 1 قاشق چایخوری ترب رنده شده؛
• 1 دسته شوید.

آماده سازی

شوید را خرد کرده و با تمام مواد مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در مخلوط کن بزنید. پنکیک ها را پر کنید.

15. کشک و خامه

مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 4 قاشق غذاخوری شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی

پنیر دلمه را با شیر مخلوط کنید تا کرم رنگ شود. نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. خامه را هم زده و با دقت داخل مایه کشک بریزید. پنکیک ها را با کشک و کره به دست آمده پخش کنید و سرو کنید.

16. کشک با کشمش

مواد تشکیل دهنده

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• ½ فنجان کشمش؛
• 1 زرده؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری وانیل؛
• کره

آماده سازی

پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، زرده تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. شکر، وانیل و کشمش را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. به مدت 1.5 تا 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید. در این مدت پنکیک های نازک را بپزید و با مخلوط کشک و کشمش پر کنید. پاکت ها یا مثلث های به دست آمده را (به سلیقه خود) در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

17. با پنیر بز

مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم پنیر بز نرم؛
• 2-3 قاشق غذاخوری عسل؛
• برگ آویشن تازه؛
• یک مشت گردو

آماده سازی

پنکیک را روی پنکیک بمالید، عسل بریزید، آجیل و آویشن بپاشید. پنکیک ها را داخل پاکت بغلتانید و سرو کنید.

18. قارچ

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم قارچ وحشی منجمد؛
• 3-4 پیاز متوسط؛
• 1 هویج متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل به مزه؛

آماده سازی

قارچ ها را آب کنید، خرد کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و کره و روغن نباتی را به تابه اضافه کنید. پیاز و هویج را به طور جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خرد کنید. همه مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. پنکیک را با فیلینگ پر کنید. اگر انواع نازک و بدون مخمر را بپزید خوشمزه تر می شود.

19. قارچ با سس پنیر

koji6aca/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

• 500 گرم قارچ؛
• 250 گرم پنیر سفت؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 ½ فنجان شیر؛
• نمک و فلفل به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

قارچ ها و پیازها را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. سپس شیر را بریزید، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا هم بزنید و به جوش بیاورید. فیل به دست آمده را روی پنکیک ها بمالید، آنها را به شکل رول درآورید و در یک ظرف پخت قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.

20. کلم

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم کلم تازه؛
• 2-3 پیاز کوچک؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل به مزه؛
• کره و روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی

کلم را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی جداگانه تفت دهید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. پنکیک هایش را پر کن

21. چغندر

مواد تشکیل دهنده

• 2 چغندر کوچک؛
• 100 گرم گردو پوست کنده؛
• 200 گرم پنیر خامه ای؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی

چغندرها را بشویید، خشک کنید، در فویل بپیچید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت یک ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پس از این، خنک، پوست کنده و رنده کنید. آب آن را بگیرید و سیر خرد شده و آجیل را به چغندرها اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. هر پنکیک را ابتدا با پنیر خامه ای و سپس با مخلوط چغندر چرب کنید. پنکیک ها را به شکل رول در آورید. سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، رول های پنکیک با پر کردن چغندر را می توان برش داد.

22. کدو سبز

مواد تشکیل دهنده

• کدو سبز 400 گرم؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• نمک و فلفل به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

کدو سبز را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. کدو سبز را به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس پنیر را اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید تا پنیر آب شود. فیلینگ به دست آمده را درون پنکیک بپیچید.

23. با فلفل دلمه ای

teresaterra/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

• 2 فلفل دلمه ای شیرین؛
• 450 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• 100 گرم پارمزان؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک و فلفل قرمز آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

فلفل ها را بشویید و به نوارهای نازک برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. پیاز را به مدت 5 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. سپس فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​به مدت 15 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ها را با چنگال له کنید و همراه با آب آن به همراه پیاز و فلفل به تابه اضافه کنید. دوباره با درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در آخر سیر و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید.

روی هر پنکیک پارمزان رنده شده بپاشید و فیلینگ آماده شده را روی آن قرار دهید. پنکیک ها را به شکل رول در آورید و در ظرف مخصوص فر بچینید و سپس در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید. قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

24. آجیل

مواد تشکیل دهنده

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 120 گرم شکر؛
• 100 گرم مخلوطی از آجیل زمینی (فندق، بادام، گردو و غیره)؛
• 120 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• شربت آجیل

آماده سازی

شیر، آجیل و آرد را در یک قابلمه با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بپزید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، خنک کنید، کره نرم شده را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید. سپس مقداری شربت فندق اضافه کنید و هم بزنید.

