برای سس:
برنج را بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. سپس آب برنج را اضافه کنید.
گوشت و پیاز و سیر را چرخ می کنیم. بیایید یک تخم مرغ اضافه کنیم. کمی نمک اضافه می کنیم. فلفل به مزه.
برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را خوب با هم مخلوط کرده و کف ظرف می زنیم تا حالت کشسان و یکدستی پیدا کند.
گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته های کمی بزرگتر در می آوریم. گردو. یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و کوفته ها را بچینید.
تهیه سس: پیاز خلالی شده را در روغن نباتی سرخ کنید. سرخ کنید تا نرم شوند.
هویج رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم. 3-4 دقیقه سرخ کنید.
آرد را اضافه می کنیم. بیایید مخلوط کنیم. 1-2 دقیقه سرخ کنید.
خامه ترش را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. به جوش بیاورید.
سس را روی کوفته ها بریزید. اگر سس روی کوفته ها را نپوشاند، می توانید آب یا آب گوشت اضافه کنید. قالب را با کوفته ها در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید.
کوفته در سس خامه ترش آماده است.
نوش جان!
کوفته ها شاهکار آشپزی مورد علاقه همه هستند، با طعمی که یادآور دوران کودکی است. آنها کوچک هستند کوفته قلقلیدر یک سس خوشمزه پختن آنها زمان زیادی نمی برد و سس آبدار و لطافت بی نظیری به آنها می دهد.
تفاوت آنها با کتلت های سنتی در طرز تهیه گوشت چرخ کرده است. دستور غذا باید حاوی نان، پیاز و تخم مرغ خیس شده در آب باشد. تفاوت اصلی این است که گوشت چرخ کرده باید کوبیده شود وگرنه ممکن است در حین پخت کوفته ها شکل خود را از دست بدهند.
بیشترین بهترین دستور العمل هابر اساس مخلوط انواع مختلفگوشت چرخکرده. می توانید بوقلمون یا مرغ چرخ کرده را اضافه کنید، طعم آن بهتر می شود. مجسمه سازی از این نوع گوشت چرخ کرده بسیار دلپذیرتر است - آبدار و پلاستیکی است.
بچه های کوچک عاشق کوفته جوجه تیغی هستند. آنها با افزودن برنج به گوشت چرخ کرده به دست می آیند. برای بچه ها بهتر است سس را از خامه ترش و سایر لبنیات بدون افزودن فلفل تهیه کنند.
کوفته ها را می توان در فر، در ماهیتابه یا آرام پز پخت. برای پختن کوفته در فر، از قبل سرخ کردنی لازم نیست - این به کاهش محتوای کالری کمک می کند. قبل از پختن، معمولاً کوفته ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار می دهید تا سفت شوند.
دو روش اصلی برای تهیه این غذا وجود دارد: کوفته با سس گوجه فرنگی یا با سس خامه ترش. به طور سنتی، با گزینه دوم، آنها را به شکل نسبتا بزرگ، به اندازه یک نارنگی، مجسمه می کنند.
بوی سس برای کوفته با خامه ترش هیچ کس را بی تفاوت نمی کند، طعم گوشت مشخص می شود، خامه ترش عطر را برجسته می کند و می دهد. ظرف سبکترشی این شاهکار آشپزی را به سختی می توان رژیمی نامید، بنابراین دستور العمل بهتر است بر اساس خامه ترش کم چرب باشد. این به کاهش کالری غذا و جلوگیری از سنگینی معده کمک می کند.
زمان پخت 15 دقیقه، محتوای کالری ظرف 156.7 کالری در هر 100 گرم است.
چگونه سس خامه ترش برای کوفته درست کنیم؟ شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
دستور آشپزی آماده سازی:
آماده! می توانید ظرف اصلی را بریزید. سس خامه ترشبرای سبزیجات هم عالیه
تفاوت آن با سایر گزینه ها در این است که محصول حاصل در داخل ظریف تر و نرم تر است. در همان زمان، یک پوسته قهوه ای طلایی دلپذیر در خارج تشکیل می شود. بیشتر اوقات، این توپ های گوشتی با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی پخته می شوند. البته همه چیز در اینجا به خواسته ها و ترجیحات سلیقه خود میزبان بستگی دارد. صدها نفر هستند راه های مختلفکه با آن می توانید کوفته های بسیار خوبی را در سس خامه ترش در فر درست کنید که نه تنها گزینه ای عالی برای شام خواهد بود، بلکه می توانید آن را تزیین کنید. میز جشنبرای هر جشن برای اثبات این موضوع، ارزش بررسی چند مورد از جالب ترین گزینه ها را دارد.