25. شکلات

مواد تشکیل دهنده

• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 50 گرم کره؛
• 1-2 قاشق غذاخوری آب؛
• میوه تازه یا کنسرو شده برای طعم دادن.

آماده سازی

شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و کره را در یک کاسه جداگانه آب کنید. کره را در جریان نازکی به شکلات اضافه کنید و مدام هم بزنید. پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پنکیک ها را با لعاب شکلاتی به دست آمده پخش کنید و تکه هایی از میوه های تازه یا کنسرو شده را اضافه کنید.

26. کارامل با توت فرنگی و بادام

مواد تشکیل دهنده

• 200 میلی لیتر خامه سنگین (33٪)؛
• 150 گرم + 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• 20 گرم توت فرنگی تازه؛
• 300 میلی لیتر ماست یونانی؛
• 2 قاشق غذاخوری بادام بو داده.

آماده سازی

در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره سنگین، سس کارامل را آماده کنید. برای این کار شکر را در قابلمه ای بریزید و کمی آب اضافه کنید (فقط باید شکر گرانول را مرطوب کنید). وقتی شکر کاملا حل شد، خامه گرم شده را داخل آن بریزید. به شدت هم بزنید، اجازه دهید سس غلیظ شود و از روی حرارت بردارید.

توت فرنگی ها را برش بزنید، 2 قاشق چایخوری شکر بپاشید و بگذارید کمی بماند. سپس توت فرنگی ها را روی پنکیک های نازک قرار دهید و روی آن ها کارامل بریزید و گرد کنید. روی ماست یونانی و بادام را اضافه کنید.

27. عزیزم

مواد تشکیل دهنده

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• مقداری گردو و کشمش

آماده سازی

پنیر دلمه را با عسل مخلوط کرده و در مخلوط کن بزنید تا کرم رنگ شود. گردوی خرد شده و کشمش شسته شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. پنکیک ها را پر کنید و در کره سرخ کنید تا طلایی شوند.

28. موز

مواد تشکیل دهنده

• 3 عدد موز؛
• کره 70 گرم؛
• 1 لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

کره نرم شده را با شکر با همزن بزنید. موز را با چنگال له کنید و پوره به دست آمده را با آب یک لیمو بپاشید. هم بزنید. پوره را به کره و شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پنکیک های نازک شیرین را با مخلوط موز پر کنید.

29. نارنجی

Blinztree/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

• 500 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده؛
• 25 گرم کره؛
• 6 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 4 قاشق غذاخوری مربای پرتقال؛
• 2 قاشق غذاخوری لیکور Grand Marnier.

آماده سازی

آب پرتقال، پودر قند، مربا و کره را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 15 دقیقه بپزد. وقتی سس غلیظ شد و جا افتاد، لیکور را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. با پنکیک سرو کنید.

30. لیمو با مرنگ

مواد تشکیل دهنده

• 150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 3 قاشق غذاخوری کرم لیمو؛
• 1 لیمو؛
• مرنگ
• پودر قند.

آماده سازی

خامه را بزنید. پوست نصف لیمو را چرخ کرده و به همراه یک قاشق خامه لیمو و آب نصف لیمو به خامه فرم گرفته اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کرم رنگ شود. مرنگ را تکه تکه کنید و با خامه لیموی باقی مانده مخلوط کنید. پنکیک ها را با خامه فرم گرفته لیمویی بمالید و مخلوط مرنگ را اضافه کنید. گرد کنید و روی آن پودر قند بپاشید.

31. سیب

مواد تشکیل دهنده

• 4 عدد سیب متوسط؛
• 50 گرم پودر قند؛
• 50 گرم شکلات شیری؛
• 15 میلی لیتر آب.

آماده سازی

سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید و به ورقه های کوچک برش دهید. آب، پودر قند و سیب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب ها نرم شوند. اگر شربت شیرین نشده به نظر می رسد، آن را به مزه شیرین کنید. بگذارید کمی خنک شود و شکلات را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. داخل پنکیک ها را بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و ابتدا کاغذ روغنی بگذارید. روی آن پودر قند بپاشید و چند دقیقه در فر داغ قرار دهید تا شکر کاراملی شود و پوسته ترد ایجاد شود.