به طور معمول، کوفته در سس خامه ترش با استفاده از مواد زیر در فر آماده می شود:
برای ½ کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 100 گرم برنج خام و همان مقدار خامه ترش، یک لیوان شیر، فلفل و نمک.
درست کردن کوفته در سس خامه ترش در فر آسان است. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
کوفته های اشتها آور را می توان قبل از سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید. این باعث طراوت و طعم به ظرف تمام شده می شود.
کوفته های موجود در سس خامه ترش در فر را می توان در قابلمه پخت. در این شکل، محصولات روی میز بسیار چشمگیر به نظر می رسند. در این مورد، برای کار شما نیاز دارید:
½ کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 50 گرم برنج، 150 گرم آرد، 1 پیاز، نمک، 120 گرم خامه ترش، سبزی، فلفل، 35 گرم روغن نباتی و برگ بو.
در اینجا روند تهیه کوفته ها کمی متفاوت به نظر می رسد:
این غذا برای سرو در قسمت های مختلف بسیار راحت است. می توانید آن را مستقیماً از قابلمه بخورید.
حامیان تغذیه رژیمیدستور تهیه کوفته در فر در سس خامه ترش با استفاده از گوشت مرغ را حتما دوست خواهید داشت. این غذا با سهولت آماده سازی و حداقل مجموعه ای از مواد متمایز می شود:
700 گرم فیله مرغ، 3 حبه سیر، 300 گرم خامه ترش، نمک، تخم مرغ، 100 گرم پنیر، فلفل و 100 میلی لیتر آب.
این کوفته ها خیلی سریع آماده می شوند:
کوفته های لطیف با قهوه ای طلایی پوسته پنیرهیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت
مردم گاهی اوقات برخی از محصولات را نام های "گفتنی" می گذارند. این یک بار دیگر محبوبیت غذاهای خاص را ثابت می کند. بنابراین، "جوجه تیغی" کوفته هایی هستند که به روشی خاص در سس خامه ترش در فر تهیه می شوند. عکس به شما امکان می دهد تا ویژگی های فردی محصول را بهتر ببینید. برای تهیه این غذا نیاز دارید:
500 گرم مخلوط مرغ و گوشت خوک چرخ کرده نمک، نصف لیوان برنج، 1 عدد پیاز، فلفل، تخم مرغ، نیم لیتر خامه ترش، 2 عدد گوجه فرنگی و پنیر سولوگونی.
فرآیند پخت و پز کاملاً معمول نیست:
کوفته های شکم پر اصل به عنوان غذای دوم، یک مکمل عالی برای ناهار خواهند بود.
کوفته های موجود در سس گوجه فرنگی و خامه ترش طعم غیر معمولی پیدا می کنند. این غذا به راحتی و در فر آماده می شود. به عنوان اجزای اولیه باید مصرف کنید:
800 گرم مرغ چرخ کرده، 1 هویج، نصف لیوان برنج دانه بلند، نمک، 1 پیاز، 50 گرم خامه ترش، فلفل، 15-17 گرم روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب.
تهیه چنین کوفته هایی باید در مراحل زیر انجام شود:
یک غذای جانبی خوب برای این کوفته ها سیب زمینی یا پاستا خواهد بود.