32. مخلوط توت

nilswey/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

• 1 فنجان تمشک؛
• 1 فنجان مویز؛
• 1 فنجان گیلاس (بدون هسته) یا سایر انواع توت های مورد علاقه؛
• 2 عدد سیب متوسط؛
• ½ فنجان پودر قند؛
• ½ فنجان گردوی خرد شده؛
• کشمش 4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

توت ها را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شوند. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس آنها را با مغزها، پودر و کشمش مخلوط کنید. توت ها و مخلوط سیب را با هم ترکیب کنید. پنکیک ها را با مخلوط توت پر کنید، آنها را به صورت یک پاکت یا مثلث بغلتانید.

33. زغال اخته

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم زغال اخته منجمد؛
• 125 میلی لیتر آب پرتقال؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده؛
• 1 قاشق چای خوری پوست لیمو خرد شده؛
• 4 قاشق چایخوری آرد ذرت؛
• 2 قاشق غذاخوری نیشکر؛
• ¼ قاشق چای خوری دارچین.

آماده سازی

در یک قابلمه کوچک، آب پرتقال، آب لیمو و زغال اخته را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط، مخلوط را به جوش بیاورید، پوست و دارچین را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. در یک کاسه آرد ذرت و آب را با هم مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. آرد و شکر نیشکر را به تابه با زغال اخته اضافه کنید. بپزید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. پنکیک های ضخیم مانند پنکیک بهترین کار را برای این پر کردن دارند.

34. کره بادام زمینی و موز

bbcgoodfood.com

مواد تشکیل دهنده

• 6 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 50 گرم شکلات؛
• 1 عدد موز.

آماده سازی

کره بادام زمینی را با پودر قند، شیر و شکلات خرد شده مخلوط کنید. این مخلوط را روی پنکیک ها پخش کنید و برش های موز را اضافه کنید. پنکیک را از وسط تا کنید یا آن را به شکل لوله درآورید و سرو کنید و روی آن آجیل بپاشید.

35. گریپ فروت

مواد تشکیل دهنده

• 1 گریپ فروت؛
• 1-2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای؛
• پودر قند.

آماده سازی

گریپ فروت را به صورت ورقه ای تقسیم کرده و پوست آن را جدا کنید. این کار را روی یک کاسه انجام دهید تا هر گونه آبمیوه چکه کند. تکه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و شکر قهوه ای بپاشید. آن را با استفاده از مشعل یا زیر مرغ گوشتی در فر کارامل کنید. پنکیک ها را با آب گریپ فروت بپاشید و روی آن را با قاچ های کاراملی زده و پودر قند بپاشید.

36. با ماسکارپونه و کرم لیمو

goodtoknow.co.uk

مواد تشکیل دهنده

• 250 گرم ماسکارپونه؛
• 4 قاشق غذاخوری؛
• یک پیمانه پودر قند.

آماده سازی

پنکیک ها را با پنیر ماسکارپونه بمالید و روی آن را با خامه لیمویی بمالید. پنکیک ها را از وسط تا کرده و پودر قند بپاشید.

37. تیرامیسو

مواد تشکیل دهنده

• 150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 50-75 میلی لیتر شراب دسر شیرین یا شری؛
• 50 گرم شکلات تلخ؛
• یک فنجان قهوه قوی؛
• یک پیمانه پودر کاکائو

آماده سازی

خامه را با شراب یا شری هم بزنید. شکلات را آب کنید و بگذارید خنک شود. پنکیک ها را با خامه بمالید و به شکل مثلث در بیاورید. قهوه را بریزید، شکلات آب شده بریزید، کاکائو را روی آن بپاشید.

38. با عسل و رزماری

مواد تشکیل دهنده

• 100 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری برگ رزماری؛
• 1-2 قاشق غذاخوری عسل؛
• شکلات چیپسی اختیاری

آماده سازی

کره نرم شده را با رزماری و عسل مخلوط کنید. مخلوط را در یخچال بگذارید تا سفت شود و سپس روی پنکیک های داغ بمالید. در صورت تمایل آنها را با چیپس شکلات بپاشید.