برخی از مردم عادت دارند فکر کنند که کوفته باید حاوی برنج باشد. این کاملا درست نیست. استفاده از تقریباً هر غلات دیگری، به عنوان مثال، گندم سیاه، به عنوان یکی از مواد اصلی کاملاً ممکن است. زمانی که از گوشت مرغ برای کوفته استفاده می شود، آن را اضافه کنید. دانه معطر به محصول جلوه خاصی می بخشد طعم دلپذیر. تا خوشمزه بشه کوفته مرغدر سس خامه ترش در فر می توانید از مواد زیر استفاده کنید:
500 گرم فیله مرغ، 1 پیاز، 60 گرم گندم سیاه، نمک، 3 حبه سیر، 120 گرم خامه ترش، فلفل و آب (120 گرم برای سس و 60 گرم برای غلات).
تهیه این کوفته ها آسان است:
این کوفته ها بدون غذای جانبی خوب خواهند بود. به عنوان آخرین راه حل، می توان آنها را ارسال کرد سبزیجات تازه. نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز خواهد بود.
کوفته های پخته شده در فر در سس خامه ترش با افزودن سبزیجات بسیار اشتها آور به نظر می رسند. دستور اصلیحاوی مواد زیر است:
700 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت گاو و خوک)، 2 حبه سیر، 30 گرم آرد، 2 پیاز، تخم مرغ، 125 گرم خامه ترش، نمک، 100 گرم پنیر، فلفل دلمه ای، هویج، فلفل آسیاب شده و ادویه جات.
این غذا به شرح زیر تهیه می شود:
توپ های گوشتی اشتها آور در یک سس لطیف با سبزیجات می تواند به طور کامل به عنوان یک غذای مستقل بدون هیچ گونه مخلفات یا مواد افزودنی استفاده شود.
کوفته ماهی در فر در سس خامه ترش بسیار خوشمزه است، دستور گام به گامکه بیان می کند برای تهیه آنها لازم است:
150 گرم نان، 1 تخم مرغ، 500 گرم فیله هیک یا گردو، نمک، 100 گرم کره، ادویه مخصوص ماهی، 200 گرم خامه ترش، فلفل، یک قاشق چایخوری زیره سیاه، 30 گرم آرد، چند قاشق چایخوری شوید خشک و شیر (یا آب) .
روش تهیه کوفته ماهی با گزینه های قبلی کمی متفاوت است:
توپ های ماهی ظریف در یک سس تند قطعا برای کسانی که عاشق غذاهای دریایی هستند جذاب خواهد بود.
کوفته غذایی است که بسیاری از مردم از دوران کودکی آن را می شناسند. مادران اغلب این توپ های پر کالری، سیر کننده و بسیار خوشمزه را برای نوزادان خود می پزند. به طور معمول، ترکیب دستور العمل زیر برای تهیه آنها استفاده می شود:
500 گرم گوشت چرخ کرده تخم مرغ 100 گرم برنج نمک 1 هویج فلفل سر پیازهاو روغن نباتی
برای سس:
45 گرم آرد، 100 گرم خامه ترش، نمک، 8 گرم شکر، ½ لیتر آبگوشت (یا آب)، یک قاشق چایخوری پاپریکا، سبزی و فلفل.
کوفته ها در فر با سس خامه ترش به شرح زیر آماده می شوند:
در یک بشقاب، چنین کوفته هایی را می توان با گیاهان تازه پاشید. بچه ها قطعا باید این غذای بصری جذاب و بسیار خوشمزه را دوست داشته باشند.
کوفته در سس خامه ترشامروز آن را در فر زیر یک لایه پنیر سفت رنده شده می پزیم. ترکیبی از خانگی گوشت چرخ کرده آبدار، با خامه ترش، پنیر و ادویه جات ترشی جات به شما این امکان را می دهد که یک غذای لذیذ درست کنید. در طول فرآیند پخت، کوفته ها تبدیل می شوند پوسته قهوه ای طلایی، گوشت کاملاً پخته می شود و پنیر آب می شود و لطیف تر می شود. اشباع شده گوشت خرد شدهما آن را با برنج پخته شده، پیاز و ادویه جات ترشی جات به مقدار کم رقیق می کنیم. چنین کوفته هایی را در سس خامه ترش، پخته شده در فر، می توان حتی در یک میز تعطیلات، علاوه بر خود خامه ترش، پیاز، هویج و آرد را به سس اضافه کرد. ادویه ها را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید: سیر و فلفل قرمز را برای تندی و پاپریکا را برای شیرینی اضافه کنید.
برای سهولت و سهولت در تهیه چنین غذایی در خانه، دستور پخت کامل مرحله به مرحله همراه با عکس را آماده کرده ایم. او هر مرحله از پخت و پز را توصیف و به وضوح نشان می دهد. بیایید شروع به پختن کوفته در سس خامه ترش برای شام کنیم.
مقدار مشخص شده برنج را کاملاً در آب سرد می شوییم، سپس آن را خشک می کنیم و به هر روشی که برای شما شناخته شده و مناسب است، می پزیم تا نیم پز شود.
تکه ای از گوشت انتخاب شده را زیر آب سرد می شوییم و خشک می کنیم و به همراه نصف پیاز پوست کنده از چرخ گوشت رد می کنیم.
برنج خنک شده و خشک را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
با گوشت چرخ کرده آینده یک چیز هم به کاسه اضافه می کنیم تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه و نمک.
همه مواد را با هم مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده یکدست و غلیظ شود.
نصف باقی مانده پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیازهای شسته و پوست کنده را هم برش دادیم تا هماهنگ شود فلفل دلمه ای. هویج ها را شسته و پوست گرفته و روی رنده درشت رنده می کنیم.
مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، سپس سبزیجات خرد شده را روی آن بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت نه چندان زیاد سرخ کنید تا نرم شوند. در صورت تمایل سبزی ها را در حین سرخ کردن فلفل و نمک بزنید.
به مقدار لازم خامه ترش را به تابه با سبزیجات اضافه کنید. دمای اتاق، مواد را مخلوط کنید، سس را به جوش آورید.
آرد را در نصف لیوان آب جوش رقیق می کنیم سپس این مخلوط را در ماهیتابه می ریزیم. سس را دوباره به جوش بیاورید، اما اجازه ندهید خیلی غلیظ شود.
با دست خیس از گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده کوفته های کوچک درست می کنیم. آنها را در یک ماهیتابه نسبتاً عمیق جداگانه قرار دهید.
سس خامه ترش هنوز داغ را روی گلوله های گوشتی در ماهیتابه بریزید سپس ماهیتابه را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
تمام پنیری که داریم روی بهترین رنده رنده می کنیم.
10 دقیقه قبل از اینکه کوفته ها کاملا پخته شوند، روی آن ها پنیر سفت رنده شده بپاشید.
در این مدت، پنیر باید ذوب شود و به پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور تبدیل شود.
ظرف آمادهروی بشقاب ها گذاشته و همراه با پاستا یا سیب زمینی آب پز سرو کنید. کوفته در سس خامه ترش آماده است!
نوش جان!
اغلب از خود این سوال را می‌پرسید که "از گوشت چرخ کرده چه بپزیم؟" من به شما توصیه می کنم کوفته بپزید - ظرف خوشمزه و رضایت بخش است.
دو گزینه پخت و پز کلاسیک وجود دارد: کوفته در سس گوجه فرنگییا در سس خامه ترش. امروز کوفته ها را در سس خامه ترش در فر می پزیم.
در اینجا مواد لازم برای تهیه کوفته در سس خامه ترش آورده شده است. می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای برای کوفته استفاده کنید: گوشت گاو، مخلوط یا مرغ.
برنج را از قبل بپزید تا تقریباً تمام شود.
در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، برنج، پیاز (از چرخ گوشت رد شده)، نمک، فلفل و سیر (از پرس رد شده) را با هم مخلوط کنید.
کوفته ها را درست می کنیم و در قالبی که کمی با روغن نباتی چرب کرده ایم قرار می دهیم. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.
بیایید شروع به تهیه سس کنیم. آب گوشت را با خامه ترش در ماهیتابه مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و خاموش کنید.
در تابه دوم ذوب کنید کرهآرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود. 1 دقیقه گرم کنید.
محتویات دو ماهیتابه را با هم ترکیب کرده و ادویه اضافه کنید. روی آتش بگذارید و به مدت 3-5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
سس خامه ترش را با احتیاط داخل قالب با کوفته بریزید و با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
کوفته های پخته شده در فر در سس خامه ترش آبدار و لطیف می شوند.