39. کارامل شور

livewellbakeoften

مواد تشکیل دهنده

• 60 میلی لیتر آب؛
• 200 گرم شکر؛
• 160 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 45 گرم کره؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند. حرارت را زیاد کنید و هم زدن را متوقف کنید. وقتی مخلوط به رنگ کهربایی در آمد ظرف را از روی حرارت بردارید و با احتیاط خامه را داخل آن بریزید. مدام هم بزنید، کره خرد شده، وانیل و نمک را اضافه کنید. کارامل را در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود سپس در یخچال بگذارید تا غلیظ شود. آن را روی پنکیک ها بریزید.

40. با آووکادو و کاکائو

مواد تشکیل دهنده

• 2 عدد آووکادو؛
• 60 گرم کاکائو؛
• 170 گرم عسل؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل.

آماده سازی

آووکادو را در مخلوط کن خرد کنید. کاکائو، عسل، یک پیمانه وانیل، 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پنکیک ها را با مخلوط پر کنید.

امتیاز: نحوه بسته بندی پنکیک

10 گزینه برای پر کردن های مختلف.

پنکیک با چی میخوری؟ گزینه های پر کردن خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

ماهی شور قرمز برای پر کردن پنکیک عالی است. پنکیک پر شده با ماهی را می توان یک غذای لذیذ نامید و برای یک میز جشن سرو کرد.

پنکیک با ماهی، سبزی و پنیر کشک

برای پر کردن دستور پنکیک با ماهی، می توانید پنیر کشک را با پنیر خامه ای جایگزین کنید، همچنین بسیار خوشمزه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• یک و نیم لیتر شیر؛
• دو لیوان آرد؛
• تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری قاشق گیاه روغن ها؛
• یک قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• سبز؛
• 400 گرم پنیر کشک؛
• 200 گرم سالمون کم نمک.

آماده سازی:

1. شیر را کمی گرم کنید، شکر و نمک، کره و تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید.
2. آرد را الک کرده و به صورت تکه تکه داخل خمیر بریزید.
3. پنکیک را آماده کنید.
4. ماهی را به قطعات نازک برش دهید و سبزی ها را خرد کنید.
5. برای هر پنکیک، دو قاشق غذاخوری پنیر را به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید، چند تکه ماهی را روی لبه قرار دهید، با سبزیجات بپاشید و بپیچید.

قبل از سرو، پنکیک ماهی را به صورت مورب برش دهید و به زیبایی در بشقاب قرار دهید.

پنکیک با ماهی و پنیر لطیف و اشتها آور می شود.

مواد لازم:

• 0.5 لیتر شیر؛
• 200 گرم ماهی قرمز دریایی؛
• صد گرم پنیر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم آرد؛
• یک دسته شوید؛
• سه قاشق غذاخوری روغن های گیاهی؛
• نمک؛
• سه قاشق غذاخوری سس مایونز

مراحل پخت:

1. تخم مرغ ها را هم زده، شیر و کره را داخل آن بریزید.
2. مخلوط را با همزن بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را نمک بزنید.
3. خمیر را هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
4. پنکیک ها را بپزید و بگذارید خنک شوند.
5. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و سبزی ها را خرد کنید.
6. پنیر را تکه تکه کنید.
7. ماهی، پنیر، سبزیجات، سس مایونز را در کاسه مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
8. هر پنکیک را با فیلینگ بپوشانید و آن را به شکل لوله درآورید.

می توانید سه عدد پنکیک با ماهی قرمز که با فیل پوشانده شده اند را یکباره روی هم قرار دهید و حلقه کنید و قبل از سرو، تکه تکه کنید و روی برگ های کاهو قرار دهید.

پنکیک با ماهی سالمون، خیار و پنیر

پنکیک خوشمزه با ماهی و پر کردن غیر معمول، که طعم تند به ظرف می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

• دو عدد تخم مرغ؛
• خیار؛
• یک دسته شوید؛
• 200 گرم پنیر کشک؛
• 200 گرم سالمون؛
• نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری سودا؛
• دو قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سه قاشق غذاخوری صحرا;
• نیم لیتر شیر؛
• یک لیوان آب؛
• 300 گرم آرد.

500 گرم ماهی مرکب 75 گرم پنیر رنده شده 2-3 تخم مرغ پیاز سبز نمک - به مزه سس مایونز یا خامه ترش

تخم مرغ و ماهی مرکب را بجوشانید و خرد کنید. در صورت لزوم پیاز سبز، پنیر، نمک را اضافه کنید. با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید. فیلینگ را روی پنکیک قرار دهید و آن را گرد کنید. یک ظرف را با پنکیک پر شده با گیاهان تزئین کنید.

2. پنکیک با شاه ماهی

فیله شاه ماهی 1 کیلوگرم 5 تخم مرغ 2 قاشق چایخوری. سرکه 3 پیاز فلفل سیاه آسیاب شده - سس مایونز یا خامه ترش به مزه

شاه ماهی و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و خرد کنید. تمام مواد پرکننده را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را روی پنکیک ها بچینید و به هر شکلی گرد کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 5 دقیقه بپزید. پنکیک های تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و با قلم مو با خامه ترش یا سس مایونز بمالید.

3. پنکیک ماهی قزل آلا

300 گرم فیله سالمون 300 گرم پنیر فرآوری شده برگ اسفناج برای تزیین

هر پنکیک را با پنیر آب شده چرب کنید، یک تکه فیله ماهی بگذارید، حلقه حلقه کنید و در فر با دمای 180 درجه به مدت 5-7 دقیقه بپزید. با تزئین برگ اسفناج سرو کنید.

4. پنکیک میگو

50 گرم پنیر سفت 300 گرم میگو 2 گوجه فرنگی خامه ترش / سس مایونز - به مزه

میگوها را بجوشانید و بگذارید خنک شوند و سپس پوستشان را بگیرید. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید. مواد پرکننده را با هم ترکیب کنید. هر پنکیک را با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. فیلینگ را در مرکز هر پنکیک قرار دهید و آن را گرد کنید.

5. پنکیک با خامه ترش و خاویار قرمز

125 گرم خاویار قرمز 20 گرم خامه ترش 60 گرم کره 25 گرم شوید تازه

کره را ذوب کرده و قبل از افزودن فیلینگ روی هر پنکیک با قلم مو بمالید. شوید را ریز خرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید سپس خاویار را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. پنکیک ها را به هر شکلی که دوست دارید رول کنید و سرو کنید.

6. پنکیک با اسفناج و ماهی قرمز کمی شور

250 گرم اسفناج منجمد 100 گرم ماهی قرمز کم نمک 100 گرم فتا 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون نمک و فلفل به طعم پنیر سفت (ترجیحا پارمزان) - برای تزئین

اسفناج را با یک قاشق غذاخوری کره تفت دهید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و قبل از شروع به تشکیل فیلینگ پنکیک خنک کنید. ماهی را به صورت ورقه ای برش دهید. فتا را خرد کنید. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و آنها را گرد کنید.

7. پنکیک با کنسرو ماهی سالمون صورتی و شامپینیون

1 قوطی کنسرو ماهی سالمون صورتی 200 گرم کنسرو قارچ 1 پیاز 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی

قارچ ها را خرد کرده و با پیاز تفت دهید. سالمون صورتی را با چنگال له کنید. مواد را با هم ترکیب کنید و پنکیک ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید.

8. اسپرینگ رول هادوک

500 گرم شاه ماهی 3 تخم مرغ 1 پیاز

شاه ماهی را در آب نمک بجوشانید. استخوان ها را خارج کرده و با چنگال له کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و پنکیک را پر کنید.

9. پنکیک با تخم مرغ و خاویار کپلین دودی

180 گرم خاویار کپلین دودی 3 عدد تخم مرغ

تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. خنک شده و با خمیر خاویار مخلوط کنید. پنکیک ها را با این مخلوط پر کنید و گرد کنید.

10. پنکیک پر شده با صدف

برای پر کردن: 200 گرم صدف 1 پیاز 150 میلی لیتر شراب سفید خشک روغن نباتی برای سرخ کردن شوید نمک و فلفل به مزه

برای سس: 300 میلی لیتر خامه ترش، شوید، سیر، نمک و فلفل - به مزه

صدف ها را بجوشانید. پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. صدف های پخته شده را با پیاز، فلفل در ماهیتابه بریزید، شوید را اضافه کنید و در شراب بریزید. و چند دقیقه بجوشانید تا شراب به طور قابل توجهی تبخیر شود.

برای تهیه سس، شوید ریز خرد شده، سیر و فلفل سیاه آسیاب شده را به خامه ترش اضافه کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید و بعد از جوش آمدن 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.

یک پنکیک بردارید. با قاشق مواد را در مرکز بریزید. لبه های پنکیک را جمع کنید تا کیسه ای شکل بگیرد و آن را با یک فلش پیاز سبز، یک شاخه شوید یا یک نوار پنکیک محکم کنید. با سس سرو کنید.